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Vitamines: leurs fonctions, les meilleures

sources
Accueil > Mieux manger > Vitamines

La vitamine A

La vitamine B1 (thiamine)

La vitamine B2 (riboflavine)

La vitamine B3 (niacine)

La vitamine B5 (acide pantothnique)

La vitamine B6 (pyridoxine)

La vitamine B8 (biotine)

La vitamine B9 (acide folique ou folate)

La vitamine B12 (cobalamine)

La vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine D

La vitamine E

La vitamine K

Voici un rsum des fonctions les plus importantes des principales vitamines ainsi que leurs
meilleures sources alimentaires. Lire aussi Minraux : leurs fonctions, les meilleures sources.

La vitamine A
haut
Le rle de la vitamine A

La vitamine A est trs antioxydante et joue un rle dans plusieurs fonctions de lorganisme.
Elle favorise une bonne vision et la croissance des os. Elle prserve la sant de la peau et
protge lorganisme contre les infections.

Les meilleures sources de vitamine A

Abats

Hareng marin

Plusieurs lgumes (patate douce, carotte, pinard, chou, courge, rutabaga)

Cantaloup

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine A et Produits de sant naturels Vitamine A

La vitamine B1 (thiamine)
haut

Le rle de la vitamine B1

La vitamine B1 est ncessaire la production de lnergie et participe la transmission de


linflux nerveux ainsi qu la croissance.

Les meilleures sources de vitamine B1

Produits craliers grains entiers ou enrichis

Certains lgumes et fruits (orange, pois vert, etc.)

Lgumineuses

Porc et abats
Germe de bl

La vitamine B2 (riboflavine)
haut

Le rle de la vitamine B2

Comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rle dans la production de lnergie. Elle sert
aussi la fabrication des globules rouges et des hormones, ainsi qu la croissance et la
rparation des tissus.

Les meilleures sources de vitamine B2

Produits craliers grains entiers ou enrichis

Volaille

Mollusques

Lgumes verts feuillus

Produits laitiers

Oeufs

Noix et graines

La vitamine B3 (niacine)
haut

Le rle de la vitamine B3

La vitamine B3 contribue la production dnergie. Elle collabore galement au processus


de formation de lADN (matriel gntique), permettant ainsi une croissance et un
dveloppement normaux.

Les meilleures sources de vitamine B3


Produits craliers grains entiers ou enrichis

Poisson (thon en conserve et thon frais, morue, saumon, etc.)

Viande et volaille (foie, poulet rti, escalope de veau, etc.)

Arachides

Plus dinfo : Produits de sant naturels Vitamine B3

La vitamine B5 (acide pantothnique)


haut

Le rle de la vitamine B5

Surnomme vitamine antistress , la vitamine B5 participe la fabrication et la


rgulation des neurotransmetteurs (des messagers de linflux nerveux) ainsi quau
fonctionnement des glandes surrnales. Elle joue un rle dans la formation de lhmoglobine,
de la peau et de muqueuses.

Les meilleures sources de vitamine B5

Viande

Crales de son

Saumon et morue
Oeufs durs

Abats

Graines de tournesol

Champignons

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine B5 et Produits de sant naturels Vitamine B5

La vitamine B6 (pyridoxine)
haut

Le rle de la vitamine B6

La vitamine B6 joue un rle important dans lquilibre psychique en agissant, notamment,


sur les neurotransmetteurs (srotonine, mlatonine, dopamine). La pyridoxine contribue de
nombreuses autres fonctions de lorganisme, dont la formation des globules rouges, la
rgulation du taux de sucre dans le sang et le maintien dun bon systme immunitaire.

Les meilleures sources de vitamine B6

Dinde et poulet

Poisson (thon, saumon, morue)

Pois chiches en conserve

Crales enrichies

Foie (de boeuf et autres animaux)

Pomme de terre au four

Graines de ssame et de tournesol

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine B6 et Produits de sant naturels Vitamine B6
La vitamine B8 (biotine)
haut

Le rle de la vitamine B8

La vitamine B8 est ncessaire la transformation de plusieurs composs, notamment le


glucose et les gras.

