ESTUDIO DE CASO ANLISIS DE UNA CADENA DE VALOR Y SU APORTE

AL DESARROLLO TERRITORIAL RURAL.

LORENA BUSTAMANTE ESTRADA

JOHN ANDERSON SALAZAR MARN

AMBIENTE Y DESARROLLO

Susana Bolvar Urueta

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE INGENIERA

MEDELLN

2016
 2. JUSTIFICACION

Cualquier proceso industrial, est sometido a diversos factores que hacen que
la organizacin sea o no productiva y sostenible. Algunos de estos factores
aunque relevantes, son generalmente imperceptibles al momento de analizar
el proceso y el estudio de dichos factores puede ser una herramienta poderosa
para proporcionar informacin de los procesos y mejorar la productividad,
adems, suministran datos sobre la eficiencia del mismo y el impacto que
pueden tener las diferentes variables en el funcionamiento de la empresa.

El mundo de hoy exige a los productores de bienes y servicios estar a la

vanguardia de los cambios y retos que les propone la globalizacin en cuanto
al mejoramiento de los procesos, el cuidado y preservacin de los recursos, la
reduccin de costos y por supuesto el aumento de las utilidades. Por esta
razn, es necesario que las empresas diseen estrategias y tomen decisiones
efectivas para enfrentar las demandas del mercado.

Por esta razn, se desea estudiar el proceso productivo de la empresa el trbol,

la cual fue creada en el ao 2015 y desde ese momento viene adelantando
labores en el cultivo de hortensias y rusco. Es una empresa del sector
floricultor que busca abrirse paso en el mercado por medio de la calidad, el
precio y el servicio a sus clientes. Especficamente, se propone realizar una
identificacin y seleccin de la cadena productiva, la ubicacin del estudio de
caso, las dinmicas del territorio en el que se encuentra, el mapeo de la
cadena de valor y el anlisis de actores, relaciones y puntos crticos de cada
eslabn, a partir de las fuentes de informacin y observaciones tomadas a
partir de documentos y personas claves. Los estudios de caso corresponden a
las etapas que van desde el suministro (insumos, semillas, materias primas,
recursos naturales) hasta el consumo final de un producto agropecuario, un
bien o servicio ambiental. La metodologa empleada para ello consiste en
realizar algunas visitas exploratorias para hacer descripcin del proceso;
posteriormente se identificarn aquellas oportunidades de mejora sobre el
proceso y se presentarn propuestas a la empresa para mejorar la eficiencia y
eficacia del mismo.

3. OBJETIVOS

General:
 Caracterizar y analizar a travs de un estudio de caso las relaciones entre
los actores productivos en el cultivo y comercializacin de hortensias en el
municipio de El Carmen de Viboral para proponer alternativas de
fortalecimiento de la cadena productiva.

Especficos:

Identificar en cada eslabn de la cadena productiva del cultivo y

comercializacin de hortensias en el municipio de El Carmen de Viboral, los
actores, relaciones y flujos de intercambio

Caracterizar los actores en cuanto a atributos sociales, econmicos,

institucionales y ambientales y los flujos de informacin, dinero, productos y
residuos que hacen parte de la cadena de valor

Analizar las relaciones entre actores y los puntos crticos de la cadena

productiva con nfasis en los pequeos productores primarios.

Proponer alternativas de mejoramiento o de fortalecimiento de la cadena

productiva como contribucin al desarrollo territorial sostenible.

4. METODOLOGA

Para la realizacin del proyecto en se consideran tres etapas fundamentales.

