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ROYAUME DU MAROC

INSTITUT AGRONOMIQUE ET
VETERINAIRE HASSAN II

Dpartement de Mdecine, Chirurgie et Reproduction


Unit de Reproduction Animale, Obsttrique et IA
THSE POUR LOBTENTION DU DOCTORAT EN
MDECINE VTRINAIRE

Audit en levage bovin laitier : cas de dix-huit exploitations


dans les rgions de Benslimane et Fquih Ben Salah

Prsente et soutenue publiquement par :


Mr. GRADI Hicham
n le 16.11.1991 Ouezzane (Maroc)
Devant le jury compos de :

Pr. B. HADDADA Prsident IAV Hassan II (Rabat)

Pr B. El HIMDY Examinateur IAV Hassan II (Rabat)


Fac. des Sciences Ain Chock Casablanca
Pr M. EL KHARROUSSI Examinateur
ANEB
Pr M. OUKESSOU Examinateur IAV Hassan II (Rabat)

Pr M.T. SRAIRI Examinateur IAV Hassan II (Rabat)

Pr. A. SGHIRI Rapporteur IAV Hassan II (Rabat)

Dr. A. HACHAD Rapporteur Vtrinaire praticien (Fquih Ben Saleh)

Dcembre 2016
Adresse : Madinat Al Irfane, B.P. 6202. Rabat Maroc 6202 . :
Tl : (00 212) 0537 77 17 58/59 (00 212) 0537 77 17 58/ 59 :
Fax : (00 212) 0537 77 58 45 (00 212) 770537 58 45 :
Site web : http://www.iav.ac.ma http://www.iav.ac.ma :
DEDICACES

A mes parents, pour avoir toujours cru en moi et m'avoir permis de raliser ces longues
tudes pour exercer le mtier que j'avais choisi. Je ne vous le dirai jamais assez : merci
pour tout !
A mon frre et ma sur, ZAKARIA et HANAA, pour toutes les chamailleries et les bons
moments passs ensemble, et ce n'est pas fini !
A Mes chers amis LIAV
HAKIM, REDA, AZIZ, ACHRAF, AMINE, ANAS, MAJD, ACHRAF , & SARAH
DEB

Avec lesquelles jai partag de bons moments et qui nont jamais cess de me soutenir et de
mencourager tout au long de cette thse.
A CHAIMAA BOUKHRIS
En tmoignage de mon profond respect pour son soutien et encouragement permanent.
A ILHAM
En tmoignage de mon grand respect pour laffection dont elle ma toujours comble.
A lquipe VETO Junior Entreprise
A mes collgues de la 41me promotion
A mes chers amis de Tunisie
A mes Professeurs et Enseignants
A toutes les personnes qui me sont chres, qui maiment et qui me souhaitent du bien

Je ddie ce travail
GRADI Hicham

I
Remerciements
Je tiens prsenter mes sincres remerciements et mes profondes reconnaissances :
A
Monsieur le Professeur A. SGHIRI
Et
Monsieur le Docteur A. HACHAD
Je souhaite tout dabord vous exprimer ma reconnaissance et ma trs sincre gratitude votre
gard davoir bien voulu assurer lencadrement de ce travail, je ne saurai oublier toutes vos
orientations, votre sens dcoute, votre patience, votre disponibilit, vos conseils et critiques
fructueux et constructifs qui ont t prodigus tout au long de ce travail avec une trs grande
sympathie.

Mon enseignant et prsident du jury, le Professeur B. HADDADA, pour lhonneur que vous me
faites daccepter de prsider cette thse.

Messieurs les membres du jury :
Pr B. El HIMDY
Pr M. El KHARROUSSI
Pr M. OUKESSOU
Pr M. T. SRAIRI
Je vous remercie pour le trs grand honneur que vous me faites en acceptant de juger notre
travail de thse et pour vos contributions prcieuses lamlioration de la qualit du
document.

Monsieur M. El Kharroussi (Prsident de la Cooprative Laitire Mabrouka Benslimane et
Prsident de lANEB) pour votre collaboration, votre appui en nous proposant les leveurs
adhrents la cooprative, objets de notre travail, ainsi que votre staff technique pour la pise
de contact avec les leveurs. Nos sincres remerciements et Hommage respectueux
Au
Docteur A. HACHAD, en plus de votre position dencadrant, vous avez beaucoup apport ce
travail sur le plan matriel, moral et logistique en nous indiquant les 6 exploitations de la
rgion de Fquih Ben Salah, objet de notre tude. Nos sincres remerciements et Hommage
respectueux
Au staff technique des insminateurs (Abidi, Jaouad, Redouane et Tazi) et du contrleur laitier
(Teba) relevant de la cooprative Mabrouka pour leur disponibilit et collaboration. Avec mes
remerciements les plus distingus.

LIAV HASSAN II, pour sa contribution logistique en mettant notre disposition un vhicule
pour nous permettre de visiter les diffrentes exploitations audites lors de notre travail
exprimental.
Nous remercions galement tout le corps professoral, le personnel technique, ainsi que le
personnel administratif de lIAV Hassan II.
Aux
Eleveurs avec qui nous avons collabor. Quil nous soit permis de leur prsenter nos sincres
remerciements pour leur bienveillance, disponibilit, engagement et sens dcoute afin
daccomplir notre travail dans de bonnes conditions.
Au terme de ce travail de thse, il nous est particulirement agrable dadresser nos vifs
remerciements tous ceux qui ont contribu de prs ou de loin pour mener ce travail terme.

II
Rsum
La prsente tude a t ralise au niveau de 18 exploitations de vaches laitires (12 au niveau de
la rgion de Benslimane et 6 dans la rgion de Fquih Ben Salah). Environ 953 vaches en
lactation ont t passes en revue soit 52 41.74 vaches laitires prsentes produisant en
moyenne 20.6 2.90 litres/vache/ jour. Ces exploitations disposent dune superficie agricole
utile moyenne de 31,8 45.27 hectares avec une part de 85,5% rserve aux cultures
fourragres. La structure gntique du cheptel bovin laitier est domine par les races Holstein
(87.20%) et Montbliard (12.80%).
Les principaux objectifs de notre travail sont i) danalyser les donnes dlevage disponibles
pour dresser un tat des lieux et diagnostiquer certains dysfonctionnements, ii) didentifier les
troubles engendrs par une mauvaise conduite de lalimentation, de la reproduction et des
techniques de traite,iii) dtablir des recommandations en termes de conseils relatifs aux
meilleures pratiques correctives afin daccompagner lleveur dans sa dmarche et iv) de suivre
les amliorations de llevage avec des indicateurs de performances afin de montrer de faon
claire le bien fond de laudit dlevage.
Notre travail de terrain a concern, de faon globale, quatre types daudit, savoir : audit
btiment, alimentation, reproduction (tude des enregistrements), traite et mammites. Pour sa
ralisation, ltude a t organise en trois temps distincts :
la prparation de la visite : tude des documents dlevage permettant denvisager des
hypothses que la visite va confirmer ou non,
la ralisation de la visite proprement dite qui vise trois volets : les animaux, les
installations et lorganisation de llevage,
la rdaction du compte rendu de la visite dont lobjectif est d'informer l'leveur sur les
points forts et les carts corriger et amliorer.
Les rsultats obtenus ont rvl les points suivants :
78% des levages disposent dun btiment de type semi-ouvert, 11% de type ouvert et
11% de type ferm avec toit ouvert ;
22% des levages ont des btiments orients vers lEst ou Sud-Est ;
67% des levages ont une surface de stabulation par vache suffisante ;
34% des levages ont une stabulation propre ;
23% des levages prsentent une litire confortable ;
12% des levages ont une conception mauvaise de lauge ;
33% des levages ont des abreuvoirs dans un mauvais tat de propret ;
34% des levages distribuent aux vaches une ration prsentant un dficit azot PDIN non
tolrable ;
6% des levages pratiquent un hachage correct du mas pour lensilage ;
78% des levages ont une production calcule suprieure de 10.65 kg de lait en moyenne
par rapport la production relle ;
6% des levages disposent dune mauvaise conception de la salle de traite ;
23% des levages utilisent une machine traire mobile ;
6% des levages ne rglent pas convenablement leur machine traire ;
38.88% des levages connaissent une situation pidmiologique grave des mammites ;
Seuls 12% des levages possdent des enregistrements ;
Aucun levage audit ne dispose de convention avec un vtrinaire pour lencadrement
sanitaire et de reproduction ;
50% des levages disposent dun technicien de faon permanente.
Mots cls : Benslimane Fquih Ben Saleh Audit dlevage Visite dlevage Bovin laitier
Btiment Alimentation Reproduction Traite Qualit du lait Mammites Documents
dlevage.

III
Abstract
This study was carried out at 18 dairy farms (12 in the Benslimane region and 6 in the Fquih Ben
Salah region). Approximately 953 lactating cows were reviewed, ie 52 41.74 dairy cows
present producing an average of 20.6 2.90 liters / cow / day. These farms have an average
agricultural area of 31.8 45.27 hectares, with a share of 85.5% of the total farmed-land area
reserved for fodder crops. The genetic structure of the dairy herd is dominated by Holstein
(87.20%) and Montbliard (12.80%) breeds.
The main objectives of our work are to : (i) analyze the available livestock data to draw up an
inventory and diagnose certain malfunctions, (ii) identify disorders caused by misbehavior in
food, reproduction (iii) to make recommendations in terms of advice on corrective best
practices in order to accompany the farmer in his approach (iv) to monitor improvements in
livestock production with performance indicators in order to Clearly demonstrate the soundness
of the livestock audit.
Our job of ground was based on the realization of four type of audits, to know : in audit building,
audit feeding, audit reproduction (study of recording) and audit deals and mastitis. In order to do
that, the job is organized at three distincts times :
i) the preparation of the visit by the study of the documents of cattle farms which allows to
envisage hypotheses which the visit is going to confirm or not,
ii) the realization of the visit properly meant, which aims three points : the animals,
environment and the organization of cattle farms.
iii) And finally, the writing of the report which the objective is to inform the stockbreeder on
the strong points and those to ameliorate.
The treatment of results acquired during the visits of this cattle farms revealed :
78 % of cattle breeding have a building of semi-opened type, 11 % have a building of
opened type and 11 % have a building of type closed with opened roof ;
The orientation of 22 % of buildings at the level of visited cattle farms is eastward or
Southeast;
67 % of cattle farms have a surface of sufficient animal housing ;
34 % of cattle farms have a clean animal housing ;
23 % of cattle breeding introduce a comfortable litter ;
The conception of the trough was noted poor for 12 % of cattle farms;
33 % of cattle farms have watering places in poor state of cleanness ;
34 % of cattle breedrs have a ration which introduces a nitrogenous deficit not bearable
PDIN ;
The chopping of the silage of corn is correct for 6 % of cattle farms ;
78 % of cattle farms have the calculated production of more than 10.65 kg of milk on
average in comparison with real production ;
A poor conception of the room of milking was noted in 6 % of cattle farms;
23 % of cattle breedrs use a mobile milking machine ;
The regulating of the milking machine is poor in 6 % of cattle farms;
38.88 % of cattle farms have a serious epidemiological situation of mastitis ;
Only12 % of cattle farmers have recordings ;
No audited farms have an agreement with a veterinary surgeon for the sanitary and
reproductive supervision ;
50% of farms have a technician permanently.
Key words : BenSlimane Fquih Ben Saleh Audit of cattle farms Visit of cattle farms
Bovine milk Building Feeding Reproduction Milking Quality of milk mastitis
Documents of cattle farms.

IV
Table des matires
DEDICACES........................................................................................................................................... I
Remerciements ....................................................................................................................................... II
Rsum ..................................................................................................................................................III
Abstract ................................................................................................................................................ IV
Table des matires .................................................................................................................................. V
Liste des Figures ................................................................................................................................... XI
Liste des photos .................................................................................................................................. XIV
Liste des abrviations .......................................................................................................................... XIV
Introduction ............................................................................................................................................ 1
CHAPITRE I- SITUATION DE LELEVAGE BOVIN LAITIER AU MAROC ..................................... 2
1 Cheptel production ........................................................................................................... 2
2 Systmes de production ....................................................................................................... 4
3 Niveaux techniques ............................................................................................................. 4
3.1 Evolution de la part du cheptel amlior ....................................................................... 5
3.1.1 L'introduction du cheptel performant par les importations .................................. 5
3.1.2 Linsmination artificielle du cheptel ................................................................. 6
3.2 Alimentation du cheptel................................................................................................ 7
3.3 Encadrement sanitaire du cheptel.................................................................................. 8
CHAPITRE II- AUDIT DELEVAGE .................................................................................................... 9
1 Prsentation gnrale ........................................................................................................... 9
1.1 Dfinition ..................................................................................................................... 9
1.2 Diffrence entre suivi dlevage et audit dlevage ....................................................... 9
1.2.1 Visite de suivi .................................................................................................... 9
1.2.2 Visite daudit suite une affection de groupe particulire : .............................. 10
2 Droulement dun audit dlevage ..................................................................................... 10
3 Motifs et proposition de la visite daudit ............................................................................ 11
4 Prparation de la visite ...................................................................................................... 12
4.1 Etude des documents dlevage .................................................................................. 12
4.1.1 Bilans annuels : le pass................................................................................... 12
4.1.1.1 Bilan de reproduction et du contrle laitier .................................................................12
4.1.1.2 Bilan sanitaire .............................................................................................................12
4.1.1.3 Productions de l'levage et bilan fourrager .................................................................12
4.1.1.4 Rationnement .............................................................................................................12
4.1.1.5 Autres donnes ...........................................................................................................12
4.1.2 Le prsent : les trois derniers contrles laitiers mensuels (ou bulletins laiterie) . 13

V
4.1.3 Conclusions des documents d'levage et hypothses ........................................ 13
5 Visite dlevage ................................................................................................................. 13
5.1 Enqute de satisfaction de l'leveur ............................................................................ 13
5.2 Gestion de l'levage .................................................................................................... 13
5.2.1 Btiment .......................................................................................................... 13
5.2.2 Alimentation .................................................................................................... 13
La notation et les observations lors de la visite sont rsumes dans le ( .............................. 13
6 Compte rendu d'audit ......................................................................................................... 14
7 Facturation ........................................................................................................................ 15
CHAPITRE III- LES AUDITS EN ELEVAGE BOVIN LAITIER .........................................................17
1 Etudes des documents dlevage ........................................................................................ 17
1.1 Prambule .................................................................................................................. 17
1.2 Ralisation de ltude des documents dlevage .......................................................... 17
1.3 Contrle laitier ........................................................................................................... 18
1.3.1 Bilan Technique du Troupeau Laitier (BTTL) .................................................. 18
1.3.2 Contrles laitiers mensuels............................................................................... 19
1.3.2.1 Production de lait........................................................................................................19
1.3.2.2 Taux Butyreux (TB) et Taux Protique (TP) ..................................................................19
1.3.2.3 Cellules .......................................................................................................................20
1.4 Bilan de reproduction ................................................................................................. 22
1.4.1 Analyse du bilan de reproduction ..................................................................... 22
1.4.1.1 Apprciation la fertilit dun troupeau ........................................................................22
1.4.1.2 Identification des animaux infconds ..........................................................................23
1.4.1.3 Identification du type dinfcondit du troupeau (situation dfavorable, bilan dalerte)
23
1.4.1.4 Interprtation des paramtres du bilan de reproduction .............................................24
1.4.1.4.1 Facteurs de risque les plus frquents.....................................................................24
1.4.1.4.2 Facteurs de risque les plus rares ............................................................................26
1.5 Bilan sanitaire ............................................................................................................ 26
1.6 Alimentation : Ration thorique .................................................................................. 26
2 Audit btiment ................................................................................................................... 28
2.1 Motifs dappels possibles ........................................................................................... 29
2.2 Prparation de la visite ............................................................................................... 29
2.2.1 Matriel ncessaire lvaluation du btiment ................................................. 29
2.3 Ralisation de la visite ................................................................................................ 30
2.3.1 Dmarche gnrale .......................................................................................... 30
2.3.2 A quel moment de la journe faut-il faire une valuation ? ............................... 30
VI
2.3.3 Evaluation du btiment dlevage .................................................................... 31
2.3.3.1 Evaluation du btiment ...............................................................................................31
2.3.3.2 Evaluation de lambiance du btiment ........................................................................34
2.3.3.2.1.1 Lumire - clairage .........................................................................................34
2.3.3.2.1.2 Ventilation......................................................................................................35
2.3.3.2.1.3 Humidit ........................................................................................................37
2.3.3.2.1.4 Temprature ..................................................................................................38
2.3.3.2.1.5 Mesure des paramtres d'ambiance ...............................................................38
2.3.3.3 Evaluation par observation des animaux .....................................................................38
2.3.3.3.1 Observation du comportement des animaux .........................................................39
3 Audit en alimentation : mthode des 4 R............................................................................ 44
3.1 Mthode des 4 R......................................................................................................... 45
3.2 Ration calcule ........................................................................................................... 45
3.3 Ration distribue ........................................................................................................ 45
3.3.1 Modalits de distribution ................................................................................. 45
3.3.2 Evaluer la qualit des aliments ......................................................................... 46
3.3.2.1 L'eau ...........................................................................................................................46
3.3.2.2 Les fourrages ..............................................................................................................47
3.3.2.3 Les concentrs ............................................................................................................49
3.3.2.4 Minraux, vitamines et oligo-lments .......................................................................50
3.3.3 Evaluer les quantits rellement distribues ..................................................... 50
3.4 Ration ingre ............................................................................................................ 50
3.5 Ration valorise .......................................................................................................... 51
3.5.1 La production de lait ........................................................................................ 51
3.5.1.1 Niveau de production..................................................................................................52
3.5.1.2 Variations....................................................................................................................52
3.5.2 Composition du lait .......................................................................................... 52
3.5.2.1 Taux butyreux (TB) ......................................................................................................52
3.5.2.2 Taux protique (TP) .....................................................................................................52
3.5.2.3 Rapport et cart TB/TP ................................................................................................53
3.5.3 Note dtat corporel ......................................................................................... 53
3.5.4 Examen des bouses .......................................................................................... 55
3.5.4.1 Couleur .......................................................................................................................55
3.5.4.2 Consistance.................................................................................................................56
3.5.4.3 Tamisage des bouses...................................................................................................56
3.5.5 Qualit du poil ................................................................................................. 57
4 Audit traite et qualit du lait .............................................................................................. 57
VII
4.1 Motifs dappel possibles ............................................................................................. 57
4.2 Prparation de laudit ................................................................................................. 57
4.2.1 Diagnostic pidmiologique ............................................................................. 58
4.2.2 Etude des documents ....................................................................................... 59
4.2.3 Facteurs de risques principaux ......................................................................... 59
4.2.4 Matriel ........................................................................................................... 59
4.3 Ralisation de la visite ................................................................................................ 59
4.3.1 Salle de traite et machine traire...................................................................... 59
4.3.1.1 Matriel de traite ........................................................................................................59
4.3.1.1.1 Conception............................................................................................................59
4.3.1.1.2 Rglages................................................................................................................60
4.3.1.1.3 Entretien ...............................................................................................................61
4.3.1.2 Hygine et technique de traite ....................................................................................62
4.3.1.2.1 Prparation de la mamelle ....................................................................................62
4.3.1.2.2 La technique de pose-dpose ................................................................................63
4.3.1.2.3 Pratiques sur les vaches problmes ....................................................................65
4.3.1.2.4 Hygine de la mamelle aprs la traite : le post-trempage ......................................65
5 Audit reproduction ............................................................................................................ 65
5.1 Vrification, prcision et validation du trouble ........................................................... 66
5.2 Recueil des informations ............................................................................................ 67
5.2.1 Informations sur llevage................................................................................ 67
5.2.2 Information de reproduction............................................................................. 67
5.3 Etablissements des hypothses et prslection des facteurs de risque .......................... 68
5.4 Observations au sein de llevage ............................................................................... 70
5.4.1 Confort ............................................................................................................ 70
5.4.2 Examen clinique .............................................................................................. 70
5.4.2.1 Identification des animaux par stade ...........................................................................70
5.4.2.2 Notation .....................................................................................................................71
5.4.2.3 Alimentation ...............................................................................................................73
5.5 Evaluation du statut infectieux du troupeau ................................................................ 73
5.6 Conclusion de la visite et propositions de mesures correctives .................................... 73
6 Rdaction du compte rendu ............................................................................................... 73
6.1 Constatations .............................................................................................................. 74
6.2 Synthse ..................................................................................................................... 74
6.3 Exemple de rapport de visite....................................................................................... 75
MATERIELS ET METHODES ................................................................................................ 77

VIII
1 Objectifs ............................................................................................................................ 77
2 Matriels ........................................................................................................................... 77
2.1 Caractristiques des rgions ........................................................................................ 77
2.1.1 Rgion de Ben Slimane .................................................................................... 77
2.1.1.1 Position gographique ................................................................................................77
2.1.1.2 Conditions climatiques ................................................................................................78
2.1.2 Rgion de Fquih Ben Saleh .............................................................................. 79
2.1.2.1 Position gographique ................................................................................................79
2.1.2.2 Conditions climatiques ................................................................................................79
2.2 Caractristiques des levages ...................................................................................... 80
2.2.1 Elevage 1 ......................................................................................................... 80
2.2.2 Elevage 2 ......................................................................................................... 80
2.2.3 Elevage3 .......................................................................................................... 80
2.2.4 Elevage4 .......................................................................................................... 81
2.2.5 Elevage5 .......................................................................................................... 81
2.2.6 Elevage6 .......................................................................................................... 82
2.2.7 Elevage7 .......................................................................................................... 82
2.2.8 Elevage8 .......................................................................................................... 82
2.2.9 Elevage9 .......................................................................................................... 83
2.2.10 Elevage10 ........................................................................................................ 83
2.2.11 Elevage11 ........................................................................................................ 83
2.2.12 Elevage12 ........................................................................................................ 84
2.2.13 Elevage A ........................................................................................................ 84
2.2.14 Elevage B ........................................................................................................ 84
2.2.15 Elevage C ........................................................................................................ 85
2.2.16 Elevage D ........................................................................................................ 85
2.2.17 Elevage E ........................................................................................................ 85
2.2.18 Elevage F ......................................................................................................... 86
2.3 Matriels utiliss lors de laudit .................................................................................. 86
2.3.1 Matriels dvaluation des btiments ............................................................... 86
2.3.2 Matriels dvaluation de lalimentation .......................................................... 87
2.3.3 Matriels dvaluation de la reproduction......................................................... 89
2.3.4 Matriels dvaluation de la traite et de la qualit du lait .................................. 89
3 Mthodologie .................................................................................................................... 89
3.1 Droulement des visites .............................................................................................. 89
3.1.1 Etapes de la visite ............................................................................................ 89

IX
3.1.2 Prparation de la visite ..................................................................................... 90
3.1.3 Entretien avec l'leveur .................................................................................... 91
3.1.4 Visite de l'exploitation ..................................................................................... 92
3.1.4.1 Etude du logement des animaux .................................................................................92
3.1.4.1.1 Apprciation des btiments d'levage ...................................................................92
3.1.4.1.1.1 Caractristiques structurales du btiment ......................................................92
3.1.4.1.1.2 Adquation des btiments au troupeau ..........................................................93
3.1.4.1.1.3 Entretien des locaux .......................................................................................93
3.1.4.1.1.4 Ambiance des btiments ................................................................................94
3.1.4.1.1.5 Lumire - clairage .........................................................................................94
3.1.4.1.1.6 Ventilation......................................................................................................94
3.1.4.1.1.7 Humidit ........................................................................................................94
3.1.4.1.1.8 Temprature ..................................................................................................94
3.1.4.2 Observation des vaches...............................................................................................94
3.1.4.2.1 Les vaches dans le btiment d'levage ..................................................................95
3.1.4.2.2 Rpartition et comportement des vaches ..............................................................95
3.1.4.2.3 Comportement alimentaire ...................................................................................95
3.1.4.2.4 Dplacement des animaux ....................................................................................95
3.1.4.2.5 Apprciation visuelle de l'tat des animaux ...........................................................96
3.1.4.2.5.1 Apprciation de l'tat corporel .......................................................................96
3.1.4.2.5.2 Apprciation de la propret ............................................................................96
3.1.4.2.5.3 Apprciation de la peau et des phanres ........................................................96
3.1.4.3 Etude de l'alimentation ...............................................................................................96
3.1.4.3.1 Ration thorique ...................................................................................................96
3.1.4.3.2 Ration distribue ...................................................................................................97
3.1.4.3.2.1 Modalits de distribution ...............................................................................97
3.1.4.3.2.2 Evaluer la qualit des aliments .......................................................................97
3.1.4.3.3 Ration ingre.......................................................................................................98
3.1.4.3.4 Ration valorise ....................................................................................................98
3.1.4.4 Traite et mammites .....................................................................................................98
3.1.4.4.1 Traite ....................................................................................................................98
3.1.4.4.2 Comptage cellulaire indirect..................................................................................99
3.1.4.5 La reproduction.........................................................................................................100
3.1.5 Rapport de visite ............................................................................................ 100
3.1.6 Audit de contrle ........................................................................................... 101
RESULTATS ET DISCUSSION ............................................................................................ 102
1 Logement ........................................................................................................................ 102
X
1.1 Etude du btiment..................................................................................................... 102
1.2 Etude des stabulations .............................................................................................. 103
1.2.1 Etude des stabulations par observation du btiment ........................................ 103
1.2.2 Etude de stabulation par observation des animaux .......................................... 106
1.3 Couloir dalimentation .............................................................................................. 109
1.4 Points dabreuvement ............................................................................................... 110
2 Lalimentation ................................................................................................................. 111
2.1 Ration thorique ....................................................................................................... 111
2.1.1 Etude des rations ............................................................................................ 115
2.2 Ration distribue ...................................................................................................... 117
2.2.1 Modalits de distribution ............................................................................... 117
2.2.2 Qualit des aliments ....................................................................................... 118
2.3 Ration ingre .......................................................................................................... 123
2.4 Ration valorise ........................................................................................................ 124
3 Traite et mammites .......................................................................................................... 127
3.1 Salle de traite et machine traire .............................................................................. 127
3.1.1 La salle de traite............................................................................................. 127
3.1.2 La machine traire ........................................................................................ 128
3.1.3 Hygine et technique de traite ........................................................................ 131
3.1.4 Pratiques de traite sur les vaches problmes ................................................ 134
3.1.5 Mammites ...................................................................................................... 134
4 Reproduction ................................................................................................................... 136
5 Prophylaxie ..................................................................................................................... 136
6 Gestion des vaches taries ................................................................................................. 137
7 Prsentation des rsultats de la partie audit de contrle .................................................... 137
Conclusion........................................................................................................................................... 139
Recommandations................................................................................................................................ 140
Rfrences Bibliographiques ................................................................................................................ 143
Annexe ................................................................................................................................................ 147

Liste des Figures


Figure 1. Rpartition des races par grande zone (BENLKHAL, 2012) ............................................................... 2
Figure 2. Evolution de leffectif des femelles reproductrices au Maroc (MADRPM, 2004) ................................ 3
Figure 3. Evolution de la production laitire (en milliards de litres) (MAPM, 2014).......................................... 3
Figure 4.Evolution de la structure gntique du cheptel laitier (MAPM, 2014).................................................. 5
Figure 5 EVOLUTION DES IMPORTATIONS DES GENISSES 1975 2011 (BENLKHAL, 2012) ............... 6
Figure 6. Evolution des ralisations en insmination artificielle 1973-2011(BENLKHAL, 2012) ....................... 6
Figure 7. Bilan fourrager pour la campagne 2003-2004 (MADRPM, 2004) ........................................................ 7
Figure 8. Dmarche daudit dlevage en trois tapes et un trpied d'observation (COMMUN, 2016).............. 9
XI
Figure 9. Organisation de la visite (ARCANGIOLI et al., 2009) .........................................................................11
Figure 10. Motifs dclenchants la visite d'levage (ARCANGIOLI et al., 2009) .................................................11
Figure 11. Dmarche gnrale en audit (COMMUN, 2016)................................................................................16
Figure 12. Grille de fertilit du troupeau (document ITEB-EDE) (MARRAKH, 2005).....................................23
Figure 13. Principe d'valuation d'un btiment d'levage (MOUNIER, 2016)...................................................30
Figure 14. Orientation des btiments semi-ouvert et ferm (Kietz et al., 2003)..................................................31
Figure 15. Circuit de l'air observ dans un btiment ferm (A) (vue en coupe) et dans un btiment semi-
ouvert (B) (vue en plan) (FOSTIER et al., 1990)..................................................................................................35
Figure 16. Localisation des ouvertures des entres et sorties d'air selon le type de btiment (FERRE, 2003)...36
Figure 17. Squences des mouvements lors du lever (A) et du coucher (B) de la vache (FERRE, 2003) ...........41
Figure 18. Zones anatomiques considrer pour la notation de l'tat de propret des animaux (1,2,3,4) et de
la stabulation (1,2,3,4 et 5) (FERRE, 2003). ........................................................................................................42
Figure 19. Critres de notation de l'tat de propret des diffrentes rgions anatomiques (FERRE, 2003) ......42
Figure 20. Note de motricit des vaches laitires (Sprecher et al., 1997) .............................................................44
Figure 21 Mthode des 4 R (ALVES DE OLIVEIRA, 2016) ...............................................................................45
Figure 23.Grille de notation de l'tat d'engraissement (EICHER, 1998) ............................................................55
Figure 24. Schma simplifi de la diffrenciation entre modle de traite, denvironnement et mixte
(BRUYRE, 2016) ...............................................................................................................................................58
Figure 25 Schma de machine traire (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002) ......................................................60
Figure 26. Illustration du phnomne d'impact (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002) ........................................63
Figure 27. Ralisation pratique du CMT (OTZ, 2006) .......................................................................................64
Figure 28.Chronologie des vnements de la reproduction d'une vache laitire (LEDOUX, 2016)...................66
Figure 29. Situation gographique de Ben Slimane sur la carte du Maroc (Web2)...........................................78
Figure 30. Situation gographique de Fquih Ben Salah sur la carte du Maroc (Web 4) ...................................79
Figure 31. Diagramme de l'approche ALARME (FERRE, 2003).......................................................................90
Figure 32. Ralisation pratique du CMT............................................................................................................99

Liste des Tableaux


Tableau 1. Les systmes prdominant de llevage bovin (BENLKHAL, 2005) .................................................. 4
Tableau 2. Observations possibles dans l'valuation diagnostique de l'levage (ARCANGIOLI et al., 2009) ..14
Tableau 3. Pourcentage moyen de gurison hors lactation en fonction des trois principaux pathognes
majeurs rencontrs (COMMUN, 2016) ...............................................................................................................21
Tableau 4. Objectifs standards pour la reproduction des vaches laitires (VALLET et PACCARD, 1984) ......22
Tableau 5. Les quatre grands types dinfcondit du troupeau (VALLET, 1999) .............................................24
Tableau 6. Apports nergtiques et protiques recommands (FERRE, 2003) ..................................................27
Tableau 7.Variations du dficit azot PDIN tolrable en fonction du niveau de production de la vache laitire
(ALVES DE OLIVEIRA, 2016) ............................................................................................................................27
Tableau 8. Quelques recommandations nutritionnelles au kg de MS consomme (VAGNEUR, 2002).............28
Tableau 9. Volume d'air statique recommand (FERRE, 2003) .........................................................................32
Tableau 10. Caractristiques du logement pour vache laitire : aire paille + couloir (MOUNIER, 2016) .......32
Tableau 11. Caractristiques du logement pour vache laitire : stabulation logettes (MOUNIER, 2016) ......33
Tableau 12. Caractristiques des quipements d'alimentation et d'abreuvement (MOUNIER, 2016) ..............34
Tableau 13. Entres et sorties d'air selon le type de btiment (FOSTIER et al., 1990) .......................................36
Tableau 14. Surfaces d'entre et de sortie d'air recommandes (m/animal) (FERRE, 2003)............................37
Tableau 15. Budget temps moyen d'une vache laitire haute productrice en stabulation logette (en heures)
(ARCANGIOLI et al., 2009).................................................................................................................................39
Tableau 16 Avantages et inconvnients de differents systmes de conception de la ration (ENJALBERT, 2002)
.............................................................................................................................................................................46
Tableau 17. Evaluation de la matire sche d'un ensilage de mas (VAGNEUR, 2002) .....................................47
Tableau 18. Les recommandations du Tamis ITCF (VAGNEUR, 2002)............................................................48
Un bon moyen d'valuer la quantit d'aliment ingre est d'observer l'tat de rpltion de la panse. Une note de 1
(panse trs peu remplie) 5 (panse bien pleine) est attribue chaque animal (Tableau 20), l'observateur se plaant
l'arrire gauche de la vache (HULSEN, 2005). Tableau 19. Grille d'valuation du creux du flanc gauche
(HULSEN, 2005) ..................................................................................................................................................51
Tableau 20. Note d'tat corporel en fonction du stade de lactation (FERRE, 2003)...........................................54
Tableau 21. Exemples dexamen de laspect des bouses (ALVES DE OLIVEIRA, 2016)...................................56

XII
Tableau 22. Observation des rsidus lavs des bouses (ALVES DE OLIVEIRA, 2016) .....................................57
Tableau 23. Principaux modles de transmission des mammites (BRUYRE, 2016) ........................................57
Tableau 24. Interprtation du CMT (OTZ, 2006) ..............................................................................................64
Tableau 25. Mthodologie d''abord d'un trouble de la reproduction (PETTON, 2012).....................................66
Tableau 26. Dfinitions et valeurs de rfrence des paramtres de fertilit et de fcondit pour un troupeau de
vaches laitires (LEDOUX, 2016) ........................................................................................................................67
Tableau 27. Facteurs de risque de dgradation des performances de reproduction et leurs indicateurs en
levage (LEDOUX, 2016) ....................................................................................................................................68
Tableau 28 Identification des animaux par stade (PETTON, 2012) ...................................................................71
Tableau 29. Notes d'tat corporel : objectifs (PETTON, 2012) ...........................................................................71
Tableau 30. Consquence dun tat corporel anormal au vlage (PETTON, 2012) ...........................................72
Tableau 31. Consquences dun tat corporel anormal lors de la mise la reproduction (PETTON, 2012) .....72
Tableau 32. Consquences dune forte diminution de la note dtat corporel entre le vlage et la mise la
reproduction (PETTON, 2012) ............................................................................................................................72
Tableau 33.Consquence dune baisse de ltat corporel au cours du tarissement (PETTON, 2012) ................72
Tableau 34. Interprtation des profils de taux (PETTON, 2012) ........................................................................73
Tableau 35. Recommandations du Tamis ITCF (VAGNEUR, 2002) .................................................................97
Tableau 36. Interprtation du CMT (OTZ, 2006) ............................................................................................ 100
Tableau 37. Objectifs standards pour la reproduction des vaches laitires (VALLET et PACCARD, 1984)... 100
Tableau 38.Paramtres d'ambiance des btiments des levages de la Rgion de Ben Slimane ....................... 102
Tableau 39. Paramtres d'ambiance des btiments des levages de la Rgion de Fquih Ben Salah ............... 103
Tableau 40. Paramtres du btiment des vaches en stabulation dans la Rgion de Ben Slimane ................... 104
Tableau 41. Paramtres du btiment des vaches en stabulation dans la rgion de Fquih Ben Saleh .............. 105
Tableau 42. Paramtres dobservation des vaches en stabulation libre dans la rgion de Ben Slimane ......... 107
Tableau 43. Paramtres dobservation des vaches en stabulation libre dans la rgion de Fquih Ben Saleh... 107
Tableau 44. Paramtres du couloir d'alimentation dans les levages de la rgion de Ben Slimane ................ 109
Tableau 45. Paramtres du couloir d'alimentation dans les levages de la rgion de Fquih Ben Salah .......... 109
Tableau 46. Paramtres des points d'abreuvements dans les levages de la rgion de Ben Slimane............... 110
Tableau 47. Paramtres des points d'abreuvements dans les levages de la rgion de Fquih Ben Salah ........ 110
Tableau 48. Rations des levages tudis au niveau de la rgion de Ben Slimane ........................................... 112
Tableau 49. Rations des levages tudis au niveau de la Rgion de Fquih Ben Salah.................................... 114
Tableau 50. tude des rations au niveau des levages de la rgion de Ben Slimane ........................................ 115
Tableau 51.tude des rations au niveau des levages de la Rgion de Fquih Ben Saleh ................................. 116
Tableau 52. Modalits de distribution de la ration dans les levages tudis. (Rgion de Ben Slimane) ......... 117
Tableau 53.Modalits de distribution de la ration dans les levages tudis.(rgion de Fquih Ben Saleh) ..... 118
Tableau 54. Caractristiques des silos d'ensilage au niveau des levages de la rgion Ben Slimane ............... 119
Tableau 55. Caractristiques des silos d'ensilage au niveau des levages de la rgion Fquih Ben Salah ........ 121
Tableau 56. Paramtres de la ration valorise observe au niveau des levages de la rgion de Ben Slimane 124
Tableau 57. Paramtres de la ration valorise observe au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben
Saleh .................................................................................................................................................................. 125
Tableau 58. Paramtres dobservations des salles de traites au niveau des levages de la rgion de Ben
Slimane .............................................................................................................................................................. 127
Tableau 59. Paramtres dobservations des salles de traites au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben
Saleh .................................................................................................................................................................. 127
Tableau 60. Paramtres dobservations de la machine traire au niveau des levages de la rgion de Ben
Slimane .............................................................................................................................................................. 129
Tableau 61. Paramtres dobservations de la machine traire au niveau des levages de la rgion de Fquih
Ben Saleh........................................................................................................................................................... 130
Tableau 62. Paramtres dobservations de l'hygine et de la technique de traite au niveau des levages de la
rgion de Ben Slimane ...................................................................................................................................... 132
Tableau 63.Paramtres dobservations de l'hygine et de la technique de traite au niveau des levages de la
rgion de Fquih Ben Saleh ................................................................................................................................ 133
Tableau 64. Comptage cellulaire (CMT) ralis au niveau des levages de la rgion de Ben Slimane ............ 135
Tableau 65. Comptage cellulaire (CMT) ralis au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben Saleh ..... 135
Tableau 66. Paramtres de reproduction au niveau de la rgion de Ben Slimane ........................................... 136
Tableau 67. Mesures prophylactiques au niveau des levages de la rgion de Ben Slimane ........................... 136
Tableau 68.Mesures prophylactiques au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben Saleh ...................... 137
Tableau 69. Systmes de logement pour la vache adulte : aire paille + couloir ............................................. 157
XIII
Tableau 70. Systmes de logement pour la vache laitiers : la stabulation logettes........................................ 157
Tableau 71. Note d'tat corporel en fonction du stade de lactation (FERRE, 2003)......................................... 158

Liste des photos


Photo 1. Hygro-thermomtre ..............................................................................................................................87
Photo 2. Dcamtre de 5 m ................................................................................................................................87
Photo 3.Tamis et Passoire ...................................................................................................................................88
Photo 4. pH mtre et sonde thermomtre ...........................................................................................................88
Photo 5. Tamis ITCF ..........................................................................................................................................88
Photo 6. Plaque et ractif CMT ..........................................................................................................................89
Photo 7. Mesure de la temprature et du pH de l'ensilage de mas ....................................................................98
Photo 8. Btiment de type semi-ouvert ............................................................................................................. 103
Photo 9. Btiment de type ouvert...................................................................................................................... 103
Photo 10. Stabulation libre en logettes.............................................................................................................. 106
Photo 11. Etable sans litire .............................................................................................................................. 106
Photo 13. Vache avec une note de boiterie suprieure 3 ................................................................................ 108
Photo 14. Lsions au niveau du garrot ............................................................................................................. 108
Photo 15. Lsions au niveau des jarrets ............................................................................................................ 108
Photo 16. Hauteur insuffisante de la barre au garrot ...................................................................................... 110
Photo 17. Abreuvoir en mauvais tat d'entretien ............................................................................................. 111
Photo 18. Abreuvoir en bon tat d'entretien .................................................................................................... 111
Photo 19. Fosse d'ensilage de mas mal entretenue .......................................................................................... 123
Photo 20. Prsence de grandes quantits de grains de mas non clats dans l'ensilage .................................. 123
Photo 21. Tamisage de l'ensilage de mas ......................................................................................................... 123
Photo 223. Lsions au niveau du garrot ........................................................................................................... 124
Photo 23. Prsence de grandes quantits de grains de mas dans les bouses des vaches .................................. 126
Photo 24. Prsence de fibres longues dans les bousesdes vaches ...................................................................... 126
Photo 25. Accs difficile l'aire d'attente de la salle de traite.......................................................................... 128
Photo26. Stgagnation des liquides dans laire dattente de la sallede traite ..................................................... 128
Photo 27. Manchons trayeurs en mauvais tat d'entretien et de propret ....................................................... 131
Photo 28. Nettoyage des trayons l'eau et serviettes sales ............................................................................... 134
Photo 29. Aire de couchage en terre battue ...................................................................................................... 138
Photo 30. Entre de l'aire d'attente de la salle de traite ................................................................................... 138

Liste des abrviations


AGV = acides gras volatiles JEL = jour en lactation
AMV = aliment minral et vitamin kPa = kilo Pascal (unit de pression)
AOC = appellation d'origine contrle MG = matire grasse
BACA = balance alimentaire anion-cation MS = matire sche
BVD = Bovine Viral Diarrhea MSI = matire sche ingre
CL = contrle laitier NE = niveau d'quilibre
CMT = Californian Mastitis Test PDIA = protines digestibles dans l'intestin
CUMA = cooprative d'utilisation en commun d'origine alimentaire
du matriel agricole PDIE = protines digestibles dans l'intestin,
DG = diagnostic de gestation limites par l'nergie
GAEC = Groupement agricole d'exploitation en PDIM = protines digestibles dans l'intestin
commun d'origine microbienne
GDS = Groupement de dfense sanitaire PDIN = protines digestibles dans l'intestin,
GMQ = Gain Moyen Quotidien limites par l'azote
IA = insmination artificielle PL = production laitire
IBR = Rhinotrachite infectieuse bovine PTR = palpation trans-rectale
INEL = index conomique laitier PV = poids vif
ITEB = Institut technique de l'levage bovin SAU = surface agricole utile
IV-IA1 = intervalle vlage - 1re insmination TB = taux butyreux
XIV
IV-IAF = intervalle vlage - insmination TP = taux protique
fcondante UFL = unit fourragre lait
JEL = jour en lactation UGB = unit gros bovin
kPa = kilo Pascal (unit de pression) UTH = unit de travail humain

XV
Introduction
Le Maroc a connu, ces dernires dcennies, un dveloppement trs important de llevage bovin
laitier grce lensemble des plans de dveloppement quil sest trac. En effet, le Plan Laitier
de 1975 et le Plan Maroc Vert lanc en 2008 en sont les meilleures preuves. Malgr les annes
de scheresse que le pays avait subies depuis 1980, la production laitire a poursuivi un
accroissement apprciable. Elle a volu de 474,7 millions de litres en 1970 1,8 milliards de
litres en 2008, soit un taux de progression de 279% durant une priode de 38 ans. Aussi depuis
2008, cette production a continu sa hausse pour atteindre 2.4 milliards de litres en 2014 soit une
augmentation de 33% (MAPM, 2014).
Sur le plan socioconomique, la filire lait enregistre un chiffre daffaire de 8 milliards de
dirhams par an, gnre des revenus pour environ 300000 producteurs permanents et 100000
producteurs saisonniers et cre 460000 emplois permanents (BENLEKHAL, 2010).
Le principal objectif conomique des levages bovins laitiers est de produire (lait et veaux) plus
par rapport aux frais engags (alimentation, gntique, main duvre, btiments, quipements,
frais sanitaires) afin dassurer une rentabilit conomique. Les troubles sanitaires affectant un
troupeau sont gnrateurs de pertes conomiques des fois trs importantes.
Souvent, lleveur se trouve face des facteurs de risques quil ne peut maitriser seul et portent
par consquent atteinte la bonne gouvernance de son levage. De ce fait, pour le maintien
dune productivit satisfaisante, il est indispensable pour lleveur de faire appel des
spcialistes de llevage laitier en cas de chute de production non seulement pour dterminer les
causes mais pour proposer aussi des solutions la fois curatives court terme et prventives
long terme en vue de minimiser les pertes conomiques.
La prsente tude envisage de raliser laudit en levage bovin laitier au sein de 18 exploitations
dans les rgions de Benslimane et de Fquih Ben Salah dont les objectifs sont i) danalyser les
donnes dlevage disponibles pour dresser un tat des lieux et diagnostiquer certains
dysfonctionnements, ii) didentifier les troubles engendrs par une mauvaise conduite de
lalimentation, de la reproduction et des techniques de traite, iii) dtablir des
recommandations en termes de conseils relatifs aux meilleures pratiques correctives afin
daccompagner lleveur dans sa dmarche et iv) de suivre les amliorations de llevage avec
des indicateurs de performances afin de montrer de faon claire le bien-fond de laudit
dlevage.
Notre prsente thse comprend une synthse bibliographique relatant les connaissances relatives
au thme et une partie exprimentale prsentant la dmarche de laudit permettant de dfinir les
conduites zootechniques (btiment, alimentation, traite), sanitaires et de reproduction au sein des
exploitations visites. Une conclusion est formule et des recommandations pratiques pour
lleveur sont proposes dans le but de prendre conscience de prparer les conditions techniques
ncessaires et lenvironnement adquat pour que les performances du troupeau atteignent des
niveaux acceptables de faon assurer la rentabilit de llevage.

1
CHAPITRE I- SITUATION DE LELEVAGE BOVIN LAITIER AU MAROC
1 Cheptel production
Depuis 1975, date du dmarrage du plan laitier, la structure gntique du cheptel a subi une
mutation profonde. En effet, la part du cheptel local est passe de 98% en 1975 environ 52,3%
en 2003.Paralllement, celle du cheptel amlior est passe de 2 47,7 % pendant la mme
priode (MADRPM, 2004).
En 2014, la configuration gntique du cheptel bovin est constitue par la race locale,
caractrise par sa rusticit et son adaptation aux conditions climatiques du pays. Elle reprsente
moins de la moiti de leffectif total, soit 39,9 %.Tandis que la race amliore (pure) et les
produits de croisement constituent 60,1 % de leffectif total (MAPM, 2014).
La part du cheptel amlior dans les zones favorables aux cultures fourragres (primtres
irrigus et zones bours favorables) est estime 68% contre 32% pour le cheptel local.
(BENLKHAL, 2012)

ZONES IRRIGUEES (1,3 ZONES DAGRICULTURE ZONES ARIDES (< 350


M ha) PLUVIALE mm)
(Craliculture)

18% 20%

46%
54% 80%
82%

races ameliores
races ameliores races locales races ameliores races locales races locales

Figure 1. Rpartition des races par grande zone (BENLKHAL, 2012)

Lanalyse des variations des effectifs depuis les annes 70 nos jours montre que leur volution
est largement tributaire des conditions climatiques, en raison de leur influence directe sur la
disponibilit en fourrages pour les animaux.
Les principales variations des effectifs ont t observes entre 1981-85, 1992-94 puis 1995.Elles
correspondent aux priodes de grande scheresse qu'a connues le pays, au cours desquelles des
diminutions allant jusqu' 25% ont t enregistres en 1982 (Figure 2) (MADRPM, 2004).
Actuellement, l'effectif global du cheptel est estim 3.24 millions de ttes dont 1,72 millions
(soit 53%) de femelles de plus de 2 ans, en ge de reproduction (MAPM, 2014).

2
Figure 2. Evolution de leffectif des femelles reproductrices au Maroc (MADRPM, 2004)

En consquence, une mutation vers une production intensive simpose de plus en plus dans le
systme global.
La production laitire au Maroc a connu un dveloppement apprciable, malgr les annes de
scheresse qua connu le pays depuis 1980. Elle a volu de 474,7 millions de litres en 1970
1,8 Milliards de litres en 2008, soit un taux daugmentation de 279% durant une priode de 38
ans.
Aprs le lancement du plan Maroc vert, la production laitire a continu son augmentation pour
atteindre 2.4 Milliards de litres en 2014 soit une hausse de 33 % depuis 2008 date du lancement
du plan Maroc vert (MAPM, 2014)

Evolution de la production laitire (en milliards de litres)


1,2 3
2,7

1 2,4 2,5
2,27 2,3
2,1
1,96
0,8 1,8 2
1,66
1,57
0,6 1,5

0,4 1

0,2 0,5

0 0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Figure 3. Evolution de la production laitire (en milliards de litres) (MAPM, 2014)

3
2 Systmes de production
Selon le tableau 1, on note la coexistence de deux grands systmes prdominant en levage
bovin laitier :
Le systme laitier rencontr dans les primtres damnagement hydro-agricole encadr par les
8 offices rgionaux de mise en valeur agricole. Il est caractris par :
La prdominance de races pures ;
Lexistence dune production fourragre qui couvre plus ou moins une part importante
des besoins du cheptel (40 60%).
Lintgration au rseau de commercialisation du lait (plus de 65% de la production est
commercialise).
Le systme mixte (lait et viande) rencontr dans les zones bour favorable et dans la priphrie
des grandes agglomrations. II est caractris par la prdominance dun cheptel amlior ou
local et la diversification des ressources alimentaires (jachre, paille, chaume, sous-produits de
lagro-alimentaire, concentrs...).
Tableau 1. Les systmes prdominants de llevage bovin (BENLKHAL, 2005)

Importance et
Systmes Caractristiques Zones
tendance
- Prdominances des races pures
- Primtres irrigus ++ (> 20%) (en
laitires,
(G.I) et PMH volution)
Systme - Une base fourragre produite +
laitier intensif complmentation,
- Elevage intgr aux rseaux de
transformation.
- Double fin (lait-viande),
- Zones Bour"
- Cheptel amlior (pur, crois) ou
Favorables
local,
Systme mixte (> 350 mm) (~30%)
- Ressources alimentaires
- Zones cralires
diversifies,
priurbaines
- Vente d'animaux "maigres".
- Cheptel local et crois,
Systme
- Conduite alimentaire traditionnelle - Zones arides et semi-
naisseur (300%) en rgression
(sous arides et autres
traditionnel
produits de culture, jachre)
- Zones priphriques
- Achat de bovins "maigres" (14-
des Grandes
Systme 18mois), Variables
agglomrations,
engraisseur - Alimentation riche en concentr (conjoncture)
Doukkalas- Haouz,
- Dure : 3 - 5mois
Fs-Saiss

3 Niveaux techniques
On peut apprcier les niveaux techniques en matire de production laitire travers lvolution
de quelques indicateurs :
La progression de la part du cheptel amlior ;

4
Les progrs enregistrs en matire de conduite des troupeaux notamment travers les
techniques dalimentation et de btiments dlevage ;
Le niveau des performances du cheptel ;
La protection sanitaire du cheptel.
3.1 Evolution de la part du cheptel amlior
Il existe une corrlation entre la progression de leffectif des races amliores et les niveaux
techniques atteints par les leveurs. La part du cheptel amlior avoisine les 60.1% en 2014
(contre 10% en 1975). Ceci tmoigne dune amlioration dans la matrise des techniques
dlevage et dnote une transformation du type de production traditionnel base du cheptel local
en une production intensive utilisant des races performantes (Figure 4).

1975 2014
10 %
00

RACE LOCALE RACE LOCALE


39,9 %
RACE 60,1 % RACE
90 % AMELIOREE AMELIOREE

Figure 4. Evolution de la structure gntique du cheptel laitier (MAPM, 2014)

Plusieurs oprations ont contribu la ralisation de ces niveaux du cheptel amlior.


3.1.1 L'introduction du cheptel performant par les importations
Cette opration na pris de lampleur quaprs la mise en place du plan laitier (1975). Elle a
bnfici du soutien technique et financier de lEtat : fixation des normes et qualits gntiques
du btail, encadrement des coopratives et des leveurs pour limportation, exonration des taxes
et droits de douane et subvention de lachat de btail entre 1975 et 1987 (BENLKHAL, 2004)

5
Figure 5. EVOLUTION DES IMPORTATIONS DES GENISSES 1975 2011 (BENLKHAL, 2012)

La figure 5 montre lvolution des importations de gnisses au cours de cette priode.


3.1.2 Linsmination artificielle du cheptel
Considre comme l'un des outils de diffusion du matriel gntique performant, l'insmination
artificielle a connu une progression trs apprciable grce la mise en place de deux Centres
Rgionaux d'Insmination Artificielle (CRIA) Kenitra (Fouarat) et Casablanca (Ain jemaa),
qui couvrent respectivement la zone situe au Nord et la zone situe au sud de l'axe Rabat
Errachidia (BENLKHAL, 2000)

Figure 6. Evolution des ralisations en insmination artificielle 1973-2011 (BENLKHAL A., 2012)

6
L'organisation de l'insmination artificielle est passe par deux phases (MADRPM, 2000) :
1re phase de 1975 1987 : phase de vulgarisation ; les frais d'insmination artificielle taient
pris en charge intgralement par l'Etat. Les ralisations moyennes s'levaient 33.000
insminations totales par an.
2me phase partir de 1988 : transfert progressif des frais d'insmination artificielle aux
associations d'leveurs. A partir de cette date, l'volution du nombre d'IA a enregistr un
accroissement moyen de 35% par an. En 2003, le nombre dinsminations ralises a t estim
plus de 210 000 (BENLKHAL, 2005).
3.2 Alimentation du cheptel
Lune des pistes impratives pour le dveloppement de la production laitire est la diversification
des ressources alimentaires essentiellement les cultures fourragres.
L'analyse du bilan fourrager national durant la campagne agricole 2003-2004, fait apparatre les
tendances suivantes :
Elle dnote dune contribution importante des parcours, des sous-produits de culture et des
jachres (61 % des UF totales disponibles en 2003-2004). Tandis que la part des cultures
fourragres reste limite 11% des UF totales disponibles. Celle des grains de crales et des
sous-produits de lagro-industrie sont respectivement de 18 et 10%.
Lapport total en units fourragres pour la campagne 2003-2004 est de 14 Milliards dUF (bilan
fourrager 2003-2004). (MADRPM, 2004)

Figure 7. Bilan fourrager pour la campagne 2003-2004 (MADRPM, 2004)

Les superficies des cultures fourragres ont connu une extension passant de 145.000 ha en 1980
400.000 ha en 1996/97, dont 150.000 ha dans les primtres irrigus.

7
3.3 Encadrement sanitaire du cheptel
L'encadrement sanitaire, aussi bien par le secteur public, le secteur vtrinaire priv que par les
organisations professionnelles, vise garantir un environnement sanitaire adquat pour permettre
au cheptel d'exprimer pleinement ses potentialits productrices et reproductrices.
Les efforts de protection sanitaire dont bnficiait llevage national se traduisaient sous forme
de programme de lutte contre les principales maladies contagieuses animales. Ainsi, les
principaux programmes mens sont (ARABA et al., 2001) :
Le plan national de lutte contre la Brucellose dont les rsultats ont enregistr une
diminution sensible du nombre de cas.
Le programme dradication de la fivre aphteuse apparue en 1990 par des vaccinations
annuelles, a permis une bonne protection des bovins contre ce flau et la disparition de
lpidmie.
Le programme de lutte contre la tuberculose (1994) notamment dans les levages laitiers
dont la production est destine aux laiteries.

8
CHAPITRE II- AUDIT DELEVAGE

1 Prsentation gnrale
1.1 Dfinition
La ralisation dun audit repose sur la conception de llevage en tant que systme de production
analys par une mthode systmatique dont llevage est le centre. Il peut tre fractionn en de
multiples lments (animal, troupeau, btiment, alimentation, technique dlevage) ne
supportant pas une analyse linaire car lis entre eux par des relations dquilibre dynamique. Ce
sont ces relations que lon cherche tudier (LEROY, 1989).
Laudit est donc avant tout une mthode danalyse, transposable tout systme et toutes les
espces. En rgle gnrale, laudit peut tre dcompos en trois tapes : ltude des rsultats,
ltude des lments explicatifs et le choix des conseils. Chaque tape doit tre dcompose en
trois lments pour que la dmarche reste rigoureuse : une phase descriptive base sur le recueil
des donnes, une phase analytique au cours de laquelle le vtrinaire value la situation de
llevage au moyen des comptences et outils sa disposition, une phase de conseil pendant
laquelle est expose lleveur les lments pouvant tre amliors dans son levage par des
solutions pratiques et concrtes (RAULINE, 2002).

Figure 8. Dmarche daudit dlevage en trois tapes et un trpied dobservation (COMMUN, 2016)

1.2 Diffrence entre suivi dlevage et audit dlevage


1.2.1 Visite de suivi
Objectif : Accompagner l'leveur long terme dans l'amlioration progressive de son levage.
9
Le contrat de suivi a dmarr avec une visite globale initiale.
Objectif de cette visite initiale : faire un bilan de la situation de l'levage un moment
prcis.
Mthodes :
suivre la dmarche globale d'analyse.
Prendre en compte la totalit de l'levage, y compris le pr-troupeau et les
ventuelles activits annexes.
Bien se fonder sur une analyse factuelle partir des performances des animaux en
s'appuyant sur les documents d'levage. Aprs cette visite globale initiale, se
drouleront des visites de suivi dans le cadre du contrat mis en place.
L'intervalle entre les visites de suivi est dfinir avec l'leveur. Idalement tous les mois (en
phase avec le contrle laitier (CL). juste aprs la sortie des rsultats) ou tous les 15 jours parfois.
Durant certaines saisons (en fonction de l'agenda de reproduction) (COMMUN, 2016).
Points contrler :
la 1' visite seulement (visite globale initiale) : btiment, inventaire de satisfaction.
Chaque visite : dernier contrle laitier (CL), valorisation de la ration, examens
gyncologiques, observations des animaux (troupeau et animaux cibles)...
Rgulirement (mais pas chaque visite) : coproscopie, gestion des ptures, analyses de
fourrages.
1.2.2 Visite daudit suite une affection de groupe particulire :
Objectif : Aider l'leveur face une situation problmatique ponctuelle.
Elle se rapproche de la visite globale initiale, mais elle est oriente sur le problme particulier.
En plus de la dmarche gnrale, on tablit faire un bilan prcis des troubles : historique (date de
dbut, nombre de cas, volution), traitements mis en place, examens complmentaires raliss...
On prvoit des points de contrle sur quelques mois suivants pour vrifier la mise en place des
recommandations, pour constater les effets et adapter les conseils (COMMUN et al., 2016).
2 Droulement dun audit dlevage
Laudit s'organise en trois temps distincts : prparation, visite proprement dite et compte rendu.
Elle vise trois points pour chaque levage : les animaux, l'environnement et l'organisation de
l'levage, et les donnes dlevage (essentiellement tudies en dehors de l'exploitation). Elle se
droule en plusieurs tapes. Pendant la visite elle-mme, aucune intervention mdicale ne doit
tre prvue (parage curatif lors de boiterie, etc.), hors celles directement lies au suivi (en
reproduction par exemple). Toute maladie requrant une intervention urgente, dcouverte la
faveur de la visite, conduit dcaler celle-ci (ARCANGIOLI et al., 2009).

10
Pralable de la visite : (as)sentiment de
l'leveur
Devis (apr discussion sur objectifs)

Obtention des donnes d'levage


- Prparation des documents
- Liste d'actions et d'observations

Visite d'levage : facteurs de risque


- Points faibles et points forts
- Liens analyser

Conclusions
- Plan d'action : court et moyen termes
- Visite d'valuation

Figure 9. Organisation de la visite (ARCANGIOLI et al., 2009)

3 Motifs et proposition de la visite daudit


Les occasions varient selon qu'il est envisag un audit ponctuel ou un suivi rgulier. Diverses
situations dclenchent une visite. la premire visite, un rapide inventaire de satisfaction de
l'levage peut tre propos en prambule. Ralis en quelques minutes, il permet de distinguer
les proccupations et les priorits de l'leveur. Les points mis en vidence mritent davantage
d'attention pour optimiser l'observance des conseils. Ds cette tape, il convient galement
d'envisager un devis, dans l'intrt rciproque des deux parties. Son refus par l'leveur ne doit
pas constituer un facteur de dcouragement : si l'leveur n'est pas prt, le rsultat ne peut pas tre
bon (ARCANGIOLI et al., 2009).
Motifs dclenchants la visite dlevage
le motif dclenchant une visite dlevage peut tre :
- Linsuffisance dune approche thrapeutique ;
- La rcurrence dune maladie qui ncessite une analyse de facteurs de risque ;
- La multiplication des troubles sanitaires ;
- La demande de lleveur ;
- La visite prescription-dlivrance ;
- Le bilan sanitaire bisannuel.
Figure 10. Motifs dclenchants la visite dlevage (ARCANGIOLI et al., 2009)

11
4 Prparation de la visite
4.1 Etude des documents dlevage
4.1.1 Bilans annuels : le pass
4.1.1.1 Bilan de reproduction et du contrle laitier
Le bilan annuel de troupeau laitier est tabli sur 12 mois. Il permet d'valuer les rsultats
techniques de l'levage (production, taux butyreux [TB], taux protique [TP], taux cellulaire de
tank [TC], rpartition des vlages, intervalle vlage-vlage [IV-V], date de premier vlage,
causes de rformes, dures de tarissement, chutes de production, valeur gntique du troupeau,
rpartition des ges, etc.). Il permet, de plus, de comparer les rsultats de l'levage ceux de
l'anne antrieure et ceux des autres levages du dpartement (par race et toutes races
confondues) (LE SOBRE et al., 2014).
4.1.1.2 Bilan sanitaire
Le document vtrinaire est tabli sur 12 mois : Le bilan annuel sanitaire d'levage permet
d'apprcier les affections dominantes de l'levage, les pratiques prventives (antiparasitaires,
tarissement, vaccinations, etc.), les causes de rforme et de mortalit, et d'valuer le dpassement
des critres d'alerte, permettant alors de mettre en place des actions correctives suivre
rgulirement.
4.1.1.3 Productions de l'levage et bilan fourrager
L'valuation des stocks est effectue pour connatre les rendements fourragers de l'exploitation et
l'autonomie daffouragement. Les autres productions ventuelles d'levage ou de cultures (fruits,
oliviers, etc.), les ventes pour l'levage, pour la gntique (gnisses et veaux mles de mres
taureaux) sont galement notes.
4.1.1.4 Rationnement
Les apports quantitatifs et qualitatifs des rations sont calculs (CL, marchand d'aliments, leveur,
etc.). L'absence d'erreur peut tre vrifie grce un logiciel de rationnement. Les quantits
distribues doivent tre connues, ainsi que les analyses des aliments (silos et tiquettes des
concentrs et minraux) (LE SOBRE et al., 2014).
4.1.1.5 Autres donnes
D'autres donnes peuvent permettre de mieux cerner la quantit d'heures effectues qui
conditionne les rsultats de lexploitation : intrants et sortants, partenaires de l'levage, rsultats
comptables, habitation distance, nombre d'units de travail humain (UTH), autres revenus du
conjoint, activits annexes (conseil municipal, pompiers, entreprise de travaux agricoles,
concours, etc.).

12
4.1.2 Le prsent : les trois derniers contrles laitiers mensuels (ou bulletins laiterie)
Ils permettent d'avoir un regard sur la situation actuelle de l'levage TB, TP, TB/TP, ure, et
concentrations cellulaires individuelles (CCI, qualit du lait).
4.1.3 Conclusions des documents d'levage et hypothses
L'tude pralable des documents d'levage est ncessaire pour mettre en vidence des facteurs de
risque ou des critres d'alerte. Les conclusions sont rdiges, et les hypothses qui en ressortent
vont devoir tre confirmes ou infirmes par la visite d'levage qui permettra dobserver ces
points et la faon de travailler de l'leveur.
5 Visite dlevage
5.1 Enqute de satisfaction de l'leveur
L'enqute permet d'valuer comment l'leveur ressent ses rsultats et les trois principales causes
de soucis (donc les amliorations souhaites). Frquemment, ses proccupations ne
correspondent pas totalement aux dgradations constates dans les documents d'levage (ces
derniers sont les rsultats de l'anne antrieure), car les proccupations actuelles de l'leveur
peuvent tre diffrentes. Cette enqute, indispensable pour bien comprendre et rpondre aux
soucis de l'leveur, est gnralement ralise lors de la visite d'levage, mais elle peut galement
l'tre en amont.
5.2 Gestion de l'levage
Les paramtres lis la gestion de l'levage sont relevs au cours de la visite d'inspection et
nots sur un document prtabli (fiche daudit) qui regroupe toutes les donnes collecter.
Les btiments, l'alimentation, et la conduite d'levage sont observs pour chaque lot d'animaux
prsents.
5.2.1 Btiment
Lors de la visite du btiment, on note la surface, le volume, l'orientation, les vents dominants, la
quantit de paille, le mode de paillage et de curage, le nombre de logettes et de cornadis,
l'hygine et la temprature de la litire. L'tablissement d'un plan des btiments avec une photo
satellite, les points cardinaux, les ruisseaux et reliefs, est recommand afin de mieux visualiser
l'levage dans son environnement.
5.2.2 Alimentation
Le mode de distribution est observ (mlangeuse, nombre de parts), de mme que le type d'auge,
le nombre de repoussements de la ration par 24 heures et la quantit de refus souhaite. Le
nombre, l'emplacement, le type, l'hygine, le volume et le dbit des abreuvoirs (t comme hiver)
sont observs. Enfin, les silos et le Cubage sont examins(LE SOBRE, 2014).
La conduite des vaches taries, des gnisses et des veaux est aussi observe et value.
La notation et les observations lors de la visite sont rsumes dans le Tableau 2.

13
Tableau 2. Observations possibles dans l'valuation diagnostique de l'levage (ARCANGIOLI et al.,
2009)

Environnement des animaux et


Vaches, veaux et gnisses Donnes de llevage
conduite dlevage
Hygine gnrale de l'levage Contrle laitier (quantit ; TB-
- Note d'tat corporel
TP ; tendances)
- Note de remplissage du rumen
- Taux cellulaires
- Note de la consistance des
- Qualit du lait (paramtres de
bouses - Hygine de traite
laboratoire)
- Note des particules non - Mthode de traite
- Evaluation de la machine
digres
traire

- Note de callosit des trayons Confort bovin (alimentation, Evaluation de la ration


- Lsions des trayons (et ambiance, logement, (formulation)
mammites) comportement)
- Logement (aire, logettes, auge,
- Note d'hygine des vaches cornadis) Donnes de reproduction
- Hygine de la mamelle - Ambiance (humidit,
ventilation, courants dair) Registre sanitaire
- Raclage (systme, frquence) Rformes du troupeau
- Aires d'exercice (pourcentage et raisons)
Lsions de la peau - Chemins vers le pturage
(qualit et risques) Rsultats du parage fonctionnel
- Luminosit
Vaches panardes ou pitinantes Parage et pdiluve
- Note/locomotion
- Lsions du jarret (dpilation, Rationnement (quantits,
abcs) frquence)
-DAC (contrle, dosage et
Reproduction/PTR hygine) Analyses de laboratoire
-Qualit de lauge et hygine -Qualit des ensilages
Comportement
-Examen des ensilages (qualit, -Qualit de l'herbe
(agoniste/antagoniste)
contamination) -Qualit du pturage
Croissance des veaux -Qualit du sol
Gestion, hygine et qualit du -Qualit de l'eau
colostrum -Statut du troupeau (maladies
Cas cliniques infectieuses)
Logement et ambiance chez les -Ure du lait (valeur et
- Cas cliniques sentinelles
veaux tendances)
- Veaux diarrhiques
- Veaux atteints de troubles
respiratoires
- Autres Logement et ambiance chez les
gnisses

6 Compte rendu d'audit


L'audit est conclu par un compte rendu d'audit. Il ne comporte pas plus de quatre pages afin de
ne pas prendre trop de temps la rdaction, de pouvoir tre relu rapidement en cas de besoin, et
d'informer l'leveur sur les points les plus importants (points forts et amliorer : une seule page
pour l'leveur). Il doit tre prsent, et non envoy l'leveur, pour tre ventuellement corrig
et discut (LEROY, 1989). La prsence du nutritionniste l'audit, comme cette prsentation,
14
peut tre intressante pour avoir son avis et pour une question de relationnel. Le compte rendu se
dcompose en trois parties :
-les constatations : synthse des documents annuels, bilan des notations, synthse de la gestion
de l'levage (pas d'interprtation) ;
-les conclusions : les observations confirment elles les documents d'levage ? La liste des points
positifs est tablie, puis celle des points amliorer (facteurs de risque et critres d'alerte). Ces
conclusions sont compares aux soucis de l'levage ;
- les recommandations : court terme (moins de 1 mois), plus long terme (plus de 1 mois).
Elles doivent rpondre aux soucis rpertoris (maximum 3 4 par paragraphe). Il convient de
dfinir immdiatement la date de la prochaine visite de suivi (ou date de visite d'valuation des
effets 3 ou 6 mois en audit ponctuel). L'audit initial est imprativement suivi soit d'une visite
d'valuation de l'efficacit des prconisations 3 ou 6 mois en cas d'audit ponctuel, soit, mieux,
d'un suivi global mensuel (OTZ, 2006).
7 Facturation
Les frais affrent la visite sont essentiellement temps-dpendants, car elle comporte peu dactes
spcifique (ARCANGIOLI et al., 2009). Le prix ne doit pas inclure uniquement le temps de
prsence en levage. Bien penser que le prix global demand devra inclure dune faon ou dune
autre le temps pass en amont pour analyser les documents et ensuite pour rdiger le rapport
(COMMUN et al., 2016).
Plusieurs mthodes de facturation sont possibles :
A lheure,
A lacte (ex : nombre de fouilles, examens raliss)
Au type de daudit : audit btiment, audit mammite, audit alimentation

15
Figure 11. Dmarche gnrale en audit (COMMUN, 2016)

16
CHAPITRE III- LES AUDITS EN ELEVAGE BOVIN LAITIER

1 Etudes des documents dlevage


1.1 Prambule
Dans le cas d'un audit particulier, la quantit de documents analyser et le niveau d'analyse
seront ncessairement plus importants. Ainsi, il est conseill de formaliser cette dmarche par
une conclusion d'analyse de documents. Cette brve conclusion doit tre consulte plus tard,
pour vrifier l'amlioration des performances.
Lanalyse des documents a pour but de : Connatre certaines caractristiques de l'levage avant
d'y tre all ou de commencer un suivi, et de mieux cibler les observations raliser en levage
(hypothses faites partir des documents confirmer ou infirmer sur place).
La rcupration des documents en amont de la visite permet de comprendre ces derniers,
dinterprter et de synthtiser les informations provenant de plusieurs documents.
Dans le cas d'une constatation un peu trop ancienne sur un document donn, il faut penser
vrifier avec l'leveur si la situation est toujours la mme ou si elle a volu depuis les visites
prcdentes (COMMUN, 2016).
1.2 Ralisation de ltude des documents dlevage
Pour raliser cette analyse des documents. Il est conseill de procder par grands thmes :
production laitire,
reproduction,
bilan sanitaire.
Lorsque c'est possible, une structuration de chacun des thmes peut tre adopte selon 3
chelles :
troupeau.
groupes de vaches (par exemple : les fraches vles, les vaches entre 0 et 100 jours de
lactation. les primipares/multipares, les vaches taries).
individuelle sur certaines vaches.
A la fin de chaque partie, rdiger une courte synthse qui doit fournir une explication des liens
(ou de l'absence de lien !) entre les diffrents indicateurs. Elle doit aussi fournir des hypothses
en listant les facteurs de risque potentiels pouvant expliquer les points faibles constats dans les
documents. Ces facteurs de risques potentiels seront autant d'observations raliser en levage
pour confirmer leur prsence ou non. En plus de vrifier s'ils sont prsents, il faudra estimer s'ils
jouent un rle ou non (COMMUN, 2016).
Aprs avoir identifi les indicateurs et leur valeur pour cet levage, lanalyse doit se faire en
comparant les performances de l'levage des valeurs de rfrence (de la rgion et/ou de la

17
population analyse). Il faut identifier ainsi des points positifs (adquation entre indicateurs de
l'levage et valeurs de rfrence) et des points amliorer (valeurs de l'levage en dehors des
valeurs de rfrence). Pour ces analyses :
les tableaux ou graphiques sont parfois plus visuels mais doivent tout de mme tre
comments,
viter l'utilisation de moyennes : elles sont rarement le bon outil pour synthtiser une
situation La rpartition des valeurs est beaucoup plus intressante, prfrer un nombre
(ou un pourcentage) d'animaux au-dessus / en dessous d'un seuil (attention au
pourcentage sur un effectif faible !),
comparer les performances par rapport la moyenne des levages du groupe ou des
seuils de rfrence.
1.3 Contrle laitier
1.3.1 Bilan Technique du Troupeau Laitier (BTTL)
Il s'agit d'un bilan annuel dit par le contrle laitier, rsumant les donnes par annes civiles. On
analyse les 3 derniers BTTL pour apprcier l'volution (ex. : un nombre de VL et un effectif en
hausse impliquent des achats et donc des risques augments).
production du BTTL : quantit annuelle pese en fonction du nombre de vaches
prsentes. Il faut la comparer aux valeurs de rfrence nationale mais surtout locale de la
race (prendre les rfrences du n groupe dpartement n si mlange homogne de races) et
aux rsultats de l'levage l'anne prcdente.
gntique du troupeau : lorsque l'intonation est prsente, elle permet de distinguer
linfluence de la gntique et celle des conditions d'levage.
ge au 1er vlage : objectif fix 2 ans.
nombre de primipares : taux de rforme si effectif constant.
IV-V : attention. c'est la valeur passe ! le futur IV-V des lactations en cours sera estim
partir de IV-IAf et de la dure de gestation de la race.
rpartition des vlages (volontaire ou pas ?).
dure de tarissement moyenne et par N de lactation : si elle est trop longue, cela peut
indiquer un problme de persistance insuffisante de lactation sur une classe d'ge (vrifier
le nombre des lactations termines avant 200 j).
les rformes : dans les enregistrements des levages, le nombre est souvent correct, mais
les causes saisies sont souvent errones (ex. : rforme pour vieillesse d'une
primipare !)demander des prcisions l'leveur ou voir le Bilan Sanitaire.

