TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO 1..................................................................................................... 3
PROBLEMA DE LA INVESTIGACION...................................................................3
1.1 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA..............................................................3
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA..............................................................3
1.3. JUSTIFICACIN....................................................................................... 4
1.4. OBJETIVO GENERAL............................................................................... 4
1.5. OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................4
CAPITULO 2..................................................................................................... 6
MARCO TEORICO............................................................................................. 6
2.1 ANTECENETES INVESTIGATIVOS.............................................................6
2.2 BASES TEORICAS.................................................................................... 7
2.2.1 Sistema digestivo humano........................................................................7
2.2.1.2 Colon o intestino grueso........................................................................9
2.2.2 Enfermedades del sistema digestivo humano..............................................9
2.2.2.1 Apendicitis......................................................................................... 10
2.2.2.2 Peritonitis.......................................................................................... 10
2.2.2.3 Colon irritable..................................................................................... 11
2.2.2.4 Estreimiento..................................................................................... 11
2.2.3. Cuidados del sistema digestivo..............................................................12
2.2.3.1 Dieta................................................................................................. 12
2.2.4. Productos para tratar el estreimiento.....................................................14
2.2.4.1 Agentes incrementadores de bolo.........................................................14
2.2.4.2 Laxantes osmticos............................................................................ 15
2.2.4.3 De contacto derivados de plantas.........................................................15
2.2.4.4 Laxantes Estimulantes........................................................................16
2.2.4.5 Alimentos Funcionales.........................................................................16
2.2.5 Fiberstat.............................................................................................. 20
2.2.6. Dulcolax.............................................................................................. 21
2.3TERMINOS BASICOS............................................................................... 22
CAPITULO 3................................................................................................... 32
MARCO METDOLOGICO................................................................................. 32

1
 3.1 METODOLOGIA...................................................................................... 32
3.3 VARIABLES............................................................................................ 33
3.4 HERRAMIENTAS PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACION...................34
3.5 PRESUPUESTO..................................................................................... 36
CAPITULO 4................................................................................................... 37
RESULTADOS Y ANALISIS...............................................................................37

2
 CAPITULO 1

PROBLEMA DE LA INVESTIGACION

1.1 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

El estreimiento es un retraso del vaciado intestinal, con pocas heces y dura,

debido a un enlentecimiento del trnsito intestinal. Se caracteriza por la
presencia de flatulencia y, en determinados casos, dolor abdominal. El
estreimiento es una incapacidad puntual para evacuar el contenido intestinal
tras 10 minutos de esfuerzo, o la ausencia de deposiciones durante 3 das o
ms.

Este se ha convertido en un problema de salud muy comn ya que ms del

90% de la poblacin lo sufre, ya sea por la mala alimentacin, sedentarismo o
un mal funcionamiento del colon.

Por ende, se realizar un estudio comparativo entre dos productos, uno que
contiene fibras funcionales, Fiberstat (jarabe) y el segundo un producto qumico,
Dulcolax (gotas). Se analizar la composicin, diferencias fsicas y qumicas,
semejanzas de accin, ventajas y desventajas como producto para tratar el
estreimiento.

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

3
Entre los productos Fiberstat (jarabe) y Dulcolax (gotas), cuales son las
diferencias y semejanzas, que derivan en ventajas y desventajas para tratar el
estreimiento?

1.3. JUSTIFICACIN

El estreimiento es una condicin muy incmoda que puede inferir seriamente

con la capacidad de las personas para disfrutar la vida. Por esto existen
actualmente diferentes productos que alivian esta condicin.

El presente trabajo es importante ya que dar a conocer las causas y las

consecuencias del estreimiento, tambin los diferentes compuestos qumicos
que se usan para solucionar este problema y las ventajas y las desventajas del
consumo de estos productos.

Se realizar este proyecto sobre la comparacin de dos productos, ya que el

producto Fiberstat es comercializado por la familia de la alumna que realiza este
proyecto de investigacin.

1.4. OBJETIVO GENERAL

Comparar la composicin de los productos Fiberstat (jarabe) y dulcolax (gotas),

realizando algunas pruebas de laboratorio como la determinacin de azcar,
protena, grasa, fibra, solubilidad, entre otras, para determinar semejanzas,
diferencias, ventajas y desventajas fsicas y qumicas de estos productos al
tratar el estreimiento.

1.5. OBJETIVOS ESPECIFICOS

4
Recopilar informacin del sistema digestivo, especficamente sobre
enfermedades del colon haciendo nfasis en el estreimiento.

Obtener los productos y realizar anlisis cualitativo y comparaciones fsicas

(color, olor, solubilidad, pH, entre otros.)

Realizar las pruebas de laboratorio, que indicarn la presencia de azucares,

protenas, almidones, grasas, fibra, ceniza entre otras.

Determinar mediante los resultados de las pruebas y sustentado en el marco

terico las diferencias y semejanzas, ventajas y desventajas al tratar el
estreimiento.

5
 CAPITULO 2

MARCO TEORICO

2.1 ANTECENETES INVESTIGATIVOS

Ttulo: caracterizacin fisicoqumica y funcional de tres concentrados

comerciales de fibra dietara.

Autor: Francia E. VALECIA G. y Mara O. ROMN M.

Entidad: facultad de qumica. Universidad de Antioquia, Medelln-2006

Caracterizar dos extractos comerciales de fibra dietaria micropulverizada de

trigo (375) y avena (528) y uno de manzana (659). La composicin proximal, el
contenido de fibra dietaria total (FDT), soluble (FDS) e insoluble (FDI), adems
de la viscosidad (), tamao de partcula, capacidad de retencin de agua
(CRA), capacidad de hinchamiento (CH), capacidad de adsorcin de molculas
orgnicas (CAMO), capacidad de intercambio catinico (CIC) y capacidad
fermentativa in vitro.

Esta tesis se utilizar para la adquisicin de informacin sobre fibras dietarias y

funcionales que se encuentran en el producto Fiberstat.

Ttulo: Obtencin y caracterizacin de fibra dietaria a partir de cascarilla de

semillas tostadas de Theobroma Cacao de la Industria Chocolatera
Colombiana.

Autor: Luz Marina BAENA. Natalia Andrea GARCIA CARDONA.

6
Entidad: Universidad Tecnolgica de Pereira. Facultad de Tecnologas Escuela
de Qumica Pereira, 2012

Fundamentar las tcnicas de anlisis - Mtodos qumicos de anlisis de fibra

dietara: Mtodo Gravimtrico-enzimtico para la determinacin de fibra soluble
e insoluble, -amilasa Termoesmoestable, Proteasa, Amiloglucosidasa. Fibra
Detergente Neutro (FDN), Fibras Detergentes Acido (FDA). Fermentabilidad.
Tcnica de cromatografa liquida de alta eficiencia (CLAE)

Ttulo: Determinacin de fibra dietaria en polen Apcola Colombiano.

Autor: Consuelo DAZ M.; Carlos ZULUAGA; Christian MORALES; Martha

QUICAZN.

Entidad: Universidad de Antioquia. Medelln-2012.

