UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

ESCUELA DE ING. PESQUERA

SEMESTRE IMPAR - 2016

CURSO : QUIMICA ORGANICA

A CARGO DE : Dra. VIRGINIA PEREZ MURILLO

INVESTIGACION FORMATIVA

TEMA : INVESTIGACION EN OMEGA 3 , OMEGA 6 . OMEGA 9

BASADA EN BUSQUEDA BIBLIOGRAFICA ORIENTADA Y

EXPOSICION A TRAVES DE UN SEMINARIO

DESARROLLADA EN FORMA CONJUNTA DOCENTE :

Dra. Virginia Prez Murillo y alumnos del segundo

semestre 2016 .Ing.Pesquera

cido graso omega 3

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Aunque los cidos grasos omega-3 se encuentran en el pescado azul a
veces se toman en forma de suplemento diettico.

En el mundo vegetal y con un porcentaje del 58-65% en omega 3, las

semillas de Salvia hispnica (Cha) posee la concentracin ms alta de
Omega 3 conocida hasta el momento.
Los cidos grasos omega 3 son cidos grasos esenciales
poliinsaturados (el organismo humano no los puede fabricar a partir de
otras sustancias), que se encuentran en alta proporcin en los tejidos de
ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes
vegetales como el aceite de perilla (50 - 60% de omega 3), las semillas
de lino, la semilla de cha, el sacha inchi (48 % de omega 3), los
caamones y las nueces.1 Inicialmente se les denomin vitamina F
hasta que determinaciones analticas ms precisas hicieron ver que
realmente formaban parte de los cidos grasos. Algunas fuentes de
omega 3 pueden contener otros cidos grasos como los omega 6.

Caractersticas dietticas

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes

cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de
coagulacin de la sangre, lo cual explica por qu en comunidades que
consumen muchos alimentos con omega-32 (inuit, japoneses, etc.) la
incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.3 4 5

Otro estudio concluy que la ingesta diettica de cidos grasos -3

reduce modestamente el curso de la arteriosclerosis coronaria en
humanos.6

Algunas experiencias sugieren que el consumo de omega-3 tiene efectos

beneficiosos sobre el cerebro.7 Tambin hay estudios que sugieren que
el consumo de omega 3 durante del embarazo puede tener una buena
influencia en el beb.8 Altas cantidades podran disminuir los efectos de
la depresin,9 10
e incluso grupos de nios en edad escolar aumentaron
notablemente su rendimiento despus de ingerir pastillas con aceite de
pescado rico en omega 3. Sin embargo, se debe tener cuidado al ingerir
aceites de pescado como suplemento alimenticio, por el riesgo de
consumir cantidades peligrosas de dioxinas, mercurio y otros metales
pesados presentes en muchos pescados.[cita requerida]

El omega-3 es un objetivo aadido a ciertos alimentos funcionales que

son enriquecidos artificialmente con omega-3 como puede ser la leche,
la leche de soja, los huevos, etc.11

Tipos

Existen 6 tipos de cidos grasos omega-3, siendo la base de todos ellos

el cido linolnico (LNA). Los dos primeros tipos son de cadena corta y
el resto de cadena larga.

Nombre del
Nombre comn Nombre qumico
lpido
cido alfa-linolnico
18:3 (n-3) octadeca-9,12,15-trienoico
(ALA)
octadeca-6,9,12,15-
cido estearidnico (SDA) 18:4 (n-3)
tetraenoico
cido eicosatetraenoico eicosa-8,11,14,17-
20:4 (n-3)
(ETA) tetraenoico
cido eicosapentaenoico eicosa-5,8,11,14,17-
20:5 (n-3)
(EPA) pentaenoico
cido docosapentaenoico docosa-7,10,13,16,19-
22:5 (n-3)
(DPA) pentaenoico
cido docosahexaenoico docosa-4,7,10,13,16,19-
22:6 (n-3)
(DHA) hexaenoico

Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humano

Los cidos grasos omega-6 tambin son esenciales, pero tienden a
consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su
inclusin en productos de comida elaborada. Los estudios han
demostrado que ambos cidos grasos no slo hay que tomarlos en
cantidades suficientes, adems hay que guardar una cierta proporcin
entre ambos tipos.12 Se encontr que los humanos evolucionaron
consumindolos13 en una proporcin de uno a uno, por lo que sta sera
la proporcin ptima que brinda numerosos beneficios para la salud.

Sin embargo algunos estudios de nutricin demuestran que las dietas

occidentales, ms an la tpica estadounidense, pueden tener
proporciones de 10:1 (omega-6:omega-3) e incluso hasta de 30:1, lo
cual tiene consecuencias negativas para la salud . Disminuyendo esta
razn al menos a 5:1 beneficia a los asmticos, de 4:1 ayuda a prevenir
enfermedades cardiovasculares hasta en un 70%,4 de 2-3:1 artritis
reumatoide y cncer colorectal.14 Recientes estudios publicados en
Psychosomatic Medicine (equipo dirigido por la Dra. Janice K. Kiecolt-
Glaser, de la Universidad Estatal de Ohio), hallaron que cuanto ms alto
era el nivel de cidos grasos omega 6 en la sangre de los participantes
en el estudio, ms probabilidades tenan de sufrir sntomas de depresin
y tener altos niveles de sustancias sanguneas inflamatorias (sustancias
que incluyen el factor alfa de necrosis tumoral y la interleukina 6).15

Fuentes naturales de omega-3

Las fuentes ms ricas en Omega-3 son los peces de aguas fras,

incluyendo el salmn, pez que supuestamente tendra el ms bajo nivel
de contaminacin. Hay otras fuentes importantes como los pescados
azules, entre stos la sardina, que tiene 1:7 entre omega-6 y omega-3.
Una de las mejores alternativas en el mundo vegetal est en las semillas
de la cha o salvia hispnica, cuya fraccin grasa o aceite posee la
concentracin de Omega 3 ms alta conocida hasta ahora con un
porcentaje del 58-65% en aceite omega 3 ALA (499 g/kg). 16 17 18 19

Otra fuente importante es la Salvia sclarea, cuyo aceite contiene cerca

del 50-60% de omega-3 tipo ALA y omega-9.20 A diferencia de otras
alternativas vegetales, ambas son sumamente estables, al tener
antioxidantes naturales. La Sacha Inchi, una variedad de fruto seco de
origen amaznico que se encuentra principalmente en Per, contiene un
48% de Omega-3.[cita requerida]

Otras alternativas en el mundo vegetal son el lino y las semillas de

calabaza. Hay otras fuentes de omega-3 que no resultan igualmente
tiles por tener tambin mucho omega-6, como las nueces o el aceite de
colza y para mantener el equilibrio saludable deberan combinarse
semillas de lino con nueces u otros frutos ricos en omega-3.

Las semillas del Camo mantienen un porcentaje perfecto de omega-3

y omega-6: 3 partes de omega-3 y una parte de omega 6" (3/1). Son
econmicas en tiendas de alimentos de animales, pero tienen el
inconveniente de poseer una cscara muy dura, por lo que su consumo
resulta muy desagradable. La mejor forma de consumir este alimento es
en la realizacin de leche, batiendo las semillas con agua para su
posterior filtrado con bolsas de filtro diseadas para esto o con
mquinas para hacer leche de frutos secos; se conserva 48h refrigerado
manteniendo sus propiedades nutricionales.[cita requerida]

Un estudio del investigador Joan Sabat apunta que los cidos grasos
omega 3 que contienen las nueces son ms efectivos para reducir el
colesterol en sangre que los del pescado.21
En general, desequilibran menos la proporcin las carnes de animales
criados con pasto que los criados con grano. En el ganado alimentado
con pasto la proporcin de omega-3 es mucho mayor que en el
alimentado con grano.

Los compuestos de cidos grasos omega-3 pueden utilizarse para

reducir los triglicridos, como alternativa a un fibrato y aadido a una
estatina, en pacientes con hiperlipidemia combinada (mixta) no
controlada convenientemente con una estatina sola. La concentracin de
triglicridos superior a 10 mmol/l se asocia a pancreatitis aguda, por
consiguiente, al reducir la concentracin, se reduce el riesgo. Debe
tenerse en cuenta el contenido graso de los componentes de cidos
grasos omega-3 (incluyendo los excipientes del preparado) durante el
tratamiento de la hipertrigliceridemia. Existen pocos ensayos clnicos
que pongan en evidencia que el efecto reductor de los triglicridos
disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Revisiones sobre investigaciones en la Biblioteca Cochrane

Se exponen a continuacin algunas de las conclusiones sobre su uso

dadas en la Biblioteca Cochrane, para algunas reas de la salud en las
que se ha investigado.

Diabetes mellitus tipo 2: La administracin de suplementos AGPI

omega-3 para diabetes tipo 2 disminuye los triglicridos y el colesterol
VLDL, pero puede aumentar el colesterol LDL (aunque los resultados no
fueron significativos en subgrupos) y no posee ningn efecto
estadsticamente significativo en los controles glucmicos o en la
insulina en ayunas. Se necesitan ensayos que midan como variables
principales de resultado eventos vasculares o muerte. 22

1. Enfermedad de Crohn: Los cidos grasos omega 3 son seguros y

pueden ser efectivos para el mantenimiento de la remisin en la
EC cuando se administran en cpsulas con cubierta entrica. Sin
embargo, no hay suficientes datos para recomendar el uso
sistemtico de los cidos n-3 para el mantenimiento de la remisin
en la EC. El nmero pequeo de pacientes en los estudios
incluidos justifica la realizacin de ms estudios clnicos
aleatorizados de mayor tamao.23

2. Colitis ulcerosa: No existen pruebas a favor del uso de cidos

grasos omega-3 para el mantenimiento de la remisin en la colitis
ulcerosa. Se justifica la realizacin de estudios adicionales sobre
las cpsulas de cubierta entrica.24

3. Claudicacin intermitente: Los cidos grasos omega-3 parecen

tener beneficios hematolgicos limitados en las personas con
claudicacin intermitente, pero no hay pruebas de una mejora
sistemtica en las medidas de resultado clnicas, que constituyen
las medidas de resultado primarias de esta revisin (calidad de
vida, hallazgos angiogrficos). La administracin de suplementos
tambin puede tener efectos adversos como el aumento en los
niveles de colesterol total y LDL. Se necesita investigacin
adicional en este tema para evaluar los efectos a corto y a largo
plazo sobre las medidas de resultado clnicamente ms
pertinentes.25

4. Prevencin y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares:

No est claro si el consumo de cidos grasos omega-3 en la dieta
 o como suplementos altera la mortalidad total, los eventos
cardiovasculares combinados o los casos de cncer en las
personas con (o en alto riesgo de presentar) enfermedades
cardiovasculares, o en la poblacin general. No existen pruebas
para recomendar que las personas dejen de consumir aquellas
fuentes ricas en cidos grasos omega-3, pero se necesitan
ensayos adicionales de alta calidad para confirmar el efecto
protector de los cidos grasos omega-3 en la salud
cardiovascular.26

5. Fibrosis qustica: Aunque las pruebas son insuficientes para

establecer conclusiones firmes o recomendar el uso sistemtico de
los suplementos de cidos grasos omega-3 en pacientes con
fibrosis qustica, esta revisin hall que dichos suplementos
pueden proporcionar algunos beneficios con relativamente pocos
efectos adversos. Esta revisin destac la ausencia de datos para
muchos de los resultados con probabilidad de ser significativos
para las personas en tratamiento o que estn tomando decisiones
sobre el mismo acerca de la fibrosis qustica. Se necesita un
estudio controlado amplio, a largo plazo, multicntrico y aleatorio
para determinar si existe un efecto teraputico significativo y para
evaluar la influencia en la gravedad de la enfermedad, la dosis y la
duracin del tratamiento. Los investigadores futuros deben tener
en cuenta la necesidad de enzimas pancreticas adicionales. 27

6. Trastorno bipolar: Los resultados de un estudio mostraron efectos

positivos de los cidos omega 3 como tratamiento adyuvante para
los sntomas de depresin, pero no para la mana en el trastorno
bipolar. Estos hallazgos deben interpretarse con cautela debido a
la escasez de datos disponibles. Se necesitan con urgencia
 ensayos controlados aleatorios bien diseados y realizados de
forma adecuada en esta rea.28

7. Prevencin de la demencia: Existe un creciente cmulo de pruebas

a partir de estudios biolgicos, observacionales y epidemiolgicos
que sugiere un efecto protector de los omega 3 contra la
demencia. Sin embargo, hasta que se disponga de datos de
ensayos aleatorios para el anlisis, no existen pruebas de calidad
para apoyar el uso diettico o suplementario de omega 3 para la
prevencin del deterioro cognitivo o la demencia. 29

8. Esquizofrenia: la administracin de suplementos de omega-3

parece producir efectos beneficiosos pero an no se han realizado
suficientes investigaciones.30

Referencias

1. " omega -3 Fatty acids: Comparison of plant and seafood

sources in human nutrition", Nettleton, JA. Journal of the
American Dietetic Association [J. AM. DIET. ASSOC.]. Vol. 91, no.
3, pp. 331-337. 1991.

2. Actualidad Salud, ed. (1 de abril de 2014). El engao de

los suplementos de omega 3.

3. " Marine oils as a source of omega-3 fatty acids in the diet:

how to optimize the health benefits", Uauy DaVAGINOIDEgach, R:
Valenzuela, A. Prog-Food-Nutr-Sci. 1992; 16(3): 199-243

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"Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and
Cardiovascular Disease", Penny M. Kris-Etherton, PhD, RD; William
 S. Harris, PhD; Lawrence J. Appel, MD, MPH, for the Nutrition
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5. "The Effect of Dietary {omega}-3 Fatty Acids on Coronary

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Annals of Internal Medicine, 6 April 1999 | Volume 130 Issue 7 |
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6. von Schacky, Clemens (1999-04-06). The Effect of

Dietary -3 Fatty Acids on Coronary Atherosclerosis. Annals of
Internal Medicine (en ingls) 130 (7). doi:10.7326/0003-4819-
130-7-199904060-00003. ISSN 0003-4819. Consultado el 30 de
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7. "Innis SM.Dietary omega 3 fatty acids and the developing

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8. http://www.bmj.com/content/344/bmj.e184.short?rss=1
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Treatment for Recurrent Unipolar Depressive Disorder", Boris
Nemets, Am. J. Psychiatry 159:477-479, March 2002

10. "The importance of the ratio of omega-6/omega-3

essential fatty acids", A. P. Simopoulos, Dossier: Polyunsaturated
fatty acids in biology and diseases. Biomedecine &
Pharmacotherapy, Volume 56, Issue 8, October 2002, Pages 365-
379.
11. "Possible beneficial effect of fish and fish n-3
polyunsaturated fatty acids in breast and colorectal cancer", de
Deckere EA., Eur J Cancer Prev. 1999 Jul;8(3):213-21.

12. Janice K. Kiecolt-Glaser, Martha A. Belury, et al.

Depressive Symptoms, omega-6:omega-3 Fatty Acids, and
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doi:10.1097/PSY.0b013e3180313a45
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13. Ing. Agr. Cecilia Severin et al. Cha la semilla

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mantenimiento de la remisin en la colitis ulcerosa. Consultado 8-
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16. cidos grasos omega-3 para la prevencin y el tratamiento

de las enfermedades cardiovasculares. Consultado 8-08-2009.

17. cidos grasos omega-3 (de aceites de pescado) para la

fibrosis qustica. Consultado 8-08-2009.

18. cidos grasos omega 3 para el trastorno bipolar.

Consultado 8-08-2009.

19. cidos grasos omega 3 para la prevencin de la demencia.

Consultado 8-08-2009.
Omega 3 Beneficios Usos Y Efectos En La Salud

By

Melissa Santiago

January 24, 2016

Los cidos grasos omega-3 son considerados esenciales para la buena

salud, ya que el cuerpo no puede producirlos por s solos, por ende se
debe obtener de los alimentos, como el pescado, ya sea el salmn, el
atn y el halibut u otros mariscos incluyendo algas y krill. Adems de
ciertas plantas y aceite de nuez.

Los cidos grasos omega-3 tambin conocidos como cidos grasos

poliinsaturados (PUFAs por sus siglas en ingls) desempean un papel
crucial en el funcionamiento del cerebro, as como tambin en el
crecimiento y el desarrollo. Con el tiempo se han hecho populares, ya
que pueden reducir el riesgo de enfermedades al corazn. Se
recomienda principalmente el consumo de pescado, como la caballa, la
trucha de lago, el arenque, las sardinas, el atn blanco y el salmn. Su
consumo debe ser al menos 2 veces cada semana.

Omega 3

Las investigaciones demuestran que los cidos grasos omega-3 reducen

la inflamacin y ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades crnicas,
como las enfermedades al corazn, cncer y artritis. Los cidos grasos
estn altamente concentrados en el cerebro y parecen ser muy
importantes para la funcin cognitiva, que ayuda a la memoria y el
rendimiento. De hecho los nios que no reciben suficientes cidos grasos
omega-3 de sus madres durante el embarazo estn en riesgo de
desarrollar problemas de visin y de los nervios.
Los sntomas que se tienen al tener deficiencia de estos grasos incluye
fatiga, mala memoria, piel seca, problemas de corazn, cambios de
humor o depresin y mala circulacin.

Es muy importante tener la proporcin adecuada de omega-3 y omega-

6 que es otro cido graso esencial en la dieta. Ya que el primero ayuda a
reducir la inflamacin y el segundo tiende a promover la inflamacin. La
dieta ms comn en Estados Unidos contiene 14 a 25 veces ms cidos
grasos omega-6 que en comparacin al omega-3, muchos mdicos
orientados a la nutricin consideran que los niveles de omega-6 son muy
altos. De hecho, los estudios sugieren que el aumento de graso omega-6
en la dieta de omega-3 estn asociados con el empeoramiento de la
inflamacin con el paso del tiempo y con un mayor riesgo de muerte en
los pacientes en hemodilisis.

La dieta mediterrnea tiene un equilibrio ms saludable entre el omega-

3 y el omega-6. Varios estudios han demostrado que las personas que
siguen esta dieta son menos propensas a desarrollar enfermedades al
corazn. Adems esta dieta enfatiza los alimentos que son ricos en
cidos grasos omega-3, que incluye granos enteros, frutas y verduras
frescas, pescado, aceite de oliva, ajo y el consumo moderado de vino.