18
% de variation de production lait d'un contrle lautre : attention l'interprtation de ces
variations en cas de protocole de contrl AT (peses alternes : un mois le matin. un
autre le soir).
comptages cellulaires (CCS) mensuels : permet d'identifier les augmentations/baisses des
cellules, les mois hauts en cellules et de faire des hypothses : lien avec la rentre en
btiment, la mise l'herbe, un problme de machine... (COMMUN, 2016).
1.3.2 Contrles laitiers mensuels
1.3.2.1 Production de lait
Elle volue en fonction du rang et du stade de lactation, prendre en compte ces paramtres dans
l'analyse.
Niveau de production : l'objectif est celui de la ration distribue aux animaux (voir ration
thorique).
Pic crt : CL2 < CL1 (due un dficit nergtique, ou une mal prparation la
lactation ?...)
% de variation : l'objectif est de suivre la courbe thorique de lactation du troupeau et
d'viter les chutes de production, cest--dire des baisses de plus de 5 % de production
d'un CL l'autre (pourcentage relativiser pour les faibles productrices).
Grer les cas particuliers au cas par cas (examen clinique des animaux : boiterie, corps
tranger. maladie infectieuse ou mtabolique...).
Facteurs de risque des chutes de production en fonction des stades concerns :
Si primipares seulement : examiner les gnisses, revoir le protocole d'introduction dans le
troupeau des VL.
Si dbuts de lactation seulement : vrifier la transition tarissement / lactation et la ration
de dbut de lactation.
Si tout le monde : problme de ration, daccs lauge, d'ambiance, de maladies
infectieuses...
1.3.2.2 Taux Butyreux (TB) et Taux Protique (TP)
Ils voluent en fonction du stade de lactation (N de stade de lactation), du rang de lactation (N
de lot) et de l'alimentation.
TP : en situation de dficit nergtique, le TP baisse (valeurs recherches < 28 g/L en
race Holstein ou valeurs de rapport TB/TP > 1,5 dans les 2 premiers mois de lactation).
TB : en situation d'acidose, le TB baisse (valeurs recherches < 35 g/L, ou plutt les
valeurs de TB/TP < 1). Des valeurs basses de TB peuvent tre dues d'autres facteurs
que l'acidose (ex. enrichissement de la ration avec certaines matires grasses : graine de
lin extrude par exemple, ou encore richesse de l'herbe jeune en omga3).
19
Attention : les volutions de TB et de TP d'un mois un autre sont interprter avec du recul en
cas de protocole en traire alterne (AT).
Les facteurs de risque possibles en fonction des animaux concerns :
Pour le dficit nergtique :
Si primipares seulement : revoir le protocole d'introduction dans des vaches laitires le
troupeau,
Si dbuts de lactation seulement : mauvaise transition tarissement / lactation (faible
capacit d'absorption des papilles ruminales et/ou faible capacit d'ingestion) et/ou
alimentation de dbut de lactation en dficit nergtique (dfaut de concentr et/ou excs/
dfaut de protines)
Noter les fraches vles et les vaches au pic de lactation pour valuer la perte de
NEC,et vrifier les rsultats de reproduction.
Si tout le troupeau : sous-nutrition globale de toutes les vachesnoter NEC troupeau.
Observations supplmentaires raliser en levage pour confirmer l'hypothse de dficit
nergtique : scoring des NEC, le taux de bta-hydroxybuturate (BHB) des VL de dbut de
lactation (0-42 jours) et recalculer la ration.
Pour lacidose :
Si primipares seulement : revoir le protocole d'introduction des vaches laitires dans le
troupeau et l'introduction des gnisses prtes vler avec le lot des taries.
Si dbuts de lactation seulement : mauvaise transition tarissement/lactation et/ou
alimentation de dbut lactation trop acidogne (excs de concentr et/ou mauvais
mlange des fibres).
Si toutes les vaches : ration globalement trop acidogne (manque de fibrosit physique
et/ou chimique, et/ou rythme de distribution des concentrs...).
Observations supplmentaires raliser en levage pour confirmer l'hypothse dacidose :
fibrosit de la ration (tamis PennState), scoring et lavage des bouses, scoring de locomotion
(fourbure) (COMMUN, 2016).
1.3.2.3 Cellules
Elles voluent en fonction du stade de lactation, et du rang de lactation.
CCS (Comptage des cellules somatiques) moyen comparer au CCS du tank pour savoir si
l'leveur identifie et trie bien les vaches mammite mais aussi pour avoir une estimation de la
quantit de lait jet (et donc perdu) chaque mois.
% de VL avec CCS individuel < 300 000 cell/mL: objectif > 85 %.
% de VL avec CCS individuel > 800 000 cell/mL : objectif < 5 %.

20
Taux de gurison hors lactation pendant le tarissement est gale au % de VL avec un
CCS > 300 000 au tarissement et un CCS < 300 O00 aprs le tarissement (regarder CL1
et CL2).
Analyse sur 12 mois : objectif > 70-80 %
Tableau 3. Pourcentage moyen de gurison hors lactation en fonction des trois principaux pathognes
majeurs rencontrs (COMMUN, 2016)

Germe Staphylococcus aureus Staphylococcus uberis Escherichia coli


Pourcentage de gurison hors
50-60% 70-90% ~100%
lactation

Taux de nouvelles infections au tarissement : % de VL avec un CCS < 300 000 avant
tarissement et un CCS > 300 000 aprs tarissement (regarder CL1 et Cl2).Analyse sur 12
mois : objectif < 10-15 %.
Mammites de traite/environnement : rechercher la persistance au-dessus de 300 000
cell/ml de lait :
Dans le cas d'un modle d'environnement, les CCS individuels restent
gnralement suprieurs 300 000 cell/ml durant 1 ou 2 CL conscutifs au
maximum,
Dans le cas d'un modle de traite, les CCS individuels restent gnralement
suprieurs 300 000 cell/ml pendant au moins 3 CL conscutifs,
Pour raliser des CMT en audit de traite, on choisit des vaches dont les CCS individuels
augmentent et qui dpassent les 200 000 cell/mL.
Bilan sant de la mamelle : valuation du tarissement (taux de nouvelles infectes/taux de
gurison), modle pidmiologique par les concentrations individuelles et de tank : voir
historique mammites et leucocytes par VL au contrle laitier.
Facteurs de risque et observations supplmentaires raliser en levage :
Les causes d'un problme de cellules peuvent tre lies la traite / le logement / les
traitements/la politique de rforme... Dans le cas d'un niveau cellulaire global augment, il est
important de dclencher une visite de rsolution de problmes spciques sant de la mamelle.
Remarque : pour estimer si l'leveur dtecte correctement les mammites, comparer les taux
cellulaires du tank avec ceux du CL. S'il y a moins de cellules dans le tank qu'au CL,
l'identication et le tri des vaches sont corrects.
Historique sur 13 mois : il permet de suivre l'volution de la production (litrage, TB, TP,
cellules, ure).

21
1.4 Bilan de reproduction
Dans le cadre dune visite de reproduction, les informations utiles sont nombreuses. Elles sont
extraites des documents techniques de llevage (PETTON, 2009).
1.4.1 Analyse du bilan de reproduction
Le bilan de reproduction est une synthse des rsultats de reproduction du troupeau permettant
de situer prcisment llevage. Il permet postriori de constater et de situer les rsultats de
reproduction du troupeau par rapport dautres troupeaux et des normes de rfrence.
Lanalyse des donnes doit permettre de rechercher et disoler les causes probables des
problmes afin de proposer des amliorations. Intgr au bilan gnral du troupeau ralis dans
le cadre de la gestion technique des troupeaux laitiers, le bilan de reproduction permet de
dgager les actions prioritaires parmi les mesures qui peuvent amliorer la conduite globale de
latelier laitier.
Tableau 4. Objectifs standards pour la reproduction des vaches laitires (VALLET et PACCARD, 1984)

1.4.1.1 Apprciation la fertilit dun troupeau


En utilisant, les deux paramtres de fertilit : le taux de russite en premire insmination et le
pourcentage de vaches ayant 3 IA ou plus, la fertilit dans un troupeau bovin laitier peut tre
apprci selon la grille suivante.

22
Figure 12. Grille de fertilit du troupeau (document ITEB-EDE) (MARRAKH, 2005)

1.4.1.2 Identification des animaux infconds


Mme si certains des paramtres qui les concernent relvent plutt de la notion dinfertilit, on
dsigne globalement par le terme infconde les vaches auxquelles sapplique lune des
caractristiques suivantes :
Non vue en chaleurs J60 PP,
Non insmine J90 PP,
Ayant un IVIF> 110 jours (IF= dernire IA non suivie de retour dans les 2 mois),
Ayant ncessit 3IA ou plus, pour tre fconde,
Rforme non pleine aprs 2 IA,
Constate non gestante plus de 60 jours aprs dernire IA par contrle de gestation,
Ayant un intervalle entre 2 IA > 23 jours,
Ayant un intervalle entre 2 IA < 18 jours
Une vache est dite infconde si lintervalle entre deux vlages est suprieur 400 jours.
(PAREZ, 1993)
1.4.1.3 Identification du type dinfcondit du troupeau (situation dfavorable, bilan
dalerte)
On distingue 4 grands types dinfcondit du troupeau, non exclusifs les uns des autres. Ils se
traduisent surtout par :
Une faible russite lIA1,
Un taux lev dIA3,
Des dates tardives de fcondation,
Des intervalles entre IA anormaux.

23
Tableau 5. Les quatre grands types dinfcondit du troupeau (VALLET, 1999)

Dates tardives de Intervalles entre IA


Faible russite lIA1 Taux lev dIA3 et plus
fcondation anormaux
- >25% de vaches non
vues en chaleurs J60 - >17% de vaches ayant
PP un cart entre 2 IA > 23
< 50% de vaches > 20% de vaches 3IA et - >30% de vaches non jours
fcondes sur IA1 plus insmines J90 PP - >10% de vaches ayant
- >20% des vaches un cart entre 2 IA < 18
dont lIVIF est > 110 jours.
jours.

1.4.1.4 Interprtation des paramtres du bilan de reproduction


Linterprtation des paramtres du bilan de reproduction a pour objectif la recherche des causes
dinfcondit du troupeau de vaches et non celles de linfcondit individuelle. Elle vise tablir
le lien entre les manifestations de la dgradation des performances et les lments de la conduite
dlevage qui peuvent en constituer les facteurs de risque.
1.4.1.4.1 Facteurs de risque les plus frquents
La manifestation de linfcondit est un TRIA1 < 50%
Le premier facteur de risque envisag est celui dune mise la reproduction trop prcoce (bilan
nergtique ngatif) (ESPINASSE et al., 1998). Si les vaches infcondes sont plus souvent celles
ayant un niveau de production lev en lait (distinguer multipares et primipares), on doit retenir
deux autres facteurs de risque :
Rgime alimentaire entrainant un dficit azot en dbut de lactation.
Infections utrines non spcifiques sans rpercussion sur la cyclicit.
Enfin, il peut sagir de la rpression physiopathologique dun phnomne plus ancien : mise la
premire reproduction des femelles alors quelles taient gnisses un poids trop faible
(TROCCON et PETIT, 1989). Il faudra attendre quelles aient compens leur croissance aprs la
premire mise-bas.
La manifestation de linfcondit est un % IA3 > 20
Le facteur de risque envisager en premier lieu est linfection utrine, mais il faut distinguer
deux situations : selon que cette infection :
Si linfection utrine fait suite un vlage difficile, les infections utrines seront plutt
des infections non spcifiques. Dans ce cas, les vaches concernes doivent tre
examines entre la 4me et la 6me semaine aprs le vlage et mises la reproduction
seulement si linvolution utrine est complte et les ovaires actifs.
Si linfection utrine est associe, chez divers animaux, des avortements (plus de 2%) et
des rtentions placentaires (plus de 10%), il faut sorienter plutt vers des infections
spcifiques (Chlamydiose, fivre Q, BVD). Dans ces cas, des investigations de
24
laboratoire peuvent prciser le diagnostic. Des traitements dordre gnral des troupeaux
sont envisager : vaccinations, traitements antibiotiques sur les vaches infectes aprs la
mise bas.
Si les animaux problmes se distinguent des autres par un niveau de production lev, les
facteurs de risque retenir sont le dficit nergtique entre J0 et J90 et les troubles mtaboliques,
surtout quand les vaches continuent maigrir au moment de leur mise la reproduction. Lindex
moyen de production du troupeau nest pas explicatif, il sagit bien des diffrences de production
individuelles lintrieur du troupeau. (RETY, 1994)
La manifestation de linfcondit est la fcondation tardive
Si les animaux problme se distinguent par un numro de lactation bas (primipares et vaches en
deuxime lactation), le facteur de risque considrer en premier est ltat corporel insuffisant au
vlage (note dtat infrieur 2,5).
Cette manifestation de linfcondit est souvent associe des maladies mtaboliques cliniques,
principalement la fivre vitulaire et lactonmie ou voluant de subclinique comme
linsuffisance hpatique (WATSON, 1985). Le traitement de linfcondit dans ce type de
situation dpend de la prvention des maladies mtaboliques originelles (rduction des apports
de calcium en fin de tarissement dans le cas des fivre vitulaire ; rduction de la mobilisation des
rserves corporelles dans le cas dactonmie en recherchant une note dtat optimale au vlage
de 3 ou 3,5 (et non suprieure) et une ingestion suffisante de la ration de base aprs mise bas.
Si rien ne distingue les animaux problme des autres, il peut sagir seulement de substrus,
c'est--dire une mauvaise expression des chaleurs, par manque despace (surface disponible par
animal), par manque de luminosit ou par manque de tranquillit (bruits, courants dair,)
(VALLET, 1999).
Si le taux de dtection des chaleurs est faible, il faut rechercher en premier lieu si la mthode de
dtection des chaleurs et de conduite de lIA est correcte (notations) (VALLET, 1999).
Si les animaux problmes ont un niveau de production plus lev que les autres, en labsence
des facteurs de risque prcdents, il faudra contrler le risque de parasitisme (VALLET, 1999).
La manifestation de linfcondit est lintervalle anormal entre IA
Si rien ne distingue les animaux problmes des autres, il faut envisager deux situations :
Les intervalles moyens entre chaleurs correspondent environ des multiples de la dure
du cycle (36 46 jours ; 54 69 jours). Il sagit probablement de chaleurs mal exprimes
par dfaut de luminosit ou dexercice dans le btiment, ou mal observes, ou dune
conduite dfectueuse de lIA.
Les intervalles entre chaleurs ne correspondent pas globalement des multiples de la
dure du cycle, il peut sagir de mortalit embryonnaire ou de kystes ovariens lutiniss.

25
Les facteurs de risque envisager en premier lieu sont les dficits minraux
(MANSPEAKER et al, 1989), ou la prsence de toxiques vis--vis de lembryon,
provenant en particulier de la dgradation des protines en excs dans la ration ou de
lazote soluble en abondance (ENJALBERT, 1998), ou dautres substances ingres ou
inhales, ammoniac, produits phytosanitaires,
En second lieu, il faut retenir les facteurs environnementaux (refroidissement brutal, courants
dair permanents, humidit (GWAZDAUSKAS, 1985) ou les stress sociaux : phnomnes de
dominance exacerbs par une aire de vie individuelle insuffisante, nervosit de lleveur,
cohabitation nfaste dautres animaux (chiens non habitus au troupeau,).
Si plusieurs paramtres du bilan sont bien au-del des seuils dalerte, on retiendra quil faut
analyser dabord un problme dominant, puis le suivant selon la mme dmarche que ci-dessus.
1.4.1.4.2 Facteurs de risque les plus rares
La manifestation de linfcondit du troupeau est un % IA3 > 20 et rien ne caractrise les
vaches infcondes. Deux facteurs de risque feront lobjet dinvestigations : parasitisme
du troupeau et conduite de lIA .
Le type dinfcondit du troupeau est la date de fcondation tardive due lanstrus vrai
et la caractristique des vaches infcondes est une priode de vlage. Il faut considrer en
premier lieu le facteur de risque tat au vlage des animaux concerns.
Le type dinfcondit du troupeau est intervalles entre IA anormaux (essentiellement
retours dcals) et les vaches infcondes se distinguent des autres par la prsence
importante de pathologies post-partum. Il sagit selon de toute vraisemblance de maladies
mtaboliques se rpercutant sur la reproduction par un dysfonctionnement ovarien. Le
facteur de risque est un tat corporel excessif (note dtat > 3,5) au vlage.
1.5 Bilan sanitaire
Le document denregistrement peut contenir des informations sur le passage de diffrentes
pathologies dans llevage (IBR, BVD, tuberculose, brucellose ), notamment lincidence des
boiteries et des mammites, il fournit aussi le statut vaccinal, les traitements antiparasitaires et les
traitements prventifs (traitement au tarissement) des animaux. Il faut vrifier les dates et les
causes des rformes et des mortalits (LEROY, 1989).
1.6 Alimentation : Ration thorique
Il s'agit de la ration calcule ou dcrite par l'leveur. Elle correspond ce que la vache doit
ingrer pour couvrir ses besoins d'entretien et ses besoins de production. De nombreux logiciels
sont disponibles pour le calcul de la ration et librent le praticien des contraintes purement
mathmatiques (VAGNEUR, 1994). Un tableur "maison" peut aussi tre un bon outil.
Le calcul des besoins de la vache laitire est bas sur :

26
Besoins d'entretien : 5 UFL et 395 g de PDI pour 600 kg de PV
Besoins de production par kilogramme de lait : 0,44 UFL et 48 g PDI.
Les besoins sont adapter en fonction du stade physiologique des animaux, de leur poids, de leur
mode d'entretien (logement) (VAGNEUR, 1994). Le tableau 6 rcapitule les recommandations
suivre.
Tableau 6. Apports nergtiques et protiques recommands (FERRE, 2003)

L'quilibre de la ration doit tre contrl. Il s'agit de vrifier l'adquation entre les apports de la
ration et les recommandations en UFL et ventuellement en calcium et phosphore. Pour les
apports protiques, il faut vrifier les quations suivantes :
les apports en PDIE, qui doivent tre suprieurs aux besoins en PDI et signent la
couverture des besoins de l'animal.
le rapport (PDIE PDIN) / UFL renseignent sur la couverture des besoins de la flore. Il

renseigne sur l'quilibre azot de la ration (ALVES DE OLIVEIRA, 2016).


Tableau 7.Variations du dficit azot PDIN tolrable en fonction du niveau de production de la vache laitire
(ALVES DE OLIVEIRA, 2016)
Production de lait en kg (P) (PDIE PDIN) / UFL
15 < P < 25 <8
25 < P < 35 <4
35 < P 0

les apports en PDIN doivent tre infrieurs ou gaux ceux en PDIE. Ainsi, on limite le
risque de production de NH3 en excs (FERRE, 2003).
En dbut de lactation, pendant les deux premiers mois, et surtout chez les vaches haute
production, la capacit d'ingestion ne permet pas de satisfaire tous les besoins alimentaires. La
vache laitire peut ventuellement mobiliser ses rserves nergtiques mais elle ne dispose pas
de rserves azotes mobilisables. Ses besoins azots devront donc tre couverts alors que les
apports nergtiques pourront tre infrieurs ses besoins rels. Mais, partir du 3me mois de

27
lactation, la capacit d'ingestion permet de satisfaire tous les besoins. Il faut donc diminuer les
apports azots et compenser la perte nergtique associe par une augmentation des quantits de
concentrs nergtiques. A partir de la fin du 2me mois de lactation, il est impratif que les
apports nergtiques et azots soient rigoureusement aux mmes niveaux et adapts aux besoins
de l'animal (GRANCHER, 1994)
Il faut s'intresser la ration de base distribue en hiver et en t. Les minraux doivent tre en
quantit suffisante dans la ration pour ne pas engendrer de dsquilibre physiologique (Tableau
8) (LEROY, 1989).
Le taux de concentrs permet de juger du taux de fermentation de la ration. Un minimum de
fibres est ncessaire pour permettre un bon transit alimentaire (LEROY, 1989). Le taux de
cellulose brute doit tre suprieur 17%. La ration doit contenir au minimum 50 60% de
fourrages.
Tableau 8. Quelques recommandations nutritionnelles au kg de MS consomme (VAGNEUR, 2002)

2 Audit btiment
Le btiment permet d'abriter les animaux contre les intempries, de faciliter le travail, et de
favoriser l'accs la nourriture et l'eau. Il conditionne en grande partie le confort et le bien-tre
des animaux et donc indirectement la valorisation de la ration alimentaire. L'ergonomie doit

28
permettre de limiter les blessures en aidant concevoir des installations respectueuses de la
taille, des postures et des mouvements des animaux (LENSINK, 2002).
2.1 Motifs dappels possibles
En cas de maladies :
Maladies respiratoires.
Diarrhes nonatales / omphalophlbites,
Mammites.
Maladies infectieuses et traumatiques de l'appareil locomoteur,
Suite des observations indiquant un problme de btiment :
Observations des animaux :
Comportement : mauvaise rpartition, station debout prolonge, comptition
l'auge...
Signes cliniques : blessures, propret...
Observation du btiment : condensation excessive, quipements mal positionns ou en
nombre insuffisant... (MOUNIER, 2016).
2.2 Prparation de la visite
Avant la visite, une photo satellite peut tre utile pour situer lexploitation dans son plan
gographique, relever l'implantation du btiment (plaine, flanc de coteau, valle, sommet) et son
orientation pour dfinir l'exposition aux vents et l'ensoleillement.
2.2.1 Matriel ncessaire lvaluation du btiment
Les yeux et le sens de lobservation,
Tlmtre laser, mtre ruban,
Fumigne fume lente, un briquet et un support inflammable,
Appareil photo (preuve destination de lleveur)
Thermomtre sonde pour mesurer la temprature des litires accumules,
Boussole pour lorientation du btiment,
Chronomtre,
Grille dvaluation avec support pour crire.
Anmomtre,
Thermo-hygromtre,
Mtre niveau (pente des logettes) (MOUNIER, 2016).

29
2.3 Ralisation de la visite
2.3.1 Dmarche gnrale
Il faut toujours commencer lvaluation par des considrations gnrales (mme si le btiment
est dj connu !) : type de btiment, orientation, environnement externe, disposition intrieure.
On poursuit par lobservation gnrale des animaux puis par des observations spcifiques en
fonction des observations pralables et le but de la visite. Ce sont les vaches qui dtiennent la
vrit sur la faon dont ils peroivent le btiment (MOUNIER, 2016).

Observation gnrale du btiment


(type, orientation, environnement externe, disposition
intrieure)

Observation gnrale des animaux


(disposition, activits)

Observations spcifiques des animaux


(comportement et tat sanitaire en fonction des
observations pralables et du but de la visite)

Observations spcifiques du btiment


(mesure en fonction des observations pralables et du
but de la visite)

Figure 13. Principe d'valuation d'un btiment d'levage (MOUNIER, 2016)

2.3.2 A quel moment de la journe faut-il faire une valuation ?


En fonction des suspicions !
- Mammites, maladies mtaboliques, problmes locomoteurs : au moment o les animaux sont
couchs : en milieu de matine, 2 h aprs la fin de la traite du matin.
- Problmes locomoteurs, maladies mtaboliques : lorsque les animaux sont en mouvement et
ont accs l'alimentation et l'eau : la fin de l'alimentation du matin.
- Problmes respiratoires : n'importe quand, du moment que les animaux sont dans le btiment.
Privilgier l'valuation le matin lorsque les animaux sont prsents, qu'ils finissent de
s'alimenter, vont s'abreuver et se couchent afin de pouvoir observer la majorit de leurs
comportements (MOUNIER, 2016).

30
2.3.3 Evaluation du btiment dlevage
2.3.3.1 Evaluation du btiment
Plusieurs points sont observer lors de lvaluation du btiment :
a. Type du btiment
forme gnrale de la construction : bipente, monopente, plafond, long pan ouvert
nature des matriaux : murs, bardage, charpente, couverture, plafond
orientation : lorientation du btiment est un lment important lors de sa conception.
Selon le type de btiment (semi-ouvert ou ferm), il devra tre orient de telle sorte que
la surface offerte aux vents dominants et aux pluies soit la plus faible possible et quil
bnficie dun ensoleillement maximal en hiver. Pour les btiments semi-ouverts, il est
recommand que la faade ouverte soit oriente lEst ou au Sud Est, ce qui minimise
lexposition aux vents, favorise un bon ensoleillement et permet le maximum
dclairement naturel et par consquent le schage rapide de la litire ce qui amliore
lhygine dans lensemble (Kietz et al., 2003) (Figure 14).

Figure 14. Orientation des btiments semi-ouvert et ferm (Kietz et al., 2003)

volume d'air : le volume d'air statique dans le btiment peut tre calcul, il correspond au
volume du btiment ramen au nombre d'animaux prsents dans le btiment. Les
recommandations sont donnes dans le tableau ci-dessous.

31
Tableau 9. Volume d'air statique recommand (FERRE, 2003)

Lorsque le volume d'air est trop important, les animaux peuvent avoir des pertes calorifiques
importantes. Il ne doit pas dpasser de plus de 20 % le volume d'air optimal (FERRE, 2003).
b. Aire de couchage
Place disponible : une logette ou 7-8 m2 d'aire paille par vache au minimum. Les lieux de
couchage inadapts (logette de taille non conforme ou aire paille souille) ne doivent pas
tre comptabiliss.
Disposition des lieux de couchage : les lieux de couchage disposs en plein courant d'air,
dans endroit recul et en cul de sac, ou encore la zone paille qui sert de passage avec l'aire
dalimentation seront peu frquentes. Il est donc ncessaire d'observer l'utilisation effective
de ces ou de ne pas les comptabiliser.
Conception de la logette : prsence d'un arrtoir au sol, d'une barre au garrot.
Le nombre de logettes doit tre au moins 10% suprieur au nombre de vaches prsentes,
sachant que certaines seront rarement utilises (trop de passage, courant d'air).
Dimensions des logettes et notamment espace en avant de la tte de l'animal (ncessaire lors
du mouvement de lever) l'aide d'un mtre ruban. Des indicateurs indirects tels que la
prsence ou l'absence de bouses peuvent tre utiles : si les logettes sont de dimensions
adaptes par la taille des vaches, environ 10-15 % d'entre elles doivent tre souilles.
Confort de couchage : prsence (et tat) de matelas, de tapis, de paille en quantit suffisante
en logette avec tapis, 1 kg de paille par jour (avec bousage quotidien) ; en aire paille : 1 2
kg par m2 (MOUNIER, 2016).
Tableau 10. Caractristiques du logement pour vache laitire : aire paille + couloir (MOUNIER, 2016)

Surface aire paille (m2) 1 m2/1 000 L de lait avec mini 6 m2/vache
Surface aire exercice (m2) 3.5 m2/vache
Largeur couloir alimentation 4 m entre laire de couchage et lauge
Largeur couloir de circulation > 2.5 m
Forme de laire paille Si rectangulaire : 8 12 m de profondeur max
Sol Btonn de prfrence (pente de 2-3 %)
Paillage > 1.2 Kg/ m2/jour
Hauteur maximum des marches 20 cm
couloir Rainur de prfrence (rainures croises)

32
Tableau 11.Caractristiques du logement pour vache laitire : stabulation logettes (MOUNIER, 2016)
Longueur face un mur > 2.80 m
Longueur face face > 2.30 m
largeur 1.20 1.30 m
Hauteur du seuil 20-25 cm
Arrtoir au sol 1.80 1.90 du seuil de la logette
Barre au garrot 1.90 2.10 m du seuil de la logette (15-20 cm en avant
de larrtoir)
Hauteur de la barre au garrot 1.10 1.20 m
Pente des logettes 24%
Sol des logettes Bton + paille ou tapis + paille ou matelas + asschant
Paillage 1 1.5 kg/jour en systme lisier
3 kg/jour en systme fumier
Largeur couloir alimentation 4m
Largeur couloir de circulation > 2.5 m

c. Aire dexercice
Dans une stabulation logettes, la surface de l'aire d'exercice doit tre de 4,5 m par vache. En
aire paille, la surface recommande varie en fonction de la proportion de l'aire paille (Tableaux
10 et 11). On conseille une surface de 3,5 m par vache.
Le rainurage des btons de l'aire d'exercice peut tre une excellente solution pour pallier les
problmes de glissades qui occasionnent parfois des traumatismes graves lors de bousculades ou
de chevauchements. Il doit tre raisonn, les rainures droites se font dans le sens du raclage sur
sol plat avec des normes dfinies (profondeur de 10 13 mm, largeur de 18 mm et espacement
de 50 55 mm) (FERRE, 2003) (PICHON et al., 2006). Pour augmenter le confort des animaux,
des tapis en caoutchouc peuvent tre mis en place dans les couloirs et dans les zones o la station
debout est prolonge (aire d'attente de la salle de traite, devant les cornadis). Les dplacements
des vaches sont alors beaucoup plus aiss dans la stabulation, la dmarche est plus assure, les
vaches viennent manger plus souvent et plus longtemps. L'incidence des boiteries diminue et la
gurison est beaucoup plus rapide. Il n'est pas rare de noter des vaches qui courent dans les alles
le soir mme de l'installation des tapis ou qui se tiennent sur trois pattes pour se gratter. Ces
attitudes montrent qu'elles se sentent en confiance sur ce type de sol. De plus, l'entretien est trs
ais et les tapis s'adaptent tout type de btiment. Le prix reste toutefois un facteur limitant. De
plus, si les logettes en bton sont peu confortables, les vaches prfrent se coucher sur les tapis
dans les alles, entranant des problmes d'hygine et de mammites (VOKEY et al., 2001).
d. Couloir dalimentation
Il faut s'assurer de l'adquation entre le nombre de places au cornadis et le nombre de vaches
prsentes. Il est mme prfrable que le nombre de places au cornadis soit lgrement suprieur
au nombre de vaches pour faciliter l'accs des plus peureuses et des primipares. En l'absence de
cornadis, pour que tous les animaux puissent avoir accs l'alimentation distribue, il faut que
l'auge ait une longueur de 70 75 cm par animal adulte (VAGNEUR, 2002). La mise en place

33
d'un cornadis inclin favorise la prise alimentaire des animaux. La table d'alimentation doit tre
surleve de 10 15 cm par rapport au sol (LEROY, 1989). Dans le cas d'une distribution au
silo, il faut compter au minimum 30 cm par vache. Le front d'attaque doit tre abattu deux fois
par jour. Une barre d'avancement rigide est prfrable un fil lectrique qui est susceptible de
limiter la consommation alimentaire. Les fourrages distribus doivent tre maintenus l'abri des
intempries (BEDOUET, 1994).
e. Points d'abreuvement
Les points d'eau doivent tre propres, le dbit de l'eau doit dpasser 10 L/min. Le nombre de
points d'abreuvement doit tre suprieur 1 pour 15 vaches, dont un abreuvoir en sortie de salle
de traite. Leur localisation est importante (FERRE, 2003).
Tableau 12. Caractristiques des quipements d'alimentation et d'abreuvement (MOUNIER, 2016)

Largeur de lauge (barre au garrot) 55 60 cm par vache


Largeur de lauge (cornadis) 70-75 cm par vache
Hauteur de lauge 55 cm
Hauteur de la barre au garrot 1.20 cm
Hauteur du cornadis 1.5-1.55 m
Hauteur du fond de lauge (par rapport aux pattes du bovin) 20-30 cm
Inclinaison du cornadis 20 %
Nombre dabreuvoirs (bol) 1 pour 10 vaches / 2 abreuvoirs minimum
Longueur dabreuvoir (bac) > 8 cm par vache
Hauteur de leau 60-70 cm
Dbit 10-15 l/min

2.3.3.2 Evaluation de lambiance du btiment


Pour effectuer un diagnostic d'ambiance, les animaux doivent tre prsents dans le btiment. En
effet, ils sont l'origine de l'effet chemin par l'augmentation de la temprature l'intrieur du
btiment. Il faut favoriser les observations les plus simples, ne ncessitant pas ou peu de
mesures. Tous les lments du btiment sont corrler les uns aux autres (FOSTIER et al.,
1990). Une mauvaise ambiance dans un btiment constitue un facteur de risque de quelques
maladies d'levages importantes : maladies respiratoires, diarrhes no-natales et mammites.
Toutefois, il faut garder en mmoire que l'application stricte des normes et des recommandations
ne garantit pas elle seule la russite (FERRE, 2003).
2.3.3.2.1.1 Lumire - clairage
L'apport de lumire est jug suffisant lorsque l'on peut lire un journal l'intrieur du btiment !
Les surfaces translucides permettent un apport de lumire naturelle. Elles doivent correspondre
20 % de la surface du sol et tre aises nettoyer. La lumire favorise l'ingestion d'o la mise en
place de squence d'clairage la nuit pour stimuler la prise alimentaire des animaux
(BROUILLET, 1990). Un btiment bien clair rend galement la dtection des chaleurs et des
maladies plus faciles. La salle de traite doit tre trs claire : ceci favorise la dtection des

34
mammites. De plus, une luminosit suffisante l'intrieur du btiment favorise la reprise de
l'activit ovarienne et la fertilit (BEDOUET, 1994).
2.3.3.2.1.2 Ventilation
L'implantation du btiment (plaine, flanc de coteau, valle, sommet) et son orientation
dfinissent l'exposition aux vents et l'ensoleillement (FERRE, 2003). Une mauvaise orientation
des stabulations ouvertes peut entraner des courants d'air. Les animaux se concentreront plutt
au niveau des seules zones protges de l'aire de couchage ce qui se traduira par une surdensit
secondaire en animaux (LEROY, 1989). Il faut noter tout lment naturel ou artificiel pouvant
modifier la direction du vent et sa vitesse (autre btiment, haie, silo) (FERRE, 2003).
En cas de doute sur le trajet rel suivi par le vent, il suffit d'observer les mouvements de fume
aux abords immdiats du btiment (fumigne, fume de tracteur). Le dplacement des volutes
de fume permet galement de visualiser les circuits d'air l'intrieur du btiment. Pour cela, une
cartouche de fumigne est place au centre de l'aire de vie (VIN et al., 2006). L'observateur se
tient distance du fumigne pour avoir une vue d'ensemble du circuit gnral de l'air et des
modalits d'vacuation de la fume. Cette dernire doit normalement se faire en moins de 3
minutes. Le trajet de l'air peut tre reproduit sur des schmas en coupe du btiment (Figure 15)
(FOSTIER et al., 1990).

Figure 15. Circuit de l'air observ dans un btiment ferm (A) (vue en coupe) et dans un btiment semi-
ouvert (B) (vue en plan) (FOSTIER et al., 1990)

Dans un btiment ferm, le circuit de l'air est globalement sur un plan vertical, pour un btiment
semi-ouvert, horizontal. Dans un btiment semi-ouvert avec une toiture bipente, le circuit de l'air
correspond une combinaison des deux types proposs (FOSTIER et al., 1990).
L'valuation de la circulation de l'air dpend du sens du vent le jour de la visite. La densit
animale, le nombre et le poids des animaux ainsi que leur rpartition sur l'aire de vie jouent aussi
un rle. Toutefois, les gros dfauts dtects sont constants quelles que soient les conditions
climatiques (FERRE, 2003).
Le renouvellement de l'air doit tre suffisant pour vacuer la vapeur d'eau provenant de la
respiration des animaux et de l'vaporation de l'humidit de la litire ainsi que les facteurs de

35
pollution tels que l'ammoniac, le gaz carbonique, la poussire et les agents infectieux (FERRE,
2003).
Les ouvertures servant la ventilation pour l'entre et la sortie d'air doivent tre mesures. Leur
rpartition et leur hauteur par rapport l'aire de vie ainsi que l'existence d'ouvertures l'origine
de courants d'air parasites sont valuer (Tableaux 13 et 14, figure 16) (FERRE, 2003).
Tableau 13. Entres et sorties d'air selon le type de btiment (FOSTIER et al., 1990)

Figure 16. Localisation des ouvertures des entres et sorties d'air selon le type de btiment (FERRE, 2003)

Des traces de condensation ou une odeur ammoniacale sont la preuve d'un circuit d'air dfaillant.
Des moyens spcifiques existent pour apprcier la ventilation au sein du btiment (fumignes,
anmomtre, hygromtre), toutefois, le plus simple est d'observer la prsence d'lments de
charpente noircis par la condensation de l'humidit ambiante et le dveloppement de moisissures
(VAGNEUR, 2002).
Il faudra alors conseiller d'augmenter les sorties d'air pour amliorer la ventilation. Cela peut se
faire par la pose de bardage ajour ou la mise en place de larges ouvertures en position haute
doubles par un filet brise-vent. En stabulation libre, les entres d'air sont souvent suffisantes

36
contrairement aux stabulations entraves o les entres et les sorties sont trs souvent
insuffisantes. On pourra galement proposer un systme avec des filets brise-vent ou prconiser
l'installation de fentres mobiles (BEDOUET, 1994). Parfois, la mise en place d'un systme
d'extraction d'air rudimentaire (simple ventilateur) suffit rtablir un circuit de l'air correct.
En priode estivale, il faut chercher favoriser l'effet vent en augmentant de 2,5 3 fois les
ouvertures latrales par rapport la priode hivernale. Cela suppose l'amnagement d'ouvertures
de ventilation rglables : filets brise-vent enroulables, amovibles ou sur rail (MENARD, 2002).
Tableau 14. Surfaces d'entre et de sortie d'air recommandes (m/animal) (FERRE, 2003)

2.3.3.2.1.3 Humidit
Des traces d'humidit, de la condensation et l'tat de la litire sont des indicateurs essentiels
d'une ambiance trop humide. Du fait d'une mauvaise vacuation de l'air, l'humidit s'accumule
sur la toiture et sur les parois verticales. Ceci est un facteur de risque de dveloppement de
maladies. En effet, l'humidit des litires qui en rsulte favorise le dveloppement bactrien
(MENARD, 2002). En outre, cela participe au vieillissement prmatur du btiment (FOSTIER
et al., 1990). Des bois qui pourrissent, des poteaux et des tles rouills, le pelage mouill des
animaux, des fuites d'eau sont d'autres signes indicateurs d'une mauvaise ambiance (VIN et al.,
2006).

37
2.3.3.2.1.4 Temprature
L'existence de matire isolante conditionne la temprature rgnant l'intrieur du btiment. La
temprature ambiante n'est pas un critre dterminant pour les ruminants : entre 5C et +25C,
l'optimum se situant entre 5 et 15 C. Il faut toutefois prendre soin de rchauffer l'eau de boisson
en priode trs froide afin d'viter une baisse de consommation (BROUILLET, 1990).
2.3.3.2.1.5 Mesure des paramtres d'ambiance
Trois paramtres principaux sont considrer :
- la diffrence d'humidit absolue entre l'intrieur du btiment (eau produite par les animaux) et
l'extrieur (fonction des conditions climatiques). Elle renseigne sur la qualit du renouvellement
de l'air (FOSTIER et al., 1990). L'hygromtrie est mesure l'aide d'un hygromtre et de la
temprature l'intrieur et l'extrieur du btiment. On recherche ensuite l'quivalent en
humidit absolue sur des tables puis on calcule la diffrence entre les deux. Elle doit tre
infrieure 0,5 g/m3 d'air sec. Il faut veiller ne pas prendre les mesures proximit d'une
personne ou d'une vache (VIN et al., 2006).
- la vitesse de l'air. Elle est mesure avec un anmomtre fil chaud. On quadrille l'aire de vie et
on mesure la vitesse de l'air au centre des zones ainsi dlimites 0,2 et 1,2 m du sol. L'objectif
est d'avoir plus de 80 % des points de mesures o la vitesse est infrieure ou gale 0,5 m/s.
Pour des jeunes bovins (0 4 mois), la vitesse de l'air doit tre infrieure 0,25 m/s. Ces valeurs
sont majorer en priode estivale (FOSTIER et al., 1990).
- la teneur en ammoniac de l'air. Il existe des tubes de dtection dans le commerce. Une autre
mthode consiste valuer 20 cm du sol la perception d'une odeur piquante. La perception est
faible pour des teneurs de 5 . Une odeur piquante forte correspond une teneur de 10 et
tmoigne d'un dfaut de renouvellement d'air, d'une accumulation excessive de djections ou
d'une insuffisance de raclage ou de paillage (BROUILLET, 1990).
2.3.3.3 Evaluation par observation des animaux
Pour garantir le bien-tre et la sant des vaches mais aussi pour optimiser leur production, le
btiment, doit respecter leur budget temps (temps pass dans chacune des activits au cours
dune journe).

38
Tableau 15. Budget temps moyen d'une vache laitire haute productrice en stabulation logette (en heures)
(ARCANGIOLI et al., 2009)

Temps pass en position couche dont 11-14 h

- Nombre dpisodes couchs par jour 8 12


- Dure moyenne des pisodes couchs 1-1.5 h
Temps pass debout dont 11-14 h

- Temps pass se nourrir 3-5 h


- Temps pass debout dans le couloir incluant labreuvement 2-3 h
- Temps pass debout dans les logettes 2-3 h
- Temps pass la traite < 2-3 h

Outre le budget temps, il est important de retenir que les bovins sont des animaux qui vivent en
groupe selon une hirarchie bien tablie. Pour cela, le btiment doit respecter certaines
caractristiques :
Une place de couchage et l'auge par animal,
Des couloirs de circulation larges permettant aux animaux de se croiser facilement,
Une absence de cul de sac,
Des dgagements faciles aux abords des abreuvoirs.
2.3.3.3.1 Observation du comportement des animaux
i. Observation globale
Rpartition gnrale des animaux : indicateur de la qualit de l'ambiance, de la litire. La
rpartition doit tre homogne dans le btiment et les animaux doivent utiliser tout l'espace sans
dlaisser certains endroits ou au contraire en surutiliser d'autres.
Dans le cas dune faible temprature, la rpartition htrogne et regroupement des animaux
peuvent tre observs. Le non utilisation dune partie du btiment en cas de courant dair.
Egalement, une diminution du temps de couchage et rpartition le long des murs et des
ouvertures en cas de fortes chaleurs (ventuellement polypne).
Mouvements et excitation : les bovins sont des animaux grgaires qui ont tendance
synchroniser leurs activits (observation des comptitions sociales exacerbes), du non
synchronisation du couchage par manque de place.
ii. Couchage
Mthodologie
Les Observations commence un moment o les bovins sont couchs ou vont se coucher, entre
1h30 et 2h aprs la traite du matin, permet dobserver la majorit des animaux couchs et den
observer certains en train de se coucher. Lobservation se poursuit quand les animaux sont au
cornadis pour lvaluation sanitaire (lsions, aplombs, propret) puis 30-45 min aprs quils aient
t librs du cornadis.

39
Observer dabord globalement les animaux avant de sintresser certains animaux (animaux
sentinelles : animaux les plus grands, les plus petits, de la race la plus faiblement reprsentes).
Observation comportementale
Observations globales
En logettes, certains critres sont prendre en considration :
Index de confort de couchage : proportion de vaches couches dans les logettes sur
l'ensemble des vaches occupant les logettes (ayant au minimum un pied dans la logette).
Permet d'valuer le confort du sol ou la conception de la logette (plus la logette est
confortable et adapte, plus l'index est lev) et est galement un bon indicateur des
boiteries. Cet index doit tre suprieur 80% deux heures aprs la traite du matin.
Une position anormale des animaux dans les logettes est rvlatrice d'un inconfort. On
peut par exemple observer des vaches couches en diagonale dans la logette ou l'attache
(risque de dfquer dans la logette, blessure par une voisine), des vaches couches trop
en avant ou trop en arrire dans une logette. Tout ceci reflte une conception du logement
inadapte la taille des animaux (FERRE, 2003).
Index d'utilisation des logettes : proportion de vaches parmi celles qui ne mangent pas qui
sont couches dans les logettes. Cet index doit tre suprieur 75 % deux heures aprs la
traite du matin. Il diminue avec la densit du btiment.
Proportion d'animaux couchs en dehors de la zone de couchage : reflte un inconfort de
la zone de couchage ou un confort trop important des couloirs. Doit tre infrieure 3 %
des animaux.
Animaux en quinconce dans les logettes (vaches face face) : elle indique un espace
individuelle trop faible en avant de la logette (MOUNIER, 2016).
En aire paille, il faut noter la rpartition des animaux sur l'aire de couchage et le pourcentage
danimaux debout (en cas dune litire confortable le pourcentage danimaux couchs doit tre
suprieure 70 %).
Pour les observations individuelles, il est ncessaire dobserver un nombre danimaux suprieur
6 pour avoir une reprsentation globale. Les animaux dont la taille est la plus extrme sont
ceux qui subissent les contraintes les plus importantes. Ainsi, on peut noter :
Difficult se lever ou se coucher : peut tre value partir de la fluidit des
mouvements et du temps pass. Le temps pour se coucher est thoriquement de 6
secondes, une fois le mouvement effectivement initi. Le mouvement de lev peut tre
initi par le vtrinaire sans que cela ne perturbe lobservation. Les hsitations se
coucher ou se lever doivent galement tre observes (FERRE, 2003).

40
Figure 17. Squences des mouvements lors du lever (A) et du coucher (B) de la vache (FERRE, 2003)

Une collision avec les barres des logettes.


Des comportements anormaux : position de chien assis, vaches perches dans la logette
(MOUNIER, 2016).
iii. Observation sanitaire
Lobservation sanitaire lie au btiment comporte trois volets : prsence de lsions, ltat de
propret et les boiteries.
Prsence de lsions
L'existence de blessures sur une proportion leve de vaches oriente vers des causes lies au
logement. Les blessures sur les carpes, les jarrets, les hanches ou les grassets sont mettre en
relation avec la surface de couchage, ainsi que la qualit et la quantit de la litire. Ce sont des
parties saillantes du corps qui sont trs sensibles la compression due au poids de l'animal. Les
lsions vont d'une simple alopcie par abrasion du poil l'hygroma ou la priarthrite. On peut
galement noter des coupures ou des plaies. Ces blessures peuvent alors occasionner des
boiteries. Des traumatismes plus lourds (fractures, dchirures musculaires, plaies au niveau des
genoux) pourront trouver leur origine dans des chutes lies un sol glissant (PICHON et al.,
2006)
Les blessures sur le cou, le garrot ou le dos surviennent en logettes, lorsque la vache se relve et
heurte la barre de garrot (si celle-ci est mal positionne : trop basse, trop en arrire ou s'il n'y a
pas de bordure d'arrt) ou les barres de sparation entre logettes (si elles sont trop hautes et que
la vache se couche dessous). Des lsions du cou (dpilations, plaies,) peuvent aussi tre dues
un cornadis mal conu. Dans ce cas, on peut galement observer des lsions en avant de l'paule

41
(bosse, alopcie) (FERRE, 2003). Le logement en aire paille est beaucoup moins traumatisant
pour les vaches.
Etat de propret
La litire, la ventilation du btiment et l'alimentation (en relation avec la consistance des bouses)
influent sur la propret du logement et donc des animaux (FERRE, 2003). Il s'agit d'valuer l'tat
de propret des animaux avec un indice de propret individuelle (BROUILLET, 1990). C'est une
approche indirecte de l'tat de propret du btiment. On examine les zones vulnrables d'un point
de vue pathologique : rgion ano-gnitale et prine (mtrites), mamelle (mammites) et membres
postrieurs (pathologies du pied et mammites) (Figure 18).

Figure 18. Zones anatomiques considrer pour la notation de l'tat de propret des animaux (1,2,3,4) et de
la stabulation (1,2,3,4 et 5) (FERRE, 2003).

On note toujours la zone considre en observant le ct le plus sale. Pour chacune des cinq
zones, on attribue une note de 0 2 (Figure 19) :
0 = pas de souillures
0,5 = quelques souillures peu tendues
1 = souillures tendues mais moins de 50 % de la zone
1,5 = souillures tendues plus de 50 % de la zone
2 = zone totalement souille ou recouverte d'une crote paisse.

Figure 19. Critres de notation de l'tat de propret des diffrentes rgions anatomiques (FERRE, 2003)

42
La somme des notes des zones 1 4 (somme de 0 8) correspond l'indice de propret
individuelle recherch.
La zone de la cuisse est rvlatrice de l'tat de propret de la stabulation, et en particulier de l'tat
de la litire. Si l'on ajoute la somme prcdente la note de la zone 5, on obtient une note
globale allant de 0 10 pour chaque vache. La moyenne de ces notes correspond l'tat de
propret de la stabulation :
0-<2 stabulation trs propre
2-<4 stabulation propre
4-<6 stabulation lgrement sale
6-<8 stabulation sale
8-10 stabulation trs sale
Une stabulation sera considre comme satisfaisante si sa note ne dpasse pas 4. Par souci de
rapidit, on peut se contenter de noter une dizaine de vaches prises au hasard pour valuer la
propret globale du troupeau.
De manire simplifie, si les vaches sont sales jusqu'au boulet, on peut dire qu'elles sont
entretenues en permanence dans un tat de propret correct. Par contre, si elles sont sales jusqu'
la mamelle et au milieu de la cuisse, on peut affirmer que l'hygine est insuffisante (BEDOUET,
1994)
Boiteries
Les boiteries peuvent indiquer un inconfort de couchage entrainant un temps pass coucher trop
faible ou une infection podale due une litire humide et en mauvais tat (panaris, maladie de
mortellaro).
Notation :
Notes de motricit : 80 % des animaux doivent avoir une note de 1 ou 2. Moins de 15 % une note
de 3, moins de 4 % une note de 4et moins de 1 % une note de 5 (LE SOBRE, 2016).

43
Figure 20. Note de motricit des vaches laitires (SPRECHER et al., 1997)

3 Audit en alimentation : mthode des 4 R


L'alimentation dsquilibre en quantit et en qualit, des vaches en lactation et des vaches taries
est un facteur de risque majeur de certains troubles mtaboliques ou de la reproduction.
Lutilisation des animaux forte production, comme ceux de race PrimHolstein, en vue
damliorer les rendements et faciliter lutilisation de la machine traire (mamelle bien
conforme), a ncessit une amlioration de la technicit des leveurs en particulier pour
lalimentation des animaux. En effet, le moindre cart technique peut entraner une baisse de
production, de mauvais rsultats de reproduction ou, quand il est plus important, des maladies
mtaboliques sur les vaches laitires hautes productrices (FERRE, 2003).

44
3.1 Mthode des 4 R
Il y a souvent distorsion entre la ration thorique prvue et ce qui est rellement valoris par les
animaux. Lvaluation de ces distorsions et leurs corrections possibles correspondent une
optimisation considrable de la production laitire. Ce chapitre est construit en se fondant sur les
diffrentes tapes qui permettent de passer de la ration calcule la ration valorise (ALVES DE
OLIVEIRA, 2016)

Figure 21. Mthode des 4 R (ALVES DE OLIVEIRA, 2016)

3.2 Ration calcule


Cest la ration thorique (voir chapitre : tude des documents)
3.3 Ration distribue
Ce que l'leveur distribue rellement est parfois diffrent de ce qu'il pense distribuer.
3.3.1 Modalits de distribution
a. Squence de distribution
Elle permet d'valuer les risques d'acidose. Par exemple, il est bon de stimuler la rumination
avant la distribution de la ration complte par la distribution de foin une demi-heure avant la
traite (FERRE, 2003).
b. Mode de distribution
On se renseignera sur la frquence de distribution des diffrents constituants de la ration
(VAGNEUR, 2002).
Les fourrages
Libre-service
Il peut s'agir du pturage ou de la distribution de l'ensilage au silo. Cela prsente l'avantage d'tre
simple et conomique mais on note des irrgularits de consommation, des problmes de
dominance et de sous consommation chez les primipares et du gaspillage. La vitesse d'avance
du silo doit tre au minimum de 10 cm par jour en hiver et de 20 cm en t. Le libre-service rend
difficile le calcul de ration (VAGNEUR, 2002).
Distribution l'auge
Le gaspillage est moindre l'auge, la consommation est plus rgulire et l'on peut peser la
quantit distribue mais le cot du matriel est plus important et la distribution ncessite du
temps (VAGNEUR, 2002).

45
Cas de la ration semi-complte et complte
La reprise du silo peut se faire la main, avec un godet, une pince ou une fraise. La distribution
de la ration de base peut se faire la main, avec une dsileuse ou une mlangeuse.
Avec cette dernire, il faut veiller ne pas dstructurer la ration. Il est prfrable d'incorporer
d'abord les concentrs puis les fourrages hacher (foin, paille) et enfin l'ensilage et les
coproduits humides, en vitant de trop laisser tourner la machine. Une bonne ration ne doit pas
coller quand on la sert dans la main. Les brins de paille et de foin doivent tre courts, sinon, les
vaches risquent de trier les particules les plus fines. Dans le cas d'une ration complte, les
animaux reoivent tous volont le mme mlange, il n'y a que l'ingestion qui varie
(VAGNEUR, 2002).
Tableau 16. Avantages et inconvnients de differents systmes de conception de la ration (ENJALBERT,
2002)

Ration Avantages Inconvnients


- Difficult de respect des quantits
- Adaptation individuelle
Semi-individuelle - Distribution spare des concentrs :
- Meilleure transition alimentaire
pH ruminal
- Adaptation individuelle
- 2 systmes de distribution de
Semi-complte - Moins de concentrs distribus
concentrs (travail-matriel)
sparment
- Ncessit dun lot homogne en
- Ingestion non slective des aliments
production laitire, sinon ncessit de
Complte - Meilleure stabilit du pH ruminal
faire de lots
- Maitrise de lapport des aliments
- Risque de broyage de la ration

Les concentrs
On notera le mode de distribution des concentrs sachant qu'il est impossible de nourrir une forte
productrice avec une distribution uniquement en salle de traite, sans risque d'acidose. La
distribution peut se faire la main, au cornadis : ce mode de distribution est simple et a un cot
faible mais l'individualisation est alors difficile et le fractionnement est faible.
L'individualisation est facile et le fractionnement excellent mais sa mise en uvre est difficile au
pturage, le dispositif prend de la place et son cot peut tre un inconvnient. La distribution en
salle de traite est un systme intermdiaire en perte de vitesse car cela pose des problmes
d'hygine du lait (poussires d'aliment) et le fractionnement est faible (VAGNEUR, 2002).
3.3.2 Evaluer la qualit des aliments
3.3.2.1 L'eau
Les points d'eau doivent tre examins. L'eau doit tre potable. Il faut demander l'leveur d'o
vient l'eau (source, rseau) et s'il l'a dj fait analyser. La quantit d'eau consomme est de
l'ordre de 3-4 L par litre de lait produit (VAGNEUR, 2002).

46
3.3.2.2 Les fourrages
Pour chaque fourrage utilis, les lments suivants doivent tre recueillis :
Nature botanique : prairie permanente ou cultive, espces botaniques prsentes,
Cycle (1re, 2me ou 3me coupe) et stade vgtatif [pour les gramines : feuillu, montaison,
piaison (pour les lgumineuses : bouton, floraison)] ; calendrier des productions,
Mode et condition de conservation : vert, sch en grange, sch au pr selon des
conditions mtorologiques, ensile (type de silo),
Structure physique des aliments.
L'tat de conservation des fourrages est important valuer la fois pour estimer leur valeur
nutritive mais aussi pour valuer les risques pathologiques ou les problmes de qualit du lait.
Ces donnes permettent d'estimer la valeur nutritive des diffrents fourrages l'aide des tables de
l'INRA. Une analyse est toutefois conseille pour prciser la valeur alimentaire du fourrage. La
matire sche des ensilages est une donne fondamentale (FERRE, 2003).
Ensilage de mas
C'est un aliment utilis frquemment dans l'alimentation des vaches laitires.
Valeur alimentaire
Elle varie en fonction du stade de rcolte et du taux de matire sche. Le stade idal de rcolte
correspond un ensilage 30-35 % de matire sche (Tableau 17). Dans des conditions
normales, la valeur nergtique d'un ensilage de mas est de 0,9 UFL / kg MS et les valeurs PDIE
et PDIN de 66 et 52 g / kg MS respectivement (FERRE, 2003). Les apports en calcium et
phosphore sont trs variables en fonction des rgions. Mais en rgle gnrale, il apporte un peu
plus de calcium. Une analyse permet de connatre la valeur alimentaire avec prcision. Elle peut
tre estime par une apprciation visuelle (VAGNEUR, 2002). L'ensilage de mas permet une
production importante avec des taux levs, notamment pour le TB.
Tableau 17. Evaluation de la matire sche d'un ensilage de mas (VAGNEUR, 2002)

Structure physique
L'ensilage de mas est un fourrage comportant 40 50% de grains (donc de concentrs) et 50
60% de feuilles et tiges. Un hachage fin favorise l'ingestion mais la fermentescibilit est
augmente avec un risque d'acidose ruminale. Il apporte peu de fibres mais il est plus facile
47
tasser donc conserver. Au contraire, un mas trop grossier (particules > 2 cm) sera moins ingr
ou sera tri, la fermentescibilit est rduite et les risques de mauvaises conservation sont accrus.
Un grain cras devrait tre digestible sauf si la ration est trs riche en grains et pauvre en fibres,
auquel cas il se retrouve dans les bouses. Un grain non "attaqu" se retrouve dans les bouses sauf
si la ration est trs riche en fibres et que le mas est limit. Les grains entiers sont alors en partie
digrs (VAGNEUR, 2002).
Lors de ration complte ou semi-complte, il est prfrable de vrifier la taille des particules de
la ration l'auge car il y a un risque de broyage par la mlangeuse. Un tamisage de la ration
l'aide d'un tamis secoueur permet d'valuer sa fibrosit. Deux types de tamis sont disponibles
(Tamis Penn-State et Tamis ITCF) et permettent de fractionner la ration en trois portions selon la
taille des particules (VAGNEUR, 2002).
Tableau 18. Recommandations du Tamis ITCF (VAGNEUR, 2002)

Taille des particules < 0.5 cm 0.5 1 cm 1 2 cm > 2 cm


Ration mlang 25-30 % 25-30 % 25-30 % 10 %
Ensilage de mais 25 % 50 % 25 % < 2%

Etat de conservation
Le type de silo ainsi que l'utilisation de conservateur ou non est prciser. La qualit de la
conservation de l'ensilage de mas est value partir de sa couleur, de son odeur et de la
prsence ou l'absence de parties moisies. L'objectif de pH est de 4.
La couleur normale de l'ensilage correspond celle de la plante verte sur pied. La meilleure
valuation consiste regarder la couleur des jus d'extraction : plus ils sont de couleur claire, plus
l'ensilage est russi. L'odeur d'un bon ensilage est fruite, douce et lgrement acide. En
revanche, lors de mauvaise conservation, l'odeur aigre est typique de la prsence d'acide
actique, l'odeur rance et nausabonde est caractristique de l'acide butyrique et l'odeur voquant
l'urine de truie ou les matires fcales signe une forte dgradation des protines. Les traces
d'acide butyrique sont faciles dtecter en tordant quelques brindilles entre les doigts.
Enfin, la structure de la plante doit tre reconnaissable. Si elle est dtruite, cela signe une
putrfaction avance. Un aspect visqueux ou glaireux caractrise l'action de micro-organismes
pectolytiques (FERRE, 2003). Les zones dgrades sont des sources de contamination par les
spores butyriques mais aussi par les listeria (VAGNEUR, 2002).
Ensilage d'herbe
Valeur alimentaire
Elle dpend de la composition botanique du fourrage ensil, du stade de rcolte et de sa teneur en
matire sche. Cette dernire est diffrente selon qu'il est ressuy (12 24 heures) ou prfan (48
heures dehors) avant la mise en silo. Dans le premier cas, la MS sera proche de 25 % et 35 %

48
dans le second. Ces ensilages sont souvent trs riches en azote. Leur prsence en quantit
importante dans la ration est un facteur de risque majeur de suralimentation azote, notamment
en azote facilement fermentescible (FERRE, 2003).
La valeur alimentaire d'un ensilage d'herbe peut varier au cours de sa conservation par pertes de
sucres dans les jus. Une analyse de laboratoire est recommande pour la connatre, sinon
l'estimation peut tre ralise grce aux tables de l'INRA (GRANCHER, 1994).
Structure physique
On diffrencie les brins longs (3 4 cm) des brins courts (1 cm).
Etat de conservation
Les mmes remarques pour l'ensilage de mas sont valables dans ce cas. La couleur peut tre
influence par la temprature dans le silo et le type de plante ensile. Par exemple, le trfle
violet, les trfles incarnats et les fanes de pois sont souvent brun fonc au lieu de brun clair en
raison de phnomnes enzymatiques (FERRE, 2003).
Enrubannage
Ce sont des intermdiaires entre les foins et les ensilages d'herbe, qui ont une teneur en MS
suprieure 40 %. Pour estimer leur valeur alimentaire en l'absence d'analyses, on utilise celle
d'un ensilage d'herbe prfan dans le cas d'un enrubannage moins de 50 % MS et celle d'un
foin sch par beau temps dans le cas d'un enrubannage plus de 50 % MS. Il faut vrifier
l'absence de moisissures. La ralisation d'un enrubannage de qualit est difficile.
Foins
Ce sont des fourrages secs avec 85 % de MS en moyenne. Leur valeur nergtique varie de 0,5
UFL pour un mauvais foin plus de 0,7 UFL pour un foin de bonne qualit. Leur apprciation
passe par l'valuation de leur structure (prsence de feuilles, rigidit des tiges) et de leur
coloration. Le foin doit piquer quand on le sert dans la main. Il apporte de la fibrosit la ration.
Un foin doit tre de couleur verte avec une odeur aromatique lgre. L'existence de parties
moisies ou de zones bruntres signalant un chauffement prouvent une mauvaise conservation.
3.3.2.3 Les concentrs
Ils sont produits sur la ferme ou achets. Leur valeur alimentaire est peu variable en gnral, il
n'est donc pas ncessaire de raliser des analyses. Pour les aliments du commerce, seule la
composition chimique est mentionne sur l'tiquette, la valeur alimentaire est demander au
fournisseur. Leur valeur nergtique est proche de 1 UFL dans la plupart des cas (FERRE,
2003). Ils reprsentent 35 % de la ration en moyenne (PANAGET, 1994).
Les crales et leurs sous-produits apportent plus de PDIE (90 100g) que de PDIN (70 78 g).
Les apports en calcium sont nettement infrieurs ceux du phosphore. Les concentrs protiques
sont plus riches en PDIN qu'en PDIE avec des valeurs souvent suprieurs 300 g de PDIN. Avec

49
le tourteau tann, les valeurs en PDIN et PDIE sont leves et peu prs quivalentes (FERRE,
2003).
Certains traitements technologiques modifient la fermentescibilit ruminale. Le tannage diminue
la dgradabilit ruminale des matires azotes. L'extrusion apporte le mme rsultat mais
augmente la dgradabilit de l'amidon. On distingue les concentrs "parois" (pulpe, son) des
concentrs "amidons" (crales). Parmi ceux-ci, on distingue les crales amidons rapides (bl,
orge, triticale) de ceux amidons lents (mas, sorgho, et pomme de terre qui n'est pas une
crale) (VAGNEUR, 2002; ENJALBERT, 1994).
Les modalits de stockage des concentrs peuvent influencer la qualit de leur conservation. La
prsence de charanons et l'ventuel dveloppement de moisissures indiquent une dgradation du
produit et des risques sanitaires. Il existe galement des risques de contamination des concentrs
par des agents pathognes comme Neospora caninum par l'intermdiaire des djections
d'animaux lorsqu'ils sont stocks en vrac mme le sol ou dans des cellules non fermes
(FERRE, 2003; VAGNEUR, 2002).
3.3.2.4 Minraux, vitamines et oligo-lments
Il faut se renseigner sur le type d'AMV (Aliment Minral et Vitamin) utilis, sur son mode de
distribution et vrifier que la quantit distribue rpond correctement aux besoins.
3.3.3 Evaluer les quantits rellement distribues
Cela peut se raliser par une mesure directe en pesant les quantits distribues l'aide d'un
peson, d'une balance ou d'une bascule ; ou par une mesure indirecte en calculant les quantits
distribues partir de la densit de l'aliment ensil et de la hauteur du silo ou partir du nombre
de bottes de foin consommes par unit de temps. Les bottes de foin ont une densit de 70-100
kg / m3 et les balles rondes de 100-120 kg / m3 (FERRE, 2003). Il peut galement tre
intressant de connatre les stocks pour l'anne. Dans le cas des concentrs, il faut s'assurer que
la mesure utilise (bote, casserole, seau) dlivre bien la quantit souhaite et vrifier
priodiquement les instruments de distribution (DAC, tirette en salle de traite). Pour ce qui est
des minraux, il faut relever les tiquettes, les doses distribues et leur frquence.
3.4 Ration ingre
Elle diffre selon les possibilits d'accs l'auge des animaux et du type de ration distribue.
Dans le cas d'une ration distribue volont, les refus doivent correspondre entre 5 10 % de la
ration en quantit et en qualit. Quand il n'est pas possible de les observer lors de la visite, il faut
demander l'leveur leur devenir. Si d'autres animaux sont nourris de ces refus, ils peuvent tre
considrs, au moins en partie, comme consommables. Le nombre d'animaux qui en bnficie
permet d'valuer indirectement leur quantit (FERRE, 2003).

50
On se renseignera galement sur l'existence d'ventuelles mesures visant augmenter la
consommation de fourrages. En effet, des priodes d'clairage nocturne sont favorables la prise
alimentaire [4]. Le fractionnement des repas et la prsence humaine stimule galement la prise
de nourriture. Quand il fait chaud, le meilleur pturage est nocturne (VAGNEUR, 2001).
Un bon moyen d'valuer la quantit d'aliment ingre est d'observer l'tat de rpltion de la
panse. Une note de 1 (panse trs peu remplie) 5 (panse bien pleine) est attribue chaque
animal (Tableau 20), l'observateur se plaant l'arrire gauche de la vache (HULSEN, 2005).
Tableau 19. Grille d'valuation du creux du flanc gauche (HULSEN, 2005)
Le flanc gauche est trs creux.
La peau revient nettement l'intrieur sous les apophyses transverses.
Le pli de la peau sous la pointe de la hanche tombe verticalement.
Note 1 Le creux du flanc derrire la dernire cte une profondeur de plus d'une largeur de main et
une forme rectangulaire.
La vache n'a pas ou peu mang. (maladie aigu ? mauvaise disponibilit de la ration ?
apptence rduite ?)
La peau revient l'intrieur sous les apophyses transverses.
Le pli de la peau sous la pointe de la hanche tombe obliquement en avant vers les ctes. Le
Note 2 creux du flanc une profondeur d'une largeur de main et une forme triangulaire.
C'est une note frquente chez les vaches ayant vl depuis moins d'une semaine, puis c'est le
signe d'une prise insuffisante de nourriture ou d'un transit alimentaire trop rapide.
La peau tombe verticalement sous les apophyses transverses, puis revient l'extrieur. Le pli
de peau tombant de la pointe de la hanche n'est plus visible.
Note 3 Le creux du flanc reste prsent derrire les ctes.
C'est la note idale pour les vaches en lactation avec une prise suffisante de nourriture et un
bon transit.
La peau des apophyses transverses part directement l'extrieur.
Note 4 Le creux du flanc derrire les ctes a disparu.
C'est la note souhaite pour les vaches en fin de lactation et en dbut de tarissement.
Les apophyses transverses ont disparu : la panse est bien pleine.
Note 5 La peau est bien tendue et il n'y a plus rien pour arrter le regard entre le flanc et les ctes.
C'est la note idale pour les vaches taries.

3.5 Ration valorise


Il est impratif dvaluer ladquation entre la production laitire permise par la ration calcule
(ration thorique) et la production relle. Dautres indicateurs rendent compte de la valorisation
de la ration et de son adquation par rapport aux besoins des animaux : la note dtat corporel, la
qualit de digestion par lexamen des bouses et lincidence des maladies nutritionnelles (ALVES
DE OLIVEIRA, 2016).
3.5.1 La production de lait
En absence de chiffres du contrle laitier, les rsultats fournis par lleveur (laiterie) sont
considrer :
Si rsultat en tonne : cest bon
Si rsultat en litre : il faut calculer la quantit relle en kg en prenant en compte les
coefficients suivants :

51
Production moyenne par vache = (quantit quotidienne de lait de tank * 1.03 * 0.05) /
nombre de vaches traites
Coefficient 1.03 pour transformer les litres de lait du tank en kg de lait.
Coefficient 1.05 pour prendre en compte le lait produit par les vaches non destin au
tank (colostrum, lait distribu aux veaux, lait cart pour mammites, traitement),
estim 5 % de la production livre. Ce coefficient peut tre modul en fonction des
quantits de lait jet (prvalence des mammites).
3.5.1.1 Niveau de production
Cest le premier et le paramtre le plus rvlateur de la valorisation de la ration. On sintresse
la valeur moyenne de la production individuelle du troupeau.
Si lcart entre la production calcule et la production moyenne ralise est suprieur 2-3 kg de
lait par vache et par jour, il y a un problme de valorisation de la ration.
3.5.1.2 Variations
Chute anormale de la production laitire : une baisse de production est anormale si elle
dpasse 15 % de la production du mois prcdent.
Le nombre de vache prsentant une chute anormale de production ne devrait pas dpasser 10
% des vaches traites.
Une chute de production au 2 e mois de contrle (par rapport au 1er) est un signe de ctose
(inverse du pic de lactation).
3.5.2 Composition du lait
3.5.2.1 Taux butyreux (TB)
La teneur en matires grasses du lait est un tmoin prcoce dacidose ruminale, de
lipomobilisation ou dune teneur trop leve en matires grasses de la ration.
Baisse du TB acidose ruminale subaigu.
Chez les PrimHolstein, un TB < 35 g/kg est un signe dacidose ruminal (pH moyen
ruminal < 6.00). Toutefois, un taux important de matires grasses dans la ration (> ou =
7 % de la MS totale ingre) peut avoir un effet nfaste sur le TB sans que cela ne
traduise une acidose ruminale.
Augmentation du TB : en dbut de lactation, une lipomobilisation excessive entraine une
augmentation du TB, particulirement chez les vaches trs grasses au vlage. (Attention
quand TB > 45 g/kg de lait en dbut de lactation, soit avant 60 jours de lactation).
3.5.2.2 Taux protique (TP)
Baisse de TP : une sous-alimentation nergtique est indique par un TP < 28 g/kg de lait. Un
excs de matires grasses alimentaires peut faire baisser le TP (-1 -2 g/kg lait).

52
Lutilisation de mthionine protge augmente le TP denviron 1 g/kg de lait.
3.5.2.3 Rapport et cart TB/TP
Rapport TB/TP mini = 1.06 (acidose si pH moyen du rumen < 6.00). Par souci de simplification,
le seuil limite du rapport TB/TP peut tre fix 1.
Attention, il convient imprativement de bien tudier les chiffres et leur variation.
Lorsque le rapport TB/TP de plus de 20 % des vaches passe en dessous de 1, cela signe
une acidose ruminale gnrale svre.
Dans certaines races (abondance par exemple), les TP peuvent tre assez levs et les TB
plutt faible ; linversion du taux est trs facilement observable hors situation dacidose.
3.5.3 Note dtat corporel
La note d'tat fournit une bonne estimation des proportions de graisse dans l'animal : une
variation d'un point de note correspond 20-25 kg de lipides chez un animal de 600 kg.
Cela permet d'valuer la quantit de graisse de rserves. Elle reflte ce que l'animal a digr et ce
qu'il a utilis pendant les mois prcdents. C'est une mthode qualitative et subjective mais avec
une relative prcision, d'autant plus si c'est la mme personne qui effectue la notation chaque
visite (FERRE, 2003; PANAGET, 1994).
L'examen de chaque animal se fait distance de quelques mtres, en se positionnant pour avoir
une vue de arrire du flanc droit de l'animal.
C'est une notation de 0 (cachectique) 5 (trs gras). Huit zones sont noter de 0 5, au quart de
point prs puis la moyenne de ces huit notes donne la note globale (Figure 23). Il est bon
d'observer toutes les vaches dans la mme position, par exemple, lorsqu'elles sont bloques au
cornadis. Avec l'habitude, un seul coup d'il permet d'apprcier l'tat d'engraissement de
l'animal (VAGNEUR, 2002; HULSEN, 2005).
L'tat d'engraissement varie au cours de la lactation (Tableau 21). L'objectif est une note de 3,5
4 au tarissement. On tolre une perte maximale de 1,5 point en dbut de lactation, sur une
priode ne dpassant pas 6 7 semaines. Une note de 2,5 est correcte pour une vache au pic de
lactation. Il faut donc faire prciser par l'leveur le stade physiologique des animaux qui
s'cartent de la moyenne. Il peut tre intressant de noter l'tat d'engraissement des vaches ayant
vl depuis 3 ou 4 semaines (au moment du contrle de l'involution utrine par exemple) et
d'effectuer un contrle un mois plus tard. Il faut prter une attention particulire aux primipares
qui souffrent souvent plus que les adultes d'un dficit nergtique, ainsi qu'aux vaches en 2me
contrle et aux meilleures productrices, qui sont aussi des groupes risques (STUDER, 1998;
PANAGET, 1994; BEDOUET, 1994).
La notation doit seffectuer des stades physiologiques constants. L'idal serait une notation tous
les mois. Cependant, une notation quelques moments cls (au vlage, la mise

53
l'insmination, 200 jours de lactation et au tarissement) apporte dj de nombreux
renseignements. Plusieurs grilles de notation existent, il suffit d'en matriser une.

L'valuation de l'tat corporel peut aussi se raliser grce un ruban bovimtrique qui mesure les
variations du primtre thoracique. Cette mesure est corrle au poids vif selon la relation : 1 cm
de variation 6 kg de PV. On tolre 60 kg de perte de poids vif en dbut de lactation, soit 10 cm
de variation du primtre thoracique maximum (VAGNEUR, 2002; PANAGET, 1994;
VAGNEUR, 1994).
Tableau 20. Note d'tat corporel en fonction du stade de lactation (FERRE, 2003)

54
Figure 22.Grille de notation de l'tat d'engraissement (EICHER, 1998)
3.5.4 Examen des bouses
Lexamen des bouses permet d'valuer l'efficacit nutritionnelle. Il donne des informations sur la
nature de la ration et le fonctionnement de l'appareil digestif, notamment du rseau et du rumen.
L'intrt par rapport la note d'tat corporel, c'est qu'il renseigne sur l'efficacit de la digestion
de la ration actuelle, le temps de transit des aliments n'excdant pas 4 jours. Seules les bouses
frachement mises (que l'on a vu tomber) et intactes doivent tre observes (ALVES DE
OLIVEIRA, 2016).
3.5.4.1 Couleur
La couleur des bouses dpend de la nature des fourrages ingrs, de la quantit de bile mlange
aux ingestats, de la vitesse de transit dans le tractus gastro-intestinal, du mlange avec des

55
substances divers (sang, fibrine, ). La couleur normale des bouses varie du vert-olive sombre
lors d'ingestion de fourrages verts au brun-olive lors d'alimentation base de foin ou brun
jauntre lors de ration base d'ensilage de mas. Lors d'acidose, les bouses sont plus liquides et
jauntres et, lors d'alcalose, elles sont bruntres, fonces. L'augmentation du temps de transit se
traduit par une coloration plus fonce, une augmentation de la consistance avec prsence de
mucus la surface, alors que lors de diarrhe, la couleur est plus ple du fait de la plus grande
quantit d'eau et de la dilution de la bile. Le sang en nature prsent dans les bouses ou leur
surface provient de la partie terminale du tube digestif (hmochsie) alors que, lorsque la bouse
est brun-chocolat noire avec une consistance plus ou moins goudronneuse, il provient de la
partie antrieure du tractus digestif ou de la caillette (mlna) (LE SOBRE et al., 2014).
3.5.4.2 Consistance
Elle dpend de la quantit de fibres de la ration, du type d'aliment, du temps de transit et de la
quantit d'eau bue. L'aspect normal d'une bouse est une galette qui ne s'tale pas, avec un lger
creux au centre. Elle doit contenir peu de fibres non digres et le moins possible de grains. Elle
a un bruit caractristique de "plop" quand elle tombe au sol (VAGNEUR, 2002).
Tableau 21. Exemples dexamen de laspect des bouses (ALVES DE OLIVEIRA, 2016)
Aspect des bouses Note (sur 5) Commentaires
- fermentations coliques
- acidose lactique
Bouse plutt liquide, mousseuse et/ou
1 ou 2 - mise lherbe trop rapide
avec des bulles
- affection digestives (bactrie, virus,
parasites)
Bouses qui se tiennent sans tre dures 3 Idal pour les vaches en lactation
- idal pour les vaches taries
Bouses pteuses 4 - chez les vaches en lactation, peut traduire un
stress thermique.
- dfaut dabreuvement
Bouses en boules assez dures (comme - dshydratation
5
crottin de cheval) - dficit azote/nergie fermentescible
- excs fibres

3.5.4.3 Tamisage des bouses


Ralisation
Un chantillon de 5 bouses fraiches reprsentatives est pass au tamis mailles fine (passoire
fine de type culinaire, chinois, maille de 1 2 mm). Aprs rinage jusqu obtention dune eau
de rinage claire, observer les rsidus (ALVES DE OLIVEIRA, 2016).
Observation (Tableau 22)

56
Tableau 22. Observation des rsidus lavs des bouses (ALVES DE OLIVEIRA, 2016)

Observation du rsidu lav Origine principale Consquences


Prsence de fibres longues (> 12
mm) Acidose ruminale Baisse de la digestibilit
Morceaux entiers densilage de Dficit en azote soluble Faible valorisation de la ration
mas
Prsence de grains de mas
Dfaut de rglage de lclateur de Perte valeur nergtique de
entiers (> ou = 5 grains/100 g
lensilage lensilage de mas
de bouse
Prsence de grains de mas clat Perte valeur nergtique de
Acidose ruminale
mais dont lintrieur nest pas lensilage de mas
Dficit en azote soluble
digr Faible valorisation de la ration
Perte valeur nergtique
Prsence de grains de crale Dfaut de rglage de laplatisseur
Faible valorisation de la ration

3.5.5 Qualit du poil


Un pelage lisse et brillant est un signe que les animaux sont bien nourris et bien logs.
Un poil terne peut tre visible sur des animaux maigres ou qui ont beaucoup maigri. On
s'aperoit qu'une vache a arrt de maigrir quand son poil redevient brillant, d'abord le long de la
colonne vertbrale puis progressivement sur l'ensemble du corps. Certaines primipares
conservent un poil terne en arrire des paules pendant toute leur premire lactation. Mais un
poil terne, poussireux peut tout simplement tre li l'emploi d'une pailleuse qui projette des
poussires en suspension. Des poils hrisss, des dpilations peuvent voquer la prsence
d'ectoparasites. Des poils roux sur des vaches robe noire peuvent tre le signe d'une carence en
cuivre s'ils sont dtects sur des animaux d'tats corporels diffrents. Ils sont frquemment
rencontrs sur des vaches maigres (VAGNEUR, 2002; VAGNEUR, 1994; BEDOUET, 1994).
4 Audit traite et qualit du lait
4.1 Motifs dappel possibles
Les principaux problmes rencontrs dans llevage sont : laugmentation du taux cellulaire de
tank, laugmentation du nombre de mammites cliniques et laugmentation du temps de traite
4.2 Prparation de laudit
Lobjectifest dtablir un pr-diagnostic sur le modle de transmission principal des mammites
au sein de llevage.
Tableau 23. Principaux modles de transmission des mammites (BRUYRE, 2016)

Modle denvironnement =
Modle de traite = modle contagieux
modle opportuniste
Cliniques
Subcliniques
Aigues
Chronique
Mammites Non rcidivantes
Rcidivantes
engendres Elimination du germe plutt
Elimination du germe plutt difficile obtenir mme
facile obtenir en cas de
en cas de gurison clinique
gurison clinique

57
Principaux Staphylococcus aureus Entrobactries (E. coli)
germes Streptococcus agalactiiae et dysgalactiae Streptococcus uberis
Corynebacterium bovis Staph. A coagulase ngative
Staph. A coagulase ngative (S. chronomogenes, S. (S. hyicus)
epidemidis)
Streptococcus uberis
Rservoirs des Quartiers infects
Litire
germes Peau et lsion des trayons
Pendant la traite via :
- Matriel contamin (lingettes, manchons) En dehors de la traite (en
Transmission - Mains du trayeur particulier aprs la traite
des germes - Diffrents phnomnes physiques faisant passer les lorsque le sphincter est encore
germes dun quartier un autre (phnomne ouvert)
dimpact, traite humide)

4.2.1 Diagnostic pidmiologique


Il faut essayer de retrouver les caractristiques des mammites engendres par les 2 principaux
modles de transmission :
Par la traite : mammites subclinique, chronique, rcidivantes. Llimination du germe est
difficile obtenir mme en cas de gurison clinique.
Par lenvironnement : mammites cliniques, aigues, non rcidivantes. Llimination de
germe est plutt facile obtenir en cas de gurison clinique.
La plupart du temps, les deux modles (traite et environnement) sont associs pour un seul
modle (modle mixte).Dans ce cas, il faut retrouver le mode principal de contamination
(BRUYRE, 2016).

