Diseño de producto turístico rural para la zona cafetalera de Jipijapa

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANAB
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
CARRERA DE INGENIERA EN ECOTURISMO
PROYECTO DE INVESTIGACIN PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

INGENIERA EN ECOTURISMO
TEMA:
DISEO DE PRODUCTO TURSTICO RURAL PARA LA ZONA CAFETALERA

DE JIPIJAPA
AUTORA:
INGRID JAHAIRA SNCHEZ GUARANDA
TUTOR:
PhD. MANUEL CASTRO PRIEGO (PROMETEO)
JIPIJAPA MANABI ECUADOR
2016
I
DECLARACIN DE AUTORIA
II
Quien suscribe mediante el presente INGRID JAHAIRA SNCHEZ GUARANDA, con
cedula de identidad N 131143030-8, egresada de la Carrera Ingeniera en Ecoturismo de
la Universidad Estatal del Sur de Manab, declaro en forma libre y voluntaria ser la autora
intelectual del trabajo de titulacin cuyo tema es DISEO DE PRODUCTO
TURISTICO RURAL PARA LA ZONA CAFETALERA DE JIPJAPA, as como de las
expresiones vertidas en las mismas son de autora del interesado, dicho trabajo fue
realizado en base de fuentes locales, recopilacin de datos bibliogrficos y consultas web.
En conciencia asumo la responsabilidad de la originalidad del trabajo y el cuidado de

remitirse a las fuentes bibliogrficas respectivas para fundamentar el contenido expuesto.
Egda. Ingrid Snchez Guaranda

C.I. 131143030-8
III
DEDICATORIA
La vida est invadida de retos, uno de ellos es obtener un ttulo universitario sin embargo
me he dado cuenta que ms all de ser un reto es una base fundamental de aprendizajes,
experiencias y conocimientos en el rea escogida como lo es mi querida Carrera
Ingeniera en Ecoturismo, ya que aprend a ver todo lo que est inmerso al turismo desde
diversas perspectivas para fortalecer mi vida profesional en un futuro.
Dedico de manera especial a mis adorados hijos Brithany Liusana, Lesly Briseth y Jake
Leonardo Guerra Snchez por ser mi motivacin e inspiracin para lograr cumplir con
un reto ms de mi vida, a la vez demostrar que ser madre no fue un obstculo para
lograrlo.
A mi amada madre Fanny Guaranda Ponce por haberme apoyado durante esta etapa de
mi vida, adems por ser mi pilar principal y no haberme dejado decaer en momentos
difciles.
Ingrid Jahaira Snchez Guaranda
IV
AGRADECIMIENTO
En primer lugar, doy gracias a Dios por permitirme vivir y lograr con este ideal, haber
obtenido experiencias de mucha importancia para mi vida profesional la cual me
apasiona.
A la universidad Estatal del Sur de Manab que me abri las puertas y prest sus
instalaciones para ser una profesional.
Al coordinador de mi carrera por haber sido un gua ms en esta etapa de mi vida.
Agradezco a cada docente de la carrera por haber sido parte de este proceso de
formacin a travs de sus enseanzas y conocimientos impartidos, a cada una de mis
apreciadas Licenciadas que de una u otra manera aportaron a mi formacin.
A mi tutor de proyecto de investigacin por haberme apoyado en el desarrollo de cada

actividad realizada ya que, con sus conocimientos, orientaciones, persistencia, paciencia
y su manera de trabajar fueron fundamentales para mi formacin como investigadora.
A mis queridos compaeros con los cuales compart momentos buenos y malos, pero de
ello fortalecimos una verdadera amistad.
Finalmente agradezco a mi esposo por permitir que siguiera estudiando para nuestro
futuro, a pesar de haber pasado por momentos difciles.
Ingrid Jahaira Snchez Guaranda
V
INTRODUCCIN
El producto turstico en trminos generales es una prestacin de servicios tangibles e

intangibles, en un tiempo y entorno determinado. En el caso del producto turstico rural,
es bsicamente la promesa de utilizacin del entorno natural y antrpico, combinado con
recursos naturales y/o culturales, servicios y equipamientos susceptibles de utilizacin
turstica y actividades complementarias en un tiempo determinado.
En el cantn Jipijapa de la provincia de Manab existen fincas productoras de caf que

son muy diversas y complejas, pero pocas brindan actividades diferentes a las
tradicionales, ofrecen guianza a turistas a travs de senderos temticos enseando el
proceso del cultivo de caf, adems muestran en una instalacin adecuada la produccin
de caf para filtro, finalizando con la degustacin del caf tinto.
El producto turstico rural en las fincas cafetaleras de Jipijapa que se pretende crear,
consiste en el eje temtico denominado Zona cafetalera de Jipijapa. Este proyecto
pretende generar experiencias a partir de la interaccin de los elementos humanos, los
elementos fsicos experienciales, las caractersticas individuales y los factores
situacionales autnticos. El producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa es
autntico ya que sus elementos son autctonos de la comunidad y la vivencia que se ofrece
es una experiencia muy fructfera porque, adems de aprender y conocer el verdadero
sentido del proceso de la obtencin del caf para filtro (caf pasado o tinto), degustan de
su sabor natural complementada con la gastronoma local.
Es sostenible porque se mantiene la actividad primaria de la siembra cosecha y

produccin de caf adems la identidad cultural y las creencias de una comunidad, pueden
generar ingresos para la comunidad local a partir de la venta de productos y servicios
locales como la gastronoma, el hospedaje comunitario, artesanas y guianza en las fincas
cafetalera y en los recursos naturales existentes en el rea, evitando generar algn tipo
de impacto ambiental tanto a los recursos como a los habitantes.
VI
RESUMEN
El presente proyecto de investigacin plantea una reflexin sobre el turismo rural y sus
relaciones con el desarrollo socioeconmico de las zonas rurales desde una perspectiva
de desarrollo turstico, en el momento actual se comprueba que existen fincas cafetaleras
que ofrecen actividades netamente rurales, como lo es el proceso del caf desde la
germinacin hasta obtener el caf para filtro, son de fcil acceso, de altos niveles de
crecimiento y grandes potencialidades tursticas.
Al inicio de la investigacin se constat la escasez de informacin en la provincia de

Manab acerca de la demanda, para conocer gustos, preferencias y necesidades de los
turistas, por lo cual se realiz un estudio de mercado en los cantones de Manta,
Montecristi, Puerto Lpez y Jipijapa de la provincia de Manab dando resultados
favorables para fortalecer el diseo del producto turstico rural basado en la produccin
de caf. Despus de haber analizado la demanda turstica, se realiz la seleccin de tres
fincas cafetaleras: Cabo de Hacha, 27 de Junio y el Cisne del cantn Jipijapa a las cuales
se les efecto sus respectivas caracterizaciones en conjunto con sus localidades,
adicionndoles las actividades tursticas elegidas por los turistas las cuales son:
actividades gastronmicas, camping, observacin de flora y fauna, pesca deportiva,
senderismo y visita a cascadas, porque cuentan con los recursos tursticos naturales y
culturales, servicios, infraestructura y equipamiento para realizarlas. Finalmente se
procedi a realizar el producto turstico para la zona cafetalera de Jipijapa los cuales son
para cuatro segmentos de mercados: Familias, Jvenes Solteros, Estudiantes y
Extranjeros los cuales son para dos das una noche el producto turstico rural incluye
transporte, alimentacin, gua, hospedaje, ingreso a las fincas, ingreso a centros
recreacionales y realizacin de actividades complementarias con la finalidad de lograr
superar las expectativas de los mismos.
Para llevar a cabo la realizacin del proyecto de investigacin se utiliz la metodologa

de la Dra. Gliceria Gmez Ceballos profesora de la carrera de administracin de empresa
de la universidad Politcnica Salesiana sede Cuenca porque su proceso es actualizado.
Tambin se realiz la propuesta a partir de los resultados de la investigacin la cual es:
Implementacin del producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa, para esto
se debe disear la marca y slogan, identificar nuevos canales de distribucin y estrategias
de promocin adems capacitar a propietarios y colaboradores de las fincas involucradas
en temas tursticos.
PALABRAS CLAVES
turismo rural, finca cafetalera, recursos tursticos, actividades tursticas, producto

turstico, estudio de mercado, segmento de mercado, canales de distribucin y estrategias
de promocin.
VII
SUMMARY
The present project of research raises a reflection on the tourism rural and their relations
with the development socio-economic of the areas rural from a perspective of
development tourist, at the present time is checked that there are coffee farms that offer
purely rural activities, such as the coffee process from germination until the coffee filter,
are of easy access, of high levels of growth and great potential tourist.
To the initiation of the investigation found the lack of information in the province of
Manab on demand, to learn about tastes, preferences and needs of the tourists, by which
a market study was conducted in Manta, Montecristi, Puerto Lpez and Jipijapa cantons
of Manab province which showed favorable results to strengthen the design of the rural
tourism product based on coffee production. After analysing the tourism demand, was the
selection of three coffee farms: Cabo de Hacha, 27 de Junio and El Cisne of Jipijapa
canton which was made their respective characterizations altogether with their localities,
by adding the tourist activities chosen by tourists which are: gastronomic activities,
camping, observation of flora and fauna, fishing , hiking and visits to waterfalls because
it has natural resources, cultural, services, infraestructure and equipment to make them.
Finally is proceeded to perform the product tourist for the area coffee of Jipijapa which
are for four segments of markets: families, young singles, students and foreigners which
are for two days a night, the product tourist rural includes transport, food, guide, lodging,
entry into farms, admission to recreational centres and supplementary activities in order
to overcome the expectations of them.
Gliceria Gmez Ceballos methodology was used to carry out the realization of the project
of research professor of the Polytechnic Salesian University headquarters Cuenca
Enterprise Administration career because the process is updated. Also is performed it
proposed starting from the results of the research which is: implementation of the product
tourist rural for it area coffee of Jipijapa, for this is must design the brand and slogan,
identify new channels of distribution and strategies of promotion also train to owners and
contributors of the farms involved in themes tourist.
VIII
INDICE
DEDICATORIA ......................................................................................................................... IV
AGRADECIMIENTO.................................................................................................................. V
INTRODUCCIN ...................................................................................................................... VI
RESUMEN................................................................................................................................. VII
SUMMARY ............................................................................................................................. VIII
INDICE ....................................................................................................................................... IX
INDICE DE TABLAS Y GRFICOS ......................................................................................... X
I. TTULO DEL PROYECTO.............................................................................................. 1
II. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN ......................................................................... 2
1.1 Definicin del problema .................................................................................................. 2
1.2 Formulacin del problema .............................................................................................. 2
1.3 Preguntas derivadas ......................................................................................................... 2
III. OBJETIVOS ................................................................................................................. 3
3.1 Objetivo General ............................................................................................................. 3
3.2 Objetivo Especficos ....................................................................................................... 3
IV. JUSTIFICACIN.......................................................................................................... 4
V. MARCO TERICO .......................................................................................................... 5
5.1 Antecedentes ................................................................................................................... 5
5.2 Fundamentacin Terica ........................................................................................... 6
5.3 Marco Conceptual ......................................................................................................... 11
VI. METODOLOGA ....................................................................................................... 18
6.1 Mtodos ......................................................................................................................... 18
6.2 Tcnicas................................................................................................................... 20
6.3 Recursos ........................................................................................................................ 20
VII. PRESUPUESTO ......................................................................................................... 21
VIII. ANLISIS Y TABULACIN DE RESULTADOS ................................................... 22
IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...................................................................... 48
X. PROPUESTA .................................................................................................................. 49
10.1 Ttulo de la Propuesta .................................................................................................. 49
10.2 Objetivo General ......................................................................................................... 49
10.3 Objetivos Especficos .................................................................................................. 49
10.4 Justificacin................................................................................................................. 49
10.5 Contenido .................................................................................................................... 50
10.6 Cronograma de la Propuesta........................................................................................ 51
XI. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................... 52
XII ANEXOS ..................................................................................................................... 53
IX
INDICE DE TABLAS Y GRFICOS
Tablas
Tabla 1.23
Tabla 2.25
Tabla 3.30
Tabla 4.30
Tabla 5.33
Tabla 6.34
Tabla 7.35
Tabla 8.36
Tabla 9.37
Tabla 10...39
Tabla 11...39
Tabla 12...39
Tabla 13...40
Tabla 14...40
Tabla 15...41
Tabla 16...43
Tabla 17...44
Tabla 18...45
Tabla 19...46
X
Grficos
Grfico 1....24
Grfico 2....25
Grfico 3....26
Grfico 4....26
Grfico 5....26
Grfico 6....27
Grfico 7....27
Grfico 8....28
Grfico 9....28
Grfico 10......29
Grfico 11......29
XI
I. TTULO DEL PROYECTO
DISEO DE PRODUCTO TURSTICO RURAL PARA LA ZONA

CAFETALERA DE JIPIJAPA
1
II. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1 Definicin del problema

En la zona sur de Manab existe potencialidad turstica en el entorno rural
especialmente con el producto caf sin embargo no est siendo aprovechada
como una actividad secundaria por la poblacin para mejorar la calidad de
vida de los mismo debido a la falta de conocimientos de actividades tursticas.
Jipijapa conocida como la Sultana del caf necesita de proyectos alternativos

como la creacin de productos tursticos teniendo como base sus fincas
cafetaleras para reactivar su actividad caficultora complementndola con la
actividad turstica logrando as fomentar la prctica del turismo rural en el
cantn.
1.2 Formulacin del problema

Cul es la situacin actual de las fincas cafetaleras del recinto Cabo de Hacha,
la cabecera parroquial de la Amrica y del sitio San Miguel de Chade?
1.3 Preguntas derivadas

Cul es la demanda turstica actual de las fincas cafetaleras del recinto
Cabo de Hacha, la cabecera parroquial de la Amrica y del sitio San
Miguel de Chade?
Cules son las caractersticas de las fincas cafetaleras del recinto Cabo de
Hacha, la cabecera parroquial de la Amrica y del sitio San Miguel de
Chade?
Qu recursos naturales y culturales posee la comunidad de Cabo de

Hacha, la parroquia La Amrica y del sitio San Miguel de Chade?
Cul es la planta turstica actual en el cantn Jipijapa?
Cmo est la infraestructura del recinto Cabo de Hacha, la parroquia de

