Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
LISTA DE VERIFICACIN
Copyright
Copyright: GLOBALG.A.P c/o FoodPLUS GmbH: Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania. Slo se permite la copia y distribucin en su forma original, sin alteraciones.
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
DECLARACIN SOBRE POLTICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Un productor podr usar esta plantilla o cualquier otro formato para cumplir con AF 15.1
NOMBRE DE LA EMPRESA:
NOMBRE DEL ADMINISTRADOR/ DUEO:
FIRMA: FECHA:
Nos comprometemos a asegurar la implementacin y el mantenimiento de la inocuidad alimentaria en todos nuestros procesos de produccin: desde antes de plantar hasta el momento en que se de
Esto se logra de la siguiente manera:
1. CUMPLIMIENTO E IMPLEMENTACIN DE LA LEGISLACIN RELEVANTE
2. IMPLEMENTACIN DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Y CERTIFICACIN BAJO LA NORMA GLOBALG.A.P. PARA ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS V5.0
Todo nuestro personal recibi formacin en temas de inocuidad alimentaria e higiene (vase Captulo AF.3). El personal es controlado estrictamente para asegurar de que se implementen las prctica
La(s) siguiente(s) persona(s) son responsables por la inocuidad alimentaria
DURANTE LA PRODUCCIN:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA COSECHA (CULTIVOS) PARA ASEGURAR QUE SLO SE COSECHEN PRODUCTOS INOCUOS DE ACUERDO A LA NORMA:
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
En caso de ser otra la persona responsable DURANTE LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO PARA ASEGURAR QUE SE CUMPLEN LOS PROCEDIMIENTOS DE DESPACHO DE ACUERDO A LA
NOMBRE(S):
DESIGNACIN:
REEMPLAZO(S):
LA INFORMACIN DE CONTACTO LAS 24 HORAS EN EL EVENTO DE UNA EMERGENCIA CON RESPECTO A LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES LA SIGUIENTE:
TEL:
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Declaracin Polticas Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 2 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
La implementacin de GLOBALG.A.P. se basa en la identificacin de los riesgos y peligros. Se revisarn anualmente las actividades de mitigacin de estos riesgos para asegurar que las mismas con
adecuadas y eficaces.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Declaracin Polticas Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 3 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
sos de produccin: desde antes de plantar hasta el momento en que se despacha el producto.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Declaracin Polticas Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 4 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
ividades de mitigacin de estos riesgos para asegurar que las mismas continan siendo apropiadas,
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Declaracin Polticas Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 5 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
1. SE DEBEN INSPECCIONAR TODOS LOS PUNTOS DE CONTROL. POR DEFECTO TODOS SON APLICABLES SALVO QUE SE DECLARE LO CONTRARIO.
2. LOS PUNTOS DE CONTROL DEBERN JUSTIFICARSE PARA ASEGURAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA.
3. SIN EMBARGO, LA LISTA DE VERIFICACIN DE LA AUTOEVALUACIN (OPCIN 1) DEBER CONTENER COMENTARIOS SOBRE LAS EVIDENCIAS OBSERVADAS CORRESPONDIENTE
PUNTOS DE CONTROL NO CUMPLIDOS Y NO APLICABLES.
4. PARA LAS INSPECCIONES INTERNAS (OPCIN 1 PRODUCTOR MULTISITIO Y OPCIN 2) Y LAS INSPECCIONES EXTERNAS, SE DEBERN APORTAR COMENTARIOS SOBRE TODAS L
MAYORES, TODOS LOS PUNTOS INCUMPLIDOS Y TODAS LAS OBLIGACIONES MENORES NO APLICABLES, SALVO QUE SE INDIQUE LO CONTRARIO EN LA GUIA DE METODOLOGA DE
(CUANDO EST DISPONIBLE). LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN DEBERN DOCUMENTAR LOS HALLAZGOS POSITIVOS CORRESPONDIENTES A LAS OBLIGACIONES MAYORES
CUMPLIDAS, PARA PERMITIR EL SEGUIMIENTO DE LOS PASOS DE LA AUDITORA DESPUS DEL EVENTO.
Se han agregado los criterios de cumplimiento a la Lista de Verificacin para tener la informacin completa y a modo de gua.
OPCIN 1 OPCIN 1 PRODUCTOR MULTISITIO SIN SGC OPCIN 1 PRODUCTOR MULTISITIO CON SGC OPCIN 2
TIPO DE INSPECCIN: ANUNCIADA NO ANUNCIADA OTRO
PARTICIPA EL PRODUCTOR EN EL PROGRAMA DE RECOMPENSAS NO-ANUNCIADAS? S NO N/A
RECURRE EL PRODUCTOR A UN ASESOR? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, ES EL ASESOR UN GLOBALG.A.P. LICENSED FARM ASSURER? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, CUL ES EL NOMBRE DEL FARM ASSURER?
EST EL PRODUCTOR REGISTRADO PARA LA PRODUCCIN PARALELA? S NO PARA LA PROPIEDAD PARALELA?
SI LA RESPUESTA ES S, PARA QU PRODUCTOS?
EL PRODUCTOR COMPRA PRODUCTOS CERTIFICADOS DE FUENTES EXTERNAS? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU PRODUCTOS?
SE REALIZA LA INSPECCIN EN COMBINACIN CON ALGUNA OTRA NORMA O ADD-ON? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU NORMA O ADD-ON?
SE OBSERV LA COSECHA DEL PRODUCTO DURANTE LA INSPECCIN? S NO
SI LA RESPUESTA ES S, QU PRODUCTOS?
SE OBSERV LA MANIPULACIN DEL PRODUCTO DURANTE LA INSPECCIN? S NO
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Notas de Inspeccin Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg.: 6 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
SI LA RESPUESTA ES S, QU PRODUCTOS?
FIRMA: FECHA:
FIRMA: FECHA:
CON EL FIN DE MEJORAR NUESTROS SERVICIOS Y DAR LA OPORTUNIDAD DE APORTAR COMENTARIOS SOBRE EL ORGANISMO DE CERTIFICACIN, AUDITOR O .
INSPECTOR GLOBALG.A.P., LO INVITAMOS A PARTICIPAR EN UNA ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRODUCTORES. INGRESE LA DIRECCIN
www.globalgap.org/feedback EN SU BUSCADOR DE INTERNET O ESCANEE EL SIGUIENTE CDIGO QR.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Notas de Inspeccin Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg.: 7 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
OPCIN 2
N/A
S NO
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Notas de Inspeccin Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg.: 8 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Notas de Inspeccin Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg.: 9 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 10 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 1.1.2 Existe un sistema de registro establecido para Los registros actualizados debern proporcionar un Mayor
cada unidad de produccin u otra rea/lugar historial de la produccin GLOBALG.A.P. de todas las
productivo, que proporcione un registro de la reas productivas. Sin opcin de N/A.
produccin animal/ acucola y/o de actividades
agronmicas llevadas a cabo en dichos lugares?
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 11 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 12 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 1.2.2 Se ha desarrollado e implementado un plan de Se dispone de un plan de gestin que aborda todos los Mayor
gestin que fije estrategias para minimizar los riesgos identificados en el punto AF. 11.2.1 y describe
riesgos identificados en la evaluacin de riesgos los procedimientos de control de peligros que permiten
(AF. 1.2.1)? justificar que el sitio en cuestin es apto para la
produccin. Este plan se deber adecuar a las
actividades de la granja. Deber haber evidencia de
que se implement y de que es eficaz.
NOTA: No es necesario que el plan incluya los riesgos
ambientales. Estos estn cubiertos en el punto AF.
7.1.1.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 13 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 2
MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA
Los aspectos importantes de las prcticas agropecuarias debern documentarse y sus registros
conservarse.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 14 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 2.1 Se encuentran disponibles todos los registros Los productores debern mantener registros Mayor
solicitados durante la inspeccin externa, y se actualizados por un periodo mnimo de dos aos. Los
conservan durante un periodo mnimo de dos aos, registros electrnicos se consideran vlidos. Si se usan,
excepto cuando se requiera un plazo mayor en los productores sern responsables de mantener
puntos de control especficos? copias de la informacin.
En el caso de las inspecciones iniciales, los productores
debern mantener registros como mnimo desde tres
meses antes a la fecha de la inspeccin externa, o
desde la fecha del registro, eligiendo el perodo ms
largo de los dos. Los nuevos solicitantes debern tener
registros completos vinculados a cada rea registrada y
que incluyan todas las actividades agronmicas
relacionadas con la documentacin GLOBALG.A.P.
requerida para cada rea. En el caso de la Produccin
Animal, antes de la inspeccin inicial se deber
disponer de registros correspondientes al ciclo actual
del ganado. Esto es en referencia a los principios de la
conservacin de registros. Cuando un registro individual
se pierde, entonces el punto de control que
corresponde a dicho registro est en incumplimiento.
Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 15 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 2.2 Se hace responsable el productor de realizar al Existe evidencia documentada de que en la Opcin 1 Mayor
menos una vez al ao una autoevaluacin interna se ha completado una autoevaluacin interna bajo la
para asegurarse de que cumple con la Norma responsabilidad del productor (la puede realizar una
GLOBALG.A.P.? persona que no sea el productor).
Las autoevaluaciones debern incluir todos los puntos
de control aplicables, an cuando las lleve a cabo una
empresa subcontratada.
La lista de verificacin de la autoevaluacin deber
contener comentarios sobre la evidencia observada
para todos los puntos de control no aplicables y no
cumplidos.
Esto se puede realizar antes de la inspeccin del OC
(Ver Reglamento General Parte I. 5.).
Sin opcin de N/A, excepto para productores con
mltiples sitios (productores multisitio) con SGC y
grupos de productores, en cuyos casos la lista de
verificacin del SGC cubre todas las inspecciones
internas.
AF 2.3 Se han tomado medidas eficaces para corregir las Se han documentado e implementado las acciones Mayor
no-conformidades detectadas durante la correctivas necesarias. N/A solo en el caso de no-
autoevaluacin interna (productor) o la inspeccin conformidades detectadas durante las
interna (grupo de productores)? autoevaluaciones internas o inspecciones internas del
grupo de productores.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 16 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 3 HIGIENE
Las personas son clave para prevenir la contaminacin del producto. El personal de la granja, los
contratistas y tambin los propios productores abogan por la calidad e inocuidad del producto. La educacin
y formacin ayudarn a progresar hacia una produccin segura. El propsito de esta seccin es asegurar
que se realicen buenas prcticas para disminuir los riesgos de higiene asociados al producto, que todos los
trabajadores comprendan los requisitos y que sean competentes en el desempeo de sus tareas.
Otros requisitos de higiene que son especficos para ciertas actividades, tales como la cosecha y la
manipulacin del producto, se definen en el mdulo aplicable de la Norma.
AF 3.1 Cuenta la granja con una evaluacin de riesgos La evaluacin documentada de riesgos para temas de Menor
por escrito referente a la higiene? higiene cubre el mbito de la produccin. Los riesgos
dependen de los productos que se producen y/o
suministran. La evaluacin de riesgos puede ser
genrica, pero deber adecuarse a las condiciones de
la granja, revisarse anualmente y actualizarse cuando
se produzcan cambios (por ejemplo, otras actividades).
Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 17 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 3.2 Cuenta la granja con un procedimiento La granja deber contar con un procedimiento de higiene Menor
documentado de higiene? Tiene instrucciones de que aborde los riesgos identificados en la evaluacin de
higiene exhibidas en un lugar visible para todos los riesgos en el punto AF. 3.1. La granja tambin deber tener
trabajadores y las visitas en el sitio que realizan instrucciones de higiene exhibidas en un lugar visible para
actividades que pueden representar un peligro para todos los trabajadores (incluyendo los subcontratistas) y
la inocuidad alimentaria? las visitas. Las instrucciones debern trasmitirse mediante
seales claras (imgenes) y/o en el o los idiomas
predominantes de la fuerza de trabajo. Las instrucciones
debern tambin basarse en los resultados de la
evaluacin de riesgos de higiene descrita en el punto AF.
3.1 y debern incluir como mnimo:
- La necesidad de lavarse las manos
- La necesidad de cubrir las lesiones cutneas
- La limitacin de fumar, comer y beber en ciertas reas
designadas
- La notificacin de cualquier infeccin o condicin
relevante. Esto incluye cualquier sntoma de enfermedad
(por ejemplo, vmitos, ictericia, diarrea). A estos
trabajadores se les restringir el contacto directo con el
producto y con las superficies en contacto con los
alimentos.
- La notificacin de cualquier contaminacin del producto
por contacto con lquidos corporales
- El uso de vestimenta protectora adecuada si las
actividades de los individuos pueden representar un riesgo
de contaminacin para el producto
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 18 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 3.3 Todas las personas que trabajan en la granja han Se deber dar un curso introductorio sobre higiene, Menor
recibido anualmente formacin en higiene? La tanto escrito como verbal. Todos los nuevos
formacin es adecuada para las actividades trabajadores debern recibir dicha formacin y
realizadas y cubre las instrucciones de higiene confirmar su participacin. La formacin deber cubrir
definidas en AF. 3.2? todas las instrucciones definidas en AF. 3.2. Todos los
trabajadores, incluyendo los dueos y los encargados,
debern participar anualmente en la formacin bsica
en higiene de la granja.
AF 3.4 Se han implementado los procedimientos de Los trabajadores que realizan tareas que estn Mayor
higiene de la granja? identificadas en los procedimientos de higiene, debern
demostrar su competencia durante la inspeccin. Existe
evidencia visual de que se implementan los
procedimientos de higiene. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 19 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 20 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 21 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.1.2 Cuenta la granja con procedimientos escritos de Los procedimientos de salud y seguridad debern Menor
salud y seguridad que aborden los temas abordar los temas identificados en la evaluacin de
identificados en la evaluacin de riesgos descrita riesgos (AF. 4.1.1) y debern ser apropiados para la
en el punto AF. 4.1.1? actividad de la granja. Tambin debern incluir:
procedimientos en caso de accidentes o emergencias,
como tambin planes de contingencia para cualquier
riesgo identificado en la situacin de trabajo, etc. Los
procedimientos debern revisarse anualmente y
actualizarse cuando se produzcan cambios en la
evaluacin de riesgos.