Esta tesis se utilizara para la determinacin de fibras que pueden llegar a

poseer los productos a estudiar

2.2 BASES TEORICAS

2.2.1 Sistema digestivo humano.

El sistema digestivo humano es el conjunto de rganos
(boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso o colon)
encargados del proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los
alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del
organismo. Figura 1

La boca es la cavidad por la cual se da el ingreso del alimento, la cavidad bucal

est delimitada por el paladar parte inferior y la lengua se encarga de mezclar la

7
saliva con el alimento, previamente triturar por los dientes y muelas. La faringe
es el conducto muscular membranoso que comunica la boca con el esfago, el
esfago es el conducto por el cual se une la faringe con el estmago, tiene una
longitud aproximadamente de 25cm por 4cm de dimetro. Es el encargado de
transportar el alimento mediante contracciones musculares al estmago, el
estmago es un depsito que recibe los lquidos y los slidos ingeridos que
provienen del esfago. Se ubica al lado izquierdo del organismo, en la zona
superior del abdomen. Tiene dos orificios: el cardias, que lo comunica con el
esfago, y el ploro, que lo une al intestino delgado, las paredes del estmago
son musculosas y su interior se encuentra revestido de numerosas glndulas
gstricas que segregan cido clorhdrico y enzimas, la funcin de esas
sustancias es favorecer la digestin de los alimentos y hacer que stos
adquieran consistencia lquida, para pasar al intestino delgado, el intestino
delgado es la parte ms larga de todo el aparato digestivo, con una longitud de
unos seis metros. Est formado por tres partes: Duodeno, Yeyuno e leon. Las
principales funciones que desempea el intestino delgado son el avance del
alimento procedente del estmago, el desarrollo de la fase terminal de la
digestin con jugos que segregan tanto sus propias glndulas como otras
accesorias del hgado y pncreas, y por ltimo, la absorcin de
los productos alimenticios que se liberan en la digestin para que pase a
la sangre y, a travs del torrente circulatorio, sean transportados a los lugares
del organismo donde sean necesarios.

8
 Figura 1.Sistema digestivo humano Recuperado de : https://www.google.com.co/search?
q=sistema+digestivo+humano&biw

Figura1.Sistema digestivo humano Recuperado de : https://www.google.com.co/search?

q=sistema+digestivo+humano&biw

2.2.1.2 Colon o intestino grueso

El colon o intestino grueso es la ltima porcin del aparato digestivo en la

mayora de los vertebrados el colon consta de cuatro secciones: el colon
ascendente, el colon transverso, el colon descendente, y el colon sigmoide. El
colon, el ciego y el recto componen el intestino grueso.

La primera porcin del colon est constituida por un saco ciego, situado inferior
a la vlvula ileocecal y que da origen al apndice vermiforme. La segunda
porcin es denominada como colon ascendente con una longitud de quince
centmetros, la tercera porcin que es el colon transverso, tiene una longitud
media de cincuenta centmetros, la cuarta porcin que es el colon
descendente tiene diez centmetros de longitud, por ltimo se diferencia el colon
sigmoideo, recto y ano.

El recto es la parte terminal del tubo digestivo. Es la continuacin del colon

sigmoideo y termina abrindose al exterior por el orificio anal.

El intestino grueso, o colon, es el ltimo componente del sistema o aparato

digestivo y realiza la fase terminal de la digestin.

9
El intestino grueso toma el alimento digerido (quimo) proveniente desde
el intestino delgado y termina el proceso de absorcin de los alimentos, Por lo
tanto, la funcin principal del intestino grueso en el sistema digestivo es la
concentracin y almacenamiento de los desechos slidos, convirtiendo el quimo
en heces para ser excretadas.

2.2.2 Enfermedades del sistema digestivo humano

Las enfermedades del sistema digestivo humano son el conjunto de
anomalas que pueden ser de origen infeccioso o por una mala alimentacin.
En este sistema se pueden presentar diferentes enfermedades, algunas de
estas son: apendicitis, peritonitis, colon irritable, estreimiento, entre otras.

2.2.2.1 Apendicitis
La apendicitis es la inflamacin del apndice que se encuentra al lado
derecho del abdomen (Figura 2), se da evidencia de una apendicitis cuando
comienza un dolor alrededor del ombligo y se extiende a la parte inferior
derecha del abdomen, el dolor empieza a incrementar durante un lapsus de
12 a 18 horas hasta volverse insoportable.
Si se descubre a tiempo se puede tratar y operar, pero si no se hace se
puede convertir en peritonitis.

10
 Figura 2.Apendicitis Recuperado de: https://www.google.com.co/search?
q=sistema+digestivo+humano&bi

2.2.2.2 Peritonitis.
La peritonitis es una inflacin del peritoneo, el tejido que recubre la pared
interna del abdomen y que cubre la mayora de los rganos abdominales, es
causada por una infeccin bacteriana o micotica .Los primeros sntomas de la
peritonitis son falta de apetito nauseas, que empeoran con los movimientos
bruscos, escalofros, fiebre, sed excesiva, vmitos, dificultad para orinar y
defecar, y sensibilidad en el abdomen.
Por lo general se comienzan a dar antibiticos inmediatamente por va
intravenosa para tratar la infeccin, en muchos casos, se requiere ciruga de
emergencia, sobre todo si la peritonitis fue causada por apendicitis, ulcera
gstrica perforada o la diverticulitis.
2.2.2.3 Colon irritable.
El colon irritable es una alteracin motora del tubo digestivo como resultado de
cuadros tensionales, angustias y estrs. Se caracteriza por dolor o malestar
abdominal que habitualmente se alivia despus de las deposiciones fecales, se
puede presentar estreimiento. Es un trastorno de consulta muy frecuente en la
actualidad. Consiste en una alteracin motora del tubo digestivo como resultado de
cuadros tensionales, angustia y estrs.
Se caracteriza por dolor o malestar abdominal que habitualmente se alivia
despus de las defecaciones, y que es ms frecuentemente percibido en la
parte inferior izquierda del abdomen, e incluso, en algunos, casos irradiados

11
hacia la espalda. Hay alteraciones en el hbito intestinal, pudindose presentar
estreimiento, diarrea o episodios alternados de ambos. Es usual adems que
se presenten deseos de evacuacin intestinal despus de comer, aumento en la
produccin de gases e hinchazn abdominal.

2.2.2.4 Estreimiento.
El estreimiento es una condicin que consiste en la falta de movimiento regular
de los intestinos (Figura 3), una afeccin que se define con mayor frecuencia
como el hecho de tener una deposicin menos de tres veces a la semana.
Generalmente est asociada con heces duras o difciles de evacuar. Usted
puede presentar dolor mientras se evacuan las heces o puede ser incapaz de
tener una deposicin despus de hacer fuerza o pujar durante ms de 10
minutos. Las deposiciones normales son diferentes para cada persona y es
probable que uno no tenga una deposicin todos los das. Mientras algunas
personas saludables siempre presentan heces blandas o casi lquidas, otras
tienen heces firmes, pero sin dificultad para evacuarlas. Cuando rara vez se
tiene una deposicin o cuando se requiere de mucho esfuerzo para su
evacuacin, se tiene estreimiento. El paso de las heces grandes, anchas o
duras puede desgarrar el ano, especialmente en los nios, lo cual puede causar
sangrado y ocasionar una fisura anal.

