Manejo

M j de
d la
l Alimentacin
Ali t i en ell
Ganado Ovino de Carne

Manuel Snchez Rodrguez

Huscar, 12 de Enero de 2.011

El ganado ovino es quizs la especie que mejor aprovecha los pastos estacionales de la
Espaa mediterrnea, con una clara especializacin hacia los pastos herbceos, con unos
hbit
hbitos d pastoreo
de t poco selectivos,
l ti (
(consume i
igualmente
l t pastos
t ti
tiernos y pastos
t secos),
)
y una capacidad de corte prcticamente a ras de suelo

Se ha explotado tradicionalmente en pastoreo continuo la especie bsica de estos

pastizales, merced a sus hbitos de pastoreo y a la naturaleza y distribucin de sus heces

El manejo alimenticio de esta especie se basaba en la trashumancia y en la

trasterminancia. En la actualidad son mayoritarios los rebaos son estantes, habindose
sustituido los movimientos del ganado por la alimentacin suplementaria

Foto de M C. Garca
 EL OBJETIVO DEL GANADERO DEBE SER OPTIMIZAR LA
GESTIN DE LA ALIMENTACIN DE SU REBAO
GARANTIZANDO LAS MEJORES PRODUCCIONES ACORDES
CON SU SISTEMA PRODUCTIVO AL MENOR COSTE
POSIBLE

-Puntos bsicos para conseguir este objetivo:

-Conocer el valor nutritivo de los alimentos

-Conocer y optimizar la ingestin de materia seca

-Conocer las necesidades del ganado en las diferentes fases productivas

-Saber
S b ajustar
j t lal carga ganadera
d en pastoreo
t

-Evitar la incidencia de patologas metablicas para garantizar el bienestar y

longevidad de los animales

(Tomado de G. Caja, 2.008)

 (Tomado de G. Caja, 2.008)

Alimentar a los rumiantes es ms complicado

p que alimentar a un monogstrico,
q g ,
ya que se trata tambin de alimentar a la inmensa poblacin microbiana y
protozoaria del rumen de estos animales

Esquemticamente su aparato digestivo aprovecha las molculas simples

(cidos grasos voltiles) que son el producto final del ataque de estos
microorganismos a los alimentos. En tanto que las protenas proceden en su
mayor parte de los cadveres de estos microorganismos del rumen

Por tanto:

-No son tan exigentes en cuanto a cantidad y calidad de la protena

suministrada, ya que su flora se encarga de sintetizarlas

-Necesita un cierto nivel de estructura en los alimentos para que su aparato

digestivo funcione adecuadamente

-Necesitan de un tiempo para poder adaptarse a los cambios de alimentacin

(ecologa ruminal)
 Resulta complicado medir y convertir en cifras
todos estos procesos, que en realidad son una
doble digestin

Para trabajar en alimentacin tenemos que manejar

conceptos claros, relativos a los nutrientes y a sus
unidades de valoracin

Se habla genricamente de energa, protena y fibra

como los tres pilares bsicos del racionamiento,
con unas implicaciones prcticas muy diferentes

ENERGA

La energa que proporcionan los alimentos puede medirse de formas diferentes,

la ms simple es comparndola con la de otros alimentos de referencia,
referencia como la
unidad forrajera (U.F.), que equivale a la energa suministrada por un kg de
cebada de calidad media

El sistema francs (I.N.R.A.), que es el ms utilizado en ovino habla de:

-Unidades forrajeras leche (UFL) que se emplea en animales que

producen leche tanto en mantenimiento, en produccin como en
crecimiento es la que se va a emplear en ovino
crecimiento,

-Unidades forrajeras carne (UFC), que se emplea solo para el

racionamiento
i i t ded corderos
d en cebo
b
 (Tomado de G. Caja, 2.008)

Otras unidades y conceptos importantes a la hora de valorar la energa

suministrada por un alimento son:

-Densidad
Densidad energtica (DE) de un alimento o racin: Se expresa en UFL/kg
de MS, siendo siempre directamente proporcional al contenido energtico y
digestibilidad. Hay momentos crticos (principios de lactacin) que se tendr que
trabajar con altas DE

-Azcares+almidones: Son fuentes energticas de rpida degradacin ruminal,

imprescindibles para alcanzar buenos niveles productivos, pero peligrosos en
demasa.

Se expresan en % sobre el alimento, y se recomiendan unos niveles

mximos del 20-25% en plena produccin (niveles mayores darn
problemas de acidosis y diarreas), y mnimos del 10-15% (con niveles
inferiores se resentirn los niveles productivos, al no alimentar bien a la
poblacin microbiana del rumen y no poder sacar esta el mximo partido a la
racin).
 PROTENA

En ell rumen parte

E t de
d los
l compuestost nitrogenados,
it d especialmente
i l t ell nitrgeno
it
no proteico (NNP) como la urea, y parte de protena verdadera son degradados
hasta amoniaco y AGV, que son utilizados por los microorganismos para
sintetizar sus protenas,
protenas pero cierta cantidad de protena de los alimentos escapa
de la degradacin, pasando al intestino sin modificaciones, donde son
absorbidas

Es lo que se denomina protena no degradable o de paso (protena ligada a la

fibra de los forrajes de calidad y protena by-pass)

De igual forma la protena microbiana pasa tambin al intestino donde es

absorbida.

Los ovinos en momentos de alta produccin (preparto y lactancia) presentan

grandes exigencias en protena, y necesitan una parte de la misma como
protena no degradable. Pero por otro lado,
lado tambin es importante cierta
cantidad de protena degradable en rumen para el desarrollo microbiano

ABSORCIN DE LAS PROTENAS EN EL APARTO DIGESTIVO DEL OVINO

-Protena digestible (PD): Nos informa de la protena digerida por los animales.
La digestibilidad de la protena vara entre el 45 y el 85% en funcin del contenido
en fibra del alimento.

La PD se expresa en gramos/kg de alimento

Engloba tanto a la PDIA (protena procedente de los alimentos), como a la PDIM

(protena procedente de los microbios ruminales)

Se puede profundizar ms y hablar de:

-PDIN: protena digestible a nivel intestinal procedente del nitrgeno. Es

la suma de la PDIA, ms toda la protena microbiana que podra formarse
si todo el N liberado en rumen se convirtiera en protena,
protena para lo que la
energa no podra ser limitante

-PDIE:
PDIE protena
t digestible
di tibl a nivel
i l intestinal
i t ti l procedente
d t de d la
l energa.
Es
E la
l
suma de la PDIA, ms toda la protena microbiana que podra ser formada
si toda la energa disponible para los microorganismos del rumen
pudiese ser utilizada para su crecimiento, para ello el aporte de nitrgeno
no puede ser limitante

POR ELLO LOS VALORES DE PDIN Y PDIE EN LA INGESTA

DEBEN ESTAR LO MS IGUALADOS POSIBLE

Del mismo modo,, tambin es muyy importante

p guardar un equilibrio
g q entre
el aporte energtico y proteico para sacar el mximo partido a las
raciones

EN LA PRCTICA PARA GUARDAR ESTE EQUILIBRIO EN EL

RACIONAMIENTO 1 UFL GUARDA PROPORCIN CON 100 g.
DE PDI
 FIBRA

Es la fraccin compuesta hidratos de carbono estructurales

por
constituyentes de las paredes de las clulas vegetales como la celulosa y
hemicelulosa (degradadas por las bacterias celulliticas del rumen), y la lignina,
sustancia fenlica asociada a estas paredes y no digestible
Es de menor valor nutritivo pero es esencia para el buen funcionamiento del
aparato digestivo de nuestras ovejas.
ovejas

Fibra Bruta (FB) se expresan en porcentaje sobre el alimento

La cantidad de fibra es siempre inversamente proporcional al valor

nutritivo y a la densidad energtica de la racin

El contenido en FB es muy variable en los vegetales, siendo mnimo en granos y

semillas (3-5% FB) y mximo en forrajes en senectud como la paja (+ 40%)

Se asume que para que funcione bien el aparto digestivo de las ovejas es
necesario que la racin contenga unos niveles mnimos del 17- 20% de
FB
Otro concepto importante en el racionamiento es:

Fibra efectiva, fibra larga o nivel forrajero de la racin:

Expresa la cantidad de forraje real (fibra con estructura larga) existente en la misma. Es
importante tenerla en cuenta simultneamente con el de fibra bruta, ya que se puede
suministrar una racin con suficiente cantidad de fibra bruta sin aportar la suficiente
cantidad de fibra larga