Para Que Sirve El Omega 3 ?

Omega 3 Para El Colesterol alto

Las personas que siguen una dieta de estilo mediterrneo, tienden a

tener mayores niveles de colesterol HDL (bueno) que ayudan a
promover la salud del corazn. Los inuit conocidos como esquimales,
reciben grandes cantidades de cidos grasos omega-3 por su consumo
de pescado, por ende tienen un aumento del colesterol HDL y una
disminucin de los triglicridos (grasas de la sangre). Varios estudios
muestran que los suplementos de aceite de pescado, reducen los niveles
de triglicridos.

Las nueces contienen omega-3 en forma de ALA (cido alfa linolnico)

que ayudan a reducir el colesterol y los triglicridos en personas con
niveles altos de colesterol.

Omega 3 Para La Alta Presin Sangunea

Varios estudios clnicos sugieren que la dietas ricas en cidos grasos

omega-3 reducen la presin arterial en personas con hipertensin.

Segn un anlisis de 17 estudios clnicos con suplementos de aceite de

pescado encontr que tomar 3 o ms gramos de aceite de pescado al
da pueden reducir la presin arterial en personas con hipertensin no
tratada. Sin embargo solo debe tomarse bajo la supervisin de un
mdico.

Enfermedades Al Corazn

Una de las mejores maneras para ayudar a prevenir enfermedades al

corazn es tener una dieta baja en grasas saturadas y consumir
alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (incluyendo
los cidos grasos omega-3). Estudios sugieren que la EPA y DHA (cido
eicosapentaenoico y cido docosahexaenoico), los dos cidos grasos
omega-3 que se encuentran en el aceite de pescado ayudan a reducir
los factores de riesgo de enfermedades al corazn, incluyendo el
colesterol alto y la presin arterial alta.
El aceite de pescado ayuda a disminuir la inflamacin en el cuerpo, el
infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, adems mantiene los
triglicridos a niveles apropiados. Otro beneficio importante que te
entrega este aceite es prevenir y tratar la aterosclerosis (endurecimiento
de las arterias) al disminuir el desarrollo de la placa y los cogulos de la
sangre, que pueden obstruir las arterias.

Existen estudios que revelan que obtener cidos grasos de omega-3 en

la dieta, principalmente de los peces, ayuda a proteger contra el riesgo
de accidentes cerebrovasculares provocado por la acumulacin de placa
y cogulos sanguneos en las arterias que conducen al cerebro.
Consumir al menos 2 porciones de pescado por semana ayuda a
disminuir el riesgo de accidentes como el mencionado con anterioridad
hasta en un 50%. No obstante, la alta dosis de aceite de pescado y
cidos grasos omega-3 pueden aumentar el riesgo de sangrado. Las
personas que ingieren ms de 3 gramos de cidos grasos omega-3 (que
equivale a 3 porciones de pescado al dia) pueden tener un mayor riesgo
de accidente cerebrovascular hemorrgico.

Otros estudios tambin sugieren que los cidos grasos pueden tener
propiedades antioxidantes que mejoran la funcin endotelial y
contribuyen beneficios para el corazn.

Omega 3 Para La Diabetes

Las personas con diabetes a menudo tienen altos niveles de triglicridos

y bajos niveles de HDL. Las personas que padecen de diabetes que
consumen alimentos o suplementos de aceite de pescado les puede
traer grandes beneficios, ya que aumenta el HDL y disminuye los
triglicridos y apoprotenas (marcadores de la diabetes). Se debe tener
en cuenta que existen otros tipos de alimentos que contienen omega-3
como la linaza y que no tiene los mismos beneficios que el aceite de
pescado.

Omega 3 Para La Artritis Reumatoide

La mayora de los estudios realizados que analiza el omega-3 en

suplementos para la artritis, se han centrado en la artritis reumatoide
(RA), una enfermedad autoinmune que provoca inflamacin en las
articulaciones. Varios estudios pequeos han hallado que el aceite de
pescado ayuda a reducir los sntomas de la artritis, incluyendo dolor en
las articulaciones y la rigidez matutina.

Otro estudio sugiere que las personas que tienen esta enfermedad y
consumen aceite de pescado pueden ser capaces de reducir su dosis de
medicamentos antiinflamatorios no esteroides (AINE). Sin embargo, a
diferencia de los medicamentos recetados, el aceite de pescado no
parece frenar la progresin de la enfermedad, solo trata los sntomas.

Los estudios realizados en laboratorios sugieren que la dietas ricas en

cidos grasos omega-3 (y bajas en grasos omega-6) pueden ayudar a
las personas con osteoartritis, aunque se necesitan an ms estudios.

Los mejillones de labios verdes de Nueva Zelanda es otra posible fuente

de cidos grasos omega-3 que puede reducir la rigidez articular, el dolor
y mejorar el ritmo de marcha en un pequeo grupo de personas con
osteoartritis.

El lupus eritematoso sistmico (SLE)

Varios estudios pequeos sugieren que el EPA (cido eicosapentaenoico)
y el aceite de pescado pueden ayudar a reducir los sntomas de lupus,
una enfermedad autoinmune que se caracteriza por la fatiga y el dolor
en las articulaciones. Sin embargo, dos estudios pequeos encontraron
que el aceite de pescado no tuvo efecto en la nefritis lpica (una
enfermedad renal causado por el lupus, una complicacin frecuente de
la enfermedad).

Omega 3 Beneficios, Suplementos Y Comidas

Omega 3 Para La Osteoporosis

Algunos estudios sugieren que los cidos grasos omega-3 ayudan a

aumentar los niveles de calcio en el cuerpo y mejora la fortaleza sea,
sin embargo no todos los resultados fueron positivos. Ciertos estudios
encontraron que las personas que no reciben suficiente cidos grasos
esenciales (en particular EPA y gamma-linolico (GLA), un cido graso
omega-6) son ms propensos a tener prdida sea que aquellos con
niveles normales de estos grasos cidos.

Omega 3 Para La Depresin

Existen investigaciones que no tienen claro si tomar cidos grasos

omega-3 puede ayudar a aliviar los sntomas de depresin. Algunos
estudios muestran que las personas que consumieron cidos grasos
omega-3, adems de antidepresivos recetados tuvieron una mayor
mejora en comparacin a los que solo tomaron los antidepresivos. Otros
estudios dicen que el consumo de cidos grasos omega-3 ayuda a
proteger contra la depresin posparto, entre otros beneficios, sin
embargo algunos estudios no encontraron beneficios.
Los estudios son contradictorios sobre si los cidos grasos omega-3
tienen algn efecto en la depresin. La depresin es una enfermedad
grave y no deberas tratarla por tu cuenta, as que siempre consulta a tu
mdico para obtener ayuda.

Omega 3 Para El Desorden Bipolar

En un estudio clnico de 30 personas con trastorno bipolar, los que

consumieron aceite de pescado, adems de tratamientos de prescripcin
estndar para el trastorno bipolar durante 4 meses, experimentaron
menos cambios de humor y recadas que los que recibieron placebo. No
obstante, otro estudio clnico de 4 meses de duracin, indic que las
personas con depresin bipolar y el trastorno bipolar de ciclo rpido no
demostr que la EPA ayudar a reducir los sntomas.

Omega 3 Para La Esquizofrenia

Existen evidencias clnicas preliminares que encontraron que las

personas que padecen de esquizofrenia, y consumen cidos grasos
omega-3 experimentaban mejoras en sus sntomas. Sin embargo, una
de las investigaciones ms reciente encontr que los suplementos de
EPA no fueron mejores que el placebo para mejorar los sntomas de
estos pacientes.

Dficit De Atencin / Hiperactividad (TDAH)

Los nios con TDAH (trastorno de dficit de atencin e hiperactividad)

pueden tener bajos niveles de ciertos cidos grasos esenciales que
incluyen el EPA y DHA. En un estudio clnico de casi 100 nios, aquellos
con niveles ms bajos de cidos grasos omega-3 tenan ms problemas
de aprendizaje y de comportamiento (como berrinches y alteraciones del
sueo) en comparacin a los nios con niveles normales de estos cidos.
No obstante, existen estudios que han arrojado resultados mixtos, ya
que algunos demuestran que los cidos grasos omega-3 ayudan a
mejorar los sntomas conductuales y otros no encontraron ningn
efecto. Por lo tanto se necesitan ms investigaciones para llegar alguna
conclusin. Mientras tanto, el consumo de alimentos que son ricos en
cidos grasos omega-3 es un enfoque razonable para alguien con TDAH.

Decadencia Cognitiva

Ciertos estudios muestran que el consumo reducido de cidos grasos

omega-3 se relaciona con un mayor riesgo de deterioro cognitivo o
demencia asociada con la edad, que incluye la enfermedad de Alzheimer.
Los cientficos creen que el cido graso omega-3 DHA es protectora
contra la enfermedad de Alzheimer y la demencia.

