INSTITUTO TECNOLGICO DE JESS CARRANZA

ING. AGRONOMA 405-B

ESTADISTICA
Ing. Rodolfo Campos Tenorio

IMPLEMENTACIN DE LAS HORTALIZAS

EN TRASPATIO EN LA COMUNIDAD
DE PALOMARES OAXACA.

Gilberto Velasco Mijangos

Humberto Ignacio Uribe Morales
Jos ngel Lucas Toledo
Mara Isabel Fernndez Resndiz

Jess Carranza, Ver a 25 de Junio del 2015

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 En Mxico la produccin de alimentos ha disminuido paulatinamente debido al
abandono del campo mexicano desde mediados de la dcada pasada, cuando se
privilegi el desarrollo industrial y se redujeren las inversiones rurales

Mxico registra una gran dependencia alimenticia. En el 2011, el valor de la

produccin agropecuaria redujo en sus participantes el PIB a solo 3.39%, cuando
en el 2000 la participacin era de 3.57%. En 2011 se gastaron ms de 13,000
millones de dlares para comprar alimentos en el extranjero. Las mayores alzas se
dieron en la importacin de frijol, que paso de 8.8% en el 2006 al 18.1$ en el 2012,
y de maz, que fue de 25.9%, hace seis aos y en el 2012 es de 34.7% (Femat y
Salazar, 2012)

Es importante que el gobierno implemente una poltica agrcola que ayude al

campo mexicano a su reactivacin ya que la soberana alimentaria o estratgica.
Por esta razn en el presente trabajo de investigacin surgi la inquietud en
coadyuvar en la produccin de alimentos a travs de una propuesta de
implementacin de hortalizas en traspatios, donde la poblacin desarrolle
procesos de autogestin sustentables e interaccin comunitaria y con el ambiente,
generando beneficios sociales y ambientales.

No es un secreto sealar que la poblacin ha visto vulnerado su derecho a la

alimentacin, al no cubrir las necesidades bsicas de nutricin, esto se debe a
diversos factores sociales, econmicos y polticos. Esta tragedia diaria en muchos
hogares mexicanos obliga a instituciones pblicas y privadas, empresas,
organizaciones y diferentes actores a promover entornos y espacios de cambio
social que logren mejorar las condiciones de vida de la poblacin.
 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un manual que contribuya a la construccin de hortalizas en traspatio en

la Comunidad de Palomares, Oaxaca, que contribuya a mejorar la seguridad
alimentaria, la generacin de ingresos, la disminucin de gastos y la salud de la
poblacin.

OBJETIVOS PARTICULARES

Elaborar un manual para la construccin de un huerto de traspatio

Construir un huerto demostrativo o comunitario de traspatio en

Palomares,Oaxaca

Capacitar a la poblacin de la comunidad para la construccin de un propio

huerto familiar en su patio.

Supervisar y asesorar la construccin de huertos de traspatio de la comunidad

en la zona de estudio.

Asesorar tcnicamente en la produccin agrcola de los huertos de traspatio.

 DIAGNOSTICO

En la actualidad, en la comunidad de Palomares, Oaxaca muchas familias no

producen sus alimentos bsicos, entre ellos las hortalizas que son de consumo
diario, sin embargo muchas familias cuentan con grandes extensiones de patio sin
utilidad alguna debido a que en su mayora los habitantes no realizan prcticas
alternativas para la produccin de autoconsumo.

PRONOSTICO

- Que las familias diversifiquen ms sus huertos.

- Que incrementen el consumo de hortalizas en sus comidas diarias.

- Mejorar la productividad de los huertos.

- Obtener diversas hortalizas a un costo menor

- Ahorro de gastos familiares

- Produccin suficiente para el consumo familiar durante todo el ao

- Produccin limpia de qumicos y contaminantes

CMO SOLUCIONAR EL PRONOSTICO?

Siendo un grupo que presente productos 100% sanos , porque se obtienen del
patio de nuestra casa, cosechados con elementos naturales como son los
biofertilizantes e insecticidas organicos, asi contribuir a que los habitantes de
Palomares, Oaxaca tengan una alimentacin sana y libre de qumicos para su
autoconsumo, adems de contribuir al ahorro familiar

JUSTIFICACIN

En muchas comunidades del pas se pone en prctica el cultivo en gran

produccin de granos bsicos, sin embargo en la mayora de dichas comunidades
no se producen hortalizas para autoconsumo; con la implementacin de la
produccin de hortalizas de traspatio se pretende cubrir las necesidades bsicas
de consumo de dichos productos en la comunidad de Palomares, Oaxaca.
 MARCO TERICO

El traspatio como una actividad rural integral

Las hortalizas son cultivos de plantas herbceas que pueden ser anuales o
perennes, utilizadas en la alimentacin humana sin sufrir transformacin
importante, con bajos niveles de Caloras, altos contenidos de vitaminas,
minerales y de agua. (Manual para la produccin de hortalizas orgnicas en
traspatios).

En 1987, el desarrollo sustentable fue presentado formalmente por la Comisin

Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas, como una
alternativa al desarrollo socioeconmico tradicional, causante de graves daos
ambientales al planeta.

El huerto de traspatio es considerado como una pequea parcela que se dedica al

cultivo de las plantas para el autoconsumo familiar durante todo el ao, es un lote
pequeo cercano a la casa, fcil de cuidar y cultivar, pero su tamao depende del
nmero de personas que integren la familia, una parcela de 10 x 10 metros es
suficiente para alimentar 6 personas aproximadamente.