El estreimiento es causado con mayor frecuencia por: - una dieta baja en fibra,
(los requerimientos de fibra en personas entre los 19 y 50 ao es de 30 gramos
en hombres y 25 a 30 gramos en mujeres; el consumo real de fibra es
solamente del 60% de la cantidad requerida), la falta de actividad fsica, no
tomar suficiente agua, demora para ir al bao cuando se presenta la urgencia
de defecar, el estrs y los viajes tambin pueden contribuir al estreimiento u
otros cambios en las deposiciones.

12
Otras causas de estreimiento pueden abarcar: Cncer de colon, enfermedades
intestinales como el sndrome del intestino irritable, trastornos de salud mental,
trastornos del sistema nervioso, embarazo, hipotiroidismo.

Figura 3Estreimiento Recuperado de: https://www.google.com.co/search?

q=sistema+digestivo+humano&biw

2.2.3. Cuidados del sistema digestivo

El sistema digestivo es muy delicado, por lo tanto se le debe tener un cuidado
especial que comienza desde la higiene que se debe tener a la hora de
preparar los alimentos y consumirlos, por otro lado est la buena alimentacin
que se debe tener, ya que la comida chatarra no es la mejor opcin, para tener
un buen cuidado de este se deben consumir alimentos naturales que no se
encuentren sobresaturados en grasas.

2.2.3.1 Dieta

Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en

un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de
mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego
del consumo habitual de alimentos, es el conjunto de las sustancias
alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El

13
concepto proviene del griego daita, que significa modo de vida. La dieta, por
lo tanto, resulta un hbito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el
trmino suele ser utilizado para referirse a los regmenes especiales para bajar
de peso o para combatir ciertas enfermedades, aunque estos casos
representan modificaciones de la dieta y no la dieta en s misma. .

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en

cantidades tales de protenas (figura 4), lpidos e hidratos de carbono y la fibra
necesaria que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto
de salud fsica y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y
se adapta a su sexo, edad, peso y situacin de salud. No obstante, existen
diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.) que
influyen en el equilibrio de la dieta. En la actualidad se ha incrementado el
consumo de comida chatarra caracterizada por brindar un sabor incomparable
para el paladar, lo que hace desear cada vez ms su consumo, sin embargo,
este tipo de alimentos son carentes de vitaminas y nutrimentos, favorece al
desarrollo de enfermedades, las cuales ponen en riesgo la vida de las personas
que la consumen.

El alto contenido en azcares, caloras, saborizantes, y grasas que contiene la

comida chatarra, repercuten en la salud de la poblacin de pases desarrollados
y en vas de desarrollo de manera desfavorable, estreimiento, obesidad y las
enfermedades relacionadas, hipertensin, enfermedades cardiacas
colesterolemia, hiperinsulinismo, diabetes. La comida chatarra carece de una
cantidad de nutrientes y muy bajo contenido de fibra dietara.
Tambin consumir abundante agua ayuda al sistema digestivo a evacuar con
mayor facilidad, ya que al mantener hidratados los movimientos intestinales se
ven estimulados previniendo enfermedades como el estreimiento, entre otras
enfermedades del sistema digestivo, se recomienda consumir 2 litros de agua
diarios para mantenerse bien hidratados.

14
 Figura 4Dieta Recperado de: https://www.google.com.co/search?
q=sistema+digestivo+humano&biw=1280&bih=737&source

2.2.4. Productos para tratar el estreimiento

Productos para tratar el estreimiento; encontramos en el mercado desde los
naturales hasta los qumicos dependiendo las necesidad y la efectividad que
tengan en cada organismo, se pueden encontrar en diferentes presentaciones
desde comprimidos, supositorios, perlas, jarabes entre otros. Los productos
para el estreimiento se clasifican segn su accin:

2.2.4.1 Agentes incrementadores de bolo

Estos laxantes actan absorbiendo agua e hinchndose, lo que a su vez, ablanda las
heces y estimula la accin del intestino. Este tipo de laxante puede tardar de 24 a 36
horas en surtir efecto por lo que no se considera adecuado para el tratamiento rpido
del estreimiento agudo. Tambin pueden no ser eficaces en los casos donde el
estreimiento es causado por alteraciones de los nervios de los intestinos o por
problemas glandulares

Entre las fibras incrementadoras de bolo estn: Salvado de trigo, extracto de

malta, metilcelulosa, cscara de Psyllium. Para que acten apropiadamente, se
necesita tomar abundantes lquidos. Esta puede ser una preocupacin para
pacientes ancianos con una sensacin disminuida de la sed, o aquellos con una

15
ingesta limitada de lquidos. Las personas con diabetes que siguen una dieta
restringida deben considerar los hidratos de carbono contenidos en el laxante.

Una revisin reciente ha mostrado que los laxantes incrementadores de bolo

pueden ser contraproducentes en el estreimiento crnico severo, ya que el
incremento en la ingesta de fibra diettica puede empeorar los sntomas. Si
tienes alguna preocupacin debes consultar a tu mdico, quien te podr
aconsejar cul es el mejor tratamiento.

2.2.4.2 Laxantes osmticos

Estos laxantes funcionan llevando agua al colon, lo que ablanda las heces y
facilita su pasaje. Sin embargo los agentes osmticos extraen agua no
solamente del colon, sino tambin del tejido circundante y de los vasos
sanguneos. Como resultado, es muy importante que las personas que usan
este tipo de laxantes tomen abundantes lquidos (agua) para equilibrar la
prdida de los mismos.

Debido a que las sales (sales de magnesio por ejemplo) que contienen estos
productos se absorben en el cuerpo, no se aconseja su uso en personas con
presin arterial alta, enfermedades cardacas o enfermedad renal. Se
recomienda que las personas con estas condiciones consulten a su mdico.

Hidrxido de magnesio, y laxantes basados en azcar y alcohol como la

lactulosa y el lactilol se fermentan en el intestino, formando cidos que
estimulan a los msculos intestinales y pueden estar asociados con produccin
de gases.

16
2.2.4.3 De contacto derivados de plantas

Estos laxantes tienen un efecto irritante sobre el revestimiento del colon que
estimula los msculos intestinales. Tambin acumulan agua en el colon.
Comprenden remedios hechos de extractos de hojas de sen, aloe, cambrn o
ruibarbo.

Los laxantes derivados de plantas son activados por las bacterias de los
intestinos. Se piensa que los productos resultantes de esta reaccin qumica
inflaman las clulas de la pared intestinal, lo cual permite que el agua penetre
en el intestino y desencadene la eliminacin. Los ingredientes activos de estos
laxantes son conocidos como antraquinonas. En la mayora de las
preparaciones comerciales, la cantidad de estos ingredientes activos es
estandarizada cuidadosamente. Existe la preocupacin de que algunos de
estos laxantes sean asociadas con cncer de colon.

2.2.4.4 Laxantes Estimulantes

Estos laxantes estimulan los msculos del colon. Aceite de ricino, picosulfato de
sodio, Sensidos, cscara sagrada y derivados del sen, adicionalmente los
derivados del difenilmetano: a) Fenoftalena b) Bisacodilo, tales como
Dulcolax promueven la funcin intestinal al relajar algunos msculos mientras
estimulan a otros. El Picosulfato de sodio, tiene un efecto similar. Como
resultado el movimiento natural del colon es apoyado e iniciado nuevamente. Y
como se mejora el contenido de agua de las heces, se facilita su pasaje.

