Nom Prnom :

La digestion in vitro des aliments

Des expriences historiques montrent que les aliments sont transforms en

nutriments sous laction de sucs digestifs.

Problme rsoudre

En quoi consiste cette transformation ?

Ralisation de la digestion in vitro de flocons de pure de pomme de terre.

Quelques prcisions :

# - La maxilase est une enzyme contenue dans la salive.

# - Lamidon est un glucide complexe prsent dans les aliments comme le pain, les ptes...

# - En prsence deau iode, lamidon se colore en bleu violac.

# - Lutilisation de bandelettes tests permet de rechercher la prsence de glucose, un glucide

simple : le changement de couleur indique lapparition de glucose.

# 1. Ralise un schma de lexprience

# 2. Complte le tableau de rsultats suivants

Dbut de lexprience Au bout de 20 minutes

Aspect des Test avec la Test avec Aspect des Test avec la Test avec
flocons bandelette leau iode flocons bandelette leau iode

Tube A

Tube B

3. Conclusion : (Rponds au problme pos)

Comptences travailles

Concevoir, crer, raliser : Suivre un protocole donn

Trs bonne matrise Matrise suffisante Matrise fragile Matrise insuffisante

Pratiquer des langages : Rdiger une conclusion

Trs bonne matrise Matrise suffisante Matrise fragile Matrise insuffisante