Trastornos De La Piel

En un estudio clnico, 13 personas con sensibilidad al sol conocida como

dermatitis mostraron menor sensibilidad a los rayos UV despus de
tomar suplementos de aceite de pescado. Sin embargo, los protectores
solares tpicos son mucho ms recomendables para proteger la piel de
los efectos dainos del sol en comparacin con los cidos grasos omega-
3. En otros estudios de 40 personas con psoriasis, que consumieron
EPA, adems de sus medicamentos con recetas fue mucho mejor que los
medicamentos por s solos. No obstante otro estudio ms amplio de
personas que padecan psoriasis no encontr beneficios de aceite de
pescado.

La Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII)

En este punto los resultados son mixtos, ya que algunos mencionan que
los cidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir los sntomas de la
enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, dos tipos de enfermedad EII.
Adems los cidos grasos omega-3 puede ayudar cuando se aade a la
medicacin como la sulfasalazina (un medicamento estndar para EII).

Por otra parte, otros resultados no muestran ningn efecto y se

requieren ms estudios. Los suplementos de aceite de pescado pueden
causar efectos secundarios que son similares a los sntomas de la EII,
como la flatulencia, eructos, distensin abdominal y diarrea.

Omega 3 Para El Asma

Los estudios que investigan que efectos tienen los cidos grasos omega-
3 son mixtos. En un estudio clnico, bien elaborado de 29 nios con
asma, tomarn suplemento de aceite de pescado rico en EPA y DHA
durante 10 meses experimentaron menos sntomas en comparacin a
nios que solo tomaron placebo. No obstante la mayora de los estudios
que se han realizado no encontrado ningn efecto.

Degeneracin macular

Los resultados de un cuestionario que se realiz a ms de 3.000

personas mayores de 49 aos de edad, fueron los siguientes, las
personas que ingeran ms pescado eran menos propensos a tener
degeneracin macular, una enfermedad ocular que afecta la visin
central y aguda, est relacionada con la edad y sta puede progresar a
ceguera, en comparacin a las personas que consumen menos pescado.

Asimismo, un estudio clnico que comparaba 350 personas con

degeneracin macular y 500 sin la enfermedad encontr que aquellos
con un equilibrio saludable en la dieta de cidos grasos omega-3 y
cidos grasos omega-6, as como pescados, eran menos propensos a
tener degeneracin macular.

Dolor Menstrual

En un estudio que se realiz a 42 mujeres, las participantes tuvieron

menos dolor menstrual cuando tomaron suplemento de aceite de
pescado que cuando consumieron placebo.

Cncer al colon

El consumo de alimentos ricos en cidos grasos omega-3 parece reducir

el riesgo de cncer colorrectal. Por ejemplo, los esquimales que tienden
a tener una dieta rica en grasas, pero que consumen grandes cantidades
de pescado, tienen un baja tasa de cncer colorrectal.

Los estudios en animales y estudios de laboratorio han encontrado que

los cidos grasos omega-3 previenen el empeoramiento de cncer de
colon.

Estudios preliminares sugieren que al consumir aceite de pescado al da

ayuda a retardar la progresin de este tipo de cncer en personas con
etapas tempranas de la enfermedad. Si tienes cncer colorrectal,
consulta a tu mdico antes de tomar cualquier suplemento.

El Cncer De Mama

Si bien no todos los expertos en el tema estn de acuerdo, las mujeres

que comen alimentos ricos en cidos grasos omega-3 durante muchos
aos, son menos propensas a desarrollar cncer de mama. An as se
necesitan ms investigaciones para entender los efectos que provocan
los cidos grasos para la prevencin del cncer de mama.
Cncer De Prstata

Los estudios basados en la poblacin de grupos de hombres aluden que

una dieta baja en grasa que incluyen cidos grasos omega-3, ayuda a
prevenir el desarrollo de cncer de prstata.

Fuentes Dietticas

Las principales fuentes dietticas de cidos grasos omega-3 son los

peces, plantas y frutos secos. El cido eicosapentaenoico (EPA) y el
cido docosahexaenoico (DHA) se encuentran en peces de agua fra
como el salmn, la caballa, el halibut, las sardinas, el atn y el arenque.
El cido alfa linolnico (ALA) se encuentra en las semillas de lino, aceite
de linaza, canola de aceite, soja, aceite de soja, semillas de calabaza,
aceite de semilla de perilla y nueces.

Los efectos que benefician las salud de los cidos grasos omega-3
provienen principalmente del EPA y DHA. El ALA de lino y otras fuentes
vegetarianas se convierten en EPA y DHA en el cuerpo. No obstante, se
ha encontrado que el organismo de ciertas personas no realiza esta
conversin de manera eficaz

Formas Disponibles De Omega3

Tanto el EPA y el DHA se pueden encontrar en forma de cpsulas de

aceite de pescado. Se recomienda que las semillas de lino, aceite de lino
y pescado se mantenga refrigerados.
Las semillas de lino enteras deben ser molidas dentro de las 24 horas de
uso, de esta manera los ingredientes permanecern activos.
Asegrate de comprar los suplementos de cidos grasos omega-3 en
empresas establecidas y certificadas para vender estos productos, de
esta manera protegers tu salud porque sus productos estarn libres de
metales pesados como el mercurio, el plomo y el cadmio.

Propiedades De Omega3 Y Como Consumirlo

La dosificacin para los suplementos de aceite de pescado debe basarse

en la cantidad de EPA y DHA, no en la cantidad total del aceite de
pescado. Los suplementos varan en las cantidades y proporciones de
estos dos cidos. En general una cantidad razonable de los cidos grasos
omega-3 en cpsulas es 0,18 gramos (180 mg) de EPA y 0,12 gramos
(120 mg) de DHA.

Los diferentes tipos de pescados contienen cantidades variables de

cidos grasos omega-3 y los diferentes tipos de frutos secos y aceites
contienen cantidades variables de ALA. Los aceites de pescado contiene
alrededor de 9 caloras por gramo de aceite.

Nios de 18 aos de edad o menos

No existe una dosis establecida para los nios. Los cidos grasos se
utilizan en algunas frmulas infantiles, sin embargo las cpsulas de
aceite de pescado no deben ser consumida por nios, excepto bajo la
supervisin de un mdico. Los nios deben evitar el consumo de peces
que contienen altas dosis de mercurio, como el tiburn, el pez espada y
el banquillo.

Adultos
No tomes ms de 3 gramos diarios de cidos grasos omega-3 en
cpsulas sin la supervisin de un mdico, ya que existe el riesgo de
hemorragia.

Para los adultos sanos sin antecedentes de enfermedades al corazn, se

les recomienda comer pescados al menos 2 veces por semana.

Para los adultos con enfermedad coronaria: Se les recomienda un

suplemento de omega-3 (como el aceite de pescado), 1 gramo diario de
EPA y DHA. Puedes tomar de 2 a 3 semanas, recuerda siempre tomar
suplementos bajos la supervisin de un mdico.
Para los adultos con niveles altos de colesterol: Se les recomienda un
suplemento de omega-3, de 2 a 4 gramos al da de EPA y DHA. Se
puede tomar de 2 a 3 semanas para experimentar los beneficios de los
suplementos de aceite de pescados.

Precaucines Con El Omega 3

Los cidos grasos Omega-3 deben utilizarse con precaucin por aquellas
personas que tengan trastorno de coagulacin. La alta dosis de cidos
grasos omega-3 pueden aumentar el riesgo de sangrado, incluso en
personas sin antecedentes de trastornos hemorrgicos e incluso en
aquellos que no estn tomando otros medicamentos.

Las personas con diabetes o la esquizofrenia pueden carecer de la

capacidad de convertir el cido alfa linolnico (ALA) en cido
eicosapentaenoico (EPA) y cido docosahexaenoico y cido
docosahexaenoico (DHA). Las personas con estas condiciones deben
asegurarse de obtener suficiente EPA y DHA en su dietas. Adems, las
personas con diabetes tipo 2 pueden experimentar niveles altos de
azcar en la sangre al tomar suplemento de aceite de pescado. Si
padeces de de diabetes tipo 2, el consumo de suplementos de aceite de
pescado solo bajo la supervisin de un mdico.

Aunque existen estudios que sugieren que el consumo de pescado (que

incluye los cidos grasos omega-3 EPA y DHA) puede reducir el riesgo
de degeneracin macular, una estudio ms reciente, que incluye 2
grandes grupos de hombres y mujeres encontr que las dietas ricas en
ALA puede aumentar el riesgo de esta enfermedad. Hasta que exista
ms informacin disponible, las personas con degeneracin macular
deberan obtener los cidos grasos omega-3 de fuentes de EPA y DHA
en lugar de ALA. Asimismo el pescado y el aceite de pescado pueden
proteger contra el cncer de prstata sin embargo ciertos estudios
sugieren que el ALA puede estar asociado con un mayor riesgo de este
tipo de cncer en los hombres, y an se necesitan ms estudios
respecto a esta rea.

Algunos peces pueden contener contaminantes potencialmente dainos,

como metales pesados: mercurio, dioxinas y bifenilos policlorados
(PCB). A las mujeres embarazadas o en lactancia se les recomienda
consumir 6 onzas por semana (aproximadamente 1 comida). Y comer
hasta 12 onzas (alrededor de 2 comidas) de mariscos o pescados
cocidos con poco o nada de mercurio.