17
2.2.4.5 Alimentos Funcionales.
La nutricin ha avanzado de manera notable, creando sustancias que pueden
afectar de manera positiva el organismo promoviendo efectos fisiolgicos,
contribuyendo a la salud y al bienestar generalmente, se considera que son
aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y
contienen componentes biolgicamente activos, que ofrecen beneficios para la
salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos ejemplos de
alimentos funcionales, destacan los alimentos que contienen determinados
minerales, vitaminas, cidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que
se han aadido sustancias biolgicamente activas, como los fitoqumicos u
otros antioxidantes, y los probiticos, que tienen cultivos vivos de
microorganismos beneficiosos (figura 5)

Actualmente existen diferentes definiciones del trmino fibra, la National

Academy of Sciences (NAS) y Food an Nutrition Board de los Estados Unidos,
en el ao 2002, definieron los trminos Fibra dietaria y Fibra Funcional y Fibra
Total. Se entendi como fibra dietaria a aquellos glcidos no digeribles y la
lignina intactos presentes en las plantas. Por otra parte, describieron fibra
funcional como aquellos hidratos de carbono no digeribles aislados para los
cuales se han acumulado evidencias de efectos fisiolgicos benficos en la
salud de los seres humanos y por ltimo la Fibra Total como la suma de la Fibra
Dietaria y de la Fibra Funcional. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
recomienda una ingestin diaria de 27 a 40 gramos de fibra diettica mientras
que Food and Drugs Administration (FDA) propone a individuos adultos un
consumo de 25 gramos de fibra por da cada 2000 kcal/da.

18
 Figura 5Alimentos funcionales Recuperado de: ttps://www.google.com.co/search?
q=sistema+digestivo+humano&biw=1280&bih=737&source

Las fibras se clasifican de acuerdo a como se comportan en un medio acuoso

en: fibras alimentarias insolubles (FAI) son aquellas que son parcialmente
fermentables en el intestino por las bacterias colnicas. Las fibras solubles
(FAS) o las fibras totalmente fermentables y que forman geles en contacto con
el agua, comprenden gomas, muclagos, pectinas almidn resistente,
hemicelulosas, Fructololigosacaridos e Inulina, desde el punto de vista
fisiolgico retrasan el vaciamiento gstrico y disminuyen la glicemia en sangre y
tienen un efecto hipolipemiante y tiene la ventaja de ser rpidamente
degradadas por la microflora intestinal endgena, aumentando la humectacin
intestinal y el volumen del bolo fecal.

Algunos componentes presentes en la fibra son denominados prebiticos,

definidos como ingredientes alimenticios no digeribles de los alimentos que
afectan de manera positiva al husped, estimulando de forma selectiva al
crecimiento y/o la actividad metablica de un nmero limitado de cepas de
bacterias colnicas. Dentro de los prebiticos estn la Inulina, la Oligofructosa,
los Fructanos, la Polidextrosa, los Oligofructanos, Estos compuestos se
caracterizan por ser molculas de gran tamao que no pueden ser digeridas por
las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal alto, alcanzando el intestino
grueso donde son degradados por la microflora bacteriana, principalmente por

19
las Bifidobacterias y Lactobacilos, generando de esta forma la biomasa
bacteriana saludable y un pH ptimo.

Para que un ingrediente alimenticio sea considerado prebitico debe cumplir los
siguientes criterios: No se debe ser hidrolizado o absorbido en la parte alta del
tracto digestivo, debe ser fragmentado selectivamente por una o un nmero
limitado de bacterias potencialmente benficas del colon y debe ser capaz de
alterar la microflora colonica tornndola saludable.

En estudios in vitro se ha comprobado que la presencia de Inulina y otros

fructooligosacridos en colon produce, como resultado final de la fermentacin
bacteriana, cantidades importantes de AGCC (cidos grasos de cadena corta)
hidrgeno, metano, dixido de carbono, lactato e incrmento de la biomasa
bacteriana, disminuye el ph intestinal disminuyendo los conteos de E. Coli,
clostridium y otras bacterias pertenecientes a los gneros Listeria, Shigella, o
Salmonella y a su vez incrementa los recuentos de Lactobacillus y
Bifidobacterias.

Muchas especies de lactobacilos y bifidobacterias estn capacitadas para

excretar naturalmente antibiticos, los cuales poseen un amplio expectro de
actividades. Se ha comprobado que determinadas especies de bifidobacterias
estn calificadas para ejercer un efecto antibacteriano en varios patgenos
intestinales gram-negativos y grampositivos incluidos Campilobacter, Echerichia
Coli, Salmonella. Por otra parte se ha evidenciado que la fibra soluble interactua
con los cidos biliares incrementando la excrecin fecal, lo cual conlleva a
disminuir la concentracin plasmtica del colesterol LDL.

El trmino probitico significa a favor de la vida y existen diferentes

definiciones del mismo. Segn la FAO (2002) son microorganismos vivos que
ejercen una accion benfica sobre la salud del huesped al ser administrados en
cantidades adecuadas alimentos suceptibles de producir un efecto benfico
sobre una o varias funciones especficas en el organimo ms all de los efectos
nutricionales habituales, de mejorar el estado de salud y de bienestar y o
reducir el riesgo de una enfermedad.

20
La modulacin de la flora intestinal, con el predominio de especies benignas, se
ha asociado con la motilidad intestinal, el trofismo intestinal, la disminucin en la
permeabilidad de la mucosa y la consistencia suave de las heces en un
estudio hecho por Zoppi y colaboradores (1998) publicaron un artculo en el que
sugieren que el desbalance de las bacterias intestinales al que denominaron
disbiosis como una de las causas del estreimiento crnico.

Algunas cepas de probiticos usadas son: Lactobacillus rhamnosus o GG,

Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri,
Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium infantis, Streptococcus thermophilus y Saccharomyces boulardii

Los Simbioticos constituyen un grupo diferente a los probiticos y se definen

como una mezcla de probiticos y prebiticos destinada a aumentar la
supervivencia de las bacterias que promueven la salud, con el fn de modificar
la flora intestinal y su metabolismo

En conclusin las propiedades benficas de los alimentos funcionales

probiticos han sido observadas en diferentes estudios, entre sus beneficios
encontramos: mejor respuesta a la intolerancia a lactosa, efecto
inmunomodulador, efecto gastroprotector, actividad contra la diarrea provocada
por rotavirus, prevencin por reacciones alrgicas y la regulacin del trnsito
intestinal.

2.2.5 Fiberstat
Desarrollado por la firma New Natural, es una combinacin de, Inulina, Jugo de
ciruela, Aloe vera estandarizada, En su composicin Fiberstat combina fibras
funcionales, definidas como fibras solubles fermentables no digeribles y
degradadas por la microflora bacteriana Bifidobacterias y Lactobacilos, tales
como la inulina, oligofructuosa y fructooligosacridos, que benefician el
crecimiento de las bacterias endgenas (husped), aumentando su crecimiento

21
y o la actividad metablica. La inulina es un carbohidrato no digerible es
un glcido complejo glcido compuesto de cadenas moleculares de fructosa.
Es, por lo tanto, un fructosano o fructano al igual que sus derivados
(oligofructosa, fructooligosacridos) que se encuentra generalmente en las
races, tubrculos y rizomas de ciertas plantas fanergamas
(Bardana, achicoria, diente de len, yacn, etc.) Forma parte de la fibra
alimentaria.