Un ejemplo son los forrajes picados y deshidratados (Ej: harina de alfalfa granulada), tan
usados actualmente en los rumiantes, que pueden aportar a la ingesta cantidades
superiores al 18-20% de FB pero ninguna fibra larga

Incluso con forrajes deshidratados no picados (alfalfa deshidratada en rama), mucha fibra
larga queda rota en los procesos industriales siendo frecuente que no aporten suficiente
fibra larga, lo que repercutir negativamente en la salud de los animales provocando
cuadros de acidosis

Se recomiendan niveles de fibra efectiva superiores al 30% para las

ovejas

FIBRA EFECTIVA
+ -
 MINERALES
En el racionamiento generalmente slo se tienen en cuenta el calcio (Ca) y el
fsforo (P), que son los ms importantes; el contenido de estos dos elementos
se expresan en g/kg de alimento, y sus necesidades en g.

-Ca y P: son importantes en la formacin de tejidos, el impulso nervioso y la

contraccin muscular entre otras funciones. Su metabolismos est ntimamente
ligado, por eso es tan importante como cubrir sus necesidades que guarden
ligado
una correcta relacin en la ingesta, que en trminos generales debe ser:

Ca/P = 2:1

-El magnesio (Mg): tambin es muy importante en la funcin neuromuscular, y

en todo caso,
caso un buen CMV debe incluir un 4-5% de Mg

-Los oligoelementos: son tambin importantes y deben estar presentes al

igual que las vitaminas en un buen CMV,
CMV se expresan en mg/kg,
mg/kg que es igual a
ppm (partes por milln).

Eleccin de un buen C.M.V.:

-La relacin Ca/P debe adaptarse al tipo de alimentacin, si la base son

forrajes de gramneas ser 3:1, si predominan las leguminosa ser 1:1, y
si como es ms comn hay una mezcla deber ser de 2:1

-Deber contener un 4-5% de Mg

-Deber contener oligoelementos en los niveles necesarios

-Las vit. A, D y E debern estar presentes, as como la vit. B1, importante

sobre todo con el uso de forrajes mal conservados.

La distribucin del C.M.V. ideal es mezclado con los alimentos de la

racin en la cantidad necesaria. A libre disposicin es una mala eleccin
ya que habr un consumo de lujo
 Procesos fermentativos ruminales

La energa potencial de La energa potencial de los

los forrajes procede de concentrados se encuentra
la hemicelulosa y en los azcares y almidones
celulosa

Degradacin lenta Degradacin

g
rpida

la flora celuloltica se la flora amiloltica se

desarrolla en un pH desarrolla en un pH ms bajo
prximo a la neutralidad y y produce gran cantidad de
produce gran
p g cantidad de p
cido Propinico, , de
cido Actico, de rendimiento energtico
rendimiento energtico superior
mediocre

Ph del rumen y salud

-Una ingesta rica en forrajes permite mantener un pH de seguridad cercano a la

neutralidad; adems la saliva segregada durante la rumia, mayor con estas
raciones, juega un importante papel tampn

-Con raciones ms ricas en concentrados y bajas j en fibra,, o con aportes

p
puntuales de cantidades importantes de concentrado, baja el pH dando lugar a
situaciones de acidosis subclnica (aumento de patologas digestivas) y laminitis

-Con raciones muy ricas en concentrados y muy bajas en fibra, o con aportes
puntuales muy altos de concentrado, el cido propinico ser sustituido por el
lctico lo que provocar una acidosis aguda

-Para mantener ovejas sanas y productivas habr que utilizar raciones

equilibradas y bien distribuidas, con un nivel adecuado de fibra bruta, fibra
efectiva
f ti y densidad
d id d energtica
ti
 RACIN PTIMA

% F.B. PAJAS

HENOS PULPA REMOLACHA

FORRAJES
VERDES
RACIN
PTIMA
17 %

SILO DE MAIZ

CONCENTRADOS

0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1,0 1,1

DENSIDAD ENERGTICA (UFL)

