Prsentes par Katia Velayos et Jocelyn Grivaud Introduction Formation sur le marketing appliqu aux futurs mtiers de nos lves. Lobjectif est de vous aider dans lenseignement de cette pratique commerciale et faire prendre conscience nos lves lintrt de lappliquer dans le milieu professionnel. Constat : La profession a des difficults prendre en compte lvolution du commerce et de la ncessit dappliquer des techniques marketing : Le savoir-faire ne suffit plus. Vue d'ensemble de la formation Thme 1 : Les notions de marketing Le marketing dtude, stratgique et oprationnel
Thme 2 : La communication vente
Accueil, dcouverte des besoins, argumentation
Thme 3 : Le marketing de fidlisation
Outils de mesure, enqute da satisfaction de la clientle, client mystre
Elaboration de supports denseignement
Les trois phases de la dmarche marketing (mercatique)
Marketing Marketing Marketing
Phase 1 dtude Phase 2 Stratgique Phase 3 oprationnel Thme 1 Les notions de marketing Phase 1 : Le marketing tude 1. Concept du marketing 2. Dfinition du marketing 3. Dmarche marketing 4. Le march de la Restauration 5. Le march de la Boulangerie-Ptisserie
Phase 2 : Le marketing stratgique
Phase 3 : Le marketing oprationnel
Thme 1 : Les notions de marketing Phase 1 : Marketing dtude
1. La dfinition de marketing Ensemble des actions qui, dans une conomie de march, ont pour objectif de : - prvoir ou de constater, et, le cas chant, de
- stimuler, susciter ou renouveler les besoins du
consommateur, et de - raliser ladaptation continue de lappareil productif et de lappareil commercial dune entreprise aux besoins ainsi dtermins .
Le rle du marketing est de crer de la valeur.
Thme 1 : Les notions de marketing Phase 1 : Marketing dtude 2. Le concept du marketing Ensemble des outils et des moyens qui permettent de vendre de manire rentable et durable un client afin quil puisse le prescrire dautres.
Vendre un repas, cest vendre du plaisir et du rve, un
territoire, une histoire, un savoir-faire.
Il ne sagit plus de trouver un client qui achtera nos
produits mais de dfinir une offre qui sera adapt aux dsirs et aux motivations dun client choisi. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 1 : Marketing dtude 3. La dmarche mercatique
Adopter une dmarche mercatique, cest
identifier les besoins de son client pour le satisfaire et le fidliser. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 1 : Marketing dtude Le march de la restauration
Analyse de la demande
Analyse de loffre
Vido tude de march Cabinet conseil GIRA
Thme 1 Les notions de marketing Phase 1 : Le marketing tude
Phase 2 : Le marketing stratgique
1. Intrt de la segmentation 2. Dfinir un concept 3. Principe du positionnement 4. Exemples de concepts
Phase 3 : Le marketing oprationnel.
Thme 1 : Les notions de marketing Phase 2 : Marketing stratgique 1. Intrt de la segmentation
Met en vidence Permet de mieux
des diffrences ajuster loffre de trs significatives Facilite le ciblage lentreprise aux entre les segments besoins des clients gnrs. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 2 : Marketing stratgique 2. Dfinir un concept
Se concentrer sur une ide voire un mot, qui
dfinit lentreprise et ses produits dans lesprit de ses clients face ses concurrents.
Pour le client le concept doit tre simple et
rapide comprendre. Il doit procurer chez le client le rflexe de venir et lenvie de revenir. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 2 : Marketing stratgique
3. Principes du positionnement Stratgie dveloppe par une entreprise en terme dimage pour se situer par rapport la concurrence et par rapport aux attentes de la clientle.
Il sagit de dfinir un concept marketing qui rpond une
problmatique du client cibl selon le principe que lon ne retient bien que ce qui nous intresse ou qui rpond un problme pos. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 2 : Marketing stratgique Exemple de concept en restauration FRANCHISE HIPPOPOTAMUS Groupe FLO Pour lamour de la viande Cr Paris en 1968, Hippopotamus est devenu la rfrence des restaurants grill en France Thme 1 : Les notions de marketing Phase 2 : Marketing stratgique Exemple de concept en restauration Monoproduit Le positionnement, cl de vote et facteur de cohrence du marketing-mix
Choix du positionnement
Politique de Politique de Politique de Politique de
produit prix distribution communication Exemple la confiture Bonne Maman Un des facteurs de russite des confitures Bonne Maman : son positionnement
Confiture traditionnelle aussi bonne
que celle qui tait faite la maison
Politique de produit Politique de prix Politique de
communication - Composition du produit - Prix relativement Politique de lev distribution Thme Bonne - Nom de la marque Maman, cest toi - Forme et habillage des que jaime tant . pots
Le positionnement de Bonne Maman a t dclin avec succs sur une gamme
de biscuits, desserts et yahourts. Thme 1 Les notions de marketing Phase 1 : Le marketing tude
Phase 2 : Le marketing stratgique
Phase 3 : Le marketing oprationnel
Product Price Place Promotion Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
1. La politique Produit
La politique de produit consiste concevoir, grer et
renouveler ce que lentreprise vend ou propose ses clients, quil sagisse dun bien ou dun service. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
2. La politique de Prix
La politique de prix consiste fixer le prix des produits
ou modifier le prix de ceux qui sont dj offerts par lentreprise sur le march. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
3. La politique Distribution Distribuer des produits, cest les apporter au bon client, avec le choix requis, au bon endroit, en quantit suffisante, au bon moment, et avec les services ncessaires leur vente, leur consommation et, le cas chant leur entretien.
De ces exigences dcoule une multitude de dcisions et
doprations qui constituent la politique de distribution.
Exemples de modes de distribution : service table,
vente emporter, distribution automatique, drive, internet Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
3. La politique Distribution Les enseignes de restaurants en franchises sont souvent ouvertes aux entrepreneurs, managers, gestionnaires et commerciaux. De solides formations sont proposes aux crateurs en amont de l'ouverture. Date de CREATION du rseau : 1968 Date du LANCEMENT de la franchise : 1987 Nombre d'implantations : 178 (soit 69 franchiss France, 17 franchiss Monde, et 92 restaurants en propre) Il existe trois types dimplantation : centre ville, bord de route, centre commercial. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
3. La politique Distribution Surface Moyenne 400 m Le ticket d'entre pour ouvrir un restaurant Hippopotamus est lev, il ncessite un investissement global de 500 000 1 500 000 pour un chiffre daffaires estim 1 450 000 aprs 2 ans. Redevance publicitaire : 1% du CA HT Royalties : 5% du CA HT Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
4. La politique Communication La communication globale : la construction dune image
La communication de lentreprise
La communication La communication interne externe Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel 4. La politique Communication
Communication interne fluide entre les
personnes : Gnre une bonne organisation du travail Fait partie intgrante de la construction de limage. Le personnel dune entreprise est le premier ambassadeur de lentreprise. Il est capital que lensemble du personnel connaisse les objectifs et la stratgie de lentreprise, quelle que soit sa taille. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
4. La politique de Communication Schma de communication externe OBJECTIF :
Dattirer lattention du consommateur
Susciter son intrt de manire
limpliquer
Dclencher lacte dachat
Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel 4. La politique Communication Le contact tlphonique Objectif : Donner une image professionnelle.
Lenvironnement de Btiments, salle de ventes, bureaux
lentreprise Dclins sur lensemble des documents qui sortent de lentreprise (papier en tte, carte de visites, Le nom de lentreprise, son tampons, facturiers). logotype Lidentit visuelle se dcline en un nom, un symbole, un systme de couleur, un code graphique. Elment incontournable de la communication des entreprises. - Courrier lectronique La communication via - Actions de-mailing internet - Site web - Le blog - Communication sur les rseaux professionnels - Cration de flashcode via flashcode.fr Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
4. La politique Communication Les techniques de communication La communication mdia La communication hors mdias
Lutilisation des techniques facilitent le positionnement
de lentreprise sur son march. Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
4. La politique Communication La communication mdias permet de toucher des audiences de masse. Elle fonctionne selon le principe de la rptition, ce qui implique une multiplication des contacts et une certaine continuit des campagnes publicitaires.
Communication mdias
Presse Tlvision Radio Cinma Affichage Internet
Thme 1 : Les notions de marketing Phase 3: Le marketing oprationnel
4. La politique Communication La communication hors-mdias sadresse un public relativement restreint avec lequel elle tablit des relations plus troites. La communication hors mdia englobe tout ce qui va concourir la cration dimage, tant au niveau du produit que de lentreprise.
Communication hors-mdias
Promotion des Relations Communication
Marketing direct Parrainage ventes publiques vnementielles Exemples dopration commerciale
A loccasion de la sortie du film
Jack et la Mcanique du Coeur, dcouvrez vite la nouvelle aventure dHippo, Milo et Nina dans le tout nouveau livret-jeux arriv en restaurant ! Document de synthse : Les sous composantes du plan de marchage