Por lo cual, el huerto de traspatio tiene como objetivo general aumentar la

disponibilidad de comida que sea ms nutritiva, fresca y con menos qumicos a
nivel familiar, tanto en zonas rurales como en urbanas, en armona con el medio
ambiente, contribuyendo con esto en el mejoramiento de la calidad de vida de la
familia y contribuyendo de manera general en fomentar la organizacin comunal.
(Manual de Agricultura de Traspatio).
 IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS
Para todo ser humano, los vegetales representan la nica fuente de subsistencia
nutritiva para reconstruir sus tejidos, producir energas, regular funciones
corporales, nutrirse y vivir. De esto surge la importancia vital de los vegetales para
el hombre, por ello se analiza desde el punto de vista econmico, social y
alimenticio.

1 Desde el punto de vista econmico y social, las hortalizas son de gran

importancia en nuestro pas, por ser una fuente de comida, de trabajo en todo su
proceso de produccin, por el numero de jornales requeridos en el sector rural y
urbano, por la demanda alimenticia en todos los estratos sociales y su alto valor
en fresco e industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales.

2 Desde el punto de vista alimenticio, las hortalizas se consideran importantes

para la dieta del ser humano por ser una fuente de vitaminas, minerales,
carbohidratos y fibras; substancia vegetales indispensables para el desarrollo
normal del individuo, sostenimiento de vida y prevencin de muchas
enfermedades.

La hortaliza se define como la planta herbcea cultivada en las huertas de

traspatio para autoconsumo, semicomercial y comercial, destinada a la
alimentacin del hombre. ( Manual de Agricultura de Traspatio 2013).

CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO DE

TRASPATIO.

Ubicacin.

Dentro del terreno de la vivienda.

Que reciba luz solar la mayor parte del da.

Protegido de la corrientes de agua.

Diseo.

Distribucin adecuada de los surcos o camas.

Depsito de agua de riego.

Orientado de Norte a Sur.

Proteccin.

Cercar el terreno con los materiales disponibles en la regin para proteger los
cultivos contra gallinas, gatos, perros, etc.

Superficie.

La superficie a establecer es opcional, de acuerdo a la mano de obra disponible en

el ncleo familiar.

Ciclo agrcola.

Primavera verano.

Otoo invierno. (Manual de Agricultura de Traspatio 2013)

SELECCIN DE LOS CULTIVOS.

De preferencia se deben seleccionar las hortalizas que le pueden proveer
alimentos para sus comidas diarias, siendo las ms comunes y conocidas como
jitomate, chile y calabacitas. Hay que planificar un programa de siembra de
acuerdo con el tiempo de crecimiento de cada vegetal. Sembrar vegetales que
puedan ser cosechados en distinta poca. Otra alternativa es sembrar vegetales
de fruto (tomate, chile, pepino) separados de los vegetales de hoja o raz
(espinaca, yuca, camote) para de esta manera poder cosechar los vegetales de
fruto sin afectar a los de hoja o raz.

Es importante tomar en cuenta que cada hortaliza puede desarrollarse mejor

dependiendo de la temporada del ao en que se cultiva. En funcin de esto las
hortalizas se clasifican en hortalizas de clima clido o fro, lo que tambin puede
darnos un criterio para decidir si es mejor sembrarlas en verano o en invierno.

Las hortalizas de clima clido son aquellas que se desarrollan bien con
temperaturas entre 18 y 30 C, siendo por lo general hortalizas de fruto como los
jitomates, chiles, tomate de cscara, chcharo, frijol ejotero, chayote, calabacitas o
pepino, pero tambin algunas hortalizas de raz como la yuca y el camote.

Por su parte las hortalizas de clima fro son las que para su buen desarrollo
necesitan temperaturas entre los 15 y 18 C como por ejemplo, la cebolla, el ajo, la
zanahoria, el apio, el cilantro, el perejil, el betabel, la acelga, la espinaca, la
lechuga, la col, la coliflor y el brcoli.

PREPARACIN DE ALMCIGOS O SEMILLEROS.

Las semillas grandes, como frijol ejotero, chcharo y calabaza, pueden sembrarse
directamente en la cama de siembra; pero las semillas pequeas, como tomate,
chile, lechuga y cebolla, deben ser germinadas en semilleros y luego
transplantadas al huerto. El suelo de las camas de germinacin debe ser fino, sin
piedras, ni palos y debe estar elevado cuando menos 15 cm de la superficie del
terreno, si se hace directamente sobre el suelo. Despus de marcar el sitio donde
se establecer el semillero, se afloja con una pala o bieldo y se desmoronan los
terrones con un rastrillo. Posteriormente se compacta ligeramente el suelo con una
tabla plana y luego se hacen unos surcos superficiales de 1 cm de profundidad y
una separacin de 10 cm, donde se sembrarn las semillas, cubrindolas con una
ligera capa de tierra. Finalmente, colocar una pequea capa de paja y regar la
cama de siembra.

Pero es ms recomendable hacer el semillero en macetas, charolas o cajones,

con un sustrato compuesto de tierra y arena. Para preparar el sustrato se debe
mezclar la tierra con arena en partes iguales, para mejorar el drenaje y evitar la
infeccin de la semilla con hongos. Con el propsito de reducir ms la posibilidad
de infeccin, antes de sembrar es conveniente aplicar agua hirviendo sobre el
sustrato.

Para hacer un almcigo puede servir una maceta grande o un cajn de madera de
30x30x10 cm, donde caben por ejemplo 40 coles para trasplantar. Tambin
pueden usarse bolsas o vasitos de plstico de 5 a 8 cm de dimetro. Tomando una
pequea cantidad de semillas (dos o tres) se colocan en el centro de cada
contenedor sin amontonarlas, presionando sobre el sustrato y cubriendo con un
poco de tierra. Si no se usan depsitos individuales o charolas, cada golpe de
siembra debe tener una separacin de 8 o 10 cm entre s. Despus de sembrar el
semillero se debe colocar en un lugar protegido del sol directo. Es importante
cuidar que no se seque el sustrato, pero tampoco debe estar siempre saturado de
agua. (Produccin de hortalizas a cielo abierto y bajo condiciones protegidas)

Riego en Almcigos.

