PAN RELLENO

masa de pan
queso ricotta
unas cuantas rodajas de salami, cortadas en cubitos
1 calabacn mediano, cortado en tiras
Pimienta negra
2 ramitas de tomillo fresco o una pizca de tomillo seco
aceite de oliva virgen extra
Precaliente el horno a la temperatura mxima y calentar una piedra para hornear si la
tiene.
En una hoja de papel encerado ligeramente enharinado, despliegue la masa en forma
rectangular, hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, puede utilizar masa
fermentada o masa sin levadura, no importa.
Con un cuchillo, marque ligeramente la masa de pan longitudinalmente en tres partes
iguales. Extender la ricotta en la parte media de la masa de pan, aadir el salami,
dispersar el calabacn en la parte superior de l y la temporada con pimienta recin
molida, tomillo y una llovizna de aceite de oliva.
Cortar la masa horizontalmente a cada lado del relleno, a lo largo de toda la longitud
espaciando los cortes de unos 3 cm. Cruzar las aletas de la masa sobre el relleno,
alternndolas como se explica en esta receta.
Poner en el horno y bajar la temperatura a 200 C. Hornear durante unos 30/40
minutos o hasta que el pan est dorado y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar en
una rejilla de alambre antes de cortar en rodajas y servir.
ROLLS DE AJO Y TOMILLO
Pasta de pan para 10 rollos de pan trenzado:
350 g + 3 cucharadas de harina de orgnica multigrano
100 g de harina de trigo integral orgnica
2 cucharaditas de sal marina fina
1/2 cucharadita de azcar marrn claro suave
1 cucharadita de levadura seca orgnica
250 ml de leche
50 g de mantequilla cortada en trozos pequeos
1 huevo
aceite vegetal
Para el aderezo del ajo:
40 g de mantequilla
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
unas ramitas de tomillo

Calentar la leche y cuando est tibio verter la levadura y el azcar, revolver y dejar
reposar durante unos minutos.
Poner las harinas y la sal en un bol y mezclar bien.
Agregue la mantequilla e incorprela a la harina, usando las yemas de los dedos o un
corte de pastelera, r hasta que la mezcla se ve como migas de pan.
Hacer un pozo en el centro y aadir la leche y el huevo. Revuelva con una cuchara de
madera y luego transfiri la masa en una superficie de trabajo enharinada.
Amasar la masa durante unos 10 minutos, aadiendo un poco ms de harina si es
demasiado pegajosa. Ponga la masa en un tazn engrasado y deje crecer en a durante
aproximadamente 1 hora y media.
Derretir 30 g de mantequilla en una sartn, aadir el ajo en rodajas y las hojas de
tomillo. Cocine a fuego lento durante unos minutos para que el ajo infunda la
mantequilla.
Para hacer las trenzas tomar la masa, desinflar, amasar por un momento, tirar de 90
gramos piezas y darles forma en bolas. Tome una pieza de masa y rodar con las manos
haciendo un delgado registro de 50 cm. Cepillo con un poco de mantequilla infundida
luego proceda a hacer las trenzas de la siguiente manera:
1. Tome el extremo izquierdo y pngalo sobre la masa en el lado derecho para formar el
lazo;
2. Tome el extremo derecho, pase por encima del extremo izquierdo y dentro del lazo;
3. Tome el lazo en el extremo superior y grelo como se muestra en la foto;
4. Inserte el extremo que ahora se encuentra en la parte inferior izquierda dentro del
bucle y doble los dos extremos debajo de la trenza.
Coloque su rollo trenzado en una hoja de hornear forrada con papel de pergamino. Haga
los otros rollos trenzados. Cepille todas las trenzas con el resto de la mantequilla
derretida y dejar subir durante otros 30-40 minutos.
Mientras tanto, caliente el horno a 220 C.
Hornee por unos 15-20 minutos o hasta que sus rollos no estn bien cocidos y dorados
en la parte superior. Poner los restantes 10 g de mantequilla en la sartn con el ajo y el
tomillo y derretir. Tan pronto como las trenzas se cocinan, cepquelas con la
mantequilla.
Dejar enfriar en una rejilla antes de servir.

PAN DE YOGURT, ZUCCHINI Y NUECES

PANE ALLO YOGURT, ZUCCHINE E NOCI
1 taza de mitades de nuez (4 onzas)
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azcar
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de yogurt griego sin grasa
1 taza de calabacn rallado rallado (de aproximadamente 1 calabacn mediano)
Precaliente el horno a 325 F. Mantequilla y harina de 9 por 4 pan de 1/2-inch pan.
Esparcir las mitades de nuez en un plato de pastel y tostarlos durante unos 8 minutos,
hasta muy ligeramente marrn. Transferir las nueces tostadas a una tabla de cortar y
cortarlas en grano; Luego congelar durante 5 minutos para enfriar.
En un tazn grande, batir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En un tazn mediano, mezcle el azcar con los huevos, el aceite y el yogur. Agregue los
ingredientes hmedos a los ingredientes secos junto con el calabacn rallado y las
nueces tostadas y revuelva hasta que la masa est uniformemente humedecida.
Verter la masa en la cacerola preparada y hornear durante aproximadamente 1 hora y
10 minutos o hasta que el pan se eleva y un palillo insertado en el centro sale limpio.
Deje que el pan se enfre en un rack durante 30 minutos antes de desmoldar y servir.

