TRABAJO PRCTICO 1

SEMINARIO DE INTRODUCCIN A LAS

PROBLEMTICAS ALIMENTARIAS
Profesores: Lic. Mnica Yedvab
Lic. Lorena Mio
Integrantes grupo 5:
rica Toledo
Franco Ferruccio
Johanna Prais
Andres Sanjurjo
Beln Godoy
Ayln Zavala

2017- Turno Noche

 1- Por qu la autora plantea que el
acto alimentario es complejo?
1- La autora plantea que es un hecho complejo, porque nos indica que
ese acto que nos pareca tan sencillo, como es el repetido acto de
comer no es exclusivamente biolgico, ni social. Ya que lo une de
una manera indisoluble, que difcilmente podamos separarlo, y est
relacionado con las caractersticas humanas:

*Formas culturales de comer: claro ejemplo es el caso de personas

que han muerto de hambre ante nutrientes que no eran considerado
comida, por su cultura.
*Accesibilidad: en pases con produccin suficiente de alimentos,
muchos no tienen acceso, ya sea por la mala distribucin, por la
economa o por la disponibilidad que haya en determinadas pocas
del ao.
Cabe aclarar aqu, que muchos aun pudiendo acceder a los
alimentos, no comen bien ya sea porque solo se llenan, gastan
demasiado o por moda.

2- Cules son las dimensiones que la

autora le otorga a la alimentacin o
acto alimentario?
2- Las dimensiones que la autora le otorga a la alimentacin o acto
alimentario son:

*Biolgicas: las necesidades y capacidades del organismo del

comensal, junto a las caractersticas de los alimentos que se
transformarn en su comida.
*Ecolgico-demogrfico: cantidad y calidad de alimentos que se
pueden producir en un hbitat determinado para sostener
cunta y con qu calidad de vida.
Relacionndolo con la Soberana Alimentaria, que es la facultad que
tiene cada pueblo de elegir la forma de producir sus alimentos,
presentando as, una continuidad de vida para producir calidad
ecolgica.
*Tecnolgico-econmico: los circuitos de produccin- distribucin y
consumo que hacen que los alimentos lleguen al comensal.
*Socio-polticos: relaciones que condicionan el acceso a los alimentos
segn sus clases, sectores o grupos, ya sea a travs de mecanismos
del mercado (compra), asistencia del Estado (polticas asistenciales)
o relaciones de amistad, vecindad o parentesco (redes de ayuda
mutua).
 3- Por qu comer es un acto social?
3- El hecho de comer es considerado un acto social, y tiene su origen
en el simple hecho de que somos una especie social. Si tenemos en
cuenta el uso de los alimentos en distintas sociedades, stas
coincidan en muchas de las prcticas que llevan a cabo a la hora de
alimentarse.

La cocina marca a los pueblos y a los sujetos dndole sentido de

pertenencia e identidad, ya sea por costumbres, alimentos
disponibles en su rea, status social y edad. Por ejemplo: la cultura
argentina es caracterizada por el consumo de carne vacuna, folclore
(peas, ejemplo claro de acto social) que los caracteriza.

4- Defina segn el texto concepto de

comestible.
4- Segn la autora el trmino comestible se refiere a que nuestro
metabolismo, ms all de que sea capaz de digerir las sustancias
comestibles, siempre van a necesitar algo ms, para poder ser
comestible, ya que nosotros no ingerimos nutrientes, sino comida.
Por ejemplo:

Comprensible: prepar un plato de guiso de lentejas, al que le

aadir pimientos, carne y salsa de tomate.

No comprensible: he utilizado nutrientes no comprensibles para todos

y poco deseables si los pienso en funcin de nutrientes:

-150 gramos de hierro (lentejas)

-30 gramos de vitamina c (pimientos)

-50 gramos de protenas (carne)

-40 gramos de tomates (mg/k/vit. c/a etc).