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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGICAS

Carrera: Ingeniera Industrial y Comercial

Anlisis del Caso: PLANTA ELABORADORA DE JUGO DE NARANJA Y


ACEROLA
rea: PROYECTOS

Alumno: Anibal Juniors Gamon Vargas

Examen de Grado para optar al Ttulo de


Lic. en Ingeniera Industrial y Comercial

Santa Cruz de la Sierra Bolivia


FEBRERO 2017

INDICE
2

1. INTRODUCCION ... 5

2. OBJETIVOS ....... 5
2.1. General .... 5
2.2. Especficos ..... 5

3. MARCO TEORICO . 6

4. ANTECEDENTES. 10
4.1. Historia de la naranja .... 10
Grafico 1. Imagen de la naranja. ... 10
Grafico 2. Aporte de vitaminas por cada 100 gr de racin comestible. .... 11
Grafico 3. Aporte de cidos orgnicos por cada 100 gr. de racin comestible. .. 11
4.2. Historia de la acerola . 12
Grafico 4. Imagen acerola. .. 12
Grafico 5. Valores nutricionales promedios de la acerola por cada 100 gramos. . 13
4.2. Descripcin del producto . 13
4.4. Produccin mundial de naranja . 14
Grafico 6. Produccin mundial de naranjas. ....................................................... 14

5. CASO DE ESTUDIO. 15
5.1. Programa de produccin de jugo de naranja con acerola para los prximos 6
aos . 20
Grafico 12. Capacidad de maquinarias utilizadas en el proceso en lnea.. 20
Grafico 13. Programa de produccin en lnea de jugo de naranja. . 20
5.2. Flujo de caja con financiamiento ... 21
Grafico 14. Datos financiamiento. .. 21
Grafico 15. Financiamiento con pago fijo. . 21
Grafico 16. Financiamiento con amortizacin constante. ... 21
Grafico 17. Estado de resultados proyecto 1 Pago Fijo. .. 22
Grafico 18. Estado de resultados proyecto 1 Amortizacin constante. ... 23
Grafico 19. Estado de resultados proyecto 2 Pago fijo. ...... 24
3

Grafico 20. Estado de resultados proyecto 2 Amortizacin constante. . 25


Grafico 21. Estado de resultados proyecto 3 Pago fijo. ... 26
Grafico 22. Estado de resultados proyecto 3 Amortizacin constante. . 27
5.3. Indicadores financieros (VAN, TIR, PRC, RBC) . 28
Grafico 23. Indicadores Financieros proyecto 1 - Pago fijo. 28
Grafico 24. Indicadores financieros proyecto 1 - Amortizacin constante. 28
Grafico 25. Indicadores financieros proyecto 2 Pago fijo. .... 28
Grafico 26. Indicadores financieros proyecto 2 Amortizacin constante. .. 29
Grafico 27. Indicadores financieros proyecto 3 Pago fijo. .. 29
Grafico 28. Indicadores financieros proyecto 3 Amortizacin constante. ... 29
5.4. Anlisis de sensibilidad con el precio . 30
Grafico 29. Anlisis de sensibilidad proyecto 1 Pago fijo. ... 30
Grafico 30. Anlisis de sensibilidad proyecto 1 Amortizacin constante. .. 30
Grafico 31. Anlisis de sensibilidad proyecto 2 Pago fijo. ... 30
Grafico 32. Anlisis de sensibilidad proyecto 2 Amortizacin constante. .. 31
Grafico 33. Anlisis de sensibilidad proyecto 3 Pago fijo. ... 31
Grafico 34. Anlisis de sensibilidad proyecto 3 Amortizacin constante. .. 31
5.5. Procesos de produccin de jugo de naranja con acerola . 32
5.5.1. Recepcin . ... 32
5.5.2. Seleccin previa a la entrada en planta 32
5.5.3. Almacenado... 32

5.5.4. Lavado ... 33

5.5.5. Pelaje .. 33

5.5.6. Extraccin . 33
5.5.7. Concentracin . 33
5.5.8. Pasterizacin ... 33

5.5.9. Mezclado .... 34

5.5.10. Envasado . 34
4

5.5.11. Almacenado . 34

5.6. Diagrama de flujo ... 35

Grafico 35. Diagrama de flujo produccin de naranja con acerola. 35

5.7. Maquinaria utilizada en el proceso 36


5.7.1. Transporte de materia prima . 36
5.7.2. Seleccin 36
5.7.3. Lavado . 37
5.7.5. Extraccin .. 37
5.7.6. Pasterizacin . 38
5.7.7. Envasado 38
5.8. Normas de calidad y de inocuidad para este tipo de produccin . 39
5.8.1. Norma ISO 9001 de Gestin de Calidad . 39
5.8.2. Norma ISO 22000 de Sistemas de gestin de la inocuidad de los
alimentos ... 41
5.9. EPP para esta industria 43
5.10. Normas ambientales a cumplir para dar curso al proyecto . 43
5.10.1. Norma ISO 14000 Sistema de Gestin Ambiental . 43

6. CONCLUSION . 44

7. RECOMENDACIONES ... 48

8. ANEXOS 48
Grafico 36. Volcadora de pallets 48
Grafico 37. Mesa de seleccin .. 49
Grafico 38. Lavadora de frutas .. 49
Grafico 39. Extractor de pulpa .. 50
Grafico 40. Envasadora (CANOPACK) 50
Grafico 41. Intercambiador de calor multitubular . 51
5

9. BIBLIOGRAFIA . 51

1 INTRODUCCIN
6

El presente trabajo de investigacin tiene como finalidad analizar y desarrollar el caso de


estudio de una planta elaboradora de jugo de pulpa de naranja y acerola.
Tambin como finalidad es la produccin y comercializacin de jugo de naranja y acerola
en el mercado del departamento de Chuquisaca, y con el desarrollo del mismo se desea
ser factible econmicamente, y socialmente contribuir con una alternativa de inversin.

2 OBJETIVOS
2.1. General
Analizar y desarrollar el caso de estudio de una planta elaboradora de jugos de
naranja y acerola para identificar su factibilidad.

2.2. Especficos
Realizar un programa de produccin de jugo de naranja con acerola para los
prximos 6 aos.
calcular el flujo de caja del proyecto con financiamiento.
analizar el resultado de los indicadores financieros (VAN, TIR, PRC, RBC).
Elaborar un anlisis de sensibilidad.
Investigar el proceso de produccin de jugo de naranja y acerola.
Realizar un diagrama de flujo para el proceso
Identificar la maquinaria que se utiliza en el proceso de produccin.
Determinar las Normas de Calidad y de Inocuidad.
Analizar el EPP necesario para el proceso de produccin.
Investigar Normas Ambientales a cumplir para dar curso al proyecto.

