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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARING

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA


CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA LABORATRIO BSICO I
PROFESSORA LUCINIA

DETERMINAO DA VISCOSIDADE DE UMA SUBSTNCIA


PELO VISCOSMETRO DE BOLAS E CAPILAR.

ACADMICOS :

ALESSANDRA BROCH 65157

MURILO FASSONI 53007

TBATA TRMENA 54816

1 OBJETIVO
O experimento visa determinar a viscosidade de uma substncia, no caso a
sacarose. Para tanto, utilizam-se os dados para uma substncia conhecida, no
caso a gua.

Os mtodos de medidas so realizados com a utilizao de um viscosmetro de


bolas e tambm o capilar.

Pelos dois mtodos, deve-se verificar se os valores encontrados para a


viscosidade esto em uma faixa prxima, mostrando a boa qualidade dos
mtodos de medidas.

2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Citam-se abaixo os dois procedimentos a serem realizados.

2.1 VISCOSMETRO CAPILAR


O equipamento utilizado foi proposto por Massarani e consiste de um frasco de
Mariotte ao qual se acopla um tubo plstico flexvel pelo qual se faz escoar o
fluido.
Variando-se a altura da posio de sada do tubo e medindo-se a vazo
mssica e a queda de presso correspondente, obtm-se o diagrama reolgico
do fluido. Sendo um fluido newtoniano, tem-se uma reta com os dados obtidos.
J para outros tipos de fluidos, existem diferentes grficos.

Primeiro utiliza-se um lquido de viscosidade conhecida (gua), tendo como


finalidade a determinao do dimetro do capilar. Em seguida, aplica-se o
mesmo procedimento para a determinao da viscosidade da soluo de
sacarose. O mtodo experimental segue os seguintes passos:
Preenche-se o viscosmetro com o lquido a ser utilizado (gua ou sacarose).
Retira-se o ar de dentro do capilar, com uma seringa, proporcionando, desse
modo, o vcuo.
O volume do viscosmetro ajustado para que no haja escoamento do lquido
quando o capilar se encontra em determinada altura.
Neste ponto, onde no existe escoamento nenhum, ser considerado o ponto
zero. Nesse ponto, as presses do viscosmetro e do capilar so iguais.
Iniciam-se variaes na altura desse capilar (4 em 4 cm), variando assim a
presso do sistema. Dessa forma para cada altura, conseguem-se massas de
gua, ou sacarose, diferentes. Essas quantidades de gua ou sacarose, caem
dentro de um bquer at completar 5 mL. O tempo necessrio para se alcanar
o volume desejado precisa ser cronometrado e anotado. O sistema de
funcionamento est demonstrado na Figura A abaixo.
T e rm m e tro
T u b o c a p ila r

V is c o s m e tr o
c a p ila r

bquer

Papel
m ilim e t r a d o

E ix o d e
d e s lo c a m e n to
do bquer

Figura A Viscosmetro Capilar

2.2 VISCOSMETRO DE BOLAS

Primeiramente escolhe-se a esfera a ser utilizada no experimento,


medindo seu dimetro com o paqumetro e sua massa. Com o dimetro
encontrado, calcula-se o volume da esfera e conseqentemente sua
densidade. O viscosmetro ocupado com o fluido, sem que fique nenhuma
bolha de ar. Coloca-se a esfera no viscosmetro. Determina-se o tempo de
queda para esfera. Para tanto, marca-se uma distancia inicial e uma final, onde
o comprimento total percorrido ser indicado pela letra h. Realizam-se cinco
quedas, tanto para a gua, quanto para a sacarose.
Do mesmo modo que no capilar, o tempo de queda deve ser medido e
anotado para futuros clculos. A partir dos dados conhecidos pra a gua,
determina-se a constante para a esfera, denominada como K. Depois, como a
esfera a mesma para os dois fluidos, deve-se utilizar o K encontrado para
determinao da viscosidade da substncia desconhecida (sacarose). Abaixo
um esquema do sistema para o procedimento citado (Figura B).

