La nutricin consiste en el aprovechamiento de las sustancias procedentes del exterior

(nutrientes) y, a partir de ellas, renovar y conservar las estructuras del organismo y obtener la
energa necesaria para desarrollar la actividad vital,1 manteniendo el
equilibrio hemosttico del organismo a nivel molecular y microscopista.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinacin de una dieta.

Los procesos microscopistas estn relacionados a la

absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microscopistas
estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores
bioqumicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden
en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas
sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud
y enfermedad de las personas.