Se realiza una vez por da utilizando una regadera o un bote con pequeos
agujeros, para evitar que caigan gotas grandes que nos puedan destapar las
semillas o enterrarlas ms.
Los cuidados son los siguientes:

Mantener hmedo el almacigo, pero no en exceso.

Deben evitarse que los rayos del sol caigan directamente sobre el
almacigo, por lo que debe cubrirse con un material opaco.
Si hace fri durante el da, debe cubrirse el almacigo con una bolsa
transparente para que guarde calor; por la noche se recomienda
protegerlo.
El almacigo debe protegerse de las lluvias fuertes para que no lo
destruyan.

Trasplante: Se realiza cuando la planta tiene de tres a cinco hojas verdaderas y

alcanzan una altura de 10 a 15 cm. Algunas consideraciones a tomarse en cuenta
al momento de trasplantar son:

No deben daarse las races.

Deben sacarse las plantas en manojo o de preferencia una por una.

Se puede trasplantas de formas a raz desnuda o cepelln

Se puede trasplantar de dos formas: a raz desnuda o cepelln.

Deben protegerse las plantas del sol, viento y heladas.

En caso de que se cuenten con hojas grandes y abundantes, se realiza una poda
de hojas para evitar la transpiracin excesiva, dejando solamente cinco hojas por
planta.

Se debe regar al instante de trasplantar en el terreno definitivo, para facilitar la

adaptacin de la planta.

Ventajas de establecer el almacigo:

Se puede adelantar la fecha inicial de siembra, debido a que en el almacigo se

ahorra tiempo al poner en este a germinar la semilla.

Se aprovecha mejor la semilla, evitando desperdicios de esta.

Se pueden seleccionar las mejores plantas para el trasplante.

Se favorece la germinacin, mediante mejores labores del cultivo, riegos,

deshierbes, entre otros.
Se facilita la proteccin del almacigo contra factores del ambiente (viento, agua y
temperatura). (Manual de Agricultura de Traspatio 2013).

La forma directa

1. Directamente en el cantero, se hacen hileras a unos 20 centmetros entre ellos.

2. En cada hilera sembramos una hortaliza distinta.

3. Antes de sembrar es aconsejable mojar la hilera.

4. Igual como en almcigo, las semillas quedan enterradas a una profundidad 3 a

5 veces su tamao.

5. Se riega la tierra con suavidad.

6. Las semillas grandes (como la calabacita italiana, calabaza, meln, maz,

frijoles, sandasetc), son fciles de manejar y fuertes para germinar las
sembramos directo en el cantero. (Manual para la produccin de hortalizas
orgnicas en traspatios).

SIEMBRA O TRASPLANTE

Las semillas pequeas (tomate, lechuga, brcoli, zanahoria) tambin pueden ser
sembradas a chorrillo directamente sobre la cama de siembra, debiendo cubrirse
tanto las semillas como el suelo con paja y regar para mantener hmedo el suelo.

Pero es preferible hacerlas germinar en un semillero y transplantarlas luego a la

cama como plntulas, justo antes de que brote la primera hoja verdadera o al
momento de brotar, lo cual puede ocurrir en el transcurso de la segunda o tercera
semana despus de la emergencia. Para trasplantar las plntulas del almcigo a
la cama biointensiva se debe seguir el procedimiento que a continuacin se indica:

Humedecer bien la tierra del almcigo para que las plntulas salgan con una bola
de lodo pegada a sus races.

Manejar las plntulas con cuidado pues si se daan no crecern sanas.

Antes de la siembra debe aplicarse un riego ligero a la cama. Sembrar enseguida

las plntulas con la ayuda de una palita o punzn.

Hacer el trasplante muy temprano o por la tarde, evitando las horas de mayor
insolacin.
 Poner una capa de paja o hierba entre las hileras para disminuir la evaporacin
del suelo. Las capas de hierba o paja tambin reducirn las malezas existentes,
siempre y cuando no lleven su propia semilla.

En la primera semana despus del trasplante, las plntulas requerirn algo de

sombra, evitando el sol directo, siempre que no haya rboles alrededor de la
superficie sembrada. Las hojas de coco o palmas amarradas y sostenidas por
varas proveen de suficiente sombra. Cuando las plntulas crecen se debe retirar la
sombra para que las plantas se desarrollen plenamente. Una recomendacin
general de la distancia en que se siembran algunas hortalizas puede verse en el
cuadro siguiente:

Cultivo Profundidad (mm) Distancia entre Distancia entre

plantas (cm) hileras (cm)
Tomate 10 40 60
Chile 10 30 60
Calabaza 20 100 100
Ejotes 40 20 60
Zanahorias 10 8 30
Pepino 20 100 100
Lechuga 10 20 30
Camote 100 25 75
Espinaca 20 20 40
CUADRO 1(Produccin de hortalizas a cielo abierto y bajo condiciones protegidas)

RIEGO.

Siempre se debe regar en forma suave, dejando que el agua caiga como una
lluvia fina. De preferencia se riega el suelo, no las plantas (son las races que
absorben el agua, no las hojas). Jams riegue directamente con cubeta o con el
chorro de la manguera: esta es la manera ms segura de destruir el suelo y perder
as el trabajo realizado en la construccin de las camas altas.

Para hacer un buen riego, lo mas sencillo es usar una regadera o una
botella regadera.
Otra forma de riego es por goteo, que se puede hacer utilizando una
caera de plstico perforada.
La mejor hora para regar es el atardecer o temprano en la maana.
Usted deber regar su huerto cada vez que note que la tierra ha perdido
humedad o las hojas de las plantas comienzan a ponerse lacias.
Una forma adecuada para el verano podr ser un riego profundo una vez a
la semana y un riego superficial cada da.
 Una forma muy eficiente es colocando una botella de bebida desechable,
con perforaciones finas en un lado, al final de la manguera. Este regadera
se deja al suelo, regando la superficie de la cama. (Manual para la
produccin de hortalizas orgnicas en traspatios).

FERTILIZACIN.
Antes de hablar de la fertilizacin, es importante explicar que es un fertilizante.

Fertilizantes. Son sustancias que se agregan al suelo para enriquecerlos en

nutrimentos, de tal forma que estos sean aprovechados por las plantas. Los
nutrimentos ms importantes en la alimentacin de las plantas, son el nitrgeno,
fsforo y potasio.

Los fertilizantes pueden ser de dos tipos: fertilizante orgnicos y fertilizantes

qumicos.

Fertilizantes orgnicos. Son los materiales de desechos de los animales.

Por ejemplo, el excremento de cerdo, vacas, borrego y caballos se agregan al

suelo en cantidades de 4 a 6 Kg por metro cuadrado. Claro que esto debe
aplicarse completamente secos. Si no cuentas con animales de granja en casa,
puedes utilizar la composta.

Fertilizantes qumicos. Estos se encuentran en el mercado en dos presentaciones:

los fertilizantes simples y los fertilizantes compuestos.

A su vez, los fertilizantes simples se dividen en tres clases, que son nitrogenados,
fosfricos y potsicos.

Existen tres formas de aplicar el fertilizante al suelo

1. directamente al suelo y fertilizacin en banda.

2. en el agua de riego.

3. en aspersiones sobre el follaje.

Directamente al suelo. Para este mtodo existe la fertilizacin al voleo, que

consiste en esparcir el fertilizante sobre el terreno de manera uniforme, esta
operacin se realiza manualmente, una vez esparcido se remueve la tierra a una
profundidad de 30 cm, para que el fertilizante quede mezclado con el suelo.
Otro mtodo de fertilizacin directa es la fertilizacin en banda, que consiste en
depositar el fertilizante en una banda continua o a chorrillo a un lado (5cm), abajo
del nivel donde se depositan las semillas o de las plantas, pues al quedar el
fertilizante en contacto con la semilla o planta, afecta la germinacin o puede
quemar la planta o semilla.

En el agua de riego. Como su nombre lo dice, se disuelve el fertilizante en el agua

y despus se aplica en el suelo.

En aspersiones sobre el follaje. Tambin en este se disuelve el fertilizante en agua

y se aplica sobre el follaje de la planta, puede emplearse una mochila aspersora o
una regadera manual. (Manual de Agricultura de Traspatio 2013).

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Antes de establecer cualquier cultivo en el huerto, se debe realizar ciertas

actividades tales como:

Desinfectar la semilla.
Barbechar.
Deshierbar.
Regar
Fertilizar

Todas estas actividades se realizan con la finalidad de prevenir los diversos

problemas causados por plagas y enfermedades.

Cuando las plantas se encuentren en mal estado, se debe observar que es lo que
est perjudicando, pues las hortalizas se ven afectadas por varias causas, como:

1. Tipo del suelo (deficiencia nutrimental).

2. Clima no adecuado para el desarrollo de plantas.

3. Falta o exceso de agua.

4. Plagas

5. Enfermedades

Cuando se observa una planta en mal estado, primero hay que verificar si no
posee una de las tres primeras causas mencionadas y no confundirlas con plagas
o enfermedades.

De acuerdo a la definicin del concepto plaga, se considera a todo aquel

organismo que afecta el desarrollo fisiolgico o normal de la planta, por lo cual,
para el caso que nos ocupa, en las hortalizas se clasifican diversos grupos plaga
tales como: insectos, hongos, virus, bacterias, nematodos, roedores, aves, etc.
En el caso del grupo de los insectos de acuerdo al dao que ocasionan a la planta,
se dividen en insectos chupadores, masticadores y perforadores, destacando
algunos de los principales daos en la planta que faciliten su identificacin tales
como:

Tiene perforaciones.
Se ven carcomidos de las orillas.
Se ven arrugadas.
Se enrollan.
Se aprecian pequeos orificios.
Se ven marchitas

Chupadores: Se alimentan de los jugos o savia de las plantas absorbiendo e

infectando a las plantas mediante la trasmisin de virus y creando con esto un
dao que se manifiesta en hojas y tallos amarillentos, marchitos y enrizados y en
general crecimiento raqutico de la planta. Dentro de este grupo podemos citar
algunos pulgones, mosquita blanca, trips y chicharritas.

Masticadores: Se caracteriza por formar agujeros o perforaciones en las hojas,

flores o frutos, su dao principal radica en la disminucin o eliminacin del rea
foliar, lo cual provoca un desequilibrio total de planta ya que limita el proceso de
fotosntesis de esta, dentro de este tipo de plaga estn las orugas, gusano
trozadores, mayates, frailecillo, conchuela, etc.

Perforadores: El dao que ocasiona a la planta perforan o minan tneles

angostos dentro de la hoja, el fruto y la raz, tales como: gallina ciega, gusanos
barrenadores, gusanos del fruto, etc.

Las enfermedades de las plantas son producidas por microorganismos como:

hongos, bacterias y virus.

Pueden identificarse fcilmente por la sintomatologa que presentan.

Virus: Se caracteriza por presentar cultivos raquticos, descoloridos y aparecen

puntos verdes y amarillos denominados mosaicos, son muy difciles de combatir,
por lo que es mejor arrancar las plantas enfermas y as evitar que otras se
contagien.

