UNIVERSIDAD DEL TURISMO

CURSO:
LEGISLACIN EMPRESARIAL

TRABAJO DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA:

FRANQUICIAS

ELABORADO POR:
JUAN PABLO BOLAOS GAMBOA
ROYER CALVO ALVAREZ

ENERO, 2016
 INTRODUCCIN

El primer momento de la historia en el que se considera se comenz a

desarrollar una actividad que concuerda con el concepto actual de franquicia fue
en la Edad Media, cuando los dueos de las tierras daban derecho a sus esclavos
o empleados, mediante una carta que se denominaba carta franca, la cual
autorizaba a stos a realizar ciertas actividades como la pesca y la caza en
territorios bajo el dominio de los terratenientes con total libertad. Tambin, para
esa misma poca, la iglesia daba autorizaciones a ciertos dueos de tierras para
ser ello recolectores del diezmo, conservando una parte con ellos de su trabajo y
enviando a la iglesia lo acordado. Esto fue as, hasta la revolucin francesa,
cuando pierden valor estas concesiones hechas por la nobleza a sus sbditos o
esclavos; y es hasta el siglo XIX, sin poder precisar exactamente una fecha, que
renace la actividad de franquicia muy posiblemente tras la Guerra Civil de Estados
Unidos a donde se da el primer antecedente de franquicia, el cual fue cuando se
les otorg a particulares la explotacin de algunos servicios pblicos como los
ferrocarriles y los bancos.

Para la dcada de 1850, la Singer Swing Machine Company, con el fin de

solucionar problemas de distribucin de sus mquinas, desarroll una nueva
estructura del funcionamiento de la franquicia la cual se considera la base del
sistema actual. Posteriormente la Coca Cola, la General Motors y la Hertz Rent a
Car comenzaron a utilizar este sistema para hacer crecer sus negocios. Tambin,
en Francia se conoce el caso de la compaa La Lainiere de Roubaix aplic el
mtodo de franquicias en Europa.

La explosin de las franquicias como las conocemos hoy en da, se dio

despus de la Segunda Guerra Mundial, cuando miles de soldados regresaron de
la guerra sin estudios. Necesitando un ingreso para subsistir y siendo dueos de
cierto capital que obtuvieron como salario tras la victoria de la guerra, optaron por
apostar a los negocios de tipo franquicia con lo cual adquiran un negocio que
haba tenido xito en otro lugar y que les iba a dar el conocimiento necesario y el
apoyo para poder sacar adelante su propio negocio.

La franquicia es conocida como un acuerdo entre partes, en la cual una de

las partes cede el derecho de explotacin de una marca a la otra. Este concede el
derecho por lo general por un determinado perodo de tiempo y para ser explotada
en cierto territorio. El concepto dado por la Real Academia Espaola la define
como una una concesin de derechos de explotacin de un producto, actividad o
nombre comercial, otorgado por una empresa a una o varias personas en una
zona determinada.

El presente trabajo desarrolla el concepto de franquicia como actividad,

analiza los tipos de franquicia ms comunes as como las ventajas y desventajas
que representa para las partes. Adems se habla sobre los contenidos mnimos
indispensables en el contrato de franquicia y los efectos de su terminacin; se
presentan ejemplos de franquicias nacionales e internacionales.
 JUSTIFICACIN

Este trabajo se desarrolla debido a la importancia de la franquicia como

actividad comercial, sobre todo en los campos de la hotelera y gastronoma;
campos que competen a los estudiantes de la Universidad del Turismo.

Al ser el modelo de franquicia un modelo fuertemente involucrada en dichas

reas, es muy posible que los graduados en algn momento durante el
desempeo de su vida profesional, bien sea trabajen para una franquicia o
desarrollen una propia.

Dado que este es un modelo que cada vez crece ms en el marcado

nacional e internacional pues resulta de vital importancia para futuros
profesionales tener el conocimiento bsico de la figura comercial. Segn datos
estadsticos de la Asociacin Internacional de Franquicias, aproximadamente el
4% de todos los negocios en Estados Unidos son franquicias; en Costa Rica 56
empresas han logrado dar el paso de franquiciar su negocio tanto a nivel nacional
como internacional.

Al haber un inters del Gobierno de Costa Rica de incentivar la PYMES

para desarrollar empleo, la franquicia se le puede considerar una opcin muy
viable para alguien con algn recurso pero sin conocimiento, y para quien quiere
multiplicar su negocio.
OBJETIVOS

Objetivo General:
Recopilar informacin para poder tener un conocimiento bsico acerca del modelo
de franquicia.

Objetivos especficos:
- Comprender el concepto de franquicia.
- Conocer los principales tipos de franquicia.
- Describir las ventajas y desventajas de una franquicia.
- Obtener la informacin bsica necesaria que debera aparecer en un
contrato de franquicia.
- Analizar la viabilidad de la aplicacin del modelo en la prctica profesional
de los futuros graduados.

DESARROLLO
 I. CONCEPTO DE FRANQUICIA.

Diversos autores se han dado a la tarea de definir qu es la franquicia,

trmino que proviene del francs franc, que significa libre y de le franc que en el
francs antiguo significaba un privilegio otorgado.

La franquicia segn Bermdez (2002) es entendida como: un sistema de

cooperacin empresarial con vocacin de vincular a largo plazo, y
contractualmente, a dos partes econmicamente y jurdicamente independientes,
en virtud de la cual una de ellas (franquiciador), de buena fe, otorga a la otra
(franquiciados), el derecho de explotacin de su negocio y la fabricacin,
distribucin y/o comercializacin de los productos tangibles y/o intangibles de
calidad contrastada. Estos ltimos estarn compuestos por servicios principales y
adicionales, protegidos (patentes, marcas...) y desprotegidos (saber hacer), todos
ellos suficientemente probados, eficaces y autorizados mediante licencia. A
cambio, cada franquiciado se obliga a realizar diferentes pagos peridicos y/o
nicos, directos y/o indirectos, como contraprestacin a la sesin de aquellos
derechos, ya sea industriales o comerciales.

Carvajal (1992), menciona otras definiciones dadas por otros autores en un

artculo de revisin, donde destaca la del autor Bernal Fuentes quien indica que:
la franquicia aparece como un convenio entre un productor mayorista
Franquiciador y un distribuidor Franquiciado-, en virtud del cual el primero
transmite a este ltimo sus productos o servicios; as como un conjunto relativo a
bienes de propiedad industrial licencias de patente, marcas y dems signos
distintivos, know how- asegurando la asistencia y la prestacin de servicios
necesaria para llevar a cabo la explotacin de su empresa... como
contraprestacin, el franquiciado asume toda una serie de obligaciones
correlativas, ente las que destaca el pago a aqul de una suma fija al inicio del
contrato derecho de entrada o entry free y/ o canones peridicos sobre la cifra
de negocios durante la vida del mismo...

II. TIPOS DE FRANQUICIA.

a. Franquicia industrial:

Es una forma de colaboracin empresarial entre fabricantes, donde el

franquiciador tiene un sistema de produccin que junto a la tecnologa necesaria
cede al franquiciado para la fabricacin de sus productos. Adems del derecho de
usar su marca. Es habitual que el franquiciador no se da al franquiciado todo el
proceso productivo debido a la facilidad con que ste podra, con lo aprendido,
desplazar al franquiciador.

Ejemplos de este tipo de franquicias son la marca Coca Cola o Yoplait,

quienes no facilitan la formulacin completa de sus productos a ningn
franquiciado.

b. Franquicia de servicios:

En este tipo de franquicia, es ms importante que en las dems la

transmisin de un know-how o saber cmo especfico y probado, puesto que el
objetivo es brindar servicios que el franquiciado comercializa segn las
instrucciones del franquiciador. En este tipo de franquicia, el franquiciador debe
estar supervisando regularmente a los franquiciados para garantizar la calidad del
servicio que se presta y evitar perjuicios para la marca.

Es mayormente utilizado en el sector turstico y de restauracin, como es el

caso de la empresa Holiday Inn y Pizza Hut.
 c. Franquicia de produccin:

Se le conoce as cuando el franquiciador es el que fabrica los productos que

el franquiciado comercializa y distribuye. El franquiciador se asegura la venta de
una parte de su produccin, ya que el franquiciado est obligado a comprar
exclusivamente sus productos. Un ejemplo de ste tipo, es la marca Levis,
mundialmente conocida por sus pantalones y otras prendas de vestir.

d. Franquicia de distribucin pura:

En este caso el franquiciador acta como una central de compras, en la que

selecciona y negocia los mejores productos y condiciones con proveedores,
aprovecha su conocimiento para transmitir al franquiciado, quien se encarga de
comercializar estos productos.

e. Otras franquicias:

Podra darse un sistema Mixto de franquicia, cuando se unen productos y

servicios. Tambin la franquicia Corner, cuando en un establecimiento que ya
opera se habilita dentro de ese mismo comercio un espacio para operar una
franquicia. Otro modelo sera el de franquicia Horizontal, que es creada por la
asociacin de varios detallistas que tienen un sistema de distribucin exitoso.

III. VENTAJAS Y DESVENTAJAS.

Ventajas:
 En el negocio de las franquicias, como en muchas otras actividades
comerciales, existen ventajas para ambas partes.

Por ejemplo en el caso del franquiciante logra la expansin de su negocio

en distintas zonas geogrficas, sin incurrir en gastos de su parte; fortalece la
imagen de la marca y obtiene una fuente de ingresos a travs de los royalties,
que le depositan por lo general mensualmente. Adems, no tiene una relacin
laboral con los empleados del franquiciado, y aprovecha el trabajo y esfuerzo que
realizan los empresarios que adquirieron la franquicia.

En el caso del franquiciado, este goza de ventajas tales como invertir en un

negocio exitoso, recibir el know-how por parte del franquiciante, aprovecha la
publicidad y mercadeo que realiza el franquiciante, y obtiene exclusividad en
determinado territorio para explotar la franquicia.

Desventajas:

El franquiciante corre el riesgo de desprestigio de la marca, le es difcil

controlar la actividad del franquiciado especialmente por las distancias o por tener
algn conflicto con ste. Adems, corre el riesgo de que el franquiciado sea un
futuro competidor. Por otro lado, la relacin de franquiciante-franquiciado resulta
de colaboracin y no jerarqua, por esto el franquiciado tiene cierta autonoma en
su manera de actuar.

Por su parte, el franquiciado debe lidiar con la prdida de total autonoma al

deber someterse a las instrucciones y continuos controles por parte del
franquiciante. Debe realizar el pago de royalties y de derecho de entrada de forma
tal que repartir sus beneficios con el franquiciante. El bajo rendimiento de otros
establecimientos influye en su reputacin; antes de vender su franquicia debe
contar con la aprobacin del franquiciante; cuenta con un mnimo de compra
preestablecida; tiene limitaciones territoriales y corre el riesgo de la no renovacin
del contrato.

IV. EL CONTRATO EN UNA FRANQUICIA.

En Costa Rica, no hay una ley exclusiva para las franquicias por lo que la
franquicia resulta un contrato entre las partes, sin embargo una vez establecido
dicho contrato ste fungir como ley. Por esto resulta de vital importancia que el
contrato sea realizado por una persona con experiencia que incluya de manera
clara los puntos esenciales e indispensables que el contrato pueda tener, pues
una vez firmado, es ley.

Segn lo menciona Carvajal (1992), el autor Chevis de Katz expone que el

contrato de franquicia es un contrato atpico, innominado, estandarizado, con
clusulas predispuestas para el franquiciado en consonancia con el carcter de
contratacin en masa. Tambin, el autor Flores Bedoya en el mismo artculo,
expresa que es un contrato consensual, bilateral, oneroso, y de ejecucin
continuada, cuya esencia es la colaboracin empresarial con el fin de reproducir el
negocio exitoso en las manos de un comerciante diferente de su titular, pero con la
asesora permanente de ste durante la vigencia del contrato.

Las siguientes clusulas son el contenido mnimo que debera contemplarse

en el contrato de franquicia segn Carvajal (1992):

- identidad de las partes.

- Motivaciones y finalidades del contrato.
- El objeto del contrato.
- Los derechos del franquiciante.
- Los derechos del franquiciado.
- Productos o servicios que sern suministrados por el franquiciante.
- Obligaciones del franquiciante.
 - Obligaciones del franquiciado.
- Disposiciones relacionadas con el uso de signos distintivos, publicidad y
mercadeo.
- Disposiciones relativas al mtodo operativo mediante un manual de
operacin.
- Condiciones de pago.
- Duracin del contrato.
- Disposiciones de entrega de la franquicia en caso de terminacin del
contrato.
- Formas de terminacin del contrato.
- Sesin de derechos antes de terminacin del contrato.
- La Ley aplicable, especialmente en casos de franquicias internacionales.

V. DERECHOS Y OBLICACIONES.

En lo referente a los derechos del franquiciante, este puede emitir

directrices para la actividad del franquiciado, puede realizar visitas peridicas al
establecimiento, adems de la obtencin de un pago inicial y pagos peridicos en
proporcin de los ingresos brutos. En el caso del franquiciado, este recibir
asistencia continua por parte del franquiciante quien le autoriza el uso de su marca
registrada y gozar de participacin de la publicidad global de la franquicia.

