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I. DATOS GENERALES
1. Nombre cientfico: Coffea arabica L.
2. Nomenclatura arancelaria:
REINO : Vegetal
CLASE : Dicotiledneas
FAMILIA : Rubiceas
Entre las principales caractersticas de la planta del caf resaltan el tallo principal, que crece
hacia arriba formando nudos y entrenudos (la diferencia entre variedades radica en el
tamao del entrenudo).
En la base del nudo existen 6 yemas a ambos lados. La yema cabeza de serie forma la rama
lateral y las yemas seriadas forman los chupones y dan origen a los frutos. Los chupones se
desarrollan formando tallos nuevos, reemplazando a los tallos viejos.
Cada yema seriada crece, desarrolla y se transforma en 4 frutos. Estas yemas crecen
durante la etapa de descanso y en la etapa de floracin se transforman en botones florales,
flores y despus en frutos.
De la humedad del suelo donde crecen las plantas, las races absorben agua, llegando a las
hojas que forman el cido gibberelico e iniciando la etapa de floracin. La flor s auto
poliniza y da inicio al desarrollo del fruto y de este se obtiene el grano, que comercialmente
se denomina caf, con las variantes comerciales locales como: caf coco o natural y caf
pergamino o caf lavado; de stas variantes se desprende el caf verde y que es el tipo de
grano que llega a la industria torrefactora mundial.
Despus de la cada registrada a mediados del 2006, los precios del caf en el mercado de
futuros de Nueva York, mantuvieron una tendencia ascendente y finalizaron el ao 2006 en
ms de 1.28 dlares por libra.
La Organizacin Internacional del Caf prev una cosecha mundial de 109 a 112 millones de
sacos para el ao 2007/08, cifra inferior a los 118 -120 millones de sacos estimados para la
temporada 2006/07. Esto debido a menor cosecha brasilea.
La Organizacin Internacional del Caf calcula que el consumo mundial podra alcanzar de 118
a 12 millones de sacos en el ao calendario 2007, considerando que la produccin brasilea
tiende a ser sumamente inferior por el ciclo bianual, es probable que la oferta se contraiga este
ao
IV. VARIEDADES MS CULTIVADAS EN EL MERCADO MUNDIAL
1.- El convencional, el cual se caracteriza porque est regido por la Bolsa de New York
(caf Arbica de la especie Coffea arbica, que participa con el 70% del mercado
mundial, proveniente de zonas cafetaleras altas, tiene muy buena calidad de taza por su
excelente acidez y alcanza altos precios en el mercado de caf); y los de la Bolsa de
Londres (caf Robusta de la especie Coffea canephora), participa con el 30% del
mercado mundial, es una planta rstica con alto rendimiento y alto contenido de cafena
pero de pobre calidad en taza).
2.- El de cafs especiales, cuyo comercio se distingue porque los precios se fijan en
funcin a la calidad, certificacin de los procesos productivos en armona con el medio
ambiente y trabajo social de las organizaciones de productores.
Participacin
Tipo Principales Productores Mercado
Exportacin - 97
Arbicas
Colombia, Kenya, Tanzania. 16%
Suaves
Costa Rica, El Salvador, Guatemala,
Otros Suaves 31%
Mxico, Honduras, India, Jamaica, Cuba,
Burundi, Zambia, Rwanda, Nicaragua,
Venezuela, Haiti, Malawi, Per,
Zimbabwe, Panam, PapA, Nueva
Guinea, Ecuador y Repblica
Dominicana.
Otros arbica Bolivia, Brasil, Etiopa y Paraguay. 25%
Angola, Brasil, Ghana, Guinea,
Indonesia,
Liberia, Nigeria, Benin, Camern, Costa
Robustas 28%
de
Marfil, Gabn, Togo, Madagascar,
Filipinas, Sierra Leona y Vietnam.
Al 01.12.06, las cotizaciones de los contratos futuros para los meses posteriores a
diciembre 2006 fueron:
2.
La obtencin de semillas debe hacerse escogiendo ramas productoras, de la parte media del
cafeto y de esta rama extraer tambin de la parte media los cerezos maduros de buena
formacin, luego debe ser sumergida en una vasija con agua y eliminar las que flotan
(algunos autores manifiestan que si flotan ms del 7%, se debe descartar la planta como
productora de semilla), despulpar a mano cada semilla, verificando su completa formacin
evitando problemas de diseminacin de broca. Es necesario concientizar a los agricultores
que para al momento del transplante se debe tener instalado ya la sombra temporal o
permanente.
Las variedades ms cotizadas por los consumidores son las antiguas typica y bourbn.
En el Per existen las variedades: typica, caturra, pache, mundo novo, bourbn, caturra,
catuai y catimor. Para mayor comprensin, se describen a continuacin las caractersticas
ms importantes.
1. ASPECTOS ECOLGICOS
La aptitud de la zona est dada por la altitud, precipitacin, luminosidad, viento y suelo.
Principios Descripcin
Diversidad de El caf se asemeja al ecosistema natural y se puede manejar con diversidad
especies de especies: guaba, pacae o shimbillo y rboles maderables como el cordia
aliodora entre otras especies arbreas.
Proteccin Esa diversidad de especies crea seis niveles de proteccin: Los rboles
maderables, la guaba, la proteccin ms alta, le sigue el pltano, el frjol de
palo, el caf y cobertura del suelo.
Reciclaje de No todas las leguminosas fijan nitrgeno, hay ingas o guabas que quitan
nutrientes hasta 20 kilos de nitrgeno por hectrea y otras ingas pueden aportar hasta
80 kilogramos de nitrgeno. Se prioriza la guaba, sobre las otras especies
de ingas, porque ella retiene una gran cantidad de hojas que queda sobre el
suelo como una cobertura muerta y al final se convierte en humus o materia
orgnica y las races retiene el suelo. Tenemos fuertes pendientes y hay que
retener el suelo lo que hace las races de la guaba.
B. CLIMA APROPIADO
2. ASPECTOS AGRONOMICOS
En los aspectos agronmicos estn la variedad a sembrar, el manejo de tejido o sistema de
poda, las resepas, el manejo de sombra y las cortinas rompevientos (cuando el viento se
vuelve factor limitante para el cultivo del cafeto). La altitud es el factor determinante para la
seleccin del cultivo.
A. TIPO DE SUELO
B. PERIODO VEGETATIVO
Las lluvias determinan el inicio de la Campaa cafetalera que dura 12 meses y tiene 4
etapas bien definidas: Descanso, Floracin, Llenado de Grano y Cosecha.
C. MESES DE SIEMBRA
La poca de siembra se inicia con la instalacin de los viveros que tiene dos etapas
bien definidas: 1) germinadores que dura dos meses y 2) camas de viveros que dura
de 4 a 5 meses. El transplante se inicia en la poca de lluvias.
D. EPOCA DE COSECHA
La poca de cosecha se inicia en los meses de abril, siendo la poca junta los
meses de mayo y junio. En las zonas bajas se inicia a partir de marzo y en las
zonas altas a partir de mayo hasta setiembre
Los frutos secos y verdes hay que sacarlos y darles tratamiento aparte, se
pueden secar y comercializar por separado. No daar la planta de caf, puesto
que las heridas facilitan el ataque de plagas y enfermedades perjudicando la
cosecha.
PLAN DE ACTIVIDADES DE ACUERDO A CICLO FISIOLGICO DEL CAF.
E. RENDIMIENTO
a. Poda de cafetos: La poblacin base de caf puede ser aumentada por medio de
la repoblacin, o mantenerse y renovar nicamente los viejos a travs de
sistemas de poda, empleando ciclos cortos no mayores de tres aos.
b. Repoblacin: Proceso por medio del cual una plantacin de baja densidad se
transforma escalonadamente en un cafetal de alta densidad poblacional y
productivo. Este tiene que ir acompaado de un sistema definido de podas. La
repoblacin debe ser usada para aumentar el nmero de cafetales por hectreas
y mejorar o cambiar la estructura de un cafetal.
b. Paulatina: Se realiza de manera lenta, gradual. Esta modalidad permite que los
costos de renovacin se distribuyan en los aos que dure el proceso.
4. Secado: Es la ltima etapa del proceso hmedo. El caf pergamino que est
seco adecuadamente (12%), mantiene la calidad del grano por ms tiempo,
mientras que el caf hmedo (12% a ms), pierde rpidamente sus cualidades.