Hongos: Se caracterizan porque aparecen manchas amarillas, negras o delgadas

capas blancas, dependiendo del hospedero. Se les conoce por cenicillas,
chahuistles o tizones.

Bacterias: Los sntomas por bacterias son diversos: chancros, manchas, clorosis,
podredumbres, moteados, etc. (Manual de Agricultura de Traspatio 2013).

COSECHA DE HORTALIZAS.
La satisfaccin de cultivar hortalizas se completa con una cosecha oportuna.
Todos los productos tienen un ciclo vegetativo que corresponde a los das
transcurridos desde el movimiento de la siembra hasta la cosecha.

A continuacin se especifica el momento para cosechar algunas hortalizas.

Acelga. Se debe dar el primer corte a los 60 das o cuando las primeras hojas
miden 15 a 20 cm.

Para cortar las hojas pueden utilizarse un cuchillo bien afilado con el propsito de
no maltratar a la planta.

Deben cortase las hojas ms grandes y dejar que se desarrollen las ms

pequeas. En total se realizaran 10 cortes.

Ajo. Se cosechan a los seis u ocho meses despus de la siembra. Se afloja la

tierra con un azadn y luego se recolectan las plantas.

Una semana despus se cortan los tallos y se dejan secar los bulbos.

Apio. Cuando la longitud de la planta es de 20 a 30 cm, la coloracin de las hojas

es un poco amarillenta (140 a 180 das).

Se cosechan solo las hojas ms desarrolladas sin arrancar la planta.

A nivel comercial se corta toda la planta, con un cuchillo por debajo de la superficie
del suelo.

Betabel. Se cosecha cuando la raz mide unos 6 cm de dimetro (120 a 150

das), se extrae la planta completa.

Brcoli. Cuando las inflorescencias estn bien formadas y compactadas (75 a 80

das). No debe esperarse a que las florecillas revienten, lo cual sucede cuando
empieza a amarillarse. Debe cortarse con cuchillo.

Calabacitas. Cuando la ua del pulgar se clava fcilmente en ella, recin ha tirado

la flor seca (50 a 80 das), se cortan los frutos con cuchillo desde el rabito para
evitar que se daen. La cosecha debe hacerse diariamente. Para cortar la flor hay
que fijarse que no tengan fruto debajo, estn son las flores masculinas.

Cebolla. Cuando ms de 50% de las hojas estn dobladas o cadas a partir del
cuello (135 das), se extrae la planta completa.

Col y lechuga. Para ambas, cuando al presionar la cabeza se sienta dura,

compacta y antes de que se reviente.
Col. Cuando la cabeza esta compacta y antes de que empiece a reventarse (80 a
120 das), se hace el corte debajo de la cabeza sin dejar porcin de tallo.

Lechuga. Cuando las hojas se compactan y forman cogollos, cuando tiene una
altura de 25 cm, aproximadamente. Se cortan por debajo de las hojas con un
cuchillo.

Chcharo. Cuando las vainas estn bien llenas de semillas y se hayan hinchado,
cuando cambian de verde oscuro a verde claro. Las vainas se recolectan
manteniendo el tallo con la mano para no daarle.

Chile. A los 5 meses de la siembra, cuando su color es verde parejo y brillante o

cuando abrimos un chile y la semilla no se quiebra. Otra seal es cuando el fruto
esta compacto. Se recolecta los frutos con la mano mediante un giro y jalndole,
en total pueden hacerse de cuatro a seis cortes.

Espinacas. Esta se cosecha a partir de la quinta y sexta semanas despus de

sembrarse.

Frjol ejotero. Cuando la vaina o ejote estn bien desarrollado en longitud pero
tierno, ms o menos del grueso de un lpiz y cuando los granos comiencen a
formarse. Tambin es indicativo cuando el ejote suena al partirlo. La cosecha se
hace manualmente.

Jitomate. Si se va a consumir inmediatamente se corta cuando el fruto este

completamente maduro (rojo). Si se va a consumir en unos das se cortan estn
coloreando por la mitad. Si se va a consumir en una semana, se cortan los frutos
cundo estos estn de color verde y comienzan a mostrar un amarillamiento
rosado, se da un giro al fruto tratando de no maltratarlo ni a la planta. La cosecha
se hace cada siete a 10 das.

Rabanito. A los 30 a 40 das despus de la siembra se extrae la planta completa.

Puede aflojarse la planta del suelo con una pala.

Tomate de cscara. Cuando la bolsa (cscara que envuelve al fruto), este bien
llena, se dan de cuatro a seis cortes girando el fruto.

Zanahoria. Para saber cundo deben cosecharse se sacan zanahorias y se

observan el tamao de la raz, se afloja la tierra con una pala y se saca la planta
con la mano.

Coliflor. Cortar las cabezas cuando son compactas de color blanco, antes de que
se abran y se decoren.
METODOLOGIA

Palomares se localiza en el municipio de Matas Romero Avendao. El clima

predominante es clido subhmedo con lluvias en verano y otoo. Cuenta con una
poblacin total de 3,760 habitantes (INEGI 2010), de los cuales 1,965 son mujeres
y 1,795 hombres. Cuenta con un total aproximado de 944 viviendas. Est a 125
metros de altitud. Adems que el 26.42% de los adultos habla alguna lengua
indgena (Mixe).
TIEMPO DEL PROYECTO

Para las hortalizas de traspatios se ocupara el siguiente cronograma.

Preparacin del suelo: 5 das

Semilleros: 2 das

Siembra directa: 1 da

Limpieza del huerto: 1 da

Fertilizacin: 1 da

Aplicacin de insecticidas: 1 da se realizara con qumicos u orgnicos.