Les meilleures sources de vitamine B8

Foie et abats

Poisson

Soya et autres lgumineuses

Chou-fleur

Jaune doeuf

Noix et graines

Grains entiers

La vitamine B9 (acide folique ou folate)


haut

Le rle de la vitamine B9

La vitamine B9 est la vitamine de la femme enceinte , pour son effet protecteur contre les
malformations congnitales du tube neural chez le foetus. Elle participe la fabrication de
toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Elle joue un rle essentiel dans la
production de lADN et de lARN (matriel gntique), dans le fonctionnement du systme
nerveux et du systme immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des
plaies.

Les meilleures sources de vitamine B9


Abats

Plusieurs lgumes (pinard, asperge, laitue romaine, betterave et chou de Bruxelles)

Graines de lin et de tournesol

Lgumineuses et haricots de soya

Crales enrichies

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine B9 et Produits de sant naturels Vitamine B9

La vitamine B12 (cobalamine)


haut

Le rle de la vitamine B12

La vitamine B12 participe la fabrication du matriel gntique des cellules et des globules
rouges. Elle veille aussi lentretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu
osseux.

Les meilleures sources de vitamine B12

Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)

Viande et volaille

Lait

Poissons et mollusques frais (hutre, crabe, thon, truite, crevette, etc.)

Oeufs

Boissons de soya et de riz enrichies


Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine B12 et Produits de sant naturels Vitamine
B12

La vitamine C (acide ascorbique)


haut

Le rle de la vitamine C

Outre ses proprits antioxydantes, la vitamine C contribue la sant des os, des cartilages,
des dents et des gencives. Elle protge contre les infections, acclre la cicatrisation et aide
labsorption du fer contenu dans les vgtaux.

Les meilleures sources de vitamine C

De nombreux lgumes (poivron rouge, brocoli, chou de Bruxelles, betterave, etc.)

De nombreux fruits (orange, fraise, kiwi, papaye, mangue, goyave, etc.)

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine C et Produits de sant naturels Vitamine C

La vitamine D
haut

Le rle de la vitamine D

La vitamine D est essentielle la sant des os et des dents. Elle


permet lutilisation du calcium et du phosphore prsents dans le sang pour la croissance et le
maintien de la structure osseuse, entre autres. Elle joue aussi un rle dans la maturation des
cellules, dont celles du systme immunitaire, ainsi que dans le maintien dune bonne sant
globale.
Les meilleures sources de vitamine D

Saumon frais et fum, thon rouge, hareng marin, sardines en conserve et autres
poissons

Boissons de riz et de soya enrichies

Lait de vache et yogourt enrichi

Foie de boeuf

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine D et Produits de sant naturels Vitamine D

La vitamine E
haut

Le rle de la vitamine E

Antioxydant majeur, la vitamine E protge la membrane qui entoure les cellules du corps,
en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du systme immunitaire).
Elle a des proprits anti-inflammatoires et vasodilatatrices et contribue ainsi au bon
fonctionnement du coeur.

Les meilleures sources de vitamine E

Amandes, graines de tournesol, noisettes et autres fruits cale

Huile de canola

Arachides

Crales de son

Pte de tomate

Avocat
Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine E et Produits de sant naturels Vitamine E

La vitamine K
haut

Le rle de la vitamine K

Elle intervient dans le processus de la coagulation du sang et dans la


calcification des tissus mous. La vitamine K est aussi fabrique par les bactries prsentes
dans lintestin.

Les meilleures sources de vitamine K

Lgumes verts (pinard, bette carde, chou de Bruxelles, brocoli, asperge, laitue
Boston, haricots verts, petits pois)

Kiwi

Algues (nori)

Plus dinfo : Palmars des nutriments Vitamine K et Produits de sant naturels Vitamine K

Tir du guide Mieux manger pour le plaisir et la sant, Collection


Protgez-Vous, en partenariat avec PasseportSant.net, avec la
collaboration d'Extenso.
Les ditions Protgez-Vous, 2007.
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22 avril 2015

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Poire
Accueil > Nutrition > Encyclopdie des aliments

Valeur nutritive

Profil sant

Ides recettes

Choix et conservation

La petite histoire de la poire

Jardinage biologique

Rfrences

Valeur nutritive de la poire


haut

Crue avec pelure, grosseur En conserve, sirop lger, 125 ml


moyenne/165 g (1/2 tasse)/133 g

Calories 96 76
Protines 0,6 g 0,3 g

Glucides 25,7 g 20,1 g

Lipides 0,2 g 0,0 g

Fibres
5,0 g 2,1 g
alimentaires

Charge glycmique : Faible

Pouvoir antioxydant : Trs lev

Source : Sant Canada. Fichier canadien sur les lments nutritifs, 2010.