BISCIOLA (PAN DULCE DE VALTELLINA)

Para un molde ovalado
1 cucharada de grappa o ron
1/4 taza de agua
1/2 taza de avellanas
1/4 taza ms 2 cucharadas de leche
1 paquete de levadura seca activa
3 cucharadas ms 1 cucharadita de azcar
1 1/2 tazas ms 2 cucharadas de harina de trigo sin blanquear
1/2 taza de harina de centeno
1/8 cucharadita de sal marina fina
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo, para el pintar
15 higos secos, troceados y picados (3/4 taza)
3/4 taza de nueces picadas
2 cucharadas de piones, picaditas

Caliente el horno a 350 F con la parrilla colocada en el estante central. En un tazn pequeo
combine las pasas, la grappa o el ron y el agua; dejar de lado. Spread avellanas en una bandeja
de hornear y hornear hasta fragante y ligeramente dorado, unos 5 minutos. Deje enfriar por
completo, luego btalo. En una cacerola pequea, calentar la leche a fuego medio hasta que
est caliente, luego quitar del fuego. Transfiera la leche tibia al tazn de fuente de una batidora
elctrica equipada con el accesorio de la paleta; Disolver la levadura y 1 cucharadita de azcar
en la leche. Dejar reposar la mezcla hasta espumar, unos 10 minutos. (Si la mezcla no espuma,
comience de nuevo con levadura nueva.) En un tazn mediano, batir juntos restantes 3
cucharadas de azcar, harina para todo uso, harina de centeno y sal. Con el mezclador a
velocidad media-baja, aadir la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de levadura. Mezcle
hasta que est bien mezclado, luego agregue la mezcla de harina restante y la mantequilla.
Reduzca la velocidad a baja y mezcle 5 minutos ms. Escurrir las pasas; Desechar el lquido.
Aadir las pasas, avellanas, higos, nueces y piones a la masa; Mezclar en punto bajo hasta que
se incorpore. Cambie al gancho de la masa y amase la masa para formar una masa dura y
hmeda. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En la bandeja de hornear
preparada, forma la masa en un pan oval de 8 pulgadas de largo. Cubra el pan con una toallita
limpia ligeramente humedecida y deje reposar, en un lugar sin estirar, 2 horas. Caliente el
horno a 350 F. con la rejilla del horno en el medio. Pintar la masa con el huevo batido, luego
hornee, girando la sartn una vez a la mitad, hasta que el pan est dorado, unos 30 minutos.
Deje que el pan se enfre completamente en la sartn en la rejilla.

PANE ALL'OLIO DI OLIVA CON ERBE AROMATICHE

PAN CON HIERBAS Y ACEITE DE OLIVA

800 gr de harina de pan fuerte

280 ml de agua tibia
Media cucharada de sal
aceite de oliva
25 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca para hacer pan
4 palos de romero
8 hojas de salvia
2 dientes de ajo
Derretir la levadura con un poco de agua tibia (agregar 1 cucharadita de azcar si se utiliza levadura
seca). A continuacin, agregue la harina, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y el resto del agua. Trabaje
bien con las manos en la parte superior de trabajo durante 10 minutos hasta que la masa est lisa. Hacer
la masa en una bola, ponerla en un tazn y cubrirla con un pao. Dejar reposar durante un par de horas
en un lugar clido hasta que se ha duplicado de tamao. Trabajar la masa durante otros 10 minutos y
luego el polvo de la parte superior de trabajo con un poco de harina y con un rodillo de aplanar la masa,
lo que lo hace en un rectngulo largo de 40 x 30 cm. Picar el romero, el salvia y el ajo y mezclarlos con 2
cucharadas de aceite de oliva. Extender la mezcla de hierbas sobre la masa dejando 1 cm alrededor de los
bordes. Hacer rodar la masa del lado ms largo del rectngulo y luego sellarlo bien. Ahora unir los dos
extremos juntos y convertirlo en un anillo. Hacer incisiones de unos 5 cm distantes entre s ya 2 cm del
centro. Doblar cada rebanada encima de la siguiente para hacer los cortes visibles. Coloque el anillo en
una bandeja de hornear engrasada y cubrir con un pao y dejar reposar durante 45 minutos y luego
cocinar a 190 C durante 30-40 minutos hasta dorado.
PANINI AL LATTE CON SEMI DI ZUCCA
PAN DE LECHE CON SEMILLAS DE CALABAZA
280 g de leche
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
25 g de levadura fresca
1 cucharada de azcar granulada
1 cucharadita de sal
500 gr de harina Manitoba (harina italiana de fuerza)
Leche caliente a gusto
1 yema de huevo
Semillas de calabaza seca

