BAB 2 PEMAHAMAN LAPORAN KEUANGAN

Terjemahan e-book Hospitality Management Accounting Edisi ke Sembilan

Dosen ampu: Dr. Hj. Meta Arief, M.Si

Badria Muntasofi, S.Pd, M.Si

Disusun oleh:
Kelompok 2
M. Iqbal Tareqh (1405635)
Dian Anggreini (1405852)
Dio Iman (1401929)
Nadila Dewi Utami (1400461)
Sayidah Nurmaida T (140758)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN AKUNTANSI

FAKULTAS PENDIDIKAN EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
BANDUNG
2017
 BAB 2

PEMAHAMAN LAPORAN KEUANGAN

Introdu

Bab ini membahas dua pokok utama Laporan Keuangan, yaitu neraca keuangan dan
laporan laba rugi. Dalam operasi hospitalitas, neraca biasanya disediakan untuk keseluruhan
operasi, dan laporan laba rugi disiapkan oleh masing-masing subordinat operasi Departemen
atay divisi. Dua dasar klasifikasi dari biaya, direct dan indirect. Keduanya terjadi dalam
operasi hospitaltas.

laporan laba rugi departemen melaporkan biaya operasi yang diklasifikasikan sebagai
biaya langsung, yang secara langsung dapat dilacak oleh departemen. Biaya tidak langsung
adalah biaya yang tidak mudah ditelusuri ke departemen tertentu. Dab biassanay biaya
unditibuted dikeluarkan untuk mendukung fasilitas keseluruhan daripada departemen
individu, dan biasanya akan muncul pada ringkasan laporan keuangan. Semua biaya yang
ditampilkan dalam laporan laba rugi akan ditampilkan sebagai biaya penjualan dan biaya
bernama,

biaya penjualan sudah di bahas dalam contoh yang terdapat di bab 1. Menghitung
bisya penjualan akan di perluas pada bab ini. Ke empat metode perhitungan nilai persediaan
akan dibahas dan bagaimana menyesuaiakan biata makanan dan minuman yang digunakan
samapai pada biaya bersih penjualan akan di jelaskan. Penyesuaian ini mungkin termasuk
transfer antar departemen. serta penyesuaian untuk karyawan dan promosi makanan

akuntansi pertanggungjawaban akan diperkenalakan dan didiskusikan untuk

keuntungan dan pemusatan biaya. Alokasi metode digunakan untuk mendistribuskan biaya
tidak langsung untuk departemen akan dibahas, seperti efek yang akan merubah ke penjualan
campuran antara departemen akan memiliki keseluruhan keuntungan.

Neraca sampel akan di ilustrasikan. Acount yang disebut laba ditahan ditunjukkan
sebagai penghubung antara laporan laba rugi dan neraca, dalam entitas bisnis perusahaan,
bagian ini juga akan membahas perbedaan antara bagian ekuitas neraca untuk kepemilikan
tunggal, kemitraan dan badan usaha yang didirikan.
TUJUAN BAB

Setelah mempelajari bab ini dan menyelesaikan latihan dan masalah yang ditugaskan,
pembaca diharapkan dapat :

1. Menjelaskan tujuan utama dari laporan laba rugi dan neraca

2. Menjelaskan nilai dari sistem rekening yang seragam
3. Menentukan dan menjelaskan perbedaan antara neraca dan laporan laba rugi
4. Menggunakan cobtoh, menjelaskan oerbedaab abtara biaya langsung, biaya tidak
langsung dan biaya yang tidak dibagikan (beban)
5. Menghitung nilai persediaan akhir menggunakan metode yang telah dibahas, dan
menunjukan kemungkinan penyesuaian untuk mencari biaya bersih penjualan
6. Menyiapkan laporan laba rugi dalam format yang tepat
7. Mendiskusikan konsep akuntansi pertanggjungjawaban
8. Menjelaskan efek bahwa perubahan tertentu dalam campuran pendapatan antar
departemen akan memiliki pendapatan operasional secara keseluruhan (laba sebelum
pajak)
9. Mendaftar dan memberikan contoh dari masing-masing 6 kategori rekening utama
yang mungkin muncul pada neraca
10. Menentukan, menghitungk dan menjelaskan tujuan laba ditahan
11. Menyiapkan neraca dalam format yang tepat dan menyatakan dua bentuk presentasi
neraca, mendiskusikan pentingnya neraca

MEMAHAMI LAPORAN KEUANGAN

mampu memahami laporan keuangan tidak berarti Anda harus dapat

mempersiapkanya. Namun jika anda dapat mempersiapkan satu set laporan, terutama neraca,
dan laporan laba rugi, maka anda memiliki keuntungan untuk menaganalisis informasi lebih
mendalam dan, karena itu, menggunakanya untuk meningkatakan hasil operasi bisnis.

Ada banyak internal(berbagai tingkat manajemen) dan pengguna eksternal,(karyawan,

pemegang saham, kreditor, daerah, dan peraturan badan-badan nasional) laporan keuangan,
namun, penekanan utama dari teks ini adalah untuk digunakan oleh manajemen intern, dari
kepala departemen hingga manajemen umum. Manajer di semua tingkatan butuh informasi
keuangan jika mereka ingin membuat keputusan yang rasional untuk masa depan untuk
segera atau dekat. Laporan keuangan merupakan sumber informasi yang dibutuhkan
UNIFORM SYSTEM OF ACCOUNT

Kebanyakan organisasi di industri perhotelan( hotel, motel, resorts, restoran, dan

klub) menggunakan Uniform system of account sesuai dengan segmen khusus mereka dari
industri. The hotel associatio of new york memprarkasai uniform system of account untuk
hotel pada 1925. Sistem itu dirancang untuk mengklasifikasikan,pengrganisasianl dan
mnyajikan informasi keuangan sehingga keseeragaman berlaku dan perbandingan data
keuangan diantara hotel itu memungkinkan.

Salah satu keuntungan dari keseragaman akuntansi adalah bahwa informasi yang
dapat dikumpulkan secara regional maupun nasional dari organisasi-organisasi serupa dalam
industri perhotelan. Informasi ini kemudian dapat direproduksi dalam bentuk rata-rata,
temperature atau statistik. Dengan cara ini setiap organisasis dapat membandingkan hasil
dengan rata-rata . ini tidak berarti bahwa individu operator hotel, untuk contohnya, harus
menggunakan hasil rata-rata nasional hotel sebagai tujuan untuk organisasi mereka sendiri.
Rata-rata hasil hanya sebuah standar perbandingan dan ada banyak alasan mengapa hasil dari
organisasi individu mungkin berbeda dengan rata-rata individu lain. Tetapi dengan membuat
perbandingan , dapat menentukan dimana perbedaan yang ada. Dan kemudian menganalisi
penyebab operator masing-masing setidaknya memiliki informasi yang digubakan untuk
membuat keputasn mengenai apakah tindakan korperatif diperlukan dalam organisasi operaor
itu sendiri.

NERACA DAN LAPORAN LABA RUGI

Meskipun neraca dan laporan laba rugi diperlakukan secara terpisah di bab ini. Dalam
prakteknya, mereka harus, membaca dan manganalis bersama-sama. Dua hubungan antara
dua laporan keuangan harus selalu disimpan dalam pikiran. Hubungan ini menjadi sangat
jelas terlihat ketika kita membandngkan definisi dan tujuan dari stiap laporan

1. Tujuan dari kesiambangan semata-mata untuk memberikan gambaran pada titik

tertentu dalam waktu kondisi keuangan badan usaha relatif terhadap aset,
kewajiban, dan kepemilikan ekutias menurut kategori. Masing-masing saldo,
dengan nama dan keseimbangan numerik ditampilkan pada akhir tanggal tertentu,
yang biasanya berakhir pada tanggal periode operasi.
2. Tujauan dari laporan laba rugi adalah untuk menunjukan hasil ekonomi dan
termotivasi operasi bisnis selama operasi tertentu
 3. Tanggal berakhir periode operasi ditunjukkan dalam laporan laba rugi biasanya
tanggal tertentu dari neraca

periode operasi tahunan mungkin setiap periode 12 bulan yang dimulai pada
tanggal apapun dan berakhir pada tanggal apapun setiap 12 bulan kemudian. Selain itu badan
usaha dapat menggunakan periode pelaporan interim seperti mingguan, bulanan, kuartalan,
atau setiap semester.

LAPORAN LABA RUGI

penyajian neraca sedikit berbeda dari salah satu jenis bisnis perhotelan yang lain.
presentasi cukup mirip dengan kebanyakan presentasi operasi bisnis non perhotelan, namun,
kesamaan ini bukanlah dari laporan laba rugi

kebanyakan operasi perhotelan yang didepartementalisasikan, dan laporan laba rugi

perlu menunjukkan hasil pembukaan departemen dengan departemen serta untuk operasi
secara keseluruhan. Percis bagaimana laporan laba rugi yang disiapkan dan disajikan oleh
kebutuhan manajemen setiap pembentukan individu. Akibatnya laporan laba rugi untuk satu
hotel mungkin benar-benar berbeda dengan yang lain, dan laporan laba rugi untuk cabang-
cabang lain dari industri(resort, hotel, hotel kecil, restoran dan klub) kemungkinan akan
sasngat berbeda satu sama lain karena masing-masing harus siap untuk mencerminkan hasil
operasi yang akan memungkinkan manajemen untuk membuat keputusan yang rasional untuk
masa depan bisnis

pembahasan laporan laba rugi dalam bab ini akan berada di istilah umum saja dan
tidak terbatas pada satu cabang industri perhotelan. The USAH merekomendasikan laporan
laba rugi bentuk panjang, meskipun tidak wajib,

PENDAPATAN PENJUALAN

Pendapatan penjualan difeinisikan sebagai aliran aset yang diterima sebagai imbalan
atas barang atau jasa yang di berikan. Di hotel, pendapatan penjualan berasal dari sewa kamar
oleh tamu, sementara di sebuah restoran, pendapatan berasal dari penjualan makanan dan
minuman. Pendapatan penjualan juga berasal dari banyak sumber lainnya, seperti katring,
hiburan, kasino, ruang sewa, dan hadiah operasi, yang terletak berdekatan dengan properti.
Hal ini tidak biasa untuk menerima pendapatan non operasionan, yang diklasifikasikan
kedalam penghasilaan lain item laporan laba rugi mengikuti pendapatan
operasional(sebelum pajak pendapatan). Item pendapatan lainnya adalah pendapatan non
oeperasional, yang tidak terikat langsung dengan tujuan utama bisnis, seperti penjulan
barandg dan jasa. Yang termasuk pendapatan lainnya adalah barang-barang seperti
pendapatan bunga pada sertifkat depeosito, wesell tagih,atau pendapatan dividen. Saat
pendapatan tersebut di terima, itu harus ditunjukkan mengikuti pendapatan operasional dalam
laporan laba rugi yang diklasifikasikan sebelum pajak ditetapkan

Metode akuntansi akrual mengakui penapatan penjualan ketika diterima, belum tentu
ketika diterima. pendapatan penjualan dibuat dan direkam ke akun pendapatan penjualan
dengan penerimaan kas ekstensi (memberikan) kredit. pengakuan pendapatan penjualan,
dalam teori, meningkatkan ekuitas kepemilikan. Pada kenyataannya ekuitas kepemilikan akan
meningkatkan atau menurunkan setelah biaya yang dikeluarkan dicocokkan dengan
pendapatan (Pencocokan prinsip) yang diperoleh selama kepemilikan periode operasi.
Peningkatan ekuitas jika pendapatan melebihi biaya (R> E); demikian juga, jika pendapatan
kurang maka beban (R <V), kepemilikan akan menurun

Seperti yang dibahas di bab 1, the cash basic acciunting mengharuskan perubahan
kas tangan untuk pengakuan pendapatan atau beban. dalam teori neraca modal meningkat
dengan penjualan barang atau jasa dan menurun ketika beban dibayarkan. Mengigat topik
dalam teks ini akan dibahas berdasarkan akuntansi akrual

BIAYA

Biaya didifenisiikan sebagai arus keluar aset yang dikomsusi untuk menghasilkan
pendapatan penjualan. metode akrual mensyaratkan bahwa biaya dicatat pada saat terjadinya
transaksi. tidak diperlukan bila pembayaran dilakukan. Meskipun pengakuan beban pada teori
menurunkan ekuitas kepemilikan. pada kenyataannya ekuitas akan meningkatkan atau
menurunkan setelah biaya yang dikeluarkan dicocokkan dengan pendapatan yang diperoleh
pada akhir periode operasi

menentukan kenaikan atau penurunan ekuitas kepemilikan, mengikuti pendapatan

dikurangkan beban yang sama(R-E). sebelumnya fungsi di catat dalam diskusi pendapatan.
Misalnya, di restoranm persediaan makanan yang di beli untuk dijual kmbali da tercatat
sebagai aset, biaya penjualan untuk operasi makanan tidak diakui sampai telah ditentukan
berapa banyak persediaan akhir makanan.