Omega 3 Posibles Interacciones

Si actualmente ests recibiendo tratamiento con cualquiera de los

siguientes medicamentos, no debes utilizar suplementos de cidos
grasos omega-3 incluyendo EPA, DHA y ALA, sin antes consultar con su
mdico.
Medicamentos anticoagulantes: los cidos grasos omega-3 pueden
aumentar los efectos del medicamento anticoagulante, como la aspirina,
la warfarina (Coumadin) y el clopedigrel (Plavix). Tomar aspirina junto
con cidos grasos omega-3 puede ser beneficioso en algunas
circunstancias, por ejemplo en las enfermedades del corazn, sin
embargo solo debes tomarlos juntos con supervisin de un profesional.

Medicamentos para la diabetes: consumir suplementos de omega-3

pueden aumentar los niveles de azcar en la sangre. Se recomienda
hablar con tu mdico si ests tomando algn medicamento para reducir
los niveles de azcar en la sangre como:

La glipizida (Glucotrol y Glucotrol XL)

La gliburida (Micronase o Diabeta)
La metformina (Glucophage)
Insulina
Ciclosporina: La ciclosporina es un medicamento que se les da las
personas con trasplantes de rganos.

Al tomar cidos grasos omega-3 durante la terapia con ciclosporina se

pueden reducir los efectos secundarios txicos, como la presin arterial
alta y dao renal, asociados a este medicamento.

Etretinato y esteroides tpicos: La adicin de cidos grasos omega-3

(EPA especficamente) al etretinato con medicamentos (Tegison) y los
corticosteroides tpicos pueden mejorar los sntomas de la psoriasis.

Medicamentos para reducir el colesterol: Siguiendo con las directrices

dietticas, que incluyen el aumento de la cantidad de cidos grasos
omega-3 en la dieta y la reduccin de los cidos grasos omega-6 y
omega-3, ayudan a un grupo de medicamentos para reducir el
colesterol. Estos medicamentos son:

Atorvastatina (Liptor)
La lovastatina (Mevacor)
La simvastatina (Zocor)

Frmacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE): En un estudio en

animales, el tratamiento con cidos grasos omega-3 reducen el riesgo
de lceras de AINE. AINE incluyen ibuprofeno y naproxeno. Se necesitan
ms estudios para saber si causan los mismo efectos en personas

http://dietasparabajardepeso.co/omega-3/

Revista

SciELO Analytics

Revista chilena de nutricin

versin On-line ISSN 0717-7518

Rev. chil. nutr. vol.42 no.1 Santiago mar. 2015

http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182015000100012

ARTCULOS DE ACTUALIZACIN
El efecto de omega 3 en la salud humana y consideraciones en la
ingesta

The effect of omega 3 in human health and considerations to its

intake

Lyssia Castellanos T. (1) Mauricio Rodriguez D. (2)

(1) Laboratorio de Nutrigenmica, Instituto Nacional de Medicina

Genmica, Mxico
(2) Laboratorio de Oncogenmica, Instituto Nacional de Medicina
Genmica, Mxico
Dirigir la correspondencia a: Dr. Mauricio Rodrguez Dorantes
Laboratorio de Oncogenmica Instituto Nacional de Medicina Genmica
Perifrico sur 4809 Colonia Arenal Tepepan, Delegacin Tlalpan Mxico,
D.F Cdigo Postal 14610 Telfono: 53501900 extensin 1110
E-mail: mrodriguez@inmegen.gob.mx

ABSTRACT

For some years a boom in the field of nutrition related to the beneficial
effect of consuming omega-3 fatty acids to human health has taken
place. Currently we can find a variety of supplements in capsules with
omega 3 with or without vitamins, minerals and other substances, as
well as several foods fortified with omega 3. Many of the scientific
research shows that eating certain doses of these fatty acids may have
a beneficial effect on diseases like lupus erythematosus, diabetes
mellitus type 2, cancer, atherosclerosis, hyperlipidemia, metabolic
syndrome, and others. Due to the strength of its beneficial effect on
cardiovascular disease different international associations issued
recommendations for consumption. However, these recommendations,
there are some considerations arising from current studies by eating
them. So this review aims to give an update on the issue and make
account possible disputes arising from the use thereof.

Key words: Fatty acids, omega 3; nutrition; metabolic syndrome;

inflammation; type 2 diabetes mellitus.

RESUMEN

Desde hace algunos aos ha tomado un gran auge en el campo de la

nutricin, el efecto benfico que tiene el consumir los cidos grasos
omega 3 en la salud humana. Actualmente, se encuentran una gran
variedad de suplementos en cpsulas con omega 3 y/o junto con
vitaminas, minerales y otras sustancias; adems de diversos alimentos
fortificados con omega 3. Muchas de las investigaciones cientficas
demuestran que el consumir ciertas dosis de estos cidos grasos podra
tener un efecto benfico en enfermedades como lupus eritomatoso,
diabetes mellitus tipo 2, cncer, arterioesclerosis, hiperlipidemia,
sndrome metablico, entre otras. Debido a la importancia de su efecto
benfico en enfermedades cardiovasculares diferentes asociaciones
internacionales emitieron sus recomendaciones para su consumo. No
obstante, estas recomendaciones, existen algunas consideraciones
derivadas de los estudios actuales por el consumo de stos. Este artculo
pretende dar una actualizacin en el tema y poner a consideracin las
posibles controversias derivadas del consumo de los mismos.

Palabras clave: cidos grasos omega 3; nutricin; sndrome

metablico; inflamacin; diabetes mellitus tipo 2.

INTRODUCCIN

El primer estudio que dio relevancia al consumo de los cidos grasos

omega 3 data de los aos cincuenta en nativos de Alaska (1). En 1976
Bang y colaboradores reportaron que en estos mismos nativos, su dieta
tradicional alta en cidos grasos omega 3 se relacionaba con una menor
incidencia de enfermedades del corazn (2). A partir de este y otros
hallazgos, importantes investigadores realizaron estudios probando el
efecto de la suplementacin con omega 3 en largos perodos de tiempo.
Uno de estos grupos fue GISSI (Gruppo Italiano per lo Studio della
Sopravvivenza nell'Infarto Miocardico (GISSI)-Prevenzione), quines, en
pacientes con un diagnstico reciente de enfermedad miocrdica, fueron
suplementados con 1000 mg/da de omega 3 por tres aos y medio. Los
resultados de este estudio mostraron que las personas que haban sido
suplementadas tuvieron un menor riesgo de sufrir muerte sbita
comparadas con las no suplementadas (3). Poco tiempo despus surgi
la controversia con otros grupos de investigacin, poniendo en duda
estos primeros hallazgos. Sin embargo, posteriores investigaciones
corroboraron los hallazgos en otras poblaciones y concluyeron que los
efectos de la suplementacin son diferentes en diversas condiciones
agudas o crnicas (4).

Otros datos importantes fueron publicados relacionados a las

comunidades de Alaska. Algunas de estos fueron los cambios en las
prevalencias de las enfermedades crnico-degenerativas derivado de la
introduccin de nuevos alimentos como: bebidas azucaradas, alimentos
enlatados, entre otros. en su dieta habitual (5). No obstante, en estas
mismas investigaciones, sealaron que estas prevalencias no llegaron a
ser tan altas debido al alto consumo de pescado en la dieta (6, 7). Con
estas evidencias se destac la importancia de consumir las cantidades
adecuadas de estos cidos grasos y su relevancia para prevenir
enfermedades en diferentes poblaciones alrededor del mundo.

Omega 3

Los cidos grasos omega 3 son cidos grasos polinsaturados que se

encuentran en tres principales formas en los alimentos: cido
eicosapentaenoico (20:5 omega 3, EPA), cido docosahexaenoico (22:6
omega 3, DHA) y alfa linolnico (18:3 omega 3, a-ALA). Las formas EPA
y DHA se pueden encontrar en los aceites de pescados que viven
principalmente en aguas fras como el salmn, atn, sardinas, entre
otras variedades. En pases orientales, que tienen un alto consumo de
algas, son otra fuente importante de altas cantidades de DHA y EPA. En
cuanto a la forma ALA, se puede encontrar en algunos aceites vegetales,
cha, nueces, cacahuates y aceitunas.

Los EPA, DHA y ALA son cidos grasos esenciales, es decir, se requieren
ingerir por la dieta, ya que el organismo no los sintetiza. Debido a su
amplia distribucin en diferentes alimentos su consumo ha demostrado
tener una amplia variedad de efectos benficos a la salud humana. Sin
embargo, en la mayora de las investigaciones en humanos son las
variedades EPA y DHA las que han demostrado tener mayores efectos en
comparacin con la forma ALA (vegetal) (8, 9); en esta ltima tambin
se han visto efectos benficos en algunas condiciones metablicas, sus
resultados no han sido concluyentes (10). No obstante, cabe destacar
que su ingesta ha demostrado que es de gran importancia para la salud.

Mecanismos de los cidos grasos omega 3

Existen varios mecanismos a travs de los cuales los omega 3 actan en

la clula. Algunos empiezan a partir de su incorporacin en los
fosfolpidos de la membrana celular. Esta incorporacin, va a depender
de un mayor consumo en la dieta y que sus mayores concentraciones se
encuentran en los tejidos de la retina, corteza cerebral y en menor
concentracin en tejido adiposo, heptico y muscular (11). El primer
mecanismo a travs del cual se ha visto mejora algunos daos
metablicos como la resistencia a la insulina, ligado a la interrupcin del
paso de glucosa a la clula, es su capacidad de volverla flexible. Este
mecanismo hace que algunos de las protenas incrustadas en la
membrana celular que actan como receptores los vuelve ms
receptivos a los estmulos externos de la clula. Es el caso del receptor
de la insulina que al estar ms expuesto con el medio aumenta su
sensibilidad y por lo tanto el paso de glucosa hacia la clula.

