PREMIO

CADUCEO
2016

JUEVES 13 DE ABRIL DE 2017 AO 6 | N 262

BIOPLSTICOS DEL ASERRIN?

Equipo internacional de investigadores coordinado

desde el IMAM, busca desarrollar bioplsticos para
impresiones 3D a partir de residuos agro y foresto
industriales, como el aserrn de pino y eucalipto y
bagazo de la caa de azcar. P2

DIME QU COMES Y
TE DIR QUIN ERES

QU ALIMENTOS
TE SATISFACEN Y
La historia, la materia prima, el modo, la oportunidad,
cundo, cmo y con quin se degustan los manjares,
nos definen. Por ello, fue tan importante que tanto el
aprendizaje de las recetas como la degustacin de los
platos propios fueran en el marco familiar, desde la
infancia, algo imprescindible. P2

NUTREN? LANZAN UNA BOTELLA

DE VINO QUE NO GOTEA
Ya sea porque quieras perder peso o porque quieras
mantenerte sano, hay algunos alimentos que podras
considerar para reducir la sensacin de estar murindote
de hambre antes de que llegue la hora de la cena y puedas
caer presa de una tentacin poco saludable. P3

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB Un cientfico estadounidense descubri una solucin
Colaboran: Carlos Joseph, Manuel Corral Vide. al viejo problema de la gota que cae por el cuello de
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar la botella al servir el vino. P4
 P2 | JUEVES 13 DE ABRIL de 2017

AGROBUSINESS C ANE JO!

DULCES EXPECTATIVAS IMPORTACIONES CHANCHAS LA SOJA REFRESCA MEJOR
S E C
e espera un nivel de produccin similar al 2016: alrede-
dor de 1,6 milln de toneladas de caa. Eso comentaron
los industriales azucareros despus del encuentro con el pre-
sidente Macri, quien les afirm que no hay posibilidades de
que entre un gramo de otro pas a la Argentina, ante versio-
nes de importacin desde Brasil. Los empresarios renovaron
sus expectativas por el aumento del corte de bioetanol en
las naftas para pasar de 12% al 15%, e iniciaron acuerdos de
cooperacin para enfrentar los nuevos parmetros azucare-
ros: alimento, biocombustible y cogeneracin de energa.
n el primer trimestre del 2017 ingresaron al pas 10.419
toneladas de carne porcina. En el mismo perodo del
2016 fue de 5.299; y en 2015 fue de 2.088. Los productores
nacionales reclamaron igualdad para competir con la carne
brasilea ya que en Brasil las empresas son muy grandes
y al estilo de cooperativas, ms parecido al sistema de inte-
gracin que tienen los frigorficos de pollos de Argentina,
sealaron tambin que los brasileos tienen ventajas vete-
rinarias con productos que aqu no se pueden utilizar, ade-
ms de menores costos laborales y energticos.
oca Cola cerr de la negociacin con Unilever para la adquisi-
cin la marca AdeS de bebidas basadas en protena vegetal.
En junio del ao pasado, Coca Cola Company y su embotellado-
ra metropolitana, Coca Cola Femsa, suscribieron un acuerdo con
Unilever para adquirir el negocio de AdeS. Otras embotellado-
ras se sumaron posteriormente. Fundada en 1988 en Argenti-
na, AdeS es la marca lder de bebidas basada en soja en Amrica
Latina, siendo la primera marca de gran escala que se lanz en
esta categora y pionera en el desarrollo del segundo mercado
ms grande de bebidas basadas en soja en el mundo.