En su mesa de hornear verter la harina y la sal. Disolver la levadura y el azcar en medio vaso
de leche tibia y agregarla a la harina, mezclando tambin con el aceite y el agua restante.
Amase cuidadosamente durante unos 10 minutos, hasta que la masa est suave, suave y
elstica. Cubrir con una envoltura de plstico y ponerla en reposo durante al menos 40 minutos.
Al final del levantamiento tomar la masa y dividir en pequeos trozos (de unos 30 gramos cada
uno). Para darles la forma, levante ligeramente la masa para que la superficie sea lisa; Crear
pequeos bocadillos que pondr en su bandeja de hornear forrado con papel de pergamino.
Cepille sus superficies con leche tibia y dejar reposar cubriendo con un pao limpio durante
aproximadamente 1 hora y media. Antes de hornear, cepille de nuevo con la yema y poner
semillas de calabaza secas en la parte superior del pan.
Pane Toscano con pasta madre
Pan toscano con masa madre
Madre pens, 0.7 onzas
Agua tibia, 11.6 oz
Tipo de harina 0, 19.4 oz
Diluir la masa madre en 1,7 oz de agua, y mezclar en el 1,7 oz de harina
Cubrir esta mezcla y dejarla a un lado en un lugar clido durante al menos 12 horas.
Diluya la primera mezcla en agua, luego agregue la harina restante.
Amasar la masa enrgicamente durante al menos 10 minutos, hasta que se forma una bola. Deje que la
masa suba en un recipiente cubierto por lo menos 5 horas.
Estire el polvo levantado en una forma de pan y colquelo en una bandeja para hornear.
Deje que el pan levante durante 1 hora.
Hornear a 380F por 50 minutos.
TORTA ALLE NOCCIOLE DI VITERBO
PASTEL DE AVELLANA VITERBO -Molde 26 cm de dimetro
1/2 taza (50 g) de almidn de patata
7 1/8 onzas (200 gr) 00 de harina italiana
1 2/3 tazas (350 gr) de azcar
1/3 taza (60 gr) de chocolate con leche, picada
1 tazas (200 gr) de avellanas tostadas picadas
1/2 taza de pasas de 50 gr. Suavizadas en un poco de leche
6 oz (170 gr) de leche 3 huevos
Ralladura de 1 limn 5 onzas
(150 g) de mantequilla, blanda
2 cucharaditas de polvo para hornear
Azcar en polvo para decorar
En un tazn grande mezcle el almidn de patata, la harina, el polvo de hornear, el azcar, el
chocolate, las avellanas picadas y la mantequilla ablandada. Aadir un huevo a la vez y mezclar
en la mezcla antes de agregar la siguiente. Agregue las pasas, la ralladura de limn y la leche.
Mantequilla la sartn y espolvorear con harina mezclada con un poco de azcar. Vierta la mezcla
de pastel en la sartn y hornear en el horno a 325 grados F (160-170) durante 45-50 minutos.
Retire la torta del horno y deje que se enfre. Espolvorear con azcar en polvo antes de servir.
TORTA DI RICOTTA ALLARANCIA
TORTA DE RICOTTA Y NARANJA
harina - 250 g
mantequilla - 120 g
huevos - 3
azcar en polvo - 150 g
azcar glas - 3 cucharadas + extra para espolvorear
Sal - una pizca
naranja orgnico o no encerado - 1
cscara de limn orgnica o no encerada - de 1 limn
queso ricotta - 500 g
Esencia de vainilla - 1 cucharadita
corteza de naranja confitada - (opcional)
Haga los pasteles poniendo la harina en un montn en su superficie de trabajo. Hacer
un agujero en el medio y aadir un huevo, la sal, el azcar en polvo y la mantequilla
cortada en cubos.
Rpidamente incorporar los ingredientes con las manos y formar una bola luego ponerlo
en la nevera durante 30 minutos envuelto en la pelcula de adherirse.
Usando un rodillo de aplanar la masa de 1/2 cm de espesor y ponerlo en un molde
engrasado redondo. He utilizado un molde de 20 cm de dimetro. Pinche la base con un
tenedor.
En una mezcla de tazn (o puedes usar un procesador si lo deseas) la ricotta, la
ralladura y el jugo de la naranja, la ralladura del limn, el azcar, la esencia de vainilla,
los 2 huevos restantes para hacer una mezcla cremosa.
Verter en el molde en la masa y hornear a 190 C durante 40 minutos. Si usted
encuentra que el relleno es demasiado suave, djelo en el horno apagado por un poco
ms con la puerta entreabierta. Suavizar con azcar glas y decorar con cscara de
naranja confitada si lo desea.

CROSTATA DI PERE AL MASCARPONE

TARTA DE PERA AL MASCARPONE
Una exquisita tarta de pera con mascarpone, que combina peras con una crema de crema de
mascarpone. Esta tarta es simplemente excelente y es adecuado para cualquier ocasin!
1 rollo de hojaldre
4 peras
225 g mascarpone
3 huevos
2 cucharadas de avellanas finamente picadas
30 g de azcar
30 g de azcar glas
1 cucharada de jugo de limn
120 g de avellanas picadas
Caliente el horno a 180 C. Saque la masa en un molde redondo. Hornear 15 minutos. Pelar sus
peras, cortar por la mitad, quitar el ncleo. Cortar en rodajas finas tratando de mantener la
forma original de la pera. Espolvorear con jugo de limn. Ponga el mascarpone en un tazn,
agregue los huevos y el azcar, luego mezcle bien. Vierta la mezcla sobre la masa, luego
agregue las peras. Mezcle las avellanas finamente picadas, las avellanas picadas en grano y el
azcar glas y luego espolvoree uniformemente sobre la superficie del pastel. Hornear durante
25-30 minutos
SBRISOLONA
Sbrisolona, que significa "desmenuzable", es rstica y granulada con un sabor hogareo,
ms una galleta gigante que un pastel. De hecho, en Italia, este postre no se corta
como un pastel, sino que se rompe con las manos o con una cuchara de madera en la
mesa con todo el mundo tomando pedazos.
Un postre tpico de Lombarda que est tan estrechamente vinculado a esa regin y el
patrimonio culinario italiano que las autoridades han solicitado la denominacin oficial de
origen controlado DOC estado.
8 onzas de mantequilla sin sal, en cubitos
1 taza de harina de maz finamente molida
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azcar granulada
7 onzas de almendra, ya sea mechas o una mezcla de almendras enteras finamente
picadas y gruesas, y ms para adornar
2 grandes yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limn
Precaliente el horno a 350 grados. Mantequilla de 10 a 11 pulgadas en forma de
primavera de la cacerola y el polvo con harina de maz.
En un tazn grande, combine la mantequilla (nota del cocinero: Si desea un pastel an
ms crujiente, use mantequilla y mantequilla), harina de maz, harina, azcar,
almendras, yemas, vainilla y ralladura. Apenas combinados. Debe tener aspecto
grumoso y seco.
Tome puados sueltos y espolvorear en la sartn preparada. Ser irregular y debe ser
muy crumby y forma libre. No debe ser compactado. Se reunir a medida que cueza.
Cubra con una dispersin de almendras o almendras enteras, si lo desea.
Hornear durante 50 a 60 minutos hasta que estn dorados en los bordes y cocidos en
todo. Dejar enfriar en la sartn. Si te gusta, servir con chocolate caliente derretido en el
lado.
Regin: Lombarda, especialmente Mantua