DEPARTEMEN PEYUMBANG PENDAPATAN

Jangka departemen penyumbang pendapatan digunakan dalam teks ini, dan

menunjukkan pendapatan departemental dikurangi biaya langsung mengahasilkan laba
sebelum pajak. Dengan mencocokan biaya langsung dengan berbagai kegiatan menghasilkan
pendapatan dari departemen, dibuat sebagai alat evaluasi yang berguna. laporan laba rugi
departemen memberikan dasar untuk evaluasi yang efektif dari kinerja departemen selama
periode operasi. secara umum, format dalam bentuk operasi kental didepartementalisasikan
dan ditampilkan sebagai berikut, menggunakan angka acak

Departemen Pendapatan penjualan $550.000

Dikurangi: biaya pendapatan (464.000)

Departemen penyumbang pendapatan $116.000

Sangat penting bahwa pendapatan iuran departemen memberikan detail maksimal

dengan menunjukkan setiap pendapatan penjualan dan beban akun untuk memberikan
informasi yang dibutuhkan oleh manajemen...

Jika manajer departemen di berikan otoritas dan tanggung jawab untuk operasi
departemen mereka. mereka harus diberikan informasi akuntansi yang lebih dari pendapatan
penjualan dikurangi total pengeluaran. Dengan kata lain, biaya perlu dicantumkan intem per
item, jika tidak kepala deprtemen tidak akan memiliki pengetahuan.tentang biaya yang keluar
, dan dimana kontrol tambahan mungkin perlu dilaksanakan untuk mengekang pengeluaran
ini.

JAWABAN ATAS PERTANYAAN

Laporan laba rugi dapat memberikan jawaban atas beberapa pertanyaan penting :

- Apa penjualan bulan lalu? Bagaimana jika dibandingkan dengan bulan kedapan dan
dengan bulan yang sama pada tahun lalu
- Apakah pendapatan penjualan bulan lalu menegikuti dengan meningkatnya biaya
makanan, minuman, tenaga kerjam dan biaya lainya?
- Apa penjualan oleh departemen, untuk periode operasi
- Apa departemen yang beroperasi paling efektif?
 - Apakah ada batas untuk penjualan potensi maksimal? Apakah kita mencapai batas
itu? Jika demikian, dapatkah kita meningkatkan penjualan dalam jangka pendek
dengan meningkatkan tarif kamar dan harga menu, atau dalam jangka panjang
memperluas tempat?
- Apakah biaya makanan dan minuman menjadi presentase laba kotor? Apakah itu
semua memenuhi tujuan perusahaan?
- Apakah biaya(seperti tenaga kerja dan perlangkapan) sejjalan dengan apa yang
mereka harus tingkatkan dalam penjualan operasi?
- Bagaimana hasil operasi untuk periode dibandingkan dengan perkiraan anggaran?

Laporan laba rugi menunjukan hasil operasi bisnis untu periode(minggu, bulan, kuartal,
setengah tahun, atau tahun). Jumlah detail mengenai pendapatan penjual dan biaya
ditampilkan pada laporan laba rugi tergantung pada jenis dan ukuran pembentukan perhotelan
dan kebetuhan manajemen untuk infomasi lebih lanjut atau kurang.

Sebagai contoh, sebuah hotel yang khas akan mempersiapkan laporan laba rugi
departemen untuk masing-masing departemen operasi. Exhibit 2.1 mengilustrasikan laporan
laba rugi untuk departemen makanan dari sebuah hotel kecil. Pernyataan serupa akan
dipersiapkan untuk departemen minuman dan departemen kamar. Lainnya akan siap untuk
departemen operasi lainnya cukup besar untuk menjamin itu, alternative, departemen yang
lebih kecil lainnya bisa dikelompokan bersama mennjadi satu laporan laba rugi. Hal ini
termasuk daerah operasi seperti, newsstands, toko cenderamata, laundry, telepon, parkir dan
sebagainya.

Di berbagi segi tidak mungkin untuk menunjkan depertemen makanan sebagai entitas
yang terpisah dari departemen minuman karena kedua departemen ini berkeja sama. Mereka
memiliki banyak biaya umum yang tidak dapat secara akurat di identifikasi sebagai milik satu
denga satu yang lain. Sebagai conttoh, sulit untuk menentukan server berkerja untuk
departemen makanan kerika server berkeja untuk departemen minuman jika ereka melayani
makanan dan minuman. Karena itu, hanya ada saru laporan laba rugi diproduksi unruk
departemen makanan dan minuman. Sedapat mungkin, disarankan bahwa pendapatan
penjualan dan biaya untuk makanan disimpan terpisah dari pendapatan dan pengeluaran
untuk minuman. Karena dengan cara ini laporan laba rugi lebih bermakna. Oleh karena itu,
makanan dan minuman di sajikan sebagai departemenn operasi terpisah, meskipun diakui
bahwa, dalam prakteknya, ini tidak selalu memungkinkan, jika perlu, dua set terpisah dari
angka selalu dapat ditambahkan bersama-sama kemudian untuk memberikan laporan laba
rugi makanan dan minuman gabungan untuk perbandingan dengan perusahaan lain atau
dengan rata-rata industri.

Contoh laporan laba rugi departemen sampel

Laporan laba rugi Departemen Hotel Therotical

Departemen Makanan

Untuk akhir tahun 31 Desember 2006

Pendapatan Penjualan

- Ruang makan $201,600

- Kedai kopi 193.900
- Perjamuan 261.200
- Ruang pelayanan 91.700
- Bar 111.200

Total pendapatan Penjualan $851.200

Biaya Penjualan

- Biaya penjualan makanan $319.500

- Dikurangi: makan karyawan (30.100)
- Biaya bersih penjualan makanan $289.400
- Biaya bersih penjualan minuman 33.000
- Total biaya bersih penjualan (322.400)

Marjin kotor(laba) $529.400

Beban usaha departemen

- Gaji dan upah $277.400

- Keuntungan karyawan 34.500
- Total gaji dan biaya terkait $311.900
- Alat bersih-bersih 7.100
- Dekorasi 6.400
- Persediaan tamu 2.200
- Cucian 6.500
- Lisensi 15.500
- Linen 3.400
- Menu 3.700
- Bermacam-macam 2.000
- Persediaan kertas 800
- Percetakan dan Alat Tulis 4.900
- Perak 4.700
- Seragam 2.300
- Perabot 3.100
- Gelas china 1.700
 - Total biaya operasi (376.200)

Pendapatan iuran departemen (rugi) $153.000

Laporan Laba Rugi Teoritis Hotel

Untuk Tahun yang Berakhir 31 Desember 0006

Penghasilan Departemen (Rugi)

Kamar $ 782.900
Makanan 153.000
Minuman 119.100
Pendapatan lain-lain 18.600
Total Penghasilan Departemen $ 1.073.600
Biaya Operasi Tidak Langsung
Administrasi dan Umum $ 238.000
Pemasaran 66.900
Operasi Properti dan Pemeliharaan 102.000
Biaya Energi 71.000 (477.900)
Penghasilan sebelum Biaya Tetap $ 595.700
Biaya Tetap
Pajak Properti $ 98.800
Asuransi 22.400
Bunga 82.400
Penyusutan 160.900 (364.500)
Pendapatan Operasional (sebelum pajak) $ 231.200
Pajak Penghasilan (114.700)
Laba Bersih $ 116.500

Bagan 2.2

Contoh Ringkasan Laporan Laba Rugi

Setiap biaya yang tercantum dalam bagan 2.2 akan memiliki jadwal terpisah yang
berisi daftar semua biaya rinci yang membentuk biaya total, jika diperlukan oleh ukuran
pembentukan. Sebagai contoh, jadwal biaya administrasi dan umum bisa menunjukkan angka
biaya terpisah untuk item-item seperti berikut:

Gaji manajer umum dan karyawan administrasi lainnya

Gaji sekretaris umum kantor dan upah pekerja

 Gaji/upah akuntan dan personil kantor akuntansi

Gaji/upah karyawan pengolahan data dan/atau kantor kredit

Biaya pos dan faks

Biaya percetakan dan alat tulis

Biaya legal

Biaya piutang tak tertagih

Beban iuran dan langganan

Biaya travel

Bagan 2.3 menunjukkan metode lain dari presentasi laporan laba rugi. Mendampingi
laporan laba rugi ini laporan pendapatan departemen nya harus terpisah untuk setiap
departemen operasi, mirip seperti yang untuk departemen makanan yang diilustrasikan dalam
bagan 2.1. Lalu yang tidak kalah penting, dimana diperlukan, laporan laba rugi harus disertai
dengan jadwal yang memberikan informasi detail mengenai biaya yang belum dialokasikan.

Laporan Laba Rugi Teoritis Hotel

Untuk Tahun yang Berakhir 31 Desember 0006

PENJUALAN HARGA PEMBAYARAN BIAYA PENDAPATAN

BERSIH POKOK GAJI DAN OPERASI OPERASIONAL
PENJUALAN BIAYA LAINNYA
Pendapatan Departemen
Kamar $1,150,200 $251,400 $115,900 $ 782,900
Makanan 851,600 $322,400 311,900 64,300 153,000
Minuman 327,400 106,800 8 6,300 15,200 119,100
Pendapatan lain-lain 38,200 10,600 8,700 300 18,600
Total Departemen Operasi $2,367,400 $439,800 $658,300 $195,700 $1,073,600
Biaya Operasi Tidak
Langsung
Administrasi dan Umum $115,600 $122,400
Pemasaran 35,100 31,800
Operasi Properti dan 52,900 49,100
Pemeliharaan
Biaya Energi 15,800 55,200
Total Biaya Operasi Tidak $219,400 $258,500 (477,900)
Langsung
Penghasilan sebelum $ 595,700
 Biaya Tetap
Biaya Tetap
Pajak Properti $ 98,800
Asuransi 22,400
Bunga 82,400
Depresiasi 160,900 (364,500)
Pendapatan Operasional $ 231,200
(sebelum pajak)
Pajak Penghasilan (114,700)
Laba Bersih $ 116,500

Bagan 2.3

Ringkasan Laporan Laba Rugi Alternatif

HARGA POKOK PENJUALAN DAN HARGA BERSIH PENJUALAN

Dalam bagan 2.1, diketahui bahwa harga bersih makanan telah dikurangkan dari
pendapatan penjualan untuk sampai pada marjin kotor (gross profit) sebelum dikurangi biaya
departemen lainnya. Untuk sampai pada harga bersih penjualan makanan dan harga bersih
penjualan minuman, beberapa perhitungan yang diperlukan untuk menyesuaikan penjualan
makanan dan minuman dengan harga pokok persediaan makanan dan minuman yang dijual,
atau untuk mencari harga bersih penjualan yang dikeluarkan untuk menghasilkan penjualan
itu. Dalam bab pertama, kita bahas metode untuk menentukan harga penjualan bulanan
menggunakan metode pengendalian persediaan periodik. Metode periodik bergantung pada
perhitungan fisik dan harga persediaan untuk menentukan harga pokok penjualan. Dengan
menggunakan metode periodik biasanya tidak akan memberikan catatan persediaan tersedia
untuk dijual pada hari tertentu. Perhitungan harga pokok penjualan menggunakan metode
periodik adalah sebagai berikut:

Persediaan awal (BI) + Pembelian (P) = Barang yang tersedia untuk dijual (GA)
Persediaan akhir (EI) = Harga Pokok Penjualan (CS)
Namun demikian, persamaan ini menentukan harga persediaan yang digunakan.
Kemudian dalam bab ini, harga persediaan yang digunakan akan disesuaikan dengan harga
persediaan yang dijual. Kontrol terhadap persediaan untuk dijual adalah penting, untuk
sejumlah alasan berikut:
 Jika persediaan tidak diketahui, ada kemungkinan bahwa persediaan mungkin
kehabisan dan penjualan akan berhenti. Situasi ini tentu akan menciptakan
ketidakpuasan pelanggan.

