MODELO: ROTEIRO DE VISITAS S ESCOLAS: PROGRAMA NACIONAL DE

ALIMENTAO ESCOLAR PNAE

ESCOLA
DATA PERODO
CONSELHEIRO(S)
1. HIGIENE PESSOAL DAS MERENDEIRAS
A. Mos lavadas e higienizadas SIM NO
B. Asseio (cabelos, odor) SIM NO
C. Unhas curtas, sem esmalte e limpas SIM NO
D. Ausncia de adornos (relgio, corrente, anel) SIM NO
E. Uniforme completo, limpo e bem colocado SIM NO
2. HIGIENE DO AMBIENTE
A. Ambiente limpo (azulejos, teto, luminrias, armrios
SIM NO
e lixeiras)
B. Equipamentos limpos (geladeira, freezer, fogo,
SIM NO
batedeira)
C. Utenslios limpos (panelas, canecas, pratos,
SIM NO
talheres)
D. Acessrios limpos (guardanapos, porta-sabo,
SIM NO
esponja)
3. HIGIENE DOS ALIMENTOS
A. Frutas, legumes e verduras lavados corretamente SIM NO
B. Arroz e feijo escolhidos e lavados corretamente SIM NO
C. Cuidado de no conversar, tossir ou espirrar sobre a
SIM NO
preparao
D. Descongelamento realizado com os cuidados
SIM NO
necessrios
4. ARMAZENAMENTO
A. Alimentos separados do material de limpeza SIM NO
B. Todos os alimentos dentro da validade SIM NO
C. Todos os produtos abertos sendo utilizados SIM NO
D. Ausncia de embalagens rompidas e/ou avariadas SIM NO
5. PREPARO E DISTRIBUIO DOS ALIMENTOS
A. Utilizao de cardpio orientado pela Secretaria
SIM NO
Municipal de Educao
B. Quantidade adequada (com pouca sobra) SIM NO
C. Boa apresentao do prato SIM NO
D. Porcionamento adequado dos alimentos SIM NO
E. Temperatura adequada dos alimentos SIM NO
F. Permite repetio SIM NO
6. RELACIONAMENTO DA MERENDEIRA
A. Bom com as crianas (atenciosa, adequada) SIM NO
B. Bom relacionamento e cooperao entre as
SIM NO
merendeiras
C. Bom com os funcionrios da escola SIM NO
D. Houve bom tratamento do Conselheiro na visita SIM NO
7. LOCAL E SEGURANA NO TRABALHO
A. Ausncia de pessoas estranhas (professores,
SIM NO
serventes)
B. Conduta cuidadosa (movimentos com facas, garfos) SIM NO
C. Organizao para o desempenho do trabalho
SIM NO
(despensa, cozinha)

MODELO: ROTEIRO DE ANLISE DO PROGRAMA NACIONAL DE

ALIMENTAO ESCOLAR PNAE
ENTIDADE EXECUTORA: Prefeitura Municipal de __________________
EXERCCIO 20___
1. FORMA DE GESTO DO PNAE
A. A modalidade de operacionalizao do programa
SIM NO
centralizada?
B. A modalidade de operacionalizao do programa
SIM NO
escolarizada?
C. A modalidade de operacionalizao do programa a
SIM NO
mista ou parcialmente escolarizada?
D. O programa terceirizado? SIM NO
2. INFORMAES GERAIS SOBRE O PNAE
A. O municpio possui nutricionista responsvel pelo
SIM NO
PNAE?
B. Existem hortas escolares ou comunitrias para
SIM NO
complementar a alimentao escolar no municpio?
C. feito teste de aceitabilidade do cardpio entre os
SIM NO
alunos?
D. O cardpio respeita o hbito alimentar local? SIM NO
E. O cardpio nutricionalmente adequado? SIM NO
F. So fornecidos com frequncia produtos frescos
SIM NO
como frutas, legumes e verduras?
G. Os cardpios so alterados com frequncia? SIM NO
3. INFORMAES SOBRE A EXECUO DO PROGRAMA
A. A prefeitura utiliza conta bancria exclusiva para o
SIM NO
dinheiro da merenda?
B. O recurso do FNDE foi utilizado apenas para comprar
SIM NO
alimentos para a merenda?
C. A prefeitura comprou alimentos com recurso do
SIM NO
FNDE que no foram usados na merenda?
D. Os valores das notas fiscais correspondem a dbitos
SIM NO
na conta bancria especfica do PNAE?
E. A prefeitura apresentou todos os comprovantes para
SIM NO
todas as despesas realizadas?
F. O preo pago para cada alimento est de acordo com
o preo de mercado, considerando a mesma SIM NO
quantidade, a mesma qualidade e a poca de compra?
G. As compras foram feitas de acordo com a lei de
SIM NO
licitao (Lei n 8.666 de 21/06/1993)?
H. Foram utilizados pelo menos 30% dos recursos
transferidos pelo FNDE para compra da Agricultura SIM NO
Familiar?
I. Os produtos comprados foram os mesmos utilizados
SIM NO
na merenda fornecida aos alunos?
J. Os alimentos comprados foram entregues nas
SIM NO
escolas?
K. Os produtos comprados so saudveis e de boa
SIM NO
qualidade?
L. Os produtos comprados esto dentro do prazo de
SIM NO
validade?
M. A escola possui controle de estoque dos produtos
SIM NO
que recebe?
N. H documentos na prefeitura que confirmam que os
SIM NO
produtos foram entregues nas quantidades certas?
4. RESPONDER NO CASO DA MODALIDADE ESCOLARIZADA
A. Os recursos foram transferidos diretamente para as
SIM NO
creches e escolas pertencentes a sua rede?
B. As creches ou escolas assumiram a responsabilidade
SIM NO
pela execuo do PNAE?
C. As escolas possuem controle dos recursos? SIM NO
D. As escolas realizam as compras de forma adequada? SIM NO
E. As escolas armazenam os alimentos
SIM NO
adequadamente?
5. RESPONDER NO CASO DA TERCEIRIZAO
A. A prefeitura utiliza os recursos do FNDE somente
para o pagamento de gneros alimentcios empresa SIM NO
contratada?
B. O pagamento dos servios destas empresas feito
SIM NO
com recursos da prefeitura?
C. As pores servidas esto de acordo com o que foi
SIM NO
definido no contrato?
D. O cardpio servido est de acordo com o que foi
SIM NO
definido no contrato?
E. A qualidade dos alimentos servidos est de acordo
SIM NO
com o que foi definido no contrato?
6. COMPRA DE ALIMENTOS LICITAES E CHAMADA PBLICA
A. O responsvel pela compra fez uma descrio SIM NO
detalhada dos alimentos?
B. O CAE acompanhou o processo de licitao? SIM NO
C. O CAE acompanhou o processo de chamada pblica SIM NO
(compra da agricultura familiar ou empreendedor
familiar rural)?
7. MODALIDADE DE LICITAO COMPRA DIRETA (DISPENSA DE
LICITAO) VALORES AT R$ 8.000,00
A. Foi feita consulta a no mnimo trs fornecedores? SIM NO
B. Foi escolhido o de menor preo? SIM NO
C. Foram verificados os documentos de regularidade
SIM NO
fiscal e a documentao exigida da empresa?
8. MODALIDADE DE LICITAO CARTA CONVITE, VALORES DE R$
8.000,00 A R$ 80.000,00
A. O convite foi fixado em local pblico? SIM NO
B. Foram convidados no mnimo 03 fornecedores? SIM NO
C. Foi escolhido o de menor preo? SIM NO
D. Foram verificados os documentos de regularidade
SIM NO
fiscal e a documentao exigida da empresa?
9. MODALIDADE DE LICITAO TOMADA DE PREOS, VALORES DE R$
80.000,00 A R$ 650.000,00
A. Foi feito anncio de abertura de edital de licitao no
dirio oficial do municpio ou estado e em um jornal de
SIM NO
grande circulao, com no mnimo 15 dias de
antecedncia?
B. O vencedor apresentou o menor valor? SIM NO
C. Os documentos de regularidade fiscal encontram-se SIM NO
em ordem?