CAPACIDAD DE INGESTA

La capacidad de ingesta de materia seca (C.I.) es la cantidad de alimento

expresado en materia seca que un animal es capaz de comer en un da

El nivel de C.I. en ovino es muy variable y oscila entre el 3-6 % del p.v.. Aunque
ciertamente, es relativamente grande para el tamao de esta especie y las
producciones q
p que p
puede alcanzar,, p
por lo q
que ggeneralmente no suele ser un
problema grave en los momentos crticos (Final de gestacin y principios de
lactacin)

Los factores que influyen en la CI son:

-Tamao del animal

-Estado fisiolgico

-Calidad de la ingesta

Duracin del da
-Duracin

-N de comidas
 Valor Nutritivo de los
Alimentos ms utilizados
en Ovino
O i

Valor Nutritivo
d los
de l Alimentos
Ali t
ms utilizados
en Ovino
Los carneros adems del 10% adicional para mantenimiento, hay que prepararlos
para que estn con una buena condicin corporal para las cubriciones, por lo que
es importante hacer un flushing de cubricin 20-30 das antes de las mismas
donde se les subir l alimentacin entre un 15-20% adicional
 Corderas de reposicin de la
paridera de final de agosto a
pasto en la primavera
siguiente (Sierra Norte de
Sevilla)

Las corderas se deben cubrir con 2/3 partes de su peso vivo de adulta. Si
se han criado bien junto a los machos, y consiguen 25 kg en unos tres
meses en la recra posterior son suficientes poco ms de 100g de GMD
meses,
para poder cubrir perfectamente a los 8-9 meses de edad
Suplementacin de preparto para la
paridera temprana
p p a base de heno de
alfalfa en la Sierra Norte de Sevilla
 Ovejas
j y corderos Merino de
Grazalema en la fase de cra, en
cercas adyacentes a las instalaciones
(El Bosque, Cdiz)

Ovejas merinas y cruzadas paridas en cercas adyacentes a las instalaciones en la

Sierra Norte de Sevilla

Corderos Merinos dirigidos hacia su cuadra tras la

tipificacin en el cebadero de la cooperativa
CORSEVILLA (Cazalla de la Sierra, Sevilla)

Corderos Segureos en cebadero, con paja en las

forrajeras y comederos tipo tolva (Huscar,
Granada)
En la alimentacin del ovino la mayor parte de los recursos provienen del
pastoreo, pero apoyado en las pocas de escasez y de mayores necesidades de
los animales por una adecuada alimentacin suplementaria

Es esencial el buen ajuste de la capacidad de pastoreo de las fincas y la

carga ganadera en las diferentes pocas del ao

1 U.G.M. = 0,15 ovejas, o lo que es lo mismo una vaca equivale a 6,66

j
ovejas

1 U.G.M. = 0,09 corderas, o sea una vaca equivale a 11,1 corderas de

reposicin

Para realizar un buen ajuste hay que tener en cuenta adems el gasto
extra que supone el propio pastoreo,
pastoreo que vara segn la poca del ao y
el tipo de terreno

NECESIDADES ENERGTICAS DEL PASTOREO

El primer paso es la cuantificacin de la produccin vegetal (kg de Ms/ha) y su
valoracin nutritiva, ambos parmetros son enormemente variables dentro del
ao e incluso entre aos en nuestras condiciones
ao,

A nivel prctico, en las condiciones de los pastos anuales mediterrneos, donde

la lluvia es el factor ms limitante,
limitante la produccin anual de pasto de una zona se
puede estimar considerando que, de forma general, se producen
aproximadamente:

2 kg de MS/ha/ao por cada litro/m2 de lluvia cada en la zona

De otro lado, se puede estimar que la densidad energtica de un pasto

mediterrneo de estas zonas tiene un valor medio anual de 0,69
, UFL/kg
g MS,,
pero con grandes variaciones anuales como es lgico

Partiendo de estas reglas y valores prcticos, as como de los datos de

pluviometria media anual se puede estimar fcilmente la capacidad de carga
ganadera de las distintas zonas

Si elegimos la localidad de Huscar la Capacidad de Carga Ganadera media anual

de los pastos naturales ser de:

Precipitacin: 367 l/m2/ao

-Precipitacin:

-Produccin de M.S./ha/ao: 367 x 2 = 734 kg

-Produccin de UFL/ha/ao: 734 x 0,69 UFL = 506,5 UFL

-Capacidad
C id d de
d Carga
C Ganadera
G d Media
M di Anual
A l (0.71
(0 71 UFL/da/oveja
UFL/d / j de
d 60 kg
k
en mantenimiento) = 506,5 UFL/0,71 UFL/365 das = 1,95 ovejas/ha/ao