Jika persediaan lebih dari proyeksi kebutuhan, pembusukan dapat terjadi,

menciptakan biaya tambahan yang bisa dihindari.

Jika persediaan dipertahankan lebih dari jumlah yang dibutuhkan, menahan kelebihan
persediaan akan menciptakan biaya tambahan seperti biaya ruang, biaya utilitas, dan
biaya penyimpanan persediaan.

Jika persediaan dipertahankan melebihi jumlah yang dibutuhkan, risiko pencurian akan
meningkat dan, karenanya, biaya persediaan yang dicuri akan lebih tinggi.

Meskipun metode persediaan perpetual memerlukan menyimpan catatan rinci, ini

akan memberikan informasi harian yang diperlukan untuk mencapai pengendalian persediaan
yang sangat baik. Bagan 2.4 menunjukkan, metode perpetual memerlukan update terus
menerus, menunjukkan penerimaan dan penjualan persediaan seperti yang terjadi dan
memungkinkan untuk menjalankan pemeliharaan keseimbangan harian persediaan yang
tersedia. Untuk memverifikasi bahwa catatan persediaan perpetual adalah benar, jumlah
persediaan fisik harus dilakukan. Ada beberapa metode penilaian persediaan, dimana ada
empat yang akan kita bahas. Kita akan menggunakan informasi dalam bagan 2.4 untuk
menggambarkan masing-masing metode.

1. Harga Item Spesifik

2. First In-First Out (FIFO)

3. Last In-First Out (LIFO)

4. Harga Rata-Rata Tertimbang (Weighted Average Cost)

Harga Item Spresifik

Metode identifikasi khusus mencatat biaya aktual setiap item. Dalam bagan 2.4 (a), 10
item tetap dalam stok pada akhir bulan.
 Deskripsi Item: Chateu Dupont Saldo Tersedia
Juni Pembelian Penjualan Unit Harga
01 2 $ 18,00
02 6 8 $ 20.00
08 3 5
12 3 2
15 10 12 $ 22.00
20 3 9
24 3 6
28 6 12 $ 19.00
30 2 10

Bagan 2.4 (a)

Catatan Pengendalian Identifikasi Spesifik Perpetual

Barang-barang tersebut, dua berasal dari pembelian tanggal 2 Juni, empat dari
pembelian tanggal 15 Juni dan empat dari pembelian tanggal 28 Juni. Nilai persediaan akhir
(EI) pada tanggal 30 Juni akan menjadi:

(2 @ $20) + (4 @ $22) + (4 @ $19) = EI

$40 + $88 + $76 = $ 204 Total EI
Harga pokok penjualan yang digunakan akan menjadi:

$36 Beginning inventory (BI) + $454 Purchases (P) = Goods available (GA) - $204 EI
= $286 Cost of sales (CS)
Metode penilaian persediaan ini biasanya digunakan hanya untuk item dengan biaya yang
tinggi, seperti anggur mewah dan daging potong mahal.

Metode First InFirst Out

Sering disebut sebagai FIFO, prosedur pengendalian persediaan first-in first-out

berfungsi seperti namanya, item pertama yang diterima diasumsikan item pertama yang
dijual. Sederhananya, item yang paling lama diasumsikan dijual pertama, meninggalkan item
terbaru dalam persediaan.
 Deskripsi Item: Chateu Dupont Saldo Tersedia
Juni Pembelian Penjualan Unit x Harga = Total Harga
01 Saldo Awal 2 @ $18.00 = $ 36.00
02 6 @ $20.00 = $120.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
6 @ $20.00 = $120.00
08 2 @ $18.00 = $ 36.00
1 @ $20.00 = $ 20.00 5 @ $20.00 = $100.00
12 3 @ $20.00 = $ 60.00 2 @ $20.00 = $ 40.00
15 10 @ $22.00 = $220.00 2 @ $20.00 = $ 40.00
10 @ $22.00 = $220.00
20 2 @ $20.00 = $ 40.00
1 @ $22.00 =v$ 22.00 9 @ $22.00 = $198.00
24 3 @ $22.00 = $ 66.00 6 @ $22.00 = $132.00
28 6 @ $19.00 = $114.00 6 @ $22.00 = $132.00
6 @ $19.00 = $114.00
30 2 @ $22.00 = $ 44.00 4 @ $22.00 = $ 88.00
6 @ $19.00 = $114.00
Saldo Pembelian = $454.00 Harga Pokok Persediaan Akhir =
Akhir Penjualan = $288.00 $202.00

Bagan 2.4 (b)

Catatan Pengendalian Persediaan FIFO Perpetual

Metode ini, ketika dipraktekkan, didasarkan pada konsep rotasi persediaan, dimana
diutamakan persediaan yang mudah rusak dan membantu memastikan bahwa stok persediaan
dijual sebelum stok tersebut rusak. Seperti ditunjukkan dalam bagan 2.4 (b), menggunakan
FIFO, persediaan akhir senilai $ 202. Nilai persediaan akhir, harga pokok penjualan, dan
pembelian dapat diverifikasi sebagai berikut:

$36 (BI) + $454 (P) = $490 (GA) - $202 (EI) = $ 288 Cost of sales (CS)

FIFO menciptakan tingkatan persediaan yang tersedia. Tingkat pertama adalah yang
item yang paling awal, tingkat kedua adalah yang item yang dibeli berikutnya, dan
seterusnya. Unit paling awal selalu diasumsikan untuk dijual pertama. Aliran pendapatan
penjualan adalah dari atas ke bawah dari tingkatan persediaan. Setiap tingkat dibagi untuk
memperhitungkan jumlah unit yang terjual. Harga pokok penjualan ditentukan setiap saat
dengan menambahkan kolom penjualan yang dikeluarkan. Nilai persediaan akhir adalah total
harga yang ditunjukkan di kolom saldo yang tersedia di tingkat akhir. FIFO menggunakan
harga awal dan dalam periode harga inflasi, menurunkan harga pokok penjualan dan
meningkatkan nilai persediaan akhir.

Metode Last InFirst Out

Sering disebut sebagai LIFO, prosedur pengendalian persediaan last-in first-out

berfungsi seperti namanya, item terakhir yang diterima diasumsikan item pertama yang
dijual, meninggalkan item terbaru dalam persediaan. LIFO menggunakan konsep yang sama
seperti FIFO.

Deskripsi Item: Chateu Dupont Saldo Tersedia

Juni Pembelian Penjualan Unit x Harga = Total Harga
01 Saldo Awal 2 @ $18.00 = $ 36.00
02 6 @ $20.00 = $120.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
6 @ $20.00 = $120.00
08 3 @ $20.00 = $ 60.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
3 @ $20.00 = $ 60.00
12 3 @ $20.00 = $ 60.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
15 10 @ $22.00 = $220.00 2 @ $20.00 = $ 40.00
10 @ $22.00 = $220.00
20 3 @ $22.00 = $ 66.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
7 @ $22.00 = $154.00
24 3 @ $22.00 = $ 66.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
4 @ $22.00 = $ 88.00
28 6 @ $19.00 = $114.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
4 @ $22.00 = $ 88.00
4 @ $19.00 = $ 76.00
30 2 @ $19.00 = $ 38.00 2 @ $18.00 = $ 36.00
4 @ $22.00 = $ 88.00
4 @ $19.00 = $ 76.00
Saldo Pembelian = $454.00 Harga Pokok Persediaan Akhir =
Akhir Penjualan = $290.00 $200.00

Bagan 2.4 (c)

Catatan Pengendalian Persediaan LIFO Perpetual

 Seperti ditunjukkan dalam bagan 2.4 (c) menggunakan LIFO, persediaan akhir senilai
$ 200. Nilai persediaan akhir, harga pokok penjualan, dan pembelian dapat diverifikasi
sebagai berikut:

$36 (BI) + $454 (P) = $490 (GA) - $200 (EI) = $290 Cost of sales (CS)

Dengan menggunakan metode LIFO, aliran penjualan adalah dari bawah ke atas
tingkatan persediaan. Setiap lapis akan dibagi untuk memperhitungkan jumlah unit yang
terjual. Harga pokok penjualan ditentukan pada setiap titik dengan menambahkan kolom
penjualan yang dikeluarkan. Nilai persediaan akhir adalah total harga yang ditunjukkan di
kolom saldo yang tersedia di tingkat akhir.
Penggunaan metode LIFO selama periode inflasi akan menyebabkan peningkatan
biaya penjualan dan akan mengurangi marjin kotor. Efek ini benar karena pembelian
persediaan yang lebih baru biayanya akan lebih tinggi dari pembelian persediaan yang
sebelumnya. Dalam beberapa kasus, metode ini lebih disukai didasarkan pada logika berikut:
Jika harga persediaan meningkat, maka umumnya pendapatan penjualan diperkirakan
meningkat karena kenaikan biaya diteruskan kepada pelanggan melalui harga jual yang lebih
tinggi. Harga yang lebih tinggi akan dicocokkan dengan pendapatan yang lebih tinggi,
menghasilkan pendapatan operasional kena pajak yang lebih rendah dan pajak yang lebih
rendah. LIFO juga akan mengurangi nilai persediaan untuk dijual kembali dan akan lebih
rendah daripada FIFO jika digunakan.
Logika ini dapat dilihat dalam beberapa hal dengan melihat perbedaan dalam nilai
persediaan akhir ketika FIFO dan LIFO bagan 2.4 (a) dan 2.4 (b) ditinjau.

Metode Rata-Rata Tertimbang

Metode ini menghitung rata-rata tertimbang untuk setiap item dari persediaan yang
tersedia untuk dijual. Setiap kali persediaan tambahan diterima menjadi persediaan, harga
rata-rata tertimbang yang baru akan dihitung. Semua item persediaan akan dilaporkan pada
harga rata-rata tertimbang per unit. Dengan mengacu bagan 2.4 (d), pada awal Juni, ada dua
item di tangan dengan harga masing-masing $ 18, untuk total nilai $ 36. Pada tanggal 2 Juni,
enam item tambahan masing-masing seharga $ 20 dengan nilai total $ 120 ditambahkan ke
persediaan. Harga baru dari total delapan item dengan metode rata-rata tertimbang masing-
masing adalah $ 19,50. Perhitungan yang dilakukan adalah sebagai berikut:
 Total cos per Unit (TC )
Total Unit (TU ) = Rata-Rata Tertimbang per Unit

( 2 x $ 18 ) +(6 x $ 20)
2+6 Unit = Rata-Rata Tertimbang per Unit

TC $ 156.00
TU = 8 Unit = $19.50 per Unit

Perhitungan serupa diperlukan ketika persediaan ditambahkan pada tanggal 15 Juni

dan 28 Juni. Ulasan bagan 2.4 (d) mengkonfirmasi perhitungan rata-rata tertimbang. Metode
evaluasi persediaan rata-rata tertimbang umumnya dapat mengurangi efek dari harga-biaya
meningkat atau menurun selama satu bulan atau untuk waktu operasi lebih lama. Seperti
ditunjukkan dalam bagan 2.4 (d), nilai persediaan akhir adalah $ 202,90.