Riego.

Por goteo: diario 4 horas, 2 en maana y 2 en la tarde.

Por aspersin: 30 litros diarios, 15 en la maana y 15 en la tarde (bomba manual

por aspersin).

OBJETIVO GENERAL

Implementar la tcnica de cultivos de traspatio en la comunidad de palomares

Oaxaca.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Instalacin de las hortalizas de traspatio en 2 viviendas en palomares oax.

Fomentar la cultura de autoconsumo entre las familias.
Analizar el rendimiento de 2 tipos de riego en los cultivos de hortalizas de
traspatio.
Uso de patios vacos para la produccin de hortalizas. }
Medir el rendimiento de las hortalizas de traspatio de acuerdo a las
condiciones ambientales de cada vivienda.

HIPOTESIS

Con la implementacin de las tcnicas de hortalizas de traspatios las 2 familias

lograrn cubrir un 75 % de las necesidades de consumo de dichos productos,
teniendo ms rendimiento en produccin las camas en las cuales se aplicar el
riego por goteo.
MUESTREO

Se implementarn las hortalizas de traspatio en dos viviendas

M1. Vivienda numero 1 con una ubicacin a la interperie sin sombra.

M2. Vivienda nmero 2 con una ubicacin rodeada de vegetacin.

INSTRUMENTOS DE MEDICIN

Durante la aplicacin de las tcnicas de hortalizas de traspatio se medirn los

siguientes parmetros:

ESPACIOS: Delimitacin del espacio donde se encuentren las hortalizas.

DELIMITACIN DE CULTIVOS: Espacio que ocupa cada cultivo.

SEMILLEROS: Se realizaran semilleros en camas de tierra de 1m de ancho por

2m de largo y 15cm de alto.

TIEMPO DE GERMINACIN: Se medir el tiempo en el cual la semilla se

observan sus primeras races en el semillero.

TIEMPO DE TRASPLANTE: Se medir el tiempo en que la planta llego a su

tamao de ser transplantada.

TIEMPO DE CRECIMIENTO: Se medirn los cultivos cada cinco das.

TIEMPO DE COSECHA: Se medir el tiempo que transcurri para poder cosechar

un cultivo de hortaliza.

CARACTERSTICAS DEL CULTIVO: se tomara en cuenta las siguientes

caractersticas de cada cultivo.

Color

Tamao

N hojas

Circunferencia
DESCRIPCIN DE LA INNOVACIN

Al igual que los otros tipos de agricultura, las huertas familiares recurren, hoy en
da, a diferentes prcticas agrcolas orientadas a modificar las condiciones
ambientales de la produccin, las cuales van desde los sistemas muy intensivos
como el cultivo bajo cubierta, donde todos los aspectos del ciclo vegetativo son
controlados, hasta los sistemas extensivos como las huertas frutcolas, donde una
vez realizada la plantacin la necesidad de intervencin es mnima.

Las huertas familiares constituyen verdaderos campos experimentales para la

innovacin tcnica y de mercado; el desarrollo de nuevos productos y de tcnicas
innovadoras tiene lugar en primer lugar en las huertas familiares para luego y bajo
ciertas condiciones, pasar al cultivo a campo en mayor escala.

Desde hace siglos, los mejoradores de plantas y animales seleccionan lneas

adaptadas a la produccin en pequea escala. El acceso a esta diversidad
gentica mejora la productividad y amplifica las posibilidades de eleccin. Una
tcnica de bajo costo como el polietileno puede ser utilizada para mejorar las
condiciones de crecimiento; los productos y las tcnicas son seleccionadas en
funcin de los cambios en las necesidades de la familia y de las posibilidades que
otorga el mercado.

BENEFICIOS DE LA INNOVACIN

Obtener alimentos sanos

Ahorro econmico.
Mayor convivencia e integracin social.
 Se promueve la seguridad alimentaria.
Mayor contacto con la naturaleza.
Fomento de una cultura de proteccin ambiental.

MERCADO POTENCIAL

Se pretende que sea para el autoconsumo de las personas principalmente, pero

tambin se impulsara la comercializacin de las hortalizas localmente, en
mercados, verduleras, tiendas e incluso en sus domicilios

MERCADO DE INTERS

Municipales

NIVEL DE DESARROLLO DE LA INNOVACIN

Actualmente la idea se encuentra en la fase de prototipo, per se pretende llevar a

otro nivel ms avanzado e implementarlo en la regin en las localidades de sus
alrededores.

12.- Tecnologas competidoras y competidores

Competidor Producto Servicio Calidad OBSERVACION

Solo se pone
los sbados y
domingos. Pero
Mercado
Bueno Regular Buena aun as es el
Ambulante
mayor punto de
venta

Se gasta lo del
Supermecado
Bueno Bueno Bueno transporte
s
 Realizan
practicas en el
Escuelas campo y luego
Bueno Bueno Bueno
Tcnica comercializan
en los hogares

BARRERAS PARA ENTRAR AL MERCADO

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Apoyo del gobierno Se puede expandir el servicio a
Se conoce bien del tema otros municipios
No existe normativa asociada a la Demanda constante de la gente por
implementacin de huertas urbanas, participar, adems de la necesidad
pero desde esta experiencia se de producir su propio alimento y no
implementaran la entrega de destinar en ellos parte importante de
insumos de manera de los ingresos.
entregar capital semilla para que
la cooperativa empezaran
trabajando en los huertos
Los huertos familiares son
un modelo de fcil replicacin
debido a la validacin, adopcin y
adaptacin de tecnologas sencillas,
econmicas y fciles de
implementar. De esta manera se
facilita la replicabilidad de la
experiencia.