La Amrica y del sitio San Miguel de Chade?
2
III. OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
Disear un producto turstico para la zona cafetalera de Jipijapa
3.2 Objetivo Especficos
Realizar un estudio de la demanda turstica actual para el producto

turstico rural en la zona cafetalera del cantn.
Identificar los factores interno y externo para la creacin de un producto
turstico rural en base del caf.
Elaborar un producto turstico rural para la zona cafetalera del cantn
Jipijapa.
3
IV. JUSTIFICACIN
El motivo por el cual se realiza un proceso investigativo es para evidenciar la

posibilidad de potenciar la implementacin de un producto turstico rural en base
al caf, rehabilitando las reas rurales deprimidas econmicamente con las
actividades tursticas y la diversificacin de la produccin, adems permite
estabilizar los ingresos del sector, potencia la creacin de empleo y fomenta el
arraigo rural de esta manera crear la necesidad de proteger, a la vez que se utiliza,
las reas naturales y rurales de los impactos tanto ambientales como culturales.
Este trabajo est orientado de manera directa a la zona rural del cantn Jipijapa
que tiene 30851 habitantes segn el censo poblacional del ao 2010
(www.inec.gob.ec, 2010) como parte estratgica para la implementacin de un
producto turstico rural para la zona cafetalera con el objeto de mejorar el
crecimiento de la afluencia turstica.
El diseo de un producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa es

importante en el mbito social porque fortalecer la economa de las zonas rurales
del cantn a travs de las actividades tursticas que estn enmarcadas en la
modalidad de turismo rural esto permitir repercutir en el plan nacional del buen
vivir en los objetivos 3. Mejorar la calidad de vida de la poblacin, 5. Construir
espacios de encuentro comn y fortalecer la identidad nacional, las identidades
diversas, la plurinacionalidad y la interculturalidad, y el 7. Garantizar los derechos
de la naturaleza y promover la sostenibilidad ambiental territorial y global.
(www.buenvivir.gob.ec, 2013).
Si no se realizara el presente proyecto de investigacin se perdera en su totalidad

las aspiraciones de fomentar productos tursticos ya que este elemento constituye
en la actualidad uno de los retos ms visibles e inmediatos en el mbito turstico,
adems no se aprovecharan los recursos existentes naturales y culturales de las
comunidades en la zona cafetalera, los cuales son un complemento a la actividad
primaria que tienen las familias en estos sectores.
4
V. MARCO TERICO
5.1 Antecedentes
El cantn Jipijapa est ubicado al sur de la provincia de Manab, en la franja

costera del Ecuador, tiene una superficie de 1420 km2 limita al Norte con los
cantones Montecristi, Portoviejo y Santa Ana; al Sur con el cantn Pajn y la
provincia del Guayas; al Este con el cantn 24 de Mayo y por el Oeste con el
ocano pacfico y el cantn Puerto Lpez, tiene una temperatura anual
promedio de 21C y una precipitacin de 1000 mm al ao, segn el artculo
realizado por estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina Per
en el ao 2014, una vez realizada la respectiva caracterizacin de las fincas
cafetaleras del cantn dan a conocer que cuentan con ocho asociaciones de
caficultores.
Para el proyecto de investigacin se escogieron tres fincas detalladas a

continuacin: Finca Experimental de Investigacin y Produccin en el Cultivo
de Caf de Cabo de Hacha misma que se encuentra ubicada a 15 kilmetros
de la poblacin del cantn, a 25 minutos por la va Noboa del cantn 24 de
Mayo, va en buenas condiciones se llega al sitio Eugenio Espejo en donde se
encuentra ubicada la Finca perteneciente a la Asociacin Nacional de
Exportadores del Caf (ANECAF), en donde se est estableciendo el centro
de investigacin y produccin de alto rendimiento para el cultivo de caf,
arbigo y robusta, consta de siete hectreas, el cual inici sus actividades en
marzo de 2012.
Asociacin Agropecuaria 27 de Junio de La Amrica es una finca cafetalera y

cooperativa de caf que se encuentra a 13,7 Km del cantn, se accede por la
va Guayas a 20 minutos de la cabecera cantonal, elaboran caf orgnico, que
es procesado y distribuido por la misma, los miembros de esta asociacin
organizan visitas guiadas, donde muestran todo el proceso artesanal de
elaboracin del caf, se dio inicio el 27 de junio del 2011 actualmente tienen
convenio con el MAGAP realizan entrega del producto a empresas de
Guayaquil.
La finca El Cisne se encuentra ubicada a 7.7 Km por la va a Chade Naranjal

a 10 minutos del casco urbano de la ciudad, es una finca privada tiene 8 aos
5
de funcionamiento la cual se dedica al sembro, cultivo y produccin de caf
de las especies arbica y robusta para luego vender al pblico en general
tambin cuenta con una cabaa rustica en la cual ofrece un descanso
confortable.
5.2 Fundamentacin Terica
5.2.1 Producto Turstico
Tal como lo analiza el programa de mejora de la competitividad de los

destinos tursticos estratgicos MINTURD BID 1826 (Ministerio de
Turismo y Deporte de Uruguay) (Uruguay, 2014), un destino turstico se
puede definir como: "un lugar geogrfico que tiene unas caractersticas que
son conocidas por un nmero importante de visitantes potenciales y que
tiene la capacidad de atraer turistas por s mismo". Es la integracin de un
componente territorial con otros componentes (tursticos y no tursticos)
que, ubicados en un espacio geogrfico determinado conjugan una
determinada imagen turstica. Bajo la ptica, de un destino turstico podra
interpretarse como un Producto Turstico Global, con los siguientes
componentes:
http://www.mintur.gub.uy/index.php/es/feed-ministerio/item/2158-manual-de-
productos-tur%C3%ADsticos
6
5.2.2 Recursos Tursticos
Segn la Vicenconsejera de turismo del gobierno de Vaso - Euskadi de

Espaa (TURISTICO, ANALISIS DEL PRODUCTO, s.f.) nos dice lo
siguiente:
Recursos Naturales: aquellos asociados a la geografa, como los

derivados de las playas, el mar, la costa, el clima, el sol, la orografa, la
montaa, los ros, la flora, la fauna.
Recursos asociados al ocio: instalaciones existentes para la prctica de

deportes.
Recursos Culturales e histricos: monumentos arqueolgicos,

religiosos, museos, cascos antiguos, etc.
Elementos de infraestructura: se incluye toda la estructura y parque de

transporte, como la de las lneas areas, martimas, de carreteras...
Permiten disfrutar tursticamente de los anteriores y adecuar las
condiciones en donde se asientan los componentes privados.
Planta turstica: instalaciones para restauracin y alojamiento o

necesidades relacionadas con el mismo.
Elementos complementarios: como bares, tabernas, cafs, instalaciones

de divertimento, parques y jardines, realizacin de actividades tursticas
como senderismo, pesca deportiva, visita a museos, cascadas etc.
5.2.3 El proceso de estructuracin de productos tursticos
Bajo el enfoque utilizado por el programa de mejora de la competitividad

de los destinos tursticos estratgicos MINTURD BID 1826 (Uruguay,
2014) se conoce que la planificacin, el proceso de creacin y
estructuracin de un producto turstico es un proceso de ida y vuelta sobre
la idea original, en el cual se plantea una secuencia de pasos bsicos a
seguir, requiere comprender que el resultado de cada uno de estos pasos,
es a su vez, insumo para perfeccionar los pasos anteriores. Por lo tanto,
ms que un proceso lineal, es un proceso interactivo, que permite avanzar
hacia la integracin final del Producto y su posterior implementacin.
7
Este proceso puede aplicarse tanto al desarrollo de un producto nuevo,
como a la introduccin de mejoras en productos existentes para obtener
mejor calidad o mayor diversidad en la oferta.
http://www.mintur.gub.uy/index.php/es/feed-ministerio/item/2158-manual-de-productos-
tur%C3%ADsticos
Proceso de identificacin de la demanda
En base a la investigacin realizada por (Ceballos, 2014) se conoce que no

es posible emprender el proyecto para el lanzamiento de un producto sin
antes verificar si existe una oportunidad de mercado.
El estudio de la demanda debe arrojar dos resultados importantes:
8
- Caractersticas de la demanda desde el punto de vista cualitativo, es
decir perfil del o los segmentos de mercados a los cuales se dirigir la
oferta.
- Cuantificacin de la demanda. Ms explcitamente se puede plantear
que el estudio de la demanda est basado fundamentalmente en la
aplicacin de mtodos estadsticos, y en un estudio de campo.
La oferta del destino
Otro de los elementos a tomar en cuenta lo constituye la concepcin del

destino como una oferta integrada, en sta el recurso atractivo existente en
el espacio fsico que lo sustenta constituye el producto bsico, los servicios
perifricos son las actividades de apoyo de alojamiento y restauracin y el
resto de las actividades, son aquellas que impulsadas por el pensamiento
creativo pueden constituirse en los principales elementos que le aportan
valor. (Ceballos, 2014)
Para identificar los recursos/ atractivos ha de realizarse un inventario

turstico segn la metodologa para inventario de atractivos tursticos
(Ecuador M. d., es.scribd.com, 2004) define a stos como el conjunto de
lugares, bienes costumbres y acontecimientos que, por sus caractersticas,
propias o de ubicacin en un contexto, atraen el inters del visitante
utilizando las fichas respectivas (Ecuador M. d., 2011) ste es el proceso
mediante el cual se registra ordenadamente los factores fsicos, biolgicos
y culturales que como conjunto de atractivos, efectiva o potencialmente
puestos en el mercado, contribuyen a confrontar la oferta turstica del pas.
Diseo del Producto Turstico
Concretar los itinerarios de viaje, ubicando cada actividad en su espacio y

tiempo, tanto la que est relacionada con el beneficio bsico de producto
como con los elementos perifricos y las aportaciones de valor que
completan el mismo. Este anlisis deber ser coherente con la oferta actual
del destino. (Ceballos, 2014)
9
5.2.4 Producto Turstico Rural
Segn la investigacin realizada por (Vazquez, 2007) manifiesta que el

producto turstico rural es un elemento decisivo en la relacin turstica
rural, aparece como punto de partida, aunque paradjicamente se le haya
considerado como fin de la produccin turstica rural, en trminos
generales es una promesa de prestacin de servicios en un entorno natural
y antrpico, combinado con la prestacin de servicios bsicos y/o
complementarios, en un tiempo determinado. El producto turstico rural es
el resultado de la combinacin de recursos, servicios y equipamientos
susceptibles de utilizacin por tanto es compleja ya que engloba elementos
tangibles con intangibles unido a la interaccin entre prestatario del
servicio que ofrecen unos beneficios al cliente en respuesta a determinadas
motivaciones para satisfacer deseos, requerimientos y expectativas de la
demanda turstica.
10
5.3 Marco Conceptual
5.3.1 Turismo
La Organizacin Mundial de Turismo (Turismo, media.unwto.org, 2007)

define que el turismo es un fenmeno social, cultural y econmico
relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se encuentran
fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de
negocios/profesionales. Estas personas se denominan visitantes (que
pueden ser turistas o excursionistas; residentes o no residentes) y el
turismo tiene que ver con sus actividades, de las cuales algunas implican
un gasto turstico.
El turismo es un fenmeno social, cultural y econmico relacionado con
el movimiento de las personas a lugares que se encuentran fuera de su lugar
de residencia habitual por motivos personales o de negocios/profesionales.
Estas personas se denominan visitantes (que pueden ser turistas o
excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo tiene que ver con
sus actividades, de las cuales algunas implican un gasto turstico.
Segn el artculo 2 de la ley de turismo del Ecuador vigente dice que
turismo es el ejercicio de todas las actividades asociadas con el
desplazamiento de personas hacia lugares distintos al de su residencia
habitual; sin nimo de radicarse permanentemente en ellos. (Ecuador M.
d., www.turismo.gob.ec)
5.3.2 Formas de turismo
Segn la OMT existen tres formas fundamentales de turismo: el turismo

interno, turismo receptor y turismo emisor. Estas pueden combinarse de
diferentes modos para dar lugar a las siguientes otras formas de turismo:
turismo interior, turismo nacional y turismo internacional. (Turismo,
media.unwto.org, 2007)
5.3.3 Turismo Rural
El Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura ((IICA),

2008) nos dice que el turismo rural es una actividad turstica que se realiza
en un espacio rural, habitualmente en pequeas localidades (menores a los
11
1.000 o 2.000 habitantes) o fuera del casco urbano en localidades de mayor
tamao.
Las instalaciones suelen ser antiguas y caseros que han sido reformados,
adaptados, y son dirigidos familiarmente, ofrecen un servicio de calidad,
en ocasiones por los mismos propietarios.
Turismo Rural son las actividades que realizan los visitantes en zonas
rurales donde toman contacto activo con la poblacin local en un marco de
respeto por el entorno y la cultura local.
Las modalidades que presenta el turismo rural son numerosas: ((IICA),

