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PRATIQUES EN NUTRITION

62 RUE CAMILLE DESMOULINS 92442 ISSY LES MOULINEAUX CEDE - 01 71 16 55 00

DESMOULINS 92442 ISSY LES MOULINEAUX CEDE - 01 71 16 55 00 JUIL/SEPT 10 Trimestriel Surface
DESMOULINS 92442 ISSY LES MOULINEAUX CEDE - 01 71 16 55 00 JUIL/SEPT 10 Trimestriel Surface

JUIL/SEPT 10

Trimestriel

Surface approx. (cm²) : 1186 N° de page : 51-56

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[ quotidien Quel est l'intérêt nutritionnel des graines germées ? Dans un contexte alimentaire où
[ quotidien
Quel est l'intérêt
nutritionnel
des graines
germées ?
Dans un contexte alimentaire où la densité nutritionnelle
peut faire défaut aux aliments que nous consommons,
la majoration de nos apports en micronutriments
reste indéniablement un facteur de santé non contestable.
Les graines germées présentent alors un intérêt.
Mais il n'y a de nouveau que ce qui a
été oublié, car la consommation d'ali-
ments germes était pratiquée depuis la
nuit des temps par nos ancêtres les plus
lointains qui utilisaient déjà la germina-
tion des graines à des fins "nutntionnel-
les" ou "médicinales".
D ans notre environnement nutntion- nel, tout autant impacté par nos modes de vie que
D ans notre environnement nutntion-
nel, tout autant impacté par nos
modes de vie que par nos modes de
consommation, des produits tels que les
graines, et en particulier les graines ger-
mées, peuvent avoir un impact impor-
tant sur la qualité de notre alimentation
Leur facilité d'utilisation, leur valeur
nutritionnelle, leur faible impact écolo-
gique sur l'environnement, ainsi que le
faible coût de leur mise en œuvre sont
des atouts à prendre en considération
Que chacun possède son jardin et puisse
y récolter ses fruits et ses légumes, en
plein cœur de la saison de production et
juste avant leur consommation, pourrait
constituer une solution face à la faible den-
sité nutntionnelle des aliments que nous
consommons Cependant, cette option reste
irréalisable pour bon nombre d'entre nous
II existe toutefois une autre solution à ce
problème. utiliser des graines germées dont
la place dans notre alimentation est de plus
en plus reconnue, en particulier grâce aux
commerces à vocation biologique.
en particulier grâce aux commerces à vocation biologique. Utilisation des graines germées • Utilisation historique

Utilisation des graines germées • Utilisation historique

Utilisation des graines germées • Utilisation historique L'utilisation de la germination remonte a des temps
Utilisation des graines germées • Utilisation historique L'utilisation de la germination remonte a des temps

L'utilisation de la germination remonte a des temps lointains Ainsi, il y a 7 000 ans déjà, les Sumériens buvaient de la bière qu'ils obtenaient à partir d'orge germée. De très nombreux autres exemples font état d'une utilisation très répandue - Pline l'ancien (23 à 79 après Jésus- Christ) écrivait déjà à propos des Essémens : « Ils se nourrissaient de fruits, de légumes, de graines ger- mées et de jeunes pousses vertes qu'ils eue///aient directement dans leurs jardins et vergers juste avant de manger » ,

dans leurs jardins et vergers juste avant de manger » , TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche

TRAJECTOIRE

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Eléments de recherche : DANGLES ou EDITIONS DANGLES : toutes citations

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Sous toutes les latitudes
Sous toutes
les latitudes
- Hippocrate (460 à 377 avant Jésus- Christ) conseillait déjà la consommation d'orge germee sous
- Hippocrate (460 à 377 avant Jésus-
Christ) conseillait déjà la consommation
d'orge germee sous forme de bouillie.
Galien (131 à 201 après Jésus-Christ)
écrivait à propos de l'orge : « L'orge parfai-
tement nettoyée ne sera ni trop récente,
ni trop ancienne, ni écrasée, ni mélangée
de miel ou de cumin. Elle sera macérée à
l'eau froide, frottée entre les mains pour
enlever les enveloppes, mise à bouillir
d'abord à grand feu, puis à feu plus doux
pour en augmenter la consistance. »
Cette macération à l'eau froide n'est autre
qu'un début de germination ,
- dans la première pharmacopée chinoise, le Shen Nong Bencao Jmg (III e siècle après
- dans la première pharmacopée
chinoise, le Shen Nong Bencao Jmg
(III e siècle après Jésus-Christ), on trouve
des prescriptions de soja germé comme
médication ;
- plus contemporain, Arthur Young
- plus contemporain, Arthur Young

