Unidad 1: Introduccin a la administracin del proyecto

1.1 Definicin del proyecto

El presente proyecto pretende contribuir el proceso de manufactura de tortillas
de trigo, haciendo ms fcil y mejorando la calidad por medio de la estandarizacin
del producto a travs de una maquinaria que automatice todo el proceso logrando un
adecuado proceso en la elaboracin y el control de los tiempos uniformes de cada
testal.

Esta mquina se realizar con el objetivo no solo de mejorar la realizacin de

la testal si no tambin buscar que la maquina sea accesible para todo tipo econmico
de mercado de manufactura de tortilla de trigo como los supermercados restaurantes
y fbricas de tortillas de harina

Todo esto fue pensado por los problemas que se encuentran en la industria de este
producto que son mquinas de un precio elevado no accesibles para todos,
maquinaria que no busca en el fondo satisfacer las necesidades por completo del
fabricante, como el tiempo de maduracin uniforme pada cada uno de los testales su
tamao haciendo as mismo un producto de mala calidad y caro de fabricar por el
desperdicio en su procesos y las discrepancias en su proceso.

Al solucionar todo lo anterior sealado con este proyecto tendramos una mquina
que llene los requerimientos y necesidades de la industria y del usuario final.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

Investigacin del tema,
Anlisis del mercado en donde se aplicara la maquinaria,
Anlisis de la oferta y demanda del producto,
Definir partes que conformaran la maquinaria,
Recoleccin de datos tcnicos de las partes,
Listado de precios de las partes y gastos de servicios que se necesitaran para
la maquinaria,
Diseo del prototipo,
Disear el acomodo de la maquinaria,
 Realizar manual de instalacin de la maquinaria,
Diseo de la infraestructura que se necesitara para en la empresa para el
acomodo de la maquinaria,
Realizar manual de mantenimiento,

CONTROL MEDIANTE GRAFICA DE GANTT

ACTIVIDADES FECHA
06/02/17 - 13/02/17 20/02/17 27/02/17 06/03/17
10/02/17 17/02/17 24/02/17 03/03/17 10/03/17
Investigacin del tema.

Anlisis del mercado en

donde se aplicara la
maquinaria.

Anlisis de la oferta y
demanda del producto.
Definir partes que
conformaran la maquinaria.

Recoleccin de datos
tcnicos de las partes.

Listado de precios de las

partes y gastos de
servicios que se
necesitaran para la
maquinaria.
Diseo del prototipo.

Disear el acomodo de la
maquinaria.

Realizar manual de
instalacin de la
maquinaria.

Realizar manual de
instalacin de la
maquinaria.
Diseo de la infraestructura
que se necesitara para en
la empresa para el
acomodo de la maquinaria.
Realizar manual de
mantenimiento.

Establecimiento de un plan
de promocin y
propaganda
 Unidad 2: Anlisis del mercado
2.1 caractersticas del mercado

La tortilla de harina est incrementado su consumo por su sabor diferente a la tortilla

de Maz y forma parte de la dieta de gran parte de la poblacin sobre todo en el norte
del pas.
Los principales consumidores de tortillas de harina son los comerciantes de la
zona, personas que llegan de visita, entre otras. En este proyecto se plantea la
realizacin de un sistema automatizado para la alimentacin de la prensa formadora
de testales para tortillas de harina cruda. En nuestra innovacin primero que nada se
buscara la forma de crear una maquinaria que cuando la boleadora haga los
testales, los mande a una banda donde los haga madurar al mismo tiempo, ya sea
por medio de un mecanismo que haga que la distancia del testal hacia la prensa
formadora sea ms lejana, y por lo tanto sera ms el tiempo que transcurrira, lo
suficiente para que madure o repose el testal.
El siguiente paso consistir en unir la maquina repasadora a la prensa
formadora, creando un sistema que los transfiera por medio de bandas, cadenas o
engranajes ya que en este paso se pueden presentar muchos problemas en cuanto
al manejo humano, con la finalidad de obtener mejoras en tiempo, que aumentara la
produccin de tortillas y tambin que tengan el mismo tiempo de maduracin
evitando las variaciones en ella ya que si la masa se pasa o le falta ms tiempo no
obtendremos la calidad que deseamos. Otro factor que obtendramos como beneficio
seria de reducir el personal y as evitar factor de error humano.

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2.2 Ubicacin de los mercados

La localizacin ptima de un negocio es la que contribuye en mayor medida a que se

logre la mayor tasa de rentabilidad sobre la inversin realizada, por lo que se debe
ubicar en un lugar de fcil acceso tomando en consideracin los siguientes factores:
Que se encuentre cerca de una avenida principal o de gran afluencia de personas y
zona habitacional para garantizar un mercado cautivo para captar un mayor nmero
de clientes. Depende de la capacidad mxima de operacin, as como tamao y
caractersticas de la maquinaria, la produccin y la mano de obra.