Inicialmente en la etapa de identificacin se analiza el proceso productivo de la
empresa el trbol para determinar cules son las necesidades particulares de
la operacin y las posibles oportunidades de mejora partiendo de la
identificacin de variables que all intervienen, su interrelacin y la dinmica
misma del proceso para describir de manera concreta el enfoque de cadena
productiva, sus diferencias con la cadena de valor y sus aportes al desarrollo
territorial sustentable.
Posteriormente, en la etapa de conceptualizacin y a partir de los datos
recopilados y suministrados por la empresa floricultora, se realiza el mapeo
que representa el funcionamiento de la cadena productiva desde las relaciones
funcionales entre variables. Finalmente, en la ltima etapa se realiza y
presenta el informe del estudio de caso para establecer conclusiones del
proceso y recomendaciones de mejora. En la siguiente tabla se describe el
diseo del estudio de caso con el cronograma del proyecto, teniendo en cuenta
que los responsables de cada una de las actividades son todos los integrantes
del equipo de trabajo.
 Identificacin estudio Ttulo :El Trebol: Hortensias de exportacin en el
de caso Oriente Antioqueo
Zona geogrfica: Oriente Antioqueo
Ubicacin zona de Municipio: Carmen de Viboral
estudio

Identificacin del Ttulo: Hortensias de exportacin en el Oriente

Proyectos de Antioqueo
fomento a cadena Tipo de proyecto: Floricultor.
productiva Etapa: Ya ejecutado.
(consultar resumen Dentro de las prcticas ambientales se implementa
ejecutivo) el aprovechamiento de las aguas lluvias para el riego
Identificacin de del cultivo
Actores de flores
relacionados:
actores relacionados Cadena de suministros y proveedores, Produccin,
(beneficiada y Distribucin y almacenamiento, Mercadeo nacional e
afectados) Internacional
Productores: Camilo y Wilson Londoo Muoz. Telfono
Fuentes de de contacto: 5789984
informacin Comercializadora: Flores Borinquen S.A.S. Telfono de
primaria contacto: 561 4771

Fuentes de Corporaciones regionales, Secreteara de

informacin agricultura, Cmara de comercio, Alcalda, ICA,
secundaria Proexport.
FAS
ACTIVIDAD FECHAS
E
N CONCEPTUALIZACI N IDENTTIFICACI

Eleccin de la empresa Abril 29

Vista de reconocimiento
Semana
Mayo 2-7
Descripcin del proceso

Realizacin de entrevistas a los actores del

proceso
Recopilacin y modelacin de datos e informacin
Semanas
Elaboracin del modelo de cadena productiva Mayo 9-28

Realizacin de mapeo de la cadena productiva

Anlisis de resultados
FINAL

Documentacin y reporte Semana

Recomendaciones al proceso Mayo 30- Junio 4
Presentacin y sustentacin de resultados
Tabla 1 Diseo del estudio de caso y cronograma del proyecto

5. CONTEXTO TERRITORIAL

El proyecto se desarrollar en el municipio de El Carmen de Viboral, localizado

en la subregin Oriente del departamento de Antioquia a 57 km de Medelln.
Limita por el norte con los municipios de Marinilla, Cocorn y El Santuario, por
el este con el municipio de Cocorn, por el sur con el municipio de Sonsn y
por el oeste con los municipios de La Unin, La Ceja, Abejorral y Rionegro. El
Municipio de El Carmen de Viboral se encuentra localizado en la cordillera
central de Los Andes al oriente del Departamento de Antioquia; posee tres
pisos trmicos, su altitud vara entre los 800 y los 3.000 metros sobre el nivel
del mar m.s.n.m.- , lo que le permite tener en su territorio una variedad de
climas y ser apto para establecer en ellos gran variedad de productos. Su
territorio puede considerarse como un ecosistema estratgico en el
departamento de Antioquia. Est dotado de una de las mayores riquezas
hdricas del departamento, siendo los ros ms sobresalientes: Ro Melcocho,
Ro Santo Domingo, Ro Cocorn, Ro San Lorenzo y las quebradas: Santa Rita,
La Calera, Santa Brbara, La Honda, La Catalina, Chaverras, La Madera, La
Cimarronas, Viboral, Aguas Claras y Aldana. La superficie total del municipio es
de 448 km, con una temperatura promedio de 22 C, con vientos SE a 14 km/h
aproximadamente y 60% de humedad; cuenta con una poblacin (2015) de 46
751 habitantes, de la cual, 16 644 es rural.

