Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
MALTAS
2200 gr de Malta Pale extra
50 gr malta Cristal clara.
LPULOS
17 gr Challenger.
13 gr East Kent Golding
8 gr Styriam Golding.
AGUA
15 l de agua total.
LEVADURA
1 Sobre levadura de cerveza.
Con estas cantidades saldrn unos 10-12 l de cerveza. Si queremos ms cantidad doblamos
los ingredientes menos la levadura.
PASOS
MACERACIN
Calentamos 5 l de agua a 72C. Volcamos el agua sobre una nevera de camping. Con esta
nevera conseguimos mantener la temperatura durante la maceracin. Ahora aadimos las
maltas y removemos. La temperatura debe quedar sobre 65-67C Al meter la malta sube la
temperara, as compensamos. Cerramos la nevera y dejamos en reposo 1 hora.
Mientras tanto calentamos 10 l de agua a 75C.
LAVADO
Con el lavado sacamos el mximo de azucares posible. Con un cazo extraemos el grano y
colamos. El grano lo vamos introduciendo nuevamente en la nevera y el caldo lo dejamos en
un bol o cubo. Al mismo tiempo el agua que habamos calentado a 75C vamos aadiendo
en cazos en forma de rociado a la nevera y removemos. As hasta completar toda el agua.
EBULLICIN
Metemos todo el caldo en una olla grande y lo llevamos a ebullicin. Todo el proceso de
ebullicin tardara 1 hora y diez minutos. Cuando comience la ebullicin contaremos 10
minutos e incorporamos el primer lpulo Clallenger. Con este lpulo daremos amargor a
nuestra cerveza. Cuando trascurran una hora y diez minutos apagamos el fuego. En ese
momento aadimos el resto de lpulo East Kent Golding y Styriam Golding.
ENFRIAMIENTO
FERMENTADOR
Una vez el mosto fro lo pasaremos al fermentador. Podemos aadir una gasa para ir
eliminado posos. Pero a partir de este momento todo el material debe estar
esterilizado.TODO. Manos, fermentador, gasa etc.
EMBOTELLADO
Pasamos al embotellado. Las botellas deben estar bien esterilizadas. Si queremos saber la
graduacin alcohlica necesitamos una probeta y un dencmetro. Para ello medimos la
gravedad original (GO) antes de fermentar y otra medicin despus del fermentado,
gravedad final (GF).Usaremos una regla matemtica:
1050
1010
Restamos 1050-1010= 0,040
ALMACENAMIENTO
Guardaremos las botellas en un lugar fresco. Debemos acercarnos a los 18C lo mximo
posible para que madure en las mejores condiciones posibles. Para que alcance la madurez
ptima necesita 5 semanas de guarda.
El equipo necesario esta grabado en un vdeo aparte.El artculo escrito ene el blog;
http://comosehace22.blogspot.com.es/2...
Google+; https://plus.google.com/u/0/b/1074427...
Facebook; https://www.facebook.com/canalcomoseh...
Twitter; https://twitter.com/canalcomosehace