F lu id o

h
e s fe ra
d e v id r o

Figura B Viscosmetro de Bola.


3 RESULTADOS

Abaixo, apresentam-se os resultados para o viscosmetro capilar e de bolas,


respectivamente.

3.1 VISCOSMETRO CAPILAR

Os resultados mostrados abaixo so primeiramente da substncia conhecida,


nesse caso, a gua (Tabela 1).
Depois, apresentam-se os valores encontrados para a sacarose, que a
substncia de interesse (Tabela 2).

Tabela 1 Dados experimentais para gua destilada


Bquer h Massa bquer Massa bquer + gua (g) Tempo (s)
(cm) (g)
1 4,0 21,033 28,187 208
2 8,0 22,783 27,792 110
3 12,0 21,563 27,832 92
4 16,0 21,390 27,846 71
5 20,0 22,828 27,985 45
6 24,0 23,598 28,131 34
7 28,0 22,991 27,768 31
8 32,0 22,650 27,413 28
9 36,0 21,214 26,307 27
10 40,0 21,398 26,410 26

Tabela 2 Dados experimentais para a soluo de viscosidade desconhecida


(sacarose)
Bque h Massa bquer Massa bquer + sacarose Tempo
r (cm) (g) (g) (s)
1 4,0 21,033 25,502 556
2 8,0 22,783 25,755 523,18
3 12,0 21,563 27,199 255,38
4 16,0 21,390 26,799 125,57
5 20,0 22,828 27,398 73,52
6 24,0 23,598 27,402 46,35
7 28,0 22,991 26,843 36,53
8 32,0 22,650 26,246 30,50
9 36,0 21,214 25,090 28,35
10 40,0 21,398 25,780 27,52
3.2 VISCOSMETRO DE BOLAS

De maneira similar com o 3.1, apresentam-se aqui os valores encontrados para


a gua e para a sacarose, respectivamente mostrados nas Tabelas 3 e 4.

Tabela 3 Tempos encontrados para o deslocamento da esfera de vidro em


gua
Medida Tempo de queda (s)
1 13,3
2 13,3
3 13,0
4 13,0
5 13,3
Tempo mdio das medidas 13,18

Tabela 4 Tempos encontrados para o descolamento da esfera de vidro em


sacarose
Medida Tempo de queda (s)
1 22,9
2 23,0
3 22,8
4 23,0
5 22,9
Tempo mdia das medidas 22,92

4 DISCUSSO

Novamente, se apresentam de maneiras separadas os resultados encontrados


para os viscosmetros de bolas e capilar.

4.1 VISCOSMETRO CAPILAR

Para a realizao dos clculos, necessita-se conhecer o dimetro do capilar.


Para tanto, tem-se que conhecer os dados da gua (densidade e viscosidade)
a 24 C. Abaixo alguns dados e frmulas necessrias para os clculos.

g
ghua, 24C 0,98 10 2
s.cm g 980,0665 cm/s 2

massagua g
Qm gua, 24C 0,997206
tempo cm 3
1
128 L Q 4
D
g h
2

L = 200 cm (comprimento do capilar)

Pode-se obter uma tabela medidas que facilita a determinao do dimetro do


capilar.

Bquer h (cm) Massagua Q (g/s) Tempo (s) D (cm)


(g)

1 4 7,154 0,034 208 0,162

2 8 5,009 0,046 110 0,147

3 12 6,269 0,068 92 0,146

4 16 6,456 0,091 71 0,146

5 20 5,157 0,115 45 0,147

6 24 4,533 0,133 34 0,145

7 28 4,777 0,154 31 0,145

8 32 4,763 0,170 28 0,144

9 36 5,093 0,189 27 0,144

10 40 5,018 0,193 26 0,141

Pelos dados da tabela, calcula-se o dimetro mdio do capilar:


Dmdio = 0,1467 cm

Para a sacarose, obtm-se a seguinte tabela auxiliar:

Bquer h (cm) Massasacarose(g) Q (g/s) Tempo (s)

1 4 4,469 0,00803 556,00

2 8 2,972 0,00568 523,18

3 12 5,636 0,02210 255,38

4 16 5,409 0,04310 125,57

5 20 4,570 0,06216 73,52

6 24 3,804 0,08207 46,35


7 28 3,852 0,10545 36,53

8 32 3,592 0,11777 30,50

9 36 3,876 0,13672 28,35

10 40 4,382 0,15923 27,52

Com o uso de um picnmetro de volume conhecido (25 e 50 mL), determina-se


a densidade mdia da sacarose. O valor encontrado de 1,1345 g/cm 3.
Com todos esses dados, constri-se um grfico de tenso de cisalhamento por
taxa de deformao, onde o coeficiente angular da reta ser o valor da
viscosidade desconhecida da sacarose.
Calcula-se a tenso de cisalhamento pela seguinte frmula:

gD
0 h
4L

J para a taxa de deformao, tem-se:


dv z 32
m
dr Dmedio sac
3
r R

Assim, construindo uma tabela de valores:

Bquer 0 dv z
2
(g/s . cm) dr rR
(1/s)

1 0,8152 22,84

2 1,6304 16,15

3 2,4456 62,85

4 3,2608 122,57

5 4,0760 176,77

6 4,8912 235,19

7 5,7064 299,88

8 6,5216 334,92

9 7,3368 388,81
10 8,152 452,82

Abaixo mostra-se o grfico construdo com os dados da tabela acima:

A tangente calculada a partir deste grfico ser igual a 0,015.


Esse valor encontrado a suposta viscosidade da sacarose analisada.

sacarose = 0,015 g/cm.s ou 1,5 cP

4.2 VISCOSMETRO DE BOLAS

Tendo sido determinada a viscosidade da sacarose pelo mtodo do capilar,


determina-se tambm pelo mtodo de bolas e comparam-se os resultados.

Para os clculos da viscosidade desconhecida, tem-se os seguinte dados:

mesf = 4,62 g g
gua, 24C 0,997206
Desf = 9 mm = 0,9 cm cm 3

esf = 12,09 g/cm g


ghua, 24C 0,98 10 2
Vesf = 0,382 cm3 s.cm
Considerando a densidade encontrada pelo 4.1, como sendo igual a 1,1345
g/cm3, deve-se calcular a constante K da esfera utilizada, usando os valores
encontrados para a gua.

f
K esf
t med ( s f )

Sendo que: agua (cP); esf e agua (g/cm), t (s) e Kesf (cm/s)

Assim, utilizando os dados acima e da tabela 3, teremos o valor encontrado de:

Kesf = 6,70 x10-5 cm/s

Por ltimo, calcula-se a viscosidade da sacarose utilizando a constante da


esfera encontrada e os dados da tabela 4:

sac t med .( s f ).K esf


Encontra-se o valor de:

sacarose= 0,016 g/cm.s = 1,6 cP

5 CONCLUSO

Percebe-se que pelos dois mtodos, os valores encontrados foram prximos.


Tal fato demonstra a boa reprodutibilidade das medidas e o bom procedimento
dos mtodos.
Alm disso, pode-se dizer que os dois tipos de viscosmetro, so capazes de
determinar a viscosidade de uma substncia qualquer, no caso a sacarose,
tendo como base os dados de uma substncia conhecida, no caso a gua.
Pelo grfico v-se que um ponto fica um pouco fora da linha de medidas. Isso
pode ocorrer devido a uma m medio no peso do bquer ou na quantidade
de gua escoada. Mesmo com alguns pontos fora da tendncia, mostra-se que
os resultados so satisfatrios para o valor da viscosidade da sacarose.

6 BIBLIOGRAFIA

1 - http://www.fem.unicamp.br/~instmed/Nivel_Viscosidade.htm

2 - Apostila de Laboratrio Bsico I


3 - Kern, D. Processos de Transmisso de Calor Ed. Guanabara Dois,
1980, apndice

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