La infraestructura de la granja, las instalaciones y los
equipos debern construirse y mantenerse de una
manera que minimice los peligros a la salud y
seguridad de los trabajadores, dentro de los lmites de
lo prctico.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 22 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.1.3 Todas las personas que trabajan en la granja han Todos los trabajadores, incluyendo los subcontratistas, Menor
recibido anualmente formacin sobre salud e pueden demostrar su competencia para las
higiene segn la evaluacin de riesgos del punto responsabilidades y tareas. Esto se puede constatar
AF. 4.1.1.? mediante observacin visual (si es posible el da de la
inspeccin). Deber haber evidencia de las
instrucciones dadas en el idioma adecuado y en los
registros de formacin. Los productores podrn impartir
ellos mismos la formacin en salud y seguridad si
disponen de las instrucciones u otros materiales de
formacin (es decir, no es necesario que la formacin la
imparta un instructor externo). Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 23 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.2 Formacin
AF 4.2.1 Se mantienen registros de las actividades de Se mantendrn registros de las actividades de Menor
formacin y de los participantes? formacin, incluyendo los temas tratados, el nombre del
instructor, la fecha y la lista de los participantes. Se
deber poder comprobar la asistencia de las personas
a la actividad de formacin.
AF 4.2.2 Cuenta todo el personal que manipula y/o Los registros debern identificar al personal que realiza Mayor
administra medicamentos veterinarios, productos tales tareas y demostrar que es competente (por
qumicos, desinfectantes, productos fitosanitarios, ejemplo, certificados de formacin y/o registros de
biocidas u otras sustancias peligrosas y/o todos los formacin con pruebas de asistencia). Se deber
trabajadores que operan con equipos complejos o cumplir con la legislacin aplicable. Sin opcin de N/A.
peligrosos (segn el anlisis de riesgos de punto Para el caso de acuicultura, haga referencia cruzada
AF 4.1.1), con la evidencia de su competencia o la con el punto AB. 4.1.1. del Mdulo para Acuicultura.
constancia de otra calificacin similar? En el caso de produccin animal, tambin se requiere
evidencia de que los trabajadores que administran
medicamentos cuentan con experiencia adecuada para
tal tarea.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 24 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 25 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.3.2 Todos los riesgos potenciales estn claramente Deber haber seales permanentes y legibles que Menor
identificados con seales de advertencia? indiquen los riesgos potenciales. Estos debern incluir,
cuando corresponda: fosos de desechos, tanques de
combustible, talleres, puertas de acceso al almacn de
fitosanitarios/ fertilizantes/ otros productos qumicos.
Deber haber seales de advertencia en el o los
idiomas predominantes de la fuerza de trabajo y/o en
pictogramas. Sin opcin de N/A.
AF 4.3.3 Estn disponibles/accesibles las normas de Hay informacin accesible (por ejemplo, pgina web, Menor
seguridad sobre sustancias peligrosas para cuidar nmero de telfono, hoja de datos tcnicos, etc.) para
la salud de los trabajadores? asegurar acciones apropiadas en el caso de que fuera
necesario.
Para el caso de acuicultura, haga referencia cruzada
con el punto AB. 3.1.2. del Mdulo para Acuicultura.
AF 4.3.4 Se dispone de botiquines de primeros auxilios en Se deber disponer de botiquines de primeros auxilios Menor
todos los sitios permanentes de trabajo y en las completos y mantenidos (es decir, de acuerdo con las
cercanas de los lugares de trabajo en el campo? recomendaciones locales y segn las actividades
realizadas en la granja). Los botiquines debern estar
accesibles en todos los sitios permanentes de trabajo y
rpidamente disponibles para su transporte (por tractor,
coche, etc.), cuando lo requiera la evaluacin de
riesgos de acuerdo del punto AF. 4.1.1.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 26 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.3.5 Hay un nmero apropiado de personas (al menos Siempre debe haber al menos una persona con Menor
una) con formacin en primeros auxilios presente formacin en primeros auxilios (es decir, recibida
en la granja cuando se realizan actividades propias durante los ltimos 5 aos) presente en la granja
de la granja? cuando se estn realizando actividades propias de la
granja. A modo de gua, debera haber una persona con
formacin por cada 50 trabajadores. Las actividades de
la granja incluyen aquellas mencionadas en los
mdulos relevantes de esta Norma.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 27 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.4.1 Estn equipados los trabajadores, las visitas y el En la granja se dispone de juegos completos de Mayor
personal subcontratado con ropa de proteccin equipos de proteccin que permiten cumplir con las
adecuada de acuerdo con los requisitos legales y/o instrucciones de la etiqueta y/o los requisitos
las instrucciones indicadas en la etiqueta y/o de establecidos por la autoridad competente. Estos
acuerdo a lo establecido por la autoridad equipos se utilizan y se mantienen en buen estado.
competente? Para cumplir con los requisitos de la etiqueta y/o con
las actividades en la granja, los equipos de proteccin
individual podrn incluir: botas de goma o calzado
apropiado, ropa impermeable, monos de proteccin,
guantes de goma, mascarillas, dispositivos apropiados
de proteccin respiratoria (incluyendo filtros nuevos),
ocular y auditiva, chalecos salvavidas, etc. cuando
fuera necesario por las indicaciones de la etiqueta o por
las actividades de la granja.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 28 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.4.2 Se limpia la ropa de proteccin despus de su La ropa de proteccin se mantiene limpia de acuerdo al Mayor
uso y se guarda de manera de manera que se tipo de uso que recibe y el grado potencial de
impide la contaminacin de la ropa personal? contaminacin, y se mantiene en un lugar ventilado. El
equipo y la ropa de proteccin deben lavarse separados
de la ropa personal. Se debern lavar los guantes
reutilizables antes de quitrselos de las manos. Se
deber desechar en forma adecuada la ropa de
proteccin y el equipo de proteccin sucios y daados,
as como los cartuchos de filtros caducados. Los
artculos de un solo uso (por ejemplo, guantes, monos,
etc.) debern desecharse despus de usarse la primera
vez. Toda la ropa y el equipo de proteccin, incluyendo
los filtros nuevos, etc., debern almacenarse fuera del
almacn de los productos fitosanitarios y fsicamente
separados de cualquier otro producto qumico que
pueda contaminar la ropa o el equipo. Sin opcin de
N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 29 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.5.1 Se puede identificar claramente a un miembro de Se dispone de documentacin que identifica y nombra Mayor
la direccin como el responsable de la salud, claramente a un miembro de la direccin como el
seguridad y bienestar de los trabajadores? responsable del cumplimiento y la implementacin de
toda la legislacin vigente y relevante, nacional y local,
en temas de salud, seguridad y bienestar laboral.
AF 4.5.2 Se realizan con regularidad comunicaciones de Los registros demuestran que la direccin y los Menor
intercambio entre la direccin y los trabajadores trabajadores pueden conversar de forma abierta sobre
sobre temas relacionados a la salud, la seguridad y temas de salud, seguridad y bienestar (es decir, sin
el bienestar de los trabajadores? Hay evidencia temor a la intimidacin o represalias) y que estas
de que se hayan emprendido acciones a partir de comunicaciones se realizan al menos una vez al ao. El
este intercambio? auditor no est obligado a juzgar el contenido, la
exactitud o los resultados de dichas comunicaciones.
Existe evidencia de que se abordan las preocupaciones
de los trabajadores sobre los temas de salud, seguridad
y bienestar.
AF 4.5.3 Tienen acceso los trabajadores a reas limpias Si los trabajadores comen en la granja, se deber Mayor
donde puedan guardar sus alimentos, a un lugar proporcionar un lugar donde puedan guardar sus
designado de descanso, a instalaciones para el alimentos y un lugar donde puedan comer. Tambin
lavado de manos y a agua potable? deber haber siempre disponible un lavamanos y agua
potable.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 30 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 4.5.4 Son habitables las viviendas de la granja y tienen Las viviendas de los trabajadores en la granja son Mayor
instalaciones y servicios bsicos? habitables, con techo firme, ventanas y puertas slidas,
y tienen los servicios bsicos de agua potable,
sanitarios y sistema de saneamiento. En el caso de no
contar con saneamiento, es aceptable el pozo sptico
siempre que cumpla con la legislacin local.
AF 4.5.5 El transporte que el productor provee para los Los vehculos o embarcaciones debern ser seguros Menor
trabajadores (dentro de la granja, ida y vuelta de para los trabajadores. Asimismo, cuando se usen para
los campos/parcelas), es seguro y cumple con las trasladar a los trabajadores por las vas pblicas,
leyes del pas cuando se traslada a los debran cumplir con las normas de seguridad del pas.
trabajadores por las vas pblicas?
AF 5 SUBCONTRATISTAS
Un subcontratista es una entidad que aporta trabajo, equipo y/o materiales para realizar actividades
especficas en la granja bajo un contrato con el productor (por ejemplo, cosecha de granos, pulverizacin y
recoleccin de la fruta).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 31 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 5.1 Cuando el productor recurre a subcontratistas, El productor es responsable de que se cumplan los puntos de Mayor
supervisa las actividades de estos subcontratistas control aplicables a las tareas que realiza el subcontratista,
para asegurarse de que cumplen con los PCCCs cuando estas actividades estn cubiertas bajo la Norma
GLOBALG.A.P. El productor deber verificar y firmar la
relevantes bajo la Norma GLOBALG.A.P.?
evaluacin del subcontratista para cada tarea y temporada
contratada. Durante la inspeccin externa, se deber disponer
de evidencia que pruebe el cumplimiento de los puntos de
control aplicables.
i) El productor podr realizar una evaluacin y deber
conservar evidencia del cumplimiento de los puntos de control
evaluados. El subcontratista deber estar de acuerdo y
permitir que los certificadores aprobados por GLOBALG.A.P.
verifiquen las evaluaciones mediante una inspeccin fsica, o
ii) Un Organismo de Certificacin externo, aprobado por
GLOBALG.A.P., podr realizar una inspeccin al
subcontratista. El subcontratista deber recibir una carta de
conformidad del organismo de certificacin con la siguiente
informacin: 1) fecha de la evaluacin; 2) nombre del
organismo de certificacin; 3) nombre del inspector; 4)
informacin del subcontratista; y 5) lista de los Puntos de
Control y Criterios de Cumplimiento inspeccionados. Las
certificaciones que tenga el subcontratista bajo normas no
oficialmente aprobadas por GLOBALG.A.P., no se
considerarn como pruebas vlidas de cumplimiento con
GLOBALG.A.P.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 32 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 6
GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES, RECICLAJE Y REUTILIZACIN
Las acciones para minimizar los residuos debern incluir la revisin de las prcticas actuales, medidas que
eviten la generacin de residuos, y la reduccin, reutilizacin y el reciclaje de los residuos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 33 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 6.2.2 El sitio se mantiene cuidado y ordenado? Se deber realizar una evaluacin visual para constatar Mayor
que no existe evidencia de residuos/basura en las
inmediaciones de lo(s) sitio(s) o los almacenes. Se
permiten basuras y residuos accidentales e
insignificantes en reas sealadas, as como todo
residuo producido en el mismo da de trabajo. Toda otra
basura y residuos debern retirarse, incluyendo los
derrames de combustibles.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 34 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 6.2.3 Los tanques utilizados para almacenar el diesel y Todos los tanques que almacenan combustibles Menor
los otros aceites combustibles, son seguros desde debern cumplir con los requisitos locales. Si no hay
el punto de vista del medio ambiente? requisitos locales sobre la contencin de derrames, el
requerimiento mnimo es contar con reas con muros
de retencin. Estas reas debern ser impermeables y
debern poder contener como mnimo el 110% del
volumen del tanque ms grande almacenado all. En el
caso de que sea una zona ambientalmente sensible,
entonces la capacidad deber ser el 165% del volumen
del tanque ms grande. Deber haber carteles que
prohban fumar y medidas apropiadas para evitar
incendios en los alrededores.
AF 6.2.4 Siempre que no exista el riesgo de propagacin de Los residuos orgnicos pueden convertirse en compost Recom.
plagas, enfermedades y malezas, se elabora y utilizarse para mejorar el suelo. El mtodo de
compost con los residuos orgnicos y se reciclan elaboracin de compost asegura que no haya riesgo de
los mismos? propagacin de plagas, enfermedades o malezas. Para
el caso de acuicultura, haga referencia cruzada con el
punto AB. 10.2.2. del Mdulo para Acuicultura.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 35 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 6.2.5 El agua que se utiliza para lavar y limpiar, se El agua del lavado de la maquinaria contaminada por Recom
elimina de una manera que asegure el menor ejemplo, del equipo de aplicacin, el equipo de
riesgo posible para la salud y seguridad y el menor proteccin individual, los refrigerantes lquidos, o los
impacto ambiental? edificios que albergan animales se deber recolectar
y eliminar de una manera que asegure un mnimo
impacto sobre el medio ambiente y sobre la salud y
seguridad del personal de la granja, las visitas y las
comunidades cercanas. Se deber cumplir con las
normas legales. Con referencia al lavado de los
tanques, consulte el punto CB. 7.5.1.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 36 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 7 CONSERVACIN
Hay un vnculo intrnseco entre la produccin agropecuaria y el medio ambiente. La gestin de la flora y
fauna y del paisaje es muy importante. La abundancia y la diversidad de la flora y fauna mejora las especies
y la diversidad estructural de la tierra y del paisaje.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 37 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 7.1.2 Ha considerado el productor cmo mejorar el Se recomienda que el productor emprenda acciones Recom.
medio ambiente para beneficiar la comunidad local concretas e iniciativas que se puedan evidenciar 1) en
y la flora y fauna? Esta poltica de conservacin el sitio de produccin o a un nivel local o regional, 2)
es compatible con una produccin agrcola mediante su participacin en un grupo con un programa
comercialmente sostenible y se esfuerza por activo de apoyo al medio ambiente, contemplando la
minimizar el impacto ambiental de la actividad calidad y los elementos del hbitat. El plan de
agrcola? conservacin deber incluir el compromiso de realizar
una auditora inicial para determinar los niveles
actuales, la ubicacin, la condicin etc., de la fauna y
flora en la granja, de una manera que permita planificar
futuras acciones. El plan de conservacin ambiental
incluye un listado claro de las prioridades y acciones
orientadas a mejorar los hbitats de flora y fauna,
cuando esto sea viable, y aumentar la biodiversidad en
la granja.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 38 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Se deber elegir y mantener la maquinaria agropecuaria de manera que asegure una eficiencia energtica
ptima. Se debera fomentar el uso de fuentes energticas renovables.
AF 7.3.1 Puede el productor demostrar que controla el uso Existen registros del uso energtico (por ejemplo, Menor
de energa en la granja? facturas que detallan el consumo de energa). El
productor o grupo de productores tiene conocimiento de
dnde y cmo se consume la energa en la granja
durante las prcticas agropecuarias. Se deber elegir y
mantener la maquinaria agropecuaria de manera que
asegure un consumo energtico ptimo.
AF 7.3.2 Existe un plan para mejorar la eficiencia Se dispone de un plan escrito que identifica las Recom.
energtica en la granja basada en los controles oportunidades para mejorar la eficiencia energtica.
realizados?