Pero como dijimos antes hay que tener en cuenta el gasto del propio pastoreo,
que si tomamos una cifra media supone un coste extra del 40% de las
necesidades de mantenimiento. Por tanto, en lugar de 0,71 UFL, se necesitan 0,99
UfL/oveja /da
 -Capacidad de Carga Ganadera Media Anual = 506,5 UFL/0,99 UFL/365
das = 1,4 ovejas/ha/ao

Adems las ovejas

j afortunadamente no estn todo el ao en mantenimiento,, se
quedan preadas y paren. Si hay un 90% de fertilidad, y 3 partos/2 aos y una
prolificidad de 1,4 corderos, suponen unas necesidades medias
adicionales por oveja/ao de 0,21 UFL/da

-Capacidad de Carga Ganadera Media Anual = 506,5

506 5 UFL/1,2UFL/365
UFL/1 2UFL/365 das
= 1,16 ovejas/ha/ao

Tambin hay que tener en cuenta la recra, si queremos mantener el rebao

constante. Suponiendo una reposicin del 20% anual, que pastan durante unos
8 meses all ao,
hay
h que adicionar
di i otras
t 0 12 UFL/oveja
0,12 UFL/ j y ao

-Capacidad de Carga Ganadera Media Anual = 506,5 UFL/1,32UFL/365 das

= 1,05 ovejas/ha/ao

Pero una cosa son las medias anuales tericas y otra la realidad de la variabilidad
estacional en la produccin y calidad de nuestros pastos, e incluso la variabilidad
g
interanual, por lo que estas cargas variarn sustancialmente de una estacin a
otra y en funcin del estado producto de nuestras ovejas
Por tanto, el ajuste prctico de la carga ganadera y de la alimentacin
suplementaria depender del pasto disponible,
disponible de las variaciones de las
necesidades segn el estado fisiolgico y de la Condicin Corporal de las
ovejas

Hay que prestar especial atencin a:

-Final
Final de gestacin,
gestacin especialmente elevadas en animales con ms de
un feto

-Comienzo de la lactacin, con necesidades ms altas tambin a

medida que amamanta ms de un cordero

Las pautas ms comunes del manejo de la alimentacin de los diferentes lotes

del rebao (preadas, paridas y horras o en mantenimiento) son:

-Ovejas en mantenimiento:

Estn siempre en el pasto,

pasto y salvo en pocas muy crticas o aos muy malos,
malos las
ovejas no reciben alimentacin suplementaria

-Ovejas preadas:

Se separan los ltimos 45 das de gestacin y se las somete a una

suplementacin creciente hasta el parto,
parto que depender de la poca del ao y
posibilidades de la finca. Variando desde una estabulacin total, hasta una
pequea suplementacin si coincide con la primavera

-Ovejas paridas:

Estos animales por cuestiones de manejo y de defensa contra los depredadores

se mantienen en las instalaciones ganaderas o en pequeas cercas anexas a las
mismas, necesitando por tanto una alimentacin suplementaria mayor o en
muchos casos un aporte completo de la racin a pesebre

Por cuestiones estratgicas en la venta del cordero (mayor precio), cada da son
s los
ms os rebaos
eba os que ttienen
e e lotes
otes ggrandes
a des de oovejas
ejas pa
para
a pa
parir e
en agosto
agosto-
septiembre, y por tanto, tenemos que aportar una alimentacin suplementaria de
preparto y lactancia importante a los animales
 Las corderas de reposicin sigue el mismo manejo alimenticio que los corderos
de cebo (pienso y paja ad libitum),
libitum) pero limitndoles el consumo de pienso a
partir de los 2,5 meses para evitar un engrasamiento excesivo

Su paso al pasto debe ser gradual y depender de la poca de nacimiento:

- Las corderas nacidas desde agosto a enero debern salir al pasto en

la primavera siguiente

-Las
Las nacidas al final del invierno y primavera debern esperar hasta el
establecimiento de la otoada, y si sta no es buena hasta el inicio de la
primavera del ao siguiente