Tradicionalmente la economa de El Carmen de Viboral se ha basado en la

agricultura, en el comercio y en la industria cermica. A travs de la agricultura
se obtienen productos como la papa, maz, frjol, zanahoria, yuca, tomate,
lechuga, col, cebolla, mora, Fresa, Uchuva y otras frutas propias del clima,
adems de productos que no constituyen alimento tales como el cabuya y las
flores convirtindose este ltimo como el producto ms representativo de la
actividad agropecuaria y principal fuente de empleo que se haya dentro del
municipio.

El sector comercio es bastante representativo en la economa que apuntan a la

satisfaccin de la demanda local por medio de la venta de artculos domsticos
representada en supermercados, tiendas, almacenes, talleres de reparacin,
discotecas, bares, almacenes tecnolgicos, restaurantes, cafeteras, billares,
cacharreras, depsitos para la construccin, entre otros. A continuacin se
muestran la ubicacin del municipio en el departamento de Antioquia (Imagen
1) y de la vereda Aguas Claras dentro del municipio (Imagen 2)

Imagen 1 Ubicacin del Imagen 2 Ubicacin de la vereda

municipio Aguas Claras
 6. RESULTADOS

A partir de la bsqueda de informacin en las diferentes fuentes y las visitas al

cultivo de hortensias se logr identificar las caractersticas del sistema
productivo. Al analizar dichas caractersticas se determina que este estudio de
caso corresponde a una cadena productiva y no de valor debido a que en esta
ltima se identifican las siguientes caractersticas:

El flujo de informacin es extensivo

El enfoque principal se basa en la calidad y la estrategia
Se ofrece un producto diferenciado liderado por la demanda
La estructura organizacional se da a partir de actores interdependientes
La filosofa se basa en la competitividad de la cadena
Existen reglas de juego para la gestin de la cadena y relaciones de
coordinacin
Estn claramente definidas entre los diferentes actores que la conforman
Est orientada a producir productos diferenciados
Los participantes reconocen su interdependencia
Presenta una visin de largo plazo y una estrategia de competitividad

Al comparar estas caractersticas con los elementos identificados en el caso de

estudio, se concluye que este corresponde a una cadena productiva porque:

La cadena productiva se concibe como un conjunto de eslabones vinculados

entre s por relaciones de tipo proveedor-cliente-proveedor y acompaada
por rganos interesados.
El flujo de informacin es poco o nulo
El enfoque principal se basa en el costo y el precio
Se ofrece un producto bsico liderado por la oferta
La estructura organizacional se da a partir de actores independientes
 La filosofa se basa en la competitividad de la empresa
Los actores de una actividad econmica interactan desde el sector
primario hasta el consumidor final

A partir de las visitas, las observaciones y las encuestas realizadas a los

productores, se identifica que aproximadamente el 80% del cultivo de la
empresa el Trbol es de hortensias, mientras que el 20% restante corresponde
al rusco (follaje). Este proceso consiste en el cultivo de flor, su adecuacin,
almacenamiento y transporte hacia la comercializadora Flores Borinquen S A S,
la cual se encuentra situada en el departamento de Antioquia, en la localidad
Rionegro. Est constituida como una sociedad por acciones simplificada y su
actividad es el comercio al por mayor de diversos productos, en
establecimientos especializados. Cuando la flor es recibida por la
comercializadora, sta se encarga de pintar la flor con agentes qumicos de
acuerdo a los requerimientos del cliente y hacer su respectiva venta a nivel
nacional en Bogot e internacional en Estados Unidos.

A continuacin se representa la cadena productiva para el cultivo de hortensias

de la empresa El Trbol, ubicada en la vereda Aguas Claras en el municipio de
El Carmen de Viboral.
 Imagen 3 MAPEO DE LA CADENA PRODUCTIVA

AGRNOMA (FLUJO DE INFORMACIN)

Siembra del esqueje
Mercado nacional (Bogot):
COMERCIALIZACIN
Pintura de flor con agentes qumicos Minigreen
Proveedores de insumos y materiales: Miniwhite
No definido Selecta
Siembra en tierra
Anti
Premium
Tamaos: 43cm, 53cm, 60cm