AF 7.3.3 El plan para la eficiencia energtica incluye la Los productores considerarn reducir el uso de Recom.
minimizacin del uso de la energa no renovable? energas no renovables a lo mnimo posible y aumentar
el uso de energas renovables.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 39 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 7.4.1 Se han implementado medidas para recolectar el Se recomienda la recoleccin del agua en el caso de Recom.
agua y reciclarla si es viable, tomando en que sea viable desde el punto de vista comercial y
consideracin todos los aspectos relativos a la prctico, por ejemplo, desde los techos de los edificios,
inocuidad alimentaria? invernaderos, etc. La recoleccin de agua de los cursos
de agua dentro de los permetros de la granja podr
requerir permisos legales de las autoridades
competentes.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 40 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 8 RECLAMACIONES
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 41 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 9
PROCEDIMIENTO DE RETIRADA/RECUPERACIN DE PRODUCTOS DEL MERCADO
AF 9.1 El productor tiene procedimientos documentados El productor deber contar con un procedimiento Mayor
sobre la forma de gestionar o iniciar una documentado que identifique el tipo de suceso que
retirada/recuperacin de productos certificados del puede resultar en una retirada/recuperacin de un
mercado? Se realizan pruebas anuales de estos producto del mercado, las personas responsables de
procedimientos? tomar este tipo de decisin, el mecanismo para notificar
a los participantes en la siguiente etapa de la cadena
de suministro, el Organismo de Certificacin aprobado
por GLOBALG.A.P., y los mtodos de recomponer las
existencias.
Los procedimientos debern comprobarse anualmente
para asegurar que sean efectivos. Esta prueba deber
documentarse (por ejemplo, eligiendo un lote
recientemente vendido, identificando la cantidad y el
paradero del producto y verificando si se puede seguir
el rastro del lote en la siguiente etapa y si se puede
contactar al OC. No es necesario realizar una
comunicacin real con los clientes durante las pruebas
simuladas. Se considerar suficiente contar con una
lista de los nmeros de telfono y los correos
electrnicos). Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 42 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 43 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 11 ESTADO GLOBALG.A.P
AF 11.1 Los documentos de todas las transacciones Las facturas de venta y, si correspondiera, la otra Mayor
incluyen una referencia al estado GLOBALG.A.P. y documentacin relacionada con la venta del material o los
el GGN? productos certificados debern incluir el GGN del titular del
certificado Y tendrn una referencia al estado de
certificacin GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A. Esto no es
obligatorio en la documentacin interna.
Cuando los productores tienen un GLN, este deber
sustituir al GGN emitido por GLOBALG.A.P. durante el
proceso de registro. La identificacin positiva del estado de
certificacin en los documentos de las transacciones ser
suficiente (por ejemplo, <nombre del producto> certificado
GLOBALG.A.P.). No ser necesario identificar los
productos no certificados como tales. Es obligatorio indicar
el estado de certificacin, independientemente de si el
producto certificado se vendi como certificado o como no
certificado. Esto, sin embargo, no puede corroborarse
durante la inspeccin inicial (primera) porque el productor
no se encuentra certificado an. Antes de la primera
resolucin positiva de certificacin, el productor no podr
hacer referencia al estado de certificacin GLOBALG.A.P.
N/A slo cuando se dispone de un acuerdo escrito entre el
productor y el cliente de no identificar el estado
GLOBALG.A.P. del producto en los documentos de las
transacciones.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 44 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 45 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 13.1 Se ha establecido un sistema eficaz para Deber haber un sistema establecido para evitar la Mayor
identificar y segregar todos los productos mezcla de productos certificados y no certificados. Esto
certificados y no certificados GLOBALG.A.P.? puede hacerse mediante una identificacin fsica o con
procedimientos de manipulacin del producto,
incluyendo los registros relevantes.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 46 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 13.2 En el caso de los productores registrados para En el caso de los productores registrados para Mayor
produccin/propiedad paralela (donde una entidad produccin/propiedad paralela (donde una entidad legal
legal produce y/o es propietaria de productos produce y/o es propietaria de productos certificados y
certificados y no certificados), hay un sistema no certificados), se debern identificar con un GGN
establecido para asegurarse de que estn todos los productos envasados en el envase final
correctamente identificados todos los productos destinado al consumidor (en la granja o despus de la
finales que se produjeron con un proceso manipulacin del producto), si se produjeron con un
certificado? proceso certificado.
Puede ser el GGN del grupo (Opcin 2), el GGN de un
miembro del grupo, los dos GGN, o el GGN de un
productor individual (Opcin 1). El GGN no deber
usarse para etiquetar un producto no certificado.
N/A solo cuando el productor es dueo nicamente de
productos GLOBALG.A.P. (sin PP/PO), o cuando existe
un acuerdo escrito entre el productor y el cliente de no
hacer uso del GGN, GLN o sub-GLN en un producto
listo para la venta. Tambin pueden ser las
especificaciones de la propia etiqueta del cliente donde
no se incluye el GGN.
AF 13.3 Se realiza un control final para asegurar el envo El control debe documentarse para demostrar que los Mayor
correcto de productos certificados y no productos certificados y no certificados se envan
certificados? correctamente.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 47 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 13.4 Para todos los productos registrados, se han Se debern establecer, documentar y mantener Mayor
establecido procedimientos apropiados de procedimientos apropiados para la magnitud de la
identificacin y se dispone de registros que operacin, que identifiquen los productos certificados y
identifican los productos comprados de diferentes no certificados que se incorporan desde diferentes
fuentes? fuentes (es decir, otros productores o comerciantes).
Los registros debern incluir:
- Descripcin del producto.
- Estado de certificacin GLOBALG.A.P.
- Cantidad(es) de producto(s) comprados.
- Detalle de los proveedores.
- Copia de los certificados GLOBALG.A.P. si
corresponde.
- Datos de trazabilidad/cdigos relacionados con los
productos comprados.
- rdenes de compra/ facturas recibidas por la
organizacin que se evala.
- Lista de los proveedores aprobados.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 48 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 14 BALANCE DE MASAS
El Captulo 14 es aplicable a todos los productores GLOBALG.A.P. En el caso de los miembros de un grupo
de productores, la informacin a veces podr quedar cubierta bajo el SGC del grupo.
AF 14.1 Se dispone de los registros de venta de todas las Se deber registrar, para todos los productos Mayor
cantidades vendidas y todos los productos registrados, la informacin de venta de las cantidades
registrados? certificadas y cuando corresponda no certificadas,
prestando especial atencin a las cantidades vendidas
y a las descripciones proporcionadas. Los documentos
debern demostrar un balance consistente entre las
entradas y salidas de los productos certificados y no
certificados. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 49 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
AF 14.2 Se lleva un registro y un resumen para todos Se deben documentar las cantidades (incluyendo la Mayor
los productos de todas las cantidades informacin en volumen o peso) de los productos
(producidas, almacenadas y/o compradas)? certificados y cuando corresponde no certificados,
entrantes (incluyendo los productos comprados),
salientes y almacenados. Se debe hacer un resumen
de todos los productos registrados, para facilitar el
proceso de verificacin del balance de masas.
La frecuencia de la verificacin del balance de masas
deber definirse y ser apropiada para la escala de la
operacin, pero deber como mnimo realizarse con
una frecuencia anual por producto. Se debern
identificar claramente los documentos que demuestran
el balance de masas. Este punto de control se aplica a
todos los productores GLOBALG.A.P.
Sin opcin de N/A.
AF 14.3 Durante la manipulacin, se calculan y controlan Se debern calcular los ndices de conversin y Mayor
los ndices de conversin y/o prdida (clculo de disponer de ellos para cada proceso de manipulacin
entradas y salidas de un proceso de produccin relevante. Se deber llevar registro y/o estimar todas
determinado)? las cantidades de residuos generados. Sin opcin de
N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 50 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 51 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 52 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
El fraude alimentario solo puede ocurrir en la produccin primaria cuando los proveedores proporcionan
productos/materiales que no coinciden con las especificaciones (por ejemplo, productos fitosanitarios o
materiales de propagacin vegetal falsos, material de empaquetado no aprobado para alimentos). Esto
puede ocasionar una crisis de salud pbica, por lo que los productores deberan tomar medidas para mitigar
estos riesgos.
AF. 16.1 Cuenta el productor con una evaluacin de Se dispone e implementa una evaluacin de riesgos Recom.
riesgos de vulnerabilidad ante un fraude actual para identificar una posible vulnerabilidad ante
alimentario? un fraude alimentario (por ejemplo, productos
fitosanitarios o materiales de propagacin vegetal
falsos, material de empaquetado no aprobado para
alimentos). Este procedimiento podr basarse en un
modelo genrico pero deber adaptarse al mbito de la
produccin.
AF. 16.2 El productor tiene un plan para la mitigacin del Se dispone e implementa un plan documentado para la Recom.
fraude alimentario? Dicho plan est mitigacin del fraude alimentario, que especifica
implementado? medidas que el productor ha implementado para
enfrentar amenazas.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 53 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 1.1 Es posible seguir el rastro de un producto Hay un sistema de identificacin y de trazabilidad Mayor
registrado por GLOBALG.A.P. hasta la granja y documentado que permite trazar el producto registrado
desde la granja registrada (y otras reas relevantes GLOBALG.A.P. hacia atrs hasta la granja registrada o,
registradas) donde se produjo y, si corresponde, si se trata de un grupo de productores, hasta las
donde se manipul? granjas registradas del grupo, as como trazarlo hacia
adelante hasta el cliente inmediato ("un paso adelante,
un paso atrs"). La informacin de la cosecha deber
poder vincular un lote con los registros de produccin o
con las granjas de los productores especficos.
(Consulte en el Reglamento General Parte II la
informacin sobre segregacin bajo la Opcin 2).
Tambin se deber cubrir la manipulacin del producto,
si corresponde. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 54 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 55 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 2.1.1 Si las semillas o el material de propagacin vegetal Se deber disponer de un documento (por ejemplo, Menor
se compraron durante los ltimos 24 meses, hay envase de semillas vaco, pasaporte fitosanitario,
evidencia que garantice que se obtuvieron en albarn/nota de entrega o factura) que incluya como
cumplimiento con las leyes sobre registro de mnimo el nombre de la variedad, el nmero de lote, el
variedades vegetales (en el caso de que exista un proveedor del material de propagacin vegetal y
registro de variedades obligatorio en el pas)? cuando est disponible informacin adicional sobre la
calidad de la semillas (germinacin, pureza gentica,
pureza fsica, salud de la semilla, etc.).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 56 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 2.1.2 Se obtuvo el material de propagacin vegetal en Cuando los productores utilicen variedades o patrones Menor
conformidad con las leyes aplicables sobre registrados, tendrn disponibles, a demanda,
propiedad intelectual? documentos escritos que demuestren que el material
de propagacin vegetal empleado se obtuvo en
conformidad con las leyes locales aplicables sobre los
derechos de propiedad intelectual. Estos documentos
pueden ser un contrato de licencia (para material
empleado en la propagacin que no se origina de una
semilla, sino de un origen vegetativo), el pasaporte
fitosanitario si corresponde o, si no se requiere un
pasaporte fitosanitario, entonces un documento o un
envase vaco de semillas que detalle, como mnimo, la
variedad, el nmero de lote, el proveedor del material
de propagacin vegetal y el albarn/la nota de entrega
o facturas que demuestran el tamao y la identidad de
todo el material de propagacin vegetal empleado
durante los ltimos 24 mees. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 57 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 2.1.3 En el semillero o vivero del agricultor, hay Hay implementado un sistema de control de calidad Menor
sistemas operativos para el control de la sanidad que incluye un sistema de control de los sntomas
de la planta? visibles de plagas y enfermedades y se deber
disponer de los registros vigentes del mismo. Por
vivero/ semillero se entiende cualquier lugar donde se
produzca el material de propagacin vegetal
(incluyendo la seleccin de material de injerto en la
propia granja). El sistema de control deber incluir el
registro e identificacin de la planta madre o el campo
del cultivo de origen, segn corresponda. El registro
deber realizarse con una regularidad establecida. Si
los rboles o plantas cultivados son para uso propio
(es decir, no para la venta), esto ser suficiente. En
caso de utilizar patrones, se deber prestar especial
atencin al origen de los mismos por medio de
documentacin.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 58 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 2.2.2 Estn registrados los tratamientos fitosanitarios Los registros de todos los tratamientos de productos Menor
realizados sobre el material de propagacin vegetal fitosanitarios realizados durante el perodo de
en los viveros/semilleros propios durante el perodo propagacin de la planta sobre el material de
de propagacin de la planta? propagacin vegetal de los viveros / semilleros propios
deben estar disponibles y deben incluir la ubicacin, la
fecha, el nombre comercial, la materia activa, el
operario, la persona que autoriza la aplicacin, la
justificacin, la cantidad y la maquinaria utilizada.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 59 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 2.3.1 El cultivo de o los ensayos con OGMs cumplen La granja registrada o el grupo de granjas registradas Mayor
con toda la legislacin aplicable en el pas de deber contar con una copia de la legislacin aplicable
produccin? en el pas de produccin y cumplir con ella. Se deber
llevar un registro de la modificacin especfica y/o del
cdigo de identificacin nico. Se deber obtener
asesoramiento para el manejo y la gestin de los
mismos.
CB 2.3.2 Hay documentacin disponible que indique Si se usaran variedades o productos derivados de Menor
cundo el productor est cultivando organismos modificaciones genticas, se debern llevar registros
genticamente modificados? que documenten el cultivo, el uso o la produccin de
plantas transgnicas y/o productos derivados de
modificacin gentica.
CB 2.3.3 Se ha informado a los clientes directos del Se deber proporcionar evidencia documentada de las Mayor
productor acerca de la naturaleza transgnica del comunicaciones a los clientes directos que permita que
producto? se verifique que todo el material provisto cumple con
sus requerimientos.
CB 2.3.4 Existe un plan para la manipulacin del material Se dispone de un plan documentado en el que se Menor
transgnico (por ejemplo, cultivos y ensayos) con explica el modo de manipulacin y almacenamiento de
estrategias para minimizar los riesgos de los materiales transgnicos (por ejemplo, cultivos y
contaminacin (tales como la mezcla accidental ensayos) para minimizar los riesgos de contaminacin
con cultivos adyacentes no transgnicos), y para con el material convencional y para mantener la
mantener la integridad del producto? integridad del producto.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 60 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 2.3.5 Los cultivos transgnicos se almacenan Se deber realizar una evaluacin visual del Mayor
separados de los otros cultivos con el fin de evitar almacenamiento de cultivos transgnicos (OGM), para
la mezcla accidental? constatar su integridad e identificacin.
CB 3.1 Cuenta el productor con un plan de gestin del El productor deber demostrar que ha considerado las Menor
suelo? necesidades nutricionales del cultivo y necesidad de
mantener la fertilidad del suelo. Se deber disponer de
los registros de los anlisis y/o de la literatura
especfica del cultivo, como evidencia.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 61 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 3.2 Se han elaborado mapas de suelo para la granja? Se identifican los tipos de suelo de cada sitio, basado Recom.
en el perfil del suelo, en su anlisis o en un mapa
cartogrfico local (regional) de tipo de suelo.
CB 3.3 Existe rotacin de cultivos en los cultivos anuales, Cuando se realice la rotacin de los cultivos anuales Menor
cuando esto es posible? con el fin de mejorar la estructura del suelo y minimizar
las plagas y enfermedades transmitidas por el suelo, se
podr verificar revisando la fecha de plantacin y/o los
registros de aplicaciones de fitosanitarios. Deber
haber registros de la rotacin de los 2 aos previos.
CB 3.4 Se han utilizado tcnicas para mejorar o mantener Hay evidencia de que se han aplicado tcnicas Menor
la estructura del suelo y evitar su compactacin? adecuadas para el uso que se le da al campo (por
ejemplo, uso de cultivos verdes de races profundas,
drenaje, uso de neumticos de baja presin, lneas de
paso, sealizacin permanente de las filas, evitar el
arado entre filas, el recubrimiento, la caza furtiva) y que,
en lo posible, minimizan, aslan o eliminan la
compactacin del suelo, etc.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 62 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 3.5 El productor aplica tcnicas de cultivo que Existe evidencia de prcticas de conservacin y de Menor
reducen la posibilidad de erosin del suelo? medidas reparadoras, (por ejemplo, la cobertura del
suelo o mulching, el laboreo perpendicular a la
pendiente, los drenajes, la siembra de hierba o siembra
de cultivos como abonos verdes, los rboles y arbustos
en los bordes del sitio, etc.) para minimizar la erosin
del suelo (por ejemplo, agua, viento).
CB 3.6 El productor ha tomado en cuenta el aporte de Se realiza un anlisis del fertilizante orgnico o se Menor
nutrientes de las aplicaciones de fertilizantes aplican valores estndar reconocidos, que tengan en
orgnicos? cuenta los contenidos de los nutrientes N-P-K
(nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K)) en el
fertilizante orgnico aplicado con el fin de evitar la
contaminacin del suelo.
CB 3.7 Guarda el productor registros de la densidad y Se deber llevar un registro de la densidad y fecha de Menor
fecha de siembra/plantacin? siembra/plantacin y dicho registro deber estar
disponible.
CB 4 FERTILIZACIN
El proceso de decisin de la fertilizacin implica tener en cuenta las necesidades del cultivo. Los cultivos
debern disponer de nutrientes en el sustrato o suelo y, a menudo, es necesario aplicar fertilizantes. Se
deber realizar una correcta aplicacin para optimizar el aprovechamiento y seguir procedimientos correctos
de almacenamiento con el fin de evitar prdidas y contaminacin.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 63 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.1.1 Las recomendaciones para la aplicacin de Cuando los registros de las aplicaciones de fertilizantes Menor
fertilizantes (orgnicos o inorgnicos) las dan muestran que la persona tcnicamente responsable de
personas competentes y cualificadas? determinar la cantidad y el tipo de fertilizante (orgnico
o inorgnico) es un asesor externo, se deber
demostrar su formacin y competencia tcnica por
medio de cualificaciones oficiales , cursos de formacin
especficos, etc., salvo en el caso de que una
organizacin competente haya contratado a la persona
para realizar esta tarea (por ejemplo, servicios oficiales
de consultora).
Cuando los registros de fertilizacin muestran que la
persona tcnicamente responsable de determinar la
cantidad y el tipo de fertilizante (orgnico o inorgnico)
es el productor o un empleado designado, deber
complementar su experiencia con conocimientos
tcnicos (por ejemplo, acceso a literatura tcnica del
producto, asistencia a cursos especficos del tema, etc.)
y/o el uso de herramientas (programas informticos,
mtodos de deteccin en la granja, etc.).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 64 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.2.1 Referencia de la parcela, sector o invernadero y el Se debern registrar todas las aplicaciones de Menor
cultivo? fertilizantes, detallando la situacin geogrfica y el
nombre o la referencia de la parcela, sector o
invernadero, donde se sita el cultivo registrado.
Tambin se deber llevar registro de los cultivos
hidropnicos y de si se realiza fertirrigacin. Sin opcin
de N/A.
CB 4.2.2 Fechas de aplicacin? Se detallan en los registros las fechas exactas (da, Menor
mes y ao) de todas las aplicaciones de fertilizantes.
Sin opcin de N/A.
CB 4.2.3 Tipos de fertilizantes aplicados? En el registro de todas las aplicaciones de fertilizantes Menor
debe figurar el nombre comercial , el tipo de fertilizante
(Por ejemplo: N-P-K) y las concentraciones (Por
ejemplo: 17-17-17). Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 65 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.2.5 Mtodo de aplicacin? El mtodo y/o el equipo utilizado figura en los registros Menor
de todas las aplicaciones de fertilizantes.
Si el mtodo o el equipo empleado siempre es el
mismo, entonces se aceptar que se registre esta
informacin solo una vez. Si hay varias unidades del
equipo, entonces se identificarn individualmente. Los
mtodos de aplicacin podrn ser, por ejemplo, a travs
del riego o la distribucin mecnica. Por ejemplo, el
equipo podr ser manual o mecnico. Sin opcin de
N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 66 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.2.6 Informacin del operario? Los registros de todas las aplicaciones de fertilizante Menor
incluyen el nombre del operario que realiza las
aplicaciones.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 67 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 68 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.3.2 En una zona cubierta? La zona cubierta es adecuada para proteger todos los Menor
fertilizantes inorgnicos (por ejemplo, en polvo,
granulados o lquidos) de las inclemencias atmosfricas
(por ejemplo, rayos del sol, heladas, lluvia, altas
temperaturas). Se podra considerar aceptable una
cubierta de plstico si se basa en una evaluacin de
riesgos (tipo de fertilizantes, condiciones
meteorolgicas, duracin del almacenamiento y
ubicacin). Se permite almacenar cal y yeso en el
campo. Siempre y cuando se cumpla con los requisitos
de almacenamiento detallados en las fichas de datos
tcnicos, los fertilizantes lquidos a granel pueden
almacenarse en contenedores en el exterior.
CB 4.3.3 En una zona limpia? Los fertilizantes inorgnicos (por ejemplo, en polvo, Menor
granulados o lquidos) se almacenan en un rea sin
residuos, que no facilite el anidamiento de roedores y
donde puedan limpiarse los derrames y las fugas.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 69 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.3.4 En una zona seca? El almacn de todos los fertilizantes inorgnicos (por Menor
ejemplo en polvo, granulados o lquidos) debe tener
una buena ventilacin y estar protegido del agua de
lluvia y de fuertes condensaciones. No se permite el
almacenamiento directamente sobre el suelo, excepto
de cal y yeso.
CB 4.3.5 De manera apropiada para reducir el riesgo de Todos los fertilizantes se almacenan de manera que Menor
contaminacin a las fuentes de agua? representen el menor riesgo posible de contaminacin
para las fuentes de agua.
Si no hay legislacin aplicable, los almacenes/tanques
de fertilizantes lquidos debern estar rodeados por una
barrera impermeable que pueda contener el 110% del
volumen del envase ms grande.
CB 4.3.6 Separados de los productos cosechados? Los fertilizantes no debern almacenarse junto con los Mayor
productos cosechados.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 70 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.3.7 Se dispone de un inventario o clculo actualizado El inventario de las existencias (tipos y cantidades de Menor
de las existencias de fertilizantes que entran y de fertilizantes almacenados) se deber actualizar dentro
los registros de utilizacin? del mes siguiente al movimiento de existencias
(entradas o salidas). Se pueden calcular las existencias
mediante el registro del suministro (facturas u otros
registros de fertilizantes entrantes) y del uso
(tratamientos/aplicaciones), pero se debern realizar
controles regulares del contenido real para evitar las
desviaciones con respecto a los clculos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 71 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.4.2 Antes de aplicar un fertilizante orgnico, se realiza Se dispone de evidencia documentada que demuestra Menor
una evaluacin de riesgos que considere su origen, que se ha realizado una evaluacin de riesgos para
las caractersticas y el uso previsto? temas ambientales y de inocuidad alimentaria. Dicha
evaluacin cubre como mnimo los siguientes aspectos:
- tipo de fertilizante orgnico,
- mtodo de tratamiento para obtener el fertilizante
orgnico,
- contaminacin microbiana (patgenos vegetales y
humanos),
- contenido de malezas/semillas,
- contenido de metales pesados,
- momento oportuno para la aplicacin y colocacin del
fertilizante orgnico (por ejemplo, en contacto directo
con la parte comestible del cultivo, en el suelo entre los
cultivos, etc.).
Esto tambin se aplica a los sustratos de las plantas de
biogs.
CB 4.4.3 Se almacena el fertilizante orgnico de manera Los fertilizantes orgnicos debern almacenarse en un Menor
apropiada para reducir el riesgo de contaminacin rea designada para tal fin. Se deben tomar medidas
al medio ambiente? apropiadas segn la evaluacin de riesgos del AF.
1.2.1. para prevenir la contaminacin de las fuentes
de agua (por ejemplo, cimientos y muros de hormign o
contenedores especiales a prueba de fugas, etc.), o se
debern almacenar los fertilizantes orgnicos como
mnimo a una distancia de 25 m de las fuentes de agua.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 72 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 4.5.2 Los fertilizantes inorgnicos comprados vienen Todos los fertilizantes inorgnicos aplicados durante los Recom.
acompaados de un documento que indique su ltimos 12 meses sobre los cultivos producidos bajo
contenido qumico, incluyendo metales pesados? GLOBALG.A.P., cuentan con documentacin que
detalla su contenido qumico, incluyendo metales
pesados.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 73 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 74 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 75 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 5.2.2 Se dispone de un plan de gestin del agua que Existe un plan de accin por escrito que est Obligacin
identifique las fuentes de agua y las medidas para implementado y que fue aprobado por la direccin Menor
asegurar la eficiencia de la aplicacin? Dicho plan durante los ltimos 12 meses. Dicho plan identifica las (Se convertir
fue aprobado por la direccin durante los ltimos fuentes de agua y las medidas para asegurar un uso y en una
12 meses? una aplicacin eficientes del agua. Obligacin
El plan deber incluir uno o ms de los siguientes Mayor a partir
elementos: mapas (consulte el punto AF. 1.1.1), del 1 de julio de
fotografas, dibujos (los dibujos a mano son aceptables) 2017)
u otros medios para identificar la ubicacin de las
fuentes de agua, las instalaciones fijas y el recorrido del
sistema de agua (incluyendo los sistemas de retencin,
los embalses o el agua recolectada para reutilizar).
Las instalaciones permanentes (incluyendo pozos,
compuertas, embalses, vlvulas, retornos y otras
instalaciones sobre la superficie que conforman el
sistema de riego completo) debern documentarse de
tal manera que se puedan localizar dentro del campo.
El plan tambin deber evaluar el mantenimiento
necesario del equipo de riego. Se deber proporcionar
formacin y/o cursos de actualizacin al personal
responsable de la supervisin o ejecucin del riego. El
plan de gestin deber incluir planes a corto y largo
plazo para mejorar el riego, con plazos definidos
cuando existan deficiencias. El plan podr ser individual
o regional si la granja participa o queda cubierta por
una actividad de tales caractersticas.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 76 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 5.2.3 Se mantienen los registros del uso de agua para El productor deber llevar registros del uso de agua Menor
el riego/fertirrigacin de los cultivos y de los ciclos para el riego/fertirrigacin de los cultivos que incluyan la
vegetativos previos de los cultivos individuales, fecha, la duracin del ciclo, el caudal real o estimado y
incluyendo los volmenes totales de aplicacin? el volumen (por contador de agua o por unidad de
riego), actualizado mensualmente y basado en el plan
de gestin del agua y en un total anual. El registro
tambin puede ser de las horas de operacin de los
sistemas, de acuerdo a un clculo del caudal por
unidad de tiempo.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 77 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 5.3.2 Se ha completado una evaluacin de riesgos que Se deber realizar y documentar una evaluacin de riesgos que Menor
cubre la contaminacin fsica y qumica del agua considere, como mnimo, lo siguiente:
- Identificacin de las fuentes de agua y su histrico de resultados
utilizada en las actividades precosecha (por de las pruebas realizadas (si corresponde).
ejemplo, riego/fertirrigacin, lavados, - Los mtodos de aplicacin (consultar los ejemplos en el Anexo
pulverizacin)? La direccin ha revisado esta CB. 1).
evaluacin en los ltimos 12 meses? - La eleccin del momento oportuno para el riego (durante la etapa
de crecimiento del cultivo).
- El contacto del agua con el cultivo.
- Las caractersticas del cultivo y la etapa de crecimiento.
- La pureza del agua utilizada en las aplicaciones de los PF. El
agua que se usa en la mezcla del producto fitosanitario debe ser
de una calidad que no comprometa la eficacia de la aplicacin. La
presencia de tierra, material orgnica o minerales disueltos en el
agua puede neutralizar las sustancias qumicas. Para saber los
requerimientos en cuanto al agua, los productores debern
consultar la etiqueta del producto, la literatura provista por los
fabricantes del producto qumico, o asesorarse con un agrnomo
cualificado.
La direccin deber revisar la evaluacin de riesgos cada ao y
actualizarla todas las veces que haya un cambio en el sistema o
cuando ocurra algo que podra desembocar en una contaminacin
del sistema. La evaluacin de riesgos deber cubrir los posibles
peligros fsicos (por ejemplo, demasiados sedimentos, basura,
bolsas de plstico, botellas) y qumicos e incluir los
procedimientos para controlar los peligros vinculados al sistema
de distribucin de agua.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 78 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 5.3.3 Se analiza el agua de las actividades precosecha Los anlisis del agua debern formar parte del plan de Menor
con una frecuencia acorde a la evaluacin de gestin del agua, de acuerdo a las directrices de la
riesgos (CB. 5.3.2) y teniendo en cuenta las evaluacin de riesgos y las normas especficas y
normas especficas y vigentes del sector? vigentes del sector, o la reglamentacin relevante para
los cultivos producidos. Deber haber un procedimiento
escrito para los anlisis realizados al agua durante la
etapa de produccin y cosecha. Dicho procedimiento
incluir la siguiente informacin: la frecuencia del
muestreo, quin tomar las muestras, dnde y cmo se
tomarn las muestras, el tipo de anlisis realizado y el
criterio de aceptacin.
