Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Produccin
deDICATORIA
.
A nuestro querido
Padre celestial que
bendice nuestros
pasos en el
transcurso de
A las personas que
siempre estn
acompandonos y nos
apoyan en nuestros
buenos y malos
A muestras madres,
que gracias a
consejos hacen de
nosotros buenas
A nuestra estimada
Dra. Rosa Salcedo
Dvalos; por sus
sabias enseanzas,
paciencia, apoyo y
sobre todo por esa
gran amistad que nos
2
Agradecimiento
Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los
que formamos el equipo de trabajo .Por lo cual agradecemos:
3
Presentacin
Nos complace dar a conocer a nuestra querida doctora y a
nuestros compaeros del CUARTO CICLO A, de la escuela
acadmica profesional de CONTABILIDAD Y FINANZAS de la
facultad de Ciencias Econmicas de nuestra prestigiosa Casa de
Estudios: La Universidad Nacional De Trujillo, el presente
trabajo : MONOGRAFIA DE COSTOS APLICADOS A UNA EMPRESA
INDUSTRIAL DEDICADA A LA PRODUCION DE VINOS.
EL GRUPO
4
Vinos don Manuelito nace cuando aquel hombre de tesn indomable
Segundo Manuel Iglesias Deza, en compaa de su inseparable, abnegada
y luchadora esposa doa Iglesias -Juana Ins Villalobos Snchez deciden
sacrificar parte de los cultivos que les permita mantener a la familia y
optar por el cultivo de la uva en una pequea parcela en su fundo El
Naranjo, cuyo nombre lo debe a que precisamente a que en el centro de
esta parcela haba un naranjo que antes de cortarlo se prefiri que muriera
de pie con ms de 100 aos, En recuerdo a este rbol, hoy se mantienen
alrededor del fundo algunos rboles de naranja. Este fue el reto que todo
hombre debe tener: dejar los caminos conocidos para cambiar y crecer.
Hoy vemos que Don Segundo Manuel Iglesias Dezano se equivoc.
5
Datos Generales
NMERO DE RUC:
1027146684
TIPO DE CONTRIBUYENTE:
E.I.R.L
DENOMINACIN COMERCIAL:
Especial
DIRRECIN DE DOMICIO FISCAL:
Manual
ACTIVIDAD ECONMICA
Produccin De Vinos
TELFONO:
Mvil: 949202468
EMAIL:
Vinosdonmanuelito_8@hotmail.com
6
Generalidades :
Misin:
Ser una empresa lder en la Produccin y Distribucin de vinos en
la regin, y de mayor reconocimiento por la alta calidad de sus
productos, su gente y sus servicios satisfaciendo las necesidades
de nuestros clientes con gran eficiencia.
Visin:
Convertirnos en una empresa slida de gran
crecimiento; buscando producir e innovar mejores productos
derivados de uvas vinferas, as tambin lograr posicionarnos en el
mercado nacional e internacional con una estructura de
crecimiento sostenido y sistemtico comprometindonos con
nuestros clientes para lograr as estabilidad y permanencia en el
mercado con lealtad y tica a
nuestros clientes.
7
8
9
GENERALIDADES :
Puntualid,
Orden y
Disciplina
Vocacio Honestida
n de de
servicio integridad
VALORES
Responsa Respeto,
bilidad y equidad
compromi y buen
so trabajo
10
UBICACIN GEOGRAFICA
La oficina de venta en el Jr.28 de julio n294 Cascas-Gran Chim-La
Libertad.
Veamos las fotos de la fachada de oficina ANTES y DESPUES y su ubicacin
satelital:
11
12
OBJETIVOS
1. Corto Plazo:
Para este ao queremos consolidarnos como la mejor y ms grande
empresa productora de vinos a nivel de la regin, ofreciendo productos de
calidad y a un precio accesible en vinos, puros de uva, nctares y
mermeladas.
2. Mediano Plazo:
Para el prximo ao esperamos seguir mejorando cada vez ms; como
tambin desarrollar nuevos productos a base de uvas vinferas y as poder
comenzar a posicionarnos en el mercado nacional y diferenciarnos como
una empresa dedicada a cubrir las expectativas de nuestros clientes.
3. Largo Plazo:
13
ORGANIGRAMA:
GERENTE GENERAL
OPERARIO DE MADURACIN
OPERARIO DE EMBOTELLAMIENTO
VIGILANTE DE FBRICA
14
Seguir ampliando Promocion de cada
nuestra gama de uno de nuestros
productos.
Experiencia en la productos
Las ventas en la
elaboracion de region hany
personalizados
Mayor capacitacin
vinos. aumentado.
a los operariosfiables.
Productos unicos.
Los precios son muy
Capacitacion competitivos.
ADES
POTENCIAR OPORTUNID
DES
FORTALEZA
FORTALEZAS OPORTUNIDA
AR
S APROVECH
AMENAZAS DEBILIDADE
S
DISMINUIR
AMENEZAS
Existen mas
DEBILIDAD
AR Ventas escasas en
empresas que las zonas de mas
ES Mayor
NEUTRALIZ
Retirascopan el mercado
productos
de vinos de la
importancia y casi
promocion de
nulas en otras
que no estan al nivel
region. nuestros productos.
y lanzar otros de
buen ndice al
mercado.
15
ANALISIS FODA:
DEPARTAMENTOS
ADMINISTRACI
N
PRODUCCIN VENTAS
16
17
Departamento
de Produccin
E
L M
Y
A A
RECEPCIN
B C
O E
R R ESTRUJADO Y DESPALILLADO
A A
C C
I I FERMENTACIN ALCOHLICA
R
O O
N N
PRENSADO
M
A
D TRASIEGO
U
E
R
A FERMENTACIN MELOLCTICA
C
I ALMACENAMIENTO
N
A
MADURACIN
E
ESTABILIZACIN FISICA
M
B
S
FILTRADO
O
T
E ENVASO
L
L
A ENCORCHADO
M
I
E ENCAPSULADO
N
T
O ETIQUETADO
18
COSTO DE
PRODUCCIN
1.
1. Materiales
Materia prima:
Uva
2. Materiales auxiliares:
Levadura especifica vnica
Meta bisulfito de potasio: para eliminar la carga bacteriana.
Enzima: Para obtener pigmentacin de vino.
Botella de vidrio
Corcho para el vino
Etiquetas
Precinto
2. Mano de Obra
DIRECTA:
Operarios (4)
INDIRECTA
Supervisor ( 1 )
Vigilante (1)
3. Costos
MATERIALES INDIRECTOS:
Suministros
Azcar
19
Energa elctrica
Agua
Telfono
Internet
Impuesto predial
Departamento
de
Es el rea que se encuentra relacionada con el
funcionamiento de la
empresa.
Administracin
Para la empresa Vinos DON MANUELITO el administrador es su propio
dueo
REMUNERACIONES:
DEPRECIACIONES:
Escritorio
Silln
Computadora
SUMINISTROS:
SERVICIOS BSICOS
20
Energa elctrica
Agua
Telfono
Internet
Departamento
de Ventas
El rea de ventas es la encargada de llevar a cabo las estrategias de
comercializacin de la empresa; esto incluye en Marketing, el trato de
cliente, la gestin de recursos humanos y la conviccin de bienestar social.
MAQUINARIA:
21
Encorchadora S/.750.0
Encapsuladora S/.540.00
Proceso de
Produccin
Recepcin de Materiales
Compra y almacenamiento de materias primas, materiales
auxiliares y suministros.
Materia Prima:
Uva
Materiales Auxiliares:
Metabisulfito dge Potasio
Sorbato de Potasio
Enzimas
Levaduras (Salcharamises)
Botellas
Corchos
Etiquetas
Precinto
Suministros
Azcar
22
Estrujado y Despalillado
En esta rea, despus del lavado de la uva se procede al Estrujado
y posterior Despalillado comenzando as la elaboracin del
producto.
23
Fermentacin Alcohlica
Posterior al Estrujado se deposita el vino en tanques en los que se
va a lograr que los azucares que la uva continen comiencen a
fermentar y a producir.
Fermentacin Malolctica
En esa rea al vino fermentado se le va a agregar levadura y otros
qumicos ms para eliminar impurezas y lograr llegar al nivel de 22
grados Brix.
24
Maduracin
Posteriormente el vino se va a dejar reposar durante un periodo de
ocho meses en los cuales si no se llega a la cantidad de grados Brix
se le tendr que aadir azcar. Siguiendo con el proceso de
produccin
25
Departamento de Envasado,
Encorchado, Encapsulado y etiquetado:
26
En esta rea el vino va a estar listo para la venta.
ESTRUJADO Y
DESPALILLADO
FERMENTACIN
RECEPCION DE ALCOHLICA
MATERIALES
DEPARTAMENTO
DE ENVASADO,
FERMENTACIN
ENCORCHADO,
MALOLCTICA
ENCAPSULADO Y
ETIQUETADO
REA DE
ESTABILIZACIN MADURACIN
FSICA
27
28
ESTRATEGIAS
Departamento
de Produccin
1. Mano de Obra
Directa:
I. Costo de Mano de Obra
A. ELABORADOR Y MACERADOR "A"
1. REMUNERACION 9,360.00
1. REMUNERACION 9,360.00
1. REMUNERACION 9,360.00
D. OPERARIO DE EMBOTELLAMIENTO
1. REMUNERACION 9,360.00
1. REMUNERACION 9,900.00
14,165.2
COSTO DE LA MANO DE OBRA 5
* SUPERVISOR DE PLANTA
1. REMUNERACION 9,900.00
2.3 Provisiones
BOMBA ORUJERA COSTO O VALOR DEPRECIACION
3,300.00 DEPRECIACION VALO
ORDEN AO
DE ADQUISICION
2.3.1 Gratificaciones ANUAL (10%) ACUMULADA LIBR
0
ORDEN 0
AO COSTO13000.00
O VALOR DE1,650.00
DEPRECIACION DEPRECIACION 130 VA
1 2010 2.3.2 Vacaciones
13000.00
ADQUISICION 1083.33(10%)
ANUAL 1083.33
ACUMULADA 1191L
825.00
20 20110 2.3.3 CTS 13000.00
7500.00 1300 2383.33 10617
31 2012
2010 13000.00
7500.00 825.00 1300
625 3683.33
625 93166
42 2011
2013 COSTO DE LA MANO DE OBRA
13000.00
7500.00 1300
750 4983.33
1375 80166
14,165.2
53 2012
2014 7500.00
13000.00 750
1300 2125
6283.33 67165
5
64 2013
2015 7500.00
13000.00 750
1300 2875
7583.33 54164
75 2014
2016 7500.00
13000.00 750
1300 3625
8883.33 41163
86 2015
2017 7500.00
13000.00 750
1300 4375
10183.33 28163
97 2016
2018 7500.00
13000.00 750
1300 5125
11483.33 15162
8 2017 7500.00
13000.00 750
1300 5875
12783.33 2161
10 2019
9 2018 7500.00 750 6625
11 2020 13000.00 216.67 13000.00 0.0
10 2019 7500.00 750 7375
13000.00 13000.00
11 2020 7500.00 125 7500.00
7500.00 7500
Depreciacin anual = 1,300.00
Depreciacin
Depreciacin mensual
anual =1,300.00
= 750 / 12
Depreciacin mensual = 108.30
750/12
Depreciacin mensual = 62.50
Tarjeta de Depreciacin
Tarjeta de Depreciacin
PRENSA MANUAL
LLENADORA
LLENADORA
ENCORCHADORA
Depreciacin anual = 54
Depreciacin mensual = 54/12
Depreciacin mensual = 4.50
Tarjeta de Depreciacin
Depreciacin anual =
20000.00
Depreciacin mensual =
20000/12
Depreciacin mensual=
1666.67
TANQUES 80
Tarjeta de Depreciacin
COSTO O VALOR DEPRECIACIO
DEPRECIACION VALOR EN
ORDEN AO DE N
ANUAL (10%) LIBROS
ADQUISICION ACUMULADA
0 0 40000.00 40000.00
1 2010 40000.00 3333.33 3333.33 36666.67
2 2011 40000.00 4000 7333.33 32666.67
3 2012 40000.00 4000 11333.33 28666.67
4 2013 40000.00 4000 15333.33 24666.67
5 2014 40000.00 4000 19333.33 20666.67
6 2015 40000.00 4000 23333.33 16666.67
7 2016 40000.00 4000 27333.33 12666.67
8 2017 40000.00 4000 31333.33 8666.67
9 2018 40000.00 4000 35333.33 4666.67
10 2019 40000.00 4000 39333.33 666.67
11 2020 40000.00 666.67 40000.00 0.00
40000.00 40000.00
Departamento de Produccin
DEPRECIACIN DEL
INVERSIN 18,000.00 6,645.61 6,276.41
LOCAL
DEPRECIACIN DE
INVERSIN 7,889.00 2,912.62 2,750.81
MAQUINARIA
COSTO
ALMACN 2,061.61 1,932.76
MATERIALES
TOTAL 42,490.10 16,829.00 15,382.02
PRORRATEO SECUNDARIO
Departamento de Administracin
Tarjeta de Depreciacin
COMPUTADORA
Depreciacin anual = 85
Depreciacin mensual = 85/12
Depreciacin mensual = 7.08
Tarjeta de Depreciacin
SILLONES
2
Depreciacin anual = 60
Depreciacin mensual= 60/12
Depreciacin mensual= 5.00
Departamento de Ventas
Tarjeta de Depreciacin
MOSTRADORES 4
MATERIAL
CONCEPTO MATERIA PRIMA
AUXILIAR
B. MATERIALES
AUXILIARES
MATERIAL AUXILIAR
INVENTARIO
CONCEPTO COMPRAS INVENTARIO FINAL
INICIAL
METABISULFITO DE POTASIO 4.00 115.00 22.00
LEVADURA SACCHAROMYCES 19.00 273.00 24.00
ENZIMAS
15.00 40.00 49.15
SORBATO DE POTASIO 25.00 669.00 54.75
BOTELLAS
650.00 14602.00 2345.15
PRECINTO
100.00 3320.00 605.20
AZUCAR
100.00 2986.00 324.00
CORCHOS
100.00 3003.60 499.29
TOTALES
1063.00 27360.60 4377.44