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Measuring value added productivity: an empirical aplication in an agroalimentary cooperative in Costa Rica
INTRODUCCIN econmica y militar. Por otro lado, Japn experiment, como el ave fnix,
el resurgimiento del problema de productividad cuando estudi las bases
La globalizacin acelerada por los avances en tecnologa y definida
de dicho consejo.
por la informacin es una realidad que est llevando a las empresas a
replantearse el impacto en el bienestar social, la eficiencia en el uso de los Fue en 1955 cuando Japn crea el Centro de Productividad (JPC, por
recursos empresariales y el alcance de la economa en lo nacional y mundial. sus siglas en ingls), con lo que da respuesta a la necesidad de enfrentar la
Aumentar la productividad es un fin que buscan las empresas que desean competitividad a nivel internacional, lo que condujo al logro de uno de
permanecer activas en el mercado de bienes y servicios, que con el paso de los niveles ms sobresalientes de productividad en el mundo en el sector
los aos han convertido esto en un objetivo estratgico debido a que sin manufacturero (Japan Productivity Center, s.f.). Pases como China, la
ella los productos o servicios no alcanzan los niveles de competitividad Unin Sovitica, los pases del este de Europa, frica, Tailandia, Singapur,
necesarios en el mundo globalizado (Medina , 2010). Corea de Sur, Brasil y Vietnam han seguido el ejemplo de Japn para el
El xito se puede alcanzar con una combinacin de estrategias en costo, aumento de la productividad (CEFOF, 1995).
en precio, en mercadeo, en servicios y en productividad. Si se considera El JPC fue exitoso y alcanz un impacto en el Movimiento de la
que la productividad es el arte de lograr ms con lo mismo, las polticas Productividad, el cual, como colaboracin, se expandi a las naciones y
encaminadas a elevar la productividad deberan ser las privilegiadas de las empresas (pblicas o privadas) para coadyuvar en el logro del bienestar
todo sistema poltico. social; para esto fue necesario tener presente el concepto social de la
Medir la riqueza generada por el desempeo de la actividad primaria productividad, que involucra, segn Shimizu, Wainai y Nagai (2001),
de las empresas, que relacione la rentabilidad con la productividad y que CEFOF (1995) y Leandro (2007) cuatro objetivos:
complemente con los indicadores financieros regulatorios, permite obtener Social: hacer las cosas mejor hoy que ayer, y mejor maana que hoy.
una medicin integral de la productividad, que es un fin alcanzable con
Mental: aumentar la motivacin en los integrantes de la empresa,
el Modelo de medicin de la productividad del valor agregado (MPVA).
ya que la productividad se entiende, adems, como una fuerza
Todas las entidades son susceptibles de medir, es por eso que, en esta impulsadora que facilita el esfuerzo continuo para ser cada da mejores
ocasin, se presentarn los resultados de haber aplicado el modelo MPVA en las labores que se desempean.
en el sector cooperativista agroalimentario en Costa Rica, con el propsito
Econmico: el cual consiste en generar mayor valor agregado a los
de, adems de aportar al conocimiento de esta metodologa en una empresa
productos y servicios, y lograr la justa distribucin de las ganancias.
que no es habitual su aplicacin, tambin genere ndices que le sirvan a
las MIPYMES como herramienta de comparacin y as logren identificar Tcnico: es la relacin entre salidas y entradas (insumos), que
clara y objetivamente las reas en las que, al compararse, puedan mejorar pretende mejorar la calidad de los productos y servicios.
el desempeo y, por ende, hacer un mejor uso de los recursos disponibles. Los tres principios guas del Centro de Productividad de Japn (Japan
La medicin del valor agregado es una tcnica diseada para determinar Productivity Center, s.f.) son:
el desempeo productivo de una organizacin o sector mediante una
1. A largo plazo, un incremento en productividad crea, eventualmente,
serie de indicadores financieros y de productividad a partir de los estados
mayor empleo.
financieros que facilitan la toma de decisiones y la identificacin de reas
2. La gerencia y los empleados deben trabajar uno al lado del otro para
problemticas o prioritarias a mejorarse basndose en el valor agregado.
resolver problemas y mejorar la productividad.