Aloe vera estandarizada Aloe Vera de pureza 100% es estandarizado en

mucopolisacridos (uno de los ms importantes principios del Aloe Vera), lo que
garantiza la misma cantidad de principios activos de una partida a otra..
Los mucopolisacridos son los principales responsables de muchas de las
propiedades beneficiosas del Aloe Vera, como inmunoestimulante, antibitico
natural, regenerador celular y desintoxicante.

Jugo de ciruela que promueve un efecto laxante suave Jugo de ciruela pasa es
un laxante natural debido a dos componentes (sorbitol y derivados de la
hifroxifenilxantina), puede utilizarse tanto por los adultos como por los nios.
Las mujeres embarazadas a menudo se prescriben jugo de ciruela para aliviar
el estreimiento. Prune es una ciruela seca, puesto que se sec, no contiene
fibra en absoluto, sin embargo, ayuda en el estreimiento curado. Las ciruelas
son ricos en fructosa y sorbitol, por lo tanto, son ms efectivas que las otras
frutas. Las frutas son ricas en fibra, y el contenido de agua en ellos tambin es
alta. Uno puede optar por tener tanto las ciruelas como estn o hacer jugo de
ciruela para aliviar la condicin.

2.2.6. Dulcolax
Desarrollado por la multinacional Boehringer Ingelheim, es la marca comercial
del componente qumico Bisacodilo promueve la funcin intestinal al relajar
algunos msculos mientras estimulan a otros. El Picosulfato de sodio, tiene un
efecto similar. Como resultado el movimiento natural del colon es apoyado e

22
iniciado nuevamente. Y como se mejora el contenido de agua de las heces, se
ablandan.

El producto Dulcolax est compuesto por Bisacodilo o por Picosulfato de Sodio

Son laxantes de accin local del grupo difenilmetano, son laxantes estimulantes
(estimulan los msculos del colon) despus de ser metabolizado por hidrlisis
en el intestino grueso, estimula el peristaltismo del colon y promueve la
acumulacin de agua, y consecuentemente de electrlitos en el lmen del
colon, resultando en un estmulo para defecar, reduccin del tiempo de trnsito,
y un ablandamiento de las heces. El uso ms amplio de este medicamento es
para aliviar el estreimiento.

Las grageas de Dulcolax tienen una capa protectora por lo que su ingrediente
activo Bisacodilo, se libera nicamente en el colon, donde estimula los
msculos del colon para aliviar el estreimiento. Este ingrediente activo de
Dulcolax no tiene que ser absorbido al torrente sanguneo para ser eficaz.

2.3TERMINOS BASICOS

Abdomen: Vientre del hombre o de la mujer, en especial cuando es

prominente.

Enzima: Protena que cataliza especficamente cada una de las

reacciones bioqumicas del metabolismo.

Glndula: rgano cuya funcin es producir una secrecin que

puede verterse a travs de la piel o de las mucosas, como las
glndulas salivales y sudorparas, o al torrente sanguneo, como
el tiroides.

23
Hgado: Vscera voluminosa, propia de los animales vertebrados,
que en los mamferos tiene forma irregular y color rojo oscuro y
est situada en la parte anterior y derecha del abdomen.
Desempea varias funciones importantes, entre ellas la
secrecin de la bilis.

Pncreas: Glndula de los animales vertebrados, que en la mayora

de ellos es compacta o lobulada, est situada junto al intestino
delgado y tiene uno o varios conductos excretores que
desembocan en el duodeno. Consta de una parte exocrina, la
cual elabora un jugo que vierte en el intestino y contribuye a la
digestin porque contiene varias enzimas, y otra endocrina, que
produce una hormona, la insulina, cuya funcin consiste en
impedir que pase de cierto lmite la cantidad de glucosa
existente en la sangre.

Vlvula ileocecal: La vlvula ileocecal se encuentra situada en la fosa iliaca

derecha, a mitad de camino entre la cresta iliaca anterior y el ombligo

Vermiforme: Prolongacin delgada y hueca, de longitud variable,

que se halla en la parte interna y terminal del intestino ciego del
hombre, de los monos y de muchos roedores.

Aloe vera: Aloe vera tambin conocido como sbila, aloe de Barbados o aloe de
Curazao, entre otros, es una planta suculenta de la subfamilia Asphodeloideae
dentro de la familia Xanthorrhoeaceae.

Lactobacilos: Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del cido lctico es un

gnero de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas as
debido a que la mayora de sus miembros convierte lactosa y otros
monosacridos en cido lctico.

24
Laxante: medicamento que facilita al cuerpo la evacuacin del vientre.

Bifidobacterias: es un gnero de bacterias gram-positivas, anaerbicas, no

motiles, con frecuencia ramificadas. Las bifidobacterias son uno de los mayores
gneros de bacterias saprfitas de la flora intestinal, las bacterias que residen
en el colon.

Fermentacion: Proceso bioqumico por el que una sustancia orgnica se transforma

en otra, generalmente ms simple, por la accin de un fermento.

Microflora: hace referencia a la comunidad de microorganismos vivos reunidos

en un nicho ecolgico determinado. El tracto digestivo del ser humano alberga
una poblacin de microorganismos numerosa, diversa y dinmica, bacterias
principalmente, pero tambin hongos, virus y protozoos, que se han adaptado a
la vida en las superficies mucosas o en la luz del intestino desde hace milenios.

Fructuosa: es una forma de azcar encontrada en los vegetales, las frutas y

la miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero
con diferente estructura, es decir, es un ismero de sta.

Fanergamas:grupo de plantas con los rganos reproductores visibles. Son pla

ntas superiores provistas de flores y otrosrganos y tejidos especializados.

Duodeno: primera seccin del intestino delgado que se va del ploro a yeyuno.

Yeyuno: es una de las partes del intestino delgado, entre el duodeno y el leon.
Su funcin es realizar la absorcin de las sustancias del quilo alimenticio.

25
Vertebrados: Los vertebrados son animales que tienen esqueleto seo, huesos
internos o cartilaginoso.

Apndice vermiforme: es un pequeo rgano de aspecto tubular, hueco, que

est conectado al ciego, uno de los tramos del tubo digestivo en la mayora de
las personas, est situado en el cuadrante inferior derecho del abdomen.

Absorcin de alimentos: se produce principalmente y con una extraordinaria

eficacia a travs de las paredes del intestino delgado, donde se absorbe la
mayor parte del agua, alcohol, azcares, minerales y vitaminas hidrosolubles
as como los productos de digestin de protenas, grasas e hidratos de carbono.
Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los cidos graso .

Antibiticos: los antibiticos son medicamentos potentes que combaten

las infecciones bacterianas.

Diverticulitis: La diverticulitis ocurre cuando las pequeas bolsas o sacos que

protruyen y que se forman sobre la pared interna del intestino (divertculos)
resultan inflamados o infectados. Con mucha frecuencia, estas bolsas se
encuentran en el intestino grueso (colon).

Hipertensin: es una enfermedad crnica caracterizada por un incremento

continuo de las cifras de la presin sangunea en las arterias.