(1741-1829), agronome anglais, obser- vait, en 1782, que les graines germées acquéraient des propriétés anti-scorbu- tiques. Des observations similaires sont elles aussi consignées dans les cahiers du navigateur Cook (1728-1779) : durant ses voyages, son équipage fut guéri ou préservé du scorbut par la consommation d'un breuvage constitué d'une part d'orge germee (à bord du bateau) et de trois quarts d'eau bouillante et de miel. Cette "recette" fera, dès le XVIII e siècle, partie des réserves emportées par les marins afin de lutter contre le scorbut. - Utilisation actuelle L'utilisation de graines germées est actuellement essentiellement restreinte

graines germées est actuellement essentiellement restreinte aux industries agro-alimentaires (confec- tion de malte
aux industries agro-alimentaires (confec- tion de malte pour les produits dérivés tels que la bière,
aux industries agro-alimentaires (confec-
tion de malte pour les produits dérivés
tels que la bière, les levures de boulan-
ger,
les farines maltées
).
Cependant, depuis quelques années, la
vogue de l'alimentation biologique et son
corollaire, le développement des com-
merces du même type, ont remis au goût
du jour la consommation de ces graines
germées.
Vertus des graines germées
Vertus des graines germées
-
-

La graine n'est autre que la réserve ger- minative de la plante. Elle contient les ressources énergétiqueset vitalesconsti- tuées par cette dernière afin d'assurer sa pérennité. Elle recèle un important pool de macro- et de micronutnments qui permettent à la plante d'assurer sa multiplication et son renouvellement futur Malgré leur grande diversité, les graines ont toutes une structure commune •

diversité, les graines ont toutes une structure commune • - l'embryon de la plante (germe) conte-
- l'embryon de la plante (germe) conte- nant le matériel génétique ainsi que de nombreux
- l'embryon de la plante (germe) conte-
nant le matériel génétique ainsi que de
nombreux ohgoéléments, dont une part
de lipides ;
- l'amande farineuse qui entoure le germe, constituée de réserves gluci- diques (amidon) et de
- l'amande farineuse qui entoure le
germe, constituée de réserves gluci-
diques (amidon) et de gluten pour le blé
(le seigle, l'orge, l'avoine) ;
- les enveloppes, ou téguments, situées à l'extrême périphérie du grain, qui
- les enveloppes, ou téguments, situées
à l'extrême périphérie du grain, qui

apportent le son ainsi que de nombreux minéraux et protéines. Les graines de légumineuses (lentilles,

haricots rouges, haricots mungo ) sont naturellement d'excellentes réserves de protéines, de fibres, de
haricots rouges, haricots mungo
)
sont
naturellement d'excellentes réserves
de protéines, de fibres, de minéraux
Leur germination permet d'accroî-
tre davantage ce formidable capital
nutritionnel.
- La germination est un phénomène naturel qui correspond à la levée de la dormance
- La germination est un phénomène naturel
qui correspond à la levée de la dormance
des graines afin de donner vie à une nou-

velle plante. À la fin de leur maturation sur la plante, les graines sont mises en dormance par déshydratation afin de pouvoir se conserver. Elles attendent ensuite au sol la levée de la dor- mance, rendue possible par l'appari- tion de conditions climatiques idéales (hygrométrie, température, oxygéna- tion, obscurité). C'est donc la présence d'eau qui déclen- che l'activation de la germination en réhydratant la graine. Elle impacte alors

la germination en réhydratant la graine. Elle impacte alors TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche :
la germination en réhydratant la graine. Elle impacte alors TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche :

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fortement certains facteurs nutritionnels, potentialisant ainsi l'intérêt de la graine pour la santé humaine
fortement certains facteurs nutritionnels,
potentialisant ainsi l'intérêt de la graine
pour la santé humaine
- la réduction des fibres cellulosiques (indigestes et irritantes pour l'intestin), par le biais de
- la réduction des fibres cellulosiques
(indigestes et irritantes pour l'intestin),
par le biais de leur hydrolyse enzymati-
que, favorise leur digestion ;
- tout un ensemble de facteurs anti- nutntionnels (inhibiteurs de la trypsme, entre autres, fréquemment
- tout un ensemble de facteurs anti-
nutntionnels (inhibiteurs de la trypsme,
entre autres, fréquemment rencontrés
dans les légumineuses) contenus dans
les graines sèches subit également
une hydrolyse et voit ainsi ses teneurs
diminuées ,
- les macronutriments d'apports énergé- tiques sont hydrolyses en leurs consti- tuants de base (acides
- les macronutriments d'apports énergé-
tiques sont hydrolyses en leurs consti-
tuants de base (acides aminés, di- et
tnpeptides, oses, acides gras) facili-
tant ainsi le travail digestif lors de la
consommation ;
- l'accroissement important des teneurs en micronutriments, associé à une aug- mentation de leur biodisponibihté
- l'accroissement important des teneurs
en micronutriments, associé à une aug-
mentation de leur biodisponibihté par le

biais des inhibitions des facteurs antmu- tntionnels et par l'hydrolyse des fibres cellulosiques - Le trempage des graines est à la base de l'inhibition de nombreux facteurs anti- nutntionnels, ceci étant également vala- ble pour les graines consommées cuites. À titre d'exemple, après un trempage de

24 heures, l'activité inhibitnce générale est réduite de 66 % pour le soja vert, 93
24 heures, l'activité inhibitnce générale
est réduite de 66 % pour le soja vert,
93 % pour la lentille et 59 % pour le
pois chiche, rendant ainsi ces produits
bien plus digestes.
De l'importance du trempage
De l'importance du trempage
II faut insister tout particulièrement sur l'importance fondamentale de procéder au trempage systématique de
II faut insister tout particulièrement
sur l'importance fondamentale de procéder
au trempage systématique de toutes les
graines et toutes les légumineuses avant
n'importe quelle préparation culinaire
Les processus de lacto-fermentation
(choucroute par exemple) ont des effets
similaires
• Modification de l'apport vitaminique
• Modification de l'apport vitaminique
similaires • Modification de l'apport vitaminique L'ensemble des études consacrées à ces produits

L'ensemble des études consacrées à ces produits montre des augmentations de teneurs en vitamines impressionnan- tes, pouvant aller jusqu'à 600 % selon les graines et les vitamines concer- nées Sont, par exemple, enregistrées pour le grain de blé germé, les valeurs suivantes -vitamineC : + 600% ; -vitamine A: + 300% ; - acide pantothémque + 40 à 50 % ; - vitamine B6 +200%. La synthèse la plus spectaculaire concerne la vitamine C, qui est totale- ment absente du grain de blé sec et pour laquelle les teneurs passent de 7 à 12, puis à 14 mg/100 g de blé à respective- ment 24, 48 et 72 heures. Les résultats sont tout aussi impression- nants pour la quasi-totalité des graines mises à germer (lentilles, pois, légumi- neuses, autres céréales) La concentration en vitamine B12 dans les lentilles et les pois chiches aug- mente de près de 450 % après 4 jours de germination.

aug- mente de près de 450 % après 4 jours de germination. • Modification de la
aug- mente de près de 450 % après 4 jours de germination. • Modification de la
aug- mente de près de 450 % après 4 jours de germination. • Modification de la
• Modification de la qualité des fibres
• Modification de la qualité des fibres
La germination réactive les enzymes du grain et ces dernières hydrolysent de nombreuses fibres indigestes,
La germination réactive les enzymes
du grain et ces dernières hydrolysent
de nombreuses fibres indigestes, facili-
tant ainsi le travail intestinal. L'effet est
tout particulièrement marqué pour les
alpha-galactosides (glucides caractéri-
sés par des liaisons non hydrolysables
par les enzymes intestinales humaines)
qui peuvent être responsables d'impor-
tants troubles digestifs et, en particulier,
les flatulences. Une mise en germina-
tion de 5 jours réduit de près de 80 %
la présence de ces composés, ce qui

limite les troubles digestifs associés à la consommation de ces graines sans germination. Cet impact sur la présence des fibres alimentaires "indigestes" est un point capital, car ingérées en grandes quan-

est un point capital, car ingérées en grandes quan- TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche :

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tités, les fibres agissent sur l'absorp- tion intestinale de certains nutriments (minéraux, vitamines) en les
tités, les fibres agissent sur l'absorp-
tion intestinale de certains nutriments
(minéraux, vitamines) en les chélatant,
entravant ainsi leur absorption. La ger-
mination potentiahse alors l'absorption
des minéraux et vitamines contenus
dans ces produits en limitant l'effet de
chélation propre aux fibres.
• Apport enzymatique des graines germées Les graines contiennent de nombreuses enzymes (amylases, protéases,
• Apport enzymatique des graines germées
Les graines contiennent de nombreuses
enzymes (amylases, protéases, lipases,
catalases) qui vont être activées Leur
quantité augmente. Ce pool enzymati-
que actif, totalement absent des graines
sèches et détruit lors de la cuisson des
aliments, joue un rôle capital II facilite
la digestion des aliments et, ainsi, le
travail de l'intestin Ces enzymes sont
contenues naturellement dans d'autres
végétaux, mais elles perdent leur activité
lors de la cuisson. Les graines germées
sont généralement consommées crues
Ces produits représentent une solution
d'importance pour la consommation de
crudités chez les individus ayant des
sensibilités intestinales particulières.
Même si les légumineuses consommées
cuites perdent l'activité enzymatique
précédemment citée, leur trempage pré-
cuisson durant au moins 24 heures per-
met une pré-hydrolyse de leurs consti-
tuants et facilite ainsi leur digestion.
• Inhibition des facteurs antinutritionnels
• Inhibition des facteurs antinutritionnels

La germination des graines permet l'inhibition de nombreux facteurs anti- nutritionnels présents et actifs dans les graines sèches consommées sans germi- nation Elle a une action significative sur la dégradation de l'acide pythique, puis- sant chélateur des minéraux, favorisant la biodisponibilité et le coefficient d'uti- hsation digestive des minéraux contenus dans la graine. L'impact est le même sur un inhibiteur de la trypsme (la trypsme est une pro- téase très efficace) que l'on rencontre tout particulièrement et en quantité

l'on rencontre tout particulièrement et en quantité importante dans le soja jaune et dans d'autres
importante dans le soja jaune et dans d'autres légumineuses consommées cuites, sans trempage ou germination
importante dans le soja jaune et dans
d'autres légumineuses consommées
cuites, sans trempage ou germination
préalable.
Facteurs antinutritionnels
Facteurs antinutritionnels
La levée des facteurs antmutritionnels est l'une des principales raisons pour lesquelles
La levée des facteurs antmutritionnels est
l'une des principales raisons pour lesquelles
toutesleslégumineuses,mêmeconsommées
cuites, doivent tremper au moins une nuit
• Modification de l'aminogramme de la graine
• Modification de l'aminogramme de la graine
une nuit • Modification de l'aminogramme de la graine Le procédé germmatif modifie forte- ment la

Le procédé germmatif modifie forte- ment la teneur en acides aminés de la graine. En effet, les céréales sont sou- vent pauvres en lysine et riches en aci- des aminés soufrés (cystme, cystéme). Lors de leur germination, les taux de lysmes peuvent alors être doublés II en est de même pour les légumineu- ses dont les teneurs en lysine, cystme, méthionme, phénylalanme et thréomne sont augmentées La teneur en protéines d'une graine sèche est en moyenne de 0,48 mg par gramme de produit. Sur une graine germée, cette valeur atteint I mg en moyenne. De plus, la valeur nutntion- nelle et l'indice chimique de ces graines augmentent grâce à l'augmentation du taux des acides aminés.

grâce à l'augmentation du taux des acides aminés. • Apport en minéraux et autres phyto- micronutriments
• Apport en minéraux et autres phyto- micronutriments
• Apport en minéraux et autres phyto-
micronutriments
• Apport en minéraux et autres phyto- micronutriments L'impact de la germination sur les miné- raux

L'impact de la germination sur les miné- raux est hé à deux paramètres - d'une part, la levée des facteurs anti- nutritionnels et l'hydrolyse des fibres qui peuvent chélater les minéraux Ces deux phénomènes vont potentiahser, ou plutôt ne pas en inhiber, l'absorption , - d'autre part, l'utilisation d'eaux for- tement minéralisées pour le trempage qui favorise l'augmentation des apports en minéraux (passage des minéraux de l'eau vers le germe) Mais la germination induit également le développement de nombreux autres

induit également le développement de nombreux autres TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche :
induit également le développement de nombreux autres TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche :
induit également le développement de nombreux autres TRAJECTOIRE 3348494200504/GCP/AYM/3 Eléments de recherche :