10. MODALIDADE DE LICITAO CONCORRNCIA PBLICA, VALORES
ACIMA DE R$ 650.000,00
A. Foi feito um anncio de edital de licitao no dirio
oficial do municpio ou estado e em um jornal de grande SIM NO
circulao, com no mnimo 30 dias de antecedncia?
B. O vencedor apresentou o menor valor? SIM NO
C. O vencedor atendeu todas as especificaes contidas
SIM NO
no edital bem como comprovou regularidade fiscal?
11. MODALIDADE DE LICITAO SISTEMA DE REGISTRO DE PREOS
A. Neste caso, os preos dos alimentos comprados
SIM NO
esto de acordo com os preos de mercado?
12. MODALIDADE DE LICITAO PREGO
A. Neste caso, os preos dos alimentos comprados
SIM NO
esto de acordo com os preos de mercado?
13. CHAMADA PBLICA COMPRA DA AGRICULTURA FAMILIAR OU
EMPREENDEDOR FAMILIAR RURAL
A. Foi feita chamada pblica? SIM NO
B. A chamada pblica foi divulgada em jornal de
circulao local, regional ou nacional ou em site ou em SIM NO
mural pblico?
C. Foram priorizadas as propostas de grupos do
SIM NO
municpio?
D. A compra foi executada por meio de Contrato de
Aquisio de Gneros Alimentcios da Agricultura SIM NO
Familiar e do Empreendedor Familiar Rural?
E. Caso tenha sido possvel, foi priorizada a compra de
SIM NO
alimentos orgnicos e/ou agroecolgicos?
F. Todos os fornecedores apresentaram o DAP
Declarao de Aptido do Programa Nacional de SIM NO
Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf)?
G. Todos os fornecedores forneceram Nota Fiscal? SIM NO
H. Foi entregue o Projeto de Venda da Agricultura
SIM NO
Familiar e do Empreendedor Familiar Rural?
I. Os preos pagos seguiram os preos de referncia do
PAA - Programa de Aquisio de Alimentos, ou, na sua
inexistncia, foram definidos a partir dos preos de
venda ao varejo para chamadas pblicas inferiores a R$ SIM NO
100.000,00 ou, definidos a partir dos preos de venda
ao atacado para chamadas pblicas iguais ou superiores
a R$ 100.000,00?
J. Os alimentos entregues estavam em boas condies
SIM NO
higinico-sanitrias?
K. O fornecimento dos alimentos foi feita de forma
SIM NO
regular e constante?
14. SITUAO DO CONSELHO DE ALIMENTAO ESCOLAR (CAE)
A. O CAE possui equipamento de informtica disponvel
SIM NO
para o seu trabalho?
B. O CAE possui local adequado para a sua reunio? SIM NO
C. O CAE possui transporte para o seu deslocamento ao
SIM NO
local de trabalho de suas atividades?
D. O CAE se rene regularmente (cerca de 1 vez por
SIM NO
ms)?
E. Os representantes dos professores, alunos (maiores
de 18 anos ou emancipados) ou trabalhadores na rea SIM NO
de educao foram eleitos por estes em assemblia?
F. Os representantes de pais de alunos foram eleitos
SIM NO
por estes em assemblia?
G. O representante da sociedade civil foi eleito por
SIM NO
organizaes da sociedade civil em assemblia?
H. O presidente e o vice-presidente do CAE foram
SIM NO
eleitos pelos seus membros?
I. O presidente e o vice-presidente do CAE so
representantes do Executivo (este ltimo para CAEs
SIM NO
vigentes que esto de acordo com a legislao
anterior)?
J. No CAE algum membro o responsvel pelas
SIM NO
despesas do PNAE?
K. Os membros do CAE recebem alguma remunerao? SIM NO
15. VERIFICAO DOS MEMBROS DO CAE DURANTE AS VISITAS A
ESCOLAS, EM CONVERSAS COM PAIS, PROFESSORES E ALUNOS
A. A merenda est sendo oferecida regularmente? SIM NO
B. H falta de alimentos? SIM NO
C. Os alunos esto satisfeitos com a qualidade da SIM NO
merenda?
D. O espao em que os alunos consomem a merenda SIM NO
adequado?
E. Existe muito desperdcio de alimentos? SIM NO