RECETAS DE PAN

PAN DE HARINA DE TRIGO Y SALVADO

INGEDIENTES

Manteca 100 g
Salvado 25 g
Azucar 20 g
Sal 10 g
Leche 100 Ml.
Agua 100 Ml.
Harina de trigo 360 g
Aceite Cantidad necesaria
Levadura en polvo 40 g

PREPARACIN

Para comenzar, en un bowl, mezclamos la leche, el agua, el azcar, la sal, el

salvado, la harina, la manteca y la levadura. Amasamos.

Luego, cuando la mezcla est bien consistente, la retiramos y continuamos

amasando en una mesa.

Dejamos descansar la masa cubierta por un pao durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200C.

Pasado el tiempo de descanso, cortamos la masa, hacemos unos pancitos y los

colocamos en una bandeja.

Los llevamos al horno por 30 minutos.

PAN DE SALVADO CASERO

INGREDIENTES

Manteca 15 g
Salvado 100 g
Sal 10 g
Agua 300 Ml.
Levadura fresca 10 g
Harina de trigo 500 g
Miel 1 cda

PREPARACIN

Para empezar, en un bowl, vamos a colocar agua, la miel, la manteca, la sal y la

harina. Mezclamos.

Luego, aadimos el salvado de a poco y comenzamos el amasado. Seguidamente,

agregamos la levadura fresca y continuamos con el amasado.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos, tapada con un pao.

Enmantecamos el molde y le damos forma a la masa con un palo de amasar.

Colocamos la masa en el molde y dejamos reposar 45 minutos ms.

Una vez que pas ese tiempo, llevamos el pan al horno a una temperatura de 180
C durante 30 minutos.
PAN RABE
INGREDIENTES
Sal 1 cdita.
Agua templada 350 Ml.
Harina 325 g
Levadura prensada 20 g
Azcar 1 cdita.

PREPARACIN

Para comenzar, en un bowl, agregamos el agua templada y la levadura y

revolvemos hasta que esta ltima se disuelva. Luego, agregamos el azcar, la sal,
la harina y amasamos.

Si hace falta agua, agregamos un poco ms.

Luego, amasamos sobre una superficie enharinada para que la masa no se

pegue.

Cuando est lista, la separamos en bolitas y amasamos cada una con un rodillo
para que quede plana.

Luego, llevamos los pancitos a una bandeja y los dejamos reposar durante 20
minutos cubrindolos con un pao.

Pasado ese tiempo, los llevamos al horno a 200C durante 10 minutos.

GALLETAS (18 PORCIONES)

Ingredientes
300 gr de harina de trigo
100 gr de margarina
1 cdta sal
1 cdta azcar
1 cda aceite oliva

Instrucciones
Pon en una fuente honda la margarina con la sal y el azcar. Btelo con energa hasta tener una
consistencia espumosa. Aade poco a poco la harina.

Forma una bola con la masa y djala reposar en la fuente cubierta con un pao durante una
hora.

Haz bolas pequeas y aplstalas con las manos.

Cubre una fuente de horno con un poco de aceite y disponlas encima. Pnchalas con un palillo.

Precalienta el horno a 180.

Mezcla un poco de aceite de oliva con semillas de ssamo y pinta las galletas por encima.

Mtelo al horno a 150 durante 20 minutos. Djalas enfriar sobre rejilla.

Torta vegana
Ingredientes
250 g. de harina leudante
125 g. de azcar orgnica
25 g. de cacao en polvo
 250 mls. de agua
5 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones
En un bol mezclar el azcar, el agua, el aceite y la esencia de vainilla.

En otro bol mezclar la harina leudante, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregar
la segunda mezcla a la primera y revolver con un tenedor durante unos minutos, hasta que
quede homogneo, sin grumos.

Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao en polvo y revolver.

Aceitar una fuente para torta y tamizar con harina (sto no es necesario si se utiliza un molde
de goma). Echar primero la mezcla de chocolate en la fuente y despus la de vainilla.

Cocinar en el horno a fuego bajo (no mnimo), a los 50 minutos pinchar el centro con un
escarbadiente, si sale limpio significa que ya est, si sale con restos de masa an le falta unos
minutos.

No abrir el horno mientras la torta est leudando porque de hacerlo no se va a cocinar bien.

Sugerencias:

- Guardar en la heladera en un recipiente tapado.

- Pods hacer toda la torta de vainilla o de chocolate, en este ltimo caso no olvides de duplicar
la cantidad de cacao, o pods agregarle ralladura de limn o de naranja o nueces. Pods
cortarla a la mitad, agregarle mermelada de frutillas y usar como cobertura un bao de
repostera de chocolate semiamargo. O pods rellenarla y decorarla con una crema de
chocolate.