FEDERADOS RECLAMAN
L e pedimos al Gobierno que asista urgentemente a los pequeos productores damnificados por
el agua y el granizo, seal el presidente de Federacin Agraria Argentina, Omar Prncipe,
despus de los intensos fenmenos climticos ocurridos en varias provincias. Los federados
solicitaron medidas urgentes a la Nacin y a las provincias para ayudar a los pequeos y media-
nos productores agropecuarios, sealando que entre los afectados hay caeros y, tabacaleros;
productores de caprinos, ovinos y bovinos; horticultores, fruticultores, vitivincolas y tamberos
entre otros. Como todos los argentinos, estamos muy conmovidos por la manera en la que el
BIRRAS PARA LAS VACAS
agua y el granizo afectaron en estos das a tantos compatriotas. Desde la entidad hemos recibido
los pedidos y analizado las distintas realidades de los pequeos agricultores y estamos gestionan- Un criador de Blgica asegura que le da mejor gusto a la carne. Las
y Alimentacin do ante el Gobierno Nacional y cada uno de los Ejecutivos provinciales para que se les brinde la vaquitas toman 4 litros de cerveza por da.
asistencia prevista por la ley cuanto antes, seal el dirigente. Se pidi tambin que se aumente
el Fondo de 500 millones de pesos previsto por la ley de Emergencia.
H ugues Derzelle, un criador de
ganado de Chimay, Blgica, con-
sidera que uno de los secretos para
el gran sabor de la carne veteada po-
facebook.com/supleAgro REVITAMN SIEMBRA CONCIENCIA dra ser la cerveza, por lo que en los
ltimos meses les ha estado dando
S e trata de un programa regional de Monsanto para minimizar los impactos ambientales gene-
rados por las emisiones de GEI durante el transporte mediante la plantacin de rboles. 4.000
sern plantados en Argentina de especies nativas en 2017. Bajo la consigna Plantamos rboles,
de beber a sus vacas cuatro litros de
cerveza negra por da.
Derzelle dice que la idea se le ocurri
sembramos conciencia, este programa busca incentivar a los proveedores a realizar acciones luego de leer que los productores
que promuevan la concientizacin del cuidado del ambiente dentro y fuera de las instalaciones. El japoneses de ternera de Kobe ma-
lanzamiento se hizo en el marco de la presentacin del Reporte Global de Sustentabilidad 2016, sajean a sus vacas, les ponen msica
en el que se destaca el alineamiento con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones relajante, y les dan de beber cerveza.
Unidas (ODSs) y la contribucin para mitigar y adaptarse al cambio climtico a travs de esfuerzos Una rpida bsqueda en Google re-
de colaboracin, como tambin el avance en cuanto a la biodiversidad. La sustentabilidad est vela que esto no es ms que un mito, Derzelle afirma que las vacas no co-
firmemente arraigada a nuestra actividad cotidiana y est focalizada en tres grandes pilares: aunque muy popular, pero no parece rren ningn peligro de emborrachar-
Gente, Planeta y Empresa., dijo Silene Chiconini, gerente de Sustentabilidad y Relaciones con la haberle importado mucho al criador se con su dieta diaria de cerveza,
comunidad de Monsanto Sudamrica. belga. Desde noviembre ha estado porque las bacterias en sus rumen (el
tratando a dos de sus vacas con cua- equivalente bovino de nuestro esfa-
tro litros de la cerveza negra local go) metabolizan inmediatamente la
MS Y MEJOR VINO Sara de Silenrieux, con la esperanza
de mejorar las vetas de grasa de su
mayor parte del alcohol, y slo muy
poco llega a su torrente sanguneo.
carne, as como su sabor. Derzelle empez a dar cuatro litros
E l Ministerio de Agroindustria de la Nacin, anunci en Mendoza un Proyecto de Reconversin
Vitcola que apunta a mejorar la rentabilidad a travs de un fondo rotatorio para pequeos
productores vitcolas que reconviertan su modelo de negocios de uvas rosadas, poco demanda-
Me dije: bueno, si los japoneses
dan a sus vacas cerveza, masajes y
de cervezas a dos de sus vacas en
noviembre de 2016, y el 25 de mar-
das y de bajo rendimiento, a uvas de mayor calidad enolgica con mercado creciente. Tambin msica para alcanzar la calidad de zo envi las primeras muestras de la
se vinculara a esos productores con bodegas referentes de su zona para insertarlos en cadenas co- carne gourmet, por qu no podemos carne vacuna mejorada con cerveza
merciales sustentables. Se priorizarn proyectos pertenecientes a jvenes productores que vivan adoptar aqu un poco del sistema de a algunas tiendas selectas de Blgica.
en el mbito rural. El fondo rotatorio por 24 millones de pesos financiar inversiones de recon- produccin, y convertirlo en hecho Afirma que la dieta especial hace que
versin varietal, riego mecanizado y malla antigranizo y ser destinado a productores de hasta en Walonnia? explica Derzelle el la carne sea un poco ms cara que
20 hectreas en total, que quieran reconvertir hasta 2 hectreas cada uno. Desde Agroindustria razonamiento detrs de su decisin. otras carnes de res artesanales, pero
se est estudiando la posibilidad de ampliar este fondo con 45 millones de pesos ms durante el Sara de Silenrieux es una cerveza no exageradamente.
transcurso del ao. Desde el Estado se financiara el 75% del proyecto quedando el 25% restante a negra bastante fuerte, con un conte-
cargo del productor y se espera que durante el primer ao se reconviertan 1.000 hectreas. nido de alcohol del 5%, pero Hugues Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
BIOPLSTICOS DEL ASERRIN?
Equipo internacional de investigadores coordinado desde el Instituto de Materiales de Misiones
(IMAM), que depende de la Facultad de Ciencias Exactas, Qumicas y Naturales y CONICET) busca
desarrollar bioplsticos para impresiones 3D a partir de residuos agro y foresto industriales, como el
aserrn de pino y eucalipto y bagazo de la caa de azcar.