Deskripsi Item: Chateu Dupont Saldo Tersedia

Juni Pembelian Penjualan Unit x Harga = Total
Harga
01 Saldo Awal 2 @ $18.00 = $ 36.00
02 6 @ $20.00 = $120.00 [$156 / 8 = $ 19.50] 8 @ $19.50 = $156.00
08 3 @ $19.50 = $ 58.50 5 @ $19.50 = $ 97.50
12 3 @ $19.50 = $ 58.50 2 @ $19.50 = $ 39.00
15 10 @ $22.00 = $220.00 [$259 / 12 = $ 21.58] 12 @ $21.58 = $258.96
20 3 @ $21.58 = $ 64.74 9 @ $21.58 = $194.22
24 3 @ $21.58 = $ 64.74 6 @ $21.58 = $129.48
28 6 @ $19.00 = $114.00 [$243.48 / 12 = $ 20.29] 12 @ $20.29 = $243.48
30 2 @ $20.29 = $ 40.58 10 @ $20.29 = $202.90
Saldo Pembelian = $454.00 Harga Pokok Penjualan Persediaan Akhir =
Akhir = $287.06 $202.90
* Penyesuaian Harga Pokok Penjualan: $287.06
+ $0.04 = $287.10
Metode rata-rata tertimbang biasanya akan membuat kesalahan pembulatan. Dalam hal ini, 4
atau error sebesar $ 0,04: HPP yang benar adalah: (BI) $ 36 + (P) $ 454 = (EI) $ 202,90 =
$287,10. Harga pokok penjualan (CS) pada catatan pengendalian $ 287,06 disesuaikan
menjadi $ 287,10.

Bagan 2.4 (d)

Catatan Pengendalian Persediaan Rata-Rata Tertimbang Perpetual

 Setelah membahas empat metode penilaian persediaan yang berbeda, sekarang kita
akan membandingkan hasil untuk persediaan akhir dan harga pokok penjualan:
Metode Persediaan Akhir Harga Pokok Penjualan
Identifikasi Spesifik $204.00 $286.00
FIFO $202.00 $288.00
LIFO $200.00 $290.00
Harga Rata-Rata Tertimbang $202.90 $287.10

Meskipun perbedaan antara empat metode penilaian persediaan tidak tampak

signifikan, hanya satu item dari stok persediaan yang dievaluasi. Jika semua persediaan
dievaluasi, perbedaan mungkin menjadi signifikan, dan mungkin memiliki efek pada nilai
keseluruhan persediaan, harga pokok penjualan, laba usaha, dan pajak. Namun, jika salah satu
metode persediaan diikuti secara konsisten, efek pada penilaian persediaan, harga pokok
penjualan, dan laba usaha pun akan konsisten.
Akhirnya, perhatikan bahwa metode FIFO umumnya menghasilkan laba bersih yang
lebih tinggi ketika harga biaya meningkat dan laba bersih yang lebih rendah ketika harga
biaya menurun. Hal ini umumnya metode paling mudah untuk digunakan, terutama ketika
catatan persediaan dipertahankan secara manual. Untuk alasan ini, FIFO sering metode yang
disukai digunakan untuk persediaan makanan. FIFO juga konsisten dengan rotasi saham
diperlukan untuk menjaga persediaan makanan segar.

Ketika setiap item telah dihitung dan biaya ditetapkan, nilai total persediaan dapat
dihitung. Para biaya item terdengar seperti proses yang sederhana, dan untuk sebagian besar
item. Namun, proses bisa lebih sulit bagi barang-barang lainnya. Sebagai contoh, berapakah
nilai dari satu galon sup yang sedang disiapkan di dapur pada persediaan saat diambil? Dalam
kasus seperti itu, yang nilai (karena sup memiliki banyak bahan yang berbeda di dalamnya)
mungkin harus diperkirakan. Akurasi persediaan akhir tergantung pada waktu yang
dibutuhkan untuk menghargai itu. Ada trade-off antara akurasi dan waktu yang dibutuhkan.
Jika persediaan tidak seakurat itu bisa, maka tidak makanan (dan minuman) biaya atau laba
bersih akan akurat. Biasanya, bagaimanapun, relatif kecil ketidakakuratan persediaan-
mengambil cenderung bahkan keluar dari waktu ke waktu. angka persediaan makanan harus
dihitung secara terpisahdari orang-orang untuk minuman beralkohol.

Dibandingkan dengan biaya persediaan, biaya pembelian dapat dihitung relatif mudah
karena jumlah total makanan dan minuman disampaikan selama bulan kurang produk yang
dikembalikan kepada pemasok untuk alasan seperti kualitas tidak dapat diterima. Faktur
dicatat dalam pembelian rekening selama sebulan mudah dapat memberikan angka ini. Untuk
menghitung biaya makanan secara terpisah dari biaya minuman, biaya pembelian untuk
kedua daerah juga harus dicatat dalam catatan pembelian terpisah.

PENYESUAIAN BIAYA PENJUALAN-MAKANAN

Untuk saat ini, kami hanya membahas perhitungan biaya penjualan makanan.
Mengapa angka ini disebut biaya penjualan makanan daripada biaya makanan bersih,
biaya makanan yang dijual, atau biaya makanan? Dalam banyak restoran kecil, biaya
penjualan makanan adalah sama dengan biaya makanan bersih, tetapi dalam banyak operasi
makanan dan minuman itu perlu untuk menyesuaikan biaya dari penjualan makanan sebelum
dapat secara akurat berlabel biaya makanan bersih.Berikut adalah beberapa penyesuaian yang
mungkin::

1. Transfer antar departemen dan antardivisional: Misalnya, di sebuah restoran dengan

operasi bar terpisah, item mungkin dibeli dan diterima di dapur dan dicatat sebagai
pembelian makanan yang kemudian dipindahkanke bar untuk digunakan di sana.
Beberapa contoh termasuk krim segar, telur, atau buah yang digunakan dalam koktail
tertentu. Dengan cara yang sama, beberapa pembelian mungkin diterima oleh bar (dan
dicatat sebagai pembelian minuman) yang kemudian dipindahkan ke dapur misalnya,
anggur yang digunakan dalam memasak. Sebuah catatan transfer harus dijaga agar
pada akhir setiap bulan, baik biaya makanan dan biaya minuman dapat disesuaikan
untuk memastikan bahwa mereka adalah sebagai akurat. Biaya transfer dari operasi
makanan ke bar operasi akan membutuhkan biaya makanan penjualan harus
disesuaikan dengan dikurangi biaya persediaan ditransfer. Efek sebaliknya akan
menjadi bar menambahkan biaya transfer untuk menyesuaikan biaya penjualan-
minuman.

2. makanan Karyawan: Sebagian besar operasi makanan memungkinkan karyawan

tertentu, saat bertugas, untuk memiliki makanan di sedikit atau tanpa biaya. Dalam
kasus tersebut, biaya makanan yang tidak ada hubungannya dengan pendapatan
penjualan yang dihasilkan dalam kegiatan usaha normal. Oleh karena itu, biaya
makan karyawan harus dipotong dari biaya makanan digunakan. biaya makan
karyawan kemudian ditransfer ke rekening pengeluaran lain. Sebagai contoh, dapat
ditambahkan ke biaya gaji sebagai imbalan kerja. Catatan bahwa jika karyawan
membayar tunai untuk makan tetapi menerima diskon dari harga menu normal,
 pendapatan penjualan ini harus dikeluarkan dari pendapatan makanan biasa karena
akan mendistorsi persentase biaya makanan perhitungan. Ini harus ditransfer ke
rekening pendapatan terpisah, seperti pendapatan lainnya.

3. Biaya promosi: Restoran kadang-kadang menyediakan pelanggan dengan gratis

(gratis) makanan dan / atau minuman. Ini adalah praktik menguntungkan jika
dilakukan bagi pelanggan baik yang cenderung terus memberikan operasi dengan
bisnis. Biaya makanan promosi harusditangani dengan cara yang sama sebagai biaya
makan karyawan. Biaya seharusnya tidak dimasukkan dalam biaya penjualan
makanan atau biaya minuman saless karena, sekali lagi, biaya makanan dan / atau
minuman akan terdistorsi. Biaya harus dihapus dari biaya makanan dan / atau biaya
minumandan dicatat sebagai biaya iklan atau promosi. karyawan yangberwenang
untuk menawarkan barang-barang promosi kepada pelanggan harus diinstruksikan
selalu membuat sebuah cek penjualan untuk mencatat nilai penjualan item. Beberapa
restoran, untuk tujuan promosi, masalah kupon yang memungkinkan dua kali makan
untuk harga satu. Dalam hal ini, nilai kedua makanan tetap harus dicatat pada cek
penjualan, meskipun pelanggan membayar untuk hanya satu kali makan. Dari
pemeriksaan penjualan, biaya makanan promosi dapat dihitung dengan menggunakan
biaya makanan normal opertion dan / atau minuman persentase biaya.

AKUNTANSI PETANGGUNGJAWABAN

Akuntansi pertanggungjawaban didasarkan pada prinsip bahwa kepala departemen

atau manajer harus bertanggung jawab atas kinerja mereka dan kinerja karyawan di
departemen mereka. Sebuah bisnis perhotelan dengan beberapa departemen, masing-masing
dengan tanggung jawab untuk mengendalikan biaya sendiri dan dengan kepala departemen
yang bertanggung jawab untuk keuntungan departemen dicapai, berlatih apa yang dikenal
sebagai akuntansi pertanggungjawaban. Ada dua tujuan untuk mendirikan pusat-pusat
tanggung jawab:

1. Memungkinkan manajemen tingkat atas untuk mendelegasikan tanggung jawab dan

wewenang untuk kepala departemen sehingga mereka dapat mencapai tujuan operasi
departemen kompatibel dengan tujuan pembentukan keseluruhan ini.

2. Menyediakan manajemen tingkat atas dengan informasi (umumnya yang bersifat

akuntansi) untuk mengukur kinerja setiap departemen dalam mencapai tujuan operasi.
 Dalam satu organisasi berlatih akuntansi pertanggungjawaban, departemen dapat
diidentifikasi sebagai pusat biaya, pusat pendapatan penjualan, pusat laba, atau pusat
investasi. Sebuah pusat biaya adalah salah satu yang tidak menghasilkan pendapatan
langsung (seperti departemen pemeliharaan). Dalam situasi seperti itu, manajer departemen
bertanggung jawab hanya untuk biaya yang dikeluarkan.

Pendirian beberapa juga memiliki pusat penjualan. Departemen ini menerima

pendapatan penjualan, tetapi memiliki biaya langsung sedikit atau tidak terkait dengan
operasi mereka. Sebagai contoh, sebuah resor hotel besar mungkin menyewakan sebagian
besar ruang lantai untuk toko ritel. Pendapatan sewa yang menyediakan pendapatan bagi
departemen, yang semuanya adalah laba.

Sebuah keuntungan centeris satu yang memiliki biaya tetapi juga menghasilkan
pendapatan penjualan yang secara langsung berkaitan dengan departemen itu.Departemen
kamar adalah contoh di mana manajer bertanggung jawab untuk menghasilkan pendapatan
dari penjualan ruang tamu. Manajer pusat laba harus memiliki kontrol atas pendapatan
penjualan dapat menghasilkan. Dengan demikian, pusat laba bertanggung jawab untuk kedua
memaksimalkan pendapatan dan meminimalkan biaya, yang, pada gilirannya,
memaksimalkan keuntungan departemen. Setiap manajer pusat laba atau kepala departemen
kemudian dapat diukur dengan seberapa baikkeuntungan dimaksimalkan sambil terus
mempertahankan tingkat layanan pelanggan yang ditetapkan oleh manajemen tingkat atas.

Dalam kedua biaya dan keuntungan pusat, pertanyaan kunci, biaya apa yang harus
ditugaskan untuk setiap pusat? Umumnya, hanya biaya-biaya yang secara langsung dikontrol
oleh kepala departemen itu pusat atau manajer ditugaskan.

Jenis terakhir dari pusat pertanggungjawaban terjadi dalam sebuah organisasi besar
atau rantai dengan unit yang terletak di beberapa kota atau kota yang berbeda. Setiap unit
dalam organisasi diberi kewenangan penuh atas bagaimana beroperasi dan bertanggung
jawab atas hasil keputusan. Dalam organisasi besar seperti ini, setiap unit dikatakan
desentralisasi. Unit yang kadang-kadang disebut sebagai pusat investasi. pusat investasi
diukur dengan tingkat pengembalian manajer umum mereka mencapai pada investasi di
tengah itu.