2008) nos ensea las siguientes:
Agroturismo, turismo ecolgico, deportivo, religioso, de negocios,

cientfico, rutas alimentarias y otras muchas ms.
El turismo rural se subdivide en:
Agroturismo: cuya finalidad es mostrar y explicar al turista el proceso de

produccin en los establecimientos agropecuarios. El agroturismo se
caracteriza por la participacin de los turistas y visitantes en los procesos
productivos del campo y por el contacto con la familia de los agricultores.
Pesca y caza: tambin son actividades propias del turismo rural, pero los
visitantes pueden no manifestar inters por los procesos productivos del
agro, lo mismo sucede con el turismo religioso, esotrico o de otro tipo:
las motivaciones de los turistas pueden estar alejadas de lo agrario, pero
estn en una zona rural e interactan con la poblacin residente que es
beneficiaria de la actividad y entonces se habla de turismo rural.
Turismo de estancias: cuyo atractivo consiste en el estilo arquitectnico,

parques, carruajes de los establecimientos.
Ecoturismo: Posee un enfoque para las actividades tursticas en el cual se

privilegia la sustentabilidad, la preservacin y la apreciacin del medio
(tanto natural como cultural) que acoge a los viajantes.
Etnoturismo: Busca esa necesidad de los turistas por rescatar esas

culturas ancestrales, dentro de su propio paradigma, encontrar esas claves
12
milenarias que transportan a los orgenes del ser humano en este mundo,
que se encuentra en la bsqueda de vestigios histricos que logren
encadenar recuerdos rotos por el mismo hombre.
5.3.4 Concepto del producto turstico desde la ptica de Marketing
Segn el anlisis de la autora de la metodologa para el diseo de producto

turstico (Ceballos, 2014) considera que el producto turstico es una
combinacin de elementos tangibles e intangibles, con una alta
dependencia del recurso atractivo existente en el espacio fsico de que se
trate, que son ofrecidos a turistas a fin de satisfacer sus deseos, necesidades
y exigencias, estos elementos se integran y la amalgama de sus atributos
provoca en el turista la satisfaccin deseada en base a la experiencia vivida;
Se ampla la concepcin del producto como oferta integrada segn criterio
de la autora, a partir de lo siguiente: Un producto turstico, conforma una
oferta integrada de mltiples elementos que pueden contribuir a activar los
recursos de cada sistema productivo local, siempre que se sustente en los
principios del desarrollo sostenible y ofrezcan determinados beneficios
capaces de atraer a grupos determinados de consumidores, porque
satisfacen las motivaciones y expectativas relacionadas con su tiempo de
ocio.
13
5.3.5 Definicin Terminolgica: Finca.
Segn el Diccionario ABC define que una finca es el nombre que se aplica
a un determinado tipo de establecimiento que tiene lugar en el mbito rural
y que se dedica a la produccin de algn tipo de elemento agrcola o
ganadero. Las fincas suelen ser establecimientos ubicados en terrenos ms
bien amplios, con un centro habitable, grandes extensiones de tierra y otros
establecimientos relacionados con la produccin como tambos, molinos,
silos, etc. La finca tambin puede ser un tipo de propiedad inmueble que
no se dedica a la produccin y que es ms que nada un tipo de propiedad
lujosa de los sectores ms altos de la sociedad.
Tal como se dijo al principio, las fincas pueden tener diferentes

funcionalidades. Si bien las ms comunes son las que se establecen para la
produccin de elementos agrcolas o ganaderos (en cuyo caso requieren
siempre de grandes extensiones de tierra), muchas fincas son simplemente
espacios recreativos y de relax, entendidas como propiedades de veraneo
o vacaciones para personas que viven de manera permanente en espacios
urbanos y que buscan la tranquilidad del mbito rural en momentos
especficos. Estas fincas suelen dedicar mucho ms espacio a las
construcciones habitables tales como asas, quinchos, etc. y pueden contar
tambin con numerosos espacios recreativos como piletas, canchas de
deportes, etc. (ABC, www.definicionabc.com, s.f.)
5.3.6 Definicin Terminolgica: Caf.

En el diccionario ABC nos dice que el caf es una de las bebidas ms
populares y consumidas actualmente en el mundo entero, el caf es el
producto obtenido de las semillas y frutos de la planta de caf o cafeto.
El caf tiene un color marrn oscuro que puede variar en intensidad de

acuerdo a cmo se lo prepara o de acuerdo al agregado de otros elementos
como leche, crema o azcar. Adems, tiene una consistencia lquida pero
untuosa su sabor y aroma es fuerte y muy llamativo, Uno de los elementos
que resulta ms interesante del caf es su propiedad vigorizante. Esto se
da a partir de la presencia de cafena, un elemento que tiene como efecto
dar vitalidad y limitar el cansancio. (ABC, www.definicionabc.com)
14
5.3.7 Definicin Terminolgica: Historia del caf.
En la pgina web (Mundo del Caf, s.f.) nos dice que la planta de caf es
originaria de Etiopa, frica en la provincia de Kaffa sim embargo es fcil
confundirse con su origen verdadero, ya que antiguas leyendas sobre el
cultivo y la costumbre de tomar caf provienen de Arabia, pero la ms
fuerte y aceptada es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi quien
se dio cuenta del extrao comportamiento de sus cabras, estaban saltando
alrededor muy excitadas y llenas de energa despus de que haban comido
la fruta y las hojas de cierto arbusto. Entonces Kaldi decidi probar las
hojas del arbusto y un rato despus se sinti lleno de energa.
Kaldi despus llev algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio.

All le cont al Abad la historia de las cabras y de cmo se haba sentido
despus de haber comido las hojas. El Abad decidi cocinar las ramas y
las cerezas, el resultado fue una bebida muy amarga que l tir de
inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a
hervir, las cuales produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad
pensara en hacer una bebida basada en el caf tostado, y es as como la
bebida del caf nace.
De Etiopa pas a Arabia y a la India, probablemente a travs de peregrinos

musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinacin
fueron al mismo tiempo, durante siglos, grandes rutas comerciales, Pero
los grandes propagadores del caf fueron los holandeses, que explotaron
grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceiln e Indonesia.
5.3.8 Definicin Terminolgica: Turista
Segn la OMT (Turismo, media.unwto.org, 2007) Un turista (interno,

receptor o emisor) se clasifica como turista o visitante que pernocta, si su
viaje incluye una pernoctacin.
5.3.9 Definicin Terminolgica: Destino
La OMT lo define como el lugar visitado que es fundamental para la

decisin de realizar el viaje. (Turismo, media.unwto.org, 2007)
15
5.3.10 Definicin Terminolgica: Gastos Turstico
El gasto turstico hace referencia a la suma pagada por la adquisicin de

bienes y servicios de consumo, y de objetos valiosos, para uso propio o
para regalar, durante los viajes tursticos y para los mismos. (Turismo,
5.3.11 Definicin Terminolgica: Grupo de viaje
Un grupo de viaje se define como visitantes que realizan juntos un viaje y

comparten los gastos vinculados con el mismo. (Turismo,
5.3.12 Definicin Terminolgica: Oferta turstica
La OMT la define como el conjunto de servicios tursticos colocados

efectivamente en el mercado. La oferta turstica bsica corresponde al
conjunto de establecimientos, bienes y servicios de carcter residencial,
artstico, cultural, social, recreacional y de otras tipologas
complementarias, capaces de captar y asentar en una determinada zona y
en un periodo de tiempo dado, una poblacin que procede del exterior.
(Turismo, turismoyguianza.blogspot.com, 2010)
5.3.13 Definicin Terminolgica: Demanda Turstica
En base a la conceptualizacin bsica de la OMT es la cantidad de bienes

y servicios de determinada ndole y calidad que un mercado puede
absorber, porque los requiere y de hecho los solicita para buscar la
satisfaccin de una necesidad especfica a un precio y en un periodo de
tiempo determinados. La solicitud de servicios efectuadas por el
consumidor est de acuerdo a las caractersticas y perfil de dicho
consumidor. (Turismo, turismoyguianza.blogspot.com, 2010)
5.3.14 Definicin Terminolgica: Producto turstico
Segn el blog creado por Eduardo Crdova en el cual utiliz conceptos de

la Conferencia Internacional Sobre Estadsticas de Viajes y Turismo de la
OMT (Turismo, turismoyguianza.blogspot.com, 2010) Corresponde al
conjunto de bienes y servicios que ofrece una empresa para consumo de
16
un mercado determinado. El producto se disea en base a tres factores con
el fin de lograr una satisfaccin ptima del consumidor y son:
Necesidades del consumidor
Capacidad de pago del consumidor
Circunstancias especficas que se presenten en un momento determinado.
5.3.15 Definicin Terminolgica: Gua de Turismo
El autor del libro La gua del gua Xavier lvaro define al Gua de turismo
como el profesional que acompaa al turista o grupo de turistas en una
visita guiada o en un programa turstico, posibilitando la interpretacin de
los recursos naturales y manifestaciones culturales del lugar visitado y
coordinando todas las acciones necesarias para el cumplimiento del
respectivo programa (Alvaro, 2014)
5.3.16 Definicin Terminolgica: Itinerario
Nlida Chang autora del libro Circuito Turstico programacin y

cotizacin, nos dice que al hablar del itinerario nos referimos al recorrido,
al detalle de actividades y prestaciones incluidas en el paquete.
El recorrido define las rutas o caminos a tomar, las ciudades de visita y

pernocte, los medios de transporte seleccionados para ir de una ciudad a
otra, los kilmetros y tiempos que se emplearan en dicho traslado. (Chang,
2005)
17
VI. METODOLOGA
6.1 Mtodos
El diseo de producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa fue
realizada a travs de la metodologa realizada por Gliceria Gmez Ceballos
profesora de la carrera de administracin de empresa de la universidad
Politcnica Salesiana sede Cuenca. (Ceballos, 2014) considerando las
siguientes etapas:
Anlisis de la Demanda
El estudio de la demanda debe arrojar resultados importantes que son la
caracterstica y la cuantificacin de la demanda.
La metodologa que se emple para identificar el nicho de mercado de inters
y la preferencia de las actividades de turismo rural basada en el producto caf,
adems conocer cul fue su motivacin, nivel de gastos; ser un diseo de
investigacin, conclusivo, descriptivo cuyo mtodo empleado ser la
realizacin de encuesta personal, estructurada para los turistas que visitan la
provincia de Manab.
En la provincia de Manab no existe informacin en cuanto a la demanda
turstica existente por lo que se realiz la toma de muestra infinita segn la
herramienta de clculos obtenida de la biblioteca de la UNNE Universidad
Nacional del Nordeste de Argentina. (Nordeste", s.f.)
http://med.unne.edu.ar/biblioteca/calculos/calculadora.htm
18
A partir de este clculo se realizaron las encuestas en varios cantones de la
provincia considerando los que son ms frecuentados por turistas y el cantn
a intervenir con el producto turstico rural en fincas cafetaleras los cuales
fueron: Puerto Lpez, Manta, Montecristi y Jipijapa a travs del mtodo de
muestreo aleatorio simple.
Anlisis de la Oferta
La metodologa que se emple para conocer los productos y servicios que
ofrecen las fincas cafetaleras de Jipijapa a intervenir las cuales son: Finca
Cabo de Hacha del recinto Eugenio Espejo, Finca 27 de junio de la parroquia
La Amrica y la Finca el Cisne del sitio San Miguel de Chade; fue la
de inventarios de atractivos tursticos del Ecuador (Ecuador M. d.,
es.scribd.com, 2004) con la finalidad de caracterizar cada una de ellas se
utiliz la ficha de recoleccin de informacin, ficha de inventario turstico
descargada de la pgina del ministerio de turismo del Ecuador (Ecuador M.
d., 2011).
Adems, se analiz los recursos tursticos naturales y culturales, planta
turstica, infraestructura y la superestructura de cada sitio receptor para definir
los respectivos costos delimitado a cada segmento de mercado detectado.
Elaborar el producto turstico rural

La metodologa para esta etapa fue la de (Ceballos, 2014) en la cual se realiz
la generacin y seleccin de ideas, se identificaron las actividades a realizar
segn la caracterizacin de cada finca en base a las necesidades, los gustos y
preferencia de los turistas, tambin se concret los itinerarios de viaje,
ubicando cada actividad en su espacio y tiempo.
El producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa fue sometido a
una prueba de mercado el cual fue un grupo de estudiantes la cual permiti
corregir insuficiencias o hacerle aportaciones a partir de las sugerencias de los
turistas.
19
6.2 Tcnicas
Encuestas. - Se utilizaron cuestionarios de preguntas para los turistas que

visitan Manta, Montecristi, Puerto Lpez y Jipijapa, cantones de la
provincia de Manab.
Observacin directa. Se emplear esta tcnica para analizar la situacin
actual de la oferta.
Entrevista. - Se la realiz a los propietarios de las fincas involucradas para
realizar la identificacin de sus fincas cafetaleras.
6.3 Recursos
Recursos humanos
Egresada (Investigadora)
Turistas que visitan la provincia de Manab.
Docente tutor del proyecto
Propietarios de las fincas cafetaleras involucradas
Recursos Materiales
Los materiales utilizados para la elaboracin de este proyecto de investigacin
fueron:
Laptop
Cmara fotogrfica
Internet
Hojas de encuestas
Fichas de inventario
Esferos
Credencial estudiantil
Transporte
Impresiones
Empastados
20
VII. PRESUPUESTO
RUBROS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
TRABAJO DE OFICINA
Laptop Unidad 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00
Internet Horas 30 $ 0,50 $ 15,00
Esferos Unidad 10 $ 0,35 $ 3,50
Hojas de papel Resma 2 $ 3,50 $ 7,00
Impresin de encuestas Hoja 377 $ 0,10 $ 37,70
Impresin de entrevistas Hoja 3 $ 1,10 $ 3,30
Impresin de ficha de
Hoja 12 $ 0,10 $ 1,20
inventario
CDS Unidad 1 $ 0,75 $ 0,75
Impresin de proyecto de
Hoja 200 $ 0,10 $ 20,00
investigacin (Original)
Fotocopias de proyecto Hoja 200 $ 0,03 $ 6,00
Anillados de proyectos Unidad 3 $ 1,00 $ 3,00
Empastado de proyecto de
Unidad 1 $ 20,00 $ 20,00
investigacin
SUBTOTAL 1 $ 1.117,45
TRABAJO DE CAMPO
libreta de apuntes Unidad 1 $ 1,00 $ 1,00