Figure 23. Schma simplifi de la diffrenciation entre modle de traite, denvironnement et mixte
(BRUYRE, 2016)

58
4.2.2 Etude des documents
(Voir chapitre tude des documents)
4.2.3 Facteurs de risques principaux
- Mois de lanne,
- Priode de lactation,
- Numro de lactation/tarissement,
- Lots danimaux (BRUYRE, 2016).
4.2.4 Matriel
- Botte et cotte propre
- Sous-main, stylo et feuilles/tableaux pour noter les observations.
- Chronomtre (ne jamais larrter et noter les temps de dbut de prparation, de fin de
prparation, de branchement, de fin de traite).
- Lampe pour observation des lsions des trayons
- Matriel pour CMT
- Appareil photo (BRUYRE, 2016).
4.3 Ralisation de la visite
4.3.1 Salle de traite et machine traire
C'est un point crucial observer en cas de problme li la qualit du lait. Des griffes
inadaptes, la conception de la laiterie et de la salle de traite, un dfaut de nettoyage et d'hygine
du matriel de traite, un problme en fin de traite (sur-traite, mauvaise dpose des gobelets), une
mauvaise hygine de la mamelle avant la traite (limination des premiers jets, prparation de la
mamelle) ou un dfaut d'hygine du trayeur peuvent se rvler tre la cause du problme. Tous
ces paramtres sont observer au cours de la visite de traite (LEVESQUE, 2004).
La visite de traite doit tre ralise lors du travail normal de lleveur. Toutefois, il convient
dviter toute perturbation et toute interruption de la traite, par des interventions. Il s'agit juste
d'observer le travail de l'leveur, les commentaires seront tablis par la suite.
4.3.1.1 Matriel de traite
4.3.1.1.1 Conception
Salle de traite
L'accs la salle de traite doit tre facile. L'examen de l'aire d'attente, passage oblig avant la
traite, est important. Il faut examiner le sol, sa surface et son tat. Un sol glissant peut provoquer
de graves traumatismes, surtout dans une zone o la densit est leve et les bousculades sont
nombreuses. Le sol doit tre lgrement inclin pour faciliter l'coulement des liquides (urine,
eau de rinage) et facile racler.

59
Au cours de la traite, il est intressant d'observer si les vaches montent seules sur le quai de traite
ou si l'leveur doit sans cesse sortir de la fosse pour aller les chercher. Ceci tmoigne d'un certain
stress l'entre en salle de traite. Il existe un dispositif appel "chien lectrique" qui pousse les
vaches vers le quai. Mais, il occasionne un stress supplmentaire mme si l'emploi de la
dcharge lectrique est rare. Un signal sonore pralable signifie aux animaux sa mise en marche.
Il reste prfrable d'appeler les vaches.
La traite en table rend le travail et l'observation des animaux (mamelle, trayons, pieds) moins
aiss du fait de la position du trayeur par rapport aux animaux. Il est important que l'limination
des premiers jets se fasse dans un rcipient et non sur la litire. Les mmes mesures de
prvention des mammites doivent tre appliques en salle de traite ou en table.
La machine traire
Il existe plusieurs fabricants de machine traire, soient plusieurs systmes diffrents. Nous ne
nous intresserons ici qu un schma gnral (Figure 25).

Figure 24 Schma de machine traire (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002)

La machine traire peut jouer un rle dcisif dans l'apparition ou la dissmination des mammites
au sein du troupeau. Pour comprendre ce rle, il est ncessaire de bien connatre son
fonctionnement et l'influence de chacun de ses lments constitutifs sur les paramtres de traite
et la sant de la mamelle (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002). Les caractristiques gnrales de
la machine (nombre de postes, dcrochage automatique, en tandem ou par sries,) sont
connatre. Elles renseignent sur la difficult et la qualit du travail.
4.3.1.1.2 Rglages
Au fur et mesure de son utilisation, la machine se drgle et s'loigne des normes de
fonctionnement non traumatisant pour les animaux. Des fluctuations de vide entranent en

60
particulier des lsions des trayons ce qui constitue un risque accru de mammites. De plus, des
manchons trayeurs usags constituent des rservoirs de germes. Une machine traire en mauvais
tat est donc une cause favorisante de dveloppement de mammites de traite. C'est pourquoi la
machine traire doit tre correctement rgle et entretenue (LEROY, 1989).
On prconise un contrle de la machine traire au minimum une fois par an. Le contrleur
s'assure du bon fonctionnement de la machine et effectue les rglages ncessaires. Une vignette
atteste le contrle de la machine. Il peut tre intressant de consulter le compte-rendu du dernier
contrle pour voir les drglements qui taient prsents et ventuellement tablir une relation
avec les troubles observs.
Le comportement des vaches pendant la traite peut reflter un drglement de la machine
traire. Si les vaches bottent et arrachent les faisceaux trayeurs, cela peut traduire un inconfort ou
une douleur (vide trop pouss par exemple). Si les vaches bousent ou urinent pendant la traite,
cela peut reflter un problme de comportement (stress) et augmente galement le risque de
contaminations. La mise en place de la griffe a un effet traumatisant sur les trayons. Leur aspect
en fin de traite renseigne sur le rglage de la machine traire : anneaux de compression,
gerures, crevasses et microhmorragies sont rvlateurs d'un drglement.
Le niveau de vide de l'installation doit tre maintenu aussi stable que possible. Un manomtre
permet de contrler le niveau de vide rel par rapport au repre fix. Le rglage du niveau de
vide varie selon le type d'installation :
- pour des lignes basses : 40 44 kPa,
- pour des lignes hautes : 44 48 kPa.
Le lactoduc doit avoir une pente infrieure 2 %, ce qui permet un coulement permanent et
rgulier du lait, et vite la formation de bouchons de lait. La frquence de pulsation doit tre de
55 60 par minute, avec un rapport de pulsation 60/40 ou 65/35. La phase de succion doit tre
plus longue que la phase de massage pour garantir une traite efficace (FEDERICI-MATHIEU et
al., 2002).
4.3.1.1.3 Entretien
Toutes les parties caoutchoutes du faisceau trayeur se fissurent et perdent de leur souplesse au
cours de leur utilisation. Ces fissures sont des portes dentre pour les germes. L'tat des
manchons trayeurs doit tre contrl rgulirement. On conseille un renouvellement des
manchons au moins une fois par an (manchons en caoutchouc) ou tous les deux ans (manchons
en silicone) (LEROY, 1989). Il faut galement vrifier rgulirement l'absence de torsion du
manchon dans le gobelet trayeur, ce qui perturberait la traite. Les tuyaux lait doivent aussi tre
changs rgulirement. Le filtre du rgulateur de vide doit tre nettoy tous les 3 mois. Le

61
changement du filtre lait aprs chaque traite permet de contrler l'efficacit du nettoyage des
trayons.
L'entretien quotidien consiste en un nettoyage du circuit aprs chaque traite. Lappareil est lav
avec un produit acide puis rinc avec un produit alcalin et ensuite avec de leau chaude, ceci afin
dviter la formation de pierres de lait (prcipitation de bicarbonates) qui reprsente un
vritable nid microbes. Il peut tre utile de connatre le protocole de nettoyage de la machine
traire (produits, temprature de leau de rinage) (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002).
4.3.1.2 Hygine et technique de traite
Une bonne hygine de traite ainsi qu'une technique de traite adquate sont des points cls pour
obtenir un lait de qualit, avec un faible taux cellulaire (CHASSAGNE et al., 2005).
4.3.1.2.1 Prparation de la mamelle
Un pis bien prpar est un gage de qualit et de quantit. Ljection du lait est un rflexe neuro-
hormonal. Ce rflexe est partiellement conditionn par lambiance de la traite, le bruit de la
machine traire, par exemple. C'est pourquoi le massage de la mamelle est indispensable avant
la traite (pendant environ 30 secondes). En cas de stress, il y a dclenchement de la scrtion
d'adrnaline qui inhibe l'ocytocine et donc limite l'jection du lait. Il faut procder au nettoyage
des trayons avec des lavettes propres et stimuler le rflexe d'jection en liminant un ou deux jets
de lait, ce qui permet en plus de dtecter la prsence de grumeaux. Cette surveillance de
l'apparition des mammites doit tre systmatique. Les deux premiers jets de lait doivent tre
examins dans un bol fond noir granit. De nombreux leveurs ne disposent pas de ces bols de
traite. Ils liminent les premiers jets sur le sol ou dans le creux de la main, ce qui augmente le
risque de contamination lors de la traite (LEROY, 1989).
Avant la traite, il est recommand de nettoyer les trayons avec des lavettes individuelles pour
limiter la transmission des germes entre les animaux (LEROY, 1989). Il y a souvent des
problmes avec lhygine des lavettes. Il est recommand de les laver la machine aprs chaque
traite et de les faire tremper dans un seau deau tide avec un produit dsinfectant avant chaque
utilisation. Aujourdhui, elles sont parfois remplaces par des douchettes avec un antiseptique.
Dans ce cas :
il faudra veiller ne pas mouiller la mamelle car les poils abritent des germes qui
pourront atteindre la peau du trayon par ruissellement.
le schage des trayons est indispensable.
On peut galement utiliser le systme du pr-trempage suivi d'un essuyage du trayon avec un
papier usage unique.
L'hygine du trayeur est galement trs importante. Il doit se laver les mains correctement avant
la traite et avoir une tenue propre (blouse ou tablier de traite) (OTZ, 2006).

62
4.3.1.2.2 La technique de pose-dpose
Le moment optimal pour la pose du faisceau se situe une minute aprs l'limination des premiers
jets. C'est le temps ncessaire la mise en place du rflexe neuro-hormonal. Il faut vrifier que
lleveur coude le tuyau court pour couper laspiration et le dplie juste avant de poser la griffe.
Si cela nest pas fait, trop dair rentre dans le circuit et il peut se produire le phnomne dimpact
(FEDERICI-MATHIEU et al., 2002). Un quartier infect peut contaminer un quartier sain voisin
par ce phnomne. En effet, lentre dair dans le manchon trayeur engendre un flux rapide de
lait contamin de la griffe vers le trayon voisin (Figure 26).
Ce phnomne peut rsulter :
D'un glissement du manchon trayeur pendant la traite. Ce glissement peut tre d un
manchon mal adapt et/ou dform, un faible niveau de vide, un faisceau trayeur trop
lourd ou dimportantes fluctuations de vide. On peut tolrer 5% de glissement de manchons
au cours de la traite et 5 % de chutes de faisceau.
De l'gouttage. Cette technique consiste masser la mamelle de haut en bas en tirant
lgrement sur le faisceau-trayeur vers le bas afin de faciliter l'expulsion des dernires
fractions de lait alvolaire, est proscrire (LEROY, 1989).
Du grimpage. A la fin de la traite, le manchon trayeur peut remonter jusqu la base du
trayon. Ce phnomne est favoris par la diminution du diamtre du trayon et par son
allongement (OTZ, 2006).

Figure 25. Illustration du phnomne d'impact (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002)

Il faut galement observer la faon dont l'leveur objective la fin de traite. Est-ce quil existe une
dpose automatique ou est-ce que lleveur se fie lcoulement du lait dans la griffe ? En cas de
dcrochage manuel, il ne doit pas tirer sur les faisceaux-trayeurs immdiatement aprs la

63
coupure du vide. Le dcrochage automatique permet d'viter ce phnomne d'arrachage des
faisceaux qui peut entraner des lsions sur les trayons. Le risque de sur-traite est galement
moins important (OTZ, 2006).

Figure 26. Ralisation pratique du CMT (OTZ, 2006)


i. Evaluation du taux cellulaire
Les comptages cellulaires individuels permettent un bon suivi de la sant des mamelles dans le
troupeau. Ils s'effectuent aussi sur le lait de mlange des quatre quartiers et les rsultats sont
diffrs. Un autre test, le "Californian Mastitis Test" (CMT), permet un suivi plus frquent des
vaches car il peut tre ralis par quartier par quartier l'leveur lui-mme en salle de traite et
donne un rsultat immdiat. Il peut tre utilis en l'absence de contrle laitier ou en complment
de celui-ci. Toutefois, il s'agit d'une approche semi-quantitative.
Il s'agit d'un test trs pratique et peu coteux. Il consiste mlanger en quantits gales (2 ml) du
lait issu de chaque quartier, aprs limination des premiers jets, avec un ractif tensioactif
(solution de NaTeepol) (Figure 27). La consistance du mlange permet d'valuer le taux
cellulaire de chaque quartier. La lecture doit tre immdiate. L'interprtation dpend de
loprateur (Tableau 24).
Tableau 24. Interprtation du CMT (OTZ, 2006)

64
4.3.1.2.3 Pratiques sur les vaches problmes
Il faut se renseigner sur les modalits de traite des vaches sous traitement antibiotique et des
vaches taux cellulaire lev. L'leveur utilise-t-il un matriel rserv cet usage (pot trayeur,
griffe spcifique), ralise-t-il un nettoyage de la griffe aprs la traite d'une vache taux cellulaire
lev ou a t-il mis en place un ordre de traite spcifique (vaches les plus infectes en fin de
traite)?
L'identification des animaux problme laide dun brassard color plac autour du canon des
membres postrieurs permet de les reconnatre facilement (OTZ, 2006).
4.3.1.2.4 Hygine de la mamelle aprs la traite : le post-trempage
Le trempage doit tre systmatique en fin de traite. Il consiste immerger la totalit du trayon
dans un produit dsinfectant. Cela limite la contamination de la mamelle par les germes de
l'environnement. En effet, entre les traites, une contamination par capillarit est possible via le
canal du trayon qui reste ouvert environ 20 30 minutes aprs la traite. Cest surtout lors de
contact avec la litire que la contamination sopre (OTZ, 2006). Il faut donc viter le couchage
des animaux sur une aire paille fortement contamine juste aprs la traite, notamment par la
distribution d'aliments. Le produit de trempage a galement un effet cosmtique sur le trayon
(BRUYRE, 2016).
La dsinfection du trayon aprs la traite peut aussi se faire en pulvrisation, mais il ne faut pas
pulvriser sur la mamelle, uniquement sur le trayon. Le produit de trempage doit tre renouvel
rgulirement pour garder son efficacit.
L'valuation des btiments ne peut tre pertinente que si l'on observe les vaches voluer
l'intrieur. Une analyse attentive des animaux et de leur comportement permet alors de se
renseigner sur leur confort au sein de la structure d'levage et de mettre en vidence les points
amliorer dans la conduite d'levage en rponse aux problmatiques souleves par l'leveur
(BRUYRE, 2016).
5 Audit reproduction
Cest une activit passionnante, labord dun troupeau laitier en vue damliorer les
performances de reproduction demande beaucoup dorganisation (Tableau 25). Le principe est
simple et consiste appliquer une dmarche diagnostique, non individuelle, mais un groupe
danimaux. Des outils pratiques sont proposs dans cette partie. La dmarche vise tablir un
diagnostic accompagn de solutions ou, plus modestement, damliorations (PETTON, 2012).

65
Figure 27.Chronologie des vnements de la reproduction d'une vache laitire (LEDOUX, 2016)

Tableau 25. Mthodologie d''abord d'un trouble de la reproduction (PETTON, 2012)

Mthode
L'abord d'un trouble de la reproduction dans un levage laitier relve de la pratique courante. Pourtant, il
est souvent difficile de mettre au point une dmarche diagnostique oprationnelle applicable au sein des
cabinets vtrinaire.
Lobjectif est didentifier les facteurs de risque en reproduction dans les troupeaux laitiers, dont ceuxqui
sont lis :
- au confort, donc la conception du btiment ;
- aux erreurs de gestion du troupeau par lleveur ;
- aux aspects sanitaires (affections dans l'levage) ;
- lalimentation.
Cela implique un temps danalyse des donnes de l'levage coupl un temps d'observation des animaux.
Pour chaque lment tudi, il s'agit d'valuer sa capacit dtriorer les rsultats de reproduction. Une
fois les facteurs de risque identifis, et en accord avec l'leveur, des mesures correctives sont proposes.

5.1 Vrification, prcision et validation du trouble


Une discussion avec lleveur est indispensable afin de prciser en particulier la nature du
trouble de reproduction tudi, par exemple :
- l'incidence leve davortements ;
- lincidence leve de retours en chaleur tardifs ;
- la non-dtection des chaleurs ;
- le nombre lev dinsminations par vache.
Il sagit de conrmer lexistence du trouble et de vrier si le motif dappel est le seul
dysfonctionnement de la reproduction dans llevage. Une validation est ncessaire car il nest
pas rare, en particulier dans les grands troupeaux, quun leveur ait limpression davoir
beaucoup davortements et de mortalit embryonnaire, alors que le taux davortements ne
dpasse pas 5 %.

66
Lanalyse des rsultats chiffrs de lexploitation nest pas toujours simple. Elle peut mme tre
un frein au conseil en levage. Lenregistrement des donnes grce linformatique facilite
linterprtation des rsultats techniques de llevage. Les logiciels, par exemple, constituent une
aide pour qualifier un tat de subctose pouvant expliquer un retard de retour en chaleur des
vaches aprs vlage (PETTON, 2012).
5.2 Recueil des informations
Cette tape revt une importance particulire comme dans tout abord troupeau. Dans le cadre
dune visite de reproduction, les informations utiles sont nombreuses (PETTON, 2012).
Elles sont extraites des documents techniques de llevage.
5.2.1 Informations sur llevage
Principales informations recueillir :
Nombre d'animaux.
Nombre d'units de travail humain (UTH).
Niveau de production.
Taux de matires utiles dans le lait.
Taux dure dans le lait.
Ration des vaches laitires.
Ration des vaches taries.
Age au premier vlage (PETTON, 2012).
5.2.2 Information de reproduction
Tableau 26. Dfinitions et valeurs de rfrence des paramtres de fertilit et de fcondit pour un troupeau de
vaches laitires (LEDOUX, 2016)

Indicateurs de fertilit Dfinition Objectif


Vache : 45-55%
TRIA1 Taux de russite en 1re IA
Gnisse : 55-65%
Taux de non-retour en chaleurs Vache : >80, >70, >60 %
TNR 24, 60, 90 jours
24, 60 et 90 jours Gnisse : >80, >75, >70 %
Pourcentage de vaches Vache : < 20 %
% 3IA et plus
insmines 3 fois et plus Gnisse : < 15 %
< 18 jours : < 10 %
Intervalle entre 2 IA
23 jours : < 15 %
Coefficient dUtilisation des
Paillettes ou nombre
dinsmination par insmination Vache : 1.6-1.8
CUP = nombre dIA/IAF
fcondante ou nombre Gnisse : 1.5-1.7
dinsmination par vache mise
la reproduction
< 8% (5% si vlages rpartis ;
Taux de rforme pour infcondit
12% si vlages groups)
Indicateurs de fcondit Dfinition Objectifs
IVC1 Intervalle vlage 1res chaleurs < 60 j : 75 %
Entre 50 et 90 jours
IVIA1 Intervalle vlage 1re IA
<45 jours : 0%

67
> 90 jours : < 30%
Intervalle vlage insmination Entre 90 et 110 jours
IVIAF
fcondante > 110 jours : < 15 %
IVV Intervalle vlage-vlage Entre 365 et 390 j

Il faut confronter ces critres aux seuils de rfrence (ci-dessus).


Etablir la synthse en rcapitulant :
Les critres dgrads : critres de fertilit ou de fcondit,
Les lots danimaux concerns : gnisse, primipare, multipare,
La priode durant laquelle les troubles ont eu lieu.
5.3 Etablissements des hypothses et prslection des facteurs de risque
Les troubles de la reproduction sont dorigine multifactorielle.
Identifier et lister les facteurs de risque partir des critres dgrads (Tableau 27).
Hirarchiser les facteurs de risque partir des hypothses :
Selon la force du lien avec le critre dgrad,
En excluant les facteurs explicatifs des rsultats satisfaisants (ex : IVC1 normal : pas
de problme de dtection de chaleurs dans llevage).
Lister les indicateurs rechercher en levage (Tableaux 28) et les questions
supplmentaires poser lleveur.
Tableau 27. Facteurs de risque de dgradation des performances de reproduction et leurs indicateurs en
levage (LEDOUX, 2016)
IVIA1 : IVC1 + IC1IA1
Facteurs de risques Description du facteur de risque Indicateurs en levage
- En pripartum : dficit et excs - Observation des vaches taries et
nergtique des vaches vles.
Facteurs nutritionnels - En dbut de lactation : dficit ou - TB, TP, TB/TP, Ure, BHB
excs azot et minralo- - Distribution et quilibre de la
vitaminique ration
- Qualit des enregistrements
- Intervalles variables entre
- Dtection des chaleurs
Conduite de la reproduction chaleurs sur le mme animal
- Expression des chaleurs
- Comparaison dtection
vaches/gnisses ?
En pripartum : maladie utrine et
- Conditions et hygine au vlage
ovarienne, mammite, maladie
- Age et tat corporel au vlage
mtabolique/nutritionnelle,
Affections - TB, TP, TB/TP, Ure, BHB
boiterie, maladie infectieuse
- Score boiterie
spcifique (BVD, Fivre Q, IBR,
- Morbidit/mortalit veau
FCO)
- Canicule
- Climat
Environnement - Confort et luminosit non
- Logement
optimaux
- % primipares lev
- Rang de vlage
Animal - Rang moyen de lactation bas
- Niveau de production
- Potentiel gntique lev

68
TRIA1
- Au tarissement : dficit
nergtique et azot, et excs
- Observation des vaches taries et
nergtique
Facteurs nutritionnels vaches mettre la reproduction
- Autour de lIA : dficit
- TB, TP, TB/TP, Ure
nergtique, excs dazote, excs
et dficit minralo-vitaminique
- Main-duvre insuffisante
- Moments et conditions dIA - Amnagement des locaux non
Conduite de la reproduction
- Stress lIA optimal
- Condition dIA non adaptes
- Nombre de traitements
spcifiques
- En pripartum et dbut de
- Nombre de
lactation : affection de lappareil
mtrites/endomtrites
gnital principalement
Affections - Prvalence des maladies
- Maladies infectieuses
intercurrentes
spcifiques et non spcifiques
- Morbidit et mortalit des
(hyperthermie)
veaux
- retours en chaleurs dcals
- Canicule
- Climat
Environnement - Confort et luminosit non
- Logement
optimaux
- % primipares lev au 1er
- Rang de vlage
Animal contrle
- Niveau de production
- Potentiel gntique
% 3IA et plus
- Observation des vaches mettre
- Autour de lIA : excs dazote
la reproduction en particulier
Facteurs nutritionnels soluble, dficit nergtique,
les repeat breeding
acidose
- TB, TP, TB/TP, Ure
- IVIA1 < 45-50 jours
- Si intervalles entre IA rguliers
= non fcondation ou mortalit
- IA1 trop prcoce aprs vlage embryonnaire prcoce
Conduite de la reproduction
- Dtection des chaleurs - Si intervalles entre IA sur
mme animal variables =
mortalit embryonnaire tardif ou
problme dtection chaleurs
- Conditions de vlage non
optimales : hygine au vlage,
vlage avec aide
- Endomtrites - Intervalles normaux et/ou
- Maladies spcifiques (BVD, retours dcals (mortalit
Affections
Fivre Q, IBR, FCO) embryonnaire prcoce ou tardive)
- Laparotomies - Morbidit et mortalit des
veaux
- Bioscurit nglige lors des
introductions
Age des gnisses au vlage
- Conduite de lalimentation du - Poids et conformation des
Facteurs nutritionnels pr-troupeau : poids insuffisant gnisses IA non optimaux
au moment thorique de lIA - Retard de pubert
- Qualit des enregistrements des
- Dtection des chaleurs
chaleurs
Conduite de la reproduction - Stratgie de la priode de
- Intervalles variables entre IA
vlage
sur mme animal

69
- Confort et luminosit
- Retours en chaleurs dcals
- Morbidit et mortalit des
Maladie spcifique (BVD, IBR, veaux
Affections
Fivre Q) - Avortements
- Bioscurit nglige lors des
introductions
Animal Race Races diffrentes

5.4 Observations au sein de llevage


Lobservation des animaux seffectue en dehors des pics dactivit de llevage. Les priodes de
traite, de distribution des fourrages ou de paillage/nettoyage ne sont pas favorables (PETTON,
2012).
5.4.1 Confort
L'valuation du niveau de confort des animaux dans un btiment dlevage rpond de
nombreuses normes de bien-tre quil est utile de connatre. Par exemple, le confort dans les
logettes peut tre valu par la proportion dindividus au contact des logettes qui sont rellement
couchs (un objectif de80% doit tre atteint). La surface disponible pour le couchage en aire
paille doit dpasser 7 m2 utiles (ne pas comptabiliser les zones non accessibles comme les
piliers de charpente ou les abreuvoirs s'ils sont sur laire paille) (OTZ, 2006). Nanmoins,
lobservation des animaux est beaucoup plus parlante quune mesure mathmatique de surface
disponible par vache. Avant mme de noter, le praticien value le confort des animaux par le
biais de :
- Loccupation de lespace ;
- Laccs la nourriture ;
- Loccupation des zones de couchage ;
- Laccs aux abreuvoirs ;
- La disponibilit des zones dexercice.
Toutes les causes dinconfort ont des rpercussions sur la reproduction, souvent mais pas
uniquement par le biais dune moindre expression des chaleurs. Lors d'inconfort dans les logettes
ou de manque de place, la vache n'ose plus se lever pour aller manger, donc elle fait de gros
repas et dlaisse les fibres, ce qui entrane une acidose, donc une mortalit embryonnaire. Cet
inconfort influe sur des facteurs de risque tels que les troubles mtaboliques, les boiteries,
lacidose, etc, qui ont ensuite des consquences sur la reproduction (PETTON, 2012).
5.4.2 Examen clinique
5.4.2.1 Identification des animaux par stade
Lexamen des animaux n'est efficace que sil est prcd par un temps indispensable
didentification des vaches en fonction de leur stade de production/reproduction (Tableau

70
28).Trois cinq animaux sont slectionns par classe de production (selon la taille du troupeau),
identifis au crayon marquer avec un code appropri pour une meilleure lisibilit (PETTON,
2012).
Tableau 28. Identification des animaux par stade (PETTON, 2012)

Stade physiologique Marque didentification Bornes de lintervalle de slection


Post-partum et dbut de lactation PP 0 60 jours post-partum
Vache en pleine production,
1 croix 60 120 jours post-partum
mettre la reproduction
Vaches gestantes G 120 200 jours post-partum
Vaches taries T Taries

5.4.2.2 Notation
Un examen individuel des animaux est effectu, en notant :
L'tat corporel ;
Le remplissage du rumen ;
Les aplombs ;
Les postures de soulagement ;
Ltat de propret ;
Dventuelles lsions traumatiques associes.
Une grille de notation permet de relever concrtement les lments observer pour chaque
vache. Lenregistrement de ces donnes est ensuite compar aux valeurs acceptables pour chaque
paramtre en ayant lesprit la corrlation entre les carts observs et les rpercussions sur la
reproduction.
Une note dtat corporel (NEC) est attribue chaque vache, de 1 5 dans la grille utilise, avec
notation au dixime de point pour les observateurs les plus expriments. La notation dtat
corporel seffectue du ct droit pour ne pas tenir compte du remplissage du rumen. Pour le
tarissement et la mise la reproduction, les valeurs absolues de la note dtat corporel sont prises
en compte. Mais la variation de la note dtat est galement importante, au cours du tarissement,
dune part, et entre le vlage et la mise la reproduction, dautre part (Tableau 29) (PETTON,
2012).
Tableau 29. Notes d'tat corporel : objectifs (PETTON, 2012)

Valeurs observer Objectifs


NEC des vaches taries 3 3.5
Variation de la NEC pendant le tarissement Aucune
Variation de la NEC vlage -60 jours PP 1 point au maximum
NEC la mise la reproduction 2 2.5

La NEC au vlage se situe idalement 3,5. Les valeurs insuffisantes ou, au contraire,
excessives sont prjudiciables la fertilit (Tableaux 30 33).

71
Lindice de remplissage du rumen est valu pour objectiver un manque alimentaire, soit par
difficult daccs la nourriture, soit par distribution insuffisante de fourrage, ou encore en
raison dune faible consommation dlibre. Laspect gnral de labdomen donne galement
des prcisions sur lingestion.
Lindice de boiterie value la douleur de la vache en relation avec sa position larrt ou en
marche. La position du pied sur le sol, et en particulier son angulation, est aussi apprcie. Plus
langulation est forte, plus lanimal cherche une position de soulagement.
Lexamen des bouses est une source d'informations prcieuse (consistance et prsence de
particules non digres).
Lindice de propret nest pas indispensable. Le principe est plutt dvaluer la propret globale
du troupeau (PETTON, 2012).
Tableau 30. Consquence dun tat corporel anormal au vlage (PETTON, 2012)

Note dtat au vlage infrieur 2.5 Note dtat au vlage suprieur 4.5
Non dlivrances Part languissant
Mtrites dmes mammaires
Retard la premire chaleur Non dlivrance
Anstrus Mtrites
Faible production Fivres vitulaires, ctose
TB1 faible Retard la premire chaleur
TB1 : taux butyreux au premier contrle, TB2 : taux butyreux au deuxime contrle

Tableau 31. Consquences dun tat corporel anormal lors de la mise la reproduction (PETTON, 2012)

Taux protique NEC insuffisante (< 2.5)


Faible (< 28 g/l) Anstrus
Normal Peu de consquences

Tableau 32. Consquences dune forte diminution de la note dtat corporel entre le vlage et la mise la
reproduction (PETTON, 2012)

Consquences Mesure corrective proposer


Ctose ou subctose Revoir la transition alimentaire
Anstrus Revoir le plan de supplmentation
Perte de la cyclicit Attention aux primipares
Prvenir les cas de comptition alimentaire

Tableau 33. Consquence dune baisse de ltat corporel au cours du tarissement (PETTON, 2012)

Variation de ltat corporel pendant le tarissement Consquences


Prise dtat corporel au tarissement Ctose, subctose
Perte dtat corporel au tarissement Statose hpatique

72
5.4.2.3 Alimentation
L'intervention du vtrinaire pour rsoudre un trouble de la reproduction ne peut seffectuer sans
aborder les aspects alimentaires. Pour rpondre la question Y a-t-il un trouble (de la
reproduction) d'origine alimentaire dans l'levage ?. Le praticien examine successivement :
Le mode dalimentation (types de ration distribue et de supplmentation, frquence de
distribution) ;
Les taux de matires utiles (Tableau 34).
Tableau 34. Interprtation des profils de taux (PETTON, 2012)

Ure TB TP Interprtation
Faibles en dbut de
Eleve (> 250 ml/l) Elevs (> 45 g/l) Manque dnergie
lactation (<25 g/l)
Excs dazote
Eleve (< 180 ml/l) Normaux Normaux
dgradable
Faibles en dbut de Manque dazote
Faible Normaux (< 35 g/l)
lactation dgradable
Faible Bas Elevs Risque dacidose
5.5 Evaluation du statut infectieux du troupeau
Diverses informations tires du registre dlevage sont relever pour identifier les facteurs de
risque majeurs de linfcondit :
Le nombre davortements dclars dans les12 derniers mois ;
Les agents pathognes mis en vidence : virus de la diarrhe virale bovine (BVD),
Coxiella burnetti, Neospora ;
Le nombre de mtrites aigus (0 15 jours post-partum) dtectes et/ou traites ;
Le nombre de rtentions placentaires (PETTON, 2012).
5.6 Conclusion de la visite et propositions de mesures correctives
Reste hirarchiser limportance relative des diffrents facteurs de risque identifis. Cette tape
n'est pas ngliger. Il convient de proposer un maximum de quatre recommandations (PETTON,
2012).
6 Rdaction du compte rendu
Le rapport crit est essentiel. Cest le document qui matrialise le travail du vtrinaire (et le
rglement de ses honoraires), oriente l'leveur grce des conseils prcis et permet de suivre
l'volution de l'levage. Seuls les crits restent.
L'leveur ne doit pas tre surpris des constatations du rapport de visite. D'o l'importance qu'il
les ait acceptes l'issue de la visite, lors du dbrieng, avant le dpart du vtrinaire.
Le rapport de visite doit tre envoy l'leveur dans un dlai court aprs la visite (une semaine
maximum).

73
Le rapport de visite destin l'leveur doit tre succinct, ne pas dpasser deux pages, voire
mme une seule page A4 dans le cadre d'un audit. Pour respecter ce format, les longues phrases
sont proscrire : privilgier un style tlgraphique (mais comprhensible).
Ce rapport ne doit pas contenir de longues descriptions gnrales sur l'exploitation car l'leveur
connat son levage. Le rapport de visite doit rappeler les attentes principales de l'leveur,
notamment lorsqu'il s'agit d'un audit ou de la premire visite initiant un suivi.
Le rapport doit comporter les donnes d'identification (date de la visite, identification de
l'levage, nom du vtrinaire ayant ralis l'audit et dventuels autres participants), et dautres
rubriques qui peuvent tre personnalises (les constatations, une rapide synthse et un plan
d'action) (GERBI, 2009).
6.1 Constatations
Il est essentiel de commencer par lister les points positifs ensuite les points amliorer
(terme prfrable celui de points ngatifs ).
Les constatations portent sur les diffrents aspects du trpied dobservation :
analyse des documents (contrle laitier, laiterie) ;
observation des animaux (NEC, RR, Bouses) et examens complmentaires ventuels ;
inspection du btiment (logement, ambiance, etc.), de l'alimentation et des pratiques de
l'leveur.
Les constatations doivent tre chiffres, prcises et concrtes (ex : ne pas crire plusieurs ,
de nombreuses , quelques )
Pour les valeurs chiffres, rappeler les objectifs entre parenthses. Par exemple, plutt que de
dire tes vaches sont sales , prciser 10 % des vaches ont une propret de 5; 25 % une note
de 4 (objectif :< 10 % avec note de 5 et< 15 % avec note de 4).
L'intrt est triple :
relater des chiffres et non des observations subjectives,
possibilit de se reporter plus tard ces chiffres pour comparer deux situations dans le
temps,
rpondre au besoin de l'leveur de comparer ses rsultats des objectifs pour se situer
(COMMUN et al., 2016).
6.2 Synthse
Synthse des constatations les plus importantes permettant d'expliquer le lien (physiologique)
quil peut y avoir entre ces constatations.
Par exemple, si des vaches sont trop maigres et que des TP faibles et des mtrites ont t
observs, synthtiser en expliquant que lamaigrissement trop prononc en dbut de lactation est
gnrateur dectose, que les TP faibles en sont le tmoin, que les ctoses favorisent les mtrites

74
et que lorigine est sans doute lie aux pratiques de prparation au vlage et l'accompagnement
du dbut de lactation, ce qui sera dvelopp dans les conseils qui suivent.
Cette partie ne doit contenir que 2 ou 3 phrases, doit obligatoirement reprendre la question
poseinitialement par l'leveur et y rpondre au mieux (GERBI, 2009).
6.3 Exemple de rapport de visite
Rapport de visite (COMMUN et al., 2016)
Elevage : ; date :
Vtrinaire : ; dure de la visite :

Attentes de lleveur
(Rappeler ici la/les attentes majeurs de lleveur)
Observations
(Mettre ici les observations ralises sur les documents, les animaux, et les conditions dlevage,
en hirarchisant par rapport aux attentes de lleveur, et en classant en points positifs/point
amliorer)
Points positifs

Points amliorer

Synthse
(crire un paragraphe court qui explique lleveur les liens entre certaines observations. Ces
liens doivent permettre dexpliquer un ou deux problmes majeurs dans llevage)
Plan daction propos

(hirarchiser et distinguer les conseils : court ou moyen/long terme,


Et pour chaque conseil, tre trs concret et prcis pour lleveur)

75
TRAVAIL EXPERIMENTAL

76
MATERIELS ET METHODES
1 Objectifs
Les principaux objectifs de notre travail sont :
danalyser les donnes dlevage disponibles pour dresser un tat des lieux et
diagnostiquer certains dysfonctionnements,
didentifier les troubles engendrs par une mauvaise conduite de lalimentation, de la
reproduction et des techniques de traite,
dtablir des recommandations en termes de conseils relatifs aux meilleures pratiques
correctives afin daccompagner lleveur dans sa dmarche,
de suivre les amliorations de llevage avec des indicateurs de performances afin de
montrer de faon claire le bien-fond de laudit dlevage.