Con respecto a las obligaciones, el franquiciante deber ceder los derechos

y el uso de la marca de la franquicia, brindar continuamente asistencia tcnica y
asesora al franquiciado; adems de entregar a este el manual de operaciones de
la franquicia. Por su parte el franquiciado est obligado a realizar un pago inicial y
posteriores pagos que afectarn sus utilidades; deber cumplir con lo estipulado
en el manual de operaciones y/o con las directrices del franquiciante. Muy
importante, deber mantener la confidencialidad de los conocimientos adquiridos
en las capacitaciones brindadas por el franquiciante.
 VI. EJEMPLOS DE FRANQUICIAS PRESENTES EN COSTA RICA U
OTROS PASES.

Top 15 de franquicias internacionales exitosas

1. SUBWAY . Es una empresa que est ubicada en el sector de la comida

rpida, venden sndwiches, bocadillos, pizzas, ensaladas, etc. Cuenta con locales
por todo el mundo sumando un total de 37.100, convirtindose as en la mayor
franquicia actualmente en el mundo. Si queremos montar una franquicia SUBWAY
tendremos que estar preparados para realizar una inversin inicial que se sita
entre 123.000 y 158.000. (70 Y 92 millones de colones)

2. 7-Eleven. Esta empresa enmarca en el sector de tiendas 24 horas. Tiene unas

46.000 tiendas en 16 pases diferentes. Se dedica a la venta de productos bsicos
de alimentacin, prensa, etc. aunque la oferta se adapta al mercado de cada pas.
La mayora de las tiendas se sitan en Asia y Amrica. El desembolso inicial se
situara alrededor de los 35.000 como mnimo. (20 millones de colones)
3. McDonalds. Se encuadra dentro del sector de
comida rpida. Los productos que ofrecen son,
hamburguesas, patatas, sndwiches,
batidos, helados, ensaladas, etc. Cuenta con restaurantes por todo el mundo. La
cantidad mnima con la que debemos contar es de 300.000 si queremos abrir
nuestra franquicia McDonalds. (175 millones de colones).

4. KFC (Kentucky Fried Chicken). Al igual que la anterior se sita en el sector de

la comida rpida dedicndose principalmente a la venta de pollo frito. Cuenta con
un total de 16.850 restaurantes de comida rpida expandidos por todo el mundo.
El pago inicial se sita en torno a los 600.000. (344 millones de colones)
5. Burger King. Tambin se dedica a la comida rpida. Se dedican a la venta de
hamburguesas, patatas, refrescos, helados, etc. Cuenta con 12.300 locales en
todo el mundo. Para montar nuestra franquicia Burger King tendremos que
desembolsar unos 600.000 al inicio. (344millones de colones) 6. Pizza Hut. Su
sector es el de la comida rpida dedicndose principalmente a la venta de pizzas.
Cuenta con 13.430 restaurantes en todo el mundo. El pago inicial ronda los
360.000. (271 millones de colones)
7. Wyndham Hotel Group. Se dedica al sector hotelero y cuenta con un total de
7.300 hoteles sumando un total de 535.000 habitaciones, lo que hace de ste, el
mayor grupo hotelero del mundo. En Espaa el grupo es propietario de TRYP
hoteles y Sol Meli.

8. Hertz.
Es una

empresa dedicada al

alquiler de
automviles siendo la empresa ms grande del mundo en el uso de
alquiler de coches en aeropuertos. Su servicio se ofrece en 81 aeropuertos de
Estados Unidos y Europa. Cuenta con 8.500 establecimientos y el importe inicial a
desembolsar est en torno a los 300.000.
(226 millones de
colones)

9. Intercontinental Hotels Group. (IHG)Est

ubicada en el sector hotelero contando con varias marcas hoteleras. Cuenta con
4.600 Hoteles en ms de 100 pases.
10. GNC Live Well. Se dedica a la venta de suplementos alimenticios, productos
para el cuidado de la salud, cosmticos naturales, etc. Tiene unos 5.700
establecimientos situndose principalmente en Amrica. El desembolso inicial
estara en torno a los 150.000 . (113 millones de colones)

11. Carrefour. Es una cadena empresaria dedicada a la distribucin. Cuenta con

un total de 10.000 establecimientos por todo el mundo. Dependiendo del tipo
establecimiento que queramos abrir (Carrefour express, Carrefour market o Viajes
Carrefour) las cantidades a desembolsar en un principio variarn.
12. Dunkin Donuts. Esta empresa es del tipo cafetera y est especializada en
donuts. El nmero de establecimientos asciende a unos 10.000 en todo el mundo.
El desembolso inicial se sita alrededor de los 370.000 . (278 millones de
colones)
13. DIA (Distribuidora Internacional de Alimentos). Es un grupo de distribucin
espaol que cuenta con ms de 6.000 establecimientos que estn localizados
principalmente en Espaa.