BIAYA TRANSFER
 Di beberapa rantai organisasi, produk yang ditransfer dari satu unit ke unit lain.
Sebagai contoh, dalam sebuah organisasi makanan multiunit, bahan makanan mentah
mungkin dibeli dan diproses dalam komisaris pusat sebelum distribusi ke unit individu.
Sebuah pertanyaan muncul tentang biaya yang akan ditransfer ke masing-masing unit untuk
produk sebagian atau sepenuhnya diproses. Banyak metode penetapan harga yang berbeda
yang tersedia. Adalah penting bahwa metode penetapan harga yang tepat akan diputuskan
sehingga setiap unit dapat benar diukur pada kinerjanya.

Sebagai contoh, harga pengalihan bisa menjadi biaya komisaris ditambah persentase
markup tetap untuk menutupi biaya operasional. Metode lain mungkin untuk mendasarkan
harga transfer pada harga pasar dari produk. Harga pasar akan menjadi apa unit penerima
akan dibayar jika telah membeli produk dari pemasok eksternal. Dalam beberapa kasus, harga
pasar mungkin dikurangi dengan persentase tetap untuk mencerminkan lebih rendah biaya
pemasaran dan distribusi komisaris ini. Jelas, setiap unit pengguna akan lebih memilih untuk
memiliki harga pengalihan serendah mungkin sehingga biaya yang lebih rendah, dan
komisaris akan lebih memilih untuk memiliki harga pengalihan setinggi mungkin untuk
meningkatkan kinerjanya.

DISTRIBUSI BEBAN LANGSUNG

Salah satu isu yang kontroversial mengenai laporan laba rugi adalah apakah biaya
tidak langsung harus didistribusikan ke departemen. Masalah muncul dalam memilih secara
rasional di mana untuk mengalokasikan biaya-biaya tersebut ke departemen operasi.
Beberapa biaya langsung mungkin juga harus prorata antara dua departemen operasi pada
beberapa dasar yang logis. Sebagai contoh, seorang karyawan di departemen makanan
menyajikan makanan kepada pelanggan juga mungkin melayani mereka minuman
beralkohol. Departemen makanan akan menerima kredit untuk pendapatan penjualan
makanan, dan departemen minuman untuk pendapatan penjualan minuman. Namun, itu akan
menjadi tidak adil untuk salah satu dari dua departemen ini harus menanggung biaya penuh
upah yang karyawan. biaya yang harus dibagi antara dua departemen, mungkin prorating itu
atas dasar dolar pendapatan penjualan. Transfer biaya antar departemen tersebut mudah
dibuat; mereka perlu untuk memiliki keuntungan cukup benar atau loss untuk setiap
departemen operasi yang kepala departemen yang sesuai bertanggung jawab.

Salah satu argumen yang mendukung mengalokasikan biaya tidak langsung ke

departemen adalah bahwa, meskipun manajer departemen tidak bertanggung jawab untuk
mengendalikan biaya-biaya, mereka harus menyadari apa yang sebagian dari mereka terkait
dengan departemen mereka karena ini bisa berdampak pada pengambilan keputusan
departemen , seperti mendirikan harga jual pada tingkat yang mencakup semua biaya dan
tidak hanya biaya langsung.

Saat ini jenis akuntansi biaya penuh diimplementasikan dalam tanggung jawab sistem
akuntansi, memungkinkan manajer untuk mengetahui total pendapatan minimum yangharus
dihasilkan untuk menutupi semua biaya, meskipun kontrol beberapa dari merekabiaya bukan
tanggung jawab mereka.

Beberapa biaya tidak langsung yang tidak dibagikan dapat dialokasikan dengan
mudah dan logis.Misalnya, pemasaran dapat didistribusikan secara rasio pendapatan. Namun,
jika kampanye iklan tertentu telah dibuat khusus untuk satu departemen, dan ia berpikir
bahwa sedikit, jika ada, manfaat akan bertambah ke departemen lain, maka biaya penuh
kampanye yang cukup bisa dikenakan dengan yang satu departemen sebagai langsung biaya.

Dalam bagan 2.3, diketahui bahwa biaya pemasaran keseluruhan (Beban gaji & biaya
lainnya ditambah operasi) adalah $ 66.900. Jika manajemen ingin menagih (Mengalokasikan)
biaya yang ke departemen operasi secara rasio pendapatan,langkah pertama adalah untuk
mengkonversi pendapatan masing-masing departemen untuk persentase dari totalpendapatan,
sebagai berikut (angka persentase dibulatkan ke seluruh persentase):

Departemen Sales Revenue Percentage

Room $ 1.150.200 48,6%

Food 851.600 36.0%

Beverage 327.400 13.8%

Miscellaneous 38.200 1.6%

Total $ 2.367.400 100.0%

Biaya pemasaran kemudian dapat dialokasikan sebagai berikut:

Total Marketing Expense Share of Allocated

Departemen Share of Cost Marketing Expense

Rooms $66.900 x 48.6% $32.513,40

Food 66.900 x 36.0% 24.084,00

Beverage 66.900 x 13.8% 9.232,20

Miscellaneous 66.900 x 1.6% 1.070,40

Total $66.900,00

Biaya tidak langsung lainnya dapat didistribusikan dengan menggunakan prosedur

yang sama, tetapi secara berbeda. Sebagai contoh, jumlah departemen penggajian dan biaya
terkaitmungkin menjadi dasar yang tepat untuk mengalokasikan administrasi dan
umumbiaya. Kaki persegi (atau kaki kubik) daerah dapat digunakan untuk mengalokasikan
operasi properti dan pemeliharaan, serta biaya energi. Atau, propertibiaya operasi dan
pemeliharaan dapat dialokasikan langsung ke departemen-departemen yangment (s) yang
bersangkutan pada saat faktur. Properti (real estate) pajak mungkin jugadialokasikan untuk
departemen tertentu pada rekaman persegi atau penjualan secara pendapatan.Asuransi bisa
dikenakan atas dasar nilai diasuransikan masing-masing departemen relatif untuk total nilai
diasuransikan. Penyusutan bangunan mungkin dibagiatas dasar nilai properti masing-masing
departemen relatif terhadap nilai properti,atau, jika ini adalah sulit untuk menentukan, atas
dasar rekaman persegi. Penyusutanperalatan dan furnitur mungkin bisa dengan mudah prorata
atas dasar masing-masing departemen ini peralatan dan furnitur biaya, atau nilai, relatif
terhadap total biaya atau nilai.Akhirnya, sehubungan dengan beban bunga, satu-satunya dasar
logis akan berada di masing-masingshare departemen dari nilai aset terhadap total nilai aset
pada saat kewajiban(Hipotek, obligasi, surat utang, pinjaman) timbul. Jika departemen tidak
memilikiaset ditutupi oleh kewajiban, maka harus menanggung tidak ada beban bunga.

Setelah metode mengalokasikan apapun, atau semua, dari biaya-biaya tidak langsung
untuk mengoperasikan tersebut operasi departemen yang dipilih, harus dipatuhi secara
konsisten sehingga perbandingan laporan laba rugi periode mendatang adalah bermakna.
Namun, ingat yang dibandingkan dengan laporan laba rugi lainnya, organisasi
serupamungkin tidak bermakna jika organisasi yang tidak dipilih alokasi yang samadasar.
mengakibatkan laba atau rugi yang departemen mungkin atau mungkin tidak lebih
mengungkapkan kepada manajer individu dibandingkan dengan pendekatan yang lebih
tradisional, yangmengambil laporan laba rugi departemen ke departemen pendapatan
operasional(Pendapatan iuran) saja.
 Jika biaya tidak langsung dialokasikan, kepala departemen tetap harus
dilakukanbertanggung jawab hanya untuk pendapatan (atau rugi) sebelum dikurangi biaya
tidak langsung, karena biaya tidak langsung biasanya tidak dikontrol oleh kepala departemen.
Dengan mengalokasikan biaya tidak langsung, manajemen puncak akan dapat menentukan
apakah masing-masing departemen membuat pendapatan setelah semua biaya dianggap. Jika
ada yang tidak, mungkin bahwa alokasi biaya tidak langsung tidak adil. Atau, analisis biaya
tersebut mungkin menunjukkan cara di mana biaya dapat dikurangi untuk menghilangkan
kerugian departemen individu dan meningkatkan pendapatan bersih total keseluruhan.

Akhirnya, apakah atau tidak biaya tidak langsung dialokasikan ke berbagai

departemen operasi, yang dihasilkan laba bersih (bottom line) angka untuk seluruh operasi
akan tidak berbeda. Juga, laba bersih untuk seluruh operasi tidak akan berbeda bahkan jika
metode mengalokasikan biaya tidak langsung ke berbagai departemen berubah.

PENJUALAN PENDAPATAN CAMPURAN TERHADAP LABA BERSIH

Meskipun alokasi biaya tidak langsung ke departemen tidak mempengaruhi total

pendapatan bersih operasi karena jumlah beban langsung adalah sama, ada satu faktor yang
akan mempengaruhi laba bersih bahkan jika tidak ada perubahan total biaya tidak langsung
atau dalam total pendapatan. faktor yang adalah perubahan dalam campuran pendapatan.
Dalam contoh ini, perubahan dalam campuran pendapatan penjualan adalah un derstood
menjadi perubahan dalam volume pendapatan dari berbagai departemen operasi.

Net Sales Direct Departmental Contibutor

Revenue Expense Contributory y Income
Income Percentage
Room Revenue $1.150.200 $ 367.300 $ 782.900 68.1%
Food Revenue 851.600 698.600 153.000 18.0%
Beverage Revenue 327.400 208.300 119.100 36.4%
Miscellaneous Income 38.200 19.600 18.600 49.7%
Totals $2.367.400 $1.293.800 $1.073.600
Total Indirect Expense ( 842.400 )
Operating Income (befor tax $ 231.200

Net Sales Direct Departmental Contibutor

Revenue Expense Contributory y Income
Income Percentage
Room $1.250.200 $ 400.100 $ 850.100 68.1%
Food 801.600 657.300 144.300 18.0%
Beverage 277.400 177.500 99.900 36.4%
Miscellaneous Income 38.200 19.600 18.600 47.7%
Totals $2.367.400 $1.254.500 $1.112.900
Total Indirect Expense ( 842.400 )
Operating Income (befor tax $ 270.500

Dalam bagan 2,5, angka persentase pendapatan iuran telah dibulatkan ke seluruh
persentase terdekat. Departemen kamar memiliki total terendah biaya langsung dalam
kaitannya dengan pendapatan, dan laba departemen adalah yang tertinggi, pada 68 persen dari
pendapatan. Disajikan secara berbeda, ini berarti bahwa, untuk setiap kenaikan dolar dalam
pendapatan ruangan, $ 0.68 akan tersedia sebagai kontribusi terhadap total biaya tidak
langsung.

Hal ini penting jika ada perubahan dalam campuran pendapatan. Dalam bagan 2.6,
telah perubahan. Pendapatan kamar telah meningkat sebesar $ 100.000, dan makanan dan
minuman masing-masing telah mengalami penurunan sebesar $ 50.000. Ada, oleh karena itu,
tidak adaberubah dalam total pendapatan. Hal ini diasumsikan bahwa persentase pendapatan
iuran untuk setiap departemen akan tetap konstan, meskipun perubahan volume penjualan; ini
mungkin atau mungkin tidak terjadi. Mengingat asumsi ini, bagan 2,6 menunjukkan bahwa,
bahkan dengan tidak ada perubahan dalam total pendapatan atau biaya tidak langsung total,
ada memilikiterjadi peningkatan total pendapatan iuran dan laba bersih sebesar $ 39.900. Jika
manajemen menyadari pengaruh masing-masing departemen memiliki total pendapatan iuran
dan laba bersih, itu bisa menjadi penting untuk pengambilan keputusan. Sebagai contoh, bisa
menunjukkan bagaimana anggaran pemasaran terbaik harus dikeluarkan untukmenekankan
berbagai departemen dalam organisasi. Atau, jika anggaran yang terbatas yang tersedia untuk
membangun ekspansi untuk menangani bisnis yang meningkat, studi pendapatan iuran relatif
masing-masing departemen akan membantu dalam memutuskan bagaimana mengalokasikan
dana yang tersedia.