PAROZZO
Pero entre los postres de Abruzzo, Parrozzo es el ms notable. En la antigedad, los campesinos
de los Abruzos hacan pan de maz en forma de cpula y lo horneaban en un horno de lea.
Llamaron a este "pan rozzo", que significa "pan sin refinar", en contraposicin al pan de harina
blanca, ms caro y costoso que se coma en ese momento slo por las clases superiores. A
principios del siglo XIX, el chef de repostera Luigi D'Amico reinvent esa receta utilizando
huevos en lugar de harina de maz para obtener el tono dorado del pan. Mantuvo la forma de la
cpula y cubri con una capa de chocolate oscuro para reproducir la corteza carbonizada del
pan.
2 tazas de chocolate negro 70%
1/2 taza de azcar
1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1/4 taza de almendras dulces
10 almendras amargas
1/4 taza de maicena
1/4 taza de harina para todo uso
5 huevos, separados
Blanquear las almendras en agua hirviendo y pelar la cscara, y moler con 2 cucharadas de
azcar en un procesador. Trabajo de mantequilla con un tenedor, aadir el azcar restante y las
yemas de huevo y batir bien. Doble las almendras molidas y luego la harina y la fcula de maz.
Batir las claras de huevo en un mezclador hasta que se formen picos suaves y luego doblar en la
mezcla de almendras. Vierta la mezcla en un molde de pastel en forma de cpula y hornee a
450 F durante 45 minutos. Derretir el chocolate en una caldera doble y una vez que el
parrozzo se ha enfriado, esparcir la salsa de chocolate sobre toda la superficie. Dejar secar el
chocolate antes de cortar
.

TORTA DI MANDORLE, RICOTTA E LIMONE SENZA GLUTINE

TORTA DE ALMONDRAS, RICOTTA Y LIMON SIN GLUTEN
almendras molidas 3.47 tazas
queso ricotta - 1 taza
azcar - 0.67 tazas
Extracto de vainilla - 2 cucharaditas
huevos - 4
Sal - una pizca
mantequilla - 0.56 tazas
limn orgnico o no encerado - el entusiasmo de uno
copos de almendras - 5 cucharadas para espolvorear
Batir las yemas de huevo con el azcar.
Aadir la mantequilla derretida (a temperatura ambiente), las almendras molidas, el
queso ricotta, la ralladura de limn y el extracto de vainilla. Mezclar bien.
Batir las claras con la sal y incorporarlas suavemente a la mezcla.
Vierta la mezcla sobre un molde redondo engrasado, nivele bien con la cuchara.
Humedezca sus copos de almendra con poca agua para evitar que se quemen en el
horno y espolvorearlos sobre la mezcla. Cocinar el pastel a 160C -320F durante 40
minutos
CROSTATA DI RICOTTA E AMARETTI
TARTA DE AMARETTI Y RICOTTA
Para la masa:
200 g de harina leudante
80 g de azcar
80 g de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
El sabor de un limn
Para el relleno:
250 g de queso ricotta
2 huevos
100 g de galletas amaretti
25 g de harina de maz
5 cucharadas de azcar
3-4 cucharadas de leche
azcar impalpable

Poner la harina, la cscara de limn, huevo, sal y azcar en la parte superior de trabajo.
Con un tenedor mezclar sus ingredientes. Agregue la mantequilla cortada en cuadritos y
con sus manos forme rpidamente en una bola. Si se siente pegajosa ponerlo en la
nevera durante 15 minutos a continuacin, aplanar la masa con un rodillo.
Ahora pngalo en una bandeja de hornear redonda dejando a un lado una pequea
cantidad de pastelera para decorar. Poner la masa en la bandeja de una vez puede ser
complicado, ya que es muy frgil. Normalmente lo hago con mis manos un poco a la
vez. En un bol poner los huevos, el azcar, la ricotta y la harina de maz y amaretti
molido. Mezclar bien y luego aadir la leche; Usted necesitar hacer una mezcla semi-
runny. Agregue leche extra si cree que la mezcla es demasiado seca; Luego vierta sobre
la tarta. Con un cortador de pasteles hacer algunas rayas largas con el pastel restante,
a continuacin, poner sobre la tarta y decorar a su gusto. Hornear durante 25-30
minutos a 180 C. Dejar enfriar y espolvorear con azcar glas.