Encapuchada, maquillada e hidratada Transformacin y distribucin

PRODUCTORES

Mercado Internacional (Estados Unido

Minigreen
Recoleccin de flor
Miniwhite
Selecta
Proveedores de servicios: Anti
No definido Premium
Tamaos: 43cm, 53cm, 60cm
Almacena y transporta

PRODUCCIN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN

Al analizar la cadena productiva con el desarrollo territorial se encuentra que:

Aproximadamente el 80% de los campesinos del sector se han dedicado en

los ltimos aos al cultivo de flor y han dejado de lado la agricultura porque
al procurar vender lo cultivado no se obtenan beneficios (oferta >
demanda). Debido a esto, el apoyo y la creacin de proyectos desde la
alcalda del municipio se ha enfocado a incentivar el cultivo y produccin
agrcola.
Los apoyos econmicos para el cultivo de flores en el sector, han resultado
de la intervencin del banco Agrario y no de alguna entidad del Estado. Para
este caso de estudio, no se pudo obtener crdito de esta institucin porque
los predios no estn a nombre de los productores
No hay alianzas fortalecidas entre productores. Cada quien trabaja su propia
tierra con sus propios recursos; esto ha generado que no se encuentre
mano de obra externa y que los cultivos se conviertan en pequeas
empresas familiares con poca tecnificacin del proceso.
Como prcticas ambientales en el sector se encuentran: Utilizacin de
aguas lluvias para el riego del cultivo, uso de compostera o abono orgnico,
cercar los cultivos con rboles para purificar el aire y evitar el esparcimiento
de fertilizantes y pesticidas y utilizacin de implementos de seguridad como
caretas, impermeables, guantes y botas

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Se conceptualiz y caracteriz la cadena productiva del cultivo y

comercializacin de hortensias en el municipio de El Carmen de Viboral a
partir de un estudio de caso en la empresa El Trbol ubicada en la vereda
Aguas Claras. Las estrategias actuales que se han aplicado en cuanto a
produccin de alimentos en el Municipio no han sido efectivas ya que los
rendimientos de los cultivos agrcolas alcanzados son bajos y los
productores han tenido que cambiar sus cultivos hacia la produccin de
diversos tipos de flores y follajes.
El flujo de informacin entre los campesinos del sector es limitado y
generalmente es el voz a voz lo que determina los procesos productivos. En
el estudio de caso analizado se encuentra que slo existe un actor
(Agrnoma Sandra Muoz) quien tiene todo el panorama del proceso
productivo entre los productores y la comercializadora.
El uso de tecnologa y la tecnificacin de herramientas y procesos es muy
limitado, debido a que los campesinos productores no se interesan en ello
porque se han acostumbrado a trabajar fuertemente la tierra. Adems, las
prcticas ambientales son empricas y no hay conocimiento, capacitacin,
 intervencin del gobierno ni tecnologa que contribuyan al mejoramiento del
sistema productivo.

Recomendaciones

Se recomienda mayor intervencin del gobierno para potenciar no solo el

desarrollo de la agricultura sino tambin la floricultura, a partir de nuevas
concepciones que permitan el desarrollo local sostenible sobre bases
agroecolgicas para contribuir al fortalecimiento de la cadena productiva y
por qu no, a la consolidacin de una cadena de valor, a partir de una
relacin armnica con el ecosistema en que se realizan los procesos; donde
todos los agentes juegan un papel importante.

8. REFERENCIAS

Pgina oficial del Municipio del Carmen de

Viboral:http://www.elcarmendeviboral-antioquia.gov.co/apc-aa-
files/39393061633533323433316430626333/Plan_de_Jueventud_El_Carmen
_de_Viboral.pdf

Comercializadora Borinquen SAS: http://floresborinquen.business1.com/

ASOCOLFLORES ANTIOQUIA: http://www.asocolflores.org/servicios/regional-

antioquia/41

http://www.monografias.com/trabajos87/cadenas-productivas-agricolas-
desarrollo-local-sostenible/cadenas-productivas-agricolas-desarrollo-local-
sostenible.shtml#ixzz4Ad3KgTtc