NERACA

Neraca memberikan gambaran tentang kondisi keuangan dari bisnis pada titik tertentu
dalam waktu dan, pada dasarnya, terdiri dari dua kategori utama: aset dan kewajiban.
Kewajiban terdiri dari dua elemen yang memiliki klaim kreditur dan klaim kepemilikannya.
Persamaan neraca dinyatakan sebagai Aktiva Kewajiban dan Ekuitas kepemilikan. Beberapa
judul umum digunakan untuk menggambarkan ekuitas sebuah organisasi eksklusif tunggal,
kemitraan, dan korporasi. Sebuah kepemilikan tunggal badan usaha dapat menggunakan judul
modal pemilik ini, ekuitas kepemilikan, kepemilikan kekayaan bersih, atau ekuitas pemilik.
Sebuah kemitraan bisnis tak berhubungan dimiliki oleh dua atau lebih individu dapat
menggunakan judul modal mitra, ekuitas kemitraan, kemitraan kekayaan bersih, atau pemilik
ekuitas, Sebuah perusahaan-an incorpo- dinilai, orang buatan yang melindungi investor
individu (pemegang saham) dari per - kewajiban sonal dan terus keberadaannya melalui
kemudahan transfer saham-dapat menggunakan judul pemegang saham atau ekuitas pemilik.

Neraca dapat disajikan dalam format laporan horizontal atau dalam format laporan
vertikal. Terlepas dari format yang digunakan, total aset harus total kewajiban selalu sama
dan ekuitas kepemilikan.

Sisi kiri dari neraca horisontal terdiri dari semua aset, yang harus sama dengan sisi
kanan dari neraca. Sisi kanan adalah com- ditimbulkan dari dua bagian utama: kewajiban dan
ekuitas kepemilikan. Kewajiban selanjutnya dipecah menjadi jangka pendek dan jangka
panjang. ekuitas pemilik biasanya terdiri dari modal (s) dan rekening penarikan. ekuitas
umumnya terdiri dari modal saham dan ditahan rekening laba. Sebuah neraca dalam format
laporan horisontal ditunjukkan dalam bagan 2,7.

ASET Kewajiban dan Ekuitas

Aset lancar Kewajiban
Lancar
Kas Utang $ 19.200
Dagang
piutang kartu $ 27.900 Beban yang 3.500
kredit masih harus
dibayar
Piutang (bersih) Penghasilan 12.300
2.480 yang terutang
pajak
surat berharga, Deposito dan 500
biaya 20.620 saldo kredit
(nilai pasar $ Bagian saat
10.500) 10.000 ini, jangka
panjang
Persediaan Hutang
Makanan hipotek 27.200
Persediaan $ 8.200 Total $ 62.700
 Kewajiban
Lancar
Persediaanbiaya 9.600
dibayar di muka
Total aset lancar 2.100
5.200
25.100
Kewajiban &
86.100 Pemegang
Saham
Ekuitas

Aset, dan
Peralatan
Kewajiban
jangka
panjang
Tanah (biaya) $ 315.800 Mortgage $ 840.100
hutang
(bangunan)
Bangunan $ Dikurangi:hut $ 27.200
1.432.80 ang lancar
0
Dikurangi: (356.890 1.075.900 Jumlah $ 875.600
Akumulasi ) Kewajiban
Peralatan
281,025
Dikurangi: ( 206.47 74.550 Pemegang
Akumulasi 5) Saham
Ekuitas
Mebel $ Modal
93.675 Saham: $ 100
par,
5.000
Dikurangi: 24.850 Resmi, 3.000
Akumulasi 68.825 saham
Peralatan 25.600 $
makan, Linen, & Ditempatkan 300.000
seragam dan beredar

Total Properti, $
Penanaman, dan 1.516.70
Peralatan 0
aset lainnya
Beban organisasi Pendapatan
yang
disimpan

Total Aset
5.800
 Jumlah $
$1.608.6 Kewajiban 1.608.600
00 Pemegang
Saham
Ekuitas
ASET :
Bagan 2.7 Neraca dengan Format
Horisontal
Aset mewakili sumber dari nilai yang dimiliki oleh badan usaha seperti uang tunai, jumlah
yang terhutang untuk bisnis, persediaan untuk dijual kembali, peralatan, ings furnish-,
bangunan (s) dan tanah. Umumnya, aset dikategorikan sebagai aset lancar, aset tetap,
investasi, dan aset lainnya.

Biasanya akan setara dengan penerimaan kas sekitar satu hari, ditambah setiap titik laci
penjualan tunai atau bank kas staf operasi layanan.

KAS DI BANK

Kas di bank biasanya harus cukup untuk membayar kewajiban utang saat ini karena mereka
datang karena untuk pembayaran di setiap period.Cash beroperasi di lebih dari jumlah yang
dibutuhkan untuk pembayaran utang saat ini harus diinvestasikan dalam instrumen berbunga
jangka pendek

KARTU KREDIT PIUTANG

Ini merupakan piutang kartu kredit yang belum diganti oleh perusahaan kartu kredit pada
akhir periode operasi. Jumlah ini biasanya akan sama dengan jumlah pendapatan penjualan
yang dibeli pada kartu kredit selama satu sampai tiga hari terakhir sebelum tanggal neraca.
Tingkat di mana sebuah operasi penggantian untuk kartu kredit akan bervariasi, berdasarkan
pada jenis kartu dan perusahaan penerbit kartu kredit

PIUTANG
Umumnya, penggunaan piutang digantikan oleh kartu kredit. Ketika piutang digunakan
sebagai aktiva lancar, mereka mewakili perpanjangan kredit untuk kamar, makanan dan
minuman kepada individu, atau perusahaan yang pembayarannya tidak segera diterima. Jika
piutang akun tidak dibayar, dan tampaknya itu tidak akan dibayar, akun tersebut biasanya
ditulis sebagai biaya utang yang buruk

SURAT BERHARGA

Kas yang ada di exess dari kebutuhan operasi dapat diinvestasikan dalam sejumlah instrumen
bunga yang berbeda. Salah satunya adalah dengan berinvestasi kelebihan dana di surat
berharga jangka pendek sampai uang tunai yang diperlukan. Biasanya, jenis ini aktiva lancar
ditampilkan di biaya. Ketika nilai pasar sekuritas tersebut berbeda dari biaya mereka pada
tanggal neraca, nilai pasar surat berharga harus dilaporkan dalam neraca oleh catatan kaki
pengungkapan. Jika sekuritas THC memenuhi syarat sebagai diperdagangkan, suatu
keuntungan atau kerugian yang belum direalisasi dapat diakui untuk tujuan akuntansi dengan
membandingkan biaya mereka dengan nilai pasar ini

PERSEDIAAN

Dua kategori yang berbeda dari persediaan yang ada. Kategori pertama adalah aktiva lancar.
Untuk dianggap sebagai aktiva lancar, persediaan harus telah dibeli untuk dijual kembali
(misalnya, makanan, minuman, dan perlengkapan persediaan). kategori kedua meliputi gelas,
peralatan makan, china, linen, dan seragam. yang merupakan aset tidak lancar sering disebut
sebagai aset lainnya dan biasanya dilaporkan setelah properti, pabrik, dan peralatan, pada
bagian aset tetap di neraca.

BIAYA DI BAYAR DIMUKA

Biaya dibayar di muka mewakili penggunaan kas untuk memperoleh manfaat yang akan
dikonsumsi dengan berlalunya waktu. premi asuransi dibayar di muka, prabayar sewa atau
sewa biaya. iklan prabayar, biaya lisensi prabayar. pajak dibayar dimuka, dan barang-barang
seperti lainnya diklasifikasikan sebagai aset lancar. Meskipun barang prabayar tidak
diharapkan akan dikonversi ke uang tunai, mereka mengganti uang tunai sebagai aktiva
lancar sampai imbalan yang diterima dan diakui sebagai beban
PROPERTY, PABRIK DAN PERALATAN (ATAU ASSET TETAP)

Properti, pabrik dan peralatan yang tidak lancar, nonmoneter aset nyata digunakan untuk
mendukung operasi bisnis. mereka juga dikenal sebagai aktiva tetap dan biasanya diarahkan
sebagai aset modal. aktiva tetap berumur panjang dan lebih bersifat permanen dan fisik, dan
tidak dimaksudkan untuk dijual.

TANAH, BANGUNAN, MEBEL DAN PERALATAN

Ini adalah tiga aktiva tetap utama umum untuk properti, pabrik dan peralatan yang digunakan
dalam industri perhotelan. Mereka umumnya ditampilkan biaya mereka. atau biaya ditambah
pengeluaran yang diperlukan untuk menempatkan aset dalam kondisi untuk digunakan
(misalnya pengiriman dan biaya instalasi untuk item peralatan). jika ada bagian dari tanah
atau bangunan yang tidak digunakan untuk tujuan biasa dari bisnis (misalnya sebidang tanah
yang dimiliki untuk tujuan investasi), itu harus ditampilkan secara terpisah dalam neraca.
Pada beberapa neraca. bagian ini mungkin berjudul aset tetap.

AKUMULASI PENYUSUTAN

Biaya bangunan dan furnitur dan peralatan dikurangi dengan akumulasi penyusutan. Namun,
tanah tidak disusutkan dan selalu dicatat pada biaya aslinya. Akumulasi penyusutan
mencerminkan penurunan nilai aset terkait karena memakai dan apus, berlalunya waktu,
kondisi ekonomi berubah, atau faktor lainnya. Metode tradisional ini akuntansi, yang
menunjukkan nilai buku (biaya dikurangi akumulasi penyusutan) dari aset, tidak selalu
mencerminkan nilai pasar atau nilai penggantian aset yang bersangkutan

ASET LAINNYA

Sebuah perusahaan mungkin memiliki aset lain yang tidak cocok dengan aktiva lancar
maupun aktiva tetap. Beberapa yang lebih umum dibahas di sini.
CHINA, BARANG PECAH BELAH, SILVER, LINEN, PERALATAN DAPUR, DAN
SERAGAM

Jumlah ini terdiri dari dua angka. Perkiraan nilai barang-barang yang digunakan ditambahkan
ke biaya barang-barang masih baru dan dalam penyimpanan. Beberapa item mencatat china,
barang pecah belah. perak, linen, peralatan, dan seragam mungkin memiliki biaya tinggi dan
kehidupan diperkirakan lebih dari lima tahun. Ketika diidentifikasi sebagai tersebut, barang-
barang ini dicatat sebesar biaya dikurangi penyusutan dan dianggap sebagai aset tetap. Salah
satu item dapat diadakan dalam penyimpanan sampai dibutuhkan dan dibebankan sebagai
mereka dibawa ke dalam layanan.

DEPOSITO

Jika sewa restoran atau jenis perhotelan lain sewa diperlukan untuk melakukan setoran tunai
yang dikembalikan di beberapa titik di masa depan, dapat dianggap sebagai aset. Contoh ini
akan menjadi setoran tunai dengan perusahaan utilitas atau deposit sewa sewa: jika seperti
setoran tunai diperlukan, uang tunai ini tidak lagi digunakan dan harus dilaporkan dalam aset
lainnya.

INVESTASI

investasi jangka panjang di perusahaan lain atau di properti atau tanaman tidak terhubung
dengan menjalankan sehari-hari bisnis akan ditampilkan sebagai kategori terpisah dari aset.
Kategori ini tidak termasuk investasi jangka pendek. seperti bangunan terpisah yang dimiliki
dan disewakan kepada organisasi lain

BIAYA SEWA UNTUK PERBAIKAN PRASARANA

Hal ini cukup umum untuk tanah atau bangunan untuk disewakan. Di mana sewa jangka
panjang dibayar di muka bagian belum berakhir biaya ini harus ditampilkan sebagai aset.
Demikian pula, jika perbaikan yang dibuat untuk sebuah bangunan yang disewa, perbaikan
sewa adalah manfaat selama kehidupan bisnis atau sisa umur sewa, mana yang lebih pendek.
Biaya harus tersebar (diamortisasi) atas kehidupan ini. Setiap biaya yang belum diamortisasi
harus ditampilkan sebagai aset. Amortisasi jangka mirip dalam konsep depresiasi. dibahas
dalam Bab 1. Penyusutan umumnya digunakan dalam hubungannya dengan aset berwujud.
seperti bangunan dan furnitur dan peralatan. Amortisasi umumnya digunakan dengan aset
tidak berwujud, seperti goodwill atau beban yang ditangguhkan.