El artculo muestra, primeramente, un marco terico del tema, donde
se observa a detalle de todo el modelo; posteriormente, trata la metodologa 3. Las ganancias por productividad deben distribuirse equitativamente
de la aplicacin, en la cual se indican los tres primeros pasos de la MPVA entre la gerencia, los trabajadores y los consumidores.
aplicados a la cooperativa; luego los resultados empricos alcanzados y, por Fue as que, bajo la experiencia del JPC y su concepto de productividad
ltimo, las conclusiones. integral, la Agencia de Productividad Europea, en el ao 1958, replantea
el concepto de productividad al enunciar que la productividad es, sobre
MARCO TERICO todo, una actitud de la mente y busca mejorar continuamente todo lo que
Se reconoce que la productividad est asociada a la produccin, y que existe basada en la conviccin de que uno puede hacer las cosas mejor
ella inici con la revolucin industrial, pero fue a partir de la segunda hoy que ayer y mejor maana que hoy.ella requiere esfuerzos sin fin
guerra mundial que tom auge. En 1948, se crea el Consejo Productivo para adaptar actividades econmicas a condiciones cambiantes aplicando
Anglo-Americano que sirvi de base entre la Europa devastada por la nuevas teoras y mtodos es una creencia firme en el progreso del ser
guerra y los Estados Unidos victoriosos y posicionados como potencia humano.
Este enfoque integral de la productividad desarrolla una estrategia la productividad laboral; el paso 5: aplicar los ndices de valor agregado
denominada Estrategia mnima, que consiste en desarrollar una etapa de planeados a la frmula de la ptima fuerza laboral; paso 6: analizar la
sensibilizacin dentro de la organizacin, mediante la utilizacin de Kaizen relacin entre los ndices planeados de valor agregado y la meta; y el paso
y del programa 5S (cinco eses) como base para promover un cambio cultural 7: reexaminar y comprobar la situacin actual.
que implica el nuevo concepto de productividad integrada (Leandro,
En la planeacin del mejoramiento de la productividad, se lleva a cabo
2007). Esta involucra el uso de herramientas de calidad, tales como,
el paso 8: preparar alternativas; el paso 9: examinar las alternativas;
diagramas de recorrido, Pareto, causa-efecto, histogramas, cursogramas
paso 10: comparar alternativas; y paso 11: preparar otra alternativa.
analticos, entre otros, con el fin de realizar un anlisis profundo en
reas problemticas que se han detectado con los datos recolectados, para El mejoramiento de la productividad se refiere a la implementacin del
poder analizarlas y darles soluciones integrales, de ah las soluciones para plan, donde se realiza el paso 12: examinar las mejoras a ser obtenidas con
integrar a la empresa el justo a tiempo, control de la calidad total o el plan alternativo; el paso 13: examinar la factibilidad de la alternativa;
mantenimiento productivo total (Leandro, 2007). y el paso 14: implementar el plan de administracin del valor agregado.
Otros elementos fundamentales, como innovacin tecnolgica, Seguidamente, se realiza la medicin de la productividad despus de
mtodos de gestin y las ideas del personal acerca de la organizacin, implementar el plan de mejoramiento, en el cual se involucra el paso 15:
permiten dotar a las empresas de bienes, equipo y procesos de produccin medicin de los resultados de la implementacin del plan de mejoramiento.
que optimizan e incrementan la productividad, y, por ende, reducen sus Es aqu donde finaliza el ciclo.
costos (Observatorio Econmico de la PYME, 2012). El modelo de indicadores propuesto en el MPVA, en el paso 2, permite
a las empresas establecer: a) tendencias de la productividad y sus factores
Medicin de la productividad del valor agregado determinantes; b) la relacin entre el valor agregado y el costo laboral; c)
La productividad se puede medir de forma fsica o por valor agregado; la relacin entre la productividad del capital humano y la del capital fsico
el primero se refiere a la productividad como unidad bsica cuantitativa, y con la rentabilidad de la empresa; d) la relacin entre la productividad del
el segundo al valor econmico creado a travs de una serie de actividades capital humano y el nivel salarial; e) la situacin de riesgo de la empresa y f)
(SENA et al, 2003). las bases para el desarrollo estratgico y el mejoramiento continuo (Kaizen)
Del xito en el mejoramiento de la productividad en las industrias de la productividad de las empresas (Centro Nacional de Productividad,
japonesas y otros pases, se deriva del concepto de valor agregado, el 2008).
cual explica cmo lograr que las ganancias en la productividad sean
mayores mediante la cooperacin mutua entre los cuadros directivos y METODOLOGA
los trabajadores (SENA et al, 2003). La productividad es la clave para el
fortalecimiento de la competitividad en el mercadodebe mantener un Prueba emprica
balance con la rentabilidad (Shimizu et al, 2001). El estudio realizado como prueba emprica se encuentra dentro del
En cuanto a la importancia que tiene la medicin de la productividad marco cualitativo de carcter exploratorio descriptivo. La cooperativa
utilizando indicadores financieros, Shimizu et al (2001) mencionan que agroalimentaria costarricense COOPEBRISAS R.L. fue utilizada como
aplicar un sistema de medicin de productividad confiable, integrado con prueba emprica acerca de la aplicacin del MPVA.
el sistema financiero de una organizacin, contribuir en la prctica, a la Esta cooperativa se constituy en junio de 1973; actualmente cuenta
institucionalizacin de la productividad. Por lo tanto, la MPVA viene a con cinco departamentos: supermercado; almacn de suministros y
ser una metodologa que permite determinar aspectos de mejora al detectar materiales de construccin; departamento de crdito; planta de lcteos;
puntos dbiles de la empresa.
centro de produccin orgnico; e invernaderos.
El concepto de valor agregado, Shimizu et al (2001) lo definen como
Dentro de los productos que son elaborados en la planta de produccin
la riqueza creada por los productos y/o servicios generados por una
se encuentran natilla, diversos tipos de queso (mozzarella, palmito, seco,
organizacin. El Centro de Productividad del Japn (JPC) estableci una
molido, semiduro y tierno), queso crema y yogurt, todos en diferentes
metodologa de clculo de la productividad del valor agregado neto (JPC,
presentaciones.
1988), a saber:
2 Para efectos del artculo, se desarrollaron solamente los tres primeros pasos, el punto de equilibrio no se analiz.
Paso 1: Clculo del valor agregado Paso 2: Clculo y anlisis de los indicadores
1.1 Estados Financieros de productividad del valor agregado
Para calcular el valor agregado, se deben obtener los estados financieros 2.1 Indicadores de valor agregado
de la empresa (estado de resultados, estado de variacin del patrimonio, Los indicadores de productividad del valor agregado cuantifican
balance general clasificado, estado de flujo de efectivo y notas a los estados), el desempeo de las empresas y, por tanto, son herramientas para su
el programa de costos y gastos de ventas para cada ao, y el programa diagnstico, apoyan la definicin de las estrategias de las empresas, las
de gastos generales y administrativos (Shimizu et al, 2001), elaborados bases para el desarrollo estratgico y el mejoramiento continuo (Centros
con base en los lineamientos que dictan las Normas Internacionales de Europeos de Empresas Innovadoras, 2008).
Contabilidad (NIC), especficamente la NIC 1: Presentacin de Estados Los indicadores a utilizar en este paso, segn Shimizu et al (2001),
Financieros, ya que es fundamental que la contabilidad de la empresa son los siguientes: margen neto, ndice de valor agregado, participacin
est acorde a estas normas para poder estandarizar la informacin que del capital, ventas por empleado, utilidad neta antes de impuesto por
se va a utilizar como insumo; esto har que los resultados tiendan a ser empleado, contribucin de los costos del personal en el valor agregado,
comparables y permitan la adecuada toma de decisiones a partir del MPVA productividad laboral, salario por empleado, ndice de distribucin laboral.
(International Accounting Standards Committe Foundation, 2010). Adems, el modelo es tan verstil que permite utilizar otros indicadores
Lo anterior se requiere dado que el Modelo est diseado para que, a criterio de la empresa evaluada, se ajuste a sus necesidades para
ser utilizado a partir de cuentas contables especficas y estandarizadas detectar oportunidades de mejora.
establecidas en la NIC 1, algunos ejemplos son: ventas netas, compras netas
e inventarios.
2.2 Clculo de indicadores de valor agregado
Del clculo de los ndices que establece el modelo de MPVA, para
1.2 Clculo del valor agregado efectos prcticos, este artculo se centr utilizando nicamente siete de
Una vez que los estados financieros estn de acuerdo a la norma, se ellos, los cuales involucran el valor agregado calculado con la frmula
utiliza la frmula del VA (1) establecido por el JPC, la cual consiste en anteriormente descrita, a saber (Shimizu et al, 2001):
restar las compras netas realizadas a terceros a las ventas netas y sumar el
- ndice de valor agregado:
cambio del inventario de un ao a otro:
Se calcula dividiendo el valor agregado entre los ingresos operacionales,
VA= V-G+I (1) y mide qu tanto del valor agregado es generado por unidad de ingreso
En la frmula, el VA representa el valor agregado generado por la operacional. A partir de este ndice, se puede analizar cunto del ingreso
operacional contribuy al valor agregado de la empresa; al igual que el
empresa; V son las ventas netas obtenidas durante el ao en anlisis, G
ingreso por persona, esto constituye un factor muy importante de la
representa la suma de las compras realizadas a terceros, compra de energa
productividad laboral. Se relaciona con la eficiencia de la produccin para
y compras de materiales; y I el cambio en el inventario (inventario final-
obtener los bienes y servicios deseados por la organizacin, y el resultado
inventario inicial).
del ndice expresa el porcentaje del valor agregado que es generado por
los ingresos operacionales de la empresa en anlisis (Shimizu et al, 2001).
Figura 1: Ciclo de mejoramiento de la productividad
Frmula:
ndice de valor agregado = Valor agregado
Ingresos operacionales
Los ingresos operacionales son todos aquellos ingresos
generados por el giro normal del negocio.
Tabla 1: Porcentaje de crecimiento respecto al ao anterior, Con la medicin de la productividad del valor agregado, se puede
2008-2012 realizar comparaciones con las reas involucradas y determinar si la
misma est siendo beneficiosa para la organizacin, o, de lo contrario,
COOPEBRISAS R.L,
no se estn dedicando los esfuerzos necesarios para la rentabilidad
Informacin Final de los aos
que se espera tener. En la representacin del VA de la Cooperativa
2008 2009 2010 2011 2012
COOPEBRISAS R.L, la comparacin con el rea que se analiz
Ventas netas 100,0% 13,7% 0,5% 5,1% 8,4% (planta de lcteos) se ilustra en la tabla N2, lo que deja claro cmo el
aporte de esa parte del negocio a la cooperativa en general ha mostrado
Otros ingresos 100,0% 65,4% 8,9% -6,4% -4,5%
un declive de los aos 2008 al 2010, mientras que, en los dos ltimos
100,0% 16,3% 1,1% 4,2% 7,5% aos, ha mostrado una tendencia positiva. Con esto se muestra que,
TOTAL DE INGRESOS
a pesar de ser una de las reas ms rentables en este momento, con
Compras de materiales 100,0% 13,1% 2,1% 3,6% 9,6% los aos esta rea no ha presentado un valor agregado incremental
constantemente, sino que ha sido variable; por tanto, es importante la
Compra realizada a terceros 100,0% 37,0% -13,2% 1,4% 5,8%
aplicacin de herramientas de la calidad o filosofas como la de Justo
a tiempo, Control de la calidad total o Mantenimiento productivo
TOTAL DE COMPRAS
100,0% 14,2% 1,2% 3,4% 9,4% total, para, de esta manera, acrecentar el VA de la Cooperativa.
A TERCEROS
En el grfico N1 se ilustra la tendencia mostrada de la
Inventario (final-inicial) 100,0% -69,7% 270,0% -48,3% 148,3%
comparacin descrita sobre la VA general de la cooperativa y el de
VALOR AGREGADO 100,0% 24,7% 5,0% 5,7% 0,3% la planta de lcteos; el modelo MPVA, al permitir mostrar el aporte
de los insumos en la riqueza generada por la empresa, brinda la
Ao base: 2008. posibilidad de visualizar el comportamiento de las reas que se
Fuente: Elaboracin propia segn estados financieros de COOPEBRISAS R.L
analizan y, de esta manera, posibilitar a la gerencia la toma de
decisiones estratgicas para la organizacin; es as como el MPVA,
se puede utilizar en dichas reas con el fin de analizar dnde se no slo brinda resultados, sino que con su anlisis e interpretacin
encuentran los puntos dbiles de las reas y, de esta manera, atacarlos. va a acceder a una serie de decisiones gerenciales para plantear nuevos
objetivos estratgicos y concentrar sus esfuerzos en sus reas dbiles. En el
El MPVA permite mostrar las tendencias que ha tenido la empresa
caso de COOPEBRISAS R.L., se evidencia que necesita prestar atencin
durante los aos de estudio, como se muestra en la tabla N1, donde, en
a este comportamiento para aumentar su productividad y mejorar su
la prueba emprica, se calcul el valor agregado, que permiti ver cmo la
competitividad en el mercado (KAIZEN).