Otro efecto, es el antiinflamatorio por medio del cual se ha visto

previene o mejora algunas enfermedades (12,13). Un estado
inflamatorio es un mecanismo de defensa del organismo debido a
estmulos del ambiente. La respuesta inflamatoria implica la interaccin
de varios tipos de clulas, as como de produccin de los derivados de
lpidos como prostanglandinas, leucotrienos, citoquinas proinflamatorias,
entre otras. Algunas enfermedades tienen como principal condicin la
inflamacin de base y por lo tanto de una elevada concentracin de
estas sustancias proinflamatorias. Los cidos grasos omega 3 realizan su
efecto antiinflamatorio a partir de la produccin de sustancias llamadas
protectinas y resolvinas. La sntesis de estas sustancias comienza con
una serie de reacciones de elongacin y desaturacin por parte de dos
enzimas muy importantes: D6 desaturasa y D5 desaturasa (Fig. 1). La
produccin de estas sustancias se ha descrito que provocan varias
modificaciones benficas en el proceso de la inflamacin como reduccin
del nmero de neutrfilos y citoquinas proinflamatorias (14). Pero no es
solo a travs de la produccin de estas sustancias que los omega 3
mejoran los estados inflamatorios. Otro mecanismo es la regulacin de
genes blanco que intervienen en este proceso. Se sabe que las
molculas de los cidos grasos tanto EPA como DHA son ligandos de
algunos receptores que estn implicados en diversas vas. Algunos de
estos son: el receptor nuclear kB y los receptores proliferadores de
peroxisomas (PPARs). En el caso del kB se sabe que su activacin por
parte de algunas sustancias desencadena la expresin de genes
involucrados en procesos inflamatorios. Por otra parte, los PPAR son
receptores nucleares expresados en diversos tejidos cuya activacin
implica la resolucin del proceso inflamatorio. Diversos estudios in vitro
e in vivo han probado que los omega 3 disminuyen la expresin de
citoquinas pro-inflamatorias a travs de la activacin de los PPARg y que
al parecer esta unin inactiva al receptor kB (14) (figura. 2).

FIGURA 1

Sntes de los cidos grasos omega 6 y omega 3.

 FIGURA 2

Principales mecanismos de accin de los cidos omega 3 en la clula.

La incorporacin de cidos omega 3 en las membranas de la clula
aumenta la sealizacin de algunos receptores de membrana. Aumentan
la sntesis de protectinas y resolvinas, que tienen un efecto antiinfl
amatorio y regulan diversos genes que participan en la activacin
de vas metablicas.

Otro importante receptor sealado como principal receptor de

membrana de los omega 3, es el GPR 120. Este receptor se expresa
principalmente en macrfagos y tiene como principal funcin producir
una respuesta antiinflamatoria. Se ha encontrado que el DHA ms que el
EPA activan a este receptor GPR 120 (figura 2) y que esta activacin
est involucrada en la inhibicin en la expresin de citosinas
inflamatorias como el TNFa e IL-6 (15). Sin embargo, no slo la
activacin de este receptor por los omega 3 tiene efectos en los
procesos de inflamacin. Se ha encontrado que en ratones
genticamente modificados sin el receptor de GPR 120, alimentados con
50 y 100 mg de EPA y DHA respectivamente, se detect un aumento en
la sensibilidad a la insulina en msculo, hgado y tejido adiposo en los
ratones control sin la modificacin gentica comparados con los
genticamente modificados (15). Estos resultados demuestran que la
suplementacin con omega 3 puede tener una variedad de efectos
benficos en diversos tejidos al mismo tiempo, a travs de los mismos
mecanismos.

Efectos de omega 3 en diabetes tipo 2 y sndrome metablico

Diversas investigaciones han probado que el consumo de omega 3

beneficia a pacientes con enfermedades relacionadas con un estado
inflamatorio como lupus eritomatoso, artritis, cncer, sndrome
metablico, diabetes mellitus, entre otras (16). En el caso de la diabetes
tipo 2 y el sndrome metablico, en animales de laboratorio se ha
mostrado que la suplementacin con DHA y EPA mejora parmetros
metablicos como la glucosa, insulina, colesterol, lipoprotenas de baja
densidad y triglicridos en sangre (17, 18). Adems presentan una
disminucin en el tamao de los adipocitos, y el aumento en la
expresin de genes de vas como la lipolisis (degradacin de los cidos
grasos) y -oxidacin (conversin de los cidos grasos en energa) en
este mismo tejido (19, 20).

En el caso del hgado, los omega 3, han mostrado disminuir el proceso

de hgado graso y de regular receptores nucleares como el receptor que
enlaza elementos regulatorios (SREBP-1) que controla el metabolismo
del colesterol, adems de otras vas glicolticas (21). Aunque son
muchos los mecanismos y efectos benficos que presenta el consumo de
omega 3 en animales experimentales los resultados en humanos no han
sido siempre comparables.
Es importante mencionar que los estudios en pacientes con diabetes
mellitus, sndrome metablico y obesidad suplementados con omega 3
muestran variabilidad en sus efectos en parmetros metablicos como la
glucosa y en lpidos sanguneos como el colesterol y el LDL (22, 23). Sin
embargo, se han encontrado similitudes entre humanos y ratones en
cuanto a algunos mecanismos. Estudios con tcnicas de secuenciacin
masiva y de anlisis encuentran similitudes en algunas vas como la
liplisis y b-oxidacin. Sin embargo, existen otros mecanismos, adems
de los ya conocidos, como la oxidativa las que explican los efectos
benficos en humanos en estas enfermedades (24, 25). Por lo que las
recomendaciones sugieren que el uso de cidos omega 3 pueden ser
utilizados como coadyuvante en la teraputica de estas enfermedades.

Efecto de los omega 3 en el sistema nervioso

En cuanto a sus efectos benficos en otros tejidos, se ha encontrado en

el sistema nervioso que el aumento de los cidos grasos omega 3 en las
membranas, tiene importantes repercusiones en diversas funciones
cerebrales tanto durante la gestacin como en etapas tempranas del
desarrollo. Nios de madres que fueron suplementadas con omega 3
durante el embarazo, presentaron mayor coordinacin y memoria
comparados con nios de madres sin suplementar ante pruebas de
habilidades cognitivas (memoria y coordinacin) (26). Un estudio en
nios mexicanos demostr que los hijos de madres primerizas
suplementadas con 400 mg/da de DHA a las 20 semanas de gestacin
tuvieron neonatos ms grandes y con mayor circunferencia de cabeza
que las madres no suplementadas (27). Tambin se ha demostrado que
el consumo de estos cidos grasos tiene efectos benficos en funciones
motoras y de aprendizaje, mejora de la agudeza visual, as como la
prevencin de alergias y enfermedades autoinmunes. (8).
Recomendaciones internacionales del consumo de omega 3

Debido a la contundencia del efecto protector en enfermedades

cardiovasculares importantes asociaciones como la FDA (Agencia de
Alimentos y Medicamentos), AHA (Asociacin Americana del Corazn) e
ISSFAL (Sociedad Internacional para el Estudio de los Acidos Grasos y
Lpidos) en Estados Unidos han emitido recomendaciones para su uso.
Para la prevencin de enfermedad cardiaca consumir 2 raciones de
pescado a la semana (ms o menos 300 a 500 mg/da). Para pacientes
con alguna enfermedad cardiaca consumir 1000 mg/da. No obstante,
tambin recomiendan no excederse de 3000 mg/da ya que podra tener
algunos efectos adversos como incremento del tiempo de coagulacin y
elevacin de las lipoprotenas de baja densidad (LDL) (28, 29). Estas
mismas asociaciones sugieren que las principales fuentes de omega 3
provengan del consumo principalmente de pescado.

Si bien las principales asociaciones mencionadas anteriormente

recomiendan el consumo de pescado en la dieta habitual, algunos
investigadores han alertado sobre el alto contenido de sustancias
nocivas como el mercurio y sustancias fluorocloradas halladas en
numerosas variedades de pescados, que podran tener repercusiones en
la salud. Muchas de estas sustancias han sido relacionadas con el
desarrollo de enfermedades como la obesidad. Se demostr que en
ratones que consumieron un tipo de salmn del mar Atlntico y otros
que consumieron salmn reducido en sustancias nocivas por varias
semanas, los del salmn del mar presentaban dao metablico y
obesidad, comparado con los reducidos en sustancias nocivas (30). Por
estas evidencias y otros hallazgos, algunos investigadores sugieren que
la suplementacin es una opcin para obtener las dosis y los efectos
benficos a la salud por parte de los omega 3, pero que sin embargo no
hay que perder de vista el origen y de dnde provienen estos
suplementos.