N/A para el submbito Flores y Ornamentales.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 79 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 5.3.4 De acuerdo con la evaluacin de riesgos (CB. Si de acuerdo a la evaluacin de riesgos y las normas Menor
5.3.2) y las normas especficas y vigentes del especficas y vigentes del sector existe riesgo de
sector el anlisis de laboratorio tiene en cuenta la contaminacin, el anlisis de laboratorio aportar un
contaminacin qumica y fsica? El laboratorio registro de los contaminantes qumicos y fsicos
est acreditado frente a ISO17025 o autorizado por relevantes identificados.
las autoridades competentes del pas para el Se dispone de los resultados de los anlisis realizados
anlisis de aguas? por un laboratorio acreditado frente a ISO17025 o una
norma equivalente, o por laboratorios aprobados por las
autoridades competentes locales para realizar anlisis
de aguas.
N/A para el submbito Flores y Ornamentales.
CB 5.3.5 Se adoptan acciones correctivas basadas en los Si se requiere, se adoptan acciones correctivas y se Menor
resultados adversos de la evaluacin de riesgos, dispone de documentacin como parte del plan de
antes del siguiente ciclo de la cosecha? gestin, de acuerdo a la evaluacin de riesgos y las
normas especficas y vigentes del sector.
N/A para el submbito Flores y Ornamentales.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 80 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 5.4.1 En el caso de que sea un requisito legal se Se dispone de permisos/licencias vigentes emitidos por Menor
dispone de permisos/licencias vigentes para toda la autoridad competente, para cualquiera de los
extraccin de agua de la granja, la infraestructura siguientes aspectos relativos al agua en la granja: la
de almacenamiento del agua y el uso del agua en extraccin; la infraestructura de almacenamiento;
la granja y, cuando corresponda, cualquier cualquier uso que se le d al agua, incluyendo pero no
descarga posterior de agua? limitado al riego, los procesos de lavado o flotacin del
producto; y, cuando sea un requisito legal, cualquier
descarga de agua dentro de los cursos de agua de los
ros u otras zonas ambientalmente sensibles. Se
deber disponer de estos permisos/licencias para su
inspeccin y debern estar vigentes.
CB 5.4.2 En el caso de que los permisos/licencias indiquen No es inusual que los permisos/licencias establezcan Mayor
restricciones especficas los registros de uso y ciertas condiciones especficas, tales como caudales de
descarga de agua confirman que la direccin uso o volmenes de extraccin por hora, da, semana,
cumple con estas restricciones? mes o ao. Se deber llevar un registro y este deber
estar disponible para demostrar que se cumple con
estas condiciones.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 81 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 82 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 83 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 6.1 Se ha obtenido ayuda a travs de formacin o Si un asesor externo brinda asistencia, se deber Menor
asesoramiento para la implementacin de demostrar su competencia tcnica y formacin
sistemas de Manejo Integrado de Plagas? mediante ttulos oficiales, registros de asistencia a
cursos de formacin especficos, etc., salvo que una
organizacin competente haya contratado a la persona
para realizar esta tarea (por ejemplo, servicios oficiales
de consultora).
CB 6.2 to 6.5: Puede el productor presentar evidencia de que realiza actividades que se incluyen dentro
de alguna de las siguientes categoras?
CB 6.2 "Prevencin"? El productor deber presentar pruebas de que realiza al Mayor
menos dos actividades por cultivo registrado. Estas
actividades incluyen la adopcin de prcticas de
produccin que podran reducir la incidencia e
intensidad de los ataques de plagas, reduciendo por lo
tanto, la necesidad de intervencin.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 84 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 6.3 "Observacin y Control"? El productor deber presentar pruebas a) de que realiza Mayor
al menos dos actividades por cultivo registrado que
determinarn cundo y en qu medida hay presencia
de plagas y de enemigos naturales de las plagas; y b)
utiliza esta informacin para planificar las tcnicas de
gestin de plagas que se necesitan.
CB 6.5 Se han seguido las recomendaciones anti- Cuando el nivel de plaga, enfermedad o maleza Menor
resistencia indicadas en la etiqueta y/o otras requiere varias aplicaciones sobre los cultivos, hay
fuentes, para mantener la eficacia de los productos evidencia de que se cumple con las recomendaciones
fitosanitarios disponibles? (cuando estn disponibles) para evitar generar
resistencias.
CB 7 PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Cuando un ataque de plagas afecta negativamente al valor econmico de un cultivo, puede ser necesario
intervenir con mtodos especficos de control de plagas, incluyendo productos fitosanitarios (PF). El uso, la
manipulacin y el almacenamiento correcto de dichos productos es fundamental.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 85 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.1.1 Se mantiene una lista actualizada de todos los Se dispone de una lista de los nombres comerciales de Menor
productos fitosanitarios autorizados en el pas de los productos fitosanitarios (incluyendo su composicin
produccin para su uso sobre los cultivos que se de sustancias activas u organismos beneficiosos)
estn cultivando actualmente? autorizados para los cultivos que se estn cultivando o
se hayan cultivado en la granja bajo GLOBALG.A.P.
durante los ltimos 12 meses.
CB 7.1.2 El productor solo emplea productos fitosanitarios Todos los productos fitosanitarios aplicados estn en la Mayor
que estn actualmente autorizados en el pas de actualidad oficialmente autorizados o permitidos por el
uso para el cultivo a tratar (es decir, donde exista ente gubernamental correspondiente, en el pas de
dicho sistema de registro oficial)? aplicacin. En caso de no existir un registro oficial, se
debe consultar la Gua GLOBALG.A.P. (Anexo CB. 3)
sobre este tema y el Cdigo Internacional de Conducta
para la Distribucin y Utilizacin de Plaguicidas (FAO).
Tambin se puede consultar el Anexo CB. 3 en caso de
que el productor participe en pruebas de campo legales
para obtener la aprobacin final del producto
fitosanitario por parte de la autoridad competente. Sin
opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 86 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.1.3 Se han empleado productos fitosanitarios Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el Mayor
apropiados para el objetivo, de acuerdo con lo cultivo deben ser los adecuados y su empleo para la
recomendado en la etiqueta del producto? plaga, enfermedad, mala hierba o motivo de la
aplicacin debe poder justificarse (de acuerdo a las
recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del
organismo de registro oficial). Si el productor utiliza un
producto fitosanitario fuera de lo indicado en la etiqueta
deber haber evidencia de la aprobacin oficial para
usar el PF en cuestin sobre ese cultivo y en ese pas.
Sin opcin de N/A.
CB 7.1.4 Se conservan las facturas de los productos Se debern conservar como parte del registro las Menor
fitosanitarios? facturas o los albaranes de todos los productos
fitosanitarios utilizados y/o almacenados y debern
estar disponibles en todo momento para la inspeccin
externa. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 87 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 88 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 89 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
7.3.2 a 7.3.7: Se conservan los registros de todas las aplicaciones de productos fitosanitarios e incluyen
los siguientes criterios?
CB 7.3.2 El operario? Se deber registrar el nombre completo y/o firma del Menor
operario o los operarios responsables de la aplicacin
de los productos fitosanitarios. En los sistemas
digitales, deber haber medidas para asegurar la
autenticidad de los registros. Si una sola persona
realiza todas las aplicaciones, entonces es aceptable
que se registre la informacin del operario una sola vez.
En cambio, si un equipo de operarios realiza las
aplicaciones, entonces todos ellos han de estar listados
en los registros. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 90 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.3.4 La autorizacin tcnica para realizar la aplicacin? El registro identifica al tcnico responsable de tomar la Menor
decisin del uso y las dosis de los productos
fitosanitarios aplicados. Si una sola persona autoriza
todas las aplicaciones, entonces es aceptable que se
registre una sola vez la informacin del operario. Sin
opcin de N/A.
CB 7.3.5 La cantidad de producto aplicado? El registro de todas las aplicaciones fitosanitarias Menor
especifica la cantidad de producto a aplicar en
unidades de peso o volumen, o la cantidad total de
agua empleada (u otro medio) y la dosis en g/l o en
cualquier otro tipo de medida reconocida
internacionalmente para los productos fitosanitarios. Sin
opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 91 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.3.6 La maquinaria empleada para la aplicacin? El registro de todas las aplicaciones fitosanitarias Menor
detalla el tipo de maquinaria empleada (por ejemplo,.
pulverizador de mochila, alto volumen, aplicador de
volumen mnimo o U.L.V, aplicacin por el sistema de
riego, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro mtodo)
para todos los productos fitosanitarios aplicados (si son
varias unidades, deben identificarse individualmente).
Si siempre se usa la misma unidad de aplicacin (por
ejemplo, solo una barra de pulverizacin), entonces es
aceptable que se registre una sola vez la informacin.
Sin opcin de N/A.
CB 7.3.7 Las condiciones meteorolgicas durante la Se debern registrar, para todas las aplicaciones de PF, Menor
aplicacin? las condiciones atmosfricas locales (por ejemplo,
viento, sol/nubosidad y humedad) que afecten la
eficacia del tratamiento o pueden ocasionar deriva
hacia los cultivos vecinos. Se pueden utilizar
pictogramas con casillas para marcar, informacin en
forma de texto u otro sistema viable de registro. N/A
para cultivos protegidos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 92 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.3.8 El productor toma medidas activas para prevenir El productor deber tomar medidas activas para evitar Menor
la deriva del plaguicida hacia los terrenos vecinos? el riesgo de deriva del plaguicida desde los terrenos
propios hacia los cultivos vecinos. Esto puede incluir,
pero no est limitado a, saber lo que cultivan los
vecinos, realizar mantenimiento del equipo de
aplicacin, etc.
CB 7.3.9 El productor toma medidas activas para prevenir El productor deber tomar medidas activas para evitar Recom.
la deriva del plaguicida desde los terrenos vecinos? el riesgo de deriva de plaguicida desde los campos
adyacentes. Por ejemplo, tendr acuerdos y se
comunicar con los productores de los campos vecinos
para eliminar el riesgo de una deriva no deseada,
plantar pantallas vegetales en los bordes de los
campos de cultivo y aumentar el muestreo de
plaguicida en estos campos. N/A si no se identific
como un riesgo.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 93 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.4.1 Se han cumplido los plazos de seguridad El productor deber demostrar que ha cumplido todos Mayor
precosecha registrados? los plazos de seguridad precosecha de los productos
fitosanitarios aplicados en los cultivos, mediante
registros claros tales como los registros de las
aplicaciones de fitosanitarios y las fechas de cosecha.
Especialmente en los cultivos de cosecha continua se
implantan sistemas en la parcela, sector o invernadero
para asegurar el correcto cumplimiento de todos los
plazos de seguridad precosecha, (por ejemplo, seales
de advertencia, fecha de aplicacin, etc.). Consulte el
punto CB. 7.6.4. Sin opcin de N/A, excepto para la
produccin de Flores y Ornamentales.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 94 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 95 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.6.2 Se han tomado medidas para cumplir con los Cuando los LMR del mercado en el que se pretende Mayor
LMR del mercado en el que el productor pretende comercializar el producto son ms restrictivos que los
comercializar el producto? del pas de produccin, el productor o su cliente deber
demostrar que dichos LMR se tuvieron en cuenta
durante el ciclo de produccin (por ejemplo, cuando fue
necesario se modific el rgimen de aplicacin de
fitosanitarios y/o el uso de resultados de anlisis de
residuos).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 96 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.6.3 Complet el productor una evaluacin de riesgos, La evaluacin de riesgos deber cubrir todos los cultivos Mayor
que cubre todos los cultivos registrados, para registrados y evaluar el uso de los productos fitosanitarios y el
determinar si los productos cumplirn con los LMR riesgo potencial de exceder los LMR.
Normalmente, la conclusin de las evaluaciones de riesgos es
del pas de destino?
que es necesario llevar a cabo anlisis de residuos y
determinar el nmero de anlisis, cundo y dnde tomar las
muestras y el tipo de anlisis a realizar segn el Anexo CB. 5
Evaluacin de Riesgos de exceder los Lmites Mximos de
Residuos. El Anexo CB 5B "Criterios mnimos obligatorios
para los Sistemas de Control de Residuos" es obligatorio.
Si la conclusin de la evaluacin de riesgos es que no es
necesario realizar un anlisis de residuos, entonces deber
haber identificado que:
- Existe un historial de 4 o ms aos de anlisis realizados sin
haber detectado incidentes (por ejemplo, superacin de LMR,
uso de fitosanitarios no autorizados, etc.); y
- No se usan PF o el uso es mnimo; y
- No se usan PF cerca de la cosecha (el tiempo transcurrido
entre la aplicacin y la cosecha es mucho mayor que el plazo
de seguridad precosecha); y
- Una evaluacin de riesgos validada por una tercera parte
independiente (por ejemplo, el inspector del OC, un experto,
etc.) o por el cliente.
Las excepciones a estas condiciones podran ser aquellos
cultivos en los que no se realizan aplicaciones de PF y estn
en un ambiente muy controlado. Por estas razones el sector
normalmente no realiza anlisis de residuos de PF (un
ejemplo es la produccin de hongos).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 97 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.6.4 En base a los resultados de la evaluacin de En base a los resultados de la evaluacin de riesgos, Mayor
riesgos existe evidencia de la realizacin de se deber disponer de evidencias documentadas o
anlisis de residuos? registros de los resultados de los anlisis de residuos
de productos fitosanitarios en productos registrados
GLOBALG.A.P., o de la participacin en un sistema de
control de residuos de productos fitosanitarios trazable
hasta la granja y que cumpla con los requisitos mnimos
establecidos en el Anexo CB. 5. Cuando la evaluacin
de riesgos requiera anlisis de residuos, se debern
cumplir los criterios relativos a los procedimientos de
muestreo, los laboratorios acreditados, etc. Los
resultados de los anlisis deben poder trazarse hacia
atrs hasta el productor y el sitio de produccin
especfico de donde proviene la muestra.
7.6.5 a 7.6.7 Cuando la evaluacin de riesgos determina que es necesario realizar un anlisis de residuos,
entonces existe evidencia de que:
CB 7.6.5 Se siguieron los procedimientos de muestreo Existe evidencia documentada que demuestra el Menor
correctos? cumplimiento de los procedimientos de muestreo
aplicables. Consulte el Anexo CB. 4, Anlisis de
Residuos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 98 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.6.6 El laboratorio que lleva a cabo el anlisis de Existe evidencia documentada y clara (en el Menor
residuos cuenta con la acreditacin de la encabezado de las cartas, en las copias de las
autoridad nacional competente en ISO 17025 o una acreditaciones, etc.), que demuestra que los
norma equivalente? laboratorios empleados para el anlisis de los residuos
de fitosanitarios tienen acreditacin o se encuentran
en proceso de acreditacin en el mbito aplicable por
una autoridad nacional competente en ISO 17025 o una
norma equivalente. En todos los casos, los laboratorios
debern demostrar evidencia de participacin en una
prueba de aptitud (por ejemplo, FAPAS -Food Analysis
Performance Assessment Shceme- deber estar
disponible). Consulte el Anexo CB. 4, Anlisis de
Residuos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 99 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.6.7 Se ha establecido un plan de accin en caso de Existe un procedimiento claro y documentado de las Mayor
sobrepasar el LMR? medidas y pasos correctivos a tomar (esto deber
incluir la comunicacin a clientes, el seguimiento del
producto, etc.) si el anlisis de residuos de fitosanitarios
indica que se ha excedido el LMR (en el pas de
produccin o en los pases donde se pretende
comercializar el producto, si los lmites fueran
diferentes). Consulte el Anexo CB. 4, Anlisis de
Residuos. Esto puede ser parte del procedimiento de
retirada/recuperacin de un producto del mercado
requerido en el punto AF. 9.1.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 100 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 101 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.7.1 Se almacenan los productos fitosanitarios de El almacn de los productos fitosanitarios deber: Mayor
acuerdo a las normas locales, en un lugar seguro - cumplir con toda la legislacin nacional, regional y
con instalaciones suficientes para su medicin y local vigente que corresponda.
mezcla? Se conservan en su envase original? - mantenerse seguro cerrado con llave. Sin opcin de
N/A.
- disponer de equipos de medicin cuya graduacin,
para contenedores, y verificacin de la calibracin, para
basculas, se verifica anualmente por el productor para
asegurar la precisin de las mezclas. Los mismos
estn equipados con utensilios (por ejemplo: cubetas,
agua corriente, etc.) y se mantienen limpios para un
manejo seguro y eficiente de todos los productos
fitosanitarios que pueden aplicarse. Esto tambin se
aplica para el rea donde se mezcla y vierte el
producto, si fuera otra diferente. Sin opcin de N/A.
- mantener los productos fitosanitarios en sus envases
y embalajes originales. Solamente cuando el envase
original se haya roto podr guardarse el producto en un
envase nuevo y este deber tener toda la informacin
de la etiqueta original. Consulte el Anexo CB. 7.9.1 Sin
opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 102 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.7.3 Adecuado para las condiciones de temperatura? Se almacenan los productos fitosanitarios de acuerdo a Menor
los requerimientos expresados en la etiqueta. Sin
opcin de N/A.
CB 7.7.4 Bien ventilado (en caso de un almacn en el que El almacn de productos fitosanitarios dispone de Menor
se pueda entrar)? suficiente y constante ventilacin de aire fresco para
evitar la acumulacin de vapores nocivos. Sin opcin
de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 103 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.7.6 Separado de otros enseres? El requisito mnimo es que haya una barrera fsica Menor
(muro, lona, etc.) entre los productos fitosanitarios y
otras superficies o enseres, para prevenir la
contaminacin cruzada. Sin opcin de N/A.
CB 7.7.7 Estn todas las estanteras del almacn de El almacn de productos fitosanitarios est equipado Menor
productos fitosanitarios hechas de material no con estanteras de materiales no absorbentes en caso
absorbente? de derrame (por ejemplo: de metal, de plstico rgido, o
cubiertas con un forro impermeable, etc.).
CB 7.7.8 Est el almacn de productos fitosanitarios El almacn de productos fitosanitarios dispone de Menor
acondicionado para retener derrames? tanques de retencin o barreras con una capacidad del
110% del volumen del envase para lquidos ms
grande, para asegurar que no haya ningn escape,
filtracin o contaminacin hacia el exterior del almacn.
Sin opcin de N/A.
CB 7.7.9 Hay medios adecuados para tratar el derrame de El almacn de productos de fitosanitarios y todas las Menor
un producto? reas designadas para mezcla/llenado deben disponer
de un recipiente con material inerte absorbente (por
ejemplo, arena), cepillo, recogedor y bolsas de plstico,
en un lugar fijo para utilizar exclusivamente en el caso
de un derrame de un producto fitosanitario. Sin opcin
de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 104 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.7.10 Slo los trabajadores con formacin oficial en el El almacn de productos fitosanitarios se mantiene Menor
manejo de productos fitosanitarios tienen las llaves cerrado con llave y se permite el acceso nicamente en
y acceso al almacn? compaa del personal que pueda demostrar formacin
oficial en el uso y el manejo seguros de fitosanitarios.
Sin opcin de N/A.
CB 7.7.11 Los productos fitosanitarios aprobados para su uso Los productos fitosanitarios que se usan para fines Menor
en los cultivos registrados para la certificacin diferentes a la aplicacin en cultivos registrados y/o
GLOBALG.A.P. se colocan separados de los certificados (por ejemplo, en los jardines, etc.) estn
productos fitosanitarios usados para otros fines claramente identificados y se colocan separados en el
dentro del almacn? almacn de fitosanitarios.
CB 7.7.12 Las formulaciones lquidas no se almacenan en Todas las formulaciones lquidas de los productos Menor
estantes por encima de los polvos? fitosanitarios se colocan en estantes que nunca estn
por encima de los productos con formulacin en polvo o
grnulos. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 105 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.7.13 Se dispone de un inventario o clculo actualizado El inventario de las existencias (tipos y cantidades Menor
de las existencias de productos fitosanitarios que almacenadas de PF- se permite indicar el nmero de
entran y de los registros de utilizacin? unidades, por ejemplo, botellas) se deber actualizar en
el plazo de un mes desde el movimiento en las
existencias (entradas o salidas). Se pueden calcular las
existencias mediante el registro del suministro (facturas
u otros registros de PF entrantes) y del uso
(tratamientos/aplicaciones), pero se debern realizar
controles regulares del contenido real para evitar las
desviaciones con respecto a los clculos.
CB 7.7.14 El procedimiento para casos de accidentes se El procedimiento en caso de accidentes con toda la Menor
encuentra visible y accesible, a menos de 10 informacin detallada del punto AF. 4.3.1, incluyendo
metros del almacn de productos fitosanitarios u los nmeros de telfono de emergencia, deber
otras sustancias qumicas? mostrar visualmente las medidas bsicas de primeros
auxilios y deber estar visible y accesible para todas las
personas dentro de un radio de 10 metros del almacn
de productos fitosanitarios/productos qumicos y de
todas las reas designadas para la mezcla. Sin opcin
de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 106 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.7.15 Existen equipos y utensilios para el tratamiento de Todos los almacenes de productos Menor
una contaminacin accidental de los operarios? fitosanitarios/qumicos y las reas de mezcla/llenado de
la granja disponen de medios para aclararse los ojos,
una fuente de agua limpia a una distancia no mayor de
10 metros y un botiqun de primeros auxilios con todos
los elementos relevantes (por ejemplo, en el caso de
plaguicidas, el botiqun podr requerir materiales para
atender contaminaciones con sustancias qumicas
corrosivas o un lquido alcalino en caso de ingesta, pero
no seran necesarios vendajes y tablillas), todo ello
sealizado en forma clara y permanente. Sin opcin de
N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 107 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.8.1 El productor ofrece a todos los trabajadores que Los productores ofrecen a todos los trabajadores que Menor
tienen contacto con los productos fitosanitarios la estn en contacto con los productos fitosanitarios la
posibilidad de realizarse controles mdicos una vez opcin de someterse voluntariamente a controles
al ao o con una frecuencia acorde a una mdicos anuales o con una frecuencia determinada por
evaluacin de riesgos que tenga en cuenta su la evaluacin de riesgos sobre salud y seguridad
exposicin y la toxicidad de los productos (consulte el punto AF. 4.1.1.). Estos controles mdicos
empleados? debern cumplir con los cdigos de prcticas locales,
nacionales o regionales. Los resultados debern
manejarse respetando la legislacin en materia de
proteccin de datos personales.
CB 7.8.2 Existen procedimientos en la granja que tratan el Existen procedimientos documentados y claros Mayor
tema de los plazos de reingreso? basados en las instrucciones de la etiqueta, que
regulan todos los plazos de re-entrada para los
productos fitosanitarios aplicados a los cultivos. Se
debera prestar especial atencin a los trabajadores con
mayor riesgo, es decir, mujeres embarazadas/lactantes
y las personas mayores. No se fija un plazo mnimo de
re-entrada si la etiqueta no incluye informacin sobre al
respecto, pero la aplicacin deber secarse en las
plantas antes de que los trabajadores puedan volver a
entrar en el rea tratada.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 108 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.8.3 Si se transportan productos fitosanitarios Todos los transportes de PF debern cumplir con toda Menor
concentrados dentro de la granja y entre una granja la legislacin aplicable. Cuando no exista tal legislacin,
y otra se realiza el transporte de una manera el productor deber igualmente garantizar que todos los
segura y con garantas? PF se transportan de tal manera que no representan un
riesgo para la salud de lo(s) trabajador(es) que realizan
el transporte.
CB 7.8.4 Al mezclar los productos fitosanitarios, se siguen Las instalaciones, incluyendo los utensilios de medicin Menor
los procedimientos correctos de manejo y llenado que corresponda, debern ser adecuadas para la
indicados en las instrucciones de la etiqueta? preparacin de las mezclas de los productos
fitosanitarios, con el fin de asegurar que se siguen las
indicaciones de la etiqueta respecto a los
procedimientos de manipulacin y mezcla del producto.
Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 109 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.9.2 Se evita reutilizar los envases vacos de los Hay evidencia de que los envases vacos de los Menor
productos fitosanitarios, excepto para contener y productos fitosanitarios no se han utilizado ni se estn
transportar un producto idntico? utilizando para ningn otro fin que el de contener y
transportar un producto idntico, de acuerdo a lo
establecido en la etiqueta original. Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 110 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.9.3 Se mantienen todos los envases vacos en una Hay un lugar de almacenamiento seguro designado Menor
forma segura hasta que sea posible la eliminacin? para todos los envases vacos de productos
fitosanitarios hasta su eliminacin. Este lugar est
separado del cultivo y de los materiales de embalaje (es
decir, est sealizado de forma permanente y cerrado
con llave, con acceso restringido fsicamente para
personas y animales).
CB 7.9.4 Se gestiona la eliminacin de los envases vacos Los productores debern gestionar los envases vacos Menor
de productos fitosanitarios de manera que se evite de productos fitosanitarios usando un lugar de
la exposicin a las personas y la contaminacin del almacenamiento seguro, un sistema de manejo seguro
medio ambiente? antes de la eliminacin y un mtodo de eliminacin que
cumpla con la legislacin aplicable y evite la exposicin
a las personas y la contaminacin del medio ambiente
(cursos de agua, flora y fauna). Sin opcin de N/A.
CB 7.9.5 Se usan sistemas oficiales de recogida y En caso de existir sistemas oficiales de recogida y Menor
eliminacin de envases vacos cuando estos estn eliminacin de envases vacos, el productor cuenta con
disponibles? En dicho caso se almacenan, registros que demuestran su participacin en estos
rotulan y manipulan adecuadamente los envases sistemas. Todos los envases de productos
vacos de acuerdo a las reglas del sistema de fitosanitarios, una vez vacos, se debern almacenar,
recogida? rotular, manipular y eliminar de forma adecuada segn
los requisitos de los esquemas de recogida y
eliminacin de envases vacos, cuando corresponda.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 111 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.9.6 Se cumple con toda la legislacin sobre Se cumple con todas las normas y reglamentacin Mayor
eliminacin y destruccin de envases vacos? relevantes nacionales, regionales y locales, si existen,
referidos a la eliminacin de envases vacos de
productos fitosanitarios.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 112 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 7.11.1 Se dispone de registros en el caso de utilizar Se deber disponer de registros si se utilizan Menor
sustancias en los cultivos y/o en el suelo que no preparaciones caseras, fortalecedores de plantas,
estn incluidas en la seccin de Fertilizantes y acondicionadores de suelos o cualquier otra sustancia
Productos Fitosanitarios? similar sobre los cultivos certificados. Estos registros
debern incluir el nombre de la sustancia (por ejemplo,
la planta de la que deriva), el nombre comercial (si se
compr), el campo, la fecha y la cantidad. Si en el pas
de produccin existe un sistema de registro de esta(s)
sustancia(s), deber estar aprobado.
Cuando no es requisito que las sustancias estn
registradas para uso en el pas de produccin, el
productor deber asegurarse de que el uso de dichas
sustancias no compromete la inocuidad alimentaria.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 113 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 8 EQUIPOS
CB 8.1 Los equipos que pueden tener un impacto en la El equipo se mantiene en buen estado de reparacin, con Menor
inocuidad alimentaria (por ejemplo, equipos de los registros actualizados de los mantenimientos
aplicacin de productos fitosanitarios, equipos de realizados, todas las reparaciones, los cambios de aceite,
riego/fertirrigacin, equipos de aplicacin de etc.
productos postcosecha), se mantienen en buen Por ejemplo:
estado de reparacin, se verifican de forma Equipo de aplicacin de productos fitosanitarios: Consulte
rutinaria y, cuando corresponde, se calibran al el Anexo CB. 6 para una gua sobre el cumplimiento de la
inspeccin visual y de las pruebas de funcionamiento del
menos una vez al ao? Se dispone de los
equipo de aplicacin. Durante los ltimos 12 meses se
registros de las mediciones tomadas durante los verific la calibracin de los equipos de aplicacin de
ltimos 12 meses? productos fitosanitarios (tanto automticos como no
automticos) para corroborar su correcto funcionamiento.
Esto se certifica o documenta participando en un programa
oficial (cuando existe) o cuando la calibracin la realiza
una persona que puede demostrar su capacidad para tal
tarea.
Si se usan pequeos dispositivos manuales que no estn
identificados individualmente, entonces al menos una vez
al ao se verifica y documenta su capacidad media
comparndolos todos con una medida estndar.
Sistema de riego/fertirrigacin: Como mnimo, se debern
llevar registros anuales de mantenimiento para todos los
mtodos de riego/fertirrigacin y las maquinarias y tcnicas
aplicadas.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 114 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 8.2 Se verifica peridicamente y, cuando El equipo utilizado se mantiene en buen estado de Menor
corresponde, se calibra anualmente todo el equipo reparacin, con los registros actualizados de los
que puede tener un impacto en el medio ambiente mantenimientos, todas las reparaciones, los cambios
y los otros equipos utilizados en las actividades de de aceite, etc. realizados.
la granaj (por ejemplo, aplicadores de fertilizante, Por ejemplo: Aplicador de fertilizante: Como mnimo se
equipos utilizados para pesar y controlar la deber disponer de registros que demuestren que la
temperatura)? verificacin de la calibracin del equipo de fertilizacin
se realiz durante los ltimos 12 meses, por una
empresa especializada, proveedora de equipos de
fertilizacin o por el tcnico responsable de la granja.
Si se usan pequeos dispositivos manuales que no
estn identificados individualmente, entonces al menos
una vez al ao se verifica y documenta su capacidad
media comparndolos todos con una medida estndar.