TORTA DI YOGURT E CILIEGE

CAKE de YOGURT CON CEREZAS
harina - 2 + 1/3 tazas
polvo de hornear - 2 cucharaditas
azcar - un poco menos de 1 taza
huevos frescos - 2
Cerezas apedreadas - 11 onzas
yogur natural - 0.8 taza
Esencia de vainilla - 1 cucharadita
azcar de confitera
Precaliente el horno a 350F.
Batir los huevos con el azcar a una consistencia cremosa. Engrase un tazn de 5 tazas
de horno para hornear y espolvorear con harina.
A la mezcla de huevo agregar el yogur, la vainilla y la harina tamizada y el polvo de
hornear. Mezclar bien los ingredientes.
Verter la mitad de la mezcla en la lata y poner las cerezas en la parte superior. Cubrir
con el resto de la mezcla.
Ponerlo en el horno y hornear durante 40 minutos hasta que la parte superior se vea
dorada. Si la torta est todava hmeda en su interior, devulvala al horno con la puerta
a la izquierda durante otros 10 minutos.
Deje que el pastel se enfre durante unos minutos y luego a su vez en una rejilla de
alambre. Espolvorear con azcar en polvo.
NUTELLA SWIRL CAKE-Serves: 12
3 tazas de harina de pastel
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal marina
3 tazas de azcar granulada
200 gr de mantequilla sin sal, suavizada
6 oz pesado crema batidor
6 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de Nutella
Azcar en polvo
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de torta de 12 tazas con harina y
mantequilla o spray para hornear. En un tazn grande tamice juntos la harina de la torta, el
polvo de hornear y la sal, reserve. Con un mezclador de mano o de pie, batir la mantequilla y el
azcar a velocidad media hasta que estn cremosos y suaves. Aadir los huevos, uno a la vez,
hasta que estn bien incorporados. Aadir el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad y
agregue la nata y la mezcla de harina alternativamente. Vierta la masa del pastel en la sartn.
Aadir 3 cucharadas de Nutella en la parte superior de la masa, luego remolino con un tenedor
para un efecto de mrmol. Hornear durante 1 hora o hasta que un palillo de madera salga
limpio. Deje que el pastel se enfre en la sartn. Espolvorear con azcar en polvo.
TORTA ALLANANAS
PASTEL DE PIA
3 huevos
140 g de azcar morena
125 g de yogur blanco / yogur de pia
110 g de aceite vegetal
200 g de harina
1 bolsa de polvo para hornear (3 cucharaditas)
Pia natural
Precaliente el horno a 180 .
Batir juntos los huevos y el azcar, a continuacin, aadir yogur y aceite.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y aadir lentamente a los lquidos.
Vierta la masa en el molde de la torta y completa con rodajas de pia en la parte superior, que poco a
poco van bajo.
Hornear durante 35-40 min.
TORTA DI MELE SOFFICE
TORTA DE MANZANA SIMPLE Y SUAVE
manzanas - 4
huevos - 2
azcar - 120 g
mantequilla - 80 g
harina autolevante - 100 g
canela - 1 cucharadita
leche - 100 ml
Esencia de vainilla - 1 cucharadita
azcar en polvo - para espolvorear
Pelar las manzanas, quitar el ncleo y cortarlas tan finas como puedas (puedes usar una
mandolina si tienes una).
Hacer la masa batiendo los huevos con el azcar, a continuacin, agregue el extracto de
vainilla, la canela, la mantequilla derretida y la harina tamizada. Mezclar bien y aadir la
leche.
Ser una mezcla acuosa, pero que est bien. Agregue las manzanas en rodajas, mezcle
bien y vierta sobre una bandeja para hornear engrasada. Utilizo una silicona as que no
necesito engrasarla.
Cocine a 180 C durante 40 minutos. Compruebe con un palillo si el pastel est cocido.
Dejar en el horno por un poco ms si es necesario. Espolvorear con azcar glas.
TORTA DI MELE
TORTA DE MANZANA RUSTICA
Un clsico. A primera vista puede parecer una enorme proporcin de manzana a masa y usted
va a estar tentado a reducir las manzanas. No! Parece un montn de manzanas, pero
mgicamente se funden en la masa. Le encantar el resultado. La mitad superior de la torta
est llena de manzanas tiernas que flotan sobre dulce pastel hmedo. Resultados
engaosamente simples y excepcionales.
2 cucharadas de mantequilla, ms ms para la sartn
7 onzas, cerca de 1 1/3 tazas, harina de uso mltiple, ms ms para la cacerola
2/3 taza, ms 1 cucharada de azcar granulada
2 huevos grandes
1/2 taza de leche entera
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ralladura de 1 limn 4 manzanas grandes, alrededor de 2 libras en total
Precaliente el horno a 350 grados. Mantequilla y harina de 8 pulgadas de forma de primavera
cacerola. Batir 2/3 taza de azcar y los huevos en un tazn grande, usando un mezclador de pie
o bateador elctrico de mano, hasta que crema y amarillo claro. Se tarda unos 5 minutos! Batir
la harina, la leche, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la ralladura. Pelar y dados 1 de
las manzanas y revuelva en la masa. Vierta la mezcla en el molde preparado. Pelar y cortar las
manzanas restantes en rodajas finas. Extienda las rebanadas sobre las manzanas cortadas en
cuadritos en la cacerola en un modelo aseado. Presione las rodajas de manzana en la masa.
Dispersin fina de mantequilla sobre las manzanas y espolvorear con la cucharada restante de
azcar. Hornear, cubierto con papel de aluminio, durante una hora, luego descubrir. Hornee
durante unos 15 minutos, ms hasta que est dorado en la parte superior y cocido
TORTA MORBIDA CON LAMPONI
CUSTARD AND RASPBERRIES CAKE
huevos - 4
harina - 1 taza
mantequilla - 0.55 taza
limn - 1
leche - 18 onzas lquidas
agua - 1 cucharada
azcar - 3/4 taza
Esencia de vainilla - 1 cucharadita
frambuesas - 6.35 oz
azcar de confitera - para espolvorear
Derretir la mantequilla en el microondas o en una cacerola a fuego lento. Dejar a un lado y dejar
que se enfre. Batir las yemas con el azcar y el agua hasta que estn plidas y cremosas.
Aadir la esencia de vainilla, la ralladura de limn, la mantequilla derretida, la harina tamizada y
lentamente la leche. Batir las claras de huevo a una consistencia firme con una cucharadita de
jugo de limn y luego suavemente incorporar en la mezcla. Aadir las frambuesas tambin.
Revuelva bien (pero suavemente) hasta que tenga una consistencia lquida suave. Verter en una
bandeja de hornear engrasada (o puede utilizar papel de hornear en su lugar) y cocinar durante
1 hora a 302 F. Cuando est cocido, dejar enfriar y ponerlo en la nevera durante 1 hora. Polvo
con azcar de confitera y cortar en rodajas.
TORTA AL LIMONE, YOGURT E COCCO
LEMON AND COCONUT YOGURT CAKE
TORTA DE YOGUR DE LIMN Y COCO
huevos - 3
azcar 150 g- 3/4 taza
harina - 90 g - 3/4 taza
yogur natural - 300 ml - 1 1/4 tazas
limn no encerado u orgnico - 1
mantequilla - 100 g - 0,44 tazas
polvo de hornear - 2 cucharaditas
copos de coco desecados - 90 g - 1 taza
azcar en polvo (hielo) - para espolvorear
Ltigo los huevos con el azcar a una consistencia cremosa, a continuacin, agregue la harina tamizada y
el polvo de hornear; mezclar bien.
Derretir la mantequilla, dejar enfriar y agregarla a la mezcla. Aadir el coco, el yogur y el jugo de limn.
Mezclar bien.
Verter la mezcla en una bandeja de hornear engrasada y cocinar a 180C o 356F durante 40 minutos.
Cubrirlo con papel de aluminio durante los ltimos 10 o 15 minutos si la parte superior parece demasiado
marrn.
Ligeramente polvo con azcar en polvo (hielo) antes de servir.
TORTA AL LIMONE E ALLOLIO DOLIVA
TORTA DE ACEITE DE LIMN
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes
1 taza de yogurt griego
1/4 taza de jugo de limn
1 taza de azcar granulada
3 cucharaditas de polvo para hornear
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azcar de confitera (en polvo)
1 cucharada de jugo de limn, adems de ms de esmalte fino
Precaliente el horno a 350 F. Engrase una cacerola de bundt con aceite de oliva, luego polvo
con harina. En un tazn grande, combine el aceite, los huevos, el yogur y el jugo de limn.
Agregue el azcar. En otro recipiente, tamizar el polvo de hornear y la harina. Una vez
combinado, aada lentamente la harina a los ingredientes hmedos mientras se mezcla. Vierta
la masa en la sartn y hornear durante unos 40 minutos. Prueba con un palillo de dientes. Debe
salir limpio. Retire la torta del horno y deje reposar. Una vez que se ha enfriado, a su vez en un
plato. Para crear la guinda, mezcle el azcar y el jugo de limn hasta que quede suave. Roce el
sobre la torta enfriada.
CROSTATA PERE E MANDORLE
PEAR AND ALMOND TART
Una tarta de pera y almendras con una base de pastelera es ideal para un aperitivo
sabroso o para servir como un postre acompaado de una cucharada de helado. Un
verdadero placer.
1 rollo de hojaldre
2 peras
100 g de mantequilla
100 g de azcar
100 g de harina de almendras
2 huevos
Lnea de una cacerola con la masa. Pinchar la masa con un tenedor.
Preparar la masa con almendras:
En un bol, coloque la mantequilla suavizada y el azcar.
Batir la mezcla con un batidor para que sea suave.
Aadir las almendras molidas y los huevos luego mezclar bien.
Pelar las peras y cortarlas por la mitad. Retire suavemente el ncleo.
Coloque cada mitad de la pera en la masa, con el lado del ncleo hacia arriba.
Verter la mezcla de almendras sobre la masa, teniendo cuidado de no cubrir las peras.
Hornear en un horno precalentado a 180 C durante 40 minutos. Servir caliente.
Puede reemplazar las peras con manzanas o cualquier otra fruta de su eleccin,
dependiendo de la temporada
TORTA AL SEMOLINO E RICOTTA SENZA BURRO
SEMOLINA Y RICOTTA TORTA DE QUESO SIN MANTEQUILLA
El pastel de smola sin mantequilla y queso ricotta es ideal para el desayuno porque te hace
comenzar el da con la cantidad correcta de caloras y nutrientes. Esta tarta de smola dulce se
prepara principalmente en Npoles durante el Carnaval, en particular de acuerdo a la tradicin
que se sirve en "Fat Tuesday", es decir, el ltimo da de Carnaval, que este ao se celebra el 4
de marzo.
125 g de smola
200 g de queso ricotta
500 g de leche baja en grasa
40 ml de aceite de maz
2 huevos
80 g de azcar
1 naranja (zumo y cscara de naranja)
Precaliente el horno a 180 C. Obtenga diapositivas de corteza de naranja (slo la delgada
parte naranja!) Cortndola con un cuchillo afilado. Aadir a la leche en una sartn y hervir el
contenido Divida las yemas de los blancos. Mezclar las yemas de huevo con el azcar y agregar
a la mezcla de aceite de maz. Retire la cscara de naranja de la leche. Vierta suavemente la
smola en la leche hirviendo y revuelva hasta que la mezcla sea lisa y gruesa. Dejar enfriar.
Aadir la ricotta a las yemas de huevo. Mezclar hasta obtener una crema homognea. Apriete la
naranja y vierta el jugo en la crema de la mezcla. Batir las claras de huevo hasta que estn
firmes. Aadir la mezcla de smola y leche en la crema y mezclar bien. Agregue las claras de
huevo y mezcle suavemente. Vierta la torta en una fuente de horno rectangular forrada con
papel para hornear. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 50 minutos. Compruebe
con un palillo de madera: no debe estar demasiado hmedo dentro Hacer que se enfre y servir
cortado en 12 porciones.
NADALIN(two 10 servings cake)
El Nadalin es el antiguo pastel de Navidad de Verona, de alguna manera es el "abuelo"
del moderno Pandoro.
El Nadalin ha sido preparado por primera vez a finales del siglo XIII para celebrar la
primera Navidad de familia noble de Della Scala, despus de que fueran nominados
Seores de Verona.
El pastel de Nadalin no es demasiado rised y tiene una tpica forma de estrella de ocho
puntas cubierta con una granola crujiente de azcar, almendras y piones picados y
mezclados con clara de huevo. En comparacin con la cocina moderna Pandoro el
Nadalin es ms rpido y ms fcil. Incluso hoy en da este antiguo pastel de Navidad es
casera y se sirve durante la Noche de Navidad con vino Recita della Valpolicella.
Aqu estn los ingredientes de la receta oficial de Nadalin: harina de trigo, levadura,
agua, azcar, vainilla, ralladura de limn, huevos, mantequilla y una granola hecha con
esponja de polvo, marsala, azcar granulada, piones y almendras.
200 g de levadura madre, la masa fermentadora natural
700 g de harina
100 g de mantequilla blanda
3 huevos
1 yema de huevo
1 clara de huevo
50 ml de leche baja en grasa
100 g de azcar
1 cucharada de miel
50 g de nueces picadas
50 g de almendras picadas
30 g de uva pasa
40 g de fruta confitada
azcar en polvo
Mezclar la mantequilla blanda con los huevos, la yema de huevo, la levadura madre, el
azcar y la miel.
Amasar bien y aadir la harina y la leche baja en grasa.
Agregue las uvas pasas y las frutas confitadas.
Coloque la masa en un bol, cubra con la envoltura de plstico y deje que se eleve en un
lugar clido durante 10-12 horas.
Cortar la masa en dos partes e inmediatamente despus de cortar los 2 doughts en
forma de estrella. Una forma ms fcil es hornear los pasteles en dos bandejas de
hornear en forma de estrella.
Mezclar el huevo blanco con nueces picadas y almendras y utilizar la mezcla para
decorar la superficie de dos tortas.
Hornear los dos Nadalin en el horno precalentado a 200 grados durante 35 minutos.
No se sienta culpable por comer una porcin de Nadalin: cada porcin contiene slo 50
mg de colesterol, slo el 16% del consumo diario recomendado mximo.