2 Matriels
Notre travail a t conduit, du mois de Fvrier Septembre 2016, au niveau de deux rgions
savoir Benslimane et Fquih Ben Saleh. Le choix de ces rgions sest opr en raison de la
proximit et de la collaboration avec la cooprative laitire Mabrouka pour la premire
rgion et compte tenu de la collaboration avec le vtrinaire priv qui encadre les levages au
niveau la deuxime rgion.
2.1 Caractristiques des rgions
2.1.1 Rgion de Ben Slimane
2.1.1.1 Position gographique
La rgion de Benslimane est situe entre la rgion de Rabat-Sal et lOcan Atlantique au Nord,
de la Province de Settat au sud, celle de Khmisset lEst et de la Wilaya de Casablanca
lOuest. Elle possde une ouverture sur locan atlantique avec une bande dune longueur
denviron 35 km sur la plaine du littoral (Web 1).

77
Figure 28. Situation gographique de Ben Slimane sur la carte du Maroc (Web4)

2.1.1.2 Conditions climatiques


La province de Benslimane est caractrise par deux types de climat qui diffrent sensiblement
dune rgion lautre :
- Un climat tempr et humide au fur et mesure que lon sapproche des rgions ctires.
- Un climat sec avec alternance du froid et de la chaleur, de type continental lorsquon
sapproche des zones montagneuses et vers le Sud de la province (Web 1).
Temprature
Les tempratures moyennes annuelles dans la Province sont de lordre de 23,7C pour les
maxima et 10,3C pour les minima. On note des variations sensibles quand on sloigne de la
cte atlantique. La zone ctire a une temprature moyenne annuelle de 17,5C avec des maxima
ne dpassant pas 32C. Les bas plateaux de lintrieur montrent dassez fortes amplitudes
thermiques mais sans variations brutales. Sur ces plateaux, les tempratures moyennes annuelles
sont de lordre de 18,5C avec des maxima de 40C (Web 1).
Pluviomtrie
Le rgime pluviomtrique est de type semi-aride. Les prcipitations les plus importantes sont
enregistres en Dcembre. En effet, 69% de la pluviomtrie moyenne annuelle se situe entre
Novembre et Fvrier.
Les variations interannuelles sont galement trs marques et se traduisent par des annes
pluvieuses et des annes sches.
La pluviomtrie moyenne annuelle dans la Province est de lordre de 401 mm rpartis sur 52
jours environ. On note des variations lies linfluence ocanique, au micro-climat forestier et
la continentalit.

78
Vents
Les vents, gnrateurs de pluie en hiver et de brise marine en t, ont des intensits faibles
moyennes. Les vents chergui qui soufflent surtout en t ne durent pas plus de 5 15
jours/an.
2.1.2 Rgion de Fquih Ben Saleh
2.1.2.1 Position gographique
La province de Fquih Ben Salah, d'une superficie de 3 250 km2, est situe au Nord-Ouest de la
rgion de Tadla-Azilal et est limite :
au Nord par la province de Khouribga (rgion de Bni Mellal-Khnifra) ;
l'Est par la province de Bni Mellal et au Sud par la province d'Azilal (rgion de Bni
Mellal-Khnifra) ;
l'Ouest par la province d'El Kelaa des Sraghna (rgion de Marrakech-Safi) et
la province de Settat (rgion de Casablanca-Settat) (Web 2).

Figure 29. Situation gographique de Fquih Ben Salah sur la carte du Maroc (Web 4)

2.1.2.2 Conditions climatiques


Le climat de la rgion de Fquih Ben Salah est un climat semi-aride.
Temprature
La temprature moyenne est de 18C avec un minimum de -3.5C dans certaines zones de la
rgion et un maximum qui peut aller jusqu plus de 40C.

79
Pluviomtrie
Les prcipitations interviennent essentiellement pendant les premiers mois de la campagne
agricole et se prolongent jusquau mois de Mai, et enregistrent une moyenne de 100 mm dans les
zones arides et 600 mm dans les zones humides (Web 3).
2.2 Caractristiques des levages
2.2.1 Elevage 1
Rgion Ben Slimane
Type dlevage (type de
Libre en logettes
stabulation)
Vaches en
177
lactation
Vaches taries 38
Troupeau
Gnisses 201
Veaux/vles 22
Race Holstein et Montbliarde
SAU (hectares) 180
- Deux techniciens
Personnels spcialiss en levage
- 10 ouvriers
Production (laitire
23.4
l/vache/jour)
Date de la visite 16/03/2016
2.2.2 Elevage 2
Rgion Ben Slimane
Type dlevage (type de
Libre sur aire paille
stabulation)
Vaches en
26
lactation
Vaches taries 10
Troupeau
Gnisses 8
Veaux/vles 8
Race Holstein et Montbliarde
SAU (hectares) 20
Personnels Un seul ouvrier
Production laitire
23
(l/vache/jour)
Date de la visite 28/03/2016

2.2.3 Elevage3
Rgion Ben Slimane
Type dlevage (type de
Libre sur aire paille
stabulation)
Vaches en
79
lactation
Vaches taries 5
Troupeau Gnisses 56
Veaux/vles 16
Montbliarde (3 vaches
Race
Holstein)

80
SAU (hectares) 70
- 9 ouvriers
Personnels
- 1 technicien dlevage

Production laitire
23
(l/vache/jour)

Date de la visite 31/03/2016

2.2.4 Elevage4
Rgion Ben Slimane
Type dlevage (type de
Libre sur aire paille
stabulation)
Vaches en
26
lactation
Vaches taries 16
Troupeau
Gnisses 26
Veaux/vles 9
Race Holstein et Montbliarde
- 5 ouvriers
Personnels
- 1 technicien dlevage
Production laitire
18.5
(l/vache/jour)
Date de la visite 31/03/2016

2.2.5 Elevage5
Rgion Ben Slimane
Type dlevage (type de
Libre sur aire paille
stabulation)
Vaches en lactation 100
Vaches taries 20
Gnisses 150
Troupeau
Veaux/vles 30
Holstein et
Race
Montbliarde
SAU (hectares) 33
- 7-6 ouvriers
saisonniers
Personnels
- 2-3 ouvriers
permanents
Production laitire (l/vache/jour) 22
Date de la visite 04/04/2016

81
2.2.6 Elevage6
Rgion Ben Slimane
Libre sur aire
Type dlevage (type de stabulation)
paille
Vaches en lactation 50
Vaches taries 10
Gnisses 29
Troupeau
Veaux/vles 4
Holstein et
Race
Montbliarde
Personnels 5 ouvriers
Production laitire (l/vache/jour) 22
Date de la visite 04/04/2016

2.2.7 Elevage7
Rgion Ben Slimane
Type dlevage (type de stabulation) Libre sur aire palli
Vaches en lactation 10
Vaches taries 6
Troupeau Gnisses 7
Veaux/vles 1
Race Holstein et Montbliarde
SAU (hectares) 2
Personnels 3 ouvriers
Production laitire (l/vache/jour) 20
Date de la visite 05/04/2016

2.2.8 Elevage8
Rgion Ben Slimane
Libre sur aire
Type dlevage (type de stabulation)
paille
Vaches en lactation 19
Vaches taries 4
Gnisses 4
Troupeau
Veaux/vles 7
Holstein et
Race
Montbliarde
Personnels 2 ouvriers
Production laitire (l/vache/jour) 22
Date de la visite 05/04/2016

82
2.2.9 Elevage9
Rgion Ben Slimane
Libre sur aire
Type dlevage (type de stabulation)
paille
Vaches en lactation 25
Vaches taries 0
Troupeau Gnisses 11
Veaux/vles 22
Race Holstein
SAU (ares) 3.5
Personnels 2 ouvriers
Production laitire (l/vache/jour) 22
Date de la visite 06/04/2016

2.2.10 Elevage10
Rgion Ben Slimane
Libre sur aire
Type dlevage (type de stabulation)
paille
Vaches en lactation 53
Vaches taries 7
Gnisses 28
Troupeau
Veaux/vles 18
Holstein et
Race
Montbliarde
SAU (hectares) 47
4 ouvriers, un
Personnels technicien
dlevage
Production laitire (l/vache/jour) 19
Date de la visite 07/04/2016

2.2.11 Elevage11
Rgion Ben Slimane
Libre sur aire
Type dlevage (type de stabulation)
paille
Vaches en lactation 91
Vaches taries 1
Gnisses 103
Troupeau
Veaux/vles 44
Holstein et
Race
Montbliarde
SAU (hectares) 33
- 12 ouvriers
Personnels - 1 technicien
dlevage
Production laitire (l/vache/jour) 22.5
Date de la visite 16/03/2016

83
2.2.12 Elevage12
Rgion Ben Slimane
Libre sur aire
Type dlevage (type de stabulation)
paille
Vaches en lactation 80
Vaches taries 4
Gnisses 30
Troupeau
Veaux/vles 30
Holstein et
Race
Montbliarde
SAU (hectares) 4
- 5 ouvriers
Personnels 1 technicien
dlevage
Production laitire (l/vache/jour) 21
Date de la visite 06/04/2016

2.2.13 Elevage A
Fquih Ben
Rgion
Saleh
Type dlevage (type de Libre sur aire
stabulation) paille
Vaches en
38
lactation
Vaches taries 15
Troupeau
Gnisses 31
Veaux/vles 22
Race Holstein
SAU (hectares) 48
- 3 ouvriers
Personnels - 1 technicien
dlevage
Production laitire
19
(l/vache/jour)
Date de la visite 25/02/2016
2.2.14 Elevage B
Fquih Ben
Rgion
Saleh
Type dlevage (type de Libre sur aire
stabulation) paille
Vaches en
22
lactation
Troupeau Vaches taries 7
Gnisses 5
Race Holstein
SAU (hectares) 26
Personnels 2 ouvriers
Production laitire
20
(l/vache/jour)
Date de la visite 26/05/2016

84
2.2.15 Elevage C
Rgion Fquih Ben Saleh
Type dlevage (type de stabulation) Libre sur aire paille
Vaches en lactation 16
Vaches taries 2
Troupeau Gnisses 2
Veaux/vles 9
Race Holstein
SAU (hectares) 4
Personnels 2 ouvriers
Production laitire (l/vache/jour) 17
Date de la visite 27/05/2016

2.2.16 Elevage D
Fquih Ben
Rgion
Saleh
Type dlevage (type de Libre sur aire
stabulation) paille
Vaches en
51
lactation
Vaches
9
Troupeau taries
Gnisses 23
Veaux/vles 0
Race Holstein
SAU (hectares) 20
- 3 ouvriers
Personnels - 1 technicien
dlevage
Production laitire
12
(l/vache/jour)
Date de la visite 28/05/2016

2.2.17 Elevage E
Fquih Ben
Rgion
Saleh
Type dlevage (type de Libre sur aire
stabulation) paille
Vaches en
70
lactation
Vaches taries 10
Troupeau
Gnisses 31
Veaux/vles 24
Race Holstein
SAU (hectares) 70
- 3 ouvriers
Personnels - 1technicien
dlevage
Lot 1 : 28.6
Production laitire
Lot 2 : 24.5
(L/vache/jour)
Lot 3 : 18.8
Date de la visite 29/05/2016

85
2.2.18 Elevage F
Fquih Ben
Rgion
Saleh
Type dlevage (type de Libre sur
stabulation) aire paille
Vaches en
19
lactations
Vaches taries 12
Troupeau
Gnisses 0
Veaux/vles 0
Race Holstein
SAU (hectares) 16
Personnels - 2 ouvriers
Production laitire
20
(L/vache/jour)
Date de la visite 02/06/2016

2.3 Matriels utiliss lors de laudit


La prise de note doit tre facile et efficace. Nous avons tabli un questionnaire, adapt notre
mthode de travail. Cette fiche d'enregistrement permet de suivre une certaine ligne de conduite
et de ne pas occulter certains aspects de llevage, du moins dans les premiers temps. Il sagit
simplement de poser un cadre rigoureux pour chaque visite dlevage. Par la suite, avec
l'habitude, le praticien peut se dtacher de ce support. Il peut alors tre utile de le consulter de
temps autre pour s'assurer de la qualit de la dmarche. Le questionnaire n'est pas rendre
l'leveur avec le compte rendu mais sert simplement de support la prise de notes et la
rflexion au cours de la visite (Annexe 1).
Lappareil photo est un outil prcieux dans la mesure o lleveur autorise leur utilisation. Cest
un bon support de discussion par la suite.
Une blouse et des bottes propres sont indispensables. Du matriel de nettoyage (brosse, produit
dsinfectant, seau) doit tre disponible en dbut et/ou fin de visite. On peut galement utiliser des
sur-bottes.
2.3.1 Matriels dvaluation des btiments
Un dcamtre est indispensable pour effectuer les mesures des dimensions (dimension du
logement, des logettes, des boxes la nurserie),hygro-thermomtre pour valuer lambiance
des btiments.

86
Photo 1. Hygro-thermomtre Photo 2. Dcamtre de 5 m

Les grilles de notation de propret et de motricit ont t utilises afin dvaluer certains
paramtres de confort du btiment (Annexe 2).
2.3.2 Matriels dvaluation de lalimentation
Pour valuer lalimentation on utilise les matriels suivants :
Un tamis ou bousomtre pour valuer les bouses,
Le logiciel Excel pour calculer la ration thorique (calculer les apports nergtiques et
protiques permises par la ration distribue et les comparer avec les besoins des vaches
en lactation), les diffrents indices (taux protique, densit nergtique, rapport (PDIE-
PDIN)/UFL (Annexe 3),
Un tamis ITCF pour vrifier la fibrosit de lensilage et la ration mlange,
Un pH mtre et une sonde thermomtre pour mesurer le pH et la temprature de
lensilage,
Les grilles de notation : on note ltat dembonpoint et la note du remplissage de rumen
(Annexe 4).

87
Photo 3.Tamis et Passoire

Photo 4. pH mtre et sonde thermomtre

Photo 5. Tamis ITCF

88
2.3.3 Matriels dvaluation de la reproduction
Lvaluation de la reproduction est effectue par ltude des enregistrements. Pour cela, on
utilise un tableau Excel afin de calculer les paramtres de fcondit et de fertilit (Annexe 5).
2.3.4 Matriels dvaluation de la traite et de la qualit du lait
Aprs observation des diffrentes tapes de la traite, on ralise le CMT pour valuer lincidence
des mammites subcliniques et la qualit du lait.

Photo 6. Plaque et ractif CMT


3 Mthodologie
3.1 Droulement des visites
Dans le cas d'un audit global dlevage, la dure prvisible de la visite est denviron deux heures.
Trois heures est le temps maximal passer avec un leveur. Au-del, la lassitude peut sinstaller
et les tches quotidiennes accomplir par lleveur peuvent interfrer avec le droulement de la
visite. Des squences de la visite peuvent tre ralises dans des temps plus courts.
3.1.1 Etapes de la visite
L'approche ALARME regroupe lensemble des variables examiner (Figure 31). Cela permet
daborder le travail mthodiquement :
Alimentation : nourriture et abreuvement,
Logement,
Animaux,
Rgie : conduite de llevage,
Microbisme : maladies et traitements,
Eleveur : mode dapplication de la conduite de llevage,

89
Figure 30. Diagramme de l'approche ALARME (FERRE, 2003)

3.1.2 Prparation de la visite


La prparation de la visite consiste une premire prise de contact avec lleveur. Elle peut se
faire au bureau, par contact tlphonique ou sur lexploitation avant la visite proprement dite. Il
sagit de se familiariser avec le contexte de lexploitation et dobtenir des informations quant au
motif dappel afin de raliser une visite adapte au type de problme rencontr.
La visite doit tre prvue suffisamment lavance pour que tous les acteurs soient prsents. Elle
est prvue un moment de la journe o elle ninterfre pas avec la conduite de troupeau,
except dans le cas de visite de traite par exemple.
Il est important de bien dfinir le problme rencontr dans llevage grce lanamnse. On peut
ainsi commencer mettre les premires hypothses suivant lorigine probable du trouble
observ. La visite de llevage permet, par la suite, de dgager les lments cls pour un
diagnostic diffrentiel.
La connaissance du problme est souvent considre comme un pralable la visite, cest--dire
linspection des btiments, des animaux, de lalimentation En ciblant les critres pertinents,
ceci permet un gain de temps par rapport une visite exhaustive et permet dviter loubli de
points spcifiques vrifier. Toutefois, les risques de biais sont importants. Il ne sagit pas de
raliser une valuation oriente selon lhypothse de dpart. Pour viter cela, il faut toujours
garder en mmoire les hypothses alternatives.
Tout est li au sein de llevage : l'alimentation, le logement, la reproduction, la sant, et la
production. Si le vtrinaire nglige un de ces aspects, il se prive de moyens dinvestigation et
daction.

90
3.1.3 Entretien avec l'leveur
Il doit durer 10 20 minutes au cours desquelles on demande l'leveur de prsenter sa ferme.
Les aspects chiffrs prcis pourront tre abords plus tard. Il faut demander lleveur de
dpeindre son exploitation telle quil la peroit et ventuellement un rapide historique (date
dinstallation, association). L'leveur peut alors voquer ses projets, ses objectifs ou la
prsence de certains problmes dans le troupeau. On peut lui demander son avis sur les deux ou
trois problmes les plus importants dans son exploitation.
Voici les informations recueillir :
Donnes gnrales sur l'levage
- Type de production : laiterie, animaux haut potentiel gntique, transformation laitire,
- Prsence dautres ateliers,
- Nombre dUTH (Unit de Travail Humain),
- Fonctions et responsabilits de chaque personne, organisation du travail, qualification, emploi
occasionnel ou permanent,
- Description dune journe de travail, temps dobservation des animaux,
- Surfaces agricoles : nombre d'hectares de SAU (surface agricole utile),
- Matriel agricole pour les cultures, pour la distribution daliment (dsileuse, mlangeuse), pour
le nettoyage des locaux, pour la traite, pour le paillage. Le degr de mcanisation permet
dvaluer la pnibilit du travail.
Les btiments
- Nombre de btiments et utilit de chacun, localisation par rapport au logement du producteur et
au site principal (dterminant dans la dure dobservation des animaux), date de construction,
- Type de logement des animaux, type de salle de traite, anne de mise en service
Les vaches
- Race des animaux,
- effectif total prsent, et par lot (laitires, taries, gnisses),
- Evolution de l'effectif,
- Age moyen au premier vlage,
- Numro moyen de lactation : il permet de juger de l'ge moyen des vaches et de connatre la
politique de rforme de l'leveur,
- Niveau moyen de production du troupeau.
Conduite du troupeau
- Reproduction : IA ou monte naturelle, mises-bas regroupes ou tales et pourquoi ?
- Renouvellement : stratgie de rforme et de slection gntique,

91
- Alimentation : systme dalimentation, type de ration distribue, principaux fourrages et
concentrs, priode de pturage, stocks disponibles, ralisation d'analyses de fourrages,
- Conduite du pr-troupeau : l'levage des gnisses est un poste essentiel, mais souvent ignor
(mode d'levage, alimentation, gestion de la mise la reproduction, plan sanitaire),
- Enregistrement des donnes : planning linaire ou circulaire, conservation d'une anne sur
l'autre, outils informatiques
Le bilan sanitaire de l'levage
Il faut chercher connatre :
- le statut sanitaire de l'levage.,
- le plan sanitaire d'levage : existence d'un protocole de vaccination et/ou de vermifugation
(traitements employs, posologie, modalits),
- les maladies dominantes dans l'levage : mammites, avortements, veaux morts au vlage, non
dlivrance, mtrites, troubles mtaboliques, boiteries, entrites nonatales, maladies
respiratoires, omphalites, nombre d'animaux morts.
3.1.4 Visite de l'exploitation
Pour notre travail, la visite globale daudit est un processus constitu par un mlange daudits
spare (audit btiment, audit alimentation, audit reproduction, audit traite et qualit de
lait).Lorganisation du travail sera explique dans cette partie, les dtails ont t fournis dans la
partie bibliographique.
Il s'agit d'tudier les outils de production en examinant les animaux et les deux lments
principaux de la conduite d'levage : le logement et l'alimentation.
3.1.4.1 Etude du logement des animaux
Le btiment permet d'abriter les animaux contre les intempries, de faciliter le travail, et de
favoriser l'accs la nourriture et l'eau. Il conditionne en grande partie le confort et le bien-tre
des animaux et donc indirectement la valorisation de la ration alimentaire. L'ergonomie doit
permettre de limiter les blessures en aidant concevoir des installations respectant les normes de
la taille, des postures et des mouvements des animaux.
3.1.4.1.1 Apprciation des btiments d'levage
Il peut tre utile de faire un plan prcis et/ou une image satellite du btiment d'levage,
lchelle, en prcisant son orientation.
3.1.4.1.1.1 Caractristiques structurales du btiment
Les caractristiques structurales du btiment observer sont :
- la forme gnrale de la construction : bipente, monopente, plafond, long pan ouvert
- la nature des matriaux : murs, bardage, charpente, couverture, plafond

92
3.1.4.1.1.2 Adquation des btiments au troupeau
Les paramtres observs pendant la visite daudit btiment sont :
Stabulation libre
Aire de couchage
Dans tous les cas, il faut inspecter ltat de propret et dentretien de laire de couchage.
En logettes
Le nombre de logettes est relever et comparer avec le nombre de vaches prsentes, ensuite il
faut inspecter le type du sol (btonn, sable, matelas en caoutchouc) et de recouvrement (paille
de bl, sciure de bois), et enfin mesurer les dimensions des logettes et les comparer aux
normes.
Sur aire paille
Il faut mesurer la surface de laire de couchage pour on dduire la concentration des vaches,
Surface disponible
Concentration des vaches =
Nombre de vaches prsentes

Il faut galement relever le type de sol (btonn, en terre battue) et le type de recouvrement
(paille de bl ).
Aire d'exercice
La surface de laire dexercice est mesurer. Le type de sol est souvent en bton, il faut donc
vrifier le rainurage et observer dventuelles glissades des vaches prsentes.
Zone d'alimentation
Il faut observer l'accs au cornadis qui doit tre ais, s'assurer de l'adquation du nombre de
places au cornadis par rapport au nombre de vaches prsentes. En l'absence de cornadis, il faut
mesurer la largeur de lauge. Aussi la hauteur de la table dalimentation par rapport au sol est
relever.
Points d'abreuvement
Pour les abreuvoirs, il faut relever le nombre et lemplacement, observer ltat de propret et
mesurer le dbit et la hauteur du niveau de leau.
3.1.4.1.1.3 Entretien des locaux
Paillage/curage
La quantit et la nature de la litire utilise renseignent sur le confort et, ventuellement, sur les
risques de contamination des animaux. Il faut donc se renseigner sur la frquence de
paillage/curage et sur la quantit de paille utilis.
Entretien de l'aire d'alimentation et des points dabreuvement
Il faut vrifier la frquence de nettoyage et la propret de lauge et des abreuvoirs.

93
3.1.4.1.1.4 Ambiance des btiments
Pour effectuer un diagnostic d'ambiance, les vaches doivent tre prsentes dans le btiment. En
effet, elles sont l'origine de l'effet chemin par l'augmentation de la temprature l'intrieur du
btiment. Il faut favoriser les observations les plus simples, ne ncessitant pas ou peu de
mesures. Tous les lments du btiment sont corrler les uns aux autres. Une mauvaise
ambiance dans un btiment constitue un facteur de risque de quelques maladies importantes
dlevages : maladies respiratoires, diarrhes no-natales et mammites. Toutefois, il faut garder
en mmoire que l'application stricte des normes et des recommandations ne garantit pas elle
seule la russite.
3.1.4.1.1.5 Lumire - clairage
L'apport de lumire est jug suffisant lorsque l'on peut lire aisment un crit l'intrieur du
btiment.
3.1.4.1.1.6 Ventilation
Il faut noter l'implantation du btiment (plaine, valle, sommet) et son orientation qui dfinissent
l'exposition aux vents et l'ensoleillement. Une mauvaise orientation des stabulations ouvertes
peut entraner des courants d'air. Les vaches ont tendance se concentrer dans les seules zones
protges de l'aire de couchage ce qui se traduira par une surdensit secondaire en animaux.
3.1.4.1.1.7 Humidit
Lhumidit est mesure par un hygromtre, mais il est recommand dobserver les points
suivants :
Traces d'humidit et de condensation,
Etat de la litire,
Etat du degr de bois pourri,
Etat des poteaux et des tles degr de rouille,
Etat du pelage des vaches (mouill).
3.1.4.1.1.8 Temprature
La temprature dans les btiments est mesure par un thermomtre.
3.1.4.2 Observation des vaches
Elle peut se faire au pr ou dans la stabulation. Mais il est important d'observer les animaux au
cours des priodes de repos, c'est--dire en dehors des priodes de traite et de distribution des
aliments. L'observation des animaux est capitale et rpond un grand principe : la vache a
toujours raison !

94
3.1.4.2.1 Les vaches dans le btiment d'levage
L'observation du comportement des animaux, leur rpartition, leurs dplacements et la facilit
avec laquelle elles se croisent sont de bons indicateurs sur la conception des btiments et donc
sur les consquences sanitaires et zootechniques qu'elles peuvent engendrer.
3.1.4.2.2 Rpartition et comportement des vaches
A l'entre dans la stabulation, il faut tout de suite observer la rpartition des animaux. Les vaches
sont-elles groupes en un mme endroit (et si oui, pourquoi ?) ou uniformment rparties dans le
btiment. On met ainsi rapidement en vidence des zones peu frquentes du fait de l'existence
de courants d'air ou d'un manque de lumire. On porte alors un regard global sur le troupeau
avant d'observer des points plus spcifiques. On peut reprer la proportion d'animaux qui
mangent ou qui dorment ou qui ruminent On value galement la raction du troupeau suite au
premier contact. Cela tmoigne de la relation qui existe entre l'leveur et ses animaux.
Plus spcifiquement, il faut relever le nombre de vaches couches, lendroit et la position.
3.1.4.2.3 Comportement alimentaire
En observant les vaches pendant les priodes de repos, il est trs utile de relever celles qui
ruminent et celles de vaches qui ruminent debout, ainsi que le nombre de coups de mchoire par
bol alimentaire.
3.1.4.2.4 Dplacement des animaux
Traumatismes
L'existence de blessures sur une proportion leve de vaches oriente vers des causes lies au
logement. Les blessures sur les carpes, les jarrets, les hanches ou les grassets sont mettre en
relation avec la surface de couchage, ainsi que la qualit et la quantit de litire. Ces blessures
peuvent alors occasionner des boiteries. Des traumatismes plus lourds (fractures, dchirures
musculaires, plaies au niveau des genoux) pourront trouver leur origine dans des chutes lies
un sol glissant.
Les blessures sur le cou, le garrot ou le dos surviennent en logettes, lorsque la vache se relve et
heurte la barre de garrot (si celle-ci est mal positionne : trop basse, trop en arrire ou s'il n'y a
pas de bordure d'arrt) ou les barres de sparation entre logettes (si elles sont trop hautes et que
la vache se couche dessous). Des lsions du cou (dpilations, plaies,) peuvent aussi tre dues
un cornadis mal conu. Dans ce cas, on peut galement observer des lsions en avant de l'paule.
Le logement en aire paille est beaucoup moins traumatisant pour les vaches.
Locomotion
L'observation de la posture et de la dmarche des animaux permet une estimation visuelle du
nombre de vaches qui boitent. Les boiteries chez les vaches laitires, surtout en stabulation,

95
peuvent constituer une source de pertes conomiques non ngligeables. A laide dune grille de
notation de motricit (Annexe 2), les vaches sont notes sur une chelle de1 5.
3.1.4.2.5 Apprciation visuelle de l'tat des animaux
3.1.4.2.5.1 Apprciation de l'tat corporel
C'est une notation de 0 (cachectique) 5 (trs gras). Huit zones sont noter de 0 5, au quart de
point prs puis la moyenne de ces huit notes donne la note globale (Annexe 4). Il est bon
d'observer toutes les vaches dans la mme position, par exemple, lorsqu'elles sont bloques au
cornadis. Avec l'habitude, un seul coup d'il permet d'apprcier l'tat d'engraissement de
l'animal.
3.1.4.2.5.2 Apprciation de la propret
La litire, la ventilation du btiment et l'alimentation (en relation avec la consistance des bouses)
influent sur la propret du logement et donc des animaux. Une grille de notation de propret des
animaux est utilise (Annexe 2) pour relever la note de propret sur une chelle de 0 10.
3.1.4.2.5.3 Apprciation de la peau et des phanres
Qualit du poil
Un pelage lisse et brillant est un signe que les animaux sont bien nourris et bien logs. Un poil
terne peut tre visible sur des animaux maigres ou qui ont beaucoup maigri. Des poils hrisss,
des dpilations peuvent voquer la prsence d'ectoparasites.
Des poils roux sur des vaches robe noire peuvent tre le signe d'une carence en cuivre dtects
sur des animaux diffrents tats corporels. Ils sont frquemment rencontrs sur des vaches
maigres.
3.1.4.3 Etude de l'alimentation
L'alimentation des vaches en lactation et des vaches taries est un facteur de risque majeur de
certains troubles mtaboliques ou de reproduction.
Quatre points (les quatre R) sont valuer lors de la distribution de la ration :
la Ration telle quelle est calcule ou dcrite par lleveur (ration thorique),
la Ration distribue,
la Ration ingre,
la Ration digre / assimile.
3.1.4.3.1 Ration thorique
Il s'agit de la ration calcule ou dcrite par l'leveur. Elle correspond ce que la vache doit
ingrer pour couvrir ses besoins d'entretien et ses besoins de production.
Le calcul des besoins de la vache laitire est bas sur :
Besoins d'entretien : 5 UFL et 395 g de PDI pour 600 kg de PV
Besoins de production : 0,44 UFL et 48 g PDI, par kilogramme de lait.

96
Pour valuer la ration thorique on a utilis un tableau Excel pour calculer la ration thorique, la
comparer avec les besoin des animaux, puis calculer les indices suivants : taux protique, densit
nergtique, taux de MS, taux de cellulose brute et rapport (PDIE-PDIN)/UFL (Annexe 3)
3.1.4.3.2 Ration distribue
Ce que l'leveur distribue rellement est parfois diffrent de ce qu'il pense distribuer.
3.1.4.3.2.1 Modalits de distribution
Il faut se renseigner auprs de lleveur sur les modalits de distribution de sa ration, cest--dire,
le systme de conception de la ration (ration semi-individuelle, semi-complte ou complte), la
frquence et le systme de distribution.
3.1.4.3.2.2 Evaluer la qualit des aliments
L'eau
Les points d'eau doivent tre examins. L'eau doit tre potable. Il faut demander l'leveur d'o
vient l'eau (source, rseau) et s'il l'a dj fait analyser.
Ensilage de mas
C'est un aliment utilis frquemment dans l'alimentation des vaches laitires.
Structure physique
L'ensilage de mas est un fourrage comportant 40 50% de grains (donc de concentrs) et 50
60% de feuilles et tiges.
Le tamisage permet dvaluer la fibrosit de lensilage de mas, on a utilis un tamis ITCF 4
tages : > 2cm, entre 1 et 2 cm, entre 1 et 0.5 cm, et <0.5 cm.
Tableau 35. Recommandations du Tamis ITCF (VAGNEUR, 2002)
Taille des particules < 0.5 cm 0.5 1 cm 1 2 cm > 2 cm
Ration mlang 25-30 % 25-30 % 25-30 % 10 %
Ensilage de mais 25 % 50 % 25 % < 2%

Etat de conservation
La temprature et le pH sont mesurs laide dune sonde thermomtre et un pH-mtre,le type
de silo ainsi que l'utilisation de conservateur ou non est prciser. La qualit de la conservation
de l'ensilage de mas est value partir de sa couleur, de son odeur et de la prsence ou de
l'absence de parties moisies.

97
Photo 7. Mesure de la temprature et du pH de l'ensilage de mas

3.1.4.3.3 Ration ingre


Elle diffre selon les possibilits d'accs l'auge des animaux et du type de ration distribue.
Dans le cas d'une ration distribue volont, les refus doivent correspondre 5 10 % de la
ration en quantit et en qualit. Quand il n'est pas possible de les observer lors de la visite, il faut
demander leur devenir l'leveur.
Un bon moyen d'valuer la quantit ingre d'aliment est d'observer l'tat de rpltion de la
panse. Une note de 1 (panse trs peu remplie) 5 (panse bien pleine) est attribue chaque
animal (Annexe 4). L'observateur se place l'arrire gauche de la vache.
3.1.4.3.4 Ration valorise
Pour valuer la ration valorise, on a tout dabord fait une comparaison entre la production
laitire relle et la production laitire permise par la ration. Ensuite, la note dtat corporelle est
note. Et enfin, un examen des bouses est ralis : examen de laspect physique (couleur et
consistance : une grille de notation sur une chelle de 1 5 a t utiliser) et le lavage des bouses
(il consiste laver des bouses fraiches dans une passoire maille fine pour tudier la nature et la
quantit de particules qu'elles contiennent).

3.1.4.4 Traite et mammites


3.1.4.4.1 Traite
C'est un point crucial observer en cas de problme li la qualit du lait. Des griffes
inadaptes, la conception de la laiterie et de la salle de traite, un dfaut de nettoyage et d'hygine
du matriel de traite, une sur-traite, une mauvaise dpose des gobelets, une mauvaise hygine de
la mamelle avant la traite (limination des premiers jets, prparation de la mamelle) ou un dfaut
d'hygine du trayeur peuvent se rvler tre la cause du problme. Tous ces paramtres sont
observer au cours de la visite de traite.

98
Les observations noter lors dune visite de traite sont :
Le matriel de traite : salle de traite ou machine mobile.
La salle de traite : accs (facile/difficile).
Laire dattente : type de sol, surface, inclinaison, facilit de nettoyage.
Les vaches montent-elle seules sur le quai de traite ?
La machine traire : ge, nombre de poste, frquence de traite, tat des manchons
trayeurs, frquence de renouvlement.
Le rglage : vide, position du lactoduc, frquence de pulsations, phase de succion/phase
de massage, conduite de maintenance.
Le nettoyage : frquence, mthode, produits.
Lhygine et technique de traite : prparation de la mamelle, massage de la mamelle,
nettoyage des trayons, limination des 1ers jets, hygine du trayeur, trempage poste
traite, renouvlement du produit.
La technique de pose-dpose des manchons trayeurs, glissement des manchons trayeurs,
dcrochage.
Lactivit des vaches aprs la traite.
Les pratiques sur les vaches problmes : prsence de poste spcifique, lavage des
manchons trayeurs, devenir du lait.
3.1.4.4.2 Comptage cellulaire indirect
Un comptage cellulaire par le test CMT est effectu sur un chantillon de 10 % des vaches traites
dans chaque levage.
Le CMT consiste mlanger en quantits gales (2 ml) du lait issu de chaque quartier, aprs
limination des premiers jets, avec un ractif tensioactif (solution dAlkyl aryl sulfonate de Na)
(Figure 32). La consistance du mlange permet d'valuer le taux cellulaire de chaque quartier. La
lecture doit tre immdiate. L'interprtation (Tableau 36) dpend de l'oprateur.

Figure 31. Ralisation pratique du CMT

99
Tableau 36. Interprtation du CMT (OTZ, 2006)

3.1.4.5 La reproduction
Lvaluation des paramtres de reproduction sur une anne a t raliseau moyen dun tableau
Excel, pour les levages qui disposentdun enregistrement fiable et rgulier(Annexe 5).
Tableau 37. Objectifs standards pour la reproduction des vaches laitires (VALLET et PACCARD, 1984)

3.1.5 Rapport de visite


Il est indispensable de raliser un rapport crit qui sera adress lleveur, afin dassurer un bon
suivi de llevage par la suite. C'est une partie essentielle de toute intervention en exploitation.
C'est la seule trace qui reste des observations releves lors de la visite, des investigations qui sont
menes et, surtout, des recommandations proposes et de leur justification.
Il est destin en premier lieu l'leveur mais aussi aux autres intervenants de l'levage, aux
ventuels commanditaires de la visite et toute personne qui interviendra ultrieurement sur
l'exploitation.
Pour tre lu, le rapport doit tre succinct, clair et aller lessentiel, le style et la typographie joue
un rle important. Il est recommand de prendre le temps den discuter avec lleveur pour
claircir certains points si ncessaire. Les preuves apportes et le raisonnement doivent
convaincre l'leveur de suivre les recommandations proposes. Il faut pouvoir annoncer les

100
amliorations attendues dans le cas o les recommandations seraient suivies ainsi que l'volution
suppose dans le cas contraire.
Tout d'abord, les coordonnes de l'leveur ainsi que celles du vtrinaire doivent tre
mentionnes. Elles servent l'identification et au classement du rapport. Le motif d'appel doit
galement tre rappel en dbut de rapport, cela permet de s'assurer que l'on y rpond. De plus,
cela permet de rappeler les raisons qui ont motiv la visite lors dune lecture diffre.
Ensuite, une prsentation sommaire de l'exploitation permet de connatre son fonctionnement et
donc les contraintes qui lui sont lies. Puis, la description des faits observs doit tre faite de la
faon la plus objective possible. Il est important dapporter des donnes chiffres pour tayer nos
observations et leur apporter plus de crdit : numro de travail des animaux prsentant une
boiterie ou un tat d'engraissement insuffisant par exemple, pourcentage danimaux ayant telle
ou telle attitude pendant la visite, pourcentage d'animaux ayant des comptages cellulaires trop
importants, Dans le cadre d'une discussion, l'leveur peut ainsi fournir des informations
complmentaires sur les animaux concerns.
La forme et les rubriques respecter pour un rapport daudit en levage bovin laitier sont dcrits
en dtails dans la partie rapport daudit dans le chapitre prcdent .
La forme du rapport quon a adopt est celle de COMMUN L. (2016) (voir bibliographie).
3.1.6 Audit de contrle
Pour vrifier limplication des leveurs dans notre travail et vrifier le changement apport par
nos conseils. La visite daudit de vrification et de contrle est indispensable.
La visite de vrification est une visite de 30 min pendant laquelle on relve les paramtres
mesurables, et on note des observations en ciblant les points amliorer dcrites dans le rapport
de laudit initial.

