La gastronoma (del griego 1 [gastronoma]) es el estudio

de la relacin del ser humano con su alimentacin y su medio

ambiente o entorno. El gastrnomo es el profesional que se encarga
de este arte.2 3 A menudo se piensa errneamente que el trmino
gastronoma nicamente tiene relacin con el arte culinario y la
cubertera en torno a una mesa. Sin embargo, sta es una pequea
parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede
afirmar que un cocinero es un gastrnomo. La gastronoma estudia
varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

El Per (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente la Repblica del

Per, es un pas soberano del oeste de Amrica del Sur. El ocano
Pacfico bordea su costa y limita con Ecuador y Colombia al
norte, Brasil al este, y Bolivia y Chile al sureste. Su territorio se compone
de diversos paisajes: los valles, las mesetas y las altas cumbres de
los Andes se despliegan al oeste hacia la costa desrtica y al este hacia
la Amazonia. Es uno de los pases con mayor diversidad biolgica y
mayores recursos minerales del mundo.
Chachapoyas (fundada como San Juan de la Frontera de los
Chachapoyas, el 5 de septiembre de 15384 ) es una ciudad del norte
del Per, capital de la provincia de Chachapoyas y
del departamento de Amazonas. Se yergue en la vertiente oriental de
la cordillera de los Andes, en una planicie de la cuenca del ro
Utcubamba, afluente del ro Maran. Es la ciudad ms importante
de Departamento de Amazonas.

Las lneas de Nazca son antiguos geoglifos1 que se encuentran en las

Pampas de Jumana, en el desierto de Nazca, entre las poblaciones
de Nazca y Palpa (Per). Fueron trazadas por la cultura nazca y
estn compuestas por varios cientos de figuras que abarcan desde
diseos tan simples como lneas hasta complejas figuras zoomorfas,
fitomorfas y geomtricas que aparecen trazadas sobre la superficie
terrestre. Desde 1994, el Comit de la Unesco ha inscrito Las lneas y
geoglifos de Nazca y de Pampas de Jumana como Patrimonio de la
Humanidad.2 Sin embargo, en los ltimos aos han sufrido graves
daos por la construccin de la carretera panamericana y las rodadas de
todoterrenos.
Chavn de Huantar es un sitio arqueolgico o monumento
arqueolgico, ubicado en el distrito de Chavn de
Huntar, provincia de Huari, departamento de Ancash, en
el Per. Declarado como Patrimonio de la Humanidad en 1985. Se
ubica a 462 km al noroeste de Lima y a 86 km de Huaraz, a una
elevacin de 3.177 msnm, en la Sierra Oriental de ncash al este de
la Cordillera Blanca. El complejo se ubica en la confluencia de los
ros Huacheksa y Mosna, en la cuenca alta del ro Maran, que fue
un punto de paso preinca desde la costa hacia la selva, lo que propici su
crecimiento e importancia en la recoleccin de insumos y trnsito de
bienes.

La civilizacin Caral o cultura Caral (existi entre 3000 y 1800 a. C.) es la

expresin ms ntida del surgimiento de las primeras sociedades
complejas en el rea norcentral peruana. Esta rea, de 400 por 300 km,
comprende los valles de la costa (Santa, Nepea, Sechn,
Culebras, Huarmey, Fortaleza, Pativilca, Supe, Huaura, Chancay
y Chilln), los callejones serranos de Huaylas y Conchucos junto con
el altiplano de Junn, y las cuencas de los ros Maran, Huallaga y las
cabeceras del Ucayali en la selva.
La Organizacin Internacional para las Migraciones (OIM) se complace en
presentar el estudio Las migraciones internas en el Per cuyo
desarrollo se enmarca en las actividades del proyecto Fortalecimiento de
las polticas pblicas en materia de migraciones internas y
desplazamientos internos financiado por el Fondo para el Desarrollo de
la OIM.

A lo largo de la Historia, se han dado en Amrica Latina numerosos

fenmenos polticos, sociales, econmicos y culturales nicos en el
mundo. Por su naturaleza, estos fenmenos, a pesar de sus enormes
particularidades, no se han dado de forma fortuita. Para comprenderlos
mejor, es preciso remontarse a los siglos XVI, XVII y XVIII, centrndonos
en la organizacin colonial tras la conquista y las repercusiones que este
hecho tuvo sobre los pueblos originarios. Ello es necesario para ilustrar
los fenmenos polticos, sociales y econmicos del perodo considerado,
indagando en los antecedentes de futuros acontecimientos que tendrn
lugar en la convulsa y cambiante Amrica nacida de las revoluciones que
acabaron con el dominio espaol y portugus en el continente.
Lima es la capital de la Repblica del Per y de la provincia
homnima.4 Se sita en la costa central del pas, a orillas del ocano
Pacfico, conformando una extensa y populosa rea urbana conocida
como Lima Metropolitana, flanqueada por el desierto costero y
extendida sobre los valles de los ros Chilln, Rmac y Lurn. Segn
el censo peruano de 2007, Lima contaba con ms de 7 600 000
habitantes;nota 1 mientras que su aglomeracin urbana contaba
con ms de 8 500 000 habitantes,6 el 31,7% de la poblacin peruana,
cifras que la convierten en la ciudad ms poblada del pas.

Machu Picchu (Montaa Vieja) es el nombre contemporneo que se da

a una llaqta antiguo poblado andino incaica construida antes
del siglo XV en el promontorio rocoso que une las montaas Machu
Picchu y Huayna Picchu en la vertiente oriental de la cordillera
Central, al sur del Per y a 2490 msnm, altitud de su plaza principal.
Su nombre original habra sido Llaqtapata.