Profil sant de la poire


haut

La poire accompagne aussi bien le sal que le sucr, de lentre au


dessert. Elle est une excellente source de fibres alimentaires et sa
pelure riche en antioxydants, prviendrait les maladies
cardiovasculaires et certains cancers.

Les bienfaits de la poire

Cancer. Un apport substantiel d'antioxydants, particulirement prsents dans les


fruits et lgumes, dont la poire, peut rduire les risques de certains types de cancers1-
2,11
.

Maladies cardiovasculaires. La pelure des poires, ajoute une dite par ailleurs
riche en cholestrol rduirait laugmentation des lipides sanguins et augmenterait la
concentration en antioxydants du sang5. Bien que ces rsultats doivent tre vrifis
chez l'humain, il semblerait que la consommation de la poire entire, plutt que
seulement la chair, procurerait un maximum dantioxydants. Une autre tude a rvl
que la consommation de fruits aurait des effets variables sur la capacit antioxydante
et sur les lipides sanguins selon quon soit fumeur ou non-fumeur. En effet, la
consommation quotidienne de fruits (une poire, une pomme et tasse (200 ml) de jus
dorange), augmente particulirement la capacit antioxydante chez les non-
fumeurs. Chez les fumeurs, les chercheurs ont surtout observ une diminution des
lipides sanguins10.

Que contient la poire?

Antioxydants
La poire contient plusieurs composs phnoliques. Grce leur pouvoir antioxydant10, ces
substances prsentes dans les aliments dorigine vgtale peuvent prvenir plusieurs
maladies, dont certains types de cancers1-2,11 et de maladies cardiovasculaires1-3,12,13. Dans la
poire, ces composs phnoliques, des flavonodes et des acides phnoliques, sont prsents
surtout dans la pelure, mais aussi en plus petite quantit dans la chair du fruit4.

Fibres alimentaires
La poire constitue une source leve de fibres alimentaires, importantes pour la rgularisation
du transit intestinal et la prvention des maladies cardiovasculaires9. Environ deux tiers des
fibres contenues dans la poire sont des fibres insolubles5. La pelure de la poire contient plus
de fibres que sa pulpe.

Plus dantioxydants dans la poire bio?

Selon des chercheurs, les poires issues de lagriculture biologique possderaient des quantits
plus leves de composs phnoliques comparativement aux poires de culture classique. Ces
dernires en contiendraient tout de mme une quantit apprciable6. La culture biologique
permettrait aux fruits de dployer davantage leurs dfenses antioxydantes contre les
pathognes, en labsence de pesticides. Quoi quil en soit, il est conseill de consommer, tous
les jours, des fruits et des lgumes, quel que soit leur type de culture, afin de profiter de leurs
multiples bienfaits.

Vitamines et minraux principaux

> Classification des sources des nutriments

> Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources

> Minraux: leurs fonctions, les meilleures sources

La poire crue est une bonne source de cuivre, tandis que les poires en
Cuivre
conserve en sont une source.

Vitamine C La poire crue est une source de vitamine C.

Vitamine K La poire crue est une source de vitamine K.


Prcautions

La poire contient du sorbitol et du fructose, des types de sucres qui


peuvent occasionner des malaises gastro-intestinaux (gaz, ballonnements, douleurs
abdominales, diarrhe) chez les personnes sensibles. Les individus souffrant du syndrome de
lintestin irritable14 sont particulirement vulnrables. Chez ladulte, ces malaises peuvent
tre ressentis partir de 10 g de sorbitol par jour7 (correspondant environ 2,5 poires
moyennes). Une consommation quotidienne de 50 g ou plus de fructose peut galement
provoquer de la diarrhe (quivalent environ 5 poires moyennes ou 2 tasses (625 ml) de
nectar de poire).

Chez les enfants, la consommation de nectar de poire ainsi que de jus de pomme pourrait tre
une cause de diarrhes chroniques idiopathiques (d'origine inconnue)8. Il pourrait galement
y avoir un lien entre lagitation des bbs et une intolrance au jus de poire. Si des
symptmes gastro-intestinaux se manifestent, il est important de vrifier si ces boissons sont
en cause.

Le syndrome dallergie orale

La poire est un aliment incrimin dans le syndrome dallergie orale. Ce syndrome prend la
forme dune raction allergique certaines protines dune gamme de fruits, de lgumes et de
noix. Il touche souvent des personnes ayant des allergies aux pollens de lenvironnement et
est presque toujours prcd par le rhume des foins.

Les personnes allergiques qui consomment la poire crue (la cuisson dgrade habituellement
les protines allergnes) ressentent des dmangeaisons et des sensations de brlure la
bouche, aux lvres et la gorge. Les symptmes peuvent apparatre, puis disparatre,
habituellement quelques minutes aprs avoir consomm ou touch laliment incrimin.

En labsence dautres symptmes, cette raction nest pas grave et la consommation de poire
na pas tre vite de faon systmatique. Toutefois, il est recommand de consulter un
allergologue afin de dterminer la cause des ractions aux aliments vgtaux. Ce dernier sera
en mesure d'valuer si des prcautions spciales doivent tre prises.
Profil sant
Recherche et rvision scientifique sous la direction de Louise Corneau, Dt.P., M.Sc.,
nutritionniste, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Universit
Laval.
(octobre 2010)

Ides recettes
haut
avec des poires

Pourquoi ne pas renouer avec une vieille habitude qui avait cours du
XIVe au XVIe sicle? L'expression entre la poire et le fromage lui est mme
consacre. Il s'agissait de mnager un intermde durant le repas, la poire servant
rafrachir le palais avant que l'on serve le fromage.

Croustade aux poires et aux canneberges

Servez la poire en mme temps que le fromage, avec lequel elle fait excellent
mnage. Alternez des tranches de l'une et de l'autre pour faire exploser les saveurs.
Elle est divine dans un souffl au fromage bleu.

Avec la viande, la volaille et le gibier, en accompagnement ou dans une farce.


Essayez-la en brochette avec des cubes de veau ou de porc.

En sorbet ou dans une tarte.

Avec le chocolat. Nappez-la de chocolat, faites-la pocher, faites-la confire ou


incorporez-la simplement dans une tarte.

la Belle-Hlne. Faites-la cuire dans un sirop et servez dans une coupe de glace la
vanille, nappe de chocolat chaud.

Faites-la pocher dans un vin pic au clou de girofle, la cannelle et la cardamome.


Farcie de fruits secs et cuite au four ou servie avec des amandes et des noix de cajou.

Dans une salsa froide avec des tomates, des pches, du poivron rouge, de l'oignon,
un piment jalapeo, de la coriandre frache, du citron et du miel. Laissez les saveurs
des aliments se mler quelques heures au frais et servez comme accompagnement
avec de la viande ou du poisson grill.

Pour accder dautres recettes, vous pouvez vous rendre sur le site de recettes de
cuisine CuisineAZ.com, qui propose entre autres, les recettes suivantes : tarte aux
poires et chocolat, poire belle helene, crumble aux poires et chocolat

La poire en carafe leau-de-vie

Le truc consiste enfermer une poire peine forme, encore accroche sa branche
dans une carafe col troit, et la laisser pousser dans cette miniserre tout au long
de l't. On choisit un fruit situ l'extrmit d'un rameau et poussant vers le haut.
On linsre dans la carafe, elle-mme suspendue lenvers dans larbre. Quand la
poire est mre, on la cueille dans sa carafe quon remplit ensuite d'un alcool ou
d'une eau-de-vie. On ferme avec un bouchon et on laisse vieillir 1 mois ou 2 avant
de dguster.

la maghrbine. Assaisonnez de paprika, de coriandre et de cumin, et passez au


four.

l'antillaise. Faites-la cuire avec du gingembre rp, du poivre vert et de la


coriandre frache.

l'indienne. Avec du cari, de la menthe, de la ciboule, des grains de coriandre et du


piment hach.

