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Contaminacin ambiental
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4. Para proteger la biodiversidad
INTRODUCCIN
La agricultura industrial es un buldozer que destruye masivamente la
biodiversidad, incluso la alimentaria. En el mundo existen ms de 30.000
Cmo es que un tema aparentemente pequeo como el consumo
especies vegetales comestibles y cada vez centramos ms la nuestra y la de
los animales en cuatro: trigo, soja, maz y arroz. Lo mismo hace la ganadera individual de carne ha pasado tan rpidamente de los mrgenes de la
industrial. Segn la FAO, 1/3 de las razas de ganado a nivel mundial est en discusin sobre la sostenibilidad al centro del debate?
peligro de extincin.
En primer lugar, porque el consumo de carne se ha ms que duplicado en el ltimo
Los monocultivos para la produccin de piensos son altamente demandantes
medio siglo, a esto se le suma el aumento desmedido de la poblacin mundial. Por
de fertilizantes y plaguicidas sintticos, una amenaza directa para muchas
consiguiente, la demanda de carne se ha multiplicado por cinco. Lo que ha aumentado
especies. Las lindes de los campos y los setos desaparecen destruyendo as
la presin sobre la disponibilidad de agua, tierras, pastos, fertilizantes, energa, la
importantes hbitats. Incluso para la propia agricultura porque son refugio y
capacidad de tratamiento de residuos (nitratos), y la mayor parte de los limitados
fuente de alimento para muchas especies beneficiosas, como los insectos
recursos del planeta.
polinizadores.
En la actualidad el calentamiento global y la contaminacin ambiental estn acabando
Al contrario, la agricultura ecolgica trabaja con la naturaleza y no en su con los recursos naturales y la industria alimenticia es una de las ms contaminantes.
contra y potenciar la biodiversidad es una de sus mximas para recuperar y
El cambio climtico est modificando nuestra economa, salud y comunidades de
preservar el equilibrio ecolgico. El bienestar animal y la recuperacin de
formas diversas. Los cientficos advierten de que si no ponemos el freno sustancialmen-
razas autctonas es tambin una mxima de la ganadera ecolgica.
te al cambio climtico ahora, los resultados probablemente sean desastrosos. Trayendo
con esto muchas consecuencias tanto para la humanidad, animales y el mundo entero.
Este proyecto busca generar prcticas que contribuyan con nuestro planeta, enfocada
hacia diferentes alternativas de alimentacin.
PROBLEMTICA
Los efectos de una dieta carnvora afectan significa-
tivamente a nuestro planeta, los hogares deben ser
ms sostenibles, el transporte representa el 27% de
las emisiones de gases de efecto invernadero.
Los efectos de una dieta carnvora afectan significa-
tivamente a nuestro planeta, los hogares deben ser
ms sostenibles, el transporte representa el 27% de
las emisiones de gases de efecto invernadero.
Criar ganado produce ms gases de efecto inverna-
dero que todos los autos, camiones, trenes, barcos, y
aviones juntos, 13% comparado con el 51% del
ganado.
5. Para proteger los suelos y el agua
La agricultura ganaderas industriales estn basadas en el beneficio econmi-
co, no en proteger el medio ambiente ni nuestra salud. El uso masivo de
fertilizantes sintticos nitrogenados en la agricultura provoca la contamina-
cin de los acuferos, ros y ocanos. La ganadera industrial genera ingentes
cantidades de purines, lo que dificulta su adecuada gestin y provoca la
contaminacin del suelo y del agua.
Y dirs ante esto qu hago? Lo primero adoptar la tan famosa pero tambin
olvidada dieta mediterrnea, considerada una de las ms sanas (es patrimonio
inmaterial de la humanidad) y hay estudios que demuestran que los beneficios
para el planeta son tambin ingentes. En esta el consumo de carne es espordi-
co y no rutinario como en la dieta predominante. Lo segundo, y por todo lo
dicho anteriormente, lo mejor es que todos los alimentos derivados de
animales que consumamos provengan de la ganadera ecolgica.
 2. Para frenar el cambio climtico O B J E T I VO G E N E R A L
La ganadera es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto
invernadero. Junto con el sector de la energa y del transporte es una de las

Concientizar
principales contribuyentes del cambio climtico. Adems, el ganado emite
metano, otro peligroso gas de efecto invernadero.