Credencial estudiantil Unidad 1 $ 1,50 $ 1,50
Viticos Das 30 $ 15,00 $ 450,00
SUBTOTAL 2 $ 452,50
SUBTOTAL 3 $ 1.569,95
Imprevistos $ 157,00
TOTAL $ 1.726,95
21
VIII. ANLISIS Y TABULACIN DE RESULTADOS
Objetivo Especfico 1: Realizar un estudio de la demanda para el producto turstico rural

en la zona cafetalera del cantn.
ESTUDIO DE MERCADO
Demanda Turstica en cuatro cantones de la provincia de Manab
INTRODUCCIN
El presente estudio de mercado fue realizado para fortalecer el diseo de un producto
turstico rural en base al caf considerando las fincas cafetaleras del cantn Jipijapa,
debido que en Manab no existe informacin donde destaquen los gustos, preferencias y
necesidades de los turistas que frecuentan la provincia, para saber qu actividades o
servicios se deben implementar y lograr satisfacer y sobrepasar las expectativas de los
turistas en base a la oferta actual involucrando a los prestadores de servicios y la
infraestructura con la que se cuenta se escogieron cuatro cantones para efectuar las
encuestas y lograr obtener una informacin fidedigna.
METODOLOGA DE RECOGIDA DE INFORMACIN
Para el estudio de mercado realizado con el objetivo de conocer los gustos, preferencias
y necesidades de los turistas, luego del anlisis de esta informacin complementar el
diseo de un producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa de la provincia de
Manab se emple la metodologa de investigacin mediante encuesta personal
estructurada para los turistas que visitan Manta, Puerto Lpez, Montecristi y Jipijapa con
la finalidad de identificar el nicho de mercado de inters y la preferencia de las actividades
de turismo rural basada en el producto caf, adems conocer cul fue su motivacin, nivel
de gastos, etc. ser un diseo de investigacin, conclusivo, descriptivo.
En la provincia de Manab no existe informacin en cuanto a la demanda turstica

existente por lo que se realiz la toma de muestra infinita segn la herramienta de clculos
obtenida de la biblioteca de la UNNE Universidad Nacional del Nordeste de Argentina.
22
FICHA TCNICA
Tabla # 1
Caractersticas Encuesta
Manta, Puerto Lpez, Montecristi y

mbito Geogrfico
Jipijapa
Poblacin Turistas
Mtodo de recogida de la informacin Encuesta personal estructurada
Tamao poblacional 20000
Tamao de la muestra 377 turistas
Margen de error 5%
Nivel de Confianza 95%
Procedimiento de muestreo muestreo aleatorio simple
Fecha de realizacin del trabajo de campo Julio y agosto del 2016
FUENTE: Turistas de los Cantones Puerto Lpez, Manta, Montecristi y Jipijapa

REALIZADO POR: Investigadora Ingrid Snchez
23
A partir de este clculo se realizaron las encuestas en cuatro cantones de la provincia
considerando los ms frecuentados por turistas y el cantn a intervenir con el producto
turstico rural en fincas cafetaleras los cuales fueron: Puerto Lpez, Manta, Montecristi y
Jipijapa a travs del mtodo de muestreo aleatorio simple ya que cada uno de los turistas
tienen las mismas probabilidades de ser encuestado debido al espacio geogrfico en el
que se realizaron las encuestas.
Las encuestas fueron realizadas durante los meses de Julio y agosto del 2016 con la
finalidad de realizar 377 encuestas con margen de error del 5% y el 95% de nivel de
confianza, evidentemente un elemento fundamental y decisivo es el cuestionario el cual
fue diseado bajo los requerimientos a indagar para conocer las necesidades del turista y
poder concluir los hbitos tursticos en forma general, la misma que fue estructurada por
un total de 8 preguntas.
PRESENTACIN DE RESULTADOS
Grfico # 1
Posibilidades de elegir el producto

turstico rural en base al caf
No 10%
Si 90%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

De los turistas encuestados el 90% dijeron que si les interesa realizar actividades tursticas
rurales basadas en el caf y solo el 10% dijeron que no, pero para lograr cumplir con la
muestra establecida se encuestaron a 38 turistas adicionales.
24
Grfico # 2
Si 5%
No 95%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Se logr indagar si conocan o no algn lugar donde realice turismo rural basado en el
producto caf en el Ecuador y el 5% que equivale a 19 turistas dijeron que si de ellos 7
fueron extranjeros y dijeron que lo han realizado en el cantn Santa Ana en la finca Ro
Muchacho
POBLACIN ANALIZADA
Tabla # 2
PERFIL DEMOGRAFICO DE LOS TURISTAS
Detalle Cantidad Porcentaje
Gnero Masculino 206 55%
Edad Entre 26 y 32 143 38%
Lugar de residencia Nacional (Costa) 146 39%
Estado Civil Casado/a 139 37%
Ocupacin Trabajador Pblico 96 25%

Cabe mencionar que del 100% de turista encuestados el 30% son extranjero que
corresponde a 113 turistas de los cuales 32 son de Argentina.
25
HBITOS DE VIAJE
Grfico # 3
Pblico 229 61%
Propio 148 39%
0 50 100 150 200 250

El 61% de los turistas dijeron que viajan en trasporte pblico que equivale a 229 turistas
y el 39% que equivale a 148 turistas dijeron que se trasladan en su propio vehculo.
Grfico # 4
Tour Operador 4%
Por Familiares 28%
Por Amigos 18%
Organizado por Ud. mismo 41%
Agencia de viaje 8%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Se puede analizar que los turistas en su gran mayora organizan y realizan sus viajes por
ellos mismos el cual tiene una cantidad de 155 turistas equivalentes al 41% del total de
encuestas.
Grfico # 5
CON QUIEN/ES VIA JA

De 5 en Adelante 25 %
de 2 a 4 personas 56 %
Una persona 19 %
0 10 20 30 40 50 60
Solo Pareja Amigos Familia

26
Para complementar el estudio de mercado realizado tambin se dedujo que los turistas
viajan en grupos de 2 a 4 personas, es decir el 56% de los turistas encuestados, en su
mayora con su familia en un 48% y amigos en un 33%.
Grfico # 6

Despus de haber realizado las encuestas a cada uno de los turistas se determina que la
parte activa del mercado turstico un 35% viaja cada seis meses, un 39% viaja por
vacaciones quedndose de uno a dos das en el sitio visitado cuya representacin es el
54%.
Grfico # 7
Pernocte
Uno a dos dias 202 54%
Una semana 55 15%
Tres a cuatro dias 99 26%
mas de una semana 21 6%
0 50 100 150 200 250

27
GASTOS DE TURISMO
Grfico # 8
Mas de 200 60 16%
De 50 a 100 116 31%
De 100 a 200 201 53%
0 50 100 150 200 250

Los turistas efectan varias actividades y hacen uso de los servicios tursticos cuando
visitan un lugar ya sean Alojamiento, Alimentacin con preferencia comidas tpicas de la
zona, transporte, compra de productos artesanales con un promedio de gasto entre los
$100 y $200
Grfico # 9
ALIMENTACIN
Platos tpicos 222 59%
Platos a la carta 49 13%
Comida tradicional 106 28%
0 50 100 150 200 250

28
Grfico # 10
Sourvenir 72 19%
Productos artesanales 283 75%
No compra 22 6%
0 50 100 150 200 250 300

USO DE MEDIOS DE MEDIOS Y CANALES DE DISTRIBUCION
Grfico # 11
TV 24%
Revista 4%
Radio 8%
Peridico 8%
Otros 2%
Internet 55%
0 50 100 150 200 250

Por lo general los turistas realizan sus viajes obteniendo informacin de los sitios
de inters por medio del internet en un 55%
GUSTOS Y PREFERENCIAS
Los turistas encuestados les gusta participar en actividades nuevas y conocer los
recursos naturales y culturales de los sitios visitados en este caso se les pregunto
cuales actividades tursticas rurales basada en el caf les gustara realizar se puede
deducir que la de mayor puntuacin es Recorrido por una instalacin mostrando
la historia del caf en cuanto a las dems esto fue lo que respondieron:
29
Tabla # 3
Actividades tursticas rurales basada en el caf
Actividades Cantidad Porcentaje
Observar o participar en el sembro de caf 45 12%

Participacin en la elaboracin de productos derivados
48 13%
del caf
Participacin en las actividades relacionadas a la
61 16%
produccin de caf para filtro
Participar en el proceso de secado de caf 13 3%
Participar en el proceso del cultivo de caf 27 7%
Recorrido por el vivero de caf 51 14%

Recorrido por una instalacin mostrando la historia del
79 21%
caf
sendero interpretativo en fincas cafetaleras 53 14%
TOTAL 377 100%

En cuanto a las actividades complementarias a realizar en el mbito rural respondieron lo

siguiente destacando que la de mayor aceptacin es visitar las cascadas.
Tabla # 4
Actividades tursticas rurales
Actividades Cantidad Porcentaje
Actividades gastronmicas 40 11%
Actividades folclricas 20 5%
Camping 56 15%
Observacin de flora y fauna 53 14%
Paseos en caballo 43 11%
Pesca deportiva 43 11%
Senderismo 29 8%
Visita a cascada 93 25%
TOTAL 377 100%
En base a estos datos se puede analizar los gustos y preferencias en cuanto a las
actividades realizadas por los turistas, destacando que el 11% est interesado en las
30
actividades gastronmicas, el 14% en observacin de flora y fauna y un 8% en realizar
senderismo obteniendo un 31% en total de inclinacin a la actividad relacionada a las
fincas cafetaleras.
CONCLUSIONES
En base a los datos recogidos, en los que se percibe un inters en el turismo de naturaleza,
cultura y gastronoma, es posible plantear un producto turstico en torno al caf. Ya que
les gusta participar en cada una de las actividades que se realizan en una finca cafetalera
y en la elaboracin del caf para filtro culminando con la degustacin de la taza de caf.
Al mismo tiempo, para ampliar el objetivo de visitas y tipos de turista se han diseado
actividades complementarias como visita a las cascadas cercanas de cada finca
involucrada, observacin de flora y fauna por un sendero adecuado, pesca deportiva entre
otras actividades para lograr superar sus expectativas.
La oferta debe complementarse con los resultados obtenidos de la elaboracin del estudio
de mercado en este caso los turistas eligieron recorrer por una instalacin mostrando la
historia y el proceso de produccin de caf.
RECOMENDACIONES
Resulta fundamental mejorar la informacin en el destino, ya que estos potenciales

turistas consideran como aspectos primordiales tener unos buenos accesos al sitio como
carreteras, sealizacin vial, transporte pblico, y una adecuada sealizacin turstica.
As mismo se deben fortalecer las actividades ms destacadas al momento dela eleccin

del turista en este caso es realizar un recorrido por una instalacin mostrando la historia
del caf, considerando que los turistas compran productos artesanales se puede realizar la
elaboracin de productos derivados del caf, adems algunas ideas de artesanas
decoradas con caf.
Es de vital importancia tener aliados estratgicos para la elaboracin del diseo del
producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa tales como restauracin,
cooperativas de transportes, hospedajes, siendo los servicios tursticos ms destacados,
como tambin la participacin de los GAD Parroquiales y del cantn, incluso la prefectura
de Manab.
31
Objetivo Especfico 2: Identificar los factores interno y externo para la creacin de un
producto turstico rural en base del caf.
El producto turstico experiencial de turismo rural para la zona cafetaleras de Jipijapa que
se pretende crear consiste en el eje temtico denominado Zona cafetalera de Jipijapa el
cual pretende generar experiencias a partir de la interaccin de los elementos humanos,
los elementos fsicos experienciales, las caractersticas individuales y los factores
situacionales autnticos, es autntico ya que sus elementos son autctonos de la
comunidad y la vivencia que se ofrece es una experiencia muy fructfera ya que adems
de aprender y conocer el verdadero sentido del proceso de la obtencin del caf para filtro
(caf pasado o tinto), degustan de su sabor natural complementada con la gastronoma
local.
Es sostenible porque se mantiene la actividad primaria de la siembra cosecha y

produccin de caf adems la identidad cultural y las creencias de una comunidad, pueden
generar ingresos para la comunidad local a partir de la venta de productos y servicios
locales como la gastronoma, el hospedaje comunitario, artesanas y guianza en las fincas
cafetalera y en los recursos naturales existentes en el rea, evitando generar algn tipo
de impacto ambiental tanto a los recursos como a los habitantes.
32
CARACTERIZACION DEL PRODUCTO TURISTICO Tabla # 5
NOMBRE DE LA
INFORMACION ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN ATRACTIVOS COMPLEMENTARIAS
FINCA
Se encuentra ubicada en
el recinto Eugenio En esta finca se realiza desde el proceso de Senderismo hacia la cascada Poza Redonda del
Espejo del cantn germinador (semillero) hasta el secado del caf. Recinto Cabo de Hacha
Jipijapa de la provincia Recorrido por senderos interpretativos de caf Bao en la cascada Poza redonda
de Manab, a 25 minutos donde se realiza una explicacin del proceso de Observacin de flora y fauna
por la va Noboa del siembra y cosecha del producto
cantn 24 de mayo, esta Recorrido por senderos hasta una cascada,
finca consta de siete observacin de flora y fauna que estn cerca de la
hectreas de las cuales finca cafetalera
tres estn sembradas por
19 diferentes especies
de plantas de caf, el
CABO DE cual inici sus
HACHA actividades en marzo del
2012, en donde se est
estableciendo el centro
de investigacin y
produccin de alto
rendimiento para
realizar los cruces
experimentales utilizan
como base la especie
Arbica.
FUENTE: Finca Cafetalera Cabo de Hacha REALIZADO POR: Investigadora Ingrid Snchez
33
Tabla # 6
NOMBRE DE
INFORMACION ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
LA FINCA
Se encuentra ubicada en la Organizan visitas guiadas, donde muestran todo Visita a el pozo de Agua Azufrada en el
parroquia La Amrica del el proceso artesanal de elaboracin del caf. recinto San Pedro
cantn Jipijapa de la provincia Contar la experiencia del proceso de
de Manab, a 20 minutos por la empaquetado del caf para exportacin
va al Guayas, inici sus mostrando los equipos que se utilizan
actividades en junio del 2011 Degustacin de tipos de caf
tienen 2 de
hectreas Servicios de alimentacin con comidas tpicas
Senderismo hacia la cascada 2 Chorro del
plantaciones de caf Palma 2 y
27 DE JUNIO recinto El Salto
Obta Caturra, Arbica y
Baarse en la cascada 2 Chorro del recinto El
Sarchimor, cuentan con 7
Salto
mquinas para realizar la
produccin de caf para filtro.
FUENTE: Finca Cafetalera 27 de Junio REALIZADO POR: Investigadora Ingrid Snchez
34
Tabla # 7
NOMBRE DE
INFORMACION ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
LA FINCA
Se encuentra ubicada en Ensean la vivencia de la finca y el proceso del caf Servicio de alojamiento en Hostera Berln
el recinto Chade en el para ello tienen un sendero por la finca y mquinas Actividades de recreacin
cantn Jipijapa por la para elaborar el producto final Camping
va a Chade Naranjal a Recorrido por la finca cafetalera observando y Pesca deportiva
10 minutos del casco realizando las tareas de la vida cotidiana de una
urbano de la ciudad de familia rural
Jipijapa, inici sus Degustacin del caf autctono de la zona
actividades en el ao acompaada de una tortilla de maz.
2008, Tienen convenio Ofrecen servicio de alojamiento en una cabaa
EL CISNE
desde hace 3 aos con la rustica.
operadora turstica Descanso en hamacas y en cabaas con arquitectura
South American Tours verncula
de la ciudad de Quito
FUENTE: Finca Cabo de Hacha REALIZADO POR: Investigadora Ingrid Snchez
35
El producto turstico rural basado en el caf que se ofrece en la en las fincas cafetaleras
El cisne, 27 de junio y Cabo de Hacha es importante para aquellas personas que les gusta
alejarse de las actividades diarias y que puedan vivir la experiencia netamente rural a la
vez que se aprende y se rescata las costumbres de la zona rural ya que se puede involucrar
en el proceso de la produccin de caf adems de convivir en la naturaleza y ver sus
viviendas rsticas construidas con materiales del sitio en la cual se puede pasar la noche,
disfrutar de las tradiciones que tienen los lugareos en su vida cotidiana, desplazarse por
sus caminos campestres para llegar a la finca toda estas son vivencias diferente a la que
se vive en la ciudad, en las fincas involucradas se realiza desde el proceso de germinador
hasta el secado del caf, a travs de un sendero interpretativo en el cual tambin se
observa la productividad del caf arbigo y del caf robusta como base para el fomento
del cultivo en la zona sur de Manab; adems se realizarn actividades de produccin del
caf para filtro podrn preparar su taza de caf del grano a la taza y degustarla con la
gastronoma basada en el maz.
Tabla # 8
ITINERARIO
HORA ACTIVIDADES
VISITA A LA FINCA CABO DE HACHA UBICADA EN
8:00
EL RECINTO EUGENIO ESPEJO
Recorrido por el sendero temtico donde se conoce y se
8:30 - 10:30
participa en el proceso del sembro, cultivo y secado del caf
VISITA A LA FINCA 27 DE JUNIO DE LA PARROQUIA
11:00
LA AMRICA
se experimenta la vivencia de elaboracin de un plato tpico
11:30
a base del maz
13:00 ALMUERZO EN LA FINCA 27 DE JUNIO
Demostracin y participacin del proceso de produccin de