26
Diarrea: Se denomina diarrea a un aumento en la frecuencia de las
deposiciones (ms de tres al da) acompaada de una disminucin de la
consistencia de stas. A veces la diarrea puede contener sangre, moco, pus y
alimentos no digeridos

Hipotiroidismo: Enfermedad que se caracteriza por el aumento de la actividad

funcional de la glndula tiroides y el exceso de secrecin de hormonas
tiroideas; provoca bocio, hiperactividad, taquicardia y ojos saltones, entre otros
sntomas.

Comida chatarra: contiene por lo general, altos niveles de grasas, sal,

condimento o azucares y numerosos aditivos alimentarios como el glutamato.

Patologa: es la rama de la medicina encargada del estudio de

las enfermedades en los humanos. De forma ms especfica, esta disciplina se
encarga del estudio de los cambios estructurales bioqumicos y funcionales que
subyacen a la enfermedad en clulas, tejidos y rganos.

Caloras: es la unidad con que se mide la energa que cada alimento

proporciona al cuerpo humano para realizar diferentes acciones, es decir, es el
combustible que nuestro organismo necesita para vivir y poder permanecer
activo

Obesidad: Estado patolgico que se caracteriza por un exceso o una

acumulacin excesiva y general de grasa en el cuerpo

Diabetes: Enfermedad crnica e irreversible del metabolismo en la que se

produce un exceso de glucosa o azcar en la sangre y en la orina; es debida a

27
una disminucin de la secrecin de la hormona insulina o a una deficiencia de
su accin

Hiperinsulismo: Nivel demasiado elevado de insulina en la sangre. Esto resulta

cuando el organismo produce de su cuenta demasiada insulina o bien cuando
el diabtico toma demasiada insulina

Colesterolemia: a colesterolemia es la concentracin de colesterol en el plasma

sanguneo

Comprimidos: Un comprimido es una forma farmacutica slida que contiene

uno o varios principios activos con actividad teraputica y excipientes,
formulado en tamao y forma para un adecuado uso.

Metilcelulosa: La metilcelulosa es un derivado de la celulosa que encontramos

en distintas plantas verdes y algas

Osmticos: puede definirse como la presin que se debe aplicar a una solucin
para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana
semipermeable.

Hidrxido de magnesio: El hidrxido de magnesio, Mg(OH)2 es comnmente

utilizado como anticido o como laxante. Se obtiene al mezclar xido de
magnesio con agua.

Lactitol: El Lactitol es un polialcohol empleado como edulcorante artificial en los

casos en los que sea posible emplear un sabor dulce en la industria alimentaria.

28
Se trata de uno de los edulcorantes de bajas caloras que se suelen ofrecer en
refrescos comerciales.

Lactulosa: es un azcar sinttico usado en el tratamiento del estreimiento y la

encefalopata heptica, una complicacin de la enfermedad del hgado.
Consiste de los monosacridos fructosa y galactosa y es de color amarillo.

Antraquinonas: Son compuestos que se encuentran en algunas plantas, se trata

de sustancias con efecto catrtico (acelera la defecacin) acta estimulando la
musculatura lisa de los intestinos acelerando a si el trnsito intestinal.

Lignina: Sustancia natural que forma parte de la pared celular de muchas

clulas vegetales, a las cuales da dureza y resistencia.

Fisiolgicos: La fisiologa es la ciencia biolgica que estudia las funciones de los

seres vivos.

Glicemia: La glicemia es la cantidad de glucosa contenida en la sangre;

generalmente se expresa en gramos por litro de sangre.

Hipolipemiante: Se entiende por hipolipemiante a cualquier sustancia

farmacolgicamente activa que tenga la propiedad de disminuir los niveles de
lpidos en sangre.

Hidrolizado: Que ha sido descompuesto por la accin del agua, de un cido o

de un fermento.

29
pH: Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una solucin
acuosa.

Biomasa: Cantidad de productos obtenidos por fotosntesis, susceptibles de ser

transformados en combustible til para el hombre y expresada en unidades de
superficie y de volumen.
Gram negativo: En microbiologa, se denominan bacterias Gram negativas a
aquellas bacterias que no se tien de azul oscuro o violeta por la tincin de
Gram, y lo hacen de un color rosado tenue.

Gram positivo: En microbiologa, se denominan bacterias Gram positivas a

aquellas bacterias que se tien de azul oscuro o violeta por la tincin de Gram.

Acidos biliares: son compuestos de 24 tomos de carbono dihidroxilados o

trihidroxilados, que derivan del colesterol. Por lo tanto son esteroides, una clase
delpidos insaponificables. Adems, estos cidos, son derivados estructurales
del cido clico, que se caracteriza por tener en el C17 una cadena aliftica
ramificada de 5 tomos de carbono.

Motilidad: Facultad de moverse que tiene la materia viva como respuesta a

ciertos estmulos.

Trofismo: es el desarrollo, nutricin y mantencin de la vida de los tejidos.

Lactosa: Azcar presente en la leche de los mamferos, a la que comunica su

sabor dulce; se emplea en la industria farmacolgica y en alimentacin.

30
Gastroprotector: Forman una balsa flotante sobre el contenido del estmago,
por lo que reducen el reflujo y protegen la mucosa gstrica. Se usan para los
sntomas leves de enfermedad por reflujo gastroesofgico.

Inmunomulador: Un inmunomodulador es una sustancia que modifica (puede

aumentar o disminuir) la capacidad del sistema inmune de ejercer una o ms de
sus funciones, como la produccin de anticuerpos, el reconocimiento
antignico, o la secrecin de mediadores inflamatorios.

Rotavirus: El rotavirus es la causa ms comn de la diarrea grave en neonatos

y nios pequeos. Es uno de los varios virus que a menudo causan las
infecciones denominadas gastroenteritis

Glcido: sonbiomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas

principales funciones en los seres vivos son el prestar energa inmediata y
estructural.

Mucopolisacaridos: son cadenas largas de molculas de azcar que se

encuentran a lo largo de todo el cuerpo, a menudo en las mucosidades y en el
lquido alrededor de las articulaciones. Comnmente se denominan
glucosaminoglucanos.

Sorbitol: El sorbitol es un poliol (alcohol de azcar) que se utiliza como

edulcorante de carga en diversos productos alimentarios. Adems de otorgar
dulzura, es un excelente agente humectante y texturizador.

31
Peristaltismo: es el proceso por el cual se producen una serie de contracciones
y relajaciones radialmente simtricas en sentido antergrado a lo largo del tubo
digestivo y los urteres, llamadas ondas peristlticas. stas pueden ser
primarias, secundarias o terciarias.

Electrolitos: Son minerales presentes en la sangre y otros lquidos corporales

que llevan una carga elctrica. Los electrlitos afectan la cantidad de agua en el
cuerpo, la acidez de la sangre (el pH), la actividad muscular y otros procesos
importantes. Usted pierde electrlitos cuando suda y debe reponerlos tomando
lquidos que los contengan. El agua no contiene electrlitos.