DEBILIDADES AMENAZAS
Contar con la inversin inicial+ Barrera legal (permisos)
Competencia
 La escasez de agua y la La inseguridad en los barrios es un
mala calidad de los suelos de la problema recurrente en las
regin, son un impedimento para localidades donde se implementar
obtener una cosecha de mayor el proyecto de agricultura urbana y
cantidad y calidad. periurbana.
Tambin puede dificultar
el trabajo trabajar aisladamente
desde el gobierno por eso la
necesidad de coordinar esfuerzos
entre el gobierno estatal (Magap),
gobiernos seccionales (municipios),
la sociedad civil y en algn
momento la empresa privada para
asegurar la sostenibilidad
del proyecto.

PROPIEDAD INTELECTUAL

HORTISERVICE
ENTREVISTAS CON EXPERTOS

FORMULAR UNA ENCUESTA PARA UN EXPERTO

1. Cules son los usos principales del huerto y/o granja que usted conoce o est
observando?

rea Econmica:

Produccin de cultivos alimentarios

Produccin de cultivos de renta
Invernadero o vivero de plantas
Otros

rea de Utilidad:

Almacenamiento
Lavado de la cosecha
Secado de la cosecha
Otros
 rea social:

Descanso o reunin
Otros

2. De la lista de productos alimentarios presentada ms abajo, cules son obtenidos en el

huerto y/o granja familiar? Cules son consumidos en la familia?

Producto Ninguno Alguno Todos

Races

Tubrculos

Leguminosas

Cereales

Vegetales

Frutas

Animales

Productos animales

Otros

3. Cules son los principales productos alimentarios que se compran en el hogar?

4. Cules son los productos que se producen en el huerto y/o granja familiar para la
venta?

PARA SER CONTESTADO DESPUS DE OBSERVAR UN HUERTO Y/O

GRANJA FAMILIAR
 5. D tres razones por las cuales el huerto y la granja contribuyen diariamente a satisfacer
las necesidades de alimentos de la familia.

6. Por qu el huerto y la granja son importantes para la familia? D tres razones.

PROBLEMAS DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

A) Antecedentes

1. De cuntos miembros se compone la familia y cules son sus edades?

2. Cuntos miembros de la familia trabajan actualmente fuera del hogar?

3. Tienen algunos miembros de la familia experiencia en agricultura o en huertos y

granjas familiares?

4. Piensa algn miembro de la familia que el huerto y/o granja familiar son adecuados
para suministrar los alimentos que ellos necesitan?

5. Cul es la principal funcin del huerto y/o granja familiar actualmente?

Necesidades diarias en alimentos

Ingresos

Ambos factores
 Otros factores

B) Nutricin

6. Qu comieron los nios ayer, incluyendo la(s) merienda(s)?

Maana

Medio da

Tarde

Merienda(s)

7. Piensan los padres de familia que la alimentacin de sus nios es adecuada en calidad
y suficiente en cantidad?

8. Han padecido los nios alguna enfermedad en el ltimo mes?

Enfermedad Nmero de
veces

Tos
Diarrea
Ceguera Nocturna (dificultad de ver en la
oscuridad)
Otras

C) Fuente de alimentos

9. Qu cantidad de alimentos de la mesa familiar proviene del huerto y/o granja familiar?

La mayor parte Cerca de la mitad Menos de la mitad

10. Qu alimentos importantes compra la familia?

11. Qu alimentos importantes producen en el huerto y la granja para consumo de la

familia y de qu manera son preparados estos alimentos?

Tipo de alimento Preparacin (frescos, cocidos o

procesados)

D) Problemas en el sistema alimentario

 12. Qu problemas importantes tiene el sistema alimentario? Utilice el cuadro 2.1 como
referencia.

E) Condiciones agrcolas

13. Dnde est ubicado el huerto familiar?

Tierras bajas Tierras altas Tierras en ladera

14. Cul es la textura del suelo?

Arenosa Areno arcillosa Arcillosa

15. Qu profundidad tiene la capa arable?

Superficial Profunda

16. Cul es la fertilidad del suelo?

Pobre Adecuada Buena

F) Carga biolgica

17. Cual es la proporcin del total del terreno del huerto es usada para:

Produccin de alimentos Otros propsitos

18. Cual es la proporcin del total del terreno del huerto es usada para la produccin de:

Plantas anuales Plantas perennes

19. Cual es la cantidad del total del terreno del huerto est plantada con:

Un estrato de plantas Dos estratos de plantas Tres o ms estratos de

plantas
 20. Cmo crecen la mayora de las plantas? bien o pobremente

21. Cmo estn las hojas de las plantas que crecen pobremente?

Amarillas en la punta Rosadas en la punta Con manchas color caf

G) Manejo del huerto familiar

Temas bueno pobre observaciones

Espaciamiento de rboles

Uso de materias
orgnicas

Uso de drenajes

Uso de cercas vivas y

terrazas en ladera

Proteccin de la erosin

Poda de rboles

Estratos de cultivos

Diversidad de cultivos

H) Cultivos producidos en el huerto familiar

Registre el nmero de plantas con sus condiciones particulares en el Cuadro 7.1

CUADRO 7.1
Cultivos del huerto familiar

Cultivo nmero de con fruto sin fruto observaciones

 plantas

Banano

Pia

Aguacate

Papaya

Mango

Guayaba

Guamo

Ctricos

Coco

Caf

Cacao

Yuca

Aj

Camote

Calabaza
Frijol

Arveja

Otros

CUADRO 7.2
Animales de la granja familiar

Animales nmero existencia observaciones

de corral

s no

Gallinas

Conejos

Cuyes

Cerdos

Otros:

I) Seguimiento de la encuesta familiar 2

1. Ha producido alimentos durante todo el ao?

S No

La alimentacin proporcionada a la familia ha suministrado suficiente cantidad de

alimentos (energa) adems de una buena variedad de alimentos, incluyendo vegetales y
frutas?