Pan con Avena

Masa madre

100 ml de agua
130 grs de harina
20 grs de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de azcar
Modo de Preparacin:
Masa

100 grs de harina

150 grs de harina integral
50 grs de harina de avena
20 grs de salvado integral de trigo
1 cucharadita de sal
150 ml de leche tibia
30 ml de aceite
avena para espolvorear

Modo de Preparacin
Salen 2 panes de 400 grs aproximadamente

Esta receta la realic con mquina de pan con el programa de pan integral , pero
se puede hacer de manera manual. A continuacin lo explico para aquellos que
no tengan esta mquina .

En caso de no conseguir harina de avena, pods procesar avena en copos y

obtendrs la harina de avena.

Para la masa madre: En un bol poner el agua, el azcar , la levadura y la harina .

Mezclar bien y dejar reposar hasta que doble su volmen.

Masa: En otro bol , mezclar las harinas,con la sal, el salvado, incorporar la leche
tibia, el aceite y la masa madre . Mezclar bien y comenzar a amasar por unos 5
minutos . Obtendremos un bollo firme y consistente ya que las harinas integrales
absorben el lquido rpidamente. Dejar en un lugar clido para que leve el doble,
tapado con un pao de cocina. Una vez que lev la masa , volver amasar otros 5
minutos. A continuacin dividir la masa en dos bollos ( o si se desea se puede
hacer un solo pan) , y colocar en el molde o moldes para horno ,pincelar con leche
y espolvorear copos de avena por la superficie y dejar levar hasta que dupliquen
su tamao.

Precalentar el horno a 180 grados.

Hornear los panes 20 a 30 minutos. Si se desea, se puede colocar una fuente con
agua en el horno a modo que haga vapor , sto nos permitir obtener un pan con
costra crujiente.

Nota: Este es un pan con un sabor muy especial , adecuado para personas que
necesitan incorporar fibra a su dieta. Muy recomendable para tomar con el
desayuno o merienda.

Bizcocho de banana y nueces

Ingredientes:
Harina 375 grs
Sal cdita
Azcar morena 1/2 taza
Aceite de girasol 1/2 taza
2 huevos grandes
Polvo de hornear 2 cditas
Esencia de vainilla 1 cdita
Nueces molidas 1/2 taza
Bananas maduras 2 3
Modo de Preparacin
Poner en un bol, los ingredientes secos, harina, sal , polvo de hornear
( tamizados) con el azcar.
Hacer un hueco y colocar el aceite, huevos y esencia de vainilla. Batir
con batidor a velocidad mnima.
Por ltimo agregar las bananas hechas pur y las nueces picadas.
Remover la preparacin con ayuda de un batidor o esptula de
manera envolvente.
Nota: Es importante que las bananas estn bien maduras
a la hora de pisarlas y hacer el pur. Colocar la preparacin en un
molde de horno en forma de budinera.
Cocinar a 180 grados por unos 30 a 40 minutos.
A la hora de servirlo se puede espolvorear con azcar
impalpable o un cucharada de dulce de leche.
 Naan

Ingredientes
100 cc. agua templada

125 gr. yogurt natural sin azcar

300 gr. harina trigo

una cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura seca de panadero

1cucharada de Ghee (mantequilla india)

Pasos a seguir
1. Mezclar los ingredientes de la misma manera en un cuenco grande, mezcla y pasa a la mesa
enharinada, amasando unos 10 minutos hasta que quede una masa elstica y firme.

2. Pasa a un cuenco ligeramente aceitado, cubre con film y deja fermentar en sitio clido, en la cocina,
durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen. El tiempo depender de la temperatura
ambiente, en invierno puede necesitar algo ms.

3. Una vez haya sido amasada y fermentada, pasa la masa a la mesa enharinada, amasando unos
segundos con los nudillos para eliminar el exceso de aire.

4. Divide la masa en porciones. Forma una bola con cada parte (bolear la masa), extendiendo con el
rodillo hasta formar panes de forma alargada y planas.

5. Ponerlas sobre una plancha o sartn caliente.

6. Cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeas le damos la vuelta al Naan y lo
continuamos cocinando unos instantes hasta que est bien hecha.

Besan Ladoo - Bolas India

Ingredientes
4 tazas de preparado Besan/ harina de gatbanzos o lentejas

2 tazas de mantequilla de bfalo

 2 tazas de azcar moreno o azcar en polvo

1 cucharada de cardamomo en polvo

6 cucharadas almendras picadas

Pasos a seguir
1. Derretir la manteca en un wok a fuego medio-bajo.

2. Aadir la harina de besan o la harina lentejas dejar hasta oscurecer, dejar llegar a u color dorado.. El
fuego sigue siendo medio-bajo y esto puede tomar hasta 20-30 minutos.

3. Agregar el cardamomo y las almendras y mezclar bien.

4. Mezclar el azcar en polvo. Revuelva bien.

5. Apague el fuego y deje que la mezcla Ladoo que se enfre.

6. Cuando se enfre, hacer la forma y el tamao de una pelota de golf.

7. Colocar en una bandeja plana ligeramente engrasada.

8. Guardar completamente enfriada en un recipiente hermtico en un lugar fresco.