cooperativa podra tener, al no generar los insumos, un alto aporte en la
riqueza generada en la organizacin, ya que el VA ha ido en declinacin Paso N2: Anlisis de indicadores de valor
a travs de los aos, llegando a tener un crecimiento poco significativo agregado
de 0,3% en el ao 2012. Cuando se trata de productos heterogneos, el Los indicadores del valor agregado resultan fundamentales para la
VA es una herramienta adecuada de medir la produccin, ya que este medicin de la productividad y son mostrados en la tabla N3. Dentro de
excluye las compras de materiales, energa y servicios de terceros, los cuales los ms relevantes del MPVA se encuentran: contribucin de los bienes de
son el resultado de la capacidad de operacin interna de la empresa, lo capital en los ingresos, productividad del capital, productividad laboral,
que representa la verdadera produccin. En el caso emprico, se posean ndice de valor agregado, ndice de distribucin laboral.
productos heterogneos, lo cual favoreci el clculo del valor agregado. Realizar el anlisis de los indicadores del MPVA, le permite a la empresa
observar la tendencia de estos, e identificar
Tabla 2: Representacin del VA de la planta de lcteos en el puntos especficos de mejora, as como utilizar
herramientas de la calidad que, al analizarse en
valor agregado de la Cooperativa general 2008-2012
conjunto, ayudar a mejorar la productividad y le
COOPEBRISAS R.L, permitir a las MIPYMES la toma de decisiones
Valor Agregado Final de los aos estratgicas (Morales, 2013).
2008 2009 2010 2011 2012
Productividad del capital
General 441 344 738 550 284 343 578 046 635 610 790 060 612 605 696
Este ndice evala la relacin entre el
Planta de lcteos 71 401 438 81 231 113 60 056 921 72 587 052 95 670 151 valor agregado y los activos fijos tangibles
(excluye edificios en construccin), es decir,
% de VA 16,18% 14,76% 10,39% 11,88% 15,62% la productividad en el uso efectivo de los
VA: Valor agregado. // Nota: Cifras en colones.
activos fijos en la generacin del valor agregado
Fuente: Elaboracin propia. (Shimizu et al, 2001).
Grfico 1: Variacin del valor agregado de la planta de lcteos y comportamiento del ndice. Por lo que el MPVA
valor agregado de la Cooperativa muestra cmo los ingresos se han comportado con
respecto al aporte de los insumos en la riqueza generada
por la cooperativa (ver tabla N3).
Es aqu donde se visualiza que, con la aplicacin
del modelo, se puede analizar, de manera conjunta, la
productividad laboral y el ndice de valor agregado, ya
que, a mayores niveles de valor agregado y al aumentar
la productividad laboral, se logra: incorporar valor
al producto como respuesta a las necesidades del
consumidor, ampliar las ventas (ya que entre mayor
productividad laboral, mayor ser la rentabilidad de la
empresa), capacitar la mano de obra, incorporar capital
fsico, y mejorar la tecnologa (Centro Nacional de
Fuente: Elaboracin propia. Productividad, 2008).
Tabla 3: Principales indicadores arrojados en la aplicacin del modelo de El clculo y anlisis de los indicadores del
medicin de la productividad del valor agregado, 2008-2012 valor agregado permitieron identificar reas
problemticas y prioritarias susceptibles de
COOPEBRISAS R.L,
mejorarse para el adecuado funcionamiento de
Indicador de productividad 2008 2009 2010 2011 2012
la cooperativa como caso emprico, con el fin
Participacin del capital 17,88% 14,35% 12,13% 11,18% 10,29% de aumentar la productividad de la empresa al
permitir as mejorar su posicionamiento en el
Productividad del capital 155,6% 153,9% 81,5% 61,5% 60,9%
mercado.
