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CREMAS DE HORTALIZAS.
2.-ACTIVIDADES DE DESARROLLO
Se construye el diagrama de flujo del proceso de elaboracin de salsas y cremas y se describe y analiza
a cada una de las operaciones que comprende dicho proceso y nos apoyamos con los medios
audiovisuales preparados.
Se procede a ejecutar experimentalmente el proceso de elaboracin de las salsas y cremas,
aplicando las B.P.M. y las B.P.H., esta labor se realiza en equipos previamente establecidos.
Se evala el producto obtenido.
Leche evaporada
Pasta de rocoto
Sal
Saborizante (GMS)
INSTRUMENTOS Y UTENSILIOS
Refractmetro
Termmetro
Cacerola
Cucharon
Balanza
Cocina
Luna de reloj
Molino coloidal
Licuadora
PROCEDIMIENTO
2.-ACTIVIDADES DE DESARROLLO
Se construye el diagrama de flujo del proceso de elaboracin del postre instantneo y se describe y
analiza a cada una de las operaciones que comprende dicho proceso y nos apoyamos con los medios
audiovisuales preparados.
Se procede a ejecutar experimentalmente el proceso de elaboracin del postre instantneo aplicando las
B.P.M. y las B.P.H., esta labor se realiza en equipos de estudiantes previamente establecidos.
Se evala el producto obtenido.
GUIA DE PRACTICA
TITULO DE LA PRACTICA: Proceso de Elaboracin de un postre instantneo
Almidn
Azcar
Pectina
Colorante
Saborizante
INSTRUMENTOS Y UTENSILIOS
Refractmetro
Termmetro
Cacerola
Cucharon
Balanza
Cocina
Luna de reloj
PROCEDIMIENTO
2.-ACTIVIDADES DE DESARROLLO
Se construye el diagrama de flujo del proceso de elaboracin de los embutidos crudosy se describe y
analiza a cada una de las operaciones que comprende dicho proceso y nos apoyamos con los medios
audiovisuales preparados.
Se procede a ejecutar experimentalmente el proceso de elaboracin de los embutidos
aplicando las B.P.M. y las B.P.H., esta labor se realiza en equipos previamente establecidos.
Se evala el producto obtenido.
FICHA DE EVALUACION
Leche fresca
Azcar
Glucosa
Neutralizante
Saborizante
INSTRUMENTOS Y UTENSILIOS
Refractmetro
Termmetro
Cacerola
Cucharon
Balanza
Cocina
Luna de reloj
PROCEDIMIENTO
2.-ACTIVIDADES DE DESARROLLO
Se construye el diagrama de flujo del proceso de elaboracin del postre instantneo y se describe y
analiza a cada una de las operaciones que comprende dicho proceso y nos apoyamos con los medios
audiovisuales preparados.
Se procede a ejecutar experimentalmente el proceso de elaboracin del postre instantneo aplicando las
B.P.M. y las B.P.H., esta labor se realiza en equipos de estudiantes previamente establecidos.
Se evala el producto obtenido.
FICHA DE EVALUACION
Almidn
Azcar
Pectina
Colorante
Saborizante
INSTRUMENTOS Y UTENSILIOS
Refractmetro
Termmetro
Cacerola
Cucharon
Balanza
Cocina
Luna de reloj
PROCEDIMIENTO