CROSTATA DI RICOTTA DI BUFALA

BUFFALO RICOTTA TART - Reconocimiento para 10 personas
Para la mas:
120 gramos de mantequilla
85 gramos de azcar en polvo
200 gramos de harina 00
25 g de harina de almendras
1 gramos de sal
40 gr de huevos
Mezcla la mantequilla con el azcar glas para hacer la masa lisa, agrega la harina, la
harina de almendra y la sal, revuelve durante un rato y agrega los huevos. Amasar para
obtener una mezcla homognea, enfriar rpidamente en el refrigerador y dejar reposar
durante 2 horas. Extender la mezcla en un molde para pasteles y dejar reposar de
nuevo durante 1 hora. Cocine a 165 durante 15 minutos.
Para la mermelada de naranja amarga:
5 naranjas orgnicas
Jugo de 5 naranjas
500 gramos de azcar
10 gramos de pectina de manzana
Lavar las naranjas y envolverlas en la lmina, hornear a 150 durante 1 hora. Apriete
las otras 5 naranjas. Cuando las naranjas en el horno estn frescas, mzclelas y
agregue el zumo de naranja recin hecho. Poner todo en una olla con 400 gramos de
azcar y llevar a ebullicin.
Aadir el azcar restante mezclado con pectina de manzana y cocinar de nuevo durante
5 minutos a fuego lento. Verter el atasco en un recipiente y dejarlo reposar hasta el da
siguiente.
Para la crema de ricotta de bfalo:
500 gr de ricotta de bfalo
150 gramos de azcar en polvo
Cscara de naranjas frescas
Con un batidor mezcle la ricotta de bfala con el azcar glas hasta que tenga una crema
suave. Aadir la ralladura de naranjas y refrigerar.
Hornear la tarta. Cubrir con mermelada de naranja amarga, luego con crema de ricotta
y decorar con rodajas de chocolate naranja y amargo cortado en trozos pequeos.
Servir inmediatamente.

CIAMBELLA ALLO ZAFFERANO E LIMONE

TORTA DE AZAFRAN Y DE LIMN
2 huevos + 2 yemas de huevo
120 g de mantequilla
220 g de azcar
175 g de yogur natural
100 g de almidn
250 g de harina
1/2 taza de crema
8g de bicarbonato de sodio + 8gr de crema de trtaro
1 sobre de azafrn Cscara de 2 limones
Precaliente el horno a 100 . En un bol, la crema de la mantequilla con el azcar y agregar los
huevos y las yemas de huevo. Tamizar la harina con el almidn y aadir a la mezcla. Aadir la
crema donde se disuelve el azafrn, la cscara de limn y el agente de levadura (bicarbonato de
sodio y crema de trtaro). La grasa y la cubierta en harina (harina y azcar pulverizada para m)
un molde del anillo y vierte la mezcla uniformemente. Hornear a 180 durante 30/35 min.. Se
mantendr durante al menos 2 das envuelto en envoltura de plstico.
SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA
200 g de harina leudante
150 g de azcar
50 ml de aceite
3 huevos
1 naranja
Leche si es necesario
azcar en polvo
En un bol mezclar los huevos con el azcar, el aceite y la harina. A continuacin, agregue el
jugo y la ralladura de la naranja. Usted necesita alcanzar una consistencia lisa. Agregue un poco
de leche si la mezcla parece seca. Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja
de hornear rectangular luego vierta la mezcla sobre ella. Cocine a 180C durante unos 25
minutos hasta que est ligeramente dorado. Cortar el pastel en cuadrados y espolvorear con
azcar glas. Se puede decorar con ralladura de naranja.
CIAMBELLONE (Italian breakfast cake)

Huevos, 4 Azcar, 14.1 oz Sal, 1 cucharadita Harina, 21.1 oz Polvo al horno, 1 paquete Cscara
de limn, al gusto Leche, 11.8 fl oz Mantequilla, 7,05 oz Coloque todos los ingredientes en un
tazn grande y mzclelos para eliminar cualquier moje. Ponga la mezcla lquida en una cacerola
redonda con un agujero en el centro, con mantequilla y enharinada. Hornee a 356 F durante
50 minutos en modo ventilado aadiendo granos de azcar, mientras se hornea.