3. MARCO TERICO
7

Amortizacin Intangible: En la amortizacin de los activos intangibles, diferente a la


depreciacin de activos fijos, no tienen una vida til definida, por lo que cada empresa
deber determinar la vida til de su intangible considerando que sta debe ser la menor
entre la vida til estimada y la duracin de su respaldo legal.
Anlisis de sensibilidad: Consiste en calcular los nuevos flujos de caja y el VAN (en
un proyecto, en un negocio, etc.), al cambiar una variable (la inversin inicial, la
duracin, los ingresos, la tasa de crecimiento de los ingresos, los costes, etc.).
Apalancamiento financiero: Consiste en utilizar deuda para aumentar la cantidad de
dinero que podemos destinar a una inversin. Es la relacin entre capital
propio y crdito utilizado en una operacin financiera. El grado en que una empresa
depende de su deuda.
Capacidad de produccin: Es el potencial de un proceso para producir una cierta
cantidad de productos por unidad de tiempo.
Capital de operaciones: Son los recursos que la empresa requiere para poder operar
y cubrir necesidades de insumos, materia prima, mano de obra, reposicin de activos
fijos, etc.
Coeficiente de correlacin: Coeficiente de correlacin de Pearson es un ndice que
puede utilizarse para medir el grado de relacin de dos variables siempre y cuando
ambas sean cuantitativas.
Costos fijos: Son aquellos costos que no son sensibles a pequeos cambios en los
niveles de actividad de una empresa, sino que permanecen invariables ante esos
cambios.
Costo variable: Es aquel que se modifica de acuerdo a variaciones del volumen de
produccin (o nivel de actividad), se trata tanto de bienes como de servicios.
Demanda: Es la cantidad de bien o servicio que el mercado quiere adquirir.
Depreciacin: Se refiere a una disminucin peridica del valor de un bien material o
inmaterial.
Diagrama de flujo: Es la representacin grfica de las actividades que se desarrollan
dentro de un proceso.
8

Estudio de mercado: Es un proceso sistemtico de recoleccin y anlisis de datos e


informacin acerca de los clientes, competidores y el mercado.
Mercado
Demanda
Oferta
Producto.

Estudio de materia prima: El objetivo de este punto es de realizar la interrelacin y


dependencia que existe entre los aspectos tcnicos de un proyecto y lo aspectos
econmicos y financieros del mismo
Calidad
Precio
Disponibilidad
Financiamiento: Conjunto de recursos monetarios y de crdito que se destinarn a una
empresa, actividad, organizacin o individuo.
Flujo neto: Es un trmino de contabilidad que describe los movimientos de efectivo
(ingresos y gastos) en un periodo determinado.
Impuestos: Son cargas obligatorias que las personas y empresas tienen que pagar
para financiar al estado.
Insumo: Bien de cualquier clase empleado en la produccin de otros bienes.
Inters: Es un ndice utilizado para medir la rentabilidad de los ahorros e inversiones
as tambin el costo de un crdito bancario
Inversin: Se refiere al empleo de un capital en algn tipo de actividad o negocio, con
el objetivo de incrementarlo.
Inversin Diferida: Se caracteriza por su inmaterialidad y son derechos adquiridos y
servicios necesarios para el estudio e implementacin del Proyecto, no estn sujetos a
desgaste fsico.
Inversin Fija: Se considera como inversin a todas las compras o adquisiciones que
van a formar parte de la propiedad de la empresa a constituirse en el proyecto que se
est estructurando.
9

Mano de obra (MO): Es el esfuerzo fsico y mental que se pone al servicio de la


fabricacin de un bien.
Materia prima (MP): Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda clase
de formas y de sufrir cambios, que se caracteriza por un conjunto de propiedades
fsicas o qumicas, perceptibles a travs de los sentidos.
Mercado: Es todo lugar, fsico o virtual (como el caso del internet), donde existe la
presencia de compradores con necesidades. Y por otro lado, la de vendedores que
pretenden satisfacer esas necesidades.
Oferta: Es la cantidad de bien o servicio que el vendedor pone a disposicin del
mercado.
Operaciones: Actividades cuyos procesos combinan, separan, reforman y transforman
insumos o recursos en productos (bienes o servicios).
Periodo de gracia: Periodo mediante el cual no se paga una cuota (amortizacin)
sobre el capital financiado.
Periodo de Recuperacin de Capital (PRC): Es el periodo en el cual la empresa
recupera la inversin realizada en el proyecto.
Precio: Es el pago o recompensa asignado a la obtencin de bienes o servicio
Produccin: Proceso por medio del cual se crean los bienes econmicos, hacindolos
susceptibles de satisfacer necesidades humanas, incorporndoles utilidad.
Programacin de produccin: Es un plan detallado que establece cuntos productos
finales sern producidos y en qu perodos de tiempo.
Pronostico: Es la prediccin de lo que suceder con un elemento determinado dentro
del marco de un conjunto dado de condiciones.
Proyecto: Idea de una cosa que se piensa hacer y para la cual se establece un modo
determinado y un conjunto de medios necesarios
Recursos: Elementos que sern utilizados en la produccin de bienes o servicios, o
que sern transformados en stos.
Relacin Beneficio/Costo (RBC): Toma los ingresos y egresos presentes netos del
estado de resultado, para determinar cules son los beneficios por cada peso que se
sacrifica en el proyecto.
10

Seguridad industrial: Ciencia que tiene por objeto el estudio para prevenir, conservar
la salud e inteligencia fsica y mental del trabajador.
Salud ocupacional: Es la proteccin de la salud del trabajador en su lugar de trabajo.
Tamao de planta: Est referido al tamao requerido por las instalaciones para
satisfacer un determinado nivel de produccin o capacidad.
Tasa Interna de Retorno (TIR): Es la tasa efectiva anual compuesto
de retorno o tasa de descuento que hace que el valor actual neto de todos los flujos de
efectivo (tanto positivos como negativos) de una determinada inversin igual a cero.
Valor Actual Neto (VAN): Consiste en actualizar los cobros y pagos de un proyecto o
inversin y calcular su diferencia.
Valor Residual: Es el valor de un activo que finaliza cuando se encuentra perdido el
valor de este, luego de haber sido utilizado durante ciertos aos de vida.

4. ANTECEDENTES
4.1. Historia de la naranja
La naranja es una fruta ctrica comestible obtenida del naranjo, del naranjo amargo y
11

de naranjos de otras variedades o antiguos hbridos asiaticos. Su pulpa est formada


tpicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina
C, flavonoides y aceites esenciales. Se cultiva como un antiguo rbol ornamental y
para obtener fragancias de sus frutos. Es ms pequea y dulce que el pomelo o
toronja y ms grande, aunque menos perfumada que la mandarina.