Productividad laboral 6 687 041 8 465 913 8 627 562 10 012 952 9 143 369 Incrementar los niveles de riqueza con una
alta productividad requiere mayor eficiencia por
ndice de VA 12,15% 13,02% 13,54% 13,73% 12,80%
parte de toda la organizacin en la utilizacin
Contribucin de los CP en el de los recursos con los que cuentan las empresas.
VA/ Productividad del CP 2,26 2,98 2,28 2,17 2,03
La medicin es una herramienta y no un fin.
ndice de distribucin laboral 44,23% 33,54% 43,82% 45,98% 49,34% Por tanto, se recomienda evaluar el desempeo
respecto a los resultados de la medicin al tomar
Utilizacin del equipo 12,81 12,67 6,71 5,07 5,02
como base las razones de la MPVA, por medio de
VA: Valor agregado. // CP: Costo personal. mtodos analticos como, por ejemplo, anlisis
Fuente: Elaboracin propia.
vertical, anlisis de regresin, benchmarking,
anlisis de punto de equilibrio y Z-Altman.
agregado, cul es la porcin correspondiente para los empleados por
Para la aplicacin de la prueba emprica,
su participacin (Shimizu et al, 2001). surgieron dificultades con las fuentes de informacin a la hora de la
En la prueba emprica, se logr detectar la tendencia creciente en medicin de la productividad del valor agregado. Fue difcil al momento
los aos de estudio, excluyendo el ao 2009 donde se present una de analizarla y contextualizarla con la NIC 1, ya que el contenido de los
disminucin de los gastos del personal que dio como resultado un declive conceptos cambia, ms debido a que fue en una cooperativa.
en la contribucin de los costos del personal en el valor agregado de la Al momento de la aplicacin del modelo, es fundamental tener una
empresa. Con lo anteriormente mencionado, se indica que hubo una contabilidad acorde a las Normas Internacionales de la Contabilidad
buena participacin relativa del trabajador, ya que es
recomendable que esta sea constante o creciente como Grfico 2: Productividad laboral-productividad del costo del personal,
condicin para el aumento de su competitividad en el 2008-2012
mercado.
CONCLUSIONES
Aplicar el Modelo de medicin de la productividad
del valor agregado (MPVA) a una cooperativa
costarricense permiti cuantificar su desempeo y, por
tanto, se pudo utilizar herramientas para su diagnstico
que, a su vez, colaborarn en el desarrollo estratgico y
el mejoramiento continuo de la productividad.
El MPVA, con el trabajo de campo llevado a cabo,
permiti evaluar temas como el impacto de la ampliacin
del capital fsico en la productividad, la rentabilidad, la
productividad laboral y la productividad del capital,
entre otros. Fuente: Elaboracin propia.
(NIC), ya que, al ser un modelo que naci en Japn, se debe ajustar a los Leandro, R. (2007). Primero hacemos gente antes que productos y
pases donde sea aplicado. Para efectos de los indicadores utilizados en la servicios. TEC Empresarial, 1(4), 20-26.
prueba emprica, no se aplicaron los que en su clculo necesitaba el balance
Medina, J. (2010). Modelo Integral de productividad, aspectos
general de la Planta de lcteos, ya que esta no contaba con ello.
importantes para su implementacin. Revista Escuela de Adimistracin de
Agradecimientos Negacios EAN, (69), 110-119.
Agradecemos al Lic. Marlon Rodrguez, Gerente General de la Morales, C. (2013). Valoracin de la productividad en COOPEBRISAS
cooperativa COOPEBRISAS R.L y al personal de esta, por todo el R.L para el fortalecimiento de la competitividad, innovacin y estrategia,
apoyo brindado para realizar este trabajo. aplicando el modelo de Medicin de la Productividad del Valor Agregado
Al Rector del Tecnolgico de Costa Rica, Ph.D. Julio Csar Calvo (MPVA).Proyecto de Investigacin. Tecnolgico de Costa Rica.
Alvarado por el apoyo brindado mediante el Programa de Movilidad
Observatorio Econmico de la PYME. (2012). Informe de la PYME
Acadmica Estudiantil con Fondos del Sistema CONARE 2013.
2012: Innovacin y Restricciones Financieras en la PYME. Regin de
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SENA, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Ministerio
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