AMINOCIDOS Y

PROTENAS

ESTRUCTURA Y FUNCIN
 LOS AMINOCIDOS SON MOLCULAS ORGNICAS QUE
POSEEN UNA ESTRUCTURA CARACTERSTICA QUE PERMITE
IDENTIFICARLOS

Pueden contener
Son molculas por C, H, O, N.
tambin S.
Se diferencian por las
Presentan un grupo amino y un caractersticas de la
grupo cido carboxlico. cadena lateral
denominada R.
LOS AMINOCIDOS PRESENTAN UN COMPORTAMIENTO
CIDO BASE ANFTERO

El grupo amino puede actuar El grupo cido carboxlico puede

como base, capturando actuar como cido, perdiendo
protones H+ y adquiriendo protones H+ y adquiriendo una
una carga (+) carga (-).
A pH fisiolgico, el grupo Si una molcula presenta cargas
amino se encuentra formales diferentes en la misma
protonado y el grupo estructura, se la denomina
carboxilo sin protonar. zwitterion dipolar.
 EXISTEN MUCHOS AMINOCIDOS QUE SE
DIFERENCIAN EN LAS CARACTERSTICAS DE
LA CADENA LATERAL
 positivamente
La cadena lateral tiene carga positiva,
debido a que posee un comportamiento bsico
cargados
(protonacin de grupos amino). Grupos R
negativamente
La cadena lateral tiene carga negativa,
debido a que tiene un comportamiento cido
cargados
(desprotonacin de grupos carboxlicos) Grupos R
La cadena lateral es polar, pero no tiene
polares sin carga
carga.
Grupos R
La cadena lateral presenta anillos
aromticos
aromticos.
Grupos R
alifticos
La cadena lateral es apolar, sin apolares
instauraciones. Grupos R
CARACTERSTICAS DE SU CADENA LATERAL
LOS AMINOCIDOS SE CLASIFICAN EN FUNCIN DE LAS
LOS AMINOCIDOS PUEDEN CLASIFICARSE
TAMBIN DESDE EL PUNTO DE VISTA
NUTRICIONAL
LOS AMINOCIDOS PUEDEN UNIRSE UNOS
A OTROS PARA FORMAR PPTIDOS
Dos aminocidos
se unen entre si
por medio de un
enlace covalente
tipo amida
denominado
enlace
peptdico.
Este enlace se
produce entre el
grupo amino de un
aminocido y el
grupo carboxilo de
otro aminocido.
LOS PPTIDOS SON POLMEROS LINEALES DE
HASTA 50 AMINOCIDOS Y POSEEN DOS
EXTREMOS DIFERENTES
 LOS PPTIDOS SE CLASIFICAN SEGN EL
NMERO DE RESIDUOS DE AMINOCIDOS
QUE LO FORMAN
 LOS PPTIDOS CUMPLEN IMPORTANTES FUNCIONES BIOLGICAS

N DE
PPTIDO RESIDUO FUNCIN
S
Contribuye a prevenir daos oxidativos en glbulos rojos
GLUTATIN 3
y otras clulas.
HORMONAS
Angiotensina II 8 Hipertensora
Vasopresina 9 Regulacin del balance hdrico
Oxitocina 9 Estimula la contraccin uterina
Bradicinina 9 Hipotensora
Calidina 10 Hipotensora
Gastrina I 17 Estimula la secrecin de HCl en el estmago
Secretina 27 Estimula la secrecin de jugo pancretico
Glucagn 29 Hiperglucemiante
Calcitonina 32 Disminuye los niveles de calcio en la sangre
Colecistoquinina Estimula la contraccin de la vescula biliar y la
33
- Pancreozimina secrecin de enzimas pancreticas
Adrenocorticotr Estimula la corteza suprarrenal
39
ofina
ANTIBITICOS
Inhibe la sntesis de la pared celular de algunas
Bacitracina
bacterias.
 LAS PROTENAS SON POLMEROS DE MS
DE 50 AMINOCIDOS UNIDOS POR ENLACES
PEPTDICOS
LAS PROTENAS CUMPLEN CON
MLTIPLES E IMPORTANTES
FUNCIONES BIOLGICAS
LA ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS PUEDE
DESCRIBIRSE EN FUNCIN DE 4 NIVELES
ESTRUCTURALES
LA ESTRUCTURA PRIMARIA ES LA SECUENCIA DE AMINOCIDOS
DE LA CADENA POLIPEPTDICA

Insulin
a
bovina
LA ESTRUCTURA SECUNDARIA DESCRIBE LA DISPOSICIN QUE ADOPTA
LA CADENA POLIPEPTDICA
LA ESTRUCTURA TERCIARIA ES LA DISPOSICIN
TRIDIMENSIONAL QUE ADOPTA LA CADENA
LA ESTRUCTURA CUATERNARIA ES LA DISPOSICIN ESPACIAL DE CADENAS INDIVIDUALES
PARA FORMAR PROTENAS DE MAYOR TAMAO
DIVERSOS FACTORES PUEDEN ALTERAR LA ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS
PRODUCIENDO LA PRDIDA DE ACTIVIDAD BIOLGICA

AGENTES DESNATURALIZANTES
FSICOS QUMICOS
Calor cidos o bases concentrados
Radiaciones (pH extremos)
ionizantes Solventes orgnicos
Congelamientos Soluciones concentradas de
repetidos urea
LA ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS GUARDA
ESTRECHA RELACIN CON SU ACTIVIDAD
BIOLGICA