101
RESULTATS ET DISCUSSION
Les observations ralises et les rsultats obtenus au cours de nos visites sont rassembls et
prsents dans des tableaux, illustrs par des photos puis compars avec les normes de la
littrature.
1 Logement
Le btiment permet d'abriter les animaux contre les intempries, de faciliter le travail, et de
favoriser l'accs la nourriture et l'eau. Il conditionne en grande partie le confort et le bien-tre
des animaux et donc indirectement la valorisation de la ration alimentaire. L'ergonomie doit
permettre de limiter les blessures en aidant concevoir des installations respectant les normes en
termes de taille, de posture et de mouvement des animaux (LENSINK, 2002).
1.1 Etude du btiment
Le btiment est de type semi-ouvert pour tous les levages tudis au niveau de la rgion de
Benslimane (sauf llevage 8). Aussi, lorientation et les paramtres dambiance varient dun
levage un autre.
Tableau 38.Paramtres d'ambiance des btiments des levages de la Rgion de Ben Slimane

Elevage Forme gnrale de construction Orientation H T Eclairage Ventilation


Elevage 1 Semi-ouvert Est 63 17 + +
Nord-est
Elevage 2 Semi-ouvert 67 20 + +
Sud-ouest
Elevage 3 Semi-ouvert Sud-ouest 70 18 + +
Elevage 4 Semi-ouvert Nord 67 22 + +
Elevage 5 Semi-ouvert Sud-ouest 63 20 + +
Nord
Elevage 6 Semi-ouvert 77 18 + +
Sud
Elevage 7 Semi-ouvert - 64 20 + +
Elevage 8 * * * * * *
Elevage 9 Semi-ouvert Est 72 24 + +
Elevage 10 Semi-ouvert Nord-est 78 20 + +
Elevage 11 Semi-ouvert Nord-est 65 24 + +
Elevage 12 Semi-ouvert Sud-est 68 25 + +
+ : clairage et ventilation sont satisfaisants
* : les vaches au niveau de llevage 8 sjournent dans une aire de couchage en terre battue.
Lalimentation est distribue aprs la traite dans un btiment annex laire de couchage qui leur sert
aussi dabri.

Pour les btiments des levages 1, 9 et 12, lorientation de la faade ouverte est Est ou Sud-Est,
ce qui minimise lexposition aux vents, favorise un bon ensoleillement et permet le maximum
dclairement naturel (Kietz et al., 2003) et par consquent dviter :
Le dveloppement microbien, favoris par lhumidit est lorigine de mammites, de
mtrites ou de boiteries.
Les problmes respiratoires dus une atmosphre trop concentre en ammoniac, les
bovins tant trs sensibles aux affections pulmonaires.
Le pelage humide, isolant moins bien les animaux du froid.

102
Pour la rgion de Fquih Ben Salah les btiments des levages tudis sont semi-ouvert pour les
levages A, B et D, ouvert pour llevage E et ferms avec toit ouvert pour les levages C et F
(ce type de btiment na pas douverture sur les cts, son orientation nest pas dtermine).
Tableau 39. Paramtres d'ambiance des btiments des levages de la Rgion de Fquih Ben Salah

Elevage Forme gnrale de construction Orientation H T Eclairage Ventilation


Elevage A Semi-ouvert Est 40 22.1 + +
Elevage B Semi-ouvert Sud 27 30.9 + +
Elevage C Ferm avec toit ouvert - 58 26.8 + +
Elevage D Semi-ouvert Nord-est 55 26.5 + +
Elevage E Ouvert Sud 50 27.5 + +
Elevage F Ferm avec toit ouvert - 53 28.6 + +
+ : clairage et ventilation sont satisfaisants

Le btiment de llevage A rpond aux normes dorientation cite par KEITZ et al. (2003) qui
ont montr que les orientations idales des btiments dlevage sont Est ou Sud-Est.

Photo 8. Btiment de type semi-ouvert Photo 9. Btiment de type ouvert

1.2 Etude des stabulations


1.2.1 Etude des stabulations par observation du btiment
Cette tude est conduite sur la base des observations du btiment. Gnralement, le type de
stabulation est libre pour tous les levages (en logette pour llevage 1 et sur aire paille pour le
reste des levages). Les autres paramtres sont variables et sont consigns dans les tableaux 40 et
41.

103
Tableau 40. Paramtres du btiment des vaches en stabulation dans la Rgion de Ben Slimane

Surface (m2) Type de sol Frquence de


Type de Nombre de logettes et Etat de la Systme
Elevage Concentration (m2/ vache) paillage/
stabulation dimension Aire de Aire Aire de Aire litire de curage
curage
couchage dexercice couchage dexercice
188 logettes
Seuil : 20 cm
Hauteur de la barre au
188 logettes pour 177 vaches
garrot : 110 cm
Libre en en lactation Tapis en
Elevage 1 Longueur la barre au - 505.26 Btonn +/- Propre 2 fois /jour Tracteur
logettes 2.9 m2/vache en aire caoutchouc
garrot : 190 cm
dexercice
Largeur : 125 cm
Longueur larrtoir :
210 cm
Libre sur aire Lo1 : 8.6 Lot1 : 171.5 Mauvaise
Elevage 2 - Terre battue 1 fois/3jours Manuelle
paille Lot 2 : 7.65 Lot 2 : 122.5 tat
Libre sur aire Aire de couchage : 10.12 Terre Mauvaise 1
Elevage 3 - 800 494 Sol btonn Manuelle
paille Aire dexercice : 6.25 battue tat fois/semaine
Libre sur aire Aire de couchage : 19.23 Terre Absence de
Elevage 4 - 500 462.1 Sol btonn - Manuelle
paille Aire dexercice : 17.76 battue litire
Libre sur aire Aire de couchage : 7 Terre Absence de
Elevage 5 - 700 490 Sol btonn - Manuelle
paille Aire dexercice : 4.9 battue litire
Libre sur aire Aire de couchage : 4 Terre Mauvaise
Elevage 6 - 196 198 Sol btonn - Tracteur
paille Aire dexercice : 4 battue tat
Libre sur aire Aire de couchage : 5.32 Terre
Elevage 7 - 100 122.5 Sol btonn Propre 2 fois/jour Manuelle
paille Aire dexercice : 4.34 battue
Libre sur aire Terre
Elevage 8 - 18.4 350 - - Propre - -
paille battue
Libre sur aire Aire de couchage : 8.23 Sol Absence de
Elevage 9 - 214 200 Sol btonn - Manuelle
paille Aire dexercice : 7.7 btonn litire
Libre sur aire Sol Absence de
Elevage 10 - 6.65 352.8 Sol btonn - Manuelle
paille btonn litire
Aire de couchage :
Libre sur aire Terre
Elevage 11 - 6.9 627.2 313.6 Sol btonn Propre 2 fois / jour Tracteur
paille battue
Aire dexercice : 3.44
Aire de couchage :
Libre sur aire 9.48 Terre
Elevage 12 - 588 245 Sol btonn Propre 2 fois / jour Tracteur
paille Aire dexercice : battue
3.95

104
Tableau 41. Paramtres du btiment des vaches en stabulation dans la rgion de Fquih Ben Saleh

Surface (m2) Type de sol


Type de Frquence de Systme de
Elevage Concentration (m2/ vache) Etat de la litire
stabulation Aire de Aire Aire de Aire paillage/curage curage
couchage dexercice couchage dexercice
Libre sur Absence de
Elevage A 9.02 343 Btonn 2 fois /jour Manuelle
aire paille litire
Libre sur
Elevage B 8.51 247 Terre battue Propre - -
aire paille
Aire de couchage :
Libre sur
Elevage C 11.02 176.4 58.8 Terre battue Sol btonn Mauvaise tat 1 fois /4 jours Manuelle
aire paille
Aire dexercice : 3.67
Lot 1 : 7.29 99.22 24.80
Libre sur Absence de
Elevage D Lot 2 : 6.81 92.61 23.15 Terre battue Sol btonn 1 fois / semaine -
aire paille litire
Lot 3 : 6.81 92.61 23.15
Aire de couchage :
Libre sur Absence de
Elevage E 8.19 573.3 159.25 Terre battue Sol btonn 1 fois / semaine Manuelle
aire paille litire
Aire dexercice : 2.27
Libre sur Absence de
Elevage F 17.79 338.1 Terre battue Terre battue 1 fois / semaine Manuelle
aire paille litire
- : information non communique

105
Au niveau de llevage 1, le type de stabulation est libre en logettes, ceci permet une importante
conomie de paille (environ deux fois moins par rapport laire paille), un paillage/raclage plus
souples et une sparation de lots plus facile (FERRE, 2003).
Les dimensions releves des logettes au niveau de llevage 1 au cours de notre visite sont
conformes aux normes cite par FERRE (2003).
La stabulation au niveau des levages B, D, 2, 6, 7 et 10 est libre sur aire paill. Ces derniers ont
une surface de stabulation insuffisante (LEROY, 1989), cette mauvaise conception de laire de
couchage peut entrainer :
Une concentration leve des vaches,
Une augmentation des risques de contamination entre les animaux,
Une augmentation du risque de mammite,
Une augmentation du risque de blessures aux trayons et aux membres,
Des conflits entre les animaux et du stress (CHASSAING, 2011).
Ces points sont tudis lors de nos observations suivantes.

Photo 10. Stabulation libre en logettes Photo 11. Etable sans litire

1.2.2 Etude de stabulation par observation des animaux


Les tableaux 42 et 43 prsentent les principales observations relatives aux animaux abrits dans
les btiments tudis. Ces observations symbolisent des indices de ltat de confort des vaches.

106
Tableau 42. Paramtres dobservation des vaches en stabulation libre dans la rgion de Benslimane

Score de Vaches Activit de Rumination


Note de Lsions
Elevage motricit de 3 couches rumination debout
propret cutanes
(% de vaches) (%) (% de vaches) (% de vaches)
Lsions au
niveau des
Elevage 1 5 7.34 90 70-80 5
jarrets (20,61
% de vaches)
Elevage 2 6.6 11.53 7.7 23 23 -
Elevage 3 5.1 3.79 38 35 10 -
Elevage 4 3.5 11.53 0 38.5 38.5 -
Vache
Elevage 5 6.5 24.4 14.3 4 0 atteinte de
teigne
Elevage 6 6.6 14 4 8 8 -
Elevage 7 3 4.34 39.13 69.56 26 -
Elevage 8 2.5 8.69 43.47 0 0 -
Lsions au
niveau des
Elevage 9 2.8 20 8 28 28
jarrets (32 %
de vaches)
Lsions au
niveau des
Elevage 10 6 18.86 33.96 24.52 7.5 jarrets et des
garrots (30 %
de vaches)
Elevage 11 6.25 10.98 65 45 10 -
Elevage 12 2 20 80 30.64 9.67 -

Tableau 43. Paramtres dobservation des vaches en stabulation libre dans la rgion de Fquih Ben Saleh

score de vaches Activit de Rumination


Note de Lsions
Elevage motricit de 3 couches rumination (% debout (%
propret cutanes
(% de vaches) (%) de vaches) de vaches)
Elevage A 4.5 39.47 55.26 34.21 2.36 -
Elevage B 4.25 70 72.5 33.33 11.1 -
Elevage C 5.2 50 25 31.25 6 -
Lsion au
niveau des
Elevage D 5.16 57 22 15.16 7.84
garrots (41,5
% de vaches)
Elevage E 5.08 50 43 42.85 7.14 -
Elevage F 3.58 31.57 42.10 36.84 5.20 -

Nous avons constat que les levages B, D, 2, 6 et 10 ont une note de propret suprieure 4, ce
qui indique que la stabulation est sale voire mme trs sale selon la normes de FERRE (2003).
Ceci est d la mauvaise conception de laire de couchage constate antrieurement. La note
observe dans les levages A, C, E, 1, 3,5, et 11 (Tableaux 42 et 43) est leve ceci est
principalement d au mauvais tat de la litire et la frquence insuffisante du paillage/curage.

107
Toutefois, les valeurs de couchage et de rumination sont trs faibles dans tous les levages (sauf
llevage 1). Selon MOUNIER (2016), ceci montre linconfort de couchage li la mauvaise
conception et lentretien insuffisant de laire de couchage.
Le pourcentage des vaches ayant une note de motricit de 3 dans les levages A, B, C, D, E, F, 5,
9 et 10 ne rpondent pas aux normes daprs LE SOBRE (2016). Ceci est d une aire de
stabulation sans litire et mal entretenue qui favoriserait la prolifration des agents pathognes
responsables de problmes de boiteries. Pour llevage 12, le pourcentage lev des vaches ayant
une note de motricit de 3 est principalement li labsence dun programme de parage
prventif.
Cette situation dinconfort de vaches dans la majorit des levages est due, cette anne, a
labsence de la litire dans les stabulations en raison du prix lev de la botte de paille (35
Dirhams).
Pertes conomiques engendres par les boiteries
Les pertes conomiques engendres par les boiteries au niveau des levages tudis pouvant aller
de 100 800 Kg de lait par an et par vache (ROUSSEL et al., 2009), ce qui implique une perte
de 433.63 3469,04DH par an et par vache (SRARI, 2014).

Photo 12. Vache avec une note de boiterie suprieure 3

Photo 13. Lsions au niveau du garrot Photo 14. Lsions au niveau des jarrets

108
1.3 Couloir dalimentation
Laccs lauge est facile au niveau de tous les levages, le nombre de places et la largeur de
lauge varient selon llevage ainsi que la hauteur de la barre au garrot.
Tableau 44. Paramtres du couloir d'alimentation dans les levages de la rgion de Benslimane

Type du couloir Nombre cornadis/largeur de Hauteur de la barre


Elevage Accs
dalimentation lauge au garrot
Elevage 1 Facile Cornadis 210 places 1.5 m
Elevage 2 Facile Auge* 1.34 m de largeur 1.25 m
Elevage 3 Facile Cornadis 96 places 1.33 m
Elevage 4 Facile Cornadis 110 places 1.20 m
Elevage 5 Facile Auge* 1.5 m de largeur 1.30 m
Elevage 6 Facile Cornadis 60 places 1.20-1.40 m
Elevage 7 Facile Auge* 0.50 m de largeur 1.40 m
Elevage 8 Facile - - -
Elevage 9 Facile Auge* 0.78 m -
Lot de 15 vaches : 16 places au
Cornadis 1.32 m
cornadis
Elevage 10 Facile
Le reste des vaches : 0.55 m de
Auge* 1.12 m
largeur
Elevage 11 Facile Cornadis 120 places 1.20 m
Elevage 12 Facile Cornadis 100 places 1.25 m
* Les places au niveau de lauge des levages visit ne sont pas sparer. La largeur de lauge par animal est
calcule selon la longueur de lauge et le nombre de vaches prsentent.

Tableau 45. Paramtres du couloir d'alimentation dans les levages de la rgion de Fquih Ben Salah

Type du couloir Nombre cornadis/largeur de Hauteur de la


Elevage Accs
dalimentation lauge barre au garrot
Elevage A Facile Auge* 60 places (largeur : 30 cm) 1.4 m
Elevage B Facile Auge* 50 places (largeur : 55 cm) 1.4 m
Elevage C Facile - Mangeoire sans barre au garrot -
Elevage D Facile Auge* 64 places (largeur : 54 cm) 1.14 m
Elevage E Facile Cornadis 72 places 1.4 m
Elevage F Facile - Mangeoire sans barre au garrot -
* Les places au niveau de lauge des levages visit ne sont pas sparer. La largeur de lauge par animal
est calcule selon la longueur de lauge et le nombre de vaches prsentent.

Nos observations sont conformes avec celles dcrites dans la littrature, sauf les levages D et 10
qui ont une hauteur insuffisante des cornadis et de la barre au garrot. Ceci explique les lsions
remarques au niveau du garrot des vaches de llevage (Photos 14, 16) (MOUNIER, 2016).

109
Photo 15. Hauteur insuffisante de la barre au garrot

1.4 Points dabreuvement


Les diffrents rsultats relevs pour les points dabreuvement des levages tudis sont prsents
dans les tableaux 46 et 47.
Tableau 46. Paramtres des points d'abreuvements dans les levages de la rgion de Benslimane

Nombre de places Dbit de leau Hauteur de


Elevage Etat de propret
dabreuvement (l/min) leau
Elevage 1 30 places >10 65 cm Propre
Elevage 2 12 places >10 60 cm Mauvais tat
Elevage 3 16 places >10 63 cm Mauvais tat
Elevage 4 7 places >10 40 cm Mauvais tat
Elevage 5 4 places >10 60 cm Propre
Elevage 6 8 places >10 70 cm Propre
Elevage 7 3 places >10 65 cm Propre
Elevage 8 6 places >10 60 cm Propre
Elevage 9 6 places >10 30 cm Propre
Elevage 10 15 places >10 60 cm Propre
Elevage 11 24 places >10 20 cm Mauvais tat
Elevage 12 12 places >10 43 cm Mauvais tat

Tableau 47. Paramtres des points d'abreuvements dans les levages de la rgion de Fquih Ben Salah

Nombre de places Dbit de leau


Elevage Hauteur de leau Etat de propret
dabreuvement (L/min)
Elevage A 6 places >10 35 cm Propre
Elevage B 6 places >10 80 cm Mauvais tat
Elevage C 6 places >10 75 cm Propre
Elevage D 12 places >10 85 cm Propre
Elevage E 24 places >10 80 cm Propre
Elevage F 7 places >10 50 cm Propre

Les tableaux 46 et 47 montrent que 100 % des levages tudis ont un dbit de leau suprieure
10 l/min et un nombre de places dabreuvement suffisant, 33,33 % des levages ont des
abreuvoirs en mauvaise tat de propret et seulement 16.66% des levages respectent la hauteur
du niveau de leau (MOUNIER, 2016).

110
Les levages B, 2,3, 4, 11 et 12 ont des abreuvoirs en mauvais tat de propret, leau mise
disposition des vaches est alors refuse. Le dfaut dabreuvement remarqu, limiterait la quantit
de lait produite (VAGNEUR, 2002).
La hauteur du niveau de leau dans les levages A, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11 et 12 sont
insuffisants, alors que dans les levages B, C, D et E sont suprieurs aux normes(MOUNIER,
2016).

Photo 16. Abreuvoir en mauvais tat d'entretien Photo 17. Abreuvoir en bon tat d'entretien

2 Lalimentation
Les erreurs de rationnement au niveau des levages laitiers sont un facteur de risque majeur de
certains troubles mtaboliques ou de reproduction.
Lexploitation des vaches hautes productrices comme la race PrimHolstein, dont les objectifs
sont damliorer les rendements, de faciliter lutilisation de la machine traire (mamelle bien
conforme), ncessite une bonne technicit des leveurs et particulirement par le volet
alimentation des animaux. En effet, le moindre cart technique peut entraner une baisse de
production importante qualitative et/ou quantitative, de mauvais rsultats de reproduction ou des
maladies mtaboliques chez les vaches hautes productrices . Lalimentation est le premier
facteur limitant de lexpression du potentiel gntique de production laitire.
2.1 Ration thorique
La ration thorique est souvent conseille lleveur par le technicien de la socit daliment
industriel. Lleveur ensuite ladapte selon ses connaissances, son budget et les aliments
disponibles dans son exploitation.
Les tableaux 48 et 49 prsentent les diffrentes compositions de chaque ration des vaches en
lactations dans tous les levages tudis.

111
Tableau 48. Rations des levages tudis au niveau de la rgion de Benslimane

Quantit :
constitutions de la ration en
Elevage Aliment Grossier (kg de MS)
MS (%)
Concentr (kg brut)
Vaches Vaches
Vaches 40 kg
25 kg 35 kg
lait Grossier Concentr
lait lait
Ensilage triticale 3.5 3.5 3.5 CMV+Bic
Ensilage mas 2%
10.5 10.5 10.5
MS35
Elevage
Paille de bl 1.76 1.76 1.76
1
Aliment compos 3 7 9 34%
Tourteaux de soja
2.5 2.5 2.5 64%
48
CMV 0.250 0.250 0.250
Bicarbonate de
0.200 0.200 0.200
soude
Ensilage de mas 0%
7
MS 35
Aliment compos 6
Elevage 41%
Soja 1
2 59%
Paille de bl 1.76
CMV 0.05
Ensilage de mas
8.75
MS35 1%
Foin de luzerne 0.85
Mas grain 4
Elevage
Son de soja 4 48%
3 51%
Soja 2
CMV 0.120
Bicarbonate de
0.120
soude
Ensilage de mas 0%
8.75
MS 35
Paille de bl 3.52 30%
Elevage Soja 1
4 70%
Aliment compos 4

Vaches Vaches
Vaches 39 kg
16 kg 24 kg
lait
lait lait
Ensilage de mas
7 10.5 10.5
MS35 1%
Ray-grass dItalie 0 2.61 2.61
Elevage Aliment compos 5 7 10 34%
5 Soja 0.5 0.75 0.75
65%

CMV 0.120 0.120 0.120

112
Ensilage de mas 0%
7
MS35
Paille de bl 2.64
Elevage
Aliment compos 10 50% 50%
6
Soja 1

Ensilage de mas 0%
14
MS35
Paille de bl 1.76
Elevage 36%
Aliment compos 8
7 64%
Soja 2

Ensilage de mas 2%
7
MS35
Paille de bl 0.88
Elevage Aliment compos 8 46%
8 52%
Soja 2
CMV 0.400

Ensilage de mas 1%
11.2
MS35
Paille de bl 2.46
Elevage 34%
Aliment compos 6
9 65%
Soja 2
CMV 200
Vaches 15 kg Vaches 28 kg
lait lait 1%
Ensilage de mas
8.75 8.75
Elevage MS35 46%
10 Paille de bl 0.88 0.88 53%
Aliment compos 6 8
Soja 1.5 1.5
CMV 0.200 0.200
Ensilage de mas 2%
8.75
MS35
Paille de bl 1.76
Elevage 38%
Aliment compos 6
11 60%
Soja 1.5
CMV 0.200
Bicarbonate 0.200
Ensilage de mas 0%
8.75
MS35
Paille de bl 1.76
Elevage 40%
12 60%
Aliment compos 8

Au niveau des levages tudis dans la rgion de Benslimane, 100% des leveurs utilisent
lensilage de mas dans leurs rations de base pour ses qualits nergtiques, 91.66 % utilisent le

113
soja comme source de matire azot, 91.66 % utilisent laliment compos pour complter la
ration de base et produire davantage plus de lait. En revanche, le CMV nest distribu quau
niveau de 58.33 % des levages visits.
Le grossier occupe une trs grande partie de la ration des levages au niveau de la rgion de
Benslimane, il dpasse le pourcentage recommand dans 58.33 % des levages.
Tableau 49. Rations des levages tudis au niveau de la Rgion de Fquih Ben Salah

Quantit :
constitutions de la ration en
Elevage Aliment Grossier (kg de MS)
MS (%)
Concentr (kg brut)
Ensilage de mas MS 35 8.75 0%
Paille de bl 1.76
Aliment compos 6 33%
Elevage A
67%

Ensilage de mas MS35 8.05 1%


Paille de bl 1.76
Sorgho 2.48
Elevage B Soja 2.2 44%
55%
Aliment compos 9
CMV 0.200
Ensilage de mas MS 35 3.5 0%
Aliment compos 8
Foin de luzerne 2.13
45%
Elevage C Paille de bl 2.2
55%
Pulpe de betteraves sur
4
presses
Ensilage de mas MS35 2.8
Paille de bl 1.76 2%
Pulpe de betteraves sur
10.8
presses 43%
Elevage D
Soja 2 55%
Aliment compos 8
CMV 0.200
Bicarbonate 0.200
Vaches Vaches Vaches
18.8 24.5 28.6
kg de kg de kg de
lait lait lait
Ensilage de mas MS35 7.7 8.75 9.45 1%
Luzerne verte 2.84 2.84 2.84
Foin de luzerne 2.13 2.13 2.13 37%
Elevage E Paille de bl 0.88 0.88 0.88 62%
Aliment compos 5.5 7.5 9.5
Soja 1.25 1.5 2
Mais grain 1 1 1
CMV 0.150 0.150 0.150
Bicarbonate
0.120 0.120 0.120

114
Paille de bl 1.76 0%
Foin de luzerne 3.4
Luzerne verte 5.95 28%
Elevage F Pulpe de betteraves sur-
31 72%
presses
Aliment compos 5.3
Son de bl 2.63

Au niveau de la rgion de Fquih Ben Salah, la luzerne (foin ou verte) constitue une source
importante de fibre et dazote, 50% des leveurs lincluent dans la ration de base. Aussi, 83.33%
des leveurs utilisent lensilage de mas comme source nergtique et de fibre galement.
Laliment compos est utilis par tous les levages visits pour complter la ration. Le CMV
nest utilis que par 50 % des leveurs.
Le grossier dpasse le pourcentage recommand dans 33.34% des levages.
2.1.1 Etude des rations
Pour tudier les rations thoriques des levages visits, nous avons utilis plusieurs indices
prsents avec leurs rsultats dans les tableaux 50 et 51.
Tableau 50. tude des rations au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Valeurs Densit
Rapport
Besoins des nutritives MS CB nergtique MAT
Elevage (PDIN-
animaux permises par (%) (%) (UFL/Kg de (%)
PDIE)/UFL
la ration MS)
Vaches UFL 16.6 22.9
25 Kg PDIE 2313 43.87 24.15 0.93 5.25 14.01
de lait PDI 1650
PDIN 2433
Elevage 1

Vaches UFL 21 27.2


35 Kg PDIE 2853 47.3 24.55 0.95 5.9 14.41
de lait PDI 2130
PDIN 3013
Vaches UFL 23.2 29.3
40 Kg PDIE 3123 48.8 24.75 0.95 6.13 14.57
de lait PDI 2370
PDIN 3303
UFL 15.6 14.7
Elevage 2 PDIE 1444 51.5 13.65 0.83 2.65 13.32
PDI 1534
PDIN 1483
UFL 16.4 18.8
Elevage 3 PDIE 1647 51.63 17 0.85 3.72 10.86
PDI 1615
PDIN 1577
UFL 13.8 16
Elevage 4 PDIE 1507 50.14 17.40 0.75 2.56 11.97
PDI 1352
PDIN 1466
Vaches UFL 12.2 12.3
16 Kg PDIE 1193 46.66 12.22 0.88 0.04 15.08
Elevage 5

de lait PDI 1185


PDIN 1193
Vaches UFL 15.8 20.1
24 Kg PDIE 1947 37.91 28.78 0.85 1.95 18.66
de lait PDI 1570
PDIN 1986

115
Vaches UFL 22.4 23.3
39 Kg PDIE 2352 40.60 26.09 0.87 2.97 18.44
de lait PDI 2293
PDIN 2421
UFL 15.4 19.9
Elevage 6 PDIE 2131 56.56 14.34 0.88 8.10 14.52
PDI 1525
PDIN 2292
UFL 14.1 24.3
Elevage 7 PDIE 2270 47.23 25.90 0.84 3.20 13.83
PDI 1379
PDIN 2348
UFL 14.5 17.6
Elevage 8 PDIE 1751 54.35 14.00 0.87 12.40 13.93
PDI 1431
PDIN 1969
UFL 14.7 19.9
Elevage 9 PDIE 1839 48.6 21.54 0.80 4.51 12.89
PDI 1452
PDIN 1929
Vaches UFL 11.4 16.5
15 Kg PDIE 1563 48.73 16.32 0.70 5.98 13.96
Elevage 10

de lait PDI 1097


PDIN 1662
Vaches UFL 16.8 18.6
28 Kg PDIE 1833 50.93 16.52 0.87 6.36 14.24
de lait PDI 1683
PDIN 1952
UFL 15.2 16.8
Elevage 11 PDIE 1602 50.13 16.82 0.81 4.66 13.10
PDI 1496
PDIN 1681
UFL 14.4 17.4
Elevage 12 PDIE 1758 50.14 16.05 0.84 6.32 14.01
PDI 1412
PDIN 1648

Tableau 51. tude des rations au niveau des levages de la Rgion de Fquih Ben Saleh

Densit
Besoins Valeurs nutritives Rapport
MS CB nergtique MAT
Elevage des permises par la (PDIN-
(%) (%) (UFL/Kg de (%)
animaux ration PDIE)/UFL
MS)
UFL 13.4 15.2
Elevage A 130 PDIE 1488 47.84 15.85 0.81 8.54 13.69
PDI
8 PDIN 1358
UFL 13.8 21.9
Elevage B 135 PDIE 2174 49.21 21.57 0.83 7.47 14.16
PDI
4 PDIN 2338
UFL 12.5 15.00
Elevage C 121 PDIE 1677 58.31 11.90 0.82 1.00 13.25
PDI
5 PDIN 1662
UFL 14.4 16.5
Elevage D 141 PDIE 1696 51.67 15.98 0.87 13.10 14.63
PDI
2 PDIN 1912
Vache UFL 13.3 19.2
s
Elevage E

PDIE 1935
18.8 129 42.45 22.63 0.78 8.04 16.48
Kg de PDI
9 PDIN 2090
lait
Vache UFL 15.7 22.6 43.94 24.70 0.80 8.46 16.36

116
s PDIE 2296
24.5 156
PDI
Kg de 4 PDIN 2488
lait
Vache UFL 17.5 26
s PDIE 2652
28.6 175 45.53 26.36 0.82 10.36 16.23
Kg de PDI
4 PDIN 2921
lait
UFL 14.4 22.7
Elevage F 141 PDIE 2426 32.52 42.26 0.76 0.55 21.23
PDI
2 PDIN 2414

Les besoins en UFL sont assurs et mme dpasss, sauf pour la ration de llevage 2.Les
besoins en PDI ne sont pas satisfaits pour les levages 2 (besoins suprieurs lapport de la
ration) et llevage 3 (PDIN est infrieur aux besoins, ce qui indique un manque de protines
dorigine azote).
Les taux de la matire sche, de cellulose brute et la densit nergtique sont respects pour
lintgralit des levages (VAGNEUR, 2002).
Les faibles valeurs de la densit nergtique des rations des levages tudis (VAGNEUR,
2002), sont dues une faible incorporation des concentrs dans les rations, (39,75 % de MS dans
la rgion de Benslimane et 38.33 % de MS dans la rgion de Fquih Ben Salah).
Les rsultats du rapport (PDIN-PDIE)/UFL obtenus dans les levages A, D, E, 1, 6 et 8 montrent
un excs azot PDIN non tolrable dans la ration. La mme constation a t rapporte par
OLEVEIRA (2016).
Le taux de matire azote totale est infrieur aux normes (VAGNEUR, 2002) pour toutes les
rations tudies sauf pour llevage 5 et F.
2.2 Ration distribue
2.2.1 Modalits de distribution
Les tableaux 52 et 53 nous renseignent sur la frquence de distribution des diffrents constituants
de la ration au niveau des levages tudis.
Tableau 52. Modalits de distribution de la ration dans les levages tudis (Rgion de Benslimane)

Elevage Modalit de distribution


- Ration mlange et distribue automatiquement deux fois par jour aprs la traite.
Elevage 1
- La paille de bl distribue entre les deux repas.
- Le concentr (AC et soja) distribu avant la traite,
Elevage 2
-Le grossier distribu aprs la traite.
Elevage 3 - La ration complte distribue une fois par jour aprs la traite du matin.
Ration distribue deux fois par jour,
Elevage 4 - Lensilage et le concentr distribus aprs la traite,
- La paille distribue 11h du matin.
Elevage 5 - La ration est distribue le matin aprs la traite et le soir avant la traite
- Ration distribue deux fois par jour(le matin aprs la traite et avant la traite de soir).
Elevage 6
- La paille distribue la nuit.

117
- Ration distribue aprs la traite du matin et du soir.
Elevage 7
- La paille distribue la nuit.
- Ration distribue aprs la traite du matin et du soir.
Elevage 8
- La paille distribue 11h du matin.
- Ration distribue le matin aprs la traite et le soir avant la traite.
Elevage 9
- La paille est distribue 11h du matin puis la nuit.
Deux distributions par jour
- Le matin :
Elevage 10 - Aliment compos distribu avant la traite.
- Soja, ensilage et paille distribus au mme temps aprs la traite
- Le soir : Edem
- Ration distribue aprs la traite du matin et du soir.
Elevage 11
- La paille distribue 11h du matin.
- Ration distribue aprs la traite du matin et du soir.
Elevage 12
- La paille distribue 11h du matin.

Tableau 53. Modalits de distribution de la ration dans les levages tudis (rgion de Fquih Ben Saleh)

Elevage Modalit de distribution


- Ration mlange et distribue automatiquement deux fois par jour aprs la traite.
Elevage A
- La paille de bl distribue entre les deux distributions.
- Ration mlange et distribue automatiquement deux fois par jour aprs la traite.
Elevage B
- La paille de bl distribue entre les deux distributions.
- ration distribue aprs la traite du matin,
Elevage C - Le soir : distribution du concentr et pulpe de betteraves surpresses avant la traite puis
lensilage de mas et la paille aprs la traite.
- Deux distributions par jour,
Elevage D
- Concentr distribu avant la traite, le reste de la ration distribu aprs la traite.
- Deux distributions par jour,
Elevage E
- de la ration distribue aprs chaque traite (matin et soir).
- Deux distributions par jour,
Elevage F
- Le concentr distribu avant la traite, le reste de la ration distribu aprs la traite.

La modalit de distribution de la ration dans les levages tudis ne permet pas aux vaches de
bnficier des aliments prsents, voire mme les exposer une acidose subclinique. Le grossier
doit tre distribu une demi-heure avant la traite pour prvenir les maladies mtaboliques par la
stimulation de la scrtion salivaire (effet tampon de la salive) (FERRE, 2003).
2.2.2 Qualit des aliments
La majorit des exploitations sapprovisionne en eau de la nappe phratique partir de puits. Sa
qualit nest pas dtermine. Malheureusement, les leveurs nont pas recours des analyses de
laboratoire pour vrifier la qualit de leau.
Lensilage de mas est un aliment majeur, utilis dans la quasi-totalit des levages tudis. Sa
qualit repose sur la maitrise de la technique de prparation (coupe, entassement...)
Les tableaux 54 et 55 rsument les observations ralises lors de nos visites.

118
Tableau 54. Caractristiques des silos d'ensilage au niveau des levages de la rgion Benslimane

Paramtre Grains
Qualit de Tamisage (1 Kg densilage
Conservation Front dattaque Aspect Couleur Odeur T(C) pH
Quantit Eclatement la coupe de mas brut)
Elevage
Etage >2cm 5%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 15 %
Elevage 1 Silo Rgulier Compact lgrement 24.7 3.3 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 20 %
acide
Etage <0.5 cm 60 %
Etage >2cm 5%
Fruit,
Silo mal Non Etage 1-2 cm 26 %
Elevage 2 Irrgulier Jauntre lgrement 18.9 4 +++ + Franche
entretenu compact Etage 0.5-1 cm 24 %
acide
Etage <0.5 cm 45 %
Silo mal Etage >2cm 4%
entretenu, Etage 1-2 cm 24 %
Non Rance et
Elevage 3 prsence de Irrgulier Jauntre 30 3 +++ + Franche Etage 0.5-1 cm 24 %
compact nausabonde
zones de
moisissures Etage <0.5 cm 48 %
Etage >2cm 6%
Conservation Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 16 %
Elevage 4 dans des sacs en - - lgrement 16.7 3.5 +++ + Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 24 %
plastique acide
Etage <0.5 cm 54 %
Etage >2cm 20%
Etage 1-2 cm 24%
Elevage 5 - - - - - - - - - -
Etage 0.5-1 cm 16%
Etage <0.5 cm 40%
Etage >2cm 16%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 20%
Elevage 6 Silo Irrgulier Compact lgrement 21 3.2 +++ + Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 14%
acide
Etage <0.5 cm 50 %
Etage >2cm 4%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 14%
Elevage 7 Silo Irrgulier Compact lgrement 28.7 3.5 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 16%
acide
Etage <0.5 cm 66%
Etage >2cm 4%
Etage 1-2 cm 12%
Conservation Fruit,
Elevage 8 Vert Etage 0.5-1 cm 28%
dans des sacs en - - lgrement 19.1 3.8 +++ + Franche
jauntre
plastique acide
Etage <0.5 cm 56%

119
Etage >2 cm 10%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 19%
Elevage 9 Silo Irrgulier Compact lgrement 23 3.3 +++ + Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 28 %
acide
Etage <0.5 cm 43 %
Etage >2 cm 10 %
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 20 %
Elevage 10 Silo Irrgulier Compact lgrement 23.8 3.4 +++ + Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 20 %
acide
Etage <0.5 cm 50 %
Etage >2 cm 8%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 20 %
Elevage 11 Silo Irrgulier Compact lgrement 19.1 3.5 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 20 %
acide
Etage <0.5 cm 52 %
Silo Etage >2cm 26 %
Fruit, Etage 1-2 cm 26 %
prsence de Vert
Elevage 12 Rgulier Compact lgrement 28.7 3.5 +++ + Franche
zones de jauntre Etage 0.5-1 cm 26 %
acide
moisissures Etage <0.5 cm 22 %
Quantit :
+++ : abondance de grains de mas dans lensilage au niveau du silo.
Eclatement :
+++ : absence de grains non clats.
+ : prsence de grains non clats.