E
so convierte a esta inves-
tigacin en una propuesta
sumamente original, ya
que si bien existen iniciativas
similares en el mundo, esta
es la primera que lo hace con
residuos forestales. El proyecto
se llama ValBio-3D (Valorizacin
de residuos de biomasa para ma-
teriales de alto valor agregado
para bio-impresiones 3D) y busca
desarrollar tecnologas eficientes
para la produccin de biomate-
riales, integrando bioplsticos y
nanocelulosas, que sean biode-
gradables y reciclables.
Es coordinado por la doctora
Mara Cristina Area, vicedirectora
del IMAM. Intervienen equipos
de investigacin de Alemania,
Finlandia, Noruega, Chile y Per,
adems de empresas privadas.
El proceso para la obtencin de
los bioplsticos comenzar con el
bagazo de la caa de azcar (que
es el desecho restante tras la ex-
traccin del jugo), y con residuos
forestales como el aserrn de
pino. A partir de esos materiales,
se realizar el fraccionamiento
en compuestos qumicos y la
produccin de nanocelulosa y
biopolietileno a partir de bioe-
tanol, para finalmente obtener
biomateriales que se conver-
tirn en los insumos para las
impresoras.
El desarrollo de este tipo de
productos es muy incipiente.
Actualmente, las impresoras 3D
trabajan con plsticos derivados
del petrleo. Nuestro objetivo
es poder obtener materiales que
sean sustentables y que tambin
cuenten con buena resistencia,
algo que ser posible a mediante
el uso de nanocelulosa, explic
Area. Adelant que incluso, tras
realizar estudios de biocompa-
tibilidad con la piel, se podran
desarrollar prtesis.
Fuente: imam-conicet.gob.ar

