Universidad de Guadalajara.

Centro Universitario de Ciencias Sociales

y Humanidades (CUCSH).

Posgrado: Maestra en Desarrollo Local y Territorio.

Materia: Investigacin I
Docente: Dr. Luis Felipe Cabrales Barajas.
Alumno: Juan Carlos Daz Herrera.
Asunto: Anlisis de Lectura.
Ttulo de Lectura: El paisaje agavero de Tequila: un
modelo claro oscuro de gestin del patrimonio
cultural.
Fecha de Entrega: 16 de Febrero del 2017.

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La nueva ruralidad est configurada por los esquemas de la globalizacin, que van
desde una transicin de sistemas tradicionales a unos que favorecen los
mercados internacionales de commodities en especial los de bienes agrcolas.
Estos no pasan sin afectar las relaciones sociales productivas de aquellos
favorecidos por estos procesos econmicos.

Para el caso que nos ocupa los municipios donde se encuentra la produccin del
tequila son: El Arenal, Ametitn, Tequila, que son los principales y ya en baja
medida son Teuchitln y Magdalena; cabe sealar que dichos municipios
albergaron apenas una cifra superior a los 100 mil habitantes. De hecho este
mercado est dominado por grandes compaas tequileras que en la actualidad la
mayora ha sido comprada por capital extranjero, y los mecanismos de barrera
para ingresar al mercado son impuestos por la denominacin de origen (DOT)
reconocida por EUA en 1994 y la UE en 1997, que es una forma en que estas
grandes compaas crean relaciones antagnicas dentro del territorio.

Como son estas grandes compaas excedentes en capital y recursos de todo tipo
en especial los financieros, nos permite observar como imponen un patrn de
crecimiento en el territorio que favorece sus intereses en detrimento de la
poblacin, y este es el monocultivo de agave. En el sistema de produccin del
tequila hay un nuevo factor parte de la diversificacin y es el turismo, ya que este
servicio hace una mayor conexin entre una historia y conjunto de tradiciones que
nos permiten sentir conectados con ese territorio.

Las relaciones desiguales o antagnicas se basan en que en los procesos

productivos como el inicial de la plantacin de agave, en este se tiende una
relacin de poder que debido a fenmenos como la sobreproduccin de este
insumo por la naturaleza de monocultivo favorecen a los grandes industriales, que
pueden incrementar sus ganancias de forma extraordinaria, pero lo que preocupa
es la explotacin del patrimonio cultural y sus externalidades ambientales.

Hay cercana con Guadalajara la segunda ciudad del pas, lo cual favorece su
clasificacin como un Sistema Agroalimentario Local (SIAL), una frmula que ha

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sido explotada para vender mediante la ruta del tequila esta frmula del servicio
turstico como diversificacin de la industria.

El tequila no slo forma parte de la idiosincrasia de Jalisco sino de Mxico

tambin, ya que es una tradicin que se remonta principalmente al perodo
prehispnico y con amplia difusin por los medios de comunicacin nacionales en
los que se pone de relevancia significativa aquel perodo conocido como la era de
oro del cine mexicano.

El total de hectreas que conforman el paisaje cultural del patrimonio tequilero

supera las 80,000, siendo de gran magnitud por su diversidad en suelo cultivada
ya sea superficie montaosa o de otro tipo, y la denominacin de origen est
presente en 181 municipios del pas, siendo obviamente Jalisco el de mayor
proporcin con 125 (69.06% del total).

En el ao de 1870 cuando desde hace aos el clero mexicano deja de ser el

mayor poseedor de tierras debido a sus casi nulos beneficios econmicos (bienes
de manos muertas), las consecuencias de las leyes de reforma configuran un
nuevo poder de terratenientes liberales donde la posesin de tierras les favorece
una relacin y los industriales del tequila aparecen, dando una nueva clase
capitalista y destacando algunos por ser de los ms acaudalados de la regin.

Lo que desarticula este hacendado tequilero fue la revolucin mexicana de 1910 y

los procesos econmicos sociales, estos se dieron con el cardenismo que fue una
medida igual de progresista que las de Roosevelt en EUA, en la que la creacin
del ejido signific ms de 50,000 hectreas que cambiaron de manos. Hay unos
pocos beneficiados menores a 5,000 personas y unos cuantos pequeos
burgueses propietarios de la tierra con dichas reformas.