TABLA DE IMAGENES

Figura 1.Sistema digestivo humano Recuperado de :

https://www.google.com.co/search?q=sistema+digestivo+humano&biw.............9

Figura 2.Apendicitis Recuperado de: https://www.google.com.co/search?

q=sistema+digestivo+humano&bi........................................................................11

Figura 3Estreimiento Recuperado de: https://www.google.com.co/search?

q=sistema+digestivo+humano&biw.....................................................................13

Figura 4Dieta Recperado de: https://www.google.com.co/search?

q=sistema+digestivo+humano&biw=1280&bih=737&source..............................15

Figura 5Alimentos funcionales Recuperado de:

ttps://www.google.com.co/search?
q=sistema+digestivo+humano&biw=1280&bih=737&source..............................18

32
 CAPITULO 3

MARCO METDOLOGICO

3.1 METODOLOGIA

Para la realizacin del presente proyecto y alcanzar el objetivo propuesto se

trabajar mediante una investigacin cuantitativa en la que se analizar y
comparar el dulcolax (gotas) y fiberstat (jarabe), teniendo en cuenta su
composicin y diferentes pruebas de laboratorio

El enfoque a trabajar ser comparativo, ya que con la realizacin de las

diferentes pruebas y con apoyo del marco terico se podr determinara
semejanzas, diferencias, ventajas y desventajas fsicas y qumicas de estos
productos al tratar el estreimiento.

3.2 MUESTRA

FiberStat 360ml

Dulcolax 15ml

33
3.3 VARIABLES

VARIABLE DIFINICION DIMENSION INDICADORES

NOMINAL
pH
Color
Consistencia
Dulcolax Solubilidad en agua
Estos productos (gotas) Textura
son en bases Olor
qumicas o Presencia de protenas
naturales que Presencia de Azucares
con ayuda de sus Presencia de Lpidos
Productos diferentes Sabor
pH
para tratar el composiciones,
Color
estreimiento ayudan a un
Consistencia
mayor
Solubilidad en agua
funcionamiento
Textura
del sistema
Fiberstat Olor
digestivo tratando
(jarabe) Presencia de protenas
el estreimiento.
Presencia de Azucares
Presencia de Lpidos
Solubilidad
Sabor

34
 3.4 HERRAMIENTAS PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACION

La informacin requerida en el presente proyecto se obtendr tanto en fuetes

primarios como secundarias.

Las fuentes primarias son todas las tablas que se llenarn con los datos
adquiridos y recolectados por las pruebas que se le realizarn al Dulcolax
(gotas) y al Fiberstat (jarabe) a lo largo del procedimiento, estas tablas se
mostraran a continuacin:

TABLA 1: caractersticas fsicas de los productos

Dulcolax (gotas) Fiberstat (jarabe)

Color
Consistencia
Solubilidad en agua
Textura
Olor
Sabor
pH

TABLA 2: Pruebas bioqumicas a los productos

Dulcolax (gotas) Fiberstat (jarabe)
Fehling (Presencia de azucares)
Benedict (presencia de azucares
reductores)
Biuret (presencia de enlaces
peptdicos)
Sudan
Presencia de fibra

35
Y las secundarias son la bibliografa consultada previamente que aporta el
conocimiento necesario para realizar los procedimientos de las pruebas
bioqumicas para los dos productos, los cuales se presentan a continuacin:

1. Prueba de fehling evidencia azucares reductores el procedimiento de esta es:

en un tubo de ensayo agregar 3ml de reactivo de fehling (1.5ml de fehling A y
1.5ml de fehling B) calentar a bao maria y agregar unas gotas de la sustancia
y dejar calentar durante 5 a 7 minutos, la prueba es positiva si torna a un color
rojo ladrillo

2. Prueba de benedict evidencia azucares reductores el procedimiento para

esta es: en un tubo de ensayo aadir 5ml de reactivo de benedict agregando
de 8 a 10 gotas de la solucin y colocar a bao maria de 5 a 7 minutos, la
prueba es positiva a precipitado naranjoso o rojo.

3. Prueba de biuret evidencia la presencia de enlaces peptdicos, el

procedimiento para esta es: en un tubo de ensayo aadir 2ml de de la sustancia
y aadir 1ml del reactivo de biuret, si la sustancia torna a un color violeta o
morada esta ser positiva a la presencia de enlaces peptdicos.

4. Prueba sudanlll evidencia la presencia de lpidos en una sustancia, el

procedimiento de esta es: a 2ml de sustancia aadir unas cuantas gotas de
sudanlll y agitar bien, es positiva si torna a un color rojo.

5. Prueba de lugol evidencia la presencia de almidones, el procedimiento para

esta es: en 2ml de sustancia aadir unas cuantas gotas de lugol si la sustancia
torna a una coloracin violeta o negra la sustancia contiene almidn.

36
3.5 PRESUPUESTO

Material Valor
FiberStat 00000
Dulcolax 17.000

37
 CAPITULO 4

RESULTADOS Y ANALISIS

A continuacin se mostraran los resultados obtenidos en el trabajo de campo y

el anlisis de los mismos

Se obtuvieron los productos dulcolax (gotas) de 15ml, figura 6, comercializado

en drogueras y el fiberstat (jarabe) de 360m, figura 7, comercializado por el
laboratorio New Natural Foods, para realizar el trabajo de campo.

Figura 6.Dulcolax
Figura 7.Fiberstat

Las pruebas fsicas que se le realizaron al Dulcolax y al Fiberstat, fueron: color,

olor, sabor, solubilidad en agua, presentacin, pH y textura se evidencian los
resultados en la siguiente tabla.

38
TABLA1.Pruebas fsicas

Dulcolax (gotas) Fiberstat (jarabe)

Color Incoloro mbar
Consistencia Sin consistencia (como agua) Denso
Solubilidad en agua Total Total
Presentacin Gotas Jarabe
Olor Inoloro Dulce
Sabor Amargo Acido
pH 5 5

El fiberstat por un lado es de un color mbar con pequeas partculas de

ciruela con una consistencia un poco espesa, mientras que el dulcolax es
incoloro y totalmente lquido. (figura 8)

Figura 8. Fiberstat izquierda y Dulcolax derech

Mientras el Fiberstat tiene olor a ciruela y sabor dulce por la presencia de

azcar, la presencia de ciruela hace que su sabor sea ligeramente acido.
Mientras que el Dulcolax no tiene ningn olor y un sabor amargo. Se realiz a
estos dos productos la prueba de solubilidad en agua, preparando soluciones al
10% v/v, el procedimiento que se sigui fue tomando 1gr de cada sustancia y

39
agregndole 10ml de agua, al agitar bien cada sustancia con el agua se not
que el Dulcolax es totalmente soluble en agua ya que no se evidencio ningn
precipitado, mientras que en el Fiberstat aunque tambin es soluble, pero se
evidencia que al agitarlo se encuentran algunas partculas en suspensin, que
son los pequeos pedazos de ciruela (determinan el olor y sabor) y que al dejar
reposar estos quedan en el fondo del tubo de ensayo formando un precipitado
como se muestra en la anterior figura 8.

Tambin ser realiz la determinacin de pH en las dos sustancias las cuales

fueron sometidas a la prueba con papel indicador universal, al realizar el
procedimiento correspondiente se not que tanto en el Dulcolax como en el
Fiberstat el pH es de 5 (figura 9), lo que indica que es un pH medianamente
acido pero no lo suficiente para considerarse daino en el organismo. De hecho
hay alimentos de diario consumo que tambin poseen este pH tales como la
ciruela, las uvas pasas, nueces, avellanas entre otras.