CB 8.3 Participa el productor en un plan de calibracin y Se document la participacin del productor en un plan Recom.
certificacin independiente, cuando est de calibracin. En el caso de que el productor utilice un
disponible? sistema de calibracin oficial cuyo ciclo exceda un ao,
el productor tambin tendr que hacer una verificacin
interna de calibracin anual de acuerdo al punto CB.
8.1.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 115 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
CB 8.4 Se almacena el equipo de aplicacin de los El equipo utilizado para aplicar los productos Menor
productos fitosanitarios de tal manera que se fitosanitarios (por ejemplo, los tanques pulverizadores,
previene la contaminacin del producto? los pulverizadores de mochila), se almacena de forma
segura para prevenir la contaminacin del producto u
de otros materiales que puedan entrar en contacto con
la parte comestible de los productos cosechados.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 116 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV FRUTAS Y HORTALIZAS
FV 1 MANEJO DEL SITIO
FV 1.1 Evaluacin de Riesgos
FV 1.1.1 Hace referencia expresa a la contaminacin Como parte de la evaluacin de riesgos en la granja Mayor
microbiana la evaluacin de riesgos de la granja (ver AF. 1.2.1), los productores debern identificar los
llevada a cabo tal como se detalla en AF. 1.2.1? lugares cercanos de las operaciones pecuarias
comerciales, la elaboracin del compost y las fuentes
potenciales de ingreso de animales domsticos y
silvestres y otras vas de contaminacin tales como la
entrada de aguas de inundacin y polvo.
FV 1.1.2 Se ha desarrollado e implementado un plan de Se dispone de un plan de gestin que trata los riesgos Mayor
gestin que establezca e implemente estrategias identificados en el punto FV. 1.1.1 y describe los
para minimizar los riesgos identificados en la procedimientos para el control de los peligros que
evaluacin de riesgos (FV. 1.1.1)? permiten justificar que el sitio en cuestin es adecuado
para la produccin. Este plan se deber adecuar a los
productos que se estn produciendo. Deber haber
evidencia de que se implement y es eficaz.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 117 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 2.1.1 Existe una justificacin por escrito para el uso de Est justificada y documentada por escrito la utilizacin Menor
desinfectantes del suelo? de desinfectantes del suelo, que incluyen el lugar, la
fecha, la materia activa, las dosis, el mtodo de
aplicacin y el operador. No se permite la utilizacin de
bromuro de metilo como desinfectante.
FV 2.1.2 Se cumple con el plazo de seguridad Se deber registrar el plazo de seguridad preplantacin. Menor
preplantacin antes de plantar?
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 118 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 3.2 Si se emplean productos qumicos para esterilizar Cuando se esterilizan sustratos en la granja, debe Mayor
sustratos para su reutilizacin se ha registrado el registrarse el nombre o la referencia de la parcela,
lugar, la fecha, el tipo de producto qumico, el sector o invernadero. Cuando se esterilizan fuera de la
mtodo de esterilizacin empleado, el nombre del granja, se registra el nombre y la ubicacin de la
operario y el plazo de seguridad preplantacin? empresa que lleva a cabo el trabajo de esterilizacin.
Tambin se registra correctamente: las fechas de
esterilizacin (da/mes/ao); el nombre y la materia
activa; la maquinaria utilizada (por ejemplo, tanque
1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ejemplo,
empapamiento, nebulizacin, etc.), el nombre del
operario (es decir, la persona que realmente aplic los
productos qumicos y efectu la esterilizacin del
sustrato), as como el plazo de seguridad preplantacin.
FV 3.3 En caso de que se emplee sustrato de origen Existen registros que atestiguan la fuente de la que Menor
natural puede demostrarse que no proviene de proceden los sustratos de origen natural utilizados.
reas destinadas a la conservacin? Estos registros demuestran que los sustratos no
provienen de reas destinadas a conservacin.
FV 4.1 Calidad del Agua utilizada en las Actividades de Precosecha (se aplica al agua utilizada en todas las
actividades agrcolas y en el propio producto antes de su cosecha).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 119 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 4.1.1 Existe evidencia de que la evaluacin de riesgos Se debe realizar un anlisis de riesgos por escrito de la Mayor
cubri la calidad microbiolgica del agua utilizada calidad del agua. Incluir la fuente del agua, la
en todas las operaciones de precosecha? proximidad a potenciales fuentes de contaminacin,
momento de la aplicacin (etapa de crecimiento del
cultivo), el mtodo de aplicacin y dnde se aplica
(parte cosechable del cultivo, otras partes del cultivos,
el suelo entre los cultivos).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 120 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 4.1.2 Se analiza el agua utilizada en las actividades de Los productores GLOBALG.A.P. debern cumplir con Obligacin
precosecha como parte de la evaluacin de riesgos los lmites locales correspondientes para los Mayor para
y con una frecuencia acorde con la evaluacin de contaminantes microbiolgicos en el agua utilizada en hortalizas de
riesgos (FV. 4.1.1.) y no inferior a la indicada en el actividades de precosecha, y en su ausencia, usar las hojas verdes
Anexo FV. 1? recomendaciones de la OMS como referencia para el (tambin
proceso de toma de decisiones sobre las acciones llamadas
preventivas y/o correctivas (ver Anexo FV. 1). Se verduras de
deber verificar el cumplimiento con los umbrales hoja, de
correspondientes a travs de anlisis de agua llevados ensalada
a cabo con la frecuencia indicada en el rbol de verde,
decisiones del Anexo FV. 1 (evaluacin de riesgos). hortalizas
El rgimen de los anlisis del agua deber reflejar la verdes)
naturaleza y la extensin del sistema de agua as como
el tipo de producto. En los casos en que se utilicen Obligacin
fuentes sustancialmente distintas de agua, debern Menor, se
considerarse por separado para su muestreo. En los convertir en
casos en que una fuente de agua sirva a mltiples Obligacin
sistemas o granjas, se la podr tomar como el origen Mayor una vez
nico para los propsitos de muestreo. que
Las muestras al nivel del campo debern tomarse de GLOBALG.A.P.
los lugares ms representativos de la fuente de agua, publique una
en general tan cerca del punto de aplicacin como sea gua adicional
posible. para otros
cultivos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 121 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 4.1.3 En el caso de que la evaluacin de riesgos o el Cuando la evaluacin de riegos basada en los anlisis Mayor
anlisis del agua as lo requieran ha del agua indica riesgos de contaminacin del producto,
implementado el productor las acciones adecuadas se debern tomar medidas.
para prevenir la contaminacin del producto? Las estrategias posibles para la reduccin del riesgo de
contaminacin del producto a causa del uso del agua
incluyen pero no se limitan a:
- Tratar el agua antes de su uso.
- Prevenir que el agua entre en contacto con la parte
cosechable del cultivo.
- Reducir la vulnerabilidad del suministro de agua.
- Permitir un tiempo suficiente entre la aplicacin y la
cosecha para asegurarse de que haya una disminucin
apropiada de las poblaciones patgenas.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 122 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 4.1.4 De acuerdo con la evaluacin de riesgos (FV. 4.1.1) Los anlisis son realizados por un laboratorio adecuado Menor
y las normas especficas y vigentes del sector el acreditado en ISO 17025 o una norma equivalente y
anlisis de laboratorio tiene en cuenta la apto para realizar anlisis microbiolgicos, o por
contaminacin microbiolgica? El laboratorio est laboratorios aprobados por las autoridades
acreditado en ISO 17025 o autorizado por las competentes locales para realizar este tipo de pruebas.
autoridades competentes del pas en los temas de Sin opcin de N/A.
anlisis de agua?
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 123 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 4.2.1 No compromete la inocuidad alimentaria el Los registros muestran que el perodo entre el uso de Mayor
periodo entre la aplicacin del fertilizante orgnico y fertilizantes orgnicos elaborados con compost y la
la cosecha del producto? cosecha no compromete la inocuidad alimentaria (ver
tambin CB. 4.4.2.).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 124 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cuatro actividades principales pueden tener lugar despus de la temporada de cultivo: la cosecha, la
manipulacin en el lugar de la cosecha (en el campo), la manipulacin en el centro de manipulacin
(instalacin) y el almacenamiento/la refrigeracin. Aunque no todas estas actividades se llevan a cabo
en cada granja, la necesidad de seguir los principios de higiene apropiados y de mantener las herramientas,
el equipo y las instalaciones son comunes e igualmente importantes para todas estas actividades en
relacin a la inocuidad alimentaria. Los productores debern evaluar los requisitos recogidos en esta
seccin, considerando todas las actividades correspondientes en la granja.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 125 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.1 Principios de Higiene (consulte el Anexo FV. 1 Gua GLOBALG.A.P. - Peligros Microbiolgicos)
FV 5.1.1 Se ha realizado una evaluacin de riesgos de Existe una evaluacin de riesgos de higiene Mayor
higiene para la cosecha, el proceso de transporte documentada que abarca los contaminantes fsicos,
dentro de la granja y las actividades de qumicos y microbiolgicos, el derrame de fluidos
postcosecha, incluida la manipulacin del corporales (por ejemplo, vmitos, sangre) y las
producto? enfermedades humanas transmisibles, adaptada a los
productos y procesos. Deber cubrir todas las
actividades de cosecha y manipulacin del producto
llevadas a cabo por el productor, as como el personal,
los efectos personales, el equipo, la vestimenta, el
material de empaquetado y el almacenamiento del
producto (tambin al almacenamiento de corta duracin
en la granja).
La evaluacin de riesgos de higiene se deber ajustar a
las actividades de la granja, los cultivos y el nivel
tcnico del negocio y deber revisarse cada vez que los
riesgos cambien y al menos una vez al ao. Sin opcin
de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 126 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.1.2 Existen procedimientos e instrucciones de higiene Hay procedimientos de higiene documentados para el Mayor
documentados para los procesos de cosecha y proceso de cosecha y postcosecha, basados en la
postcosecha incluida la manipulacin del producto evaluacin de riesgos. Estos procedimientos debern
(incluso cuando tiene lugar directamente en la incluir el evaluar si los trabajadores se encuentran en
parcela, sector o invernadero), diseados para condiciones de regresar al trabajo despus de una
prevenir la contaminacin del cultivo, del rea de enfermedad.
produccin del cultivo, de las superficies de
contacto del alimento y del producto cosechado?
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 127 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.1.3 Se han implementado procedimientos e La operacin deber nombrar al director de la granja u Mayor
instrucciones de higiene para las actividades de otra persona competente como responsable de la
cosecha y postcosecha, incluida la manipulacin implementacin de los procedimientos de higiene por
del producto? parte de todos los operarios y visitantes.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 128 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.1.4 Han recibido los operarios formacin especfica Deber haber evidencia de que los operarios han Mayor
sobre higiene antes de la cosecha y de la recibido una introduccin especfica y una formacin
manipulacin del producto? anual sobre los procedimientos de higiene para las
actividades de cosecha y de manipulacin del producto.
Los operarios debern recibir formacin, mediante
instrucciones escritas (en los idiomas apropiados) y/o
ilustraciones, para prevenir la contaminacin fsica
(como caracoles, piedras, insectos, cuchillos, restos de
frutas, relojes, telfonos mviles, etc.), microbiolgica y
qumica del producto durante la cosecha. Debern estar
disponibles los registros de la formacin y la evidencia
de asistencia.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 129 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.1.5 Se exhiben claramente carteles que comuniquen Deber haber carteles visibles exhibidos en los lugares Mayor
las instrucciones bsicas de higiene a los operarios relevantes con las principales instrucciones de higiene,
y visitantes, incluyendo por lo menos las e incluir instrucciones claras sobre la necesidad del
instrucciones del lavado de manos antes de volver lavado de manos antes de manipular los productos. Los
al trabajo, para los operarios? operarios que manipulan productos listos para su
consumo debern lavarse las manos antes de
comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios,
despus de manipular material contaminado, despus
de fumar o comer, despus de los descansos, antes de
retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que
las manos puedan convertirse en una fuente de
contaminacin.
FV 5.1.6 Se restringe el fumar, comer, masticar y beber a Se restringe el fumar, comer, masticar y beber a reas Mayor
reas especficas separadas de las reas de especficas alejadas de los cultivos en espera de
cultivos y de los productos? cosecha y nunca se permite en las reas de
manipulacin del producto o de almacenamiento, salvo
que la evaluacin de riesgos de higiene indique otra
cosa. (Beber agua es la excepcin).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 130 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 131 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.2.2 Tienen los operarios de la cosecha acceso a Se debern disear, construir y ubicar los sanitarios en Menor
sanitarios limpios en las inmediaciones de su el campo de manera que se minimice el riesgo
trabajo? potencial de contaminacin del producto y permita un
acceso directo para el mantenimiento. Los sanitarios
fijos o porttiles (incluyendo las letrinas de pozo) deben
ser de materiales que sean fciles de limpiar y estar en
buen estado de higiene. Es de esperar que los
sanitarios estn en una distancia razonable (por
ejemplo 500 metros o 7 minutos) del lugar de trabajo.
Fallo = los sanitarios no existen o resultan insuficientes
a una distancia razonable del lugar de trabajo. Slo
puede declararse No Aplicable cuando los operarios de
la cosecha no entran en contacto con el producto
comercializable durante la cosecha (por ejemplo,
cosecha mecnica). Los sanitarios debern mantenerse
y proveerse adecuadamente.
(Como gua, ver Anexo FV. 1, 5.4.1)
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 132 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.2.3 Los operarios que manipulan el producto en el El equipamiento de lavado de manos, con jabn no- Mayor
campo o en una instalacin tienen acceso a perfumado y agua para lavar y desinfectar las manos y
sanitarios limpios e instalaciones para el lavado de medios para el secado de las manos, deber estar
manos en las inmediaciones de su trabajo? accesible y cerca de los sanitarios (tan cerca como sea
posible sin que haya peligro potencial de contaminacin
cruzada). Los operarios debern lavarse las manos
antes de comenzar el trabajo, despus de usar los
sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de
manipular material contaminado, despus de fumar,
comer o beber, despus de los descansos, antes de
retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que
las manos puedan convertirse en una fuente de
contaminacin. Cuando la manipulacin tenga lugar en
una instalacin, los sanitarios debern mantenerse en
un buen estado de higiene y no debern abrir
directamente hacia el rea de manipulacin del
producto, excepto si la puerta es de cierre automtico
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 133 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.2.4 Los recipientes de las cosechas se utilizan Los recipientes de cosecha reutilizables, las Mayor
exclusivamente para el producto? Estos herramientas de cosecha (por ejemplo, tijeras,
recipientes, las herramientas y el equipo cuchillos, podadoras, etc.) as como el equipamiento de
empleados para la cosecha son apropiados para su cosecha (maquinaria) estn limpios y correctamente
uso y se limpian, mantienen y pueden proteger al mantenidos. Se ha establecido un plan documentado
producto de la contaminacin? de limpieza (y, cuando lo indique la evaluacin de
riesgos, de desinfeccin) para prevenir la
contaminacin del producto.