Las relaciones de poder desigual siguieron mediante estrategias comerciales

como la intermediacin o la compra del insumo por adelantado, como se dijo las
multinacionales en especial de Gran Bretaa y los Estados Unidos son las que
ejercen gran influencia mediante compras o acuerdos con las empresas tequileras

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mexicanas ms grande, cabe sealar la importancia de Mxico la sptima
potencia en el mercado de bebidas alcohlicas.

El tipo de mercado de acuerdo a su participacin en l, podemos analizarlo como

de alta concentracin ya que son slo nueve empresas las que tienen gran poder
de mercado el 84% del total, dejando el resto a micro y pequeas empresas, las
grandes producen ms de tres millones de litros anuales, y las pequeas menos
de 300 mil litros anuales, la institucin encargada de regular el carcter formal de
esta industria es la Cmara Nacional de la Industria del Tequila (CNIT) fundada en
el ao de 1959 y donde se logra hasta 1974 la famosa Denominacin de Origen.

Las situaciones en las que se beneficia el campesino productor de agave son

pocas, en especial aquellas donde se celebran contratan donde el industrial tiene
que adquirir toda la cosecha, en esta situacin las prdidas se minimizan, de
hecho sorprende el hecho de que el mayor productor Casa Cuervo slo tenga
pocos campos y la mayora se rente a terceros.

Es un mercado con precios muy voltiles que ocasiones ha sufrido de un bajo

costo del insumo que es el agave, hasta precios ms altos, de hecho esto fue
producto de la escasez que hubo en el ao de 1999, llegando al pico de entre 16 y
14 pesos por kilo, actualmente el mayor input produce que este insumo tenga un
precio bajo en la actualidad. En ocasiones cuando hubo la escasez se opt
principalmente por la importacin de agave, esto fue en gran medida para
preservar los mrgenes de rentabilidad que necesitan los industriales en especial
las empresas grandes.

Desde el 2006 se vive un supervit en la produccin del agave, que es producto

de una mala planeacin en cuanto a su produccin, teniendo en cuenta lo voltil
que resulta en especial los mercados de commodities a nivel global y nacional;
cosa que no es ajena a lo regional y local. El auge hizo crear escenarios a futuro
demasiado optimistas, esta sobreproduccin ha hecho tambin dar ms poder a la
relacin desigual, en medida que tambin las polticas pblicas destinadas a

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ayudar a los productores de agave han permitido un control y al fin un subsidio a
las empresas ms grandes del ramo.

En contraparte el beneficio fue que los contratos de los productores de agave

aumentaron hasta la proporcin del 70%, lo que resulta en mayores beneficios
econmicos, para entender la volatilidad del precio del agave este se basa en ser
un insumo que no es bien bsico de consumo, en trminos econmicos la
elasticidad de su demanda no siempre es constante, y esto es perjudicial para los
pequeos productores de agave que tienen que asumir dichos costos.

Las normas fitosanitarias han creado tambin conflictos ambientales que ponen en
riesgo el patrimonio del paisaje; ya que los qumicos suponen un grave riesgo a
pesar de proteger los cultivos de agave de ciertas bacterias e insectos, adems de
la baja rentabilidad, hay un gran abandono de la produccin que ha pasado de 25
mil productores a 7 mil en el ao 2012, lo criticable es que esto puede terminar en
escenarios peores en futuros cercanos.

Cuando se examina el turismo como una alternativa para el desarrollo local, este
apenas tiene implicaciones para los habitantes, ya que la ruta del tequila que es el
proyecto formal consolidado a partir de una serie de polticas pblicas y privadas,
ha sido captada por el carcter oligoplico lo que algunos no dudan sealar como
una transicin de un latifundio agrario a uno ms sofisticado que se recibe el
nombre de latifundismo financiero, en esta el capital adquiere los derechos que
le da el patrimonio cultural y aparte del producto que es el tequila explota en su
gran parte este paisaje cultural, lo que da otra rentabilidad extra aparte de como
manipula el mercado (guardan grandes stocks de litros de tequila para mantener
un precio que favorezca ingresos ms elevados).

Muchas compaas tequileros en este proceso del turismo cuentan con otros
servicios como hoteles, museos y otros. Pero han puesto un elemento natural
espontneo del paisaje agavero en un instrumento mercantilizado, ya se montan
escenarios prefabricados con miras a tener beneficios econmicos lo que erosiona

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el paisaje natural perjudicando la categora de patrimonio cultural de la humanidad
otorgado por la UNESCO:

Es interesante ver en la medida, como este proceso despoja a los habitantes del
territorio de la mayor parte de los beneficios, siendo stos captados por la
estructura de mercado hacia las grandes empresas tequileras controladas por la
jerarqua financiera por empresas transnacionales.