Figura 9. pH derecha Dulcolax e izquierda Fiberstat

40
Las pruebas bioqumicas realizadas en el laboratorio de biologa fueron:
Fehling, Benedict, Sudan, Lugol, Biuret y fibra seca mostraron resultados, tal
como lo indica la siguiente (TABLA 2)

TABLA 2. Pruebas qumicas

Dulcolax (gotas) Fiberstat (jarabe)

Fehling (Presencia de azucares) - +
Benedict(presencia de azucares - +
reductores)
Biuret(presencia de enlaces - -
peptdicos)
Sudan (Presencia de lpidos) - -
Lugol (Presencia de almidones) - -
Presencia de fibra - +

Para determinar la presencia de azcares reductores se realizaron dos pruebas

diferentes, la prueba de Fehling y la prueba de Benedict, esta ltima se realiza
para corroborar los resultados que se obtengan en la prueba de Fehling. La
prueba de Fehling se realiz con 1.5ml de Fehling A y 1.5ml Fehling B, estos
3ml se llevaron a bao maria y se adicionaron 5 gotas de la muestra (figura10),
s est cambia a color rojo ladrillo despus de 7 minutos la prueba es positiva.
Al cabo de los 7 minutos se observ que la prueba de Fehling dio como
resultado positiva a Fibestat. (figura11, 12 y 13)
Figura 10. Fehling a bao de maria Figura11. Prueba de Fehling Fiberstat

Figura 12. Precipitado prueba de Fehling Figura 13. Prueba de Fehling Dulcolax

La prueba de Benedict se realiz con 5ml de reactivo de Benedict en un tubo de

ensayo al cual se le aadieron 10 gotas de muestra y posteriormente se llev a
bao mara hirviendo por unos 7 minutos, si la prueba muestra un precipitado
de un color rojo ladrillo la prueba es positiva (Figura 14). Esta prueba solo fue
positiva para Fiberstat corroborando la presencia de azucares reductores, la
presencia de azucares reductores provocan la alteracin de protenas mediante
la glucolisis siendo esta una ventaja del Fiberstat.

Figura 14 .Prueba de Benedict izquierda Fiberstat derecha Dulcolax

La prueba de Biuret se realiz con 2ml de sustancia a la cual se le aadi 1ml

de reactivo de Biuret, s la muestra toma un color lila o violeta ser positiva. Dio
negativa a los dos muestras (figura15 y 16), por lo tanto ninguno de los dos
contiene enlaces peptdicos, por ende no se realiz la prueba Xantoproteica,
esto nos indica que ninguna de las dos sustancias contiene protena en su
composicin. Lo que significa una ventaja a la hora del consumo de estos dos
productos ya que al no contener protenas tienen una mayor absorcin en el
organismo.
Figura 15. Prueba de biuret Dulcolax Figura 16. Prueba de biuret Ffiberstat

La prueba de Sudan se realiz con 2ml de sustancia a la cual se le aadieron 5

gotas de reactivo de Sudan para posteriormente agitarlo, s la muestra torna a
un color rojo es positiva. Al aplicar este procedimiento ninguna de las dos
muestras reacciono ya que no hay presencia de lpidos estas (figura17). Esto es
una gran ventaja ya que al no contener lpidos (grasas) la asimilacin es ms
fcil y rpida.

Figura17. Prueba de Sudan

La prueba de Lugol se realiz con 2ml de la sustancia a la cual se le aadi 5

gotas de reactivo de Lugol; si la muestra torna a violeta o negro es positivo para
la presencia de almidones. Ninguna de las dos muestras dio positiva a la
prueba de Lugol por lo tanto no contienen almidones en su composicin (figura
18). Anlisis.
 Figura18. Prueba de Lugol Fiberstat Figura19. Prueba de Lugol Dulcolax

Para evidenciar la presencia de fibra se realiz un proceso gravimtrico en el

cual se tom 3ml de cada sustancia y posteriormente se lleva al horno durante
20 minutos a una alta temperatura para que se logre evaporar toda la parte
liquida logrando observar a simple vista las cenizas de la muestra. Se encontr
que el nico producto que posee fibra es el Fiberstat, la fibra ayuda a una
buena regulacin del sistema digestivo ya que ayuda a la flora intestinal.

En base a lo anterior pueden notar las diferencias y semejanzas entre el

Dulcolax y el Fiberstat; las diferencias fsicas que encontramos fueron en el
color, olor y sabor, en cuanto a las pruebas bioqumicas encontramos la
presencia de azucares reductores y fibra en el Fiberstat las cuales no posee el
Dulcolax. Las nicas semejanzas que se pueden notar son en las pruebas
bioqumicas ya que ninguno de los dos productos posee lpidos, almidones ni
protenas.

CONCLUSIONES

De acuerdo con los resultados presentados en este proyecto de investigacin,

una vez se desarroll el anlisis de los dos productos y observados tanto
diferencias como semejanzas y soportados en el marco terico, se ha llegado a
la conclusin de que el producto ms indicado para tratar el estreimiento sera
el Fiberstat, ya que posee algo muy importante que es la presencia de fibra en
su composicin lo cual al consumir con frecuencia va regulando la funcin del
intestino y recuperando la flora intestinal bacteriana, ayudando a la regulacin
del Ph intestinal y la humectacin del bolo fecal, mientras que el trabajo del
Dulcolaxes en el organismo es relajar los msculos del intestino y su funcin no
es a largo plazo si no nicamente para solucionar el estreimiento crnico en su
momento, mediante una funcin laxante drstica ya que es inmediata. Sin
embargo es transcendental que el lector tenga en cuenta que el consumo de
Fiberstat no ser del todo efectivo si el paciente o consumidor no tiene un
habito alimenticio regular y sano o la determinacin para mejorar
paulatinamente sus rutina alimenticia que permita una mejor actuacin del
medicamento en su organismo, no slo para un estreimiento pasajero, sino
para una salud y vida longevas.
BIBLIOGRAFIA

-Alfredo MATOS CHAMORRO, Elmer CHAMBILLA- MAMANI; Importancia de la

Fibra Diettica, sus Propiedades Funcionales en la Alimentacin Humana y en
la Industria Alimentaria. Revista de Investigacin en Ciencia y Tecnologa de
Alimentos.

-Olagnero Gabriela, Abad Andrea, Bendersky Silvia, Genevois Carolina,

Granzella Laura, Montanati Mara. Alimentos funcionales: fibra, prebiticos,
probiticos y simbiticos. DIAETA (B.Aires) 2007 Vol. 25 N 121
www.fmed.uba.ar /depto/nutrinormal/funcionales_fibra.pdf.

-Rosas Rafaela. Cambios en el ritmo intestinal, etiologa , clnica, diagnstico y

tratamiento. mbito farmacutico, oficina de farmacia vol 29 Julio-Agosto 2010.
www.defarmacia.com
-Cesar Humberto Mondragon Martinez, Luz Yadira Pea Gomez, Martha
Sanchez de Escobar, Fernando Arbelaez Escalante, Diana Gonzales Gutierrez .
HIPERTEXTO 2. Primera edicin. Edictorial Santillana.