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phytomicronutnments tels que les phytostérols, la chlorophylle, la léci- thme, dont les teneurs s'accroissent
phytomicronutnments tels que les
phytostérols, la chlorophylle, la léci-
thme, dont les teneurs s'accroissent
graduellement durant toute la phase
germmative.
Un intérêt au quotidien
Un intérêt au quotidien
- La quasi totalité des graines de céréa-
- La quasi totalité des graines de céréa-

les et de légumineuses peut être germée dans le cadre d'une consommation ali- mentaire. La diversité de choix entraîne alors une diversité de goût et de valeurs nutntionnelles. Parmi les graines ger- mées, l'alfalfa, plus communément appelée luzerne, est la plus riche en protéines après le soja, mais sa teneur en coumestrol (phyto-estrogène) est rela-

tivement conséquente. Elle possède un effet "estrogène-hke".
tivement conséquente. Elle possède un
effet "estrogène-hke".

Le blé est, quant à lui, très riche en vita- mines du groupe B. Le fenugrec peut également être consommé en regard de ses propriétés sur la fonction hépatique et pancréatique. - Les graines germées présentent de nom- breux autres intérêts que nutritionnels :

de nom- breux autres intérêts que nutritionnels : - leur prix, défiant toutes concurrences (le prix
- leur prix, défiant toutes concurrences (le prix des graines sèches reste très fai- ble
- leur prix, défiant toutes concurrences
(le prix des graines sèches reste très fai-
ble au kilo), les met à la portée de toutes
les bourses ;
- leur conservation avant germination ne nécessite aucune condition particulière puisqu'il suffit d'entreposer
- leur conservation avant germination ne
nécessite aucune condition particulière
puisqu'il suffit d'entreposer les graines
sèches dans un endroit frais et sec. Leur
date de péremption (très longue) facilite
également leur gestion ;
- leur rendement est important puisque le poids des graines sèches peut être multiplié par
- leur rendement est important puisque
le poids des graines sèches peut être
multiplié par six après germination.
Mais leur plus grand atout réside en leur
mode de production. En effet, contrai-
rement aux végétaux classiques dont la
qualité nutritionnelle peut subir de très
nombreuses variations en fonction des
modalités de culture, de la durée et des
processus de stockage, du temps sépa-
rant la cueillette de la consommation,
la production familiale de ces graines germées permet de contrôler toutes les étapes de "culture"
la production familiale de ces graines
germées permet de contrôler toutes les
étapes de "culture" et, par ailleurs, de
les consommer dans les minutes qui sui-
vent leur cueillette, ce qui garantit des
teneurs en vitamines optimales.
De plus, leur production s'adapte très
facilement aux besoins familiaux.
Culture et consommation des graines À l'instar de l'ensemble de leurs avanta- ges nutritionnels, la
Culture et consommation
des graines
À l'instar de l'ensemble de leurs avanta-
ges nutritionnels, la culture des graines
germées est enfantine. Elle ne nécessite
ni outil, m logistique, m connaissance
particulière. Il suffit de se procurer des
graines (biologiques de préférence),
un germoir et des eaux minérales, de
source ou de l'eau filtrée (le chlore des
eaux du robinet diminue le pouvoir ger-
mmatif des graines).
du robinet diminue le pouvoir ger- mmatif des graines). Suite à un trempage des graines sèches
Suite à un trempage des graines sèches dans l'eau s'échelonnant de 4 à 24 heu-
Suite à un trempage des graines sèches
dans l'eau s'échelonnant de 4 à 24 heu-
res (en fonction de leur taille), les grai-
nes sont sorties de l'eau et humidifiées
une à deux fois par jour, sans laisser
stagner d'eau afin d'éviter le dévelop-
pement des moisissures.
Après trois jours de germination dans
la pénombre, les graines sont prêtes à
La culture des graines germées ne nécessite ni outil, ni logistique ni connaissance particulière
La culture des graines
germées ne nécessite ni outil,
ni logistique ni connaissance
particulière

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Surface approx. (cm²) : 1186 N° de page : 51-56 Page 6/6 être consommées II est

