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BOULANGERIE

Modle de business plan


Pour une boulangerie

1
Notre Projet: XXXXX
YYYY

Mettez votre
Logo ici

Une boulangerie Localisation Horaires douverture


moderne
Nous serons localiss Nous serons ouverts :
La Boulangerie Lebreton dans le quartier de la
est une boulangerie Madeleine, paris 9e. Du lundi au samedi de
proposant 8h30 19h30
Nous serons notamment Le dimanche de 8h30
situ en face de lglise 12h30
de la madeleine qui est
le Coeur du quartier.

2
Un besoin croissant dans le march du pain
Le march au niveau national Une croissance gnrale du march

3,5% en 2016 4% en 2016 2% en 2016


Croissance de la Croissance de la Croissance du chiffre
consommation des consommation des daffaires des
mnages franais en mnages franais en boulangeries-
pain ptisseries ptisseries

Une relle demande et un march non satur

3
Les boulangeries en France
Le march au niveau national Loffre et la demande

35 000 boulangeries
Une boulangerie pour 1 800 habitants

BOULANGERIE VIENNOISERIE PTISSERIE


66% du CA 18% du CA 16% du CA

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Notre cur de clientle; les XXX qui YYY
Notre march (4/9): Nous avons identifi 2 segments de clients

Taille du march Budget Description

Les XXX XX HT XXX XXX


foyers

Les
salaris XXX XX HT XXX XXX

5
Un concurrent direct au positionnement XXX
Notre march (6/9) :
Une boulangerie se situe dans la zone de chalandise YYY minutes de notre point de localisation

XXX XXX XXX X XX annes


de chiffre daffaires Pains / jour Salaris danciennet

Nous sommes diffrents sur trois points

Diffrence 1

Diffrence 2

Diffrence 3

6
Notre local
Une ancienne chocolaterie que lon a rnov

Lquipement
42m2 sur place

18m2 pour Un prsentoir et une


laccueil de la vitrine pour
clientle lexposition des
21m2 de fours produits
et cuisine XXX XXX
3m2 de rserve XXX XXX

7
Les objectifs : plan daction 6 mois
6 mois pour vendre 500 baguettes par jour en semaine

1 2 Objectifs
3 Chiffre cls
Dmarches administratives Vente de 500 baguettes par jour
Stratgie (scurit, emplacement etc)
Prospection des premiers clients

Commercial Ralisation et distribution de Budget ralisation et impression :


flyers dans les commerces 500
proches

Ressources humaines quipe compose des deux co-


Aucun recrutement prvu fondateurs

Leve de fonds de 50 000


Leve de fonds Sous forme de prts dhonneur,
Financier Aucun revenu prvu subvention et avances
remboursables

8
Nos hypothses cls
XXX xxx

Anne 1 Anne 2 Anne 3


Nombre de
clients par jour 100 250 300

Panier moyen
par client 2,25 HT 2,50 HT 2,50 HT

Marge brute 1 HT 1,2 HT 1,2 HT


moyenne

Stock
minimum 3 jours 3 jours 3 jours

9
Rentabilit atteinte ds lanne 2
8 mois pour atteindre le point mort
Point mort en nombre
Chiffre daffaires Rsultat
de clients/jour
800000 750 000 50000 44 000
160 150
700000 40000 140
120
600000 120 112
30000 26 000
500 000
500000 100
20000
400000 80
300 000 10000
300000 60
0
200000 40
100000 -10000 20
-9 000
0 -20000 0
Anne 1 Anne 2 Anne 3 Anne 1 Anne 2 Anne 3 Anne 1 Anne 2 Anne 3

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