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COLOMBIANA 3757
2008-05-28
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.100.10
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 3757 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2008-05-28.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3757 (Primera actualizacin) RESUMEN
CONTENIDO
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1. OBJETO ......................................................................................................................... 1
5. REQUISITOS .................................................................................................................. 4
7. ENSAYOS ...................................................................................................................... 6
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ANEXO A (Informativo)
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................... 9
TABLAS
1. OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el arequipe o dulce de leche y manjar
blanco.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
NTC 1257, Plsticos. Pelculas de polietileno de baja densidad para empaques de alimentos.
NTC 4132, Microbiologa. Gua general para el recuento de mohos y levaduras. Tcnica de
recuento de colonias a 25 C.
NTC 4458, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Mtodo horizontal para el
recuento de Coliformes o Escherichia coli o ambos. Tcnica de recuento de colonias utilizando
medios fluorognicos o cromognicos.
NTC 4722, Leche y productos lcteos. Mtodo para determinar el contenido de grasa. Mtodo
gravimetrico -Mtodo de referencia.
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3757 (Primera actualizacin) RESUMEN
NTC 4779, Microbiologa de alimentos y alimentos para animales. Mtodo horizontal para el
recuento de estafilococos coagulasa positiva -Staphylococcus aureus y otras especies.
NTC 4979, Leche y productos lcteos. Determinacin del contenido de slidos totales en leche,
crema de leche, leche evaporada, leche condensada azucarada, arequipe, dulce de leche,
helados y queso. Mtodo de referencia.
NTC 5023, Materiales, compuestos y artculos plsticos para uso en contacto con alimentos y
bebidas.
NTC 5303, Productos para alimentacin animal. Determinacin enzimtica del contenido total de
almidn.
NTC 5532, Mtodo para la determinacin de cidos voltiles en aceites y grasas. ndice de
Reichert-Meissl e ndice de Polenske. Mtodo por titulacin.
AOAC 923.09, Invert Sugar in Sugars and Syrups. Lane-Eynon Method, Volumetric.
BIBLIOGRAFA
[1] Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Decreto 3075 de 1997.
Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones.
Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumidor
de alimentos.
[2] Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Resolucin Nmero 02310
de 1986. Por la cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composicin, requisitos, transporte y comercializacin de los
derivados lcteos.
[3] MERCOSUR. Captulo VIII. Alimentos lcteos. Artculo 592 (Res. Conj. SPyRS y SAGPA
No. 33/2006 y NO. 563/2006).
[6] CODEX ALIMENTARIUS, Norma general del Codex para los contaminantes y las toxinas
presentes en los alimentos. Codex Alimentarius. 2007. 50 p. (Codex Stan 193).
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3757 (Primera actualizacin) RESUMEN
[7] CODEX ALIMENTARIUS, Norma general del Codex para los aditivos alimentarios. Codex
Alimentarius. 2007. 220 p. (Codex Stan 192).
[8] CODEX ALIMENTARIUS, Lista de lmites mximos para residuos de plaguicidas. Codex
Alimentarius. 2001. (CAC/MRL 1).
[10] CODEX ALIMENTARIUS, Lista de lmites mximos para residuos extraos. Codex
Alimentarius. 2001. (CAC/MRL 3).
[11] Journal Chromatography A, 1043 (2004) 211-215, Analysis of Mono- and Disaccharides in
Milk Based Formula by High Performance Liquid Chromatography with Refractive Index
Detection.
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3757 (Primera actualizacin) RESUMEN
IMPORTANTE
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