Licor de papayita andina

Requerimiento equipos y utensilios de procesamiento

Despulpadora
Fermentador de 100 litros con tata (chavo)
Licuadora industrial
Cocina industrial
Balones de gas GLP.
Mesa de trabajo de acero inoxidable
Tina de acero inoxidable 1.5 m3
Manguera transparente delgada
Cuchillos
Ollas
Jarras de medida
Baldes
Tamizadores

Requerimiento de instrumentos de control de calidad

PH metro
Termmetro
Balanza gramera
Refractmetro
Alcoholimetro
Acidmetro
calculadora

Requerimiento de insumos
Levadura (Saccharomyces cerevisiae)
azcar industrial (azcar blanca)
cido ctrico/bicarbonato de sodio
bentonita (para el clarificado del licor )
benzoato de sodio

Requerimiento de envases y embalajes

botellas de vidrio
Cajas de cartn corrugado con divisiones
Etiquetas

Nota:
Una vez realizada la fermentacin se puede proceder a destilar esto implica contar un
alambique o una falca para obtener agua ardiente de papayita andina.
 Mermelada de papayita andina

Requerimiento equipos y utensilios de procesamiento

Despulpadora
Licuadora industrial
Cocina industrial
Balones de gas GLP.
Mesa de trabajo de acero inoxidable
Tina de acero inoxidable 1.5 m3
Cuchillos
Ollas
Jarras de medida
Baldes

Requerimiento de instrumentos de control de calidad

PH metro
Termmetro
Balanza gramera
Refractmetro
Acidmetro
calculadora

Requerimiento de insumos
azcar industrial (azcar blanca)
cido ctrico/bicarbonato de sodio
sorbato de potasio
Requerimiento de envases y embalajes
Frascos de vidrio con tapa tipo rosca de 250 a gr.
Cajas de cartn corrugado con divisiones
Etiquetas
 Almbar de papayita andina

Requerimiento equipos y utensilios de procesamiento

Cocina industrial
Mesa de trabajo de acero inoxidable
Balones de gas GLP.
Tina de acero inoxidable 1.5 m3
Cuchillos
Ollas
Jarras de medida
Baldes

Requerimiento de instrumentos de control de calidad

PH metro
Termmetro
Balanza gramera
Refractmetro
Acidmetro
Calculadora
Requerimiento de insumos
azcar industrial (azcar blanca)
cido ctrico/bicarbonato de sodio
sorbato de potasio/benzoato de sodio
edulcorantes , Sacarosa/Sucralosa
estabilizante goma xantan/CMC
Requerimiento de envases y embalajes
Frascos de vidrio transparente con tapa rosca de 250 a 1000 gr.
Cajas de cartn corrugado con divisiones
Etiquetas

Nota
Los equipos citados son equipos bsicos y es a escala casi artesanal es decir se estn
usando equipos de costos bajos , y de fcil acceso sin embargo si queremos elevar la
escala es necesario contar con equipos mucho ms eficientes como; marmita ,ollas
enchaquetadas ,prensadoras, homogeneizadores, llenadoras etc. Que tienen costos muy
elevados .