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Este documento describe la metodología de una investigación de campo sobre la elaboración de vino artesanal de uva. La investigación utilizará técnicas observacionales y de encuesta con una muestra de 113 habitantes de una comunidad para evaluar la aceptación del vino. El objetivo es determinar si la elaboración de vino artesanal sería una alternativa socioeconómica viable para una escuela vocacional local.
Este documento describe la metodología de una investigación de campo sobre la elaboración de vino artesanal de uva. La investigación utilizará técnicas observacionales y de encuesta con una muestra de 113 habitantes de una comunidad para evaluar la aceptación del vino. El objetivo es determinar si la elaboración de vino artesanal sería una alternativa socioeconómica viable para una escuela vocacional local.
Este documento describe la metodología de una investigación de campo sobre la elaboración de vino artesanal de uva. La investigación utilizará técnicas observacionales y de encuesta con una muestra de 113 habitantes de una comunidad para evaluar la aceptación del vino. El objetivo es determinar si la elaboración de vino artesanal sería una alternativa socioeconómica viable para una escuela vocacional local.
Investigacin de campo: La investigacin se centra en hacer el
estudio donde el fenmeno se da de manera natural, de este modo se busca conseguir la situacin lo ms real posible.
En el presente proyecto, se ubica un diseo de campo, ya que el
investigador observa los hechos que se presentan, porque se realiza de una manera directa en la realidad en cuestin
Se realiz la investigacin de campo debido a su modalidad prctica
y de fcil desarrollo y manejo. Adems se elige este tipo de investigacin por el tema escogido que en este caso es, realizacin de vino artesanal de uva.
La investigacin de campo, segn Tamayo (2003), es aquella que se
realiza con la presencia del investigador o cientfico en el lugar de ocurrencia del fenmeno
La investigacin se describe en funcin de los objetivos a alcanzar de
las caractersticas particulares del objeto de estudio, tomando en cuenta el mtodo a travs del cual se obtendr la informacin para dar respuesta a los objetivos de la investigacin, para responder al problema dificultad o inconveniente. Segn Arias (2012), el diseo de la investigacin es la estrategia que adopta el investigador para responder al problema.
La presente investigacin se inserta en la modalidad de proyecto
experimental, atendiendo a un objetivo principal que consiste en preparar un vino de uva, explicando la elaboracin del vino artesanal a travs del proceso de fermentacin de la uva. DISEO DE LA INVESTIGACION
Segn Sabino (2012), las tcnicas e instrumentos de recoleccin de
datos son los medios, de recoleccin y recursos de que se vale el investigador para acercase a los fenmenos y extraer de ellos informacin. La tcnica empleada para la recoleccin de datos es la observacin.
Los datos fueron registrados de manera sistemtica en los
instrumentos especialmente diseados por los autores, un cuadro estrictamente enumerados para cada muestra, una vez puesta la primera prueba, se somete a observacin basando la informacin en el cuadro correspondiente, el cual contiene preguntas tales como; fecha, hora, observaciones, esto permitira la secuencia en los cambios que pueda suceder durante los quince das de observacin (fermentado de la uva).
Hiptesis
La hiptesis de trabajo puede definirse como una conjetura
plausible; esto significa que, frente a una pregunta, la hiptesis de trabajo es la respuesta ms satisfactoria que se pueda proponer, habida cuenta de los vacos detectados y del estado del conocimiento. La hiptesis es de trabajo porque slo ofrece una respuesta provisional; hay que esperar los resultados de la investigacin del trabajo para saber si la hiptesis es o no vlida.
En este sentido las hiptesis de la investigacin seran las siguientes:
Sera factible la elaboracin de vino artesanal de uva
como una alternativa socio productiva en la Unidad Educativa Corazn De Jess? Ser el vino artesanal de uva aceptado por sus propiedades organolpticas por la poblacin de la Urb. 28 de Mayo, municipio Garca? POBLACIN Y MUESTRA
Para Morles, V. (1994), la poblacin o universo se refiere al conjunto
para el cual sern vlidas las conclusiones que se obtengan: a los elementos o unidades (personas, instituciones o cosas) involucradas en la investigacin.