Choix et conservation
Choisir

Une poire bien mre exhale tous ses armes et, au toucher, est lgrement souple autour du
pdoncule. Comme elle s'oxyde facilement une fois coupe, trempez les morceaux ou les
tranches dans une eau citronne pour les empcher de brunir.

Conserver

De prfrence, conserver les fruits l'air libre, sur une assiette o ils ne seront pas trop
serrs. Si elles sont fermes l'achat, les poires se garderont de 3 15 jours. Si elles ne sont
pas trop mres, on peut aussi les conserver plusieurs semaines au rfrigrateur, dans le tiroir
fruits et lgumes, ou au caveau.

On peut aussi faire scher la poire (les Romains en raffolaient!), la congeler cuite ou en faire
des confitures, des conserves au sirop, des chutneys...
Lacto-fermente avec des lgumes, la poire est dlicieuse. Choisir de prfrence des fruits
chair ferme.

La petite histoire de la poire


haut

Nom commun : poire.


Noms scientifiques : Pyrus communis, P. sinensis (serotina, pyrofolia).
Famille : rosaces.

Dans pratiquement toutes les langues occidentales, le nom de la poire est directement driv
du latin Pyra. Le terme est apparu dans la langue franaise au XIIe sicle. Le nom de
pomme-poire que l'on donne la poire asiatique est erron. Il ne s'agit ni d'une pomme,
ni du produit d'un croisement entre une pomme et une poire, comme on l'a longtemps cru.
C'est bel et bien une poire (du genre botanique Pyrus). Elle se distingue de sa cousine
europenne par quelques caractristiques, dont sa forme et sa taille.

Bon Chrtien, Williams ou Bartlett?


La poire Bon Chrtien aurait t baptise cause dun gurisseur, rput pour sa saintet et
son asctisme. Il aurait t mand auprs du roi Louis XI, trs malade, qui esprait que le
saint homme le gurisse. Ce dernier lui aurait offert une semence de poirier de sa Calabre
natale avec instructions de le planter et d'en prendre grand soin.
suivre...

Les arbres du genre Pyrus sont originaires du Moyen-Orient et des zones subalpines du
Cachemire. On trouve encore des espces sauvages en Asie centrale et en Extrme-Orient.
Leurs fruits sont petits et peu nombreux, si bien qu'ils ne sont cueillis que par les oiseaux.

On croit que les agriculteurs ont commenc domestiquer le poirier il y a 7 000 ans,
probablement en mme temps que le pommier. On voque un certain Chinois nomm Feng Li
qui, 5 000 ans avant notre re, aurait abandonn son poste de diplomate pour se consacrer
sa nouvelle passion, la greffe des pchers, des amandiers, des plaqueminiers, des poiriers et
des pommiers. Deux mille ans plus tard, la poire figure sur des tablettes d'argile sumriennes,
aux cts du thym et des figues.

Les Grecs l'auraient apprcie puisquHomre disait d'elle que c'tait un cadeau des dieux.
Mais c'est aux Romains que l'on doit sa vritable diffusion dans le reste de l'Europe. Ils
lauraient plusieurs fois croise et auraient cr une cinquantaine de varits. l'heure
actuelle, il y aurait dans le monde plus de 15 000 varits, toutes drives de deux espces : la
poire dite asiatique (Pyrus sinensis) et la poire dite europenne (Pyrus communis).

En Chine, la fleur du poirier est le symbole du caractre phmre de l'existence, car elle est
trs fragile. En Occident, dans lunivers onirique, la poire est un symbole rotique fminin.
Les noms qu'on lui a donns au fil des sicles en tmoignent assez bien : Belle Lucrative,
Comtesse dAngoulme, Doyenne du Comice, Duchesse dOrlans, Josphine de Malines,
Louise-bonne de Jersey, Marie-Louise, Madeleine, Winter Nelis...

Jardinage biologique

Bon Chrtien, Williams ou Bartlett? (suite)

En Grande-Bretagne, une poire revt le nom d'un certain monsieur Williams, jardinier de son
mtier. En Amrique, elle a une autre identit : un dnomm Bartlett dit avoir dcouvert un
poirier sauvage dans son verger et l'avoir amlior. Plus tard, on se rendra compte que Bon
Chrtien, Williams et Bartlett dsignent la mme varit. Cest celle que l'on cultive le plus,
tant en Europe qu'en Amrique du Nord.

Plantez les jeunes arbres tt au printemps, dans un emplacement ensoleill o le sol est bien
drain et le pH de 6 6,5. Faites un apport de chaux si le sol devient trop acide au fil des ans.
Espacez les arbres de 4 5 mtres afin de tenir compte de leur expansion future. Veillez ce
que le greffon soit de 5 10 cm au-dessus du sol.

En cas de scheresse, irriguez ou arrosez, particulirement les jeunes arbres qui, jusqu'
5 ans, ont d'normes besoins en eau. Interrompez toute forme d'arrosage 1 mois avant la
rcolte. Mettez un pais paillis au pied des arbres. En plus d'empcher l'vaporation, la paille
ou les feuilles mortes constituent un apport non ngligeable de matire organique et, par
consquent, d'humus.

Pour favoriser la croissance, faites 2 applications annuelles de fumier ou de compost au


pied des arbres, la premire tt au printemps et la seconde aprs la rcolte. Tous les 3 5 ans,
ajoutez du phosphate de roche, de prfrence l'automne. Il faut viter les engrais azots.
Bien quils favorisent la croissance, ils augmentent les risques de maladies et la susceptibilit
des jeunes arbres aux gels de l'hiver, et donnent aux fruits une saveur fade. Des traitements
foliaires base d'algues, de purin d'ortie ou de dcoction de prle permettront de renforcer la
rsistance des arbres, d'apporter un complment nutritionnel et de prvenir l'apparition de
certaines maladies. Traitez au minimum 3 fois durant la saison, juste avant, pendant et aprs
la floraison.

Pour obtenir des fruits de bonne grosseur et rduire l'incidence des maladies et des
insectes, on recommande d'claircir les fruits lorsqu'ils ont la taille d'une cerise. On laisse
1 fruit par bouquet (gnralement, les bouquets en comprennent 6) ou 1 tous
les 15 centimtres.

La taille doit tre lgre les 2 premires annes, car ce moment-l, il s'agit simplement de
donner sa forme l'arbre. Faites cette intervention lorsque l'arbre est encore en dormance,
mais une fois passs les risques de grand gel (autour d'avril sous le climat qubcois).
Enlevez les branches mortes, abmes, malades ou qui se croisent. Enlevez tous les
gourmands de mme que les branches qui poussent bas sur le tronc et pincez les tiges
principales pour conserver un arbre de petite taille.
Le fruit des varits asiatiques doit tre parfaitement mr au moment de la rcolte. Celui des
varits europennes doit tre cueilli lorsqu'il a atteint sa taille maximale, mais avant sa
complte maturit.

Contrle des maladies et des insectes

Le premier contrle consiste choisir des varits adaptes au climat o l'on vit et son type
de sol. Consultez les ppiniristes spcialiss.

Le feu (ou brlure) et le chancre bactrien sont les deux principales maladies qui touchent le
poirier. Elles sont toutes deux causes par un temps humide, la premire lorsque les
tempratures sont chaudes, la seconde lorsqu'elles sont froides. On doit choisir des varits
rsistantes. Si, malgr tout, la maladie frappe, taillez les branches de 30 36 cm sous les
parties atteintes et strilisez les outils avec de l'alcool ou de l'eau javellise entre les coupes.
La tavelure peut apparatre aussi. Elle se traite avec des applications rptes de soufre.

Une application d'huile de dormance (produit insectifuge badigeonn sur le tronc lorsque
larbre est en priode de dormance, appel aussi huile dormante) la fin de l'hiver viendra
bout de la majorit des insectes qui s'attaquent au poirier, sauf de la carpocapse. Les larves
de cette tordeuse pntrent dans les fruits et s'y dveloppent. On limitera les dgts en
librant des gupes parasites 2 fois dans la saison, au printemps l'apparition des premiers
adultes, et 2 ou 3 semaines plus tard.