FV 5.2.5 Hay vestuarios adecuados para los operarios? Los vestuarios deberan utilizarse para el cambio de Recom.
ropa y de otras prendas de proteccin externas, segn
la necesidad.
FV 5.2.6 Cuando es necesario de acuerdo al riesgo, se Los vehculos de la granja usados para la carga y el Mayor
mantienen y limpian los vehculos y cualquier transporte del producto cosechado dentro de la granja
equipo usados para el transporte del producto se limpian y mantienen para prevenir la contaminacin
cosechado dentro de la granja? del producto (por ejemplo, suelo, polvo, estircol
animal, derrames, etc.).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 134 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.4 reas de empaquetado y Almacenamiento (N/A cuando no hay empaquetado y/o almacenamiento del
producto)
FV 5.4.1 Est el producto cosechado protegido de la Todo el producto cosechado (independientemente de si Mayor
contaminacin? est almacenado a granel o envasado) deber
protegerse de la contaminacin.
En el caso del producto directamente empaquetado y
manipulado en el campo, deber retirarse del campo
durante el da (no se conservar en el campo durante la
noche en condiciones de aire libre), de acuerdo con los
resultados de la evaluacin de riesgos de higiene de la
cosecha. Si el producto se almacena por un perodo
corto en la granja, deben cumplirse los requisitos
relativos a la inocuidad alimentaria.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 135 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.4.2 Se mantienen en condiciones limpias e higinicas Todos los almacenes y centros de manipulacin de Mayor
todos los puntos de recoleccin, almacenamiento y producto, tanto dentro como fuera de la granja y el
distribucin del producto empaquetado, tambin equipamiento, (por ejemplo las lneas de procesado y la
aquellos en el campo? maquinaria, las paredes, los suelos, las reas de
almacenamiento, etc.), debern limpiarse y/o
conservarse para prevenir la contaminacin de acuerdo
a un plan de limpieza y mantenimiento que especifique
una frecuencia mnima establecida. Se debern
mantener registros de la limpieza y del mantenimiento.
FV 5.4.3 Son los materiales del empaquetado apropiados El material de empaquetado utilizado deber ser Mayor
para el uso? Se usan y almacenan en condiciones apropiado para la inocuidad alimentaria de los
limpias e higinicas como para prevenir que se productos a empaquetar. Para prevenir la
conviertan en una fuente de contaminacin? contaminacin posterior del producto, los materiales de
empaquetado (incluyendo las cajas reutilizables) se
almacenarn antes de su uso en una zona limpia e
higinica.
FV 5.4.4 Se retiran del campo los restos de material de Se debern retirar del campo los restos del material de Menor
empaquetado y otros residuos no debidos al empaquetado y otros residuos no debidos al producto.
producto?
FV 5.4.5 Se almacenan los productos de limpieza, Para evitar la contaminacin qumica del producto, los Menor
lubricantes, etc. para prevenir la contaminacin productos de limpieza, los lubricantes, etc. se debern
qumica del producto? almacenar en un rea segura para tal fin, lejos del
producto.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 136 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.4.6 Los productos de limpieza, lubricantes, etc. que Hay documentacin (por ejemplo, una mencin Menor
puedan entrar en contacto con el producto, estn especfica en la etiqueta u hoja de datos tcnicos) que
autorizados para su uso en la industria alimentaria? autoriza el uso en la industria alimentaria de productos
Se siguen correctamente las instrucciones de la de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en
etiqueta? contacto con el producto.
FV 5.4.7 Las carretillas elevadoras y los otros medios de Los medios de transporte internos se deberan Recom.
transporte a motor, se limpian, mantienen en buen mantener de tal manera que se evite la contaminacin
estado y son del tipo adecuado para evitar la del producto, prestando especial atencin a las
contaminacin del producto a travs de sus emisiones de humo. Las carretillas autoelevadoras y los
emisiones? otros carros de transporte deberan ser elctricos o a
gas.
FV 5.4.8 El producto rechazado y contaminado no se El producto que representa un peligro microbiano para Mayor
introduce en la cadena de suministro? Se controla la inocuidad alimentaria no se cosecha, o se elimina,.
efectivamente el material de desecho de manera
que no represente un riesgo de contaminacin? El producto rechazado y los residuos de materiales se
almacenan en reas designadas y separadas que se
limpian y desinfectan peridicamente para prevenir la
contaminacin de los productos. La limpieza y/o
desinfeccin peridica de dichas reas se hace de
forma rutinaria segn un programa de limpieza. Slo se
aceptan el producto rechazado y los residuos
acumulados a lo largo del da.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 137 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.4.9 Se usan lmparas anti-rotura y/o con un Las bombillas y accesorios de iluminacin suspendidos Mayor
mecanismo de proteccin en las reas de sobre el producto o el material utilizado en el manejo
clasificacin, pesado y almacenamiento de los del producto, son anti-rotura o estn protegidos por un
productos? mecanismo con el propsito de prevenir la
contaminacin del producto alimentario en caso de
rotura.
FV 5.4.10 Hay disponibles procedimientos por escrito para el Existen procedimientos por escrito para el manejo de Menor
manejo del vidrio y del plstico claro duro? roturas de vidrio y/o de plstico claro duro, que podran
ser una fuente de contaminacin fsica y/o dao al
producto (por ejemplo en invernaderos, en la
manipulacin del producto, en las reas de preparacin
y almacenamiento).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 138 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.6.1 Se ha establecido un sistema para controlar y Los productores debern implementar medidas, Mayor
corregir las poblaciones de plagas en las reas de adaptadas a la condicin de la granja, para controlar las
empaquetado y almacenamiento? poblaciones de plagas en las reas de empaquetado y
almacenamiento. Sin opcin de N/A.
FV 5.6.2 Existe evidencia visual de que el proceso de La evaluacin visual muestra que el proceso de control Mayor
control y de correccin de plagas es eficaz? y de correccin de plagas es eficaz. Sin opcin de N/A.
FV 5.6.3 Se conservan registros detallados de las Los controles son programados y se dispone de Menor
inspecciones de control de plagas y de las acciones registros de las inspecciones de control de plagas y de
tomadas? los planes de seguimiento adoptados.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 139 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.7.2 Si se recircula el agua del lavado final del producto Si el agua se recircula para lavar el producto final, Mayor
se filtra el agua y se controla rutinariamente el pH, deber filtrar y desinfectar y el pH, la concentracin y
la concentracin y los niveles de exposicin a los niveles de exposicin a desinfectantes debern
desinfectantes? vigilarse rutinariamente. Se lleva registro de esto.
Deber haber un sistema de filtrado efectivo para
slidos y suspensiones, con una limpieza rutinaria,
documentada y programada, de acuerdo al ratio de uso
y al volumen de agua. Si no es posible registrar el
retrolavado automtico de los filtros y los cambios de
dosis realizados por inyectores automticos de
desinfectante, deber haber un procedimiento o poltica
por escrito que explique este proceso.
FV 5.7.3 Es adecuado el laboratorio que analiza el agua? El anlisis de agua para el lavado del producto lo Recom.
realiza un laboratorio con acreditacin vigente en ISO
17025 o su equivalente nacional, o por un laboratorio
que pueda demostrar mediante documentacin que se
encuentra en proceso de obtener dicha acreditacin.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 140 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.8.1 Se cumplen todas las instrucciones de la Existen procedimientos claros y documentacin Mayor
etiqueta? disponible (por ejemplo, registros de aplicacin de
biocidas en postcosecha, ceras, fitosanitarios) que
demuestran que se cumplen las instrucciones de la
etiqueta de los productos qumicos aplicados al
producto.
FV 5.8.2 Estn todos los biocidas, ceras y productos Todos los biocidas, las ceras y los productos Mayor
fitosanitarios que se aplican sobre el producto en la fitosanitarios utilizados sobre el producto en la
postcosecha oficialmente registrados en el pas de postcosecha estn registrados oficialmente o
uso? autorizados por la administracin competente del pas
de aplicacin. Su uso est aprobado en el pas de
aplicacin y especficamente sobre el producto tratado
y cosechado segn indican las etiquetas de los
biocidas, las ceras y los productos fitosanitarios. Si no
existe un programa de registro oficial, debe consultarse
la Gua GLOBALG.A.P. correspondiente (CB. Anexo 3
PPP Uso de productos fitosanitarios en pases que
permiten la Extrapolacin), as como el Cdigo
Internacional de Conducta para la Distribucin y
Utilizacin de Plaguicidas (FAO).
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 141 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.8.3 Existe una lista actualizada de los productos Se dispone de una lista actualizada (que incluye Menor
fitosanitarios postcosecha que se aplican y cuyo cualquier cambio en la legislacin local y nacional en lo
uso est aprobado sobre el producto cultivado? referente a biocidas, ceras y fitosanitarios) de los
nombres comerciales (incluyendo la sustancia activa)
que se emplean como productos fitosanitarios
postcosecha en los cultivos producidos en la granja en
los ltimos 12 meses bajo GLOBALG.A.P. Sin opcin
de N/A.
FV 5.8.4 Puede la persona tcnicamente responsable de la La persona tcnicamente responsable de las Mayor
aplicacin de productos fitosanitarios postcosecha aplicaciones postcosecha de biocidas, ceras y
demostrar su formacin y conocimiento en lo productos fitosanitarios puede demostrar un nivel
referente a aplicacin de biocidas, ceras y suficiente de competencia y conocimiento a travs de
productos fitosanitarios? ttulos oficiales o certificados reconocidos
nacionalmente.
FV 5.8.5 El agua utilizada para los tratamientos Las autoridades competentes han declarado que el Mayor
postcosecha, es potable o la autoridad agua es adecuada y/o se llev a cabo en los ltimos 12
competente la ha declarado adecuada? meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la
maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros
analizados se encuentran dentro de los umbrales
aceptados por la OMS o las autoridades competentes
los aceptan y consideran seguros para la industria
alimentaria.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 142 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
FV 5.8.6 Se almacenan los biocidas, las ceras y los Para evitar la contaminacin qumica del producto, los Mayor
productos fitosanitarios utilizados en el tratamiento biocidas, las ceras y los productos fitosanitarios, etc. se
postcosecha, en un lugar separado del producto y conservan en un rea segura, designada para tal fin,
de otros enseres? separada del producto.
FV 5.8.7 Se mantienen todos los registros de tratamientos La siguiente informacin se consigna en todos los Mayor
postcosecha e incluyen los criterios mnimos registros de las aplicaciones postcosecha de biocidas,
listados abajo? ceras y productos fitosanitarios:
- Lote del cultivo cosechado y tratado.
- Identificacin de los cultivos cosechados (es decir, - El rea geogrfica, el nombre o referencia de la granja
el lote del producto) o sitio de manipulacin del cultivo cosechado donde se
- La ubicacin realiz el tratamiento.
- Las fechas de aplicacin - Las fechas exactas (da/mes/ao) de las aplicaciones.
- El tipo de tratamiento - Tipo de tratamiento utilizado en las aplicaciones de
- Nombre comercial del producto y sustancia activa producto (por ejemplo, pulverizacin, empapamiento,
- La cantidad de producto fumigacin, etc.).
- El nombre comercial completo (incluyendo la
formulacin) y la sustancia activa o el organismo
beneficioso, con su nombre cientfico. Se deber
registrar la sustancia activa o se deber poder vincular
el nombre comercial con la materia activa.
- La cantidad de producto aplicado en peso o volumen
por litro de agua u otro medio portador.
Sin opcin de N/A.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 143 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Se conservan registros de todas las aplicaciones de productos fitosanitarios y adems incluyen los
siguientes criterios?
FV 5.8.8 El nombre del operario? El registro de las aplicaciones de biocidas, ceras y Menor
productos fitosanitarios al producto cosechado incluye
el nombre del operario que ha realizado las
aplicaciones fitosanitarias.
FV 5.8.10 Se toman en consideracin los puntos de la Hay evidencia documentada que demuestra que el Mayor
seccin CB. 7.6 en todas las aplicaciones de productor tiene en cuenta el punto de control CB. 7.6 en
fitosanitarios postcosecha? todas las aplicaciones de biocidas y fitosanitarios
postcosecha y que acta en conformidad con estos
puntos.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 144 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 145 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 146 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 147 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 148 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 149 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 150 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 151 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 152 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 153 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 154 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 155 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 156 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 157 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 158 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 159 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 160 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 161 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 162 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 163 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 164 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 165 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 166 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 167 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 168 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 169 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 170 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 171 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 172 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 173 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 174 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 175 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 176 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 177 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 178 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 179 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 180 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 181 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 182 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 183 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 184 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 185 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 186 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 187 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 188 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 189 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 190 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 191 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 192 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 193 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 194 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 195 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 196 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 197 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 198 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 199 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 200 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 201 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 202 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 203 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 204 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 205 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 206 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 207 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 208 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 209 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 210 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 211 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 212 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 213 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 214 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 215 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 216 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 217 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 218 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 219 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 220 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 221 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 222 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 223 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 224 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 225 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 226 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 227 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 228 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 229 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 230 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 231 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 232 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 233 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 234 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 235 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 236 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 237 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 238 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 239 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 240 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 241 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 242 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 243 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 244 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 245 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 246 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 247 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 248 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 249 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 250 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 251 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 252 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 253 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 254 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 255 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 256 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 257 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 258 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 259 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 260 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 261 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 262 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 263 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 264 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 265 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 266 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 267 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 268 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 269 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 270 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 271 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 272 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 273 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 274 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 275 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 276 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 277 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 278 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Justificacin
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
352748595.xlsx Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 279 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Para ms informacin acerca de las modificaciones realizadas, por favor consulte los detalles en el resumen disponible (Version/Edition Update Summary) o contacte con la Secretara de GLOBALG
translation_support@globalgap.org.
Vnculo a: Version/Edition Update Summary
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Registro de Actualizaciones Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 280 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cuando los cambios no afectan la acreditacin de la norma, la versin permanecer siendo "5.0" y la actualizacin de la versin ser sealada con un "5.0-x". Cuando los cambios s afectan la acred
norma, el nombre de la versin se cambiar a 5.x".
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Registro de Actualizaciones Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 281 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Registro de Actualizaciones Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 282 de 283 www.globalgap.org
Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
acin de la versin ser sealada con un "5.0-x". Cuando los cambios s afectan la acreditacin de la
Cd.Ref: IFA V5.0_July15-CL; Edition V5.0-2; Versin en espaol GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Registro de Actualizaciones Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania
Pg: 283 de 283 www.globalgap.org