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LABORATORIO
EXPERIMENTAL
MULTIDISCIPLINARIO II
Elaboracin de
nejayote
y
INTEGRANTES nixtamalizacin de
maz.
Cruz Hernndez Jazmn
Melo Cruz Stephanie REDUCCIN DE
Mendoza Laura Beatriz TAMAO y FILTRACIN
Prez Mrquez Aline Jazmn
Snchez Urbn Sal
Trejo Zamora Nancy
Villa Casimiro Carlos Alejandro
Zrate Martnez Carlos GRUPO: 1551
PROFESORAS:
- ELSA GUTIRREZ CORTEZ
- ARACELI ULLOA SAAVEDRA
Tipos de filtracin
Filtracin de torta o comnmente filtracin, donde la partculas de slido se acumulan sobre
el filtro, donde el medio filtrante posee unos poros que no permiten pasar las partculas de
slidos, formndose una torta. Se pretende separar el slido del fluido, y en muchas
ocasiones el alimento puede proceder de un sedimentador. Es el proceso de filtracin por
excelencia, donde la torta formada va creciendo, y por tanto, hay que retirarla o eliminarla
cada cierto tiempo.
Filtracin de flujo cruzado o ultrafiltracin, donde los slidos separados en flujo tangencial
al medio filtrante y separados continuamente sin acumulacin sobre el medio filtrante, que son
membranas. En este caso, no todo el
caudal de lquido pasa a travs del medio
filtrante, sino que existir salida tanto de
un lquido filtrado (sin solutos) como de
una corriente de rechazo, ms
concentrada en solutos. Las fuerzas que
provocan la filtracin puede ser la
gravedad o la presin hidrosttica (sobre
presin o vaco), dado que si no hay
fuerza impulsora de presin a travs del
medio filtrante, no hay caudal de filtrado
(ley de Darcy).
o La cada de presin desde la alimentacin hasta el lado ms lejano del medio filtrante.
o El rea de la superficie filtrante.
o La viscosidad del filtrado.
o La resistencia de la torta filtrante.
o La resistencia del medio filtrante y de las capas iniciales de torta.
Filtracin tangencial:
La filtracin clsica o frontal no puede satisfacer las exigencias siguientes:
o Filtrar partculas de tamao muy pequeo.
La filtracin tangencial se caracteriza por una circulacin rpida del lquido a filtrar tangecialmente a
una membrana (el filtro). As al tiempo que se efecta la filtracin, se auto limpia la membrana, lo que
permite trabajar en continuo. Las principales variables que afectan al proceso de filtracin y que
deben tomarse en cuenta para seleccionar, disear u operar un equipo son:
Variables de proceso
La concentracin de slidos
El tamao de partcula
La temperatura
El PH
La viscosidad y densidad
Los filtros prensa son un mtodo simple y confiable para lograr una alta compactacin. Los slidos
se bombean entre cada par de bastidores y una vez llenos, mediante un tornillo se van oprimiendo
unos contra otros expulsando el agua a travs de la tela. Los filtros prensa pueden comprimir y
deshidratar slidos hasta obtener del 25% al 60% por peso de los lodos compactados.
El medio filtrante se coloca entre marcos y placas. La suspensin de alimentacin se bombea por los
conductos penetrando cada uno de los marcos de tal manera que se van llenando los espacios
vacios la filtracin se detiene cuando el empaquetamiento de la torta densa en los marcos. Se
separan los marcos y se extrae la torta.
II. Filtros al vaco: Este tipo de filtros es recomendado para procesos continuos. En estos filtros
se mantiene una presin sub-atmosfrica corriente abajo del medio filtrante y atmosfrica
corriente arriba.
III. Filtro de Tambor Rotatorio al Vaco. Este consta de un tambor rotatorio girando alrededor de
su eje horizontal. La superficie del tambor consiste de un nmero de compartimientos poco
profundos formados por flejes divisorios que corren a lo largo del tambor.
fermentacin, etc.
En la industria lctea se las ha empleado desde hace aos para la recuperacin de protenas
trmicos.