QU ALIMENTOS TE
SATISFACEN Y NUTREN?
Ya sea porque quieras perder peso o porque quieras mantenerte sano, hay algunos alimentos que
podras considerar para reducir la sensacin de estar murindote de hambre antes de que llegue la
hora de la cena y puedas caer presa de una tentacin poco saludable.
L o que necesitamos son ali-
mentos que tengan fibra, de
manera que en el estmago,
junto con el agua que bebemos, esa
fibra capte agua y se hinche para
formar una estructura en forma de
gel y eso hace que nos sintamos sa-
ciados, le explic a BBC Mundo
la doctora Marta Cuervo, profesora
de Nutricin Humana y Diettica
de la Universidad de Navarra, en
Espaa.
Cules son los alimentos ptimos?
Los alimentos que tienen una alta
densidad nutricional y una baja o
media densidad energtica, es de-
cir, que con una cantidad razonable
de caloras (no excesiva) sean ca-
paces de aportar los nutrientes que
necesitamos: vitaminas, minerales,
fibra, grasa, hidratos de carbono y
protenas, seal Cuervo. Lo ideal no comieron tanto en la comida
es llevar una alimentacin equili-
brada con los diferentes grupos b-
sicos: frutas, verduras, legumbres,
cereales, huevos y lcteos carnes
y pescados. Sin embargo, algunos
de ellos nos hacen sentir ms satis-
fechos que otros y en BBC Mundo
exploramos algunos de ellos:
Manzana y zanahoria
Los alimentos que facilitan la for-
macin de la estructura en for-
ma de gel a la que hace mencin
Cuervo, son aquellos que son ri-
cos en fibra soluble. La manzana y
la zanahoria son dos de ellos.
Si usted es una de esas personas
que le da hambre antes de llegar la
hora del almuerzo o de la cena, la
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doctora recomienda esos dos ali-
mentos para que cuando se siente
en la mesa tenga menos ansiedad
o urgencia de comer. En su artculo
Controla tu apetito de la revista
de la BBC Good Food (Buena
Comida), la nutricionista Fiona
Hunter seal que comer una man-
zana antes de cada comida puede
ser un buen hbito.
En un estudio realizado en Wash-
ington, se les pidi a 346 personas
que se comieran una manzana 20
minutos antes de cada comida. Sin
hacer ningn cambio en sus dietas,
los participantes perdieron en pro-
medio 9 kilos en slo tres meses,
escribi la nutricionista. Los in-
vestigadores encontraron que las
manzanas ayudaron en la sensa-
cin de sentirse satisfecho, lo cual
se tradujo en que los participantes
31% la sensacin de satisfaccin de
subsiguiente.
Frijoles y lentejas
Si uno de los objetivos es bajar de
peso, las legumbres podran ayu-
darte. Comer una porcin diaria
de frijoles, guisantes, garbanzos o
lentejas podra contribuir a una mo-
desta prdida de peso, seal un que hace es los alimentos ricos en
estudio del Hospital St. Michael de
Canad.
Los resultados de la investigacin
fueron publicados en 2016 por The
American Journal of Clinical Nu-
trition (El diario estadounidense de
la nutricin clnica).
El meta anlisis incluy 21 ensa-
yo clnicos en los que participaron
940 adultos, hombres y mujeres,
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JUEVES 13 DE ABRIL de 2017 | P3
perdieron en promedio 0,34 kilos
en seis semanas con la adicin de
una sola porcin de legumbres y
sin hacer un esfuerzo particular por
reducir otros alimentos, seal el
doctor Russell de Souza, uno de los
autores del estudio. la mejor protena, indic Cuervo. cabo en el Centro Mdico Nacional
La protena ms completa de to- Ciudad de la Esperanza en Duarte,
Las frutas y vegetales que pueden dos los alimentos a los que tenemos en California, descubri que cuan-
ayudar a alargarte la vida acceso es la del huevo. Si lo come- do el fruto seco era incorporado en
Las legumbres tienen un ndice mos cocido, que de esa forma no un programa para perder peso, los
glucmico bajo (lo que significa aade grasa en lo absoluto, en una que lo consuman bajaban un ma-
que son alimentos que se descom- ensalada se convierte en una muy yor porcentaje de peso corporal que
ponen lentamente) y que pueden buena opcin saciante. quienes no lo coman.
ser usados para reducir o desplazar Tienen una buena cantidad de fi-
la protena animal as como tam- Almendras bra, entre los frutos secos es el de
bin grasas malas como las grasas De acuerdo con el programa de la nivel ms alto de protena y mis
trans en un plato o comida, dijo el BBC iWonder, las almendras con- pacientes informan que cuando
experto en el sitio web del hospital. tienen mucha fibra, as como vita- consumen almendras es muy sa-
