LISTA DE COTEJO SEGUNDO PARCIAL 2AA

Corta carnes y vegetales

Prepara fondos de acuerdo al recetario base
Prepara salsas madres de acuerdo al recetario base

No. De equipo __________________________

No EVIDENCIA SI NO
.
1 Reporte de prcticas ind, 140317 Impresin de pantalla
2 Prctica No. 2 Spaguetti salsa bechamel, parmentier Foto de corte parmentier. 1 hoja
descripcin y foto de integrantes elaborndolo
3 Carpeta digital eq 170317 foto de revisin

4 Reporte de prctica 1 y 2 corregida 170317 Reporte de prctica No. 2 revisado con la

lista de cotejo del blogg a color
5 Prctica No.3 Rollos de pechuga Salsa Cham y Mornay, Foto de corte Juliana 1 hoja
descripcin y foto de integrantes elaborndolo
6 Carpeta fsica eq 240317 foto de revisin

7 Resumen de Gua Michelline 240317 ind Foto de uno completo y firma de los restantes
en una hoja
8 20 Preguntas Gua Michelline 270317 impresin de preguntas.

9 Envi de preguntas Gua Michelline 270317 impresin de pantalla

10 Reporte de prctica No. 3 Rollos cham. Mornay Juliana 270317 revisado con la lista de
cotejo del blogg a color

11 Prctica No. 4 Fondo oscuro Vichy maigre foto de corte vichy maigre 1 hoja descripcin
y foto de integrantes elaborndolo

12 Envi de power point Tipos de Restaurantes 310317 Impresin de pantalla.

13 Exposicin y coevalucin de pp 030417 en Word la coevaluacin

14 Prctica No. 5 Salsa espaola, arrabiata y oporto chip y parmentier 1 hoja descripcin
de cortes y foto de integrantes elaborndolo

15 Reporte de prctica No. 4 Fondo oscuro y corte vichy maigre 030417 revisado con la
lista de cotejo del blogg a color
16 Dibujos retaurantes eq 070417 Foto de todas las hojas resaltando la firma en la fsica
colocarlas en orden

17 Reporte de prctica No.5 Salsa esp Pluma y Solomillo Parmentier y chip 100417 Revisado

18 Leer cocina y realizar un mapa mental 240417 foto en una hoja de Word e Impresin de pantalla

19 Prctica No. 6 Lomo Bigarrade y Cham Veloute cuartos 1 hoja descripcin de cortes y foto
de integrantes elaborndolo

20 Impresin de cues Michelline 280417 foto contestado en cuaderno de equipo

21 Reporte de prctica No. 6 Bigarrade y Veloute ,cuartos 010517 Revisado con la lista de cotejo del
blogg a color

22 Examen mensual copia de uno y calificacin del resto

MP MA. CONCEPCIN PREZ RBAGO

_________________________________
Competencias profesionales
3 Verifica caractersticas y cantidad de los insumos aplicando normas de manejo higinico de los alimentos y siguiendo
instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de produccin, resolviendo imprevistos en el proceso.
5 Prepara el mise en place de corte de carnes y vegetales optimizando la materia prima aplicando normas de manejo
higinico y administrando los recursos disponibles de acuerdo a los objetivos de produccin, resolviendo imprevistos en el
proceso.
Competencias genricas
 LISTA DE COTEJO SEGUNDO PARCIAL 2AA
Corta carnes y vegetales
Prepara fondos de acuerdo al recetario base
Prepara salsas madres de acuerdo al recetario base
1. Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de
6 sus metas.
Competencias disciplinares
C12 Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver
problemas, producir materiales y transmitir informacin