La separacin de los slidos contenidos en un fluido es mediante una fuerza impulsora, de acuerdo a
ella los filtros se clasifican en:
II. Filtros a vacio. La fuerza impulsora es la succin del lado de la salida del filtrado por medio
de vacio, operan en forma cclica y continua son ejemplos el filtro de hojas, el filtro de tambor
rotatorio.
III. Filtros a presin. La fuerza motriz es la presin dada por la fuerza motriz, un ejemplo es el
filtro de placas y marcos o filtro prensa, donde el nmero de placas y marcos varia con la
capacidad del filtro, es un filtro intermitente
IV. Filtros centrfugos. La fuerza impulsora es la centrfuga se usan para separar slidos de
tamao de partcula muy pequea o de suspensiones diluidas.
Esta definida como la velocidad de pasaje de un fluido conteniendo en suspensin partculas solidas
a travs de un medio filtrante y es expresado en base al volumen filtrado en unidad de tiempo.
La pre-capa es una cantidad fija de ayuda filtro expresada en masa por unidad de rea filtrante,
dicha cantidad se amplia para formar una capa delgada de ayuda filtro sobre el medio filtrante, y el
espesor que adquiere de su densidad volumtrica
Evita que el medio filtrante se destruya con impurezas con la que prolonga su duracin
considerablemente.
Proporciona claridad inmediata
Facilita la limpieza del medio filtrante al finar el ciclo
La dosificacin del ayuda filtro debe hacerse de forma seca a una suspensin, es decir se agrega
directamente a la suspensin que se quiere filtrar, descargndola directamente al tanque que
contiene la suspensin.
La dosificacin en suspensin se refiere a que la adicin del ayuda filtro se hace inyectndolo
desde un tanque donde se ha preparado la suspensin de ayuda filtro, hasta la lnea principal de
slidos presentes que interesa remover de la suspensin en cuestin, por eso es importante
MEDIO FILTRANTE
La funcin del medio filtrante es, generalmente, la de actuar como soporte para la torta filtrante
mientras las capas iniciales de la misma proporcionan el verdadero filtro. El medio filtrante debe ser
mecnicamente fuerte, resistente a la accin corrosiva del fluido y debe ofrecer tan poca resistencia
como sea posible al flujo de filtrado. Normalmente se utilizan tejidos, aunque para la filtracin de
lquidos corrosivos en unidades discontinuas los materiales granulares y slidos porosos resultan
tiles. Una caracterstica importante en la seleccin de un tejido es la facilidad en la separacin de la
torta, factor clave en el funcionamiento de las unidades automticas existentes en la industria.
Tipos de medios filtrantes: Telas metlicas, telas naturales o sintticas, placas de asbesto o celulosa,
hojas de papel o fibra de vidrio, slidos sueltos etc.
En la seleccin del medio filtrante se incluyen innumerables tipos de telas, tejidos de fibras,
filtro o fibras no tejidas, slidos porosos o sinterizados, membranas polimricas o slidos
particulados en forma de lecho permeable. Todos los medios filtrantes se encuentran disponibles
en una gran variedad de materiales.
2.7
Ecuaciones de la filtracin
ECUACIONES
A. Ecuacin de Poiseuille
La ecuacin que permite cuantificar la velocidad de un fluido en canales es la ecuacin de Poiseuille
quien public, en 1842, una relacin matemtica del flujo de un lquido a travs de un capilar:
TIPOS DE TORTAS
Las tortas filtrantes pueden ser de dos tipos:
Filtracin continua: caracterizada por ciclos largos en virtud de que la torta puede
descargarse desde una pequea parte de la superficie filtrante, mientras el flujo contina en
toda ella sin interrupcin. Ejemplos de este sistema son: filtros a vaco de tambor rotatorio, de
discos y las diferentes clases de bandas horizontales de charolas y hojas.
z
- Beatriz Castro. Procesamiento de jugos de frutas por membranas semipermeables. Departamento de
Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos, Instituto de Ingeniera Qumica,
Facultad de Ingeniera-Universidad de la Repblica.