14:00 caf para la exportacin y adems preparar su taza de caf
luego de filtrarlo.
16:30 VISITA A LA FINCA EL CISNE DEL RECINTO CHADE
Recorrido por la finca donde se conoce las maquinas que se

utilizan para la produccin del caf se realiza el caf para
DIA 1
17:00 - 18:30
filtro y se lo degusta acompaado de una tortilla de maz
tambin se puede pasar la noche en su cabaa.
FUENTE: Oferta actual de las fincas cafetaleras REALIZADO POR: Investigadora Ingrid Snchez
36
ACTIVIDADES RECREATIVAS QUE SE PUEDEN IMPLEMETAR
Las fincas detalladas se complementan ya que en la finca Cabo de Hacha se realizara la
visita para participar en el proceso del sembro de caf en el recorrido del sendero
interpretativo, adems se observara el proceso del cultivo hasta el secado del mismo
despus se realizara un recorrido hacia la cascada Poza Redonda del Recinto Cabo de
Hacha en la cual se baaran, tambin podrn observar flora y fauna existente en el sitio;
cuando se visite la finca 27 de junio se participar en el proceso de la produccin de caf
para filtro y en la elaboracin del plato tpico basado en el maz, como sitios adicionales
para visitar estn los pozos de agua azufrada del recinto San Pedro y la cascada 2 Chorro
del reciento EL Salto; en la finca El Cisne se participara en las vivencias cotidianas de las
familias rurales y descanso en hamacas o cabaa con arquitectura verncula adems se
puede ir a la hostera Berln que ofrece los servicios de bao sauna y a vapor, gimnasio,
juegos infantiles, pesca deportiva, canchas de futbol y vley, karaoke y piscinas.
PLANTA TURISTICA
Tabla # 9
ACTIVIDAD
JIPIJAPA PUERTO CAYO TOTAL
TURSTICA
Agencia de viajes 1 1 2
Alojamiento 20 14 34
Comidas y bebidas 29 13 42
Recreacin y diversin 2 0 2
Transporte Martimo 0 2 2
TOTAL 52 30 82
FUENTE: Cantn Jipijapa

37
INFRAESTRUCTURA
FUENTE: Google maps

Para llegar a la finca 27 DE JUNIO se puede llegar desde la zona sur por la va Guayas
en un camino de primer grado y desde la zona noroeste por la va Manta Portoviejo
Para dirigirse a la finca CABO DE HACHA se puede acceder desde la zona norte por la
va Noboa y desde la zona Sur por la va Puerto Cayo
Para visitar la finca EL CISNE se puede acceder desde la zona Norte la va 24 de mayo
y desde el norte la va Chade
Desde Jipijapa se puede acceder a las diferentes fincas y cuenta una carretera de primer
orden desde cualquier punto de entrada norte, sur este y oeste
Infraestructura de Telecomunicaciones
Jipijapa cuenta con servicios de telefona Mvil de las operadoras CLARO,

MOVISTAR, CNT adems existen antenas de Internet, Radio y Tv.
38
Tabla # 10
SERVICIOS COMPAAS
Telefona Mvil Movistar, Claro, CNT
Internet CNT, transtelco, Netlife
Radio CD Caf, Caribe, Alfaro
Televisin por Cable Manasur, Jipi tv, DIREC TV

Infraestructura de Energa Elctrica
La fuente de informacin base correspondiente a la infraestructura elctrica, fue

suministrada por el Ministerio de Electricidad y Energa Renovable -MEER, Concejo
Nacional de Electricidad - CONELEC y la Corporacin Elctrica del Ecuador - CELEC
EP.
Tabla # 11
N TIPO EMPRESA
1 Lnea de transmisin elctrica CNEL - Manab
Infraestructura de Hidrocarburo
La fuente de informacin base correspondiente a la Infraestructura de Hidrocarburo fue

obtenida por el Ministerio de Recursos Naturales No Renovables por parte de la Direccin
Nacional de Hidrocarburos y Petroecuador.
Estacin de Servicio del Ministerio de Recursos Naturales No Renovables RNnR
Tabla # 12
NOMBRE PROVINCIA CANTN PARROQUIA
REPSOL YPF Manab Jipijapa Jipijapa
REPSOL YPF Manab Jipijapa Jipijapa
PETROCOMERCIAL Manab Jipijapa Puerto Cayo
PRIMAX Manab Jipijapa Jipijapa
LOS BIZARROS Manab Jipijapa Jipijapa
COMDEC S. A Manab Jipijapa Jipijapa
39
Infraestructura de Establecimientos de Salud
La fuente de informacin base correspondiente a la infraestructura de establecimientos de

salud fue suministrada por el Ministerio de Salud y SENPLADES, en el que se presenta
la siguiente informacin:
Tabla # 13
NOMBRE TIPO PARROQUIA
Manuel Inocencio Parrales
Hospital de Jipijapa Hospital bsico
Iguales
Manuel Inocencio Parrales
Solca Solca
Iguales
Cruz Roja Dispensario Jipijapa
Sancan Dispensario IESS Campesino Jipijapa
Vargas Torres Subcentro de salud La Amrica
Amrica Clnica La Amrica
Jipijapa Clnica Jipijapa
San Ramn Nonato Clnica Jipijapa
Jipijapa Dispensario IESS Jipijapa
Jipijapa Dispensario municipal Jipijapa
Centro de salud Jipijapa Centro de salud Jipijapa

COMUNIDAD RECEPTORA
La poblacin de las comunidades involucradas es la siguiente:
Tabla # 14
Poblacin Total
AMERICA 281
CHADE 258
CABO DE HACHA 100
40
SUPERESTRUCTURA
Tabla # 15
INSTITUCIONES PUBLICAS LEYES/REGLAMENTO

Ministerio de Turismo Ley de turismo
Direccin Cantonal de Turismo Ley de turismo
Comisin de turismo Ordenanza Municipal de Turismo
Comisin de turismo Ordenanza Parroquial de Turismo
Objetivo Especfico 3: Elaborar un producto turstico rural para la zona cafetalera del
cantn Jipijapa.
En base al estudio de mercado realizado y la caracterizacin de las fincas involucradas

utilizamos la metodologa de (Ceballos, 2014) para elaborar el producto turstico rural
para la zona cafetalera de Jipijapa misma que consiste en realizar la generacin y
seleccin de ideas, identificacin de las actividades a realizar y elaboracin de itinerarios.
Producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa
Las fincas cafetaleras involucradas estn ubicadas en diferentes sitios del cantn y se
puede acceder por las vas a Guayas, a Noboa y a Chade con un promedio de30 minutos
de recorrido en vehculo, estas se complementan ya que en la finca Cabo de Hacha se
realizara la visita para participar en el proceso del sembro de caf en el recorrido del
sendero interpretativo, adems se observara el proceso del cultivo hasta el secado del
mismo despus se realizara un recorrido hacia la cascada Poza Redonda del Recinto Cabo
de Hacha en la cual se baaran, tambin podrn observar la flora y fauna existente en el
sitio o visitar el recinto Agua Dulce para baarse en la poza redonda; cuando se visite la
finca 27 de junio se participara en el proceso de la produccin de caf para filtro (caf
pasado) y en la elaboracin del plato tpico basado en el maz, como sitios adicionales
para visitar estn los pozos de agua azufrada del recinto San Pedro y la cascada 2 Chorro
del reciento EL Salto; en la finca El Cisne se participara en las vivencias cotidianas de las
familias rurales y descanso en hamacas o cabaa con arquitectura verncula adems se
puede ir a la hostera Berln que ofrece los servicios de bao sauna y a vapor, gimnasio,
juegos infantiles pesca deportiva, canchas de futbol y vley, karaoke y piscinas.
41
FUENTE: Google Earth Pro
Adems de conocer y disfrutar de los recursos naturales como observacin de flora y

fauna, visita a cascadas; tener la experiencia de convivir con los moradores de cada
recinto involucrados, realizar actividades complementarias como camping, pesca
deportiva, recorrer instalacin donde se muestra la historia y el proceso de la produccin
de caf para satisfacer las necesidades de turista que se introduce en la vida del campo
para conocer y aprender de sus culturas, historia y tradiciones.
42
Tabla # 16
PRODUCTO TURISTICO A OFERTAR
PRODUCTO TURISTICO RURAL EN FINCAS CAFETALERAS DE

JIPIJAPA
FAMILIA (2 Das 1 Noche)
ITINERARIO
HORA ACTIVIDADES
7:30 DESAYUNO (JIPIJAPA)
8:30 SALIDA HACIA LA FINCA CABO DE HACHA
Recorrido por el sendero temtico donde se conoce y se participa
9:15
en el proceso del sembro, cultivo y secado del caf
10:30 Break
11:00 SALIDA HACIA EL RECINTOAGUA DULCE
11:45 senderismo hacia la poza redonda
13:00 ALMUERZO EN EL RECINTO
14:00 SALIDA A LA FINCA EL CISNE DEL RECINTO CHADE
Da 1
Se realiza recorrido por instalaciones mostrando la historia y el

15:00
proceso de la produccin del caf
16:00 VISITA A LA HOSTERA BERLIN
Tiempo libre para hacer uso de sus instalaciones (piscinas, gym,
16:15
sauna, canchas deportivas)
17:00 Break
17:30 Realizar pesca deportiva
18:30 CENA EN LAFINCA EL CISNE
20:00 noche de integracin observacin de trajes tpicos a base del caf
tambin se descansar la noche aqu en su cabaa
8:00 DESAYUNO EN OVER TIME (JIPIJAPA)

9:00 Salida a la parroquia LA Amrica
9:45 CAMINATA HACIA LA CASCADA 2 CHORROS
11:00 VISITA A LA FINCA 27 DE JUNIO
Se experimenta la vivencia de elaboracin de un plato tpico a base
11:15
del maz
DA 2

Demostracin y participacin del proceso de produccin de caf
14:30
para la exportacin
16:30 Break prepare su propia taza de caf luego de filtrarlo.
Observacin de los pozos de agua azufrada del recinto San Pedro
17:30
de la parroquia La Amrica
18:00 Retorno a la ciudad de Jipijapa
19:00 CENA EN JIPIJAPA y despedida
FUENTE: Estudio de mercado REALIZADO POR: Investigadora Ingrid Snchez
43
Tabla # 17
PRODUCTO TURISTICO RURAL EN FINCAS CAFETALERAS DE JIPIJAPA
JOVENES SOLTEROS
ITINERARIO (2 Das 1 Noche)
HORA ACTIVIDADES

Recorrido por el sendero temtico donde se conoce y se participa en
8:45
el proceso del sembro, cultivo y secado del caf
10:00 Break
SENDERISMO HACIA LA CASCADA POZA REDONDA EN EL
10:30
RECINTO CABO DE HACHA
11:15 Se disfrutar del balneario de agua dulce
Salida de la cascada poza redonda y a su vez se puede observar flora
12:00
y fauna del sitio
DA 1
13:30 ALMUERZO (JIPIJAPA)

SALIDA HACIA LA FINCA 27 DE JUNIO DE LA PARROQUIA
14:30
LA AMRICA
Demostracin y participacin del proceso de produccin de caf para
15:00
la exportacin
16:30 Break
17:30 VISITA A LA QUINTA GABRIEL
17:45 se hace uso de sus instalaciones
19:00 CENA EN LA QUINTA GABRIEL
20:00 Noche de integracin y camping

Se realiza recorrido por instalaciones mostrando la historia y el
10:15
proceso de la produccin del caf
12:30 ALMUERZO EN LA FINCA
DA 2

Tiempo libre para hacer uso de sus instalaciones (piscinas, gym,
14:15
sauna, canchas deportivas)
17:00 Break
18:00 Retorno a Jipijapa y Despedida
44
Tabla # 18
ESTUDIANTES
HORA ACTIVIDADES
7:30 DESAYUNO (JIPIJAPA)

Recorrido por el sendero temtico donde se conoce y se participa en el
9:15
proceso del sembro, cultivo y secado del caf
10:30 Break
11:00 SALIDA HACIA EL RECINTO AGUA DULCE
11:45 senderismo hacia la poza redonda
13:00 ALMUERZO EN EL RECINTO
DA 1

Se realiza recorrido por instalaciones mostrando la historia y el proceso
15:00
de la produccin del caf
Demostracin y participacin del proceso de produccin de caf para la
17:00
exportacin
Cena prepare su propia taza de caf luego de filtrarlo acompaado con la
19:00
gastronoma basada en el maz
20:00 noche de integracin en la quinta Gabriel y camping
8:00 DESAYUNO
9:00 SALIDA HACIA LA PARROQUIA LA AMERICA
9:45 SENDERISMO HACIA LA CASCADA 2 CHORROS
DA 2
11:00 BREAK
12:00 Retorno a Jipijapa
13:00 Almuerzo y despedida
45
Tabla # 19
EXTRANJEROS
HORA ACTIVIDADES
Recorrido por el sendero temtico donde se conoce y se participa en el
8:45
proceso del sembro, cultivo y secado del caf
10:00 Break
SENDERISMO HACIA LA CASCADA POZA REDONDA EN EL
10:30
RECINTO CABO DE HACHA
11:15 Se disfrutar del balneario de agua dulce
Salida de la cascada poza redonda y a su vez se puede observar flora y
12:00
fauna del sitio
13:30 ALMUERZO (JIPIJAPA)
DA 1

Se realiza recorrido por instalaciones mostrando la historia y el proceso
14:45
de la produccin del caf
Tiempo libre para hacer uso de sus instalaciones (piscinas, gym, sauna,
15:15
canchas deportivas)
16:00 Break
18:00 CENA EN LAFINCA EL CISNE
20:00 noche de integracin observacin de trajes tpicos a base del caf
tambin se descansar la noche aqu en su cabaa

9:45 CAMINATA HACIA LA CASCADA 2 CHORROS
10:45 Break
Se experimenta la vivencia de elaboracin de un plato tpico a base del
11:15
maz
DA 2

Demostracin y participacin del proceso de produccin de caf para la
14:30
exportacin
16:30 Break prepare su propia taza de caf luego de filtrarlo.
Observacin de los pozos de agua azufrada del recinto San Pedro de la
17:30
parroquia La Amrica
18:00 Retorno a la ciudad de Jipijapa
19:00 CENA EN JIPIJAPA y despedida
46
CONCLUSIONES
Las fincas cafetaleras involucradas en el producto turstico rural cuentan con la

infraestructura necesaria para desarrollar nuevas actividades tursticas.
Un alto porcentaje de los turistas encuestados mostraron inters por el producto
turstico ofrecido.
El producto turstico cuenta con los componentes necesarios para su diseo.
RECOMENDACIONES
Implementar un producto turstico rural que incluya las actividades que resultaron
del estudio de mercado.
Se debera generar un producto que integre las fincas que estn ubicadas en la
zona cafetalera de Jipijapa.
Se debera implementar un espacio fsico donde se muestre la historia del caf y
el proceso de produccin.
Se deben realizar campaas de promocin
Se debe buscar nuevos canales de distribucin
47
IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES
ACTIVIDADES: MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Aprobacion de tema
Designacion y oficializacin de tutor de
proyecto de investigacin
Presentacin de cronogama de actividades
Elaboracin de proyecto
Presentacin de proyecto
Ajustes necesarios de proyecto
Obtener la aprobacin tica
Elaboracion de cronograma efectivo
Revision de avance con tutor
Preparar los documentos de trabajo de campo
Preparar los instrumentos para la recoleccion
de informacin
Revisar los documentos con el tutor de
proyecto
Realizar un estudio exploratorio
Hacer los ajustes necesarios
Trabajos de campo para la recoleccin de
datos
Preparar los datos para su anlisis
Iniciar el anlisis de los datos
Elaboracin de trabajo final
Entrega finaldetrabajo
Sustentacin de trabajo de investigacin
48
UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI
Creada mediante Ley publicada en el Registro Oficial N 261 el 07 de febrero del 2001
FACULTAD CIENCIAS ECONMICAS
CARRERA DE INGENIERIA EN ECOTURISMO
X. PROPUESTA
10.1 Ttulo de la Propuesta

Implementacin del producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa.
10.2 Objetivo General

Implementar el producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa.
10.3 Objetivos Especficos

Diseo de marca y slogan.
Identificar nuevos canales de distribucin y estrategias de promocin.
Capacitar a propietarios y colaboradores de las fincas involucradas en temas
tursticos.
10.4 Justificacin
Luego del resultado obtenido del estudio de mercado y la caracterizacin de las fincas
Cabo de Hacha, 27 de Junio, El Cisne y sus respectivas localidades para conocer las
potencialidades del diseo de un producto turstico rural para la zona cafetalera
considerando que las actividades que se realizan son las idneas segn las necesidades
de los turistas pero destacando los gustos y preferencias se pueden complementar con
actividades tursticas debido a que en los sitios existen recursos naturales y culturales los
cuales estn actos para recibir turistas y visitantes por lo tanto es de vital importancia
implementar el producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa ya que aportar
al desarrollo socioeconmico y a la promocin turstica del cantn.
El planteamiento de esta propuesta pretende fortalecer la actividad turstica rural en la
zona cafetalera por medio de un Producto Turstico Rural considerando los recursos
naturales y culturales con los que se cuenta para la satisfaccin del turista.
49
10.5 Contenido
10.5.1 Procedimiento Operativo
La operatividad de esta propuesta se realizar de acorde con los objetivos

especficos planteados en la propuesta, en la cual se describen los componentes
y actividades para llevar a cabo lo propuesto
10.5.2 Actividades por Objetivos
Objetivo especfico 1.-

A1.-Disear la marca del producto turstico rural para la zona cafetalera de
Jipijapa.
A2.- Elegir el slogan del producto turstico rural para la zona cafetalera de
Jipijapa.

A1.- Hacer una seleccin de los canales de distribucin Directa e Indirecta
A2.- Realizar publicidad en los medios de comunicacin ms usados por los
turistas.
A3.-Establecer convenios estratgicos con prestadores de servicios tursticos

A1.- Elaborar y ejecutar un programa de capacitacin para los propietarios y
ayudantes de las fincas involucradas en temas tursticos: (Guianza turstica,
Seguridad alimentaria, servicio de calidad y atencin al cliente)
A2.- Realizar un intercambio de experiencia en las fincas involucradas de
acuerdo a lo impartido en las capacitaciones.
A3.-Incentivar a los propietarios de las fincas para que adjunten actividades a
su producto turstico rural en base a los requerimientos de los turistas.
A4.- Motivar a los moradores de los sitios donde estn localizados los recursos
naturales para que realicen adecuaciones de los espacios fsicos.
50
10.5.3 Metodologa del Trabajo
La implantacin del producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa se

desarrollar a travs de la promocin y distribucin del mismo, posesionando la
marca en el mercado nacional, adems las capacitaciones sern participativa y
constructiva para lograr concientizar sobre la importancia del turismo rural y la
conservacin de los recursos naturales y culturales a cada uno de los participantes
ya que estarn relacionndose directamente con los turistas.
10.6 Cronograma de la Propuesta

TRIMESTRES
N ACTIVIDADES:
1 2 3 4 5 6
Disear la marca del producto turstico rural

A1
para la zona cafetalera de Jipijapa.
Elegir el slogan del producto turstico rural
A2
para la zona cafetalera de Jipijapa.

Hacer una seleccin de los canales de
A1 distribucin Indirecta como agencias de
viajes, operadoras tursticas y Otas.
Realizar publicidad en los medios de
A2 comunicacin ms usados por los turistas
como internet y tv.
Establecer convenios estratgicos con
A3
prestadores de servicios tursticos
Elaborar y ejecutar un programa de
capacitacin para los propietarios y
ayudantes de las fincas involucradas en
A1
temas tursticos: (Guianza turstica,
Seguridad alimentaria, servicio de calidad y
atencin al cliente)
Realizar un intercambio de experiencia en
A2 las fincas involucradas de acuerdo a lo
impartido en las capacitaciones.
Incentivar a los propietarios de las fincas
para que adjunten actividades a su
A3
producto turstico rural en base a los
requerimientos de los turistas.
Motivar a los moradores de los sitios donde
estn localizados los recursos naturales para
A4
que realicen adecuaciones de los espacios
fsicos.
51
XI. BIBLIOGRAFA
Bibliografa
(IICA), I. M. (Septiembre de 2008). www.iica.ac.cr. Obtenido de
http://www.iica.ac.cr/Esp/organizacion/LTGC/agroturismo/Estudios%20Andina/Turismo%20
Rural%20en%20Ecuador.pdf
ABC, D. (s.f.). www.definicionabc.com. Obtenido de http://www.definicionabc.com/general/finca.php
Alvaro, X. (2014). La Gua del Gua.
Ceballos, G. G. (2014). Procedimiento metodolgico de diseo de producto turstico para fcilitar

nuevos emprendimientos. Retos, 16.
Chang, N. (2005). Circuito Turstico programacin y cotizacin. Ediciones Tursticas.
Ecuador, M. d. (2004). es.scribd.com. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/56382986/Metodologia-

de-Inventario
Ecuador, M. d. (2011). es.scribd.com. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/59546329/Ficha-

modificadaInventarios
Ecuador, M. d. (s.f.). www.turismo.gob.ec. Obtenido de http://www.turismo.gob.ec/wp-

content/uploads/downloads/2014/02/Ley-de-Turismo-MINTUR.pdf
euranek.com. (s.f.). Obtenido de http://euranek.com/alter-agro/pdf/unit11_es.pdf
Mundo del Caf. (s.f.). Obtenido de https://www.mundodelcafe.com/historia.htm
Nordeste", U. . (s.f.). med.unne.edu.ar. Obtenido de

Turismo, O. M. (2007). media.unwto.org. Obtenido de http://media.unwto.org/es/content/entender-

el-turismo-glosario-basico
Turismo, O. M. (Enero de 2010). turismoyguianza.blogspot.com. Obtenido de

http://turismoyguianza.blogspot.com/2010/01/conceptualizacion-basica-de-la-omt.html
TURISTICO, ANALISIS DEL PRODUCTO. (s.f.). www.euskadi.eus. Obtenido de

http://www.euskadi.eus/contenidos/informacion/7981/eu_2591/adjuntos/docu1_02_cap4.p
df
Uruguay, M. d. (2014). www.mintur.gub.uy. Obtenido de

http://www.mintur.gub.uy/index.php/es/feed-ministerio/item/2158-manual-de-productos-
tur%C3%ADsticos
Vazquez, F. C. (2007). www.eumed.net/tesis/2007/fjcv/. Obtenido de http://www.eumed.net/tesis-

doctorales/2007/fjcv/el%20producto%20turistico%20rural.htm
52
53
Encuesta realizada a los turistas
1 Tiene Ud. Inters en realizar actividades que estn relacionadas al turismo rural?
S ______ No______
2 Conoce algn lugar donde se realiza turismo rural basado en el producto caf en Ecuador?
S ______ No______
3 En caso de ser afirmativa la segunda pregunta Dnde est ubicado el lugar en el que realizan dicha clase de
turismo y cul es su nombre? _________________________________________________
4 PERFIL DEMOGRFICO DEL TURISTA

Sexo: Masculino _____ Femenino ____
Edad: Entre 18 y 25 aos____ Entre 26 y 32___ Entre 33 y 45 aos ____
Entre 46 y 55 ____ De 56 aos en adelante _____
Lugar de residencia:
____ Nacional Costa____ Sierra___ Oriente___
____Extranjero Pas_______________
Estado Civil:
Soltero(a)____ Casado(a)____ Viudo(a)____ Divorciado(a)____
Unin Libre ____
Ocupacin:
Profesional___ Empresario____ Trabajador pblico___
Comerciante____ Trabajador privado_____ Estudiante ___
5 HABITOS DE VIAJE
Medio de transporte:
Carro propio____ Transporte pblico____
Medio utilizado para la organizacin de su viaje:
Agencias de viajes____ Tour operadoras____ Familiares_____
Amigos____ Organizado por Ud. mismo_____
Viene acompaado de:
Pareja____ Familia____ Amigos___ Solo___
Numero de acompaantes (No incluye a la persona entrevistada):
1___ de 2 a 4____ de 5 en adelante____
Motivacin de viaje:
Vacaciones____ Ocio_____ Trabajo/Negocio____
Visita a familiares____ Visita a amistades____
54
Frecuencia con la que realiza sus viajes:
Fines de semana ____ cada quince das ____ cada mes ____
cada seis meses ____
Duracin promedio de los viajes por turismo:
De 1 a 2 das ____ De 3 a 4 das ___ Una semana ___ Ms de una semana ___
6 GASTOS DE TURISMO
Gasto promedio realizado en el lugar de visita:
De 50 a 100 dlares____ De 100 a 200 dlares____ Ms de 200 dlares____
Elementos que consumen en el lugar de visita:
Alojamiento___ Transporte___ Parques temticos___ Guianza___
Esparcimiento___ Juegos infantiles___ Sourvenir___ Artesanas___
Comida tradicional___ Platos tpicos ____ Platos a la carta______ Museos___
7 USO DE MEDIOS Y CANALES DE DISTRIBUCION
Medios de comunicacin utilizados para buscar informacin sobre el destino a visitar (puede marcar ms
de una opcin)
Radio____ TV__ Peridico ___ Revistas __ Internet___ Otras___
8 GUSTOS Y PREFERENCIAS
Segn su gusto y preferencia Cul es su inters en cuanto al turismo rural?
Inters alto____ Inters medio____ No le interesa____
De acuerdo al orden de importancia para usted, de las siguientes actividades tursticas rurales basada en
el caf, marque con una X cada opcin, siendo 1 la de mayor inters y 5 sin inters
Actividades tursticas rurales basada en el caf 1 2 3 4 5

Senderos interpretativos en fincas cafetaleras
Recorrido por el vivero de caf
Observar/Participar en el sembro de caf
Participar en el proceso del cultivo de caf
Participar en el proceso de secado de caf
Participacin en las actividades relacionadas a la produccin del caf para
filtro
Participacin en la elaboracin de productos derivados del caf
Recorrido por una instalacin mostrando la historia del caf
Qu otra actividad en el mbito rural relacionada con el caf le gustara realizar?

__________________________________________________________________
Qu actividades tursticas rurales complementarias le gustara realizar?
Observacin de flora y fauna______ Senderismo_____
Pesca deportiva ____ Paseos en caballo ____
Camping _____ Visita a cascadas _____
Actividades folclricas______
Actividades gastronmicas ____
55
Realizacin de encuesta en el Cantn Puerto Lpez
56
Realizacin de encuesta en el Cantn Puerto Lpez
57
Realizacin de encuesta en el Cantn Manta
58
Realizacin de encuesta en el Cantn Montecristi
59
Realizacin de encuesta en el Cantn Jipijapa
60
61
Ficha de Entrevista Dirigido a Propietarios de las Fincas Cafetaleras
Nombre: _____________________________________
Fecha: ______________________________________
Nombre de la Finca: ______________________________________
Direccin de la Finca: _____________________________________
PREGUNTAS RESPUESTAS
Qu tiempo de funcionamiento tiene su

finca?
Cul es su dimensin y que tipo de

plantaciones tiene?
Cuentan con maquinarias para realizar el

proceso de caf para filtro?
Qu actividades se realizan en su finca

cafetalera?
Tienen Asociacin con otras entidades?
Reciben visitas de turistas? En caso de ser si

de donde provienen
Observaciones: _________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
62
VISITA A LA FINCA CABO DE HACHA
Aprendiendo el proceso de Germinado
Siembra de semilla en un huerto
Realizacin de semillero
63
Trasplante de planta de forma perenne Plantaciones en crecimiento
Sendero interpretativo
64
Plantas listas para cosechar el caf
Bollado y Despulpado de caf Proceso de secado del caf
caf seco, listo para ensacar y exportar
65
Para realizar estas actividades tienen el siguiente cronograma:
MESES
N ACTIVIDADES:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Semillero
4 Vivero
5 Siembra definitiva
6 Cosecha
7 Se pesa
8 Bollado y Despulpado
9 Lavado
10 Secado al 11% de humedad
VISITA A LA FINCA 27 DE JUNIO
Conversacin con el presidente de la finca
Caf en grano para realizar el proceso de caf para filtro Caf listo para filtrar
66
Maquinarias que utilizan para elaborar el caf para filtro o caf tinto
Piladora elctrica Clasificadora de grano
Tostadora Enfriadora
Molino elctrico Selladora
67
VISITA A LA FINCA EL CISNE
Cabaa de la finca Sendero
rea de descanso
68
RECURSOS NATURALES RELACIONADOS
Cascada Poza Redonda del Recinto Cabo de Hacha
Se encuentra a 5 minutos de la finca Cabo de Hacha por carretero en buen estado y 40

minutos de ingreso por sendero
Cascada San Nicols del Recinto Agua Dulce
Se encuentra a 40 minutos de la finca Cabo de Hacha por carretero lastrado y 10 minutos

de ingreso por sendero
69
Poza Redonda y Oscura del Recinto Agua Dulce
Se encuentra a 40 minutos de la finca Cabo de Hacha por carretero lastrado y 10 minutos

de ingreso por sendero
Pozo de Agua Azufrada en el recinto San Pedro
Est ubicada a 5 minutos de la finca 27 de Junio por carretero en buen estado
Cascada 2 Chorro del recinto El Salto
Est ubicada a 25 minutos de la finca 27 de Junio por carretero lastrado y 5 minutos por
sendero
70
Hostera Berln
Se encuentra a 3 minutos de la finca el Cisne por carretera en excelente estado
Los servicios que ofrece esta Hostera son los siguientes:
Cancha sinttica
Juegos infantiles Pesca Deportiva de tilapia y chame
71
FICHA PARA INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURSTICOS
REGISTROS DE DATOS DE LOS ATRACTIVOS TURSTICOS
MINISTERIOS DE TURISMO
1. DATOS GENERALES
ENCUESTADOR: Ingrid Jahaira Snchez Guaranda. FICHA N:01.
SUPERVISOR EVALUADOR: FECHA: 3/08/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Finca 27 de junio SUBTIPO: Explotaciones
PROPIETARIO: Presidente Ing. Pascual Castillo Administrador Sr. Washington Chez Agropecuarias
CATEGORA: Manifestacin Cultural TIPO: Realizacin Tcnica y Cientfica
2. UBICACIN
PROVINCIA: Manab CANTN: Jipijapa LOCALIDAD: Parroquia La Amrica
CALLE: Principal de La Amrica NMERO: TRANSVERSAL:
3. CENTROS URBANOS MAS CERCANOS AL ATRACTIVO
NOMBRE DEL POBLADO: Pajn DISTANCIA (Km): 28 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Jipijapa DISTANCIA (Km): 13,7 Km
V 4. CARACTERSTICAS FSICAS DEL ATRACTIVO
A
L ALTURA (m.s.n.m) 200 - 300 TEMPERATURA (C): .22 C en los meses de Julio a Septiembre PRECIPITACIN PLUVIOMTRICA (cm3):
O 25 C en los meses Octubre a Junio 1000 a 1300
R 80 3817 de longitud al Oeste
C 01 2845 de latitud Sur
A
I
L Tienen cultivos de caf de las siguientes variedades
N
I Palma 2 y Obta cuyo origen es de Brasil esta semilla se las facilita el MAGAP
T
D Al igual q las semillas de Caturra, Arbica y Sarchimor de origen Ecuatoriano
R
A
I
D
N
S
E
C
O
72
5. Esta asociacin se origin desde el 27 de Junio del 2011
Se dedican a la comercializacin del maz y el caf adems cuenta con edificio propio, equipos de oficina, maquinarias agrcolas, tractor, maquinarias para la obtencin
del caf tostado molido las cuales son:
1 Despulpadora elctrica
1 Piladora elctrica
1 Clasificadora de grano
1 Tostadora
1 Enfriadora
1 Molino industrial
1 Selladora
4. USOS (SIMBOLISMOS 5. ESTADO DE CONSERVACIN DEL ATRACTIVO

ALTERADO NO ALTERADO
Se brinda el servicio a los turistas nacionales y extranjeros mostrndole el EN PROCESO DE
proceso DETERIORADO CONSERVADO X DETERIORO
x
V productivo hasta llevarlo a la mesa; as como tambin la rica gastronoma de los x del producto y cuando
CAUSAS: Se da uso a las maquinarias cuando hay pedidos
A
L derivados del maz
x
se va a recibir turistas o visitantes
O x
C R Tambin ofrecen el servicio de llevarlos a que disfruten delos atractivos como 5.1. PATRIMONIO (Atractivos Culturales) x
A la cascada
L E Nombre: x
X La Tablada y el pozo de agua azufrada Fecha de declaracin: x
I T
D Categora: Patrimonio de la Humanidad
R ORGANIZACIN Y CUMPLIMIENTO (ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS)
A I Patrimonio del Ecuador
D N 6. ESTADO DE CONSERVACIN DEL ENTORNO
S ALTERADO NO ALTERADO
E EN PROCESO DE
C DETERIORADO CONSERVADO DETERIORO
O
CAUSAS:
_______________________________________________________________________
73
7. INFRAESTRUCTURA
ESTADO DE LAS VAS TRANSPORTE FRECUENCIAS TEMPORALIDAD DEL ACCESO
TIPO SUBTIPO
B R M DIARIA SEMANAL MENSUAL EVENTUAL DAS AL AO
TERRE
ASFALTADO X BUS
STRE 365
LASTRADO AUTOMVIL X
EMPEDRADO 4X4 DAS AL MES
A
SENDERO TREN Culturales: Da de Inicio:
P
BARCO Da de Fin:
O MARTIMO
Y ACUT BOTE Naturales:
O ICO CANOA
FLUVIAL
OTROS HORAS AL DIA
AVIN Culturales: Da de Inicio:
AREO AVIONETA Da de Fin:
HELICPTERO Naturales:
Observaciones:
8. INFRAESTRUCTURA T. CATEGORAS
LUJO PRIMERA SEGUNDA TERCERA CUARTA OTROS
SERVICIOS N
ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS
A ALOJAMIENTO
P ALIMENTACIN
O ESPARCIMIENTO
Y
O
AGENCIA DE VIAJE ALMACENES DE ARTESANAS OTROS
CORREOS TELFONOS FAX. TELEX
OBSERVACIONES:
74
9. INFRAESTRUCTURA BSICA
AGUA
POTABLE ENTUBADA X TRATADA DE POZO NO EXISTE OTROS
ENERGA ELCTRICA
SISTEMA INTERCONECTADO X GENERADOR NO EXI STE OTROS
ALCANTARILLADO
RED PBLICA POZO CIEGO POZO SPTICO X NO EXISTE OTROS
PRECIO
SI X NO ENTRADA LIBRE OTROS
Observacin:
A cobran $ 5,00 por persona
P _____________________________________________________________________________________________________________________________ ___________
O
Y 10. ASOCIACIN CON OTROS ATRACTIVOS
O NOMBRES DISTANCIA
Pozo Hondo del recinto San Pedro 5 minutos
Pozo de Agua Azufrada del recinto San Pablo 5 minutos
Cascada La Tablada del recinto La 30 minutos
Cascada Cuenca del recinto Cuenca 1 hora
11. DIFUSION DEL ATRACTIVO Certifico que los datos constantes en estas hojas son verdicos
LOCAL NACIONAL
PROVINCIAL X INTERNACIONAL
Otros:
FIRMA: SUPERVISOR EVALUADOR
75
6. DATOS GENERALES
SUPERVISOR EVALUADOR: FECHA: .3/08/2016.
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Finca Cabo de Hacha
PROPIETARIO: Presidente Ing. Askley Delgado; Gerente Ing. Pablo Pinargote SUBTIPO:Explotaciones
CATEGORA: Manifestacin Cultural TIPO: Realizacin Tcnica y Cientfica Agropecuarias
7. UBICACIN
PROVINCIA: Manab CANTN: Jipijapa LOCALIDAD: Recinto Eugenio Espejo
CALLE: Va a Cabo de Hacha San Benito NMERO: TRANSVERSAL:
NOMBRE DEL POBLADO: 24 de Mayo (Noboa) Pajn (44 km) DISTANCIA (Km): 34,3 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Jipijapa DISTANCIA (Km): 15 Km
A
L ALTURA (m.s.n.m) 400 TEMPERATURA (C): .24 C PRECIPITACIN PLUVIOMTRICA (cm3): 500 750 mm
O
R Tienen cultivos de caf de las siguientes variedades:
C
A Sarchimor Arbico
I
L Caturra Catua Rojo
N
I Villasarsi Bourbn Rojo
T
D Pache Robusto
R
A Hal Arara
I
D Castillo Acau
N
S Sarchimor 4260 Catimor CIFC
E Caturra Rojo Pacas
C Sarchimor 1669 Catucai
O 3 especies sin identificar
76
10. Esta asociacin se origin desde Marzo del 2012
El 03 de junio de 2014; se inici la recoleccin de cereza de caf arbigo
Como maquinaria tiene:
1 maquina desmusilinador
1 mquina para controlar la humedad del caf y varios secadores solares

Se brinda el servicio a los turistas nacionales y extranjeros mostrndole el proceso EN PROCESO DE
DETERIORADO CONSERVADO X DETERIORO
productivo hasta el secado se ha realizado una cosecha selectiva, para obtener x
CAUSAS: x
una bebida de buena calidad, luego de lo cual se realiza el bollado despus se x
V
A 5.1. PATRIMONIO (Atractivos Culturales) x
despulpa y se deja fermentando para despus de 20 horas realizar el lavado,
L x
O Nombre:
el secado se est realizando en secadores solares adems tambin realizan Fecha de declaracin: x
C R
A Categora: Patrimonio de la Humanidad x
E el proceso de germinador, vivero y el sembro definitivo de las diferentes variedades de caf
L Patrimonio del Ecuador
X
I T ORGANIZACIN Y CUMPLIMIENTO (ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS)
D R 10. ESTADO DE CONSERVACIN DEL ENTORNO
A I Concurso Nacional Taza Dorada ALTERADO NO ALTERADO
D N EN PROCESO DE
S DETERIORADO CONSERVADO DETERIORO
E CAUSAS:
C
O
_______________________________________________________________________
77
11. INFRAESTRUCTURA
TIPO SUBTIPO
TERR
ESTR ASFALTADO X BUS
E 365
LASTRADO AUTOMVIL X
A EMPEDRADO 4X4 DAS AL MES
P SENDERO TREN Culturales: Da de Inicio:
O BARCO Da de Fin:
Y ACU MARTIMO
BOTE Naturales:
O TIC
CANOA
O FLUVIAL
OTROS HORAS AL DIA
ARE
AVIONETA Da de Fin:
O
Observaciones: Los medios de transporte son de frecuencia baja ya que solo hay de 2 veces al da

SERVICIOS N
ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS
A ALOJAMIENTO
P ALIMENTACIN
O ESPARCIMIENTO
Y
O
AGENCIA DE VIAJE ALMACENES DE ARTESANAS OTROS
OBSERVACIONES:
78
AGUA
POTABLE ENTUBADA TRATADA DE POZO X NO EXISTE OTROS
ENERGA ELCTRICA
ALCANTARILLADO
RED PBLICA POZO CIEGO X POZO SPTICO NO EXISTE OTROS
PRECIO
SI X NO ENTRADA LIBRE OTROS
Observacin: -
A _____________________________________________________________________________________________________________________________ ________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
P
O
14. ASOCIACIN CON OTROS ATRACTIVOS
Y
NOMBRES DISTANCIA
O
Cascada Poza Redonda 5 minutos + 40 minutos de ingreso
Cascada San Nicolas 40 minutos + 15 minutos de ingreso
Poza Redonda 40 minutos + 10 minutos de ingreso
Poza Oscura 40 minutos + 10 minutos de ingreso
LOCAL NACIONAL X
PROVINCIAL INTERNACIONAL
Otros:
FIRMA: SUPERVISOR EVALUADOR
79
11. DATOS GENERALES
SUPERVISOR EVALUADOR: FECHA: ..4/08/2016
NOMBRE DEL ATRACTIVO: Finca El Cisne SUBTIPO: Explotaciones
PROPIETARIO: Ing. Publio Eduardo Vzquez Gonzales Agropecuarias
CATEGORA: Manifestacin Cultural TIPO: Realizacin Tcnica y Cientfica
12. UBICACIN
PROVINCIA: Manab CANTN: Jipijapa LOCALIDAD: Sitio Chade
CALLE: Km 8 Va a Chade - Naranjal NMERO: TRANSVERSAL:
NOMBRE DEL POBLADO: 24 de Mayo DISTANCIA (Km): 25 Km
NOMBRE DEL POBLADO: Jipijapa Portoviejo (54 Km) DISTANCIA (Km): 7,7 Km

A
L ALTURA (m.s.n.m) 300 - 400 TEMPERATURA (C): .24 PRECIPITACIN PLUVIOMTRICA (cm3): 250 500 mm
O
R 80 3500 de longitud al Oeste
C 01 2000 de latitud Sur
A
I
L Tienen cultivos de caf de las siguientes variedades
N
I Arbica y robusta
T
D
R
A
I
D
N
S
E
C
O
80
Se brinda el servicio a los turistas nacionales y extranjeros mostrndole la finca y EN PROCESO DE
V DETERIORADO CONSERVADO X DETERIORO
A Se les brinda un coffe break el cual es una taza de caf pasado, tortilla de maz y x
L dulces x
CAUSAS: Se da uso cuando se va a recibir turistas o visitantes
O
C R Tambin venden el cafe pasado el cual es procesado en la finca 5.1. PATRIMONIO (Atractivos Culturales) x
A x
L E Nombre:
I X
x
ORGANIZACIN Y CUMPLIMIENTO (ACONTECIMIENTOS PROGRAMADOS) Fecha de declaracin:
D T x
Categora: Patrimonio de la Humanidad
A R x
I Patrimonio del Ecuador
D
N 14. ESTADO DE CONSERVACIN DEL ENTORNO
S ALTERADO NO ALTERADO
E EN PROCESO DE
C DETERIORADO CONSERVADO DETERIORO
O
CAUSAS:
15. INFRAESTRUCTURA
TIPO SUBTIPO
ASFALTAD
TERRESTRE X BUS X
O
LASTRADO AUTOMVIL X
EMPEDRAD
A 4X4 DAS AL MES
O
P
SENDERO TREN Culturales: Da de Inicio:
O
Y BARCO Da de Fin:
MARTIMO
O BOTE Naturales:
ACUTICO
CANOA
FLUVIAL
OTROS HORAS AL DIA
AREO AVIONETA Da de Fin:
Observaciones:
81
SERVICIOS N PLAZ PLAZ
ESTABLE PLAZAS N ESTABLE N ESTABLE N ESTABLE PLAZAS N ESTABLE PLAZAS
AS AS
A ALOJAMIENTO 1 10
P ALIMENTACIN
O ESPARCIMIENTO
Y
O
AGENCIA DE VIAJE X ALMACENES DE ARTESANAS OTROS
OBSERVACIONES:
Tienen convenio con una operadora Turstica de la ciudad de Quito
AGUA
POTABLE ENTUBADA X TRATADA DE POZO NO EXISTE OTROS
ENERGA ELCTRICA
ALCANTARILLADO
RED PBLICA POZO CIEGO POZO SPTICO X NO EXISTE OTROS
A PRECIO
P SI X NO ENTRADA LIBRE OTROS
O Observacin:
Y Cobran por pack desde 15 a 22 personas $ 400,00 no incluye hospedaje ese es un valor adicional el cual tiene un costo de $ 10 por persona
O
18. ASOCIACIN CON OTROS ATRACTIVOS
NOMBRES DISTANCIA
Hostera Berlin 3 minutos
LOCAL X NACIONAL
PROVINCIAL INTERNACIONAL
Otros: FIRMA: SUPERVISOR EVALUADOR
82
PRODUCTO TURISTICO RURAL EN FINCAS CAFETALERAS DE JIPIJAPA PARA FAMILIAS (2 Das 1 Noche)
PRESUPUESTO
PACK DE 12 1 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12
Transporte $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00
Alimentacin $26,00 $52,00 $78,00 $104,00 $130,00 $156,00 $182,00 $208,00 $234,00 $260,00 $286,00
Servicios
Gua $5,00 $10,00 $15,00 $20,00 $25,00 $30,00 $35,00 $45,00 $60,00 $80,00 $105,00
Ingreso a las fincas $3,00 $6,00 $9,00 $12,00 $15,00 $18,00 $21,00 $27,00 $36,00 $48,00 $63,00
Hospedaje $10,00 $20,00 $30,00 $40,00 $50,00 $60,00 $70,00 $80,00 $90,00 $100,00 $110,00
Ingreso a centro recreacional $2,00 $4,00 $6,00 $8,00 $10,00 $12,00 $14,00 $16,00 $18,00 $20,00 $22,00
Subtotal $121,00 $167,00 $213,00 $259,00 $305,00 $351,00 $397,00 $451,00 $513,00 $583,00 $661,00
Comisin del 12% $14,52 $20,04 $25,56 $31,08 $36,60 $42,12 $47,64 $54,12 $61,56 $69,96 $79,32
seguro del 5% $6,05 $8,35 $10,65 $12,95 $15,25 $17,55 $19,85 $22,55 $25,65 $29,15 $33,05
TOTAL $141,57 $195,39 $249,21 $303,03 $356,85 $410,67 $464,49 $527,67 $600,21 $682,11 $773,37
Valor Unitario $97,70 $83,07 $75,76 $71,37 $68,45 $66,36 $58,63 $60,02 $62,01 $64,45
83
PRODUCTO TURISTICO RURAL EN FINCAS CAFETALERAS DE JIPIJAPA PARA JOVENES SOLTEROS (2 Das 1 Noche)
PRESUPUESTO
PACK DE 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Transporte $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00
Alimentacin $19,50 $39,00 $58,50 $78,00 $97,50 $117,00 $136,50 $156,00 $175,50 $195,00 $214,50 $234,00
Servicios
Gua $5,00 $10,00 $15,00 $20,00 $25,00 $30,00 $35,00 $40,00 $45,00 $50,00 $55,00 $60,00
Ingreso a las fincas $3,00 $6,00 $9,00 $12,00 $15,00 $18,00 $21,00 $24,00 $27,00 $30,00 $33,00 $36,00
Hospedaje $10,00 $20,00 $30,00 $40,00 $50,00 $60,00 $70,00 $80,00 $90,00 $100,00 $110,00 $120,00
Ingreso a los centros
$5,00 $10,00 $15,00 $20,00 $25,00 $30,00 $35,00 $40,00 $45,00 $50,00 $55,00 $60,00
recreacionales
Subtotal $117,50 $160,00 $202,50 $245,00 $287,50 $330,00 $372,50 $415,00 $457,50 $500,00 $542,50 $585,00
Comisin del 12% $14,10 $19,20 $24,30 $29,40 $34,50 $39,60 $44,70 $49,80 $54,90 $60,00 $65,10 $70,20
seguro del 5% $5,88 $8,00 $10,13 $12,25 $14,38 $16,50 $18,63 $20,75 $22,88 $25,00 $27,13 $29,25
TOTAL $137,48 $187,20 $236,93 $286,65 $336,38 $386,10 $435,83 $485,55 $535,28 $585,00 $634,73 $684,45
Valor Unitario $93,60 $78,98 $71,66 $67,28 $64,35 $62,26 $60,69 $59,48 $58,50 $57,70 $57,04
84
PRODUCTO TURISTICO RURAL EN FINCAS CAFETALERAS DE JIPIJAPA PARA ESTUDIANTES (2 Das 1 Noche)
PRESUPUESTO
PACK DE 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Transporte $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00 $75,00
Alimentacin $21,00 $42,00 $63,00 $84,00 $105,00 $126,00 $147,00 $168,00 $189,00 $210,00 $231,00 $252,00
Servicios
Gua $5,00 $10,00 $15,00 $20,00 $25,00 $30,00 $35,00 $40,00 $45,00 $50,00 $55,00 $60,00
Ingreso a las fincas $3,00 $6,00 $9,00 $12,00 $15,00 $18,00 $21,00 $24,00 $27,00 $30,00 $33,00 $36,00
Hospedaje $10,00 $20,00 $30,00 $40,00 $50,00 $60,00 $70,00 $80,00 $90,00 $100,00 $110,00 $120,00
Subtotal $114,00 $153,00 $192,00 $231,00 $270,00 $309,00 $348,00 $387,00 $426,00 $465,00 $504,00 $543,00
Comisin del 12% $13,68 $18,36 $23,04 $27,72 $32,40 $37,08 $41,76 $46,44 $51,12 $55,80 $60,48 $65,16
seguro del 5% $5,70 $7,65 $9,60 $11,55 $13,50 $15,45 $17,40 $19,35 $21,30 $23,25 $25,20 $27,15
TOTAL $133,38 $179,01 $224,64 $270,27 $315,90 $361,53 $407,16 $452,79 $498,42 $544,05 $589,68 $635,31
Valor Unitario $89,51 $74,88 $67,57 $63,18 $60,26 $58,17 $56,60 $55,38 $54,41 $53,61 $52,94
85
PRODUCTO TURISTICO RURAL EN FINCAS CAFETALERAS DE JIPIJAPA PARA EXTRANJEROS (2 Das 1 Noche)
PRESUPUESTO
PACK DE 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Transporte $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00
Alimentacin $28,00 $56,00 $84,00 $112,00 $140,00 $168,00 $196,00 $224,00 $252,00 $280,00 $308,00 $336,00
Servicios
Gua $10,00 $20,00 $30,00 $40,00 $50,00 $60,00 $70,00 $80,00 $90,00 $100,00 $110,00 $120,00
Ingreso a fincas $4,50 $9,00 $13,50 $18,00 $22,50 $27,00 $31,50 $36,00 $40,50 $45,00 $49,50 $54,00
Hospedaje $10,00 $20,00 $30,00 $40,00 $50,00 $60,00 $70,00 $80,00 $90,00 $100,00 $110,00 $120,00
Ingreso a centro recreacional $3,00 $6,00 $9,00 $12,00 $15,00 $18,00 $21,00 $24,00 $27,00 $30,00 $33,00 $36,00
Subtotal $155,50 $211,00 $266,50 $322,00 $377,50 $433,00 $488,50 $544,00 $599,50 $655,00 $710,50 $766,00
Comisin del 15% $23,33 $31,65 $39,98 $48,30 $56,63 $64,95 $73,28 $81,60 $89,93 $98,25 $106,58 $114,90
seguro del 10% $15,55 $21,10 $26,65 $32,20 $37,75 $43,30 $48,85 $54,40 $59,95 $65,50 $71,05 $76,60
TOTAL $194,38 $263,75 $333,13 $402,50 $471,88 $541,25 $610,63 $680,00 $749,38 $818,75 $888,13 $957,50
Valor Unitario $131,88 $111,04 $100,63 $94,38 $90,21 $87,23 $85,00 $83,26 $81,88 $80,74 $79,79
86

Diseño de producto turístico rural para la zona cafetalera de Jipijapa

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UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

CARRERA DE INGENIERA EN ECOTURISMO

PROYECTO DE INVESTIGACIN PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

DISEO DE PRODUCTO TURSTICO RURAL PARA LA ZONA CAFETALERA

INGRID JAHAIRA SNCHEZ GUARANDA

PhD. MANUEL CASTRO PRIEGO (PROMETEO)

JIPIJAPA MANABI ECUADOR

En conciencia asumo la responsabilidad de la originalidad del trabajo y el cuidado de

Egda. Ingrid Snchez Guaranda

Ingrid Jahaira Snchez Guaranda

Al coordinador de mi carrera por haber sido un gua ms en esta etapa de mi vida.

A mi tutor de proyecto de investigacin por haberme apoyado en el desarrollo de cada

Ingrid Jahaira Snchez Guaranda

El producto turstico en trminos generales es una prestacin de servicios tangibles e

En el cantn Jipijapa de la provincia de Manab existen fincas productoras de caf que

Es sostenible porque se mantiene la actividad primaria de la siembra cosecha y

Al inicio de la investigacin se constat la escasez de informacin en la provincia de

Para llevar a cabo la realizacin del proyecto de investigacin se utiliz la metodologa

turismo rural, finca cafetalera, recursos tursticos, actividades tursticas, producto

DISEO DE PRODUCTO TURSTICO RURAL PARA LA ZONA

1.1 Definicin del problema

Jipijapa conocida como la Sultana del caf necesita de proyectos alternativos

1.2 Formulacin del problema

1.3 Preguntas derivadas

Qu recursos naturales y culturales posee la comunidad de Cabo de

Cul es la planta turstica actual en el cantn Jipijapa?

Cmo est la infraestructura del recinto Cabo de Hacha, la parroquia de

3.1 Objetivo General

Disear un producto turstico para la zona cafetalera de Jipijapa

3.2 Objetivo Especficos

Realizar un estudio de la demanda turstica actual para el producto

El motivo por el cual se realiza un proceso investigativo es para evidenciar la

El diseo de un producto turstico rural para la zona cafetalera de Jipijapa es

Si no se realizara el presente proyecto de investigacin se perdera en su totalidad

El cantn Jipijapa est ubicado al sur de la provincia de Manab, en la franja

Para el proyecto de investigacin se escogieron tres fincas detalladas a

Asociacin Agropecuaria 27 de Junio de La Amrica es una finca cafetalera y

La finca El Cisne se encuentra ubicada a 7.7 Km por la va a Chade Naranjal

5.2 Fundamentacin Terica

5.2.1 Producto Turstico

Tal como lo analiza el programa de mejora de la competitividad de los

Segn la Vicenconsejera de turismo del gobierno de Vaso - Euskadi de

Recursos Naturales: aquellos asociados a la geografa, como los

Recursos asociados al ocio: instalaciones existentes para la prctica de

Recursos Culturales e histricos: monumentos arqueolgicos,

Elementos de infraestructura: se incluye toda la estructura y parque de

Planta turstica: instalaciones para restauracin y alojamiento o

Elementos complementarios: como bares, tabernas, cafs, instalaciones

5.2.3 El proceso de estructuracin de productos tursticos

Bajo el enfoque utilizado por el programa de mejora de la competitividad

Proceso de identificacin de la demanda

En base a la investigacin realizada por (Ceballos, 2014) se conoce que no

El estudio de la demanda debe arrojar dos resultados importantes:

La oferta del destino

Otro de los elementos a tomar en cuenta lo constituye la concepcin del

Para identificar los recursos/ atractivos ha de realizarse un inventario

Diseo del Producto Turstico

Concretar los itinerarios de viaje, ubicando cada actividad en su espacio y

Segn la investigacin realizada por (Vazquez, 2007) manifiesta que el

La Organizacin Mundial de Turismo (Turismo, media.unwto.org, 2007)

5.3.2 Formas de turismo