Grafico 1. Imagen de la naranja.

Fuente: Google.com

Grafico 2. Aporte de vitaminas por cada 100 gr de racin comestible.


12

Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 3. Aporte de cidos orgnicos por cada 100 gr. de racin comestible.
Fuente: Elaboracin propia.

4.2. Historia de la acerola


13

Malpighia emarginata, llamada tambien acerola, manzanita o semeruco, nombre que


recibe su fruto, es una especie de la familia Malpighiaceae que crece
espontneamente en Amrica Central, las Antillas y en las zonas tropicales hmedas
de Sudamrica. Es redondo con un dimetro de entre 1 a 2 cm y 20 g de peso, de
piel lisa, de color rojo o amarillo y, pese a su semejanza externa con la cereza del
Viejo Mundo, en su interior presenta gajos y tres carozos apretados muy duros.

Grafico 4. Imagen acerola.

Fuente: Google.com
Grafico 5. Valores nutricionales promedios de la acerola por cada 100 gramos.
14

Fuente: Elaboracin propia.

4.3. Descripcin del producto


Es el producto susceptible de fermentacin, pero no fermentado, obtenido a partir de las
partes comestibles de frutas sanas, maduras, y frescas, de una especie de naranjas que
da fruto todo el ao y solo en tres lugares: Huacareta, Rosario del Ingre y San Juan.
La fruta (acerola) se comprara en la misma localidad en pulpa procesada y existe la
cantidad suficiente para el proyecto.
El producto Es un jugo de pulpa de naranja (250 ml.) y acerola (750 ml.) que se vendern
en envases de 1 L.

4.4. Produccion mundial de naranjas


15

Grafico 6. Produccion mundial de naranjas

5. CASO DE ESTUDIO
16

ESTUDIO DE CASOS
AREA: PROYECTOS
PLANTA ELABORADORA DE JUGO DE NARANJA CON ACEROLA
Fecha defensa Interna: 18-02-2017

El Gobierno Departamental de Chuquisaca a travs de su representante en Huacareta, ha


decidido invertir en proyectos de desarrollo de la zona y para esto est analizando algunos
proyectos que se presentaron en la gestin pasada. Son tres proyectos para 6 aos, es la
produccin de jugo de naranja con acerola que tiene bastantes beneficios, y para esto
estudian una especia de naranja que da fruto todo el ao y en solo tres lugares Huacareta,
Rosario del Ingre y San Juan.
Actualmente la gobernacin tiene en mente solo financiar el que de mayor tasa de
rentabilidad. El primer proyecto tiene una tasa de rentabilidad de 17%, el segundo con una
tasa de rentabilidad 23%, y el tercer proyecto con una tasa de rentabilidad de 14%.
Se tiene informacin sobre la produccin de este tipo de naranja en Huacareta del ao 2015
y se sabe que esta zona tiene 15 hectreas de plantacin de esta fruta y que regularmente
debe existir entre rbol y rbol una distancia de 4 m. Tambin se determin que en cada
cosecha, un rbol puede dar 7 kg de naranjas y un rbol da 12 cosechas al ao. Se consult
a los productores y todos coincidieron que el crecimiento anual es igual en las tres zonas y
es de 2% anual. Rosario del Ingre tiene una produccin de partes de las hectreas que
tiene Huacareta, y San Juan tiene 5/8 partes de la produccin de Rosario del Ingre.
Por otra parte se sabe que el requerimiento de esta fruta est dado por la ciudad de Sucre
con un consumo igual a 45% del total de la produccin y las otras zonas consumen un 15%
del total de la produccin. Adems que Santa Cruz consume un 20% del total de la
produccin.
Despus de una prueba piloto se determin que de un kilogramo de fruta se puede obtener
380 ml de jugo de naranja puro y para realizar un litro de jugo de naranja con acerola, (esta
fruta se comprara en la misma localidad en pulpa procesada y existe la cantidad suficiente
para el proyecto), se requiere de 250 ml de jugo puro de naranja, los envases en los que se
vendern son de 1 litro.
No existe importacin ni exportacin de esta fruta.
Dentro de los datos del estudio de mercado que pudo obtener la gobernacin vio que existen
17

dos empresas que ofertan este tipo de jugo que son TAMPICO y DISFRUT. Los datos de
la oferta histrica de TAMPICO estn en la tabla siguiente y se sabe que DISFRUT ofrece
3 veces la oferta de TAMPICO.
AO OFERTA EN ENVASES DE 1L. DE TAMPICO
2012 15850
2013 16250
2014 16405
2015 16700

La demanda de jugo est dada por dos grandes consumidores, las empresas y los
mercados. Se tiene la demanda histrica de las empresas y se sabe que los mercados
demandan 2/3 de las demandas de las empresas.
AO DEMANDA DE JUGO DE NARANJA CON ACEROLA DE
LAS EMPRESAS EN ENVASES DE 1L.
2012 15850
2013 16250
2014 16405
2015 16700

Existe una importacin de jugo de naranja con acerola exclusivo para las empresas y es de
94500 envases por ao y se mantiene constante por los prximos 10 aos.

Dentro del anlisis de la capacidad de produccin se tienen datos de las maquinas utilizadas
en este proceso en lnea.
MAQUINARIA CAPACIDAD DE PRODUCCION UNIDADES
Operacin 1 87 Kg por hora
Operacin 2 76 Kg por hora
Operacin 3 75 Kg por hora
Operacin 4 80 Kg por hora

El proceso en lnea obliga a pasar a la materia prima por cada una de las maquinas
18

(operaciones) hasta que sale el producto terminado. El tiempo de trabajo permitido para las
maquinas es de 8 horas por da como mximo y solamente 25 das por mes.
Otro de los datos que la gobernacin obtuvo a partir de un estudio de mercado fue que
actualmente para un precio de 10 Bs. por envase de 1000 ml., la demanda es de 25000
unidades, y que por la variacin de 2 Bs. en el precio la cantidad demandada varia en 3800
envases.
Por otra parte se sabe que para un precio de 9 Bs. los ofertantes estn dispuestos a ofrecer
hasta 24500 envases de 1000 ml, y que por la variacin de 3 Bs. en el precio la cantidad
ofertada varia en 2100 unidades.
El estudio de caso que le presentaron los comunitarios de la zona son los siguientes:
DETALLE DE COSTO Bs OBSERVACION
Materia Prima 1.6 Por cada kg de naranja
Envases 70 100 botellas
Alquileres 5000 Por mes
Sueldos Administrativos 29800 Por mes
Mano de obra 2.8 Por 1L. de jugo
Servicios bsicos para una produccin 1400 Por mes (30%
de 30000 L. de jugo Administrativos)
Otros costos 1900 Por mes
Etiqueta 0.5 Por unidad
Insumos 2500 Para 1000 L. de jugo de
naranja con acerola
Por otra parte los detalles de la inversin presentados son los siguientes:
DETALLE Bs TIEMPO DE
DEPRECIACION
Mquina para operacin 1 20000 5 Aos
Mquina para operacin 2 12000 5 Aos
Mquina para operacin 3 37000 5 Aos
Mquina para operacin 4 11000 5 Aos
Otros equipos 5000 3 Aos
Vehculo 89000 8 Aos
Repuestos 14500 3 Aos
Muebles y Enseres 65200 5 Aos
Equipos de computacin 7800 2 Aos

La inversin diferida es la siguiente:

DETALLE Bs.
19

Proyecto 800
0
Estudios de mercado 560
0
Visitas al lugar 240
0
Gasto de puesta en marcha 500
0

La inversin capital de operacin est calculada para los primeros 5 meses de operacin
para cubrir la totalidad de los costos fijos y variables.
La gobernacin est decidida a realizar el financiamiento a una tasa de 12 % anual a 6 aos
plazos pero solo para cubrir el capital de operaciones requerido.

Para determinar en cual proyecto invertir la gobernacin se debe calcular lo siguiente:


1. Programa de produccin de jugo de naranja con acerola para los prximos 6 aos.
2. Flujo de caja del proyecto con financiamiento.
3. Indicadores financieros VAN, TIR, PRC, IRBC.
4. Anlisis de sensibilidad con el precio.
5. Procesos de produccin del jugo de naranja con acerola.
6. Diagrama de flujo
7. Maquinaria utilizada en el proceso.
8. Normas de calidad y de inocuidad.
9. EPP para su respectiva manipulacin
10. Normas ambientales
MAQUINASKg/hr kg/ao ml/ao Prod. Terminado/ao
MAQUINA1 87
MAQUINA2 76
MAQUINA 3 75 180000 68400000 273600proceso en line

en lnea.
MAQUINA 4 80

aos

Fuente: Elaboracin propia.


AO
BALANCEMP(ProB
dA
. JL
TeArN
mC
.)
EMERCADO
CA(P
pA
ro
CdID
.T
Ae
Drm
(P
.)
rP
oR
dO
.T
GeR
rm
AM
.)A PRODUC

2016 541792125 140132 273600 14

2017 552627968 151536 273600 15

2018 563680527 162840 273600 16

2019 574954137 174040 273600 17

2020 586453220 185131 273600 18

Grafico 12. Capacidad de maquinarias utilizadas en el proceso


2021 598182285 196110 273600 19

naranja.
Fuente: Elaboracin propia.
Grafico 13. Programa de produccin en lnea de jugo de
5.1. Programa de produccin de jugo de naranja con acerola para los prximos 6
20
5.2. Flujo de caja con financiamiento.

Grafico 14. Datos financiamiento.


Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 15. Financiamiento con pago fijo.


Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 16. Financiamiento con amortizacin constante.


Fuente: Elaboracin propia.
ESTADODERESULTADOS PROYECTO1- PAGOFIJO

DETALLE AO
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD 140132 151536 162840 174040 185131 196110
9,92PRECIO 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92
MONTO PRESTAMO 219487,46

Fuente: Elaboracin Propia.


INGRESOS 219487,46 1390540,70 1503707,70 1615875,65 1727008,14 1837067,42 1946014,38
INVERSION FIJA 261500
INVERSION DIFERIDA 21000
INVERSION CAP. DE OPER. 219487,46
35220COSTOS FIJOS 35220 35220 35220 35220 35220 35220
8,42COSTOS VARIABLES 1179719,75 1275729,42 1370891,50 1465175,11 1558548,21 1650977,64
1900OTROS COSTOS 1900 1900 1900 1900 1900 1900
DEPRECIACION - 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33

Grafico 17. Estado de resultados proyecto 1 Pago Fijo.


AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
INTERESPRESTAMO 26338,49 23092,91 19457,87 15386,61 10826,80 5719,82
EGRESOS 501987,46 1282476,58 1375240,67 1466767,70 1556980,05 1645793,35 1693817,46
UTIL. ANTESDEIMPUEST. -282500 108064,12 128467,04 149107,96 170028,09 191274,07 252196,92
IMPUESTO 27016,03 32116,76 37276,99 42507,02 47818,52 63049,23
PAGO A GOBERNACION 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99
UTIL. DESPUESDEIMP. -282500 27663,10 42965,28 58445,97 74136,08 90070,56 135762,70
DEPRECIACION + 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
VALOR RESIDUAL 22250
FLUJONETO -282500 66961,43 82263,62 97744,31 113434,41 129368,89 158012,70
ESTADODERESULTADOS
PROYECTO1- AMORTIZACION CONSTANTE

DETALLE AO
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD 140132 151536 162840 174040 185131 196110
9,92PRECIO 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92

Fuente: Elaboracin Propia.


MONTO PRESTAMO 219487,46
INGRESOS 219487,46 1390540,70 1503707,701615875,65 1727008,14 1837067,42 1946014,38
INVERSION FIJA 261500
INVERSION DIFERIDA 21000
INVERSION CAP. DE OPER. 219487,46
35220COSTOS FIJOS 35220 35220 35220 35220 35220 35220
8,42COSTOS VARIABLES 1179719,75 1275729,421370891,50 1465175,11 1558548,21 1650977,64
1900OTROS COSTOS 1900 1900 1900 1900 1900 1900
DEPRECIACION - 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200

Grafico 18. Estado de resultados proyecto 1 Amortizacin constante.


INTERES PRESTAMO 26338,49 21948,75 17559,00 13169,25 8779,50 4389,75
EGRESOS 501987,46 1282476,58 1374096,501464868,83 1554762,69 1643746,05 1692487,39
UTIL. ANTESDEIMPUEST. -282500 108064,12 129611,21 151006,82 172245,46 193321,38 253526,99
IMPUESTO 27016,03 32402,80 37751,71 43061,36 48330,34 63381,75
PAGO A GOBERNACION 62919,74 58529,99 54140,24 49750,49 45360,74 40970,99
UTIL. DESPUESDEIMP. -282500 18128,35 38678,42 59114,88 79433,60 99630,29 149174,25
DEPRECIACION + 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
VALOR RESIDUAL 22250
FLUJONETO -282500 57426,69 77976,75 98413,21 118731,93 138928,63 171424,25
ESTADODERESULTADOSPROYECTO2- PAGOFIJO

DETALLE AO
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD 140132 151536 162840 174040 185131 196110
9,92PRECIO 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92

Fuente: Elaboracin Propia.


MONTO PRESTAMO 219487,46
INGRESOS 219487,46 1390540,70 1503707,70 1615875,65 1727008,14 1837067,42 1946014,38
INVERSION FIJA 261500
INVERSION DIFERIDA 21000
INVERSION CAP. DE OPER. 219487,46
35220COSTOS FIJOS 35220 35220 35220 35220 35220 35220
8,42COSTOS VARIABLES 1179719,75 1275729,42 1370891,50 1465175,11 1558548,21 1650977,64

Grafico 19. Estado de resultados proyecto 2 Pago fijo.


1900OTROS COSTOS 1900 1900 1900 1900 1900 1900
DEPRECIACION - 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
INTERES PRESTAMO 26338,49 23092,91 19457,87 15386,61 10826,80 5719,82
EGRESOS 501987,46 1282476,58 1375240,67 1466767,70 1556980,05 1645793,35 1693817,46
UTIL. ANTESDEIMPUEST. -282500 108064,12 128467,04 149107,96 170028,09 191274,07 252196,92
IMPUESTO 27016,03 32116,76 37276,99 42507,02 47818,52 63049,23
PAGO A GOBERNACION 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99
UTIL. DESPUESDEIMP. -282500 27663,10 42965,28 58445,97 74136,08 90070,56 135762,70
DEPRECIACION + 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
VALOR RESIDUAL 22250
FLUJONETO -282500 66961,43 82263,62 97744,31 113434,41 129368,89 158012,70
ESTADODERESULTADOSPROYECTO2- AMORTIZACIONCONSTANTE

DETALLE AO
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD 140132 151536 162840 174040 185131 196110
9,92PRECIO 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92

Fuente: Elaboracin propia.


MONTO PRESTAMO 219487,46
INGRESOS 219487,46 1390540,70 1503707,70 1615875,65 1727008,14 1837067,42 1946014,38
INVERSION FIJA 261500
INVERSION DIFERIDA 21000
INVERSION CAP. DE OPER. 219487,46
35220COSTOS FIJOS 35220 35220 35220 35220 35220 35220
8,42COSTOS VARIABLES 1179719,75 1275729,42 1370891,50 1465175,11 1558548,21 1650977,64
1900OTROS COSTOS 1900 1900 1900 1900 1900 1900
DEPRECIACION - 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
INTERES PRESTAMO 26338,49 21948,75 17559,00 13169,25 8779,50 4389,75

Grafico 20. Estado de resultados proyecto 2 Amortizacin constante.


EGRESOS 501987,46 1282476,58 1374096,50 1464868,83 1554762,69 1643746,05 1692487,39
UTIL. ANTESDEIMPUEST. -282500 108064,12 129611,21 151006,82 172245,46 193321,38 253526,99
IMPUESTO 27016,03 32402,80 37751,71 43061,36 48330,34 63381,75
PAGO A GOBERNACION 62919,74 58529,99 54140,24 49750,49 45360,74 40970,99
UTIL. DESPUESDEIMP. -282500 18128,35 38678,42 59114,88 79433,60 99630,29 149174,25
DEPRECIACION + 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
VALOR RESIDUAL 22250
FLUJONETO -282500 57426,69 77976,75 98413,21 118731,93 138928,63 171424,25
ESTADODERESULTADOSPROYECTO3- PAGOFIJO

DETALLE AO
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD 140132 151536 162840 174040 185131 196110
9,92PRECIO 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92

Fuente: Elaboracin Propia.


MONTO PRESTAMO 219487,46
INGRESOS 219487,46 1390540,70 1503707,70 1615875,65 1727008,14 1837067,42 1946014,38
INVERSION FIJA 261500
INVERSION DIFERIDA 21000
INVERSION CAP. DE OPER. 219487,46
35220COSTOS FIJOS 35220 35220 35220 35220 35220 35220
8,42COSTOS VARIABLES 1179719,75 1275729,42 1370891,50 1465175,11 1558548,21 1650977,64

Grafico 21. Estado de resultados proyecto 3 Pago fijo.


1900OTROS COSTOS 1900 1900 1900 1900 1900 1900
DEPRECIACION - 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
INTERES PRESTAMO 26338,49 23092,91 19457,87 15386,61 10826,80 5719,82
EGRESOS 501987,46 1282476,58 1375240,67 1466767,70 1556980,05 1645793,35 1693817,46
UTIL. ANTESDEIMPUEST. -282500 108064,12 128467,04 149107,96 170028,09 191274,07 252196,92
IMPUESTO 27016,03 32116,76 37276,99 42507,02 47818,52 63049,23
PAGO A GOBERNACION 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99 53384,99
UTIL. DESPUESDEIMP. -282500 27663,10 42965,28 58445,97 74136,08 90070,56 135762,70
DEPRECIACION + 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
VALOR RESIDUAL 22250
FLUJONETO -282500 66961,43 82263,62 97744,31 113434,41 129368,89 158012,70
ESTADODERESULTADOP
SROYECTO3- AMORTIZACIONCONSTANTE

DETALLE AO
0 1 2 3 4 5 6
CANTIDAD 140132 151536 162840 174040 185131 196110
9,92PRECIO 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92 9,92

Fuente: Elaboracin propia.


MONTO PRESTAMO 219487,46
INGRESOS 219487,46 1390540,70 1503707,701615875,65 1727008,14 1837067,42 1946014,38
INVERSION FIJA 261500
INVERSION DIFERIDA 21000
INVERSION CAP. DE OPER. 219487,46
35220COSTOS FIJOS 35220 35220 35220 35220 35220 35220
8,42COSTOS VARIABLES 1179719,75 1275729,421370891,50 1465175,11 1558548,21 1650977,64
1900OTROS COSTOS 1900 1900 1900 1900 1900 1900
DEPRECIACION - 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200

Grafico 22. Estado de resultados proyecto 3 Amortizacin constante.


INTERES PRESTAMO 26338,49 21948,75 17559,00 13169,25 8779,50 4389,75
EGRESOS 501987,46 1282476,58 1374096,501464868,83 1554762,69 1643746,05 1692487,39
UTIL. ANTESDEIMPUEST. -282500 108064,12 129611,21 151006,82 172245,46 193321,38 253526,99
IMPUESTO 27016,03 32402,80 37751,71 43061,36 48330,34 63381,75
PAGO A GOBERNACION 62919,74 58529,99 54140,24 49750,49 45360,74 40970,99
UTIL. DESPUESDEIMP. -282500 18128,35 38678,42 59114,88 79433,60 99630,29 149174,25
DEPRECIACION + 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33 35098,33
AMORTIZACION INTANG. 4200 4200 4200 4200 4200
VALOR RESIDUAL 22250
FLUJONETO -282500 57426,69 77976,75 98413,21 118731,93 138928,63 171424,25
5.3. Indicadores financieros (VAN, TIR, PRC, RBC)

Grafico 23. Indicadores Financieros proyecto 1 - Pago fijo.


Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 24. Indicadores financieros proyecto 1 - Amortizacin constante.


Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 25. Indicadores financieros proyecto 2 Pago fijo.


Fuente: Elaboracin Propia.
Grafico 26. Indicadores financieros proyecto 2 Amortizacin constante.
Fuente: Elaboracin Propia.

Grafico 27. Indicadores financieros proyecto 3 Pago fijo.


Fuente: Elaboracin Propia.

Grafico 28. Indicadores financieros proyecto 3 Amortizacin constante.


Fuente: Elaboracin Propia.
5.4. Anlisis de sensibilidad con el precio

Grafico 29. Anlisis de sensibilidad proyecto 1 Pago fijo.


Fuente: elaboracin propia.

Grafico 30. Anlisis de sensibilidad proyecto 1 Amortizacin constante.


Fuente: Elaboracin propia.
.

Grafico 31. Anlisis de sensibilidad proyecto 2 Pago fijo.


Fuente: Elaboracin propia.
Grafico 32. Anlisis de sensibilidad proyecto 2 Amortizacin constante.
Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 33. Anlisis de sensibilidad proyecto 3 Pago fijo.


Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 34. Anlisis de sensibilidad proyecto 3 Amortizacin constante.


Fuente: Elaboracin propia.
5.5. Procesos de produccin de jugo de naranja con acerola.
Gracias a la tecnologa aplicada, los zumos y nctares de frutas comerciales,
son una buena fuente de nutrientes y constituyen una buena opcin para el
consumidor, ya que permite conservar casi todos los nutrientes de la fruta de la
que proceden en proporciones semejantes.

5.5.1. Recepcin.
La Naranja llega en pallets diferentes segn la procedencia de la fruta, pero
tratando de ser siempre materiales aptos segn las condiciones de seguridad
alimentaria existentes. La descarga se realiza de forma manual mediante
carretillas que se llevarn a una zona de descarga para luego iniciar la lnea de
produccin con el volcador de pallets que descargar la fruta en una mesa de
seleccin.

5.5.2. Seleccin previa a la entrada en planta.

Consiste en la eliminacin de la fruta que no cumpla las condiciones necesarias


para la correcta extraccin del zumo. Dicha operacin se realiza en una mesa
de seleccin adecuada.

5.5.3. Almacenado

Las naranjas clasificadas sern organizadas y almacenadas.

5.5.4. Lavado.
Consiste en la eliminacin de todas las materias extraas presentes en la fruta
que puedan contaminar los productos finales, mediante una lavadora de fruta.
Las naranjas entran en la lavadora y son sometidas a unos productos
limpiadores para estas. Las naranjas circulan por unos cepillos giratorios que
limpian suavemente su superficie eliminando el polvo, partculas de suciedad y
otros productos qumicos que an queden adheridos. Su objetivo es garantizar
la higiene.

5.5.5. Pelaje.

Se elimina la mayor cantidad posible de la corteza o cascara de la naranja.

5.5.6. Extraccin.
La fruta es suministrada mediante los elevadores de cangilones a los distintos
extractores segn su tamao. La fruta se dirige individualmente a las copas de
extraccin. Cada naranja cae en la copa inferior, la cual automticamente las
centra y posiciona para la extraccin. La parte superior desciende mientras las
copas se entrelazan, aplicndose presin sobre toda la superficie de la fruta,
una vez es separada la piel. La extraccin se debe hacer de una manera rpida
para evitar daos irreparables en su calidad.

La base de la copa inferior tiene un cortador de acero inoxidable que conduce el


zumo al tubo colador (pretamizador). El cortador realiza una incisin circular en
la base de la naranja, y mientras las copas ejercen presin, el interior de la fruta
es llevado completamente hacia el tubo colador (pretamizador), donde el zumo
y la pulpa son separados instantneamente de las semillas y la membrana. Slo
pasan al depsito el zumo y la pulpa.

5.5.7. Concentracin
Este proceso es un reposo del jugo extrado, ya que luego de salir el proceso
de extraccin, se mantiene el jugo en un recipiente a 15c para asi poder
maximizar la calidad del jugo y obtener la mayor cantidad de jugo que cae.
5.5.8. Pasterizacin
La pasterizacin es un tratamiento trmico al que se somete el zumo, en este
caso, destinada a la elaboracin de zumos; sus objetivos son la eliminacin de
los microorganismos patgenos y reduccin de la poblacin microbiana total. La
pasterizacin suele realizarse en un intercambiador de calor de multitubular, si
se hace en continuo, a una temperatura y durante un tiempo determinados. Los
tratamientos de pasterizacin alta ms habituales en zumos para la elaboracin
de zumos son:

a) 85C durante 30 minutos.

b) 9095C durante 510 minutos.

c) 120C durante 23 segundos.

5.5.9. Mezclado

Anterior a la hora de su envasado final se incorpora la pulpa de acerola


procesada que ha sido adquirida, para dar lugar al jugo de naranja con acerola
correspondiente.

5.5.10. Envasado

Una vez listo el jugo de pulpa de naranja con acerola, se vierte dentro las
botellas, se tapa, y se etiqueta para obtener el producto final.

Los condicionantes en el proceso de envasado de zumos son los siguientes:


Composicin del producto y calidad del mismo Procedimiento de elaboracin.
Adaptacin al proceso de elaboracin Vida til del producto Proteccin del
producto durante la distribucin, influencia en su calidad y vida til. Tipo y
forma del envase
5.5.11. Almacenado.

Se almacenan los productos terminados para luego ser distribuidos y vendidos.

5.6. Diagrama de flujo


Grafico 35. Diagrama de flujo produccin de naranja con acerola.

Fuente: Elaboracin propia.


5.7. Maquinaria utilizada en el proceso

5.7.1. Transporte de materia prima

Volcador de pallets
Mquina fabricada para el vaciado de pallets de forma automtica. Incorpora
grupo neumtico que facilita que el vaciado del pallets se realice de forma
secuencial para evitar daos en el producto. Se fabrica atendiendo a las
distintas medidas tipos de pallets que vaya a trabajar. Lo completan todos los
elementos de seguridad y sensores necesarios para el correcto funcionamiento
de la misma. El volcador puede servirse como mquina individual, o formar
parte de un conjunto de manipulacin de pallets compuesto por los siguientes
elementos:
Despalletizador automtico de pallets llenos.
Transportador alimentacin de pallets.
Volcador automtico de pallets.
Transferencia para los pallets vacos.
Apilador de pallets vacos.
Cuadro elctrico con pantalla tctil a travs de la cual se controla y
coordina el funcionamiento del sistema.

5.7.2. Seleccin

Mesa de Seleccin
La ventaja de la mesa de seleccin es que la persona que selecciona la fruta
goza de una mejor ergonoma, gracias a los rodillos que contiene la mquina,
puede hacer que la fruta vaya hasta el lugar de esa persona. Y no as tener
que sobrepasar una mesa de seleccin simple entrar en riesgo de causar
accidente.
5.7.3. Lavado

Lavadora de frutas
Fabricada en acero inoxidable la mquina la componen las siguientes
secciones:
Seccin de lavado. Sistema aplicador de jabn montado sobre la parte
superior la mquina e hileras de barras de cepillos de nylon.
Seccin de aclarado, compuesto por lneas de duchas que aclaran el
fruto evitando que queden restos de jabn, e hileras de barras de
cepillos de pelo natural.
Seccin de escurrido, formada por hileras de barras de aros de ltex
con sistema inferior para el escurrido de los aros que absorben el
sobrante de agua que lleva la piel de la fruta.
Seccin de secado integrada por una hilera de ventiladores montados
en la parte superior y a la salida de la mquina.

5.7.4. Extraccin

Extractor de ctricos
El extractor de ctricos Modelo 291B/391B de JBT FoodTech. Este modelo de
extractor de zumos es el caballo de batalla de la industria. Con 5 copas y
operando a velocidades hasta 100 pasadas por minuto, esta mquina puede
manejar fruta de un amplio rango de tamaos.

5.7.5. Pasterizacin

Intercambiador de calor multitubular (ALFA LAVAL)


Intercambiador de calor multitubular alimentario de la empresa Alfa Laval, de
la serie MI es un intercambiador de calor para uso de la industria alimentaria
fabricado ntegramente en acero inoxidable. El producto a calentar o enfriar
fluye a travs de los tubos interiores. El servicio que ofrece esta mquina fluye
a travs de la camisa envolvente. La serie MI es el intercambiador de calor
ideal para aplicaciones de pasteurizacin. Se utilizan tubos corrugados para
incrementar los ratios de transferencia trmica lo cual hace de la serie MI un
intercambiador mucho ms eficiente que los intercambiadores de tubo liso
normales.

5.7.6. Envasado

Envasadora CANOPACK
La mquina va provista de un avanzado sistema de control electrnico, que
proporciona una gran seguridad, adems de hacer que la mquina trabaje de
una forma rpida y exacta
Una de las caractersticas de esta mquina es que cumple 4 funciones: Llena,
tapa, envasa y etiqueta
5.8. Normas de calidad y de inocuidad para este tipo de produccin

5.8.1. Norma ISO 9001 de Gestin de Calidad

La norma ISO 9001 es organizada en 8 secciones. Las secciones 4, 5, 6, 7 y


8 contienen los requisitos para su sistema de gestin de calidad (QMS). Las
primeras 3 secciones de la norma (1, 2 y 3) no contienen requisitos.

ISO 9001 Estructura Organizativa de la Norma

1 mbito
2 Referencias Normativas
3 Trminos y definiciones
4 Requisitos del sistema

4.1. Requisitos generales

4.2.1 Datos generales


4.2.2 Manual de Calidad
4.2.3 Control de documentos
4.2.4 Control de los Registros de Calidad

5 Responsabilidades de la Direccin

5.2 Punto focal en el cliente


5.3 Poltica de Calidad
5.4.1 Objetivos de calidad
5.4.2 Planificacin del Sistema de Gestin de Calidad
5.5.1 Responsabilidades y Autoridades
5.5.2 Representante de la Direccin y Comunicacin Interna
5.6.1 Revisin por la direccin: Datos generales
5.6.2 Input de la revisin
5.6.3 Resultados de la revisin

6 Gestin de Recursos

6.2.2 Recursos Humanos: Competencia, conciencia y capacitacin


6.3 Infraestructura
6.4 Ambiente de Trabajo

7 Realizacin del Producto

7.2 Procesos relacionados con el cliente


7.3 Diseo y desarrollo
7.4 Compras
7.5 Produccin y prestacin del servicio
7.6 Control dispositivos de seguimiento y de medicin

8 Medicin, Anlisis y Mejora

8.1 Datos generales

8.2.1 Satisfaccin del cliente


8.2.2 Verificaciones de inspeccin internas
8.2.3 Monitorizacin y Medicin de los Procesos
8.2.4 Monitorizacin y Medicin del Producto
8.3 Control de los Productos no Conformes
8.4 Anlisis de los Datos
8.5.1 Mejora continua
8.5.2 Accin Correctiva
8.5.2 Accin Preventiva

5.8.2. Norma ISO 22000 de Sistemas de gestin de la inocuidad de los


alimentos

La norma ISO 22000 es organizada en 8 secciones. Las secciones 4, 5, 6, 7 y


8 contienen los requisitos para su sistema de gestin de la inocuidad de los
alimentos. Las primeras 3 secciones de la norma (1, 2 y 3) no contienen
requisitos.

ISO 22000 Estructura Organizativa de la Normas

1 Objeto y campo de aplicacin


2 Referencias
3 Trminos y definiciones
4 Sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos
4.1 Requisitos generales
4.2 Requisitos de documentacin
5 Responsabilidad de la direccin
5.1 Compromiso de la direccin
5.2 Poltica de la inocuidad de los
5.3 Planificacin del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos
5.4 Responsabilidad y autoridad
5.5 Lder del equipo de la inocuidad de los
5.6 Comunicacin
5.7 Preparacin y respuesta ante emergencias
5.8 Revisin por la direccin
6 Gestin de los recursos
6.1 Provisin de recursos
6.2 Recursos humanos
6.3 Infraestructura
7 Planificacin y realizacin de productos inocuos
7.1 Generalidades
7.2 Programas de prerrequisitos (PPR)
7.3 Pasos preliminares para permitir el anlisis de peligros
7.4 Anlisis de peligros
7.5 Establecimiento de los programas de prerrequisitos operativos (PPR
operativos
7.6 Establecimiento del plan HACCP
7.7 Actualizacin de la informacin preliminar y de los documentos que
especifican los PPR y el plan HACCP
7.8 Planificacin de la verificacin
7.9 Sistema de trazabilidad
7.10 Control de no conformidades
8 Validacin, verificacin y mejora del sistema de gestin de la inocuidad
de los alimentos
8.1 Generalidades
8.2 Validacin de las combinaciones de medidas de control
8.3 Control del seguimiento y la medicin
8.4 Verificacin del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos
8.5 Mejora

5.9. EPP para esta industria

Gorro: Se evitara la cada del cabello en alguna operacin.


Gafas: Evitara el contacto de sustancias con los ojos.
Mandil: Evita el contacto de sustancias con las extremidades superiores y
el tronco.
Guantes: Limita el contacto de las manos con alguna sustancia.
Pantaln: Reducir el contacto de sustancias con las extremidades
inferiores.
Botas: Reduce el riesgo de resbalar, y protege el pie de algn impacto.
5.10. Normas ambientales a cumplir para dar curso al proyecto

5.10.1. Norma ISO 14000 Sistema de Gestin Ambiental

La norma ISO 14000 es organizada en 4 secciones. La seccin 4, contienen


los requisitos para su sistema de gestin ambiental. Las primeras 3 secciones
de la norma (1, 2 y 3) no contienen requisitos.

Norma ISO 14000 Estructura Organizativa de la Norma


1 Objeto y campo de aplicacin
2 Normas para consulta
3 Trminos y definiciones
4 Requisitos del sistema de gestin ambiental
4.1 Requisitos generales
4.2 Poltica ambiental
4.3 Planificacin
4.4 Implementacin y operacin
4.5 Verificacin
4.6 Revisin por la direccin

6. CONCLUSIONES
La Gobernacin Departamental de Chuquisaca decide invertir en proyectos de
produccin de jugo de naranja con acerola, y para esto se analiz tres proyectos.
A continuacin se tienen los datos ofrecidos por la Gobernacin:
Inters al 12% anual en caso de ser rentable
6 aos plazo para debitar la deuda
Inversin para capital de operaciones
A continuacin se presentan los indicadores financieros y anlisis de sensibilidad
de los 3 proyectos analizados:

PROYECTO 1 PAGO FIJO


Indicadores financieros
VAN = 666902,11 PROYECTO RENTABLE
TIR = 25,53% GANANCIAS HASTA 25,53%
PRC = 3,80 3,8 AOS
RBC = 1,36 POR CADA Bs. INVERTIDO, SE OBTIENE 1.36 Bs.

Anlisis de sensibilidad
Precio - = 4%
Cantidad - = 32%
Costo + = 5%
Inversin + = 72%

PROYECTO 1 AMORTIZACION CONSTANTE


Indicadores financieros
VAN = 669482,16 PROYECTO RENTABLE
TIR = 25,36% GANANCIAS HASTA 25,36%
PRC = 3,7 3,7 AOS
RBC = 1,37 POR CADA Bs. INVERTIDO, SE OBTIENE 1.37 Bs.
Anlisis de sensibilidad
Precio - = 5%
Cantidad - = 33%
Costo + = 5%
Inversin + = 75%

PROYECTO 2 - PAGO FIJO


Indicadores financieros
VAN 629436,12 PROYECTO RENTABLE
TIR 25,53% GANANCIAS HASTA 25,53%
PRC 3,8 3,8 AOS
RBC 1,23 POR CADA Bs. INVERTIDO, SE OBTIENE 1.23 Bs.

Anlisis de sensibilidad
Precio - = 5%
Cantidad - = 32%
Costo + = 5%
Inversin + = 72%

PROYECTO 2 AMORTIZACION CONSTANTE


Indicadores financieros
VAN = 630484,98 PROYECTO RENTABLE
TIR = 25,36% GANANCIAS HASTA 25,36%
PRC = 3,7 3,7 AOS
RBC = 1,23 POR CADA Bs. INVERTIDO, SE OBTIENE 1.23 Bs.

Anlisis de sensibilidad
Precio - = 5%
Cantidad - = 33%
Costo + = 5%
Inversin + = 75%

PROYECTO 3 - PAGO FIJO


Indicadores financieros
VAN = 687966,72 PROYECTO RENTABLE
TIR = 25,53% GANANCIAS HASTA 25,53%
PRC = 3,80 3,8 AOS
RBC = 1,44 POR CADA Bs. INVERTIDO, SE OBTIENE 1.44 Bs.

Anlisis de sensibilidad
Precio - = 4%
Cantidad - = 32%
Costo + = 5%
Inversin + = 72%

PROYECTO 3 - AMORTIZACION CONSTANTE


Indicadores financieros
VAN = 691443,85 PROYECTO RENTABLE
TIR = 25,36% GANANCIAS HASTA 25,36%
PRC = 3,7 3,7 AOS
RBC = 1,45 POR CADA Bs. INVERTIDO, SE OBTIENE 1.45 Bs.

Anlisis de sensibilidad
Precio - = 5%
Cantidad - = 33%
Costo + = 5%
Inversin + = 75%

Luego de haber Desarrollado y analizado estos resultados se concluye que todos los
proyectos son rentables, desde el proyecto 1 al proyecto 3, con financiamiento a
pago fijo o amortizacin constante y que:
Los proyectos con amortizacin constante tienen un mayor VAN (Proyecto 3
Amortizacin constante) con relacin a los proyectos a pago fijo.
Los proyectos con pago fijo tienen una mayor TIR, con relacin a los
proyectos con amortizacin constante.
Los proyectos con pago fijo, tienen el menor PRC, con relacin a los proyectos
con amortizacin fija.
El proyecto 3 con amortizacin constante es el que tiene mayor RBC.

7. RECOMENDACIONES
Tomando en cuenta la decisin de la Gobernacin de invertir en el proyecto ms
rentable, se recomienda invertir en los proyectos a pago fijo, cualquiera de los 3
proyectos presentados, ya que dichos proyectos tienen un TIR = 25.53%.

Ya que existen 3 proyectos con igual ndice de TIR, se recomienda analizar el VAN
de los proyectos para as tomar una decisin correcta para su inversin, la cual
podemos observar que el proyecto 3 con pago fijo es el que tiene un mayor ndice
de VAN = 687966,72, permitiendo a la TIR, tener un mayor ndice.

8. ANEXOS

Volcadora de pallets

Grafico 36. Volcadora de pallets

Fuente: juvisa.net

Mesa de seleccin
Grafico 37. Mesa de seleccin

Fuente: juvisa.net

Lavadora de frutas

Grafico 38. Lavadora de frutas

Fuente: juvisa.net

Extractor
Grafico 39. Extractor de pulpa
Fuente: juvisa.net

Envasadora (CANOPACK)

Grafico 40. Envasadora (CANOPACK)

Fuente: juvisa.net
Intercambiador de calor multitubular

Grafico 41. Intercambiador de calor multitubular


Fuente: juvisa.net

9. BIBLIOGRAFA

metalsystem.es
yara.com.pe
juvisa.net
alfalaval.com
google.com
dietas.net
acerola-vitamina-c.es
GRACIAS !