Las tortillas de harina de trigo es un producto natural de gran demanda como

ya se mencion en el norte del pas, llegando a comercializarse grandes volmenes,
y en los ltimos meses se ha convertido en una de las principales actividades
comerciales para las medianas y pequeas empresas, por lo que la frontera del pas
es una zona excelente para comercializar este alimento.

Los principales consumidores de tortillas de harina son los comerciantes de la zona,

personas que llegan de visita, entre otras.

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En todo Mxico hay alrededor de 78 852 tortilleras registradas
Consumo de harina de trigo en Mxico (Contenido extrado de
Exclsior)

2.3 anlisis de la demanda

Este proyecto consiste en la creacin de una Tortillera de harina que ofrezca un

producto 100% natural y con mejor sabor de las que se comercializan en esta regin,
por lo cual existe la oportunidad de poder competir en el mercado debido a que
existe un aumento en los comercios del ramo alimenticio quienes no cuentan con
ms opciones que la poca oferta de este producto en la ciudad. As tambin, para el

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pblico en general, ya que la poblacin de la ciudad muestra un crecimiento
continuo, lo que provoca mayor demanda de productos.

Se puede entender que la razn por la que existen muy pocas tortilleras de harina
radica en la tradicin del maz, ya que el mercado demanda mucho este producto,
por lo que las tortillas de maz tienen asegurada su venta entre los habitantes de la
ciudad, pero, hoy en da, la poblacin es mayor y as tambin, el nmero de
personas que vienen a vivir de otros lugares, buscando consumir productos ms
conocidos o ms relacionados a sus ciudades, es por esto que tambin existe un
mayor nmero de restaurantes y venta de alimentos ms variados, que son
concurridos por los mismos residentes, buscando satisfacer ciertos gustos y
necesidades. Uno de los beneficios para las tortilleras de harina, establecidas en
Nuevo Laredo es que existe muy poca competencia, lo que los vuelve acaparadores
de los clientes que busquen consumir este producto, sin poder tener, los clientes,
ms opciones para elegir. Tambin existen tortillas de harina que son vendidas en
algunas tiendas de la ciudad pero que son elaboradas en otra localidad, siendo muy
baja la cantidad de tortillas que se venden de esta forma.

2.4 anlisis de la oferta

El mercado de la alimentacin como una necesidad bsica del ser humano es grande
e interminable, es por ello que existe la oferta entendindola como la cantidad de
bienes ofrecidos por los productores a un precio de mercado actual. El anlisis de la
oferta se logr mediante la recopilacin de informacin de fuentes primarias y fuentes
secundarias. Competencia directa Estos son todos aquellos negocios que venden
un producto igual o casi igual al nuestro y se dirigen al mismo cliente para venderles
prcticamente lo mismo.

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La competencia a la que nos enfrentaramos no es tan grande como en otras
regiones, por lo cual tenemos la oportunidad de entrar a competir en el mercado
local.

Otras de las ofertas de este proyecto son:

Poca competencia en el mercado.

Aumentar la oferta de las tortillas de harina en la regin.

Ayudar al crecimiento de la economa de la regin.

Generacin de empleos.

Son tortillas 100% naturales que ofrecen un mejor sabor.

Financiamiento por parte del gobierno, Federal y Estatal.

2.5 anlisis oferta- demanda

Las necesidades de oferta y demanda en este rubro son las tiendas

departamentales las pequeas y medianas empresas que manufacturan
tortillas que requieran automatizar su proceso y estandarizarlo.

En Mxico se concentra el mayor consumo de tortillas de harina en la

zona norte de Mxico, viendo el estudio dado por una de las mayores
mantequeras (CARGILL) de Mxico que informa un aumento del
consumo este ao por ms de 126 mil toneladas de tortilla, esto nos

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muestra que las necesidades de producir con mayor rapidez y eficacia
son mayores , por ende el uso de maquinaria que mejore el proceso de
su produccin es muy imprtate para el mercado. El tipo de mquina que
en este caso se quiere realizar para este mercado no se encuentran, por
eso en este caso no se puede tener dato de oferta y demanda sobre
otra maquinaria, por eso tomamos la factibilidad del proyecto basado a
la gran cantidad de consumo como muestra la grfica que por ao
aumenta.

2.6 Comercializacin

Venta directa de mostrador, entrega de pedidos a domicilio y venta en mdulo de

distribucin.

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2.7 Promocin y publicidad
Se hara una campaa de publicidad en medios impresos del ramo, como revistas de
cocina y recetarios. As como tambin posters y lonas en las tortilleras de todo el
pas y en los supermercados. Tambin se utilizarn medios masivos como la TV y el
radio para promocionar el nuevo producto. Adems, se patrocinarn eventos
relacionados con la ecologa y la salud, a nombre de la nueva marca.

Unidad 3 diseo del prototipo y costos

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Tablas de costos

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