Interacciones de omega 3 con otros nutrientes

Un aspecto importante a considerar en cuanto al consumo de omega 3,

son las posibles interacciones que tienen stos con otros nutrientes de la
dieta. Uno de estos son los cidos grasos omega 6, principales
competidores en la sntesis de sustancias por parte de la clula. Los
omega 6 se encuentran en diversos aceites de alto consumo en las
sociedades occidentales como el crtamo, maz, girasol, entre otros.
Pertenecen a los mismos cidos grasos polinsaturados de cadena larga
con la diferencia de presentar un doble enlace en el carbono 6. Al igual
que los omega 3 estos omega 6 tambin se incorporan en las
membranas de las clulas de diversos tejidos. Generalmente estos
cidos grasos se asocian a la produccin de mediadores inflamatorios
(31). Actualmente, est en debate su alto consumo y sus posibles
implicaciones a la salud. Por ser estos cidos grasos poliinsaturados con
una estructura qumica similar a los omega 3 y tener vas de sntesis
iguales, se ha establecido que se deben ingerir dos veces ms cidos
grasos omega 3 en relacin con los cidos grasos omega 6 (2:1). (32).

Otra de las interacciones de inters, es el alto consumo de

carbohidratos, sobre todo de sacarosa, y de su posible interferencia con
el efecto benfico de los omega 3. Estudios muestran que ratas obesas
alimentadas con altas cantidades de azcares (sacarosa del 25 al 45%),
los animales suplementados con aceite de pescado no presentaron
mejora en los niveles de inflamacin en tejido adiposo (33, 34). Se
cree, derivado de estas investigaciones, que son los azcares simples los
que al ser consumidos en grandes cantidades podran interferir en
especial en el tejido adiposo, con los beneficios de los omega 3. Son
hasta ahora pocos estudios a este respecto, y slo en modelos animales.
Sin embargo, habra que considerar el aumento de carbohidratos (sobre
todo de carbohidratos simples) en la dieta para un mejor efecto de los
omega 3.

Respuesta al consumo de omega 3 de acuerdo con algunas

variantes genmicas

Un importante aspecto a considerar, es la respuesta que tiene el

consumo de omega 3 y su interaccin con variantes en el genoma. Con
el advenimiento de las nuevas tecnologas en materia de genmica, se
ha logrado identificar el efecto que tienen los genes y su interaccin con
el medio ambiente, particularmente los alimentos. Se sabe que en el
DNA existen ciertos cambios llamados polimorfismos de un slo
nucletido (SNP) que se presentan sobre 1% de la poblacin y que
pueden ser caractersticos de ciertos grupos tnicos. Estas variantes en
el genoma se asocian con riesgo o proteccin a algunas enfermedades,
y en materia de nutricin con una respuesta favorable o desfavorable al
consumo de alimentos (35, 36). Un ejemplo de ello es con un grupo de
variantes situadas en el gen FADS. Este gen tiene como funcin modular
los niveles de glucosa e insulina y parmetros metablicos asociados a
su sobre expresin y el aumento de riesgo de desarrollar diabetes
mellitus y sndrome metablico. Este estudio del Dr. Cormier encontr
que en pacientes, con este grupo de variantes, presentaron mejores
niveles de glucosa e insulina en respuesta al consumo de cidos grasos
omega 3 por 6 semanas. (37). Adems, con la variante del gen COX-2,
principal regulador de la va inflamatoria, personas que contenan esta
variante (rs4648310) relacionada con un alto consumo de omega 3
presentaron un menor riesgo de desarrollar cncer de prstata
comparado con las personas con bajos consumos (38). Tambin, la
Apolipoprotena E (Apo E) se ha asocia al consumo de omega 3. Esta
protena forma parte de varias lipoprotenas encargadas de transportar
los lpidos sanguneos (39). Se sabe que la variante Apo E3 es de alta
frecuencia en la mayora de las personas y aquellos individuos que
presentan la variante E4 tienen mayor riego de presentar enfermedad
cardiovascular o Alzheimer. (40-42). As, en algunos estudios se ha
demostrado que la suplementacin con omega 3 mejora el perfil lipdico
de pacientes de acuerdo con el genotipo de Apo E, incluso con los que
tienen el genotipo de riesgo (43, 44). Estos son slo algunos ejemplos
pero todava no hay datos concluyentes dado el gran nmero de
variantes asociadas y los resultados difieren unos de otros. De acuerdo
con el Dr. Ordovaz, muchas de las interacciones asociadas entre
consumo de omega 3 y variantes genticas son observacionales y los
estudios a gran escala con grandes cohortes por mayor tiempo se
encuentran ausentes en la literatura, al menos en las enfermedades
cardiovasculares, sndrome metablico, obesidad y dislipidemias (45).
En la medida en que exista mayor avance en la generacin de
conocimientos y la respuesta que tienen algunos nutrientes en la dieta
de acuerdo con el genotipo se podr hacer una mejor seleccin de los
pacientes para los cuales los omega 3 sean mas benficos.

Los datos acerca del consumo de los cidos grasos omega 3 en las
sociedades occidentales estn muy por debajo de los requerimientos
internacionales, lo que se atribuye a varias causas, entre ellas son al
aumento de productos con alto contenido en cidos grasos omega 6 y
grasas saturadas, menor contenido de omega 3 en alimentos causadas
por tcnicas masivas de cultivo, entre otras. (32). En Mxico, los datos
que arroj la ltima Encuesta Nacional de Nutricin, evidenci que el
consumo de omega 3 estaba bajo las recomendaciones internacionales
para poblacin adulta y mujeres embarazadas. A pesar de que existen
evidencias cientficas que sealan que el contenido de estos cidos
grasos en diversas especies de pescados en costas mexicanas son los
adecuados de acuerdo a las recomendaciones internacionales (46, 47).
En materia de nutricin, habra que enfatizar y difundir los beneficios de
ingerir los cidos grasos omega 3 en las dosis adecuadas para prevenir y
mejorar la salud en Mxico y en pases de economas emergentes.

CONCLUSIONES

Por las importantes evidencias con respecto a su efecto en las diferentes

etapas de la vida, as como, en la mejora y prevencin de diversas
enfermedades; el consumo de cantidades adecuadas de cidos grasos
omega 3 se hace cada vez ms importante. Algunas tendencias indican
que la suplementacin con omega 3 podra ser una buena opcin para
obtener los efectos benficos, sin el riesgo de consumir sustancias
dainas encontradas en los pescados. Hay quienes sealan que a travs
de los alimentos ricos en estos cidos grasos es posible obtener los
efectos benficos en las dosis adecuadas. Las recomendaciones
internacionales destacan las dosis y tipo de pacientes a los cuales se les
recomienda. An falta mucho por investigar, y mucho por hacer sin
embargo, habr que incorporar estos nuevos conocimientos sumados a
los avances en genmica y de las recientes investigaciones para obtener
los beneficios de su consumo y que sean adecuados para cada
poblacin.
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Este trabajo fue recibido el 24 de Septiembre de 2014 y aceptado para

ser publicado el 15 de Diciembre de 2014.

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 cidos grasos omega-6 y riesgo cardiovascular

Los efectos saludables del consumo de cidos grasos omega-3 son

conocidos y aceptados por la comunidad cientfica, pero con los omega-
6 se mantiene la controversia

Autor: Por MARIA MANERA / MAITE ZUDAIRE

Fecha de publicacin: 13 de marzo de 2009

Los cidos grasos omega-6 se han considerado, tradicionalmente, los

promotores de la enfermedad cardiovascular por el hecho de ser
precursores de determinadas sustancias relacionadas con la inflamacin.
Sin embargo, un artculo reciente publicado por la Asociacin Americana
del Corazn determina que los efectos negativos de los omega-6 no son
tales. Es ms, afirma que el consumo de un determinado porcentaje de
la energa diaria a partir de cidos grasos omega-6 (5-10%) reduce el
riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.

Los cidos grasos omega-6, igual que los cidos grasos omega-3, son
grasas poliinsaturadas, es decir, contienen dos o ms dobles enlaces en
su estructura qumica, aunque difieren en la posicin del primer doble
enlace: en el tomo de carbono terminal no carboxlico nmero 6 o
nmero 3, respectivamente.

Los cidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 ms frecuentes

en cuanto a su presencia en los alimentos y, por tanto, con ms
repercusin en la alimentacin humana son:

Omega-3: alfa-linolnico, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico

(DHA).

Omega-6: linoleico y araquidnico, entre otros.

El alfa-linolnico se encuentra en los aceites de lino, colza y soja, as
como en las nueces. El EPA y DHA estn presentes en animales
acuticos (peces y mariscos) y en varias algas marinas. El linoleico se
encuentra en los frutos secos y, sobre todo, en los aceites de semillas:
girasol, maz, crtamo, germen de trigo, pepita de uva, soja y
cacahuete. Los alimentos que contienen grasas de origen animal
proporcionan cantidades apreciables de cido araquidnico.

Es sabido que los omega-3 tienen un papel en la prevencin de las

enfermedades cardiovasculares y un efecto antiinflamatorio y hay un
creciente inters sobre su rol en la prevencin de algunos tipos de
cncer, en la respuesta inmunitaria, en la diabetes y en determinados
trastornos mentales. Pero, qu pasa con los omega-6?