Un estudio previo, hecho por esa minas y minerales. Un refrigerio tisfactorio el proceso de crujido y
misma organizacin, demostr que incluya un puado de almen- masticado, le dijo Wien al perio-
que las legumbres aumentaban en dras reducira el hambre despus dista de la BBC Peter Bowes.
de unos 30 minutos. Seal que las almendras tienen el
quienes las consuman. La doctora Michelle Wien, inves- efecto de hacer que la gente se sien-
tigadora y nutricionista, ha estu- ta satisfecha y menos hambrienta
Huevo cocido diado los beneficios de la salud de durante ms tiempo.
De acuerdo con Hunter una mane- las almendras durante ms de una
ra de evitar llegar al punto de es- dcada. En un estudio, llevado a Fuente: BBC Mundo
tar hambriento es comer cada 3 a
4 horas un snack o una merienda
saludable. Una de las sugerencias
protenas como el yogurt o el hue-
vo cocido. Ellos estn entre las
mejores opciones para hacerte sen-
tir lleno por ms tiempo, indica la
nutricionista. Y es que los huevos
cocidos, es particular, son excelen-
tes para que el estmago se sienta
satisfecho. El huevo cocido es un
alimento ptimo, siempre y cuando
uno no se sobrepase, porque tiene
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 P4 | JUEVES 13 DE ABRIL de 2017
Por Manuel Corral Vide
DIME QU COMES Y
TE DIR QUIN ERES
La historia, la materia prima, el
modo, la oportunidad, cundo,
cmo y con quin se degustan
los manjares, nos definen. Por
ello, fue tan importante que
tanto el aprendizaje de las
recetas como la degustacin
de los platos propios fueran
en el marco familiar, desde la
infancia, algo imprescindible.
E l dicho popular (algunos lo
atribuyen a Brillat-Savarin
por haberlo mencionado en
su libro Fisiologa del gusto editado
en 1825) Dime qu comes y te dir La historia, la materia prima, el
quin eres, se podra fcilmente en modo, la oportunidad, cundo,
la antigedad referir a sociedades
humanas que haban desarrollado
una culinaria propia, con ciertos
platos o ingredientes que los repre-
sentaban, y no a individuos en par-
ticular.
Sophie Bess fue ms explcita:
Dime lo que comes y te dir el
Dios al que adoras, dnde vives, a
qu cultura perteneces y en cul gru-
po social ests incluido.
Algunos investigadores insisten en
que el sentido del gusto depende del
nivel de la cultura grupal, as como
tambin la sensacin de placer en
la alimentacin. La tradicin se im-
pone como costumbre y tambin
condiciona los gustos a la hora de
comer.
Cuando uno habla de msica, bai-
le, artes plsticas o escnicas, no
circunscribe el tema a los artistas,
que en muchos casos han quedado
en el anonimato (quin fue el autor
del Libro per Cuoco conocido como
Annimo Veneciano, del 1400?),
sino al contexto en que se desarro-
lla el hecho artstico, el entorno, y
el valor simblico que se le atribuye
en la sociedad que permiti su exis-
tencia.
El arte en general surge provisto
de connotaciones mgicas, de la
necesidad de estar en contacto con
la naturaleza y dominar de alguna
manera sus efectos en la vida de los
hombres.
Las pinturas rupestres, realizadas
con tinturas vegetales y restos de
grasa de los guisos cotidianos, eran
no solo un alarde esttico sino un
acto propiciatorio de la caza y otras
actividades relacionadas con la vida
o la muerte.
El artista, muchas veces chaman o
hechicero, necesita de la colabora-
cin del grupo para que sus cantos
o bailes surtan el efecto deseado. Es
la comunidad la que da poder y sen-
tido a las invocaciones, los ruegos y
agradecimientos al poder divino.
La cocina no escapa a estas reglas y
por ello, el contexto social en que se
desarrolla la gastronoma define tan-
to la identidad de las personas. Pero,
contra lo que se intenta imponer me-
diticamente, la elaboracin del pla-
to es solo un segmento significativo
de lo que llamamos gastronoma.
(comenzar por la bonita presenta-
cmo y con quin se degustan los
manjares nos definen. Por ello, fue
tan importante que tanto el aprendi-
zaje de las recetas como la degusta-
cin de los platos propios fueran en
el marco familiar, desde la infancia,
algo imprescindible.
La globalizacin tiende a romper
esta sana dependencia, y crear die-
tas monogrficas de enorme utilidad
para el marketing y el crecimiento
de la industria alimentaria, pero per-
niciosas para nuestra salud fsica y
mental.
En una reciente nota, el reconoci-
do crtico espaol que firma como ron los problemas: slo las expensas