BEBAN TANGGUHAN

Beban ditangguhkan mirip dengan prabayar biaya kecuali bahwa ia mengorbankan

ditangguhkan adalah jangka panjang di alam dan diamortisasi selama tahun-tahun
mendatang. Sebuah contoh dari ini mungkin diskon (bunga dibayar dimuka) pada hipotek.
diskon ini diamortisasi setiap tahun selama umur hipotek. Preopening biaya seperti iklan
yang akan menguntungkan operasi di masa mendatang juga akan masuk ke dalam kategori
ini.

TOTAL ASET

Kewajiban mewakili utang atau kewajiban terhutang oleh badan usaha. Umumnya, aset
dikategorikan sebagai kewajiban lancar atau kewajiban jangka panjang.

KEWAJIBAN LANCAR

kewajiban lancar adalah utang-utang yang harus dibayar atau diharapkan akan dibayar dalam
waktu satu tahun.

AKUN HUTANG-PERDAGANGAN

Hutang-perdagangan termasuk jumlah yang terhutang kepada pemasok makanan, minuman,

dan perlengkapan dan layanan lainnya yang dibeli secara kredit atau dikontrak untuk di
normal sehari-hari operasi bisnis perhotelan.

BIAYA YANG MASIH HARUS DIBAYAR

Biaya masih harus dibayar termasuk utang-utang saat ini yang bukan bagian dari hutang. Hal
ini termasuk upah yang tidak dibayar atau gaji, pajak gaji dan pemotongan terkait, bunga
yang terhutang tetapi belum dibayar, hutang sewa, dan biaya lain yang serupa.

PAJAK PENGHASILAN TERUTANG

Ini adalah pajak penghasilan terutang kepada pemerintah atas penghasilan kena pajak
perusahaan.

DEPOSITO DAN SALDO KREDIT

Memajukan deposito tunai oleh calon tamu untuk pemesanan kamar atau pemesanan
perjamuan dan rekening tamu yang menginap di sebuah hotel yang memiliki saldo kredit
pada mereka. Total semua barang-barang ini harus ditampilkan sebagai kewajiban karena
uang adalah pembayaran tamu sampai telah diterima.

BAGIAN LANCAR JANGKA PANJANG HIPOTEK

Sejak, menurut definisi, kewajiban lancar adalah utang jatuh tempo dalam satu tahun. jumlah
kewajiban jangka panjang dibayar dalam waktu satu tahun harus dipotong dari kewajiban
jangka panjang dan ditampilkan di bawah kewajiban lancar.

KEWAJIBAN JANGKA PANJANG

Kewajiban jangka panjang adalah mereka karena lebih dari satu tahun setelah tanggal neraca.
Termasuk dalam kategori ini akan menjadi hipotek. obligasi, surat utang, dan wesel bayar.
Jika ada pinjaman jangka panjang dari pemegang saham, mereka juga akan muncul di bagian
tersebut.

KEPEMILIKAN EKUITAS

Secara umum bagian ekuitas kepemilikan neraca adalah selisih antara total aset dan total
kewajiban. Ini mewakili ekuitas atau bunga, pemilik dalam perusahaan. Ini terdiri dari dua
item utama. modal saham dan laba ditahan. meskipun barang-barang lainnya, seperti
kelebihan modal. mungkin muncul.

AKUN EKUITAS
MODAL

Setiap perusahaan yang didirikan. dibatasi oleh hukum untuk jumlah maksimum saham yang
dapat mengeluarkan. Batas ini dikenal sebagai nomor resmi saham. Saham umumnya
memiliki nominal, atau menyatakan, nilai, dan nilai nominal ini, dikalikan dengan jumlah
saham yang benar-benar dikeluarkan hingga kuantitas yang berwenang, memberikan nilai
total modal saham. Sebagian besar perusahaan menerbitkan saham dalam bentuk saham
biasa. Namun, seringkali neraca akan memiliki jenis lain dari saham, yang dikenal sebagai
saham preferen, saham preferen peringkat menjelang saham biasa, sampai batas-batas
tertentu, untuk menerima dividen. pemegang saham disukai mungkin memiliki hak suara
khusus, dan mereka peringkat di depan pemegang saham umum untuk menerima penggantian
dalam hal likuidasi perusahaan

Modal disetor, Lebih dari

Modal disetor, lebih dari nominal adalah istilah yang sebelumnya disebut sebagai kelebihan
modal dan merupakan jumlah yang diterima oleh perusahaan yang didirikan ketika saham
mereka terjual lebih dari nilai nominal. Istilah ini juga berlaku untuk perusahaan yang
menjual saham dengan harga melebihi nilai yang ditetapkan. Kelebihan jumlah yang diterima
dari saham menjual lebih dari nominal atau nilai yang dinyatakan muncul di bagian ekuitas
dalam neraca.

Laporan Laba Ditahan

Pada Akhir Tahun Desember 31, 0006

Saldo Laba, January 1 0006 $ 192.500

Ditambah : Laba Bersih untuk tahun 0006 270.500

463.000

Dikurangi : Deviden yang dibayarkan ( 30.000)

Saldo Laba, Desember 31 0006 $433.000

Bagan 2.8 contoh saldo laba

LABA DITAHAN

Saldo laba adalah account yang mencatat dan terakumulasi semua laba bersih dan kerugian
bersih dari bisnis dimasukkan Selain itu, laba ditahan dikurangi dengan nilai semua dividen
tunai atau saham dinyatakan harus dibayar atau dikeluarkan oleh perusahaan. catatan ahistoris
dari keberhasilan atau kegagalan (laba atau rugi) dari perusahaan dan dividen yang diberikan
kepada pemegang saham ditunjukkan dalam akun ini. Saldo laba hanya dapat digunakan
untuk mengimbangi dividen. kerugian yang luar biasa dan sebelum periode penyesuaian. laba
bergantian, ditahan dapat dipertahankan untuk ekspansi modal untuk menyediakan untuk
pertumbuhan perusahaan. laba ditahan tidak mewakili uang tunai, meskipun link penting
untuk laporan laba rugi dan neraca. Rincian mengenai perubahan laba ditahan lebih dari satu
periode akuntansi ditampilkan dalam laporan laba ditahan di tabel 2.8. Detail yang
ditampilkan di tabel 2,8 kaleng dan telah dimasukkan ke bagian laba ditahan dari pemegang
saham cquity bukan hanya menunjukkan keseimbangan yang berakhir pada akhir periode
operasi. Bagan 2,9 menggambarkan hubungan antara laporan laba rugi dan neraca selama dua
periode akuntansi berturut-turut,

HUTANG DEVIDEN

Jika dividen telah dinyatakan tetapi belum dibayar pada tanggal neraca mereka akan dicatat
dalam kewajiban lancar.

KEPEMILIKAN DAN KEMITRAAN

Modal saham yang dikeluarkan hanya dalam badan usaha dimasukkan. Pemilik tunggal usaha
adalah pemilik, dan kemitraan akan terdiri dari dua atau lebih ers sendiri. Untuk perseorangan
dan kemitraan, bagian ekuitas kepemilikan disebut pernyataan modal dan ditampilkan
sebagai berikut :

Modal Awal + Laba bersih ( atau - rugi bersih) - penarikan Pemilik = Modal Akhir

Neraca yang dipadatkan

Untuk tahun yang berakhir pada 31
Desember 0007
 $305,0
Aktiva
00
$145,0
Kewajiban
00
Modal
$100,0
Modal Saham
00
160,00
Laba ditahan 60,000
0
Total Kewajiban $305,0
& Modal 00

Laporan Laba Rugi yang Dipadatkan

Untuk Tahun yang Berakhir pada 31
Des 0008

Pendapatan $590,0
Penjualan 00

Beban-Beban ( 508,00
0)
$82,00
Laba Bersih
0

Laporan Laba ditahan

Untuk Tahun yang Berakhir pada 31
Desember 008

Laba ditahan, $60,00

31 Des 0007 0
Laba Bersih untuk tahun
82,000
berjalan
Laba ditahan, 142,00
31 Des 0008 0

Neraca
Untuk Tahun yang Berakhir pada 31
Des 0008

$340,0
Aktiva
00
$158,0
Kewajiban
00
Modal:
Modal Saham $100,0
 00
$182,0
Laba ditahan 82,000
00
$340,0
00

Bagan 2.9 Hubungan antara Neraca, Laporan Laba Rugi, dan Laporan Saldo Laba untuk Perusahaan
yang didirikan.

Laporan Modal Pemilik

Untuk Tahun yang Berakhir pada 31 Des 0006

$492,50
Modal Pemilik, 1 Jan 0006 0
Ditamb
Laba Bersih untuk tahun 0006
ah: 116,500
$609,00
0
Dikuran Pengambilan Deviden Pemilik selam tahun
gi: berjalan ( 72,800)
$536,20
Modal Pemilik, 31 Des 0006 0

Bagan 2.10 Laporan Modal Pemilik yang sederhana

Perbedaan antara Laporan Modal dan Laporan Modal Kemitraan adalah penggunaan
modal yang terpisah dan akun deviden untuk setiap mitra. Distribusi laba bersih kemitraan
atau rugi bersih didasarkan pada perjanjian kemitraan. Rincian dalam laporan modal
kemitraan umumnya akan mengikuti format dasar yang ditunjukkan pada Bagan 2.11.

Laporan Pemilik Modal

Untuk Tahun yang Berakhir 31 Des 0006
 Pemilik Pemilik
A B
$240,00 $240,00
Modal Pemilik, 1 Jan 0006 0 0
Ditamba
h: Laba Bersih untuk Tahun 0006 72,750 72,750
$312,75 $312,75
0 0
Dikuran
gi: Pengambilan deviden selama tahun berjalan -52,250 -52,250
Modal Pemilik, 31 Des 0006 260,500 260,500

Bagan 2.11 Contoh Laporan Modal

JUMLAH KEWAJIBAN DAN MODAL PEMEGANG SAHAM

Total semua kewajiban dan modal pemegang saham, atau modal, akun-akun tersebut
harus sama dengan total akun aset di sisi kiri neraca. Kewajiban dan ekuitas, atau modal,
akun-akun yang menunjukkan bagaimana sumber penghasilan (aset) perusahaan untuk
keuangan saat ini.

DETAIL NERACA

Jumlah detail yang ditampilkan pada neraca tergantung pada jumlah informasi
diinginkan, ukuran operasi dan kompleksitas, dan apakah itu perseorangan, kemitraan, atau
perusahaan yang didirikan. Sebagai contoh, neraca salah satu bisnis mungkin menunjukkan
setiap jenis rekening kas sebagai bagian yang terpisah, sementara neraca bisnis lain mungkin
menggabungkan semua berbagai rekening kas menjadi akun tunggal.

Beberapa operator ingin neraca mereka sebanyak mungkin disederhanakan karena ini
membuat mereka mudah untuk membaca pada pandangan pertama. Mana lebih detail tentang
sebuah akun yang dibutuhkan, ini mungkin ditampilkan sebagai addendum atau catatan kaki
pada halaman yang berdampingan. Sebagai contoh, persediaan mungkin ditampilkan secara
total hanya pada neraca dan mungkin didukung oleh daftar yang terpisah yang menunjukkan
bahwa persediaan dipecah menjadi bagian terpisah untuk makanan, minuman, perlengkapan,
dan lain-lain.

TAMPILAN NERACA
 Neraca pada bagan 2.7 adalah indikasi dari banyak cara neraca dapat disajikan,
dengan aset di sebelah kiri dan kewajiban dan modal di sebelah kanan. Tampilan ini dikenal
sebagai format horisontal, atau metode akun, dan biasa digunakan oleh usaha kecil dan
menengah.

Metode lain yang umum adalah bentuk laporan. Metode ini adalah format vertical
yang lebih baik daripada horizontal. Dalam bentuk vertikal, neraca dipertimbangkan untuk
memiliki setengah bagian atas dan setengah bagian bawah. Setengah bagian atas adalah untuk
aset dan setengah bagian bawah adalah untuk kewajiban dan ekuitas pemilik. Bentuk laporan
biasanya digunakan oleh badan usaha yang lebih besar.

Pentingnya Neraca

Neraca penting karena dapat memberikan informasi tentang hal-hal seperti berikut:

Likuiditas sebuah perusahaan, atau kemampuan untuk membayar hutang-hutangnya

ketika mereka harus dibayar.

Berapa banyak laba yang ditahan dalam bisnis untuk membantu memperluas dan /
atau mengurangi jumlah utang yang akan dipinjam.

Kemacetan asset menjadi lancar, tetap, dan lainnya, dengan rincian tentang jumlah
aset dalam setiap kategori besar.

Utang (kewajiban) relatif perusahaan untuk pemilik modal. Pada umumnya, semakin
besar jumlah utang relatif terhadap ekuitas, maka semakin tinggi operasi ini risiko
keuangan.

Keterbatasan Neraca

Ada beberapa aspek bisnis yang mungkin tidak diungkapkan pada neraca. Sebagai contoh:

True Value. Karena transaksi dicatat dalam nilai dolar disaat transaksi terjadi, nilai
sebenarnya dari beberapa aset pada neraca mungkin tidak jelas. Misalkan sebuah hotel
dibangun diatas lahan dan lahan tersebut telah dibeli beberapa tahun yang lalu.
Karena inflasi dan permintaan untuk lahan yang terbatas, ada kemungkinan bahwa
tanah yang bernilai hari ini akan jauh berbeda daripada dibayar pada waktu itu. Ini
 juga mungkin benar untuk beberapa aset lainnya. Neraca biasanya tidak menunjukkan
nilai pasar.

Goodwill. Jika suatu operasi dibeli dari pemilik sebelumnya yang telah membangun
bisnis yang sukses, dan jika pemilik baru membayar sejumlah untuk bisnis tersebut di
atas nilai pasar yang sebenarnya dari aset, jumlah yang akan dicatat pada neraca pada
saat pembelian adalah goodwill. Goodwill pada sebuah bisnis biasanya tercatat hanya
pada waktu bisnis ditransfer dari penjual ke pembeli. Oleh karena itu, jika bisnis
dimulai dari awal, dan memiliki lokasi yang baik dibandingkan dengan pesaing, dan
atau reputasi yang baik dan klien setia, dan atau tenaga kerja unggul dengan moral
yang baik, itu mungkin bernilai jauh lebih dari aset neraca yang ditunjukkan, karena
sederhananya goodwill yang membangun tidak tercermin pada neraca.

Investasi Karyawan. Nilai lain yang mirip dengan goodwill yang tidak ditampilkan
pada neraca bisnis adalah investasi dalam karyawannya. investasi ini adalah waktu
dan uang yang dihabiskan untuk perekrutan, pelatihan, evaluasi, dan mempromosikan
individu agar termotivasi. Jelas, sulit untuk menetapkan nilai untuk sumber daya
manusia, namun demikian, mereka adalah aset untuk setiap bisnis perhotelan.

Judgement Calls. Banyak barang yang dicatat pada neraca adalah masalah penilaian
atau memperkirakan. Sebagai contoh, apakah metode penyusutan yang terbaik dan
penilainya untuk digunakan, dan apakah yang terbaik dari beberapa metode yang
tersedia untuk menilai persediaan? Tidak ada jawaban mutlak untuk pertanyaan ini.
Untuk alasan ini, neraca mungkin tidak mencerminkan nilai yang benar untuk semua
aset. Jika pertimbangan dan estimasi yang digunakan adalah salah, maka neraca tidak
benar.

Changing circumstances. neraca juga mencerminkan posisi keuangan perusahaan

hanya pada satu saat dalam waktu tertentu. Namun, bisnis initerus berubah, dan,
karena itu, informasi pada neraca terus berubah. Perubahan ini tidak akan
ditampilkan sampai neraca lainnya dibuat dalam sebulan atau lebih. Jika neraca
menunjukkan posisi kas yang sehat pada satu waktu, dan seminggu kemudian
sebagian besar uang yang dihabiskan pada furnitur baru, neraca akan mengungkapkan
tentang penggunaan yang akan datang dari sebagian besar kas yang tersedia.

PENGAPLIKASIAN KOMPUTER
 Menggunakan sebuah paket perangkat lunak yang dapat menangani buku besar, jurnal
dan pengembangan neraca operasi dan laporan laba rugi, sebuah perusahaan secara otomatis
dapat mempersiapkan dan mencetak neraca dan laporan laba rugi pada akhir setiap periode
akuntansi. Software control persediaan bisa digunakan untuk mempertahankan persediaan
perpetual, serta untuk menghitung nilai total persediaan pada setiap akhir periode, dan
software ini dapat diintegrasikan ke perangkat lunak akuntansi yang lain. Sebagai permintaan
resmi yang dicetak, komputer menyesuaikan persediaan digudang dihitung untuk periode
yang berakhir dan dapat memberikan nilai untuk daftar permintaan tetapi belum digunakan
dalam produksi. Sebagai contoh, jika catatan persediaan # 10 kaleng dari sebuah itemketika
hanya setengah dari kaleng diperlukan untuk produksi, komputer membuat catatan kelebihan
ini dan membawanya ke account user ketika permintaan resmi masa yang akan datang
disusun. Sebuah sistem komputerisasi juga dapat menghitung biaya makanan untuk harian,
berdasarkan makanan yang diproduksi sesuai dengan pendapatan penjualan perkiraan. Dari
waktu ke waktu, rekonsiliasi persediaan gudang yang normal harus dilakukan; itu berarti,
membandingkan penghitungan fisik barang yang ada benar-benar dalam persediaan dengan
daftar computer yangmharus ada sesuai dengan penggunaan produksi.

Paket software yang terintegrasi yang tersedia dari sejumlah vendor yang berbeda
untuk akuntansi umum. Sebagian besar organisasi perhotelan menggunakan pendekatan
system akuntansi terintegrasi dengan buku besar mereka, pendapatan penjualan, piutang,
pembelian, hutang, gaji, dan pengendalian persediaan. Reservasi, pendaftaran, dan akuntansi
tamu juga dapat diintegrasikan ke dalam sistem tersebut. Sekarang, terdapat paket software
yang terintegrasi yang tersedia untuk komputerisasi pekerjaan ini.

KESIMPULAN

Laporan keuangan memberikan informasi bahwa manajemen membutuhkazn

untuk pengambilan keputusan yang rasional. Kebanyakan hotel dan layanan makanan
pola operasi laporan keuangan mereka sepanjang garis besarnya dari berbagai jenis
Sistem Seragam Akuntanti yang tersedia untuk industri.
Dua pernyataan utama dalam satu set laporan keuangan adalah laporan laba
rugi dan neraca. Laporan laba rugi menunjukkan hasil operasi dari bisnis selama
periode waktu, yang berakhir pada tanggal neraca, sedangkan neraca memberikan
gambaran posisi keuangan bisnis
pada titik tertentu dalam waktu.
 Laporan laba rugi dalam industri perhotelan adalah, sedapat mungkin,
didepartementalisasikan. Dengan kata lain, masing-masing departemen operasi
mempersiapkan laporan laba rugi. Pendapatan penjualan dan biaya langsung yang
dapat dikontrol oleh dan tanggung jawab dari departemen tersebut.
Kebanyakan kegiatan operasi jasa makanan, perlu untuk menyesuaikan biaya
dari penjualan makanan yang digunakan untuk sampai pada biaya bersih dari angka
penjualan-makanan untuk laporan laba rugi. penyesuaian tersebut mencakup item
seperti transfer antar departemen, makanan karyawan, dan promosi item.
Banyak bisnis hospitalitas juga menggunakan laporan laba rugi untuk
mengevaluasi pertanggung jawaban akuntansi, yang didasarkan pada prinsip kepala
departemen atau manajer harus bertanggung jawab atas kinerja mereka dan kinerja
karyawan mereka.
Ringkasan pendapatan kontribusi departemen dibawa bersama-sama ke dalam
laporan laba rugi yang umum, dan semua biaya tetap yang tersisa dan biaya tidak
langsung dikurangkan sehingga menghasilkan pendapatan operasional (sebelum pajak
penghasilan). Meskipun memungkinkan untuk mengalokasikan dan mendistribusikan
semua biaya tetap dan tidak dibagikan biaya ke departemen operasi, kesulitan terletak
dalam menemukan metode yang realistis dan praktis dengan membagi rata untuk
setiap departemen.
Poin penting untuk diingat mengenai laporan laba rugi melaporkan pada dua
atau lebih departemen operasi adalah efek perubahan pada pendapatan penjualan
campuran yang mungkin dimiliki seluruh departemen. Perubahan diberikan dalam
pendapatan penjualan pada satu departemen mungkin memiliki efek yang sangat
berbeda pada pendapatan operasional dari jumlah yang sama pada perubahan
pendapatan di departemen lain. Sejak perbedaan setiap departemen yang biasanya
memiliki persentase pendapatan kontribusi yang berbeda, manajemen perlu waspada
terhadap kemungkinan perubahan dalam campuran pendapatan, yang dapat
mengakibatkan perubahan pendapatan operasional. Laba bersih (atau rugi bersih)
akan dipindahkan ke neraca dengan cara laporan laba ditahan, digambarkan sebagai
berikut:
Laba ditahan awal + Laba Bersih (atau Rugi Bersih) Deviden = Laba ditahan
akhir
Laporan laba ditahan akan menampilkan semua item yang mempengaruhi
ending laba ditahan, atau laba ditahan akhir dapat ditampilkan pada neraca sebagai
nilai konsolidasi atau ringkasan. Laporan laba rugi adalah sumber informasi mengenai
laba bersih atau rugi bersih.
 Jika format horizontal atau akun yang digunakan, neraca memiliki aset disisi
kiri dan kewajiban dan ekuitas di sisi kanan. Jika laporan dalam format vertikal atau
format laporan, sebagai berikut, aset dilaporkan pertama dan diikuti oleh kewajiban
dan ekuitas.

AKTIVA Kas
Aktiva Lancar Piutang Kartu kredit
Piutang Dagang (bersih)
Surat Berharga
Persediaan
Perlengkapan
Beban dibayar di muka
Total Aktiva Lancar Subtotal nilai dolar

Tanah, Bangunan, dan Peralatan Tanah

(sering disebut dengan aktiva tetap) Bangunan
Furniture
Peralatan
Dikurangi : (Akumulasi Depresiasi)
Tanah, Bangunan, dan Peralatan Bersih Subtotal nilai dolar
Aktiva Lainnya Biaya yang ditangguhkan
China, glassware, silverware, linen,
utensils, dan seragam
Subtotal nilai dolar
Total Aktiva Jumlah Total nilai dolar

KEWAJIBAN DAN MODAL KEPEMILIKAN

Kewajiban Lancar Hutang Dagang
Beban yang masih harus dibayar
Hutang pajak penghasilan
Deposito dan Saldo Kredit
Bagian hutang lancar hipotek
Total Kewajiban Lancar Subtotal nilai dolar

Kewajiban Jangka Panjang Hutang Hipotek (atau hutang jangka

panjang lainnya)
Total Kewajiban Jangka Panjang Subtotal nilai dolar
Modal Pemegang Saham Saham Biasa
Modal disetor, nilai lebih dari par
Laba Ditahan
Total Modal Kepemilikan: Subtotal nilai dolar
Total Kewajiban dan Modal Pemegang Saham Jumlah Total nilai dolar

Perhatikan bahwa jumlah detail muncul dalam neraca adalah manajerial keputusan.
Neraca dapat ditampilkan dalam format horizontal Aktiva = Kewajiban + Modal atau format
vertikal, seperti yang ditunjukkan pada contoh sebelumnya. Akhirnya, penting untuk diingat
bahwa neraca memiliki sejumlah besar kegunaan, tetapi juga memiliki sejumlah keterbatasan.
Ekuitas kepemilikan dapat disebut ekuitas, pemilik ekuitas (pemilik tunggal) atau ekuitas
mitra (dua atau lebih mitra) dengan modal dan akun deviden.