être consommées II est alors possible, soit de consommer la totalité du produit (radicelles + graine + germe), soit de couper le germe afin de ne consommer que ce dernier Une fois germées, il est conseillé de consommer les graines en évitant, bien évidemment, de les chauffer afin de conserver leur plein capital vitami- mque. Elles doivent être stockées au réfrigérateur afin de limiter les pertes vitamimques De par leur richesse en micronutriments, leur digestibilité et leur facilite d'utili- sation, ces graines représentent un for- midable "alicament" à consommer au quotidien comme crudité ou intégré dans les jus de fruit une fois mixé ou centrifugé Leur utilisation peut être recomman- dée à tout un chacun, et en particulier à l'ensemble des individus à risque de carences ou de subcarences vitamim- ques telles que les femmes enceintes (les graines n'étant pas cultivées en

femmes enceintes (les graines n'étant pas cultivées en Petites précautions d'utilisation Malgré toutes les
femmes enceintes (les graines n'étant pas cultivées en Petites précautions d'utilisation Malgré toutes les
femmes enceintes (les graines n'étant pas cultivées en Petites précautions d'utilisation Malgré toutes les
Petites précautions d'utilisation
Petites précautions d'utilisation
Malgré toutes les vertus des graines germées, quelques précautions doivent être prises lors de leur
Malgré toutes les vertus des graines
germées, quelques précautions doivent être
prises lors de leur achat et de leur utilisation
• Lors de l'achat tout d'abord, les produits issus de l'agriculture biologique et n'ayant pas
• Lors de l'achat tout d'abord, les
produits issus de l'agriculture biologique
et n'ayant pas subi de séchage a haute
température - pouvant fortement altérer
le capital enzymatique et, par voie
deconséquence,leprocessusenzymatique de la germination -, doivent être préfères
deconséquence,leprocessusenzymatique
de la germination -, doivent être préfères
• Concernant les céréales riches en gluten (blé, seigle, orge, avoine), il faut patienter plus
• Concernant les céréales riches en gluten
(blé, seigle, orge, avoine), il faut patienter
plus de six jours pour que la totalité des

protéines du gluten soit hydrolysée, limitant ainsi de facto les teneurs en vitamines dugerme

• Les légumineuses sont des produits riches en punne et la germination n'y change rien
• Les légumineuses sont des produits riches
en punne et la germination n'y change rien
terre, les risques de toxoplasmose sont écartés), les enfants en croissance (le côte ludique de
terre, les risques de toxoplasmose sont
écartés), les enfants en croissance
(le côte ludique de la germination peut
d'ailleurs les inciter a consommer plus
facilement ces végétaux), les personnes
âgées et convalescentes. Les sportifs et
les patients souffrant de troubles fonc-
tionnels intestinaux trouveront égale-
ment dans ces produits d'excellentes
crudités adaptées à leur problématique
digestive. En effet, la pré-hydrolyse des
fibres limite les troubles digestifs asso-
ciés à la consommation de crudités.
Elles sont d'ailleurs souvent évincées
de l'alimentation des individus souffrant
de colopathie fonctionnelle et des spor-
tifs dont les troubles digestifs peuvent
être importants en fonction du type de
pratique

Conclusion peuvent être importants en fonction du type de pratique Simple d'utilisation et de grande valeur

Simple d'utilisation et de grande valeur nutritionnelle, les graines germées peu- vent être utilisées au
Simple d'utilisation et de grande valeur
nutritionnelle, les graines germées peu-
vent être utilisées au quotidien et au
sein de toutes les structures familiales.
Elles représentent une solution d'impor-
tance pour complémenter naturellement
les apports nutritionnels en micronutri-
ments et en protéines
Elles peuvent ainsi être conseillées lors
de chaque consultation de diététique
afin d'accroître sensiblement la den-
sité nutritionnelle de l'assiette de nos
patients >

Thibaut Layatnutritionnelle de l'assiette de nos patients > Diététicien nutritionniste, Clermont Ferrand (63) layat

Diététicien nutritionniste, Clermont Ferrand (63) layat thibaut@orange fr
Diététicien nutritionniste, Clermont Ferrand (63)
layat thibaut@orange fr
Bibliographie Clergeaud CL Graines germées, stimulez votre vitalité Dangles 2004 LabbeM Ces étonnantes graines
Bibliographie
Clergeaud CL Graines germées, stimulez votre vitalité
Dangles 2004
LabbeM Ces étonnantes graines germées Max Labbe
1995
Seignalet J L'alimentation ou la troisième médecine 4 e édition Collection Ecologie humaine François Xavier
Seignalet J L'alimentation ou la troisième médecine
4 e édition Collection Ecologie humaine François
Xavier de Guibert 2003

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