Casius Apicius, confes: hace ya
muchos aos escrib, cuando el fe-
nmeno Adri se impona en todo el
mundo, que s, que eso era verdad;
pero que no caba extrapolar ese
xito a la cocina espaola... porque
la cocina de Adri no era la cocina
espaola, sino la cocina de un coci-
nero espaol llamado Ferrn Adri.
Me cay buena. El problema es que,
unos veinte aos despus, esto lo
sabemos, pero hacemos como si no
lo supiramos. Y no es que no se
conozcan y valoren los productos
espaoles en el mundo, sino que ni
siquiera los respetamos aqu.
Imaginen ustedes el efecto multipli-
cador en el mundo de la cocina de
los que siguen plagiando las ideas
del cataln y otros referentes logran-
do burdas falsificaciones. Ideas que,
en muchos casos, ya los creadores
superaron o abandonaron para vol-
ver al redil de la cocina tradicional.
Se perdi el foco.
La semana pasada, un contacto de
facebook, me enva una fotografa
de un plato elaborado en su tercer
da de clase en una escuela de coci-
na, copia fiel de las presentaciones
a la moda que todos conocemos,
me qued bonito, verdad maes-
tro? escribi con ansiedad. Toda-
va no respond. Aunque pens en
el punto de coccin, el aroma y el
sabor como cualidades sin las que
la imagen carece de valor, y que al
cocinero en ciernes poco import
mencionar.
Ya sabemos el significado que sin
sabor tiene en el contexto culinario
(algo inspido), sinsabor es lo que a
m, en el aspecto emocional, me pro-
VINOS & ESCABIO
LANZAN UNA BOTELLA
DE VINO QUE NO GOTEA
Un cientfico estadounidense descubri una solucin al viejo problema
de la gota que cae por el cuello de la botella al servir el vino.
ducen estas malas praxis educativas
A
mante del vino, inventor y correr por el lado de la botella de
cin obviando el fondo de olla). Un biofsico de una universi- vidrio porque el vidrio es hidro-
sabor amargo, pena, tristeza, des- dad de Massachusetts, Dan flico, atrae el agua, y descubri
osiego previendo un aciago futuro Perlman, al estudiar el flujo del que haciendo una ranura circular
para la cocina. Pero es que todo est lquido en cmara lenta, observ alrededor del cuello de la bote-
patas para arriba, mis amigos. que una corriente de vino tiende a lla justo debajo del borde, no
Hace unos aos, un colega que in- goteaba.
tentaba comenzar su carrera como Con esta ranura, la gota
cocinero, se cas con una seorita -que por la fuerza de
cuya familia tena una slida posi- la gravedad no puede
cin econmica, y sus padres deci- atravesarla- cae en el
dieron regalarle a l y a su futura es- vaso junto con el resto
posa un lujoso departamento en uno del vino.
de los barrios ms exclusivos de la Aunque ya existen
ciudad de Buenos Aires. Hasta all productos en el mercado
todo correcto, pero pronto comenza- diseados para evitar de-
rramar el vino, requieren
duplicaban su sueldo. insertar un dispositivo en
Record la ancdota cuando vi la el cuello de la botella.
publicidad de la nueva edicin de Los actuales diseos de
Dueos de la Cocina, que promete botellas de vino datan de
regalarle al ganador su propio res- principios del siglo XIX
taurante. Teniendo en cuenta que el y no han cambiado casi
casting para estos realities privilegia nada desde entonces.
una cantidad de cualidades y de- As, cerca de 200 aos
fectos que llamen la atencin de la de goteos y manchas
audiencia, pero no tanto la experien- pueden estar llegando a
cia necesaria en la profesin (ex- su fin.
plcitamente se convoca a quienes
estudian cocina, son cocineros, o Por Carlos Joseph
simplemente les encanta cocinar),
entendemos el premio anunciado
como un verdadero caballo de Troya
para el afortunado.
Sinceramente, no s qu fue del ga-
nador anterior, que supuestamente
sera chef de cocina en La Panadera
de Pablo Massey, que funcionaba
en San Telmo pero luego se mud
a Olivos.
Pero a quin gane un concurso de
canto nadie le obsequiara una com-
paa discogrfica, en el mejor de
los casos, le editaran un disco. Qu
necesidad hay de engaar al pblico
y a los participantes? Qu necesi-
dad de presentar la cocina como un
entretenimiento, o una guerra de
egos? Seguramente, por el momen-
to, son preguntas sin respuesta.
Por suerte, muchos sabemos qu lu-
gar ocupa la cocina en el hogar y la
sociedad. El fuego que nutre la tra-
dicin culinaria (que no es necesa-
riamente antnimo de innovacin),
negado por algunos aqu y all, sigue
vivo y es protegido en el seno fami-
liar como joya invaluable.
Fuente: www.fondodeolla.com