S No
En caso de respuesta negativa, indique qu es lo que falta y por qu.

Identifique cules son los principales problemas de salud de los nios

Los problemas identificados indican deficiencias nutricionales?

Cules alimentos deberan promoverse en la alimentacin de la familia?

En qu proporcin las necesidades alimentarias son cubiertas por el huerto y/o granja
familiar?

Indique cules son los principales problemas encontrados en el sistema alimentario.

Plan de accin

De qu manera la familia planea resolver sus problemas alimentarios?

2. Puede el huerto y/o granja familiar contribuir de manera importante a cubrir las
necesidades alimentarias de la familia en trminos de calidad y variedad?

S No

Qu nutrientes faltan?

Indique cuales son los cultivos en el huerto familiar y los animales de la granja que no son
comnmente producidos.

rboles

Cultivos anuales

Otros cultivos

Animales

Plan de accin
 Qu alimentos ha decidido producir la familia?

Qu problemas fueron detectados y de qu manera van a ser resueltos?

Problemas Soluciones

Qu aspectos de nutricin necesita conocer la familia?

3. Puede el huerto familiar contribuir de manera importante al abastecimiento de

alimentos de la familia?

S No

Qu necesita la tierra de cultivo?

Abono

Manejo de agua

Prevencin de la erosin

Podra la productividad ser significativamente incrementada?

S No

En caso positivo, de qu manera?

Cultivos en varios estratos

Incremento de la diversidad de cultivos

Poda

Uso de material orgnico

Espaciamiento entre plantas

Control de plagas

Plan de accin
 Cuntas plantas debern ser plantadas y dnde?

plantas nmero sitio

a)
b)
c)

Cules son los problemas y de qu manera pueden ser resueltos?

a)
b)
c)

4. Qu recursos humanos estn disponibles?

Estn los padres de familia bien informados sobre los distintos aspectos de la
alimentacin y la nutricin?

La familia es nueva en esta rea?

Algn miembro de la familia tiene alguna experiencia en agricultura?

Se tiene una apreciacin real del potencial que tiene el huerto y/o granja familiar?

Cul es la fuerza de trabajo familiar disponible para cultivar el huerto?

Quin realiza la mayor parte de trabajo del huerto y/o granja familiar?

Plan de accin

Cules son los problemas y de qu manera pueden ser resueltos?

Cultivos problemas accin propuesta

Animales Otros aspectos

ENCUESTA

OBJETIVO: Conocer el consumo de productos alimenticios industrializados, as

como la disposicin de llevar a cabo un programa de huerto familiar.
Implementacin de las hortalizas en traspatio en la comunidad de Palomares,
Oaxaca.

1. Cuntas personas adultas viven en su hogar?

a) 2
b) 3 o 4

2. Cuntos nios viven en su hogar?

a) 1 o 2
b) 3 o 4

3. su familia consume productos alimenticios industrializados?

a) S
b) no

4. con que frecuencia consume estos productos?

a) Diario
b) 2 3 veces por semana
c) 1 vez por semana

5. Cunto invierte semanalmente en la compra de estos productos?

a) ____________

6. le gustara consumir productos ms sanos y frescos?

a) S
b) No

7. le gustara disminuir su gasto econmico al realizar una actividad relajante y

entretenida, pero que a la vez le sea productiva?
a) S
b) No

8. Cunto tiempo tendra disponible para realizarla?

a) 1 hora al da
b) 2 3 horas al da
c) Ms de 3 horas al da

9. tiene en su casa un espacio (grande o pequeo) para poder sembrar (pueden

ser tambin masetas)?
a) S
b) No

10. le gustara tener un huerto familiar en casa?

a) S
b) No

11. Estara dispuesto a llevarlo a cabo y dedicarle tiempo?

a) S
b) No

12. Estara de acuerdo su familia con dedicarle juntos por lo menos una hora al
da?
a) S
b) No
RESULTADOS

1. Cuntas personas adultas viven en su hogar?

a) 2..75%
b) 3 o 4...25%

2. Cuntos nios viven en su hogar?

a) 1 o 2.. 90%
b) 3 o 4..10%

3. Su familia consume productos alimenticios industrializados?

a) S .100%
b) no .0%

4. Con que frecuencia consume estos productos?

a) Diario..85%
b) 2 3 veces por semana.10%
c) 1 vez por semana5%

5. Cunto invierte semanalmente en la compra de estos productos?

$100..15%
$20045%
250..40%

6. Le gustara consumir productos ms sanos y frescos?

a) S .100%
b) No.0%

7. Le gustara disminuir su gasto econmico al realizar una actividad relajante y

entretenida, pero que a la vez le sea productiva?
a) S100%
b) No..0%

8. Cunto tiempo tendra disponible para realizarla?

a) 1 hora al da90%
b) 2 3 horas al da10%
c) Ms de 3 horas al da0%
9. Tiene en su casa un espacio (grande o pequeo) para poder sembrar (pueden
ser tambin masetas)?
a) S.95%
b) No5%

10. Le gustara tener un huerto familiar en casa?

a) S 85%
b) No..15%

11. Estara dispuesto a llevarlo a cabo y dedicarle tiempo?

c) S .20%
d) No80%

12. Estara de acuerdo su familia con dedicarle juntos por lo menos una hora al
da?
a) S ..20%
b) No.80%
-

BIBLIOGRAFIA.

- Manual de Agricultura de Traspatio 2013

- Manual para la produccin de hortalizas orgnicas en traspatios.

- Produccin de hortalizas a cielo abierto y bajo condiciones protegidas.