AsamBenzoat(benzoicacid)adalahsuatusenyawakimiadenganrumusC6H5COOH.

Produkinimerupakanbahankimiayangberupaasamorganikpadatberbentukkristalputih,

mudahterbakar,larutdalamalkohol,ether,mudahmenguap,danmudahmeledak.Asambenzoat

dengannamadagangbenzenecarboxylicacidataucarboxybenzenemerupakancarboxylicacid

aromatikyangpalingsederhana.Asambenzoatmemilikistrukturkimiasebagaiberikut:

Asambenzoatdapatdisintesadaridaribermacammacamzatorganiksepertibenzylalkohol,

benzaldehyde,toluene,danasamphtalat(TheColumbiaEnyclopedia,2004).

Asam benzoat dan benzil alkohol adalah suatu senyawa yang memiliki banyak manfaat dalam
kehidupan sehari-hari, asam benzoat dimanfaatkan sebagai bahan pengawet pada makanan
instan. Sedangkan salah satu manfaat benzil alkohol adalah sebagai bahan dasar pembuatan cat.
Makanan instan dan cat merupakan dua hal yang sangat dibutuhkan dalam kehidupan manusia,
oleh karena itu asam benzoat dan benzil alkohol dibutuhkan dalam jumlah yang banyak, untuk
mencukupi kebutuhan senyawa tersebut maka perlu dilakukan sintesis di dalam laboratorium.
Asam benzoat dan benzil alkohol dapat dibuat melalui reaksi cannizzaro. Reaksi cannizzaro
merupakan reaksi dimana aldehid tidak mempunyai atom hidrogen jika bereaksi dengan basa
kuat mengalami oksidasi dan reduksi serentak atau disproposionasi menjadi alkohol dan asam
karboksilat (Ridwan, 1990; Pudjaatmaka, 2002).
Asam benzoat (benzoid acid) adalah suatu senyawa kimia dengan rumus

C6H5COOH. Produk ini merupakan bahan kimia yang berupa asam organik padat berbentuk

kristal putih, mudah terbakar, larut dalam alkohol, eter , mudah menguap dan mudah

meledak (www.chem-is-try.org).

Asam benzoat adalah zat pengawet yang sering dipergunakan dalam saos dan

sambal. Asam benzoat juga disebut sebagai senyawa antimikroba karena tujuan penggunaan

zat pengawet ini dalam makanan untuk mencegah pertumbuhan khamir dan bakteri terutama

untuk makanan yang telah dibuka dari kemasannya (www.chemical.education.org).

 Jumlah maksimum asam benzoat yang boleh digunakan adalah 1000 ppm atau 1

gram per kg bahan (permankes No 722/Menkes/per/1X/1998). Pembatasan penggunaan

asam benzoat ini bertujuan agar tidak terjadi keracunan. Konsumsi yang berlebihan dari

asam benzoat dalam suatu bahan makanan tidak dianjurkan karena jumlah zat pengawet

yang masuk dalam tubuh bertambah semakin banyak dan seringnya mengkonsumsi

(www.chem-is-try.org).

Asam benzoat adalah pengawet makanan yang esensial atau sintetik yang dibuat

berdasarkan beberapa reaksi kimia pada industri farmasi. Sebagai pengawet makanan, asam

benzoat ditambahkan sendiri atau dengan gram natrium, kalium dan kalsium. Makanan asam

seperti buah asam, minuman bersoda, minuman ringan dan acar memiliki asam benzoat

dalam komposisinya seperti cuka dan asam sitrat

(http://id.scribd.com/pdf/95048371/Asambenzoat).

Asam benzoat dproduksi secara komersial dengan oksidasi parsial tuluena dengan

oksigen. Proses ini dikatalis oleh kobalt ataupun naftenat

(http://id.scribd.com/pdf/95048371/Asambenzoat).

Untuk semua metode sintesis, asam benzoat dapat dimurnikan dengan rekristalisasi

dari air, karena asam benzoat larut dengan baik dalam air panas namun buruk dalam air

dingin. Penghindaran menggunakan pelarut organik untuk rekristalisasi membuat

eksperimen ini aman. Pelarut lain yang mungkin yakni asam asetat, benzena eter, eter

petrolium dan campuran etanol dan air (http:www.scribd.com/sintesis+asam+benzoat/pdf).

Pembuatan asam benzoat dalam skala laboratorium dapat dilakukan dengan empat

cara yaitu : dengan cara dihidrolisis menjadi asam benzoat dari benzaldehida, bromobenzena

dan dari benzylalkohol. Dengan cara dihidrolisis, asam benzoat dibuat seperti nitril ataupun
amida lainnya, benzitril dan benzoamida dapat dihidrolisis menjadi asam benzoat ataupun

basakonjugatnya dalam keadaan asam maupun basa

(http:www.scribd.com/sintesis+asam+benzoat/pdf).

Dari benzaldehida, asam benzoat dibuat dengan cara disproporsionasi benzaldehida

yang di induksi oleh basa dalam reaksi cannizzaro akan menghasilkan sejumlah asam

benzoat dan benzil alkohol dalam jumlah yang sama banyak. Benzil alkohol kemudian dapat

dipisahkan dari asam benzoat dengan destilasi.

Asam benzoat dapat dibuat dari bromobenzena dimana bromobenzena dapat dirubah

menjadi asam benzoat dengan karbonasi zat antara fenil magnesium bromida.

C6H5MgBr + CO2 C6H5CO2 MgBr

C6H5MgBr + HCl C6H5COOH + MgBrCl

(http:www.scribd.com/sintesis+asam+benzoat/pdf).

Dari benzil alkohol asam benzoat dapat dibuat dengan cara benzil alkohol dapat di

refluks dengan kalium permanganat ataupun oksidator lainnya dalam air. Campuran ini

kemudian disaring dalam keadaan panas untuk memisahkan mangan dioksida dan kemudian

didinginkan untuk mendapatkan asam benzoat

(http:www.scribd.com/sintesis+asam+benzoat/pdf).