Sections Ides recettes, Choix et conservation, La petite histoire de la poire, Jardinage


biologique.
Recherche et rdaction : PasseportSant.net

Mise jour : novembre 2010

Rfrences
Note : les liens hypertextes menant vers d'autres sites ne sont pas mis jour de faon
continue. Il est possible qu'un lien devienne introuvable. Veuillez alors utiliser les outils de
recherche pour retrouver l'information dsire.

Bibliographie

Agence canadienne dinspection des aliments. Syndrome dallergie orale. [Consult le 30


aot 2010].

Dauzat Albert, Dubois Jean, Mitterand, Henri. Nouveau dictionnaire tymologique et


historique, Librairie Larousse, France, 1971.
Desaulniers Marguerite, Dubost Mireille. Table de composition des aliments, volume 1 et 2,
Dpartement de Nutrition, Universit de Montral, Canada, 2003.
Encyclopedia Britannica. Pear. Britannica.com [Consult le 30 aot 2010].
www.britannica.com
Food Resource, Oregon State University. Pear. Food.oregonstate.edu [Consult le 30 aot
2010]. food.oregonstate.edu/
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grin.gov [Consult le 30 aot 2010]. www.ars-grin.gov
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Edition, tats-Unis, 2002.

Notes

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2. Gerber M, Boutron-Ruault MC, et al. Food and cancer: state of the art about the protective
effect of fruits and vegetables. Bull Cancer. 2002 Mar;89(3):293-312.
3. Bazzano LA, Serdula MK, Liu S. Dietary intake of fruits and vegetables and risk of
cardiovascular disease. Curr Atheroscler Rep. 2003 Nov;5(6):492-9.
4. Gorinstein S, Martin-Belloso O, et al. Comparative content of some phytochemicals in
Spanish apples, peaches and pears. J Sci Food Agric. 2002;82:1166-1170.
5. Leontowicz M, Gorinstein S, et al. Apple and pear peel and pulp and their influence on
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Chem. 2003 Sep 10;51(19):5780-5.
6. Carbonaro M, Mattera M, et al. Modulation of antioxidant compounds in organic vs
conventional fruit (peach, Prunus persica L., and pear, Pyrus communis L.). J Agric Food
Chem. 2002;50:5458-5462.
7. Chagnon Decelles D, Daignault Glinas M, et al. Diabte sucr. Manuel de nutrition
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8. Ament ME. Malabsorption of apple juice and pear nectar in infants and children: clinical
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9. Rimm EB, Ascherio A, et al. Vegetable, fruit, and cereal fiber intake and risk of coronary
heart disease among men. JAMA. 1996;275:447-451.
10. Alvarez-Parrilla E, De La Rosa LA, et al. Daily consumption of apple, pear and orange
juice differently affects plasma lipids and antioxidant capacity of smoking and non-smoking
adults. Int J Food Sci Nutr 2010;61:369-80.
11. Soerjomataram I, Oomen D, et al. Increased consumption of fruit and vegetables and
future cancer incidence in selected European countries. Eur J Cancer 2010;46:2563-80.
12. Dauchet L, Amouyel P, Dallongeville J. Fruits, vegetables and coronary heart disease.
Nat Rev Cardiol 2009;6:599-608.
13. He FJ, Nowson CA, et al. Increased consumption of fruit and vegetables is related to a
reduced risk of coronary heart disease: meta-analysis of cohort studies. J Hum Hypertens
2007;21:717-28.
14. Moukarzel AA, Lesicka H, Ament ME. Irritable bowel syndrome and nonspecific
diarrhea in infancy and childhood--relationship with juice carbohydrate malabsorption. Clin
Pediatr (Phila) 2002;41:145-50.

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Prserver sa peau passe par des rflexes simples et par de bonnes habitudes adopter
au quotidien. PasseportSant vous fait dcouvrir 9 astuces pour prendre soin de votre
corps.