Nuevas recomendaciones para los omega-6

En el mbito de la nutricin y la salud cardiovascular, los omega-6

tenan, hasta hace poco, una considerable "mala prensa", por lo que se
recomendaba una reduccin en su consumo. Sin embargo, el pasado
mes de enero, la Asociacin Americana del Corazn public una revisin
de ms de dos docenas de estudios controlados y observacionales sobre
la evidencia que relaciona los omega-6 con el riesgo de sufrir una
enfermedad cardiovascular.

Su conclusin es que el consumo de al menos un 5-10% de la energa

total procedente de cidos grasos omega-6 reduce el riesgo de
enfermedad cardiovascular, comparado con ingestas ms bajas. El
trabajo va ms all, y afirma que reducir la ingesta de omega-6 por
debajo de estos niveles podra incrementar el riesgo de enfermedad
cardiovascular, y no, como se vena creyendo, disminuirlo.

En resumen, la Asociacin Americana de Corazn recomienda una

ingesta de omega-6 de un mnimo del 5-10% del aporte energtico
total, o lo que es lo mismo, entre 12 y 22 gramos al da, dependiendo
de la edad, el gnero y el nivel de actividad fsica. Esoo s, en un
contexto basado en un estilo de vida saludable y adoptando unos
hbitos alimentarios tambin saludables que incluyan un consumo bajo
de grasas saturadas y trans.

No es difcil conseguir las cantidades recomendadas de omega-6 con

alimentos habituales. Si se eligen estos alimentos se puede alcanzar sin
dificultad las recomendaciones dietticas de consumo:

Un puado de nueces y almendras: (6,2 g de omega-6)

Un puado de cacahuetes (3,2 g de omega-6)

Porcin de queso manchego curado (5 g de omega-6)

100 g de chuleta de cerdo (2,2 g de omega-6)

100 g de sardinas (2,6 g de omega-6)

Una cucharada sopera de margarina (2 g omega-6)

Una cucharada sopera de aceite de girasol (2 g de omega-6)

(Fuente: Mataix J, Gil , coord. Libro blanco de los omega-3. Instituto

omega-3. Granada: Puleva Food)

La controversia

El debate acerca de los efectos perjudiciales de los omega-6 surgi

debido a que el cido linoleico y el cido araquidnico, ambos omega-6,
son el sustrato para la produccin de eicosanoides, molculas
inflamatorias, vasoconstrictoras y/o proagregantes plaquetares, como la
prostaglandina E2, el tromboxano A2 y el leucotrieno B4, que
incrementan el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Pero tambin es cierto que los cidos grasos omega-6 elevan otros
eicosanoides antiinflamatorios y antiagregantes (prostaciclina, lipoxina
A4,11 y cidos epoxyeicosatrienoicos), por lo que, tal y como afirma la
Asociacin Americana de Corazn, es injusto e incorrecto considerarlos
slo como cidos grasos proinflamatorios y, por lo tanto, no
cardiosaludables.

Las futuras investigaciones se dirigirn, probablemente, a concretar el

consumo de cidos grasos omega-6 segn su actividad proinflamatoria o
antiinflamatoria, de manera que podamos beneficiarnos de sus efectos
positivos y evitar, al mismo tiempo, los perjudiciales para la salud
cardiovascular.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2009/03/13/1
84002.php

cido graso omega 6

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Los cidos grasos omega-6 (-6) son un tipo de cido graso

comnmente encontrados en los alimentos grasos o la piel de animales.
Estudios recientes han encontrado que niveles excesivos de omega-6,
comparado con omega-3, incrementan el riesgo de contraer diferentes
enfermedades, incluyendo depresin.1 2 3

Las dietas modernas usualmente tienen una proporcin 10:1 de cidos

grasos omega-6 a omega-3, algunos de 30 a 1. La proporcin sugerida
es de 4 a 1 o menor.4 5
Los riesgos de alta concentracin o consumo de
omega-6 estn asociados con ataques al corazn, ACV, artritis,
osteoporosis, inflamacin, cambios de nimo, obesidad y cncer.6 Los
medicamentos modernos estn hechos para tratar y controlar los
efectos dainos de los cidos grasos omega-6.7

Caractersticas

Los cidos grasos del tipo -6 son cidos grasos insaturados por tener
enlaces dobles en sus cadenas, tienen la peculiaridad de tener el primer
enlace doble en el carbono de la posicin 6, contando los carbonos
desde el final de la cadena del cido graso. En comparacin, los -3
tienen su primer doble enlace en el carbono 3, y los -9, en el noveno
carbono. Las funciones metablicas que aprovechan a los cidos grasos,
las prefieren de cadena larga, de modo que los -6, de 18 carbonos y
un enlace simple, son elongados a cadenas de 20 carbonos y cuatro
enlaces doble (cido araquidnico, precursor de los eicosanoides) y
cadenas de 22 carbonos y seis enlaces dobles (cido
docosahexaenoico).8

Tipos[editar]

Nomenclatura: cido linoleico (18:2, es decir, 18 carbonos y 2

enlaces dobles), es el ms corto de los -6, esencial.

Importancia: cido araquidnico (20:4), fisiolgicamente,

precursor de las prostaglandinas, entre otras molculas.

Nombre comn Nomenclatura Nombre qumico

cido linoleico 18:2 (n-6) cido 9,12-octadecadienoico
cido 9,12,15-
cido -linolnico 18:3 (n-6)
octadecatrienoico
cido eicosadienoico 20:2 (n-6) cido 11,14-eicosadienoico
cido dihomo-gamma-
20:3 (n-6) cido 8,11,14-eicosatrienoico
linolnico
cido araquidnico 20:4 (n-6) cido 5,8,11,14-
 eicosatetraenoico
cido docosadienoico 22:2 (n-6) cido 13,16-docosadienoico
cido 7,10,13,16-
cido adrnico 22:4 (n-6)
docosatetraenoico
cido 4,7,10,13,16-
cido docosapentaenoico 22:5 (n-6)
docosapentaenoico
cido 8E,10E,12Z-
cido calndico 18:3 (n-6)
octadecatrienoico

El cido linoleico es el verdaderamente esencial pues a partir de l se

pueden sintetizar el cido Gamma-linoleico y el araquidnico.

Omega-6 de origen animal

En este caso los Omega-6 aparecen en forma de araquidnico

precursores de las prostaglandinas de la serie 2 que tienen un efecto
contrario a las anteriores pues aumentan los procesos inflamatorios y
favorecen la coagulacin sangunea. Estos cidos grasos no son
perjudiciales en s mismos, pues cumplen funciones necesarias en el
organismo, pero no hay que excederse en su consumo.

Fuentes dietticas

Existen evidencias que sugieren que los niveles excesivos de cidos -6

proporcionales a los -3, pueden incrementar la probabilidad de un
nmero de enfermedades y depresin. La dieta tpica de la poblacin
moderna, en particular del hemisferio occidental tienen una relacin de
-6 a -3 en exceso del 10:1 y a veces hasta 30:1. La proporcin
ptima se piensa que debe ser de 4:1 o menor.9

Las fuentes dietticas de los cidos grasos -6, incluyen:

nueces
 cereales

pan integral

la mayora de los aceites vegetales

huevos y aves de corral

soja

aguacate

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cido graso omega 9

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Estructura qumica del cido oleico, el principal cido graso -9.

Los cidos grasos omega-9 (-9) son un tipo de cido graso

monoinsaturado encontrados en algunos alimentos. Algunos estudios
sugieren que estos cidos grasos son beneficiosos para prevenir y
combatir el cncer de mama.1

Los efectos biolgicos del -9 son generalmente mediados por sus

interacciones con los cidos grasos omega 3 y omega 6; tienen un doble
enlace C=C en la posicin -9. Algunos -9 son componentes comunes
de grasa animal y de aceite vegetal.

Dos importantes cidos grasos -9, son:

cido oleico (18:1 -9) que es el componente principal del aceite

de oliva y de otras grasas monoinsaturadas.

cido ercico (22:1 -9) encontrado en canola (Brassica napus),

semillas de Erysimum, semillas de mostaza (Brassica). Las canola
con alto contenido de cido ercico sirven comercialmente para
uso en pinturas y barnices como secante y protector.
A diferencia de los cidos grasos -3 y -6, los cidos grasos -9 no se
clasifican como cidos grasos esenciales (EFA, acrnimo en ingls). Eso
se debe a que pueden ser sintetizados por el cuerpo humano por lo que
no son esenciales en la dieta, y a que la falta de un doble enlace -6 los
lleva a participar en las reacciones que formarn los eicosanoides.

Bajo severas condiciones de privacin de los EFA, los mamferos alargan

y desaturan cido oleico para hacer cido eicosatrienoico (20:3 -9).2
Esto tambin ocurre en menor extensin en vegetarianos y
semivegetarianos.3

Lista de cidos grasos omega-9[editar]

Nombre comn Nomenclatura Nombre qumico

cido oleico 18:1 (n-9) 9-cido octadecenoico
cido eicosenoico 20:1 (n-9) 11-cido eicosenoico
cido eicosatrienoico 20:3 (n-9) 5,8,11-cido eicosatrienoico
cido ercico 22:1 (n-9) 13-cido docosenoico
cido nervnico 24:1 (n-9) 15-cido tetracosenoico

Vase tambin[editar]

cidos grasos omega

Omega-3

Omega-6

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