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CERTIFICACIN
Fuente: http://www.leybook.com/doc/13214
Martnez, Secretaria Ejecutiva de la Comisin Nacional de
Normalizacin Tcnica y Calidad.
Como invitados:
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Comisin, quien la declara abierta. A continuacin se aprueban los
puntos de agenda que son los siguientes: ... (partes inconducentes)
18-02 Aprobar La NTON Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense
Bebidas Fermentadas. Cerveza, Especificaciones, presentada por
el MIFIC ....(partes inconducentes) No habiendo otro asunto que
tratar, se levanta la sesin a la una de la tarde del da siete de
Junio del ao dos mil dos. Ing. Yira Pou, Ministerio Agropecuario y
Forestal, Vicepresidente, Lic. Jamileth Loyman de Martnez
Secretaria Ejecutiva de la Comisin de Normalizacin Tcnica y
Calidad."
1. OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer las especificaciones,
requisitos y los mtodos de ensayo que debe cumplir la cerveza
que haya sido o no sometida a pasteurizacin y/o microfiltracin
durante el proceso de elaboracin.
2. TERMINOLOGA
2.1 Cerveza. Bebida con un porcentaje de alcohol mayor del 2.5%
de alcohol por peso, resultante de un proceso de fermentacin
alcohlica controlado, por medio de levadura cervecera proveniente
de un cultivo puro, de un mosto elaborado con agua potable,
cebada malteada sola o mezclada con otros productos amilceos
transformables en azucares por digestin enzimtica, adicionado de
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lpulo o sus extractos y concentrados.
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2.7 Etiqueta. Cualquier marbete, rtulo, marca, imagen u otra
materia descriptiva o grfica, que se haya escrito, impreso,
estarcido, marcado en relieve o en hueco-grabado o adherido al
envase o tapn de una bebida alcohlica fermentada, que cumpla
con las disposiciones de la presente Norma.
3. CLASIFICACIN DE LA CERVEZA
Las cervezas se denominan de acuerdo a las siguientes
caractersticas:
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levaduras cultivadas de la especie sacchoromyce cerevisiae, las
cuales tienden a sedimentar al concluir el proceso de fermentacin.
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Calidad del Agua para Consumo Humano, aprobada mediante
Acuerdo Ministerial No. 65 - 94 del Ministerio de Salud.
5. ESPECIFICACIONES Y CARACTERSTICAS
5. 1 Caractersticas generales.
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5.1.1 No se permite el uso de materiales filtrantes como asbesto u
otros materiales prohibidos en la industria de alimentos y bebidas.
5 .2 Caractersticas sensoriales.
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Sabor: Amargo caracterstico, libre de sabores extraos
Requisitos Especificaciones
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6. MUESTREO Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO
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Principio: Por espectrofotometra de absorcin atmica.
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absorcin atmica.
8.- ETIQUETADO
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9.1 Almacenamiento: La cerveza debe estar en bodegas techadas,
cerradas, ventiladas y limpias. No se debe almacenar cerveza en
sus diferentes presentaciones al aire libre y protegidos de la luz
solar.
10.- REFERENCIAS
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La presente Norma Tcnica Obligatoria Nicaragense en vigencia
con carcter Obligatorio de forma inmediata despus de su
publicacin en La Gaceta, Diario Oficial.
12. SANCIONES
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