En lneas
E l generales,
l se pueden
d establecer
t bl unas recomendaciones
d i generales
l
para el manejo de esta alimentacin suplementaria:

-No se debe olvidar la aportacin de forraje (fibra larga) cuando las ovejas estn
estabuladas o no exista nada de pasto en el campo

-No se debe suministrar ms de 0,5 kg de concentrado en cada toma para

evitar alteraciones en el pH del rumen. Hay que tener en cuenta que las ovejas
son muy y voraces,, y q
que las ms fuertes ppodran llegar
g a ingerir
g suficiente
cantidad de pienso como para provocarle acidosis agudas (cuidado con granos
muy acidgenos)

-Todos los cambios en la alimentacin se har de forma progresiva para

permitir que su rumen se adapte a los nuevos alimentos

-Hay que tener cuidado con ciertos alimentos y correctores ricos en cobre, ya
que este animal es especialmente sensible a la intoxicacin por este mineral

-Al
Al repartir
ti ell alimento,
li t especialmente
i l t ell concentrado,
t d se debe
d b hacer
h en
suficiente espacio para que todos los animales puedan comer a la vez, si no hay
suficiente espacio los animales ms fuertes comern una gran cantidad que
puede aumentar los riegos ya comentados,
comentados mientras que los animales jvenes y
dbiles estarn subnutridos (Muy importante lotificar)

Si se reparte el pienso en los clsicos comederos mviles de bandeja,

bandeja deber
haber al menos 0,25 m lineales por oveja, y si el reparto se hace en el suelo
deber hacerse en lneas estrechas y largas
 Ovejas cruzadas en los
comederos, ntese como la
cordera no puede acceder al
pienso (Sierra de Crdoba)

Ovejas encerradas en cercas

pequeas durante la montanera
en la Sierra Norte de Sevilla
Atencin a la fibra larga!

Pastoreo a principios de otoo Pastoreo a inicios de primavera

Pastoreo a finales de verano

Para un buen ajuste de la
alimentacin suplementaria
a las condiciones
concretas del pasto y los
animales
animales, es muy til
guiarse por las notas de la
condicin corporal de los
animales
 Cortes
transversales de
la regin lumbar
correspondientes
NOTA CC 2 NOTA CC 3
a diferentes
notas de CC
(Suiter, 1994)

NOTA CC 4 Nota CC 5

Caja, 2004)

Lo ideal es moverse en una sola nota de condicin corporal

durante todo el ciclo

de 2,5 en mantenimiento a 3,5 al final de gestacin

Si las ovejas no tienen esas notas de CC las cubriciones no
van a ser buenas, aunque pongamos todos los tratamientos
h bid y por haber
habidos h b

La Reproduccin es una funcin de lujo

He tenido repetidas experiencias en que algunos ganaderos

se han empeado en poner tratamientos de melatonina a
todos los animales para cubrir en primavera con CC menor
d 2 y la
de l tasa
t de
d preez
no ha
h llegado
ll d all 10%.
10% Sin
Si embargo
b
con CC superiores a 3 las tasas han superado a veces el 80%

No es recomendable que las ovejas bajen de CC 2 en ninguna

situacin, reponer esas ovejas es muy costoso y lento
El cordero va a tomar leche materna y a partir de la segunda semana de
vida un pienso de inicio (que puede ser medicado), pero siempre con un
elevado nivel proteico (20-21%) y una muy alta digestibilidad

Como los periodos de cebo son cortos, generalmente se les suministra

un
n nico tipo de pienso de cebo con unn nivel
ni el proteico del 16
16-18
18 %
%, y
tambin un buen nivel de energa (1,1 de DE)

Las hembras con tendencia engrasarse ms rpidamente toman la misma

alimentacin pero se sacrifican antes (22-23 kg).

Para un buen cebo es imprescindible una buena accesibilidad al pienso,

suficientes tolvas y con pienso siempre a disposicin, y paja ad libitum
que puede ser entera o picada
 Corderos merinos en el CETICO de
CORSEVILLA, con bebederos y lneas de
comederos de tolva de concentrados en la
pared, y forrajeras de paja en el pasillo

Corderos merinos en el CETICO de COVAP

con lneas de comederos de tolva de
concentrados de un lado y lneas de paja
picad en el otro

GRACIAS POR SU ATENCIN