CASSATEDDI DI RICOTTA
1 libra de ricotta, escurrida, ver nota en la parte inferior 1/4 taza ms 2 cucharadas de azcar
granulada 1/2 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de canela 4 huevos ms 1 clara de huevo
1/4 taza de manteca, fundido 1/3 taza de leche 4 tazas de harina 1/2 cucharadita de levadura
en polvo Aceite para frer (aproximadamente 2 tazas) Azcar de confitero Para el relleno,
combine la ricotta, 1/4 taza de azcar granulada, vainilla, canela y clara de huevo en un tazn
grande; dejar de lado. Combine los 4 huevos, manteca derretida, restante 2 cucharadas de
azcar granulada y leche en un tazn pequeo. Montar 3 1/2 tazas de harina en una tabla;
Hacer un pozo Vierta la mezcla de huevo en el pozo; Espolvorear en el polvo de hornear. Utilice
un tenedor para incorporar el lquido en la harina para formar una masa; Aadir un poco ms de
leche, si es necesario. Amase brevemente hasta que la masa est lisa. (Aada harina, si es
necesario). Divida la masa en cuatro trozos. Tome una de las piezas y aplanar; El polvo con la
harina y el rollo hasta que sea 1 / 16th-inch grueso y formado en un rectngulo de 4 pulgadas
de ancho. Coloque 1 cucharadita redondeada de relleno a lo largo de un lado de la masa a
intervalos de 3 1/2 pulgadas. Doble la mitad superior de la tira sobre el relleno y presione los
bordes juntos para encerrar completamente. Cortar con un cortador de pasteles o un cuchillo en
cuadrados individuales o medias lunas. Coloque cada pieza en una bandeja para hornear
ligeramente enharinada; Repetir con las piezas restantes y el relleno. Caliente el aceite en una
sartn profunda. Frer varios turnovers a la vez hasta dorado. Retire con una cuchara ranurada;
Escurrir en un estante colocado sobre toallas de papel. Espolvorear con azcar de confitera.
Drenaje de ricotta: Coloque ricotta en un tamiz de alambre en el refrigerador durante varias
horas o durante la noche para eliminar el exceso de agua. Para obtener resultados ms rpidos,
cubra la ricotta con un plato pequeo que se ajuste en el tamiz y el peso que con una lata
pesada. Si puede, use ricotta de leche entera fresca de un mercado especializado para el sabor
ms rico.

HAZENUT - CHOCOLATE COOKIES Makes about 3 dozen

BACI DI DAMA
Un trocito de rico chocolate oscuro entre dos cpulas de avellanas con mantequilla. Este pequeo beso de
una galleta, acertadamente llamado baci di dama - "los besos de una dama" - se derrite en la boca. La
simple masa de cuatro ingredientes se junta en el procesador de alimentos.
3 1/2 onzas de avellanas blanqueadas enteras
1/2 taza de azcar granulada
3 1/2 onzas, cerca de 3/4 tazas, harina de uso mltiple, ms ms cuando sea necesario
7 cucharadas de mantequilla sin sal, fra, cortada en cubitos
3 1/2 onzas de chocolate negro picado
Precaliente el horno a 350 grados F. Poner las avellanas en una bandeja para hornear y tostarlas hasta
que estn ligeramente doradas y aromticas, unos 7 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Lnea dos hojas de hornear con papel de pergamino y reserva.
Combine las avellanas y 2 cucharadas de azcar en un procesador de alimentos y muela hasta bien.
Aadir el azcar restante, cernir en la harina, y el proceso hasta bien combinado. Aadir la mantequilla
fra y el pulso hasta que se combinan. El bateador ser una masa densa. Forme la mezcla en dos discos,
cubra con una envoltura de plstico y refrigere por lo menos 2 horas hasta que est muy duro y fro.
Trabajar con un disco de masa a la vez; Dejando el otro en el refrigerador para que se mantenga fro.
Pellizque una cucharadita de la masa y rodar en una bola pequea, del tamao de una avellana, un poco
menos de 1/2 pulgada de dimetro. Ocasionalmente la harina de sus manos para que la masa no se
vuelve demasiado pegajosa como sus manos calientes. (La llave a las galletas redondeadas agradables es
una pasta bastante seca) Ponga las bolas en la hoja preparada del horno, con por lo menos 2 pulgadas de
espacio alrededor de cada bola. Ponga la bandeja para hornear en el refrigerador mientras prepara el
segundo lote.
Nota: Haga un nmero par de bolas, ya que necesitar 2 para hacer un baci.
Poner la masa en el horno y hornear durante unos 13 minutos hasta que apenas ligeramente dorada.
Deslice el papel pergamino, con las galletas todava unidas, de las placas de hornear y sobre una
superficie fresca para detenerlos de cocinar ms. Deje que se enfren completamente antes de llenarlo.
Mientras tanto, poner el chocolate en un tazn pequeo y derretirlo, ya sea en el microondas o sobre una
olla de agua suavemente hirviendo. Ponga una cucharada de chocolate derretido en el lado plano, el lado
que haba estado tocando la bandeja de hornear, de una galleta y luego bocadillo presionando otra galleta
en el chocolate. Repita con el resto de las cookies. Refrigere por unos minutos para que el chocolate
endurezca y las galletas se peguen, y luego servir. Se pueden almacenar en un recipiente sellado, en un
lugar fresco y seco, durante varias semanas.
Variacin
Chocolate-Chocolate Baci di Dama
Sustituya 2 cucharadas de cacao en polvo por 2 cucharadas de harina cuando haga la masa.

ZALTI-for 36 zalti
3/4 libra de harina de maz
1/2 libra de harina para todo uso
1 pizca de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
3 oz de azcar
5 oz de mantequilla
2 huevos
3 onzas de pasas, empapadas en agua tibia
2 onzas de piones
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Cscara de limn, rallada
Precaliente el horno a 350 grados F.
Mezcle la harina de maz, la harina, la sal y el polvo de hornear juntos.
Con una batidora elctrica batir la mantequilla y el azcar juntos. Golpe en los huevos uno a la vez.
Aadir la mezcla de harina y batir hasta que est suave. Agregue las pasas de uva, los piones, la leche,
la ralladura de limn y la vainilla y mezcle bien.
Con las manos, forma la mezcla en pequeos pasteles ovalados de unos 3,2 pulgadas de largo.
Colquelas en una bandeja de hornear ligeramente mantequilla.
Hornear durante 15-20 minutos. El tiempo de coccin puede variar segn el tamao del "zalti
.