120
Tableau 55. Caractristiques des silos d'ensilage au niveau des levages de la rgion Fquih Ben Salah

Paramtre Grains
Qualit de la
conservation Front dattaque Compact Couleur Odeur T(C) pH Tamisage
Quantit Eclatement coupe
Elevage
Etage >2 cm 5%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 20%
Elevage A Silo Irrgulier compact lgrement 22.2 4.7 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 20 %
acide
Etage <0.5 cm 55%
Etage >2cm 5%
Conservation Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 18%
Elevage B dans des sacs en - - lgrement 36.3 3.6 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 27%
plastique acide
Etage <0.5 cm 50%
Etage >2 cm 1%
Conservation Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 20%
Elevage C dans des sacs en - - lgrement 25.5 4 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 39.5%
plastique acide
Etage <0.5 cm 37.5%
Etage >2cm 1%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 11%
Elevage D Silo Irrgulier Compact lgrement 20.2 4.1 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 25%
acide
Etage <0.5 cm 64%
Etage >2 cm 1%
Fruit,
Vert Etage 1-2 cm 15%
Elevage E Silo Rgulier Compact lgrement 30 3.7 +++ +++ Franche
jauntre Etage 0.5-1 cm 50%
acide
Etage <0.5 cm 35%
Etage >2 cm -
Etage 1-2 cm -
Elevage F - - - - - - - - - -
Etage 0.5-1 cm -
Etage <0.5 cm -
Quantit :
+++ : prsence abondant de grains de mas dans lensilage au niveau du silo.
Eclatement :
+++ : absence de grains non clats.
+ : prsence de grains non clats.

121
L'ensilage de mas est un fourrage comportant 40 50% de grains (donc du concentr) et 50
60% de feuilles et tiges. Un hachage fin favorise l'ingestion mais la fermentescibilit est
augmente avec un risque d'acidose ruminale (VAGNEUR, 2002).
La conservation dans de bonnes conditions de lensilage en silo permet de maintenir intactes ses
qualits nutritives et sanitaires. Le silo de llevage 2 est en mauvais tat dentretien (Photo 19),
le silo de llevage 3 prsente des zones de moisissures. Pour les levages B, C, 4 et 8, lensilage
est achet et conserv dans des sacs en plastique dont le tassement est souvent insuffisant ce qui
implique une dure de conservation trs limite dans le temps. Aussi, ce type de conservation
rend lensilage trop acide et change de couleur ; du vert-jauntre au brun fonc en cas de
moisissures.
Le front dattaque renseigne sur la qualit dentretien du silo. Les silos de tous les levages
visits sont irrguliers sauf pour les levages 1 et E. Cela est d principalement lutilisation
dun matriel inadquat pour entamer le silo.
Le tassement du silo est un facteur trs important pour la conservation de lensilage. Un silo non
compact est un silo prdispos aux dveloppements de moisissures, cest le cas des silos des
levages 2 et 3.
Lodeur de lensilage de mas au niveau de llevage 3 est rance et nausabonde (lodeur doit
tre fruite et lgrement acide) caractristique de l'acide butyrique (FERRE, 2003).
Le seuil du pH recommand est de 4. Les levages C, D, 2, et 8 rpondent aux normes. Les silos
des autres levages ont un pH plus bas (autour de 3) ce qui les prdispose des processus de
fermentation plus rapide.
Lclatement des grains est indispensable pour augmenter au maximum des valeurs nutritives de
lensilage de mas. Pour les levages 2, 3, 4, 6, 8, 9, 10 et 12, on trouve des grains non entams
au niveau de lensilage, ceci est d un dfaut de rglage de lclateur densileuse(LE SOBRE,
2016) (Photo 20).
Selon les normes du tamis ITCF utilis (VAGNEUR, 2002), le hachage de lensilage montre
quil est correct pour llevage E, grossier pour llevage 12 et excessif pour les autres levages
(Photo 21).

122
Photo 19. Prsence de grandes quantits degrains de mas
Photo 18. Fosse d'ensilage de masmal entretenue
non clats dans l'ensilage

Photo 20. Tamisage de l'ensilage de mas

2.3 Ration ingre


La ration ingre est value par des indicateurs de facilitdaccs la ration qui sont : la note de
remplissage de rumen et la prsence ou non des lsions cutanes la pointe de lpaule, sur le
garrot et au fanon (ces lsions rvlent une mauvaise conception de lauge et/ou cornadis, un
dfaut daccs la ration non repousse) (OLIVEIRA, 2016).
Au niveau des levages 10 et D, des lsions cutanes au niveau du garrot sont visibles sur les
vaches ce qui indique une mauvaise conception de lauge et par consquence une prise
alimentaire difficile et faible. La note de remplissage de rumen des vaches au niveau de ces
levages est en moyenne infrieure 3, cest la note recommande par HULSEN (2005).

123
Photo 21. Lsions au niveau du garrot

Dans le reste des levages tudis, la note de remplissage du rumen tait de 3 4 en moyenne
(HULSEN, 2005).
2.4 Ration valorise
Il est impratif dvaluer ladquation entre la production laitire permise par la ration calcule
et la production relle. Dautres indicateurs rendent compte de la valorisation de la ration et de
son adquation aux besoins des animaux : la note dtat corporel et la qualit de digestion des
bouses (OLIVEIRA, 2016).
Tableau 56. Paramtres de la ration valorise observe au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Critres Bouses
Production Calcule Vs
BCS
Production Relle (Kg) Aspect (notation 1 5) Tamisage
Elevage
PR 25 35 40 90 % : note 3 Absence de grains ou
Elevage 1 2.5-3
RC 40.03 49.85 54.76 10 % : note 1 ou 2 de fibres longues
PR 23.69 Absence de grains ou
Elevage 2 2-2.5 Note 3
RC 21.5 de fibres longues
PR 23.69 Prsence de grains
80 % : note 1 ou 2
Elevage 3 2.5-3 clates et de fibres
20 % : note 3
RC 30.84 longues
PR 15.965 Absence de grains ou
Elevage 4 2.5 Note 3
RC 24.36 de fibres longues
PR 16 24 39 90 % : note 3 Prsence de fibres
Elevage 5 2-2.5
RC 16.13 33.7 41.06 10 % : note 1 ou 2 longues
Prsence de grains
PR 22.66
Elevage 6 2.5-3 Note 3 clates et de fibres
RC 33.25 longues
Prsence de grains
PR 20.6
Elevage 7 2.75 Note 3 clates et de fibres
RC 43.40 longues

PR 22.66 Prsence de grains


Elevage 8 2.5 Note 3 clates et de fibres
RC longues
28.02

124
Prsence de grains
PR 22.66
Elevage 9 1.5-2 Note 3 clates et de fibres
RC 33.35 longues
PR 15 28 Prsence de grains
Elevage 10 1.5-2 Note 3 clates et de fibres
RC 25.52 30.43 longues
Prsence de grains
PR 22.5
Elevage 11 2.5-3 Note 3 clateset de fibres
RC 26.33 longues
PR 21 Prsence de grandes
Elevage 12 2.5 40 % note 5 quantits de grains
RC 27.59 non clates

Tableau 57. Paramtres de la ration valorise observe au niveau des levages de la rgion de Fquih BenSaleh

Critres Bouses
Production Calcule Vs
BCS Aspect (notation
Production Relle (Kg) Tamisage
Elevage 1 5)
2.5- PR 19.57 Absence de grains ou de
Elevage A Note 3
3 RC 22.68 fibres longues

PR 20.6 Prsence de particules


Elevage B 2.5 Note 3
de grains non digres
RC 37.87
PR 17.51 Prsence de fibres
Elevage C 2.5 Note 3
RC 22.11 longues
PR 21.63 Prsence de grains
Elevage D 2.5 Note 3
RC 25.53 clats
PR 19.36 25.23 29.45 Prsence de fibres
Elevage E 2.5 Note 3
RC 31.78 39.48 47.07 longues
PR 21.63
Elevage F 2.5 Note 3 -
RC 39.69

Le BCS des vaches au niveau des levages 9 et 10 est infrieur 2.5. Ce qui ne rpond pas aux
recommandations cits par FERRE (2003). La mauvaise conception de lauge (au niveau de
llevage 10) et les modalits de distribution de la ration dans les deux levages sont les causes
les plus probables de cette notation faible.
Nos suivis ont montr que 77,77 % des levages ont une production calcule suprieure de 7 kg
de lait en moyenne par rapport la production relle. Ceci indique une mauvaise valorisation de
la ration par les vaches en lactation ce qui est conforme aux donnes (cart entre les deux
productions calcule et relle ne doit pas dpasser 3 kg de lait) rapportes par OLIVEIRA
(2016).
La notation de laspect physique des bouses au niveau de llevage 3 rvler que 20 % des
vaches ont une note entre 1 et 2, ceci est d lacidose subclinique surtout que le lavage des
bouses a montr la prsence de grains clates et de fibres longues dans les bouses de ces vaches.

125
Au niveau de llevage 5, 10 % des vaches ont une note de laspect de bouse entre 1et 2, ceci est
d lintgration du ray-grass dans la ration distribue.
Au niveau de llevage 12,40% des bouses ont un aspect de note 5 (bouses en boules assez
dures), cela est d un manque dabreuvement des vaches cause dune part du mauvais tat de
leau dans les abreuvoirs et dune fibrosit leve de lensilage de mas dautre part (Photo 24).

Photo 24. Bouse d'une vache en lactation

Le lavage des bouses laide dune passoire permet dobserver les rsidus. Les bouses des
vaches au niveau des levages B, C, D, E, 3,6, 7, 8, 9, 10, 11 et 12 soit 66% des levages
prsentent des grains clats non digrs avec prsence de fibres longues.
La prsence de grains entiers de mas et des fibres longues dans les bouses des vaches orientent
vers les suspicions dune acidose ruminale, dun dficit en azote soluble ou dun dfaut de
rglage de lclateur densileuse.
Laspect macroscopique normal des bouses est en dfaveur dune suspicion de lacidose
ruminale (sauf pour llevage 3).

Photo 22. Prsence de grandes quantits de grains de mas Photo 23. Prsence de fibres longues dans les bouses des
dans les bouses des vaches vaches

126
3 Traite et mammites
3.1 Salle de traite et machine traire
C'est un point crucial observer en cas de problme li la qualit du lait. En effet, la
conception de la laiterie et de la salle de traite, des griffes inadaptes, un dfaut de nettoyage et
d'hygine du matriel de traite, un problme de fin de traite (sur-traite, mauvais retrait des
gobelets), une mauvaise hygine de la mamelle avant la traite (limination des premiers jets,
prparation de la mamelle) ou un dfaut d'hygine du trayeur peuvent se rvler tre la cause
relatives la qualit du lait. Tous ces paramtres sont observer au cours de la visite de traite.
3.1.1 La salle de traite
L'accs la salle de traite doit tre facile. L'examen de l'aire d'attente, passage oblig avant la
traite, est important. Il faut examiner le sol, sa surface et son tat. Les diffrentes observations
sont rsumes dans les tableaux 58 et 59.
Tableau 58. Paramtres dobservations des salles de traites au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Aire dattente Les vaches montent-elles seules


levages Accs
Sol Surface Nettoyage sur le quai de traite ?
Elevage 1 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 2 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 3 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 4 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 5 Facile Non glissant Insuffisante Facile Oui
Elevage 6 Difficile Glissant Suffisante Difficile Non
Elevage 7 - - - - -
Elevage 8 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 9 Difficile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 10 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 11 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage 12 Facile Non glissant Suffisante Facile Oui

Tableau 59. Paramtres dobservations des salles de traites au niveau des levages de la rgion de Fquih
BenSaleh

Aire dattente Les vaches montent-elles


levages Accs
Sol Surface Nettoyage seules sur le quai de traite ?
Elevage A Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage B - - - - -
Elevage C - - - - -
Elevage D Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage E Facile Non glissant Suffisante Facile Oui
Elevage F - - - - -

Les levages B, C, F et 7 nont pas une salle, la traite est effectue au moyen dun chariot traire
mobile dans ltable, ses caractristiques seront prsentes dans les tableaux 61 et 62.

127
Pour llevage 6, laire dattente est en mauvais tat dentretien, on observe une stagnation de
liquides d un mauvais drainage. Laccs la salle de traite est en pente, le sol est glissant et
les vaches hsitent pour monter sur le quai de traite (Photo 26). Ceci peut provoquer de graves
traumatismes, surtout dans une zone o la densit est leve et les bousculades sont frquentes.
Pour llevage 9, la porte de laire dattente ne permet pas un accs ais des vaches, ceci entraine
une comptition et par consquent un risque de traumatisme (Photo 25).

Photo 24. Accs difficile l'aire d'attente de la salle 25. Stgagnation des liquides dans laire dattente de
de traite la sallede traite

3.1.2 La machine traire


Les diffrentes observations de la machine traire sont prsentes dans les tableaux 60 et 61.

128
Tableau 60. Paramtres dobservations de la machine traire au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Manchons trayeurs Rglages Nettoyage


Nombre Frquence de
Elevage Frquence de Vide Frquence de
de postes traite/jour Etat Lactoduc Frquence Mthode Produit
renouvellement/an (KPa) pulsations/min
- acide
Elevage 1 20 2 fois Propre 2 fois 40 Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 2 8 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 56 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 3 16 2 fois Propre 2 fois 43 Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 4 10 2 fois Mauvais tat 2 fois - Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 5 10 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 60 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 6 8 2 fois Mauvais tat 2 fois 24.66 Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 7 2 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 8 10 2 fois Propre 2 fois 40 Ok 58 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 9 5 2 fois Propre 2 fois 45 Ok 56 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 10 10 2 fois Propre Selon ltat 41 Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 11 20 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 56 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau
- acide
Elevage 12 20 2 fois Mauvais tat 2 fois 40 Ok 55 Aprs la traite Automatique - alcalin
- eau

129
Tableau 61. Paramtres dobservations de la machine traire au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben Saleh

Frquence Manchons trayeurs Rglages Nettoyage


Nombre
Elevage de Frquence de Vide Frquence de
de postes Etat Lactoduc Frquence Mthode Produit
traite/jour renouvellement/an (KPa) pulsation/min
- acide
Aprs la
Elevage A 12 3 fois Propre 2 fois 40 Ok 55 Automatique - alcalin
traite
- eau
Deux - acide
Aprs la
Elevage B chariots 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 56 Automatique - alcalin
traite
(4 postes) - eau
- acide
Un chariot Aprs la
Elevage C 2 fois Propre 2 fois 43 Ok 55 Automatique - alcalin
(2 postes) traite
- eau
- acide
Aprs la
Elevage D 8 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 55 Automatique - alcalin
traite
- eau
- acide
Aprs la
Elevage E 10 2 fois Propre 2 fois 44 Ok 60 Automatique - alcalin
traite
- eau
Deux - acide
Mauvais Aprs la
Elevage F chariots 2 fois 2 fois 43 Ok 55 Automatique - alcalin
tat traite
(4 postes) - eau

130
Les salles de traites et les machines traire au niveau des levages visits ont t installes par
des socits spcialises dans le domaine ce qui minimise les dfauts lis la conception et la
construction.
Le niveau de vide recommand est de 40 44 KPa, la machine traire de llevage 6 un niveau
de vide trs bas de 24.66 KPa, ceci provoque un glissement des manchons trayeurs souvent
constat pendant la visite de traite (FEDERICI-MATHIEU et al., 2002).
Les manchons trayeurs de la machine traire au niveau des levages F, 4, 6, et 12 sont en
mauvais tat dentretien et de propret, ces levages alors sont fortement prdisposs au
dveloppement de germes responsables des mammites. Le comptage cellulaire indirect (CMT)
effectu pendant nos visites a confirm nos suspicions (Tableaux 64 et 65).

Photo 26. Manchons trayeurs en mauvais tat d'entretien et de propret

3.1.3 Hygine et technique de traite


Une bonne hygine de traite ainsi qu'une technique de traite adquate sont des points cls pour
obtenir un lait de qualit, avec un faible taux cellulaire.

131
Tableau 62. Paramtres dobservations de l'hygine et de la technique de traite au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Prparation de la mamelle Trempage post-traite Technique de pose-dpose des manchons trayeurs Activit des
Hygine du
Elevage Massage de Nettoyage Elimination Renouvlement Technique Glissement des vaches aprs la
trayeur Trempage Dcrochage
la mamelle des trayons des 1ers jets du produit de pose manchons trayeurs traite
Elevage Tenue
Oui Oui Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
1 approprie
Elevage
Mdiocre Oui Oui Oui Oui Oui Ok Non Non Alimentation
2
Elevage
Mdiocre Non Oui Non Oui Oui Ok Non Non Aucune activit
3
Oui
Elevage (eau et
Mdiocre Non Non Oui Oui Ok Non Non Aucune activit
4 serviettes
sales)
Oui
Elevage (eau et
Mdiocre Non Non Oui Oui Ok Non Non Aucune activit
5 serviettes
sales)
Elevage
Mdiocre Non Oui Non Oui Oui Ok Oui Oui Aucune activit
6
Elevage
Mdiocre Oui Oui Non Oui Oui Ok Non Oui Aucune activit
7
Elevage Tenue
Non Oui Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
8 propre
Oui
Elevage Tenue (eau et
Oui Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
9 propre serviettes
sales)
Elevage
Mdiocre Non Oui Non Non Oui Ok Non Non Alimentation
10
Elevage Tenue
Non Oui Non Oui Oui Ok Non Non Aucune activit
11 propre
Elevage
Mdiocre Non Oui Non Oui Oui Ok Non Non Aucune activit
12

132
Tableau 63.Paramtres dobservations de l'hygine et de la technique de traite au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben Saleh

Technique de pose-dpose des


Prparation de la mamelle Trempage post-traite
manchons trayeurs Activit des
Hygine
Glissement vaches
Elevage du Massage Nettoyage
Elimination Renouvlement Technique des aprs la
trayeur de la des Trempage Dcrochage
des 1ers jets du produit de pose manchons traite
mamelle trayons
trayeurs
Tenue
Elevage A Non Oui Oui Non Non Ok Non Non Alimentation
approprie
Oui
(eau et
Elevage B Mdiocre Non Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
serviettes
sales)
Oui
(eau et
Elevage C Mdiocre Non Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
serviettes
sales)
Tenue
Elevage D Non Oui Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
approprie
Tenue
Elevage E Non Oui Non Oui Oui Ok Non Non Alimentation
approprie
Oui
(eau et Aucune
Elevage F Mdiocre Non Non Non Oui Ok Oui Oui
serviettes activit
sales)

133
Lhygine de la traite est un facteur trs important pour prvenir les mammites cliniques et
subclinique. Llimination des 1 ers jets nest effectuer que dans 11.12 % des levages visits,
seulement 22.21 % font le massage de la mamelle et 16.66 % ne pratiquent pas le post-trempage
la fin de la traite. Une tenue approprie la traite et observer dans 38.88 % des levages
tudis.
Les trayeurs dans la plupart des levages tudis se limitent au nettoyage des trayons, par contre
le massage de la mamelle et llimination des 1 ers jets ne sont pratiqus que dans les levages 1,
2, 7 et 9 (LEROY, 1989).

Photo 27. Nettoyage des trayons l'eau et serviettes sales

3.1.4 Pratiques de traite sur les vaches problmes


Pratiquement tous les levages tudis ont un poste spcifique pour traire les vaches
problmes. Le poste est nettoy aprs utilisation, le lait est ensuite limin.

3.1.5 Mammites
Au cours de nos visites, on a ralis un comptage cellulaire indirect California Mastitis Test
(CMT) sur un chantillon de 10 % de vaches en lactation.

134
Tableau 64. Comptage cellulaire (CMT) ralis au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Le comptage cellulaire des vaches au niveau des levages de Benslimane (%)


Total
300 800 800 3 000 > 3 000
Elevage (>300 000
Cellules (x 1000/ml) Cellules (x 1000/ml) Cellules (x 1000/ml)
cellules/ml)
Elevage 1 7.14 % 7.14 % 0% 14,28 %
Elevage 2 8.33 % 4.16 % 4.16 % 16,65 %
Elevage 3 14.28 % 17.85 % 3.57 % 35,70 %
Elevage 4 12.5 % 8.33 % 4.16 % 24,99 %
Elevage 5 20.83 % 8.33 % 0% 29,16 %
Elevage 6 8.33 % 8.33 % 8.33 % 24,99 %
Elevage 7 5% 5% 5% 15,00 %
Elevage 8 8.33 % 16.66 % 0% 24,99 %
Elevage 9 8.33 % 12.5 % 8.33 % 29,16 %
Elevage 10 5.55 % 8.33 % 11.11 % 24,99 %
Elevage 11 25 % 7.5 % 0% 32,50 %
Elevage 12 12.5 % 31.25 % 15.62 % 59,37 %

Tableau 65. Comptage cellulaire (CMT) ralis au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben Saleh

Le comptage cellulaire des vaches au niveau des levages de Fquih Ben Salah (%)
Total
300 800 800 3 000 > 3 000
Elevage (>300 000
Cellules (x 1000/ml) Cellules (x 1000/ml) Cellules (x 1000/ml)
cellules/ml)
Elevage A 18.75 % 12.5 % 0% 31,25 %
Elevage B 20.83 % 4.16 % 0% 24,99 %
Elevage C 15 % 5% 15 % 35,00 %
Elevage D 16.66 % 12.5 % 0% 29,16 %
Elevage E 4.16 % 25 % 8.3 % 37,46 %
Elevage F 5% 20.83 % 29.16 % 54,99 %

Le pourcentage au niveau des levages B, D,1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 est situ entre 10 et 30 %.


Alors quau niveau des levages A, C, E, F, 3, 11 et 12 le pourcentage est suprieur 30 %.Ce
qui est alarmant dune situation pidmiologique graves des mammites (HANZEN et al., 2007).
Pour les levages 3, 4 et 5, le pourcentage lev des vaches qui ont un comptage cellulaire de
300 000 cellules/ml est d :
Au mauvais tat de la litire qui est soit absente soit sale,
Aux vaches sans aucune activit aprs la traite, elles se couchent (sur une litire qui est
dj sale) alors que le canal du trayon est toujours ouvert (BRUYRE, 2016).
Pour llevage 12, la technique de traite non hyginique et ltat sal des manchons trayeurs
favorisent le dveloppement des germes en aggravent la situation pidmiologique des
mammites (Photo 27).
Pertes conomiques engendres par les mammites
Les pertes conomiques engendres par les mammites au niveau des levages tudis pouvant
aller de 80 800 Kg de lait par an et par vache selon la gravit de la situation pidmiologique
135
(ROUSSEL et al., 2009), ce qui implique une perte de 346,904 3469,04 DH par an et par vache
(SRARI, 2014).
4 Reproduction
Le niveau des performances du cheptel laitier est le rsultat de tous les facteurs intervenant dans
la gestion et la conduite du troupeau. La caractrisation de lefficacit de la reproduction stablit
par lvaluation des paramtres de fertilit et de fcondit.
Seulement deux levages (1 et 5) disposent des enregistrements fiables pour calculer les
paramtres de fcondit et de fertilit.
Le tableau suivant prsente les valeurs obtenues aprs le calcul de ces paramtres.
Tableau 66. Paramtres de reproduction au niveau de la rgion de Ben Slimane

Paramtres Fertilit Fcondit


Elevage TRIA1 % IA3 IV-IA1 IV-IF IV-V
Elevage 1 51 % 17 % 81 j 129 j 425 j
Elevage 5 62.02 % 9.83 % 58.88 j 106 j 351 j

Les rsultats de reproduction obtenus ne sont pas loin des objectifs fixs par Vallet et Paccard
(1984).
5 Prophylaxie
Les mesures prophylactiques au niveau des levages tudis sont rsumes dans les tableaux 67
et 68.
Tableau 67. Mesures prophylactiques au niveau des levages de la rgion de Benslimane

Elevage Mesures prophylactiques


Vaccination contre BVD, IBR et lentrotoxmie.
Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Elevage 1
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Parage prventif deux fois par an.
Vaccination contre lentrotoxmie.
Elevage 2
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Elevage 3
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Vaccination contre lentrotoxmie.
Elevage 4 Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Vaccination contre lentrotoxmie.
Elevage 5 Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 6 Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 7 Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 8 Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 9 Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 10 Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 11 Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage 12 Vaccination contre BVD, IBR et lentrotoxmie.

136
Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.

Tableau 68.Mesures prophylactiques au niveau des levages de la rgion de Fquih Ben Saleh

Elevage Mesures prophylactiques


Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Elevage A Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Parage prventif deux fois par an.
Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Elevage B
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage C Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Elevage D Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Parage prventif deux fois par an.
Ivermectine injectable au tarissement contre les parasites.
Elevage E
Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.
Elevage F Antibiotiques intra-mammaires au tarissement.

6 Gestion des vaches taries


La gestion de lalimentation et du logement des vaches taries est un facteur de risque majeur
dans les levages laitiers.
Dans les levages tudis des deux rgions, la gestion des vaches taries est un des derniers soucis
de lleveur. Les vaches sont souvent mlanges avec les gnisses ou les vaches en lactation, leur
alimentation est base sur la paille, lensilage de mas et laliment compos sans prcision de la
quantit.
7 Prsentation des rsultats de la partie audit de contrle
Les recommandations donnes aux leveurs nont pas t ralises, le manque de ressources
financires, le dsintressement du propritaire et la peur de changer sont les causes les plus
frquentes. Seul le grant de llevage 9 (au niveau de la rgion de Ben Slimane) qui a suivi les
recommandations proposes et discutes.
Les points amliors au niveau de llevage 9 sont :
Lamnagement dune aire de couchage en terre battue (Photo 29),
Laugmentation de la frquence et la quantit de paillage,
Laccs laire dattente de la salle de traite plus facile et plus scuris (Photo 30).
Prvention des affections podales par lamnagement dun pdiluve rempli dune
solution 5% de formol,
Le pourcentage des vaches qui ont une note de motricit de 3 : 12.36% (< 15%)
Le changement de la modalit de distribution de la ration : le grossier est distribu 30
min avant la traite, le concentr est distribu directement aprs la traite.

137
Linstallation dun karcher eau au niveau de la salle de traite.
Lutilisation dune blouse spcifique pour la traite,
Le suivie des tapes recommandes pour la prparation de la mamelle.
Lutilisation dun registre pour noter les diffrents vnements : reproduction (mise
bas, tarissement, post-partum), sanitaire (vaccin, parage)

Photo28. Aire de couchage en terre battue Photo 29. Entre de l'aire d'attente de la sallede traite

138
Conclusion
Au terme de ce travail, nous avons acquis un ensemble de connaissances relatives aux 18
levages bovins laitiers suivis dans les rgions Benslimane et Fquih Ben Salah.
Dans notre situation, laudit a permis de dgager un savoir faire de lleveur mais beaucoup de
dfaillances dans la conduite dun levage laitier moderne ont t notes.
Souvent lleveur confond lapproche dune gestion familiale avec celle dune entreprise
dlevage.
Aussi, nous avons not une inadquation entre la taille du troupeau et la qualit des installations
mise en place do lapparition des problmes qui se rpercutent sur la qualit des productions et
la rentabilit de llevage.
Les leveurs importent et lvent des vaches de haute valeur gntique avec des standards de
production bien connus. Cependant, ils ne prparent pas lenvironnement souhaitable et ne
mettent pas les moyens adquats pour leur faire exprimer leur potentiel. Ceci a t remarqu par
un grand cart entre la production thorique et la production relle de 10,65 kg de lait dans 78%
des exploitations. Les apports nutritifs calculs de la ration destine aux vaches en lactation sont
souvent suprieurs leurs besoins. De ce fait, les animaux sont exposs des risques de
dysfonctionnements mtaboliques comme lacidose ruminale et lactonmie.
Les leveurs doivent tre encadrs et sensibiliss et au fait des techniques dlevages modernes
pour soulager leur travail quotidien dans le but de le rendre efficace.
Labsence des enregistrements rguliers et fiables des vnements de reproduction complique la
tche du suivi du troupeau et sa gestion.
Le vtrinaire doit simpliquer pleinement dans la dmarche audit dlevage pour devenir et
rester un partenaire privilgi de lleveur. Le fait dtre proactif et daccompagner lleveur
permettra de corriger temps les dysfonctionnements et dapporter les conseils utiles aux
attentes de lleveur.

Laudit dlevage permet danticiper lmergence des dysfonctionnements dans llevage. Cest
un outil de constat et de diagnostic qui permet lleveur de faire voluer ses mthodes de
gestion afin que son entreprise devienne rentable financirement.
La dmarche daudit dlevage est mettre en place la demande de lleveur et avec sa
participation active.
Le rle de lauditeur est de conseiller lleveur en prenant en considration les objectifs de son
levage. Il est souhaitable dintroduire des changements progressifs dans la conduite et dadapter
le conseil en fonction de llevage visit et selon la volont de lleveur et ses possibilits
daction.
139
Recommandations
Pour les 18 levages suivis, et afin damliorer les conditions dlevage et les performances de
vaches, nous recommandons lleveur les points suivants :
Recommandations dordre gnral
Veiller lorientation des btiments soit vers lEst ou le Sud-Est ;
Veiller au confort de la vache en assurant une surface suffisante en stabulation (10
m2/vache) ;
Entretenir rgulirement les abreuvoirs et les couloirs dalimentation ;
Ajuster les apports de la ration par rapport aux besoins des vaches en lactation ;
Contrler rgulirement la qualit de lensilage de mas (du hachage la conservation);
Amliorer lhygine et la technique de la traite ;
Instaurer un systme fiable et ponctuel des enregistrements des donnes.
Recommandations spcifiques
Au terme de nos audits, des recommandations hirarchises ont t compiles dans un rapport et
discutes avec lleveur pour le convaincre de les mettre en application selon ses moyens court,
moyen et long termes.
Volet 1 : Btiments
court terme :
- effectuer le curage/paillage au moins une fois par jour pour les stabulations sur aire paill
et 2 fois par jour le curage des couloirs pour les stabulations en logette.
- nettoyer rgulirement les abreuvoirs (une fois par semaine).
- respecter la hauteur recommande des cornadis et de la barre au garrot.
long terme :
- respecter les normes dorientation lors de la conception de nouveaux btiments,
- respecter la surface recommande en stabulation par animal,
- respecter les normes de hauteur du niveau deau dans les abreuvoirs.
Volet 2 : Alimentation
court terme :
- distribuer laliment grossier une demi-heure avant la traite pour stimuler la rumination.
Le concentr est distribuer directement aprs la traite,
- ajuster les apports de la ration par rapport aux besoins des vaches en lactation,
- prendre srieusement en considration lalimentation des vaches taries.
long terme :
- contrler rgulirement la qualit de lensilage de mas,
140
- amnager une fosse bien adapte pour la conservation de lensilage de mas.
Volet 3 : Traite et qualit du lait
court terme :
- amliorer lhygine du trayeur (blouse et bottes propres et spcifiques, nettoyage des
mains)
- suivre les tapes suivantes pour la prparation de la mamelle :
masser la mamelle pendant 30 secondes avant llimination des premiers jets,
liminer des premiers jets dans un bol fond noir (trs important pour valuer la
qualit physique du lait et ltat du quartier),
nettoyer la mamelle avec de leau avec une pression contrle,
nettoyer les quartiers avec des lavettes propres et individuelles.
- raliser le post-trempage et renouveler rgulirement le produit,
- nettoyer les manchons trayeurs aprs chaque traite,
- veiller au rglage de la machine traire et la stabilit du niveau du vide recommand
(40-44 KPa),
Volet 4 : Gestion des vaches taries
court terme :
- sparer les vaches taries dans une aire de stabulation spcifique,
- calculer les besoins des vaches taries selon le stade de gestation,
- prparer les vaches pour le vlage : introduire laliment concentr dans la ration dune
manire progressives 3 semaines avant le vlage.
Volet 5 : Reproduction
court terme :
- enregistrer tous les vnements lis la reproduction dans un registre ou dans des fiches
individuelles ou au moyen dun support informatique,
- mettre en place un planning circulaire ou un agenda de suivi quotidien des vaches.
Volet 6 : Prophylaxie
Pour une bonne conduite sanitaire :
- amliorer lhygine dans les tables par le chaulage rgulier des murs, la qualit de la
litire et le drainage du lisier dans des caniveaux,
- procder au parage prventif deux fois par an,
- nettoyer et dsinfecter le box de vlage aprs chaque mise bas,
- isoler les vaches malades et les traiter sparment pour viter la dissmination des
maladies dans le troupeau,

141
- dpister les mammites subcliniques,
- diagnostiquer les troubles mtaboliques subcliniques,
- enregistrer toutes les pathologies diagnostiques la ferme,
- instaurer un programme de mdecine prventive contre certaines maladies du troupeau :
Brucellose, Tuberculose, BVD et IBR.
- renforcer lencadrement sanitaire et de reproduction en engageant le vtrinaire de faon
rgulire.

Perspectives
Cette tude doit tre prsente et discute lors des runions techniques avec les leveurs et avec
les autres intervenants de llevage bovin laitier afin de les sensibiliser et les convaincre de
lutilit de la dmarche de laudit. Ceci ne peut tre concrtis que grce la volont de plusieurs
acteurs, savoir les leveurs, les vtrinaires, les nutritionnistes, les coopratives, les
organisations professionnelles et les instituts de recherche.
Aussi, il serait souhaitable dans le futur :
- dinvestiguer dautres modles dlevages dans plusieurs rgions.
- de procder des audits en levage bovin laitier plus spcifiques et plus pousss moyennant
des mthodes danalyses et de diagnostic appropries comme lors des cas audits btiments
dlevage, qualit du lait et mammites, reproduction, alimentation, boiteries, pathologies
respiratoires, bioscurit

142
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(web 4). (s.d.). Rcupr sur http://sousscom.dialog.tv/t349-decoupage-regions-maroc-12-regions-cartes-regions

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Annexe 1. Fiche daudit 1/5

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148
149
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Annexe 2. Grilles de notation de propret et de motricit 1/2

La somme des notes des zones 1 4 (somme de 0 8) correspond l'indice de propret


individuelle recherch.
La zone de la cuisse est rvlatrice de l'tat de propret de la stabulation, et en particulier de l'tat
de la litire. Si l'on ajoute la somme prcdente la note de la zone 5, on obtient une note
globale allant de 0 10 pour chaque vache. La moyenne de ces notes correspond l'tat de
propret de la stabulation :
0-<2 stabulation trs propre
2-<4 stabulation propre
4-<6 stabulation un peu sale
6-<8 stabulation sale
8-10 stabulations trs sales

152
Annexe 2. Grilles de notation de propret et de motricit 2/2

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Annexe 3. Tableau Excel <calcul de la ration thorique>

154
Annexe 4. Grilles de notation : BCS et RR
Grille de notation de ltat dembonpoint

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Annexe 4. Grilles de notation : BCS et RR
Grille de notation du remplissage de rumen
Le flanc gauche est trs creux. La peau revient nettement l'intrieur sous les apophyses
transverses. Le pli de la peau sous la pointe de la hanche tombe verticalement. Le creux
Note 1 du flanc derrire la dernire cte a une profondeur de plus d'une largeur de main et une
forme rectangulaire. La vache n'a pas ou peu mang. (maladie aigu ? mauvaise
disponibilit de la ration ? apptence rduite ?)
La peau revient l'intrieur sous les apophyses transverses. Le pli de la peau sous la
pointe de la hanche tombe obliquement en avant vers les ctes. Le creux du flanc a une
Note 2 profondeur d'une largeur de main et a une forme triangulaire. C'est une note frquente
chez les vaches ayant vl depuis moins d'une semaine, puis c'est le signe d'une prise
insuffisante de nourriture ou d'un transit alimentaire trop rapide.
La peau tombe verticalement sous les apophyses transverses, puis revient l'extrieur.
Le pli de peau tombant de la pointe de la hanche n'est plus visible. Le creux du flanc
Note 3 reste prsent derrire les ctes.
C'est la note idale pour les vaches en lactation avec une prise suffisante de nourriture et
un bon transit.
La peau des apophyses transverses part directement l'extrieur. Le creux du flanc
Note 4 derrire les ctes a disparu. C'est la note souhaite pour les vaches en fin de lactation et
en dbut de tarissement.
Les apophyses transverses ont disparu : la panse est bien pleine. La peau est bien tendue
Note 5 et il n'y a plus rien pour arrter le regard entre le flanc et les ctes. C'est la note idale
pour les vaches taries.

156
Annexe 5. Tableau Excel <calcul des paramtres de reproduction>

Annexe 6. Recommandation de surface dans les btiments dlevage


des vaches en lactation
Tableau 69. Systmes de logement pour la vache adulte : aire paille + couloir

Surface aire paille (m2) 1 m2/1 000 L de lait avec mini 6 m2/vache
Surface aire exercice (m2) 3.5 m2/vache
Largeur couloir alimentation 4 m entre laire de couchage et lauge
Largeur couloir de circulation > 2.5 m
Forme de laire paille Si rectangulaire : 8 12 m de profondeur max
Sol Btonn de prfrence (pente de 2-3 %)
Paillage > 1.2 Kg/ m2/jour
Hauteur maximum des marches 20 cm
couloir Rainur de prfrence (rainures croises)

Tableau 70. Systmes de logement pour la vache laitiers : la stabulation logettes

Longueur face un mur > 2.80 m


Longueur face face > 2.30 m
Largeur 1.20 1.30 m
Hauteur du seuil 20-25 cm
Arrtoir au sol 1.80 1.90 du seuil de la logette
Barre au garrot 1.90 2.10 m du seuil de la logette (15-20 cm en avant de larrtoir)
Hauteur de la barre au garrot 1.10 1.20 m
Pente des logettes 24%
Sol des logettes Bton + paille ou tapis + paille ou matelas + asschant
1 1.5 kg/jour en systme lisier
Paillage
3 kg/jour en systme fumier
Largeur couloir alimentation 4m
Largeur couloir de circulation > 2.5 m
Fentes longitudinales de prfrence
Caillebotis Fente de 3.5 4 cm
Partie plaine de 11 16 cm

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Annexe 7. Note d'tat corporel en fonction du stade de lactation
Tableau 71. Note d'tat corporel en fonction du stade de lactation (FERRE, 2003)

158

18 12 6 ).
953 41.74 52 2.90 20.6
/ / . 31.8 45.27 .
)87.20 .)12.80

...

.
:
) . :
)
) : .
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:
78 11 11 .
22 .
67
34
23 .
12 .
33 .
6 )
78 10.65
6 .
23 .
6
38.88 .
12 .
.
50 .
: - - - - - - - - -
-

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ROYAUME DU MAROC

INSTITUT AGRONOMIQUE ET
VETERINAIRE HASSAN II


1991.16.11 ()

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2016

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