1. Une douche par jour

La peau est recouverte dun film lipidique (= gras) quelle fabrique pour se protger du
desschement et des agressions microbiennes. Une douche par jour, pas trop longue et avec
de leau pas trop chaude permet de se dbarrasser de la salet, du sbum ou de la sueur sans
agresser la peau et sans lasscher.
Si vous pratiquez un sport, nhsitez pas prendre tout de mme une deuxime douche tide
pour dbarrasser la peau des toxines vacues lors de leffort, mais pas davantage, au risque
d'abmer votre peau.
Pour ce qui est du visage, lavez-le avec un produit adapt, diffrent de celui utilis pour le
corps.

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2. Des cheveux en pleine forme

Peu de gens le savent, mais il est dconseill de se laver les cheveux quotidiennement, car ils
ont ainsi tendance regraisser plus vite. Si les cheveux sont secs, gras ou si des pellicules
sinstallent, un shampoing traitant peut tre utilis en alternance avec un shampoing normal et
doux. Cela permet de prserver lefficacit du shampoing traitant et de ne pas agresser les
cheveux ou le cuir chevelu.

Il faut surtout penser bien rincer les cheveux pour viter que les restes de shampoing ou de
soin ne se transforment en pellicules. Rincer abondamment les cheveux l'eau claire et froide
permettra de les rendre plus brillants.

A noter

Pour le schage, tapotez vos cheveux avec une serviette avant dutiliser un sche-cheveux et
pensez garder une distance de 15 cm entre le sche-cheveux et le cuir chevelu ou les
cheveux. Ne schez pas vos cheveux avec un air trop chaud.

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3. Un visage propre et protg

La peau de notre visage est, avec celle des mains, la plus expose aux agressions extrieures.
Sensible, il faut savoir la nettoyer, lhydrater et en prendre soin. Au dbut de la journe, on
peut nettoyer lgrement la peau de la transpiration et du sbum produits pendant la nuit avec
un produit dmaquillant, une lotion nettoyante ou un gel moussant adapt son type de peau :
sche, mixte ou grasse.

Lhydratation est tout aussi importante et permettra la peau de se protger des agressions
extrieures, des toxines, du vent, du soleil ou du froid. Les produits de maquillage ou de
rasage, tout comme la crme hydratante, doivent tre choisis en fonction du type de peau. Si
votre peau est sujette aux imperfections, pensez choisir des produits portant la mention "non
comdogne". A l'inverse, si votre peau est sche, prfrez les produits adapts aux peaux
sensibles et ractives.

Pour finir, le dmaquillage et le nettoyage, le soir, permettront la peau de respirer et de se


dbarrasser des impurets accumules notamment cause de la pollution, tout au long de la
journe. Une nouvelle fois, l'utilisation d'un soin hydratant l'issue du nettoyage est
incontournable.

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Vertus des fruits et lgumes


Raisin
Le raisin est le fruit de la vigne et plus particulirement de la vigne cultive (Vitis vinifera)
qui a t amliore au fil du temps. Cest le deuxime fruit le plus cultiv au monde aprs
lorange. Les grappe de raisins sont de couleur claire, le raisin blanc (verdtre, jauntre, jaune
dor) ou plus fonce, le raisin rouge (rose ou noir-violet).

Pour beaucoup de spcialistes, le raisin est de lor en grappe pour lorganisme, un tel point,
quon parle de vinothrapie en tant que sous-domaine de la phytothrapie.
Tout dabord, le raisin est riche en vitamines A, B et C, en minraux, potassium, fer, en fibres.
Les ppins possdent galement un rle important car en plus de davoir de la vitamine E, ils
sont riche en Polyphnols qui ont un pouvoir bactricide et antiviral important.
Il faut imprativement profiter des bienfaits du raisin durant la saison des vendange.
Une cure de raisin est reminralisant, dsintoxiquant, rafraichissant, laxatif, tonifiant. Et ce
nest pas tout, le raison permet dabaisser le taux de cholestrol dans le sang, daugmenter la
rsistance des capillaires sanguins. Bref de limiter les risques daccidents cardio-vasculaire.
Enfin, grce laction de ses Polyphnols, le raisin permet galement de lutter contre la
maladie dAlzheimer ou la dgnrescence oculaire d lge.

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