Shichimi Togarashi and Nanami Togarashi

from: Field Guide to Herbs & Spices , by Aliza Green

Makes: About 1/2 cup
Togarashi, the Japanese word for chiles, is a group of condiments always
including chiles that bring out the clean, simple flavors of Japanese food. Shic
himi
togarashi is also
called seven spice (shichi is seven in Japanese), because seven ingredients are
generally used. It works well with fatty foods such as unagi (broiled eel),
tempuras, shabu shabu (small bits of food cooked in rich broth), noodle dishes,
and yakitori (grilled dishes). Nanami togarashi is a close cousin, with a slight
ly
different proportion of ingredients emphasizing citrus zest.
INGREDIENTS
2 tablespoons sansho (or 1 tablespoon black peppercorns)
1 tablespoon dried tangerine peel
1 tablespoon ground red chile pepper
2 teaspoons flaked nori
2 teaspoons black sesame seeds
2 teaspoons white poppy seeds or black cannabis seeds
2 teaspoons minced garlic
INSTRUCTIONS
To make shichimi togarashi:
Combine 2 tablespoons sansho (or 1 tablespoon black peppercorns), 1
tablespoon dried tangerine peel, 1 tablespoon ground red chile pepper, 2
teaspoons flaked nori, 2 teaspoons black sesame seeds, 2 teaspoons white
poppy seeds or black cannabis seeds, and 2 teaspoons minced garlic. Grind
together to a chunky consistency. Store refrigerated in an airtight container up
to 1 month.
This recipe, while from a trusted source, may not have been tested by the CHOW
food team.
SOURCE: https://www.chowhound.com/recipes/shichimi-togarashi-and-nanami-togarash
i-10602
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Shichimi Togarashi y Nanami Togarashi
De: Gua de campo de hierbas y especias, por Aliza Green
Hace: Aproximadamente 1/2 taza
Togarashi, la palabra japonesa para "chiles", es un grupo de condimentos siempre
incluyendo chiles que sacan los sabores limpios y sencillos de la comida japones
a. Shichimi
Togarashi es tambin llamado siete especias (shichi es "siete" en japons), porque s
iete
ingredientes son Generalmente utilizado. Funciona bien con alimentos grasos como
unagi
(anguila asada),
Tempuras, shabu shabu (pequeos trozos de comida cocinada en caldo rico), platos d
e fideos,
Y yakitori (platos a la parrilla). Nanami togarashi es un primo cercano, con un
poco Diferente
proporcin de ingredientes que hacen hincapi en la cscara de ctricos.
INGREDIENTES
2 cucharadas de sansho (o 1 cucharada de pimienta negra)
1 cucharada de piel seca de mandarina
1 cucharada de pimentn rojo
2 cucharaditas de nori en copos
2 cucharaditas de semillas de ssamo negro
2 cucharaditas de semillas de amapola blanca o semillas de cannabis negro
2 cucharaditas de ajo picado
INSTRUCCIONES
Para hacer shichimi togarashi:
Combine 2 cucharadas de sansho (o 1 cucharada de granos de pimienta negro), 1Cuc
harada
de cscara de mandarina seca, 1 cucharada de pimienta de chile rojo, 2 Cucharadita
s de nori
en copos, 2 cucharaditas de semillas de ssamo negro, 2 cucharaditas de blanco Sem
illas de
amapola o semillas de cannabis negro, y 2 cucharaditas de ajo picado. Moler Junt
o a una
consistencia gruesa. Almacene refrigerado en un recipiente hermtico A 1 mes.
Esta receta, mientras que de una fuente de confianza, no puede haber sido probad
o por el
CHOW
Equipo de comida
FUENTE: https://www.chowhound.com/recipes/shichimi-togarashi-and-nanami-togarash
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