La poblacin objeto de estudio para la presente investigacin estar
integrada por las 495 habitantes de la Urb. 28 de Mayo, en el sector de San Antonio, municipio Garca, Nueva Esparta.
MUESTRA
Segn Hernndez y colaboradores (2007), la muestra se define como
un subgrupo de la poblacin, es un subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus caractersticas llamado poblacin.
La muestra para este proyecto fue finita e intencional, es decir,
estuvo constituida por 113 habitantes de la Urb. 28 de Mayo, en el sector de San Antonio, municipio Garca, Nueva Esparta. Para ello se emple la frmula de Azorn Poch para calcular el tamao de muestra cuando se conoce el tamao de la poblacin es la siguiente:
En donde, N = tamao de la poblacin Z = nivel de confianza, P =
probabilidad de xito, o proporcin esperada Q = probabilidad de fracaso D = precisin (Error mximo admisible en trminos de proporcin). Por lo tanto, la muestra objeto de estudio estar integrada por 113 habitantes de la Urb.28de Mayo, municipio Garca.
TCNICAS E INSTRUMENTOS
De campo: La recoleccin de datos se llevar a cabo por medio de
visitas a las viviendas seleccionadas al azar (muestra), donde se les aplicar un cuestionario tipo encuesta con preguntas cerradas sobre las propiedades organolpticas sobre color, olor y sabor y conocer el grado de aceptacin o desaprobacin del vino en la comunidad.
Documental: se realiz una investigacin exhaustiva en diferentes
fuentes bibliogrficas (en fsico y digital), relacionadas con la preparacin y fermentacin del vino artesanal de uvas, as como de los materiales, procedimientos y medidas sanitarias necesarias para su elaboracin.
Instrumentos: El instrumento a utilizar en el siguiente trabajo de
investigacin se trata de un cuestionario tipo encuesta. Tal como lo define Indriago, J. (2011), El cuestionario de encuesta es un instrumento de recogida de datos rigurosamente estandarizado que operacionaliza las variables objeto de observacin e investigacin, por ello las preguntas de un cuestionario constituyen los indicadores de la encuesta.
El tipo de cuestionario tipo encuesta a utilizar sera el cerrado, la cual
es definida por Castro, H. (2008) como:
Dicotnicas. Establecen slo 2 alternativas de respuesta, Si o
No y en ocasiones Ns/Nc. Se deben utilizar slo para temas muy bien definidos que admiten estas 2 alternativas como respuesta. Categorizadas. Adems de la pregunta, establecen las categorias de respuesta. A su vez se subdividen en: De respuesta espontnea. El encuestador no debe leerle la respuesta al encuestado. De respuesta sugerida. El entrevistador lee las preguntas al encuestado. Bibliografa
Arias, F. (2012). Proyecto de investigacin: introduccin a la metodologa
cientfica (5 ed.) Caracas: Espteme.
Sabino, Carlos (2012): El Proceso de Investigacin. El Cid Editor.
Tamayo y Tamayo. El Proceso de la Investigacin Cientfica. Limusa Noriega
Editores. 4ta Edicin. Mxico. 2003.
1.- Si el trabajo llevar una poblacin y muestra, en caso de ser positiva la
respuesta, A cul poblacin estara dirigida?: A las licoreras y bodegones del municipio Garca?
2.- En caso de ser afirmativa la respuesta, el ttulo podra ser:
ELABORACIN DE VINO ARTESANAL DE UVA DIRIGIDO A LOS BODEGONES, LICORERAS Y FESTEJOS DEL MUNICIPIO GARCA COMO UNA ALTERNATIVA SOCIO PRODUCTIVA EN LA UNIDAD EDUCATIVA CORAZN DE JESS, AO 2016-2017.