SILABO

I. INFORMACIN GENERAL

Carrera(s) : Administracin de Negocios

Internacionales
Mdulo : Formacin y Gestin de Empresas
Internacionales
Curso : Gestin de la Calidad Aplicada al
Comercio Internacional
Nmero de horas semanales : 03 Presencial / 1 Virtual

Semestre : 2017-I

II. INTRODUCCIN / SUMILLA

La estructura del curso se orienta hacia los conceptos bsicos de la gestin de la calidad, el cual se
detalla en prcticas y conceptos internacionalmente aceptados para favorecer las actividades
comerciales tales como la exportacin, englobando los requisitos y aseguramiento de calidad,
evaluacin y certificacin de la evaluacin de la conformidad, aspectos ambientales, normativas,
reglamentos, obstculos tcnicos al comercio, responsabilidad social empresarial, siendo aplicado
para pequeas y medianas empresas.

III. COMPETENCIA DEL MODULO PROFESIONAL

Aplicar los instrumentos de la Administracin para emprender, formar y gestionar empresas

internacionales efectivas.

IV.COMPETENCIA DEL CURSO

Al finalizar el curso, el estudiante aplica efectivamente los procedimientos de gestin de calidad,

diseando documentos de gestin, permitiendo la aplicacin de las normativas internacionales;
as como la orientacin a los mercados bajo el cumplimiento de los requisitos tcnicos de acceso.

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 V. RED DE APRENDIZAJE DEL MDULO

Gestin de la Calidad Aplicada al

Comercio Internacional

Conceptos Bsicos y Herramientas de

Gestin de la Calidad

Requisitos y Normalizacin de la Calidad

para la Exportacin

Pre-requisito Prximo Curso

NO APLICA NO APLICA

Normalizacin Internacional, Trazabilidad

y Sistemas de Gestin de Inocuidad

Normas ISO y Certificaciones del Sistema

de Gestin

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V. DETALLE DE UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 1: Conceptos Bsicos y Herramientas de Gestin de la Calidad

LOGRO:
Al finalizar la unidad, el estudiante identifica la importancia de la calidad en la gestin de los
negocios internacionales. Comprende que es la calidad y sus diferentes procesos de aplicacin
y administra las primeras herramientas manejndolas en diferentes situaciones empresariales.

SEMANA 1
Sesin 1:
Prueba de entrada.
Significado de la Calidad.
Evolucin de la Calidad.
Proceso de introduccin a la Calidad Total.
Pilares y postulados de la Calidad Total.
Diferencias entre Calidad Tradicional y Calidad Total
La Calidad y el proceso de exportacin.
Globalizacin y las PYMES
Calidad, Control de Calidad y Aseguramiento de la Calidad

Sesin 2:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 1 EC1 (Trabajo Grupal)

SEMANA 2
Sesin 3:
Importancia del Sistema de Gestin de Calidad
Aspectos importantes de la calidad (interna, externa y en uso)
Calidad de proceso, calidad de producto y calidad de servicio.
Visin tradicional y nueva visin
El Ciclo de mejora continua (Deming)
Los ocho principios de Gestin de la Calidad.

Sesin 4:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 1 EC1 (Trabajo grupal)

SEMANA 3
Sesin 5:
Herramientas para datos no numricos: diagrama de afinidad, benchmarking, tormenta de ideas,
diagrama de Ishikawa (causa y efecto), diagrama de flujo y de rbol.
Control de las operaciones. Papel de las tcnicas estadsticas
Herramientas para datos numricos: Graficas de control, Histograma, Diagrama de Pareto.
Como elaborar un Diagrama de Pareto

Sesin 6:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 1 EC1 (Trabajo grupal)

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Bibliografa a revisar:
CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL. - Gestin de la calidad de exportacin; libro de
respuestas para pequeos y medianos exportadores. Bogot: ICONTEC, 2005. 281p.

UNIDAD 2: Requisitos y Normalizacin de la Calidad para la Exportacin

LOGRO:
Al finalizar la unidad, el estudiante interpreta de forma adecuada las normas tcnicas nacionales e
internacionales, cumpliendo con los requisitos segn el pas con el cual se va a realizar
transacciones comerciales.

SEMANA 4
Sesin 7:
Requisitos y Normalizacin de la Calidad para la Exportacin.
Que es una norma, que es Reglamento.
Que es NTP, prctica: anlisis y discusin de una NTP.
Proceso de elaboracin de normas y reglamentos.
Gua para la elaboracin de Normas Tcnicas de Empresa o Propias (NTE) (DNT 001:2006).
Evaluacin de la conformidad y Acreditacin -alcance.
Actividades de evaluacin de la conformidad.
Acreditacin y Evaluacin de la conformidad (relaciones).
Acuerdo de reconocimiento mutuo (Nivel de acreditacin). Video:

Sesin 8:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 2 EC2 (Trabajo entregable en clase)

SEMANA 5
Sesin 9:
Acuerdos sobre obstculos tcnicos al comercio.
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
Organismos Internacionales de Normalizacin (Las hermanas de la Inocuidad)
Anlisis de Riesgo de Plagas(ARP) en el marco de un Programa de Exportaciones.
Sostenibilidad financiera y tcnica para el ARP
Normativa Internacional: Normativa americana (CFR) y europea
Cumplimiento de las regulaciones de los pases. Ejemplos de: Modelos de requisitos tcnicos para
exportar a mercados como EEUU y la UE.

Sesin 10:
Campus Virtual : Docente apoya en manejo de gestin
Evaluacin Continua 2 EC2 (Tarea grupal Matriz RTA)

SEMANA 6
Sesin 11:
Normativa Nacional de etiquetado (alimentos frescos y procesados, farmacuticos, cosmticos, de
higiene personal, entre otros)
Normativa Internacional de Etiquetado
Gua de Etiquetado (CRF Ttulo 21 Parte 100)
Aplicaciones de Etiquetado de los alimentos, sector textil confecciones, entre otras.
Nueva propuesta de etiquetado (Nutrition Fact)

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Sesin 12:
Campus Virtual: Presentacin prototipo de etiquetado

Evaluacin Continua 2 EC2 (Tarea grupal - Etiquetado)

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UNIDAD 3: Normalizacin Internacional, Trazabilidad y Sistