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Consomm depuis 12 000 ans, le lait est laliment universel par sa excellence.

Au fil des sicles, dcouvertes et procds industriels amliorent sa conservation et


son transport et garantissent sa qualit. Le lait reste au cur de notre alimentation
et de notre culture.
Il fait partie de notre alimentation depuis que le monde est monde. Riche en
lments nutritifs, le lait a une longue, trs longue histoire...

Il y eut vers 10 000 av. J.-C. une rvolution agricole qui transforma les
communauts nomades en socits sdentaires. Vint ensuite la domestication
des animaux et la dcouverte de produits drivs tels que le lait.
En gypte antique, le lait et dautres produits laitiers taient rservs la
royaut, les prtres et les riches.
En Europe, vers lan 500, les vaches et les moutons taient trs priss pour
leur lait.
Au 14e sicle, le lait de vache tait devenu plus populaire que le lait de
mouton.
Les premires vaches laitires europennes sont arrives en Amrique du
Nord au dbut du 16e sicle.
Louis Pasteur, un microbiologiste franais, a effectu les premiers tests
de pasteurisation en 1862. Cette dcouverte a permis dassurer la salubrit du
lait et la capacit de le conserver et de le distribuer lextrieur de la ferme. On
a commercialis des appareils pour la pasteurisation en 1895.
On a invent la premire bouteille de lait en 1884, dans ltat de New York.
Dans les annes 1930, les botes de lait furent remplaces par des rservoirs
de stockage sur la ferme et on inventa les premiers cartons de lait enduits de
plastique, ce qui permit une meilleure distribution du lait frais.