14. Dominos Pizza. Es una empresa situada en el sector de la comida rpida. Su

especialidad son las pizzas. A lo largo del mundo cuenta con un total de 9.000
establecimientos. El pago inicial para abrir una franquicia de Dominos Pizza
asciende a 150.000 . (113 millones de colones)

15. Taco Bell. Es una cadena de restaurantes de comida rpida especializada en

comida mexicana, concretamente en Tex-Mex. Cuenta con 5.900 establecimientos
en todo el mundo y el pago mnimo inicial que tendremos que hacer si queremos
abrir nuestra franquicia de Taco Bell es de 300.000 . (226 millones de colones)

VII. ANALISIS DE SU VIAVILIDAD EN EL CAMPO PROFESIONAL DE LOS

GRADUANDOS.

Podra considerarse que una persona graduada en una carrera de

Administracin Hotelera o de Servicios de Alimentos y Bebidas est en capacidad
de planear, organizar, integrar, ejecutar y controlar una actividad comercial de este
tipo. Siendo as, que cuenta con los conocimientos necesarios para comenzar de
cero y llevar a buen trmino un proyecto bien sea de hospedaje o alimentacin.

Claro est, que el xito no est asegurado antes de haber puesto en

operacin una buena idea durante algn tiempo y haber obtenido frutos de sta.
En el caso de as sea, este tipo de negocio podr eventualmente convertirse en
una franquicia y expandir el negocio. Ahora bien, est en manos de cualquier
dueo de capital suficiente como para comprar una franquicia, el ser dueo de
una; ms sin embargo al tener conocimientos relacionados con la administracin
se reduce el riesgo de una mala gestin en un proyecto de este tipo.

Sumado a lo anterior, gracias al acuerdo de cooperacin establecido entre

la Cmara de Comercio de Costa Rica con las diferentes cmaras de comercio de
Amrica Central y el Caribe, se cre la Expo franquicia que es una Feria Regional
oficial, que permite a las franquicias participantes la oportunidad de tomar
contratos y tener una amplia exposicin de su marca en un mercado de casi 45
millones de habitantes. En el 2015, unas tres mil quinientas personas visitaron la
Feria, con sede en la ciudad de Panam, con ms de 100 empresas de 12 pases
de Amrica y Europa. Con esto se refuerza la idea de que el Gobierno de Costa
Rica promueve de que la franquicia resulta aconsejable.

Por tanto, pareciera que un graduado de la Universidad del Turismo podra

tener a su alcance y resultarle una buena opcin el involucrarse en el mundo de
las franquicias.

CONCLUSIONES

o Fruto de la investigacin se concluye que las franquicias son una

oportunidad de negocio tanto para expandir la operacin de quien ya cuenta
 con un negocio como para quien desea invertir en un negocio ya
reconocido o que no sabe cmo desarrollar uno nuevo.

o Quien decida iniciar en este modelo de negocio deber de asesorarse muy

bien antes de firmar un contrato que ser ley entre las partes.

o Las franquicias si bien en cierto presentan tanto ventajas como desventajas

para las partes, han demostrado ser a travs de la historia un modelo de
negocio exitoso y de gran oportunidad.

o El Gobierno intenta apoyar el desarrollo del modelo de franquicia a travs

de una Feria oficial organizada por el Ministerio de Comercio.

BIBLIOGRAFA

Bermdez, G. (2002). La Franquicia: elementos, relaciones y estrategias. Editorial:

ESIC. Madrid. Disponible en: https://books.google.es/books?
hl=es&lr=&id=kc3etZc7xSwC&oi=fnd&pg=PA13&dq=franquicia&ots=yGMhs2CsBg
&sig=3rf4TQXhMtR_EypWbA4-lOL2kVg#v=onepage&q=franquicia&f=false

Carvajal, M. (1992). El Contrato de Franquicia Comercial. Revista Jurdica. N56.

Disponible en:
http://sitios2.poderjudicial.go.cr/escuelajudicial/documentos/revs_juds/rev_jud_87/
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Cmara de Comercio de Costa Rica. Centro Nacional de Franquicias.

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Businessreview Amrica Latina.

http://expofranquicia.franquiciascostarricenses.cr/Reviews

http://www.businessreviewamericalatina.com/top10/985/Las-15-Franquicias-m
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http://www.creacionempresas.com/franquicia/aspectos-generales/tipos-de-
franquicias

http://www.guiadelemprendedor.com.ar/franquicias.html