La necesidad de reducir el consumo de carne para frenar el cambio climtico
es una de las conclusiones de uno de los informes del Programa de las
Naciones Unidas para el Medio Ambiente.
a las
3. Para conservar la tierra para
alimentar al mundo personas del dao
Cerca del 75% de la superficie agraria mundial se destina a la alimentacin
y crianza de animales. Solo se destina a producir alimentos para consumo
directo humano! Un tercio de la produccin mundial de cereales y el 80% de
que le hacen
al medio ambiente
la soja, en su mayora transgnica, termina convertida en piensos para
animales y no en nuestros platos. Para producir un kg de carne de vacuno son
necesarios entre siete y diez kg de piensos y hasta 15.000 litros de agua!
Para que los pases enriquecidos puedan disponer de carne barata, hbitats
de gran valor ecolgico, como los bosques tropicales son devastados. Por
ejemplo, se estima que la ganadera industrial es responsable del 80% de la
deforestacin de la Amazonia y ha convertido Argentina en un desierto
con el
verde donde impera la produccin de soja transgnica.
consumo de carne.
 A QUIENES VA
DIRIGIDO?
Va dirigido a estudiantes, jvenes, y
personas interesadas en el tema, de edades
entre 18 a 30 aos, que son los que tienen
mayor influencia en la sociedad actual, con
ellos lograr llegar a otras personas por
medio de un impacto social.
1. Por el bien de nuestra salud
Las conclusiones del informe de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
publicado esta semana y que clasifica a la carne procesada como carcinge-
na para los humanos y la carne roja como probablemente carcingena para
los humanos creo que no ha pasado desapercebido a casi nadie.
Pero, no solo de cncer estamos hablando. El consumo excesivo de carne en
combinacin con otros factores, como por ejemplo la falta de ejercicio fsico,
contribuye a generar sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Pero, carne proveniente de granjas industriales ingieren tambin residuos de
antibiticos e incluso hormonas de estrs de los animales. Espaa, segn los
ltimos datos disponibles, es el segundo pas de la UE que ms consume
antibiticos para la ganadera industrial. Casi 2.000 toneladas en 2011!
 CMO LO VAMOS
5 razones para reducir A HACER?
el consumo de carne
Charlas y conferencias sobre las consecuencias de una dieta
El consumo exagerado de carne y sus derivados no solo tiene consecuencias para carnvora y como esto afecta de una manera drstica el cambio
nuestra salud, tambin las tiene para la salud del planeta. Para curar este mal climtico, tambin utilizaremos las redes sociales para llegar a un
hace falta voluntad individual pero tambin poltica. mayor nmero de personas (social media) y talleres de cocina
vegetariana.
El apetito por la carne no para de crecer. Entre 1980 y 2012 el consumo de carne
per cpita a nivel mundial ha aumentado un 40%. Sin embargo, como tantas otras
cosas, est distribuido de forma muy desigual. Por ejemplo, en India la media per
cpita y ao es de cinco kilogramos, mientras que en EE.UU es de 75 kg. En
Espaa, es de 51 kg.
Segn el World Cancer Research Fund el nivel considerado sano est en torno a
los 25 kg, la mitad de lo que se consume actualmente en Espaa. En nuestro pas
la dieta sufri un cambio radical y mientras en los aos 60 la carne y el pescado
representaban el 6,3% de nuestra alimentacin, actualmente representan el 16%.
En medio siglo casi ha triplicado! Por ello es urgente romper esta tendencia,
porque nuestra salud ni la del planeta (este lo tiene incluso peor) lo aguantan. Aqu
cinco razones para reducir urgentemente el consumo de carne, pero se pueden
aadir ms:
Qu podemos hacer?

El informe de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Nada beneficiar tanto a la
Alimentacin y la Agricultura) recomienda una serie de medidas para
mitigar los peligros que plantea el ganado para el medio ambiente pero
todos parecen muy lejanos para los ciudadanos comunes y corrientes. Sin
salud humana y aumentar las
oportunidades de supervivencia
embargo, hay algo que sin duda podemos hacer para frenar los daos que
causa la produccin de animales como comida al medio ambiente:
disminuir nuestro consumo de carne o hacernos vegetarianos.
Con esto podremos comenzar a velar por el bienestar animal, son millones
los animales que viven encerrados toda su vida sin espacio para de la vida en la Tierra como una
moverse y esto para esperar el momento de ser sacrificados.
La comida orgnica deja menos residuos filtrados en el agua y una mejor
salud de los ocanos. Los alimentos orgnicos certificados no pueden
dieta vegetariana.
contener pesticidas sintticos, fertilizantes o antibiticos y su produccin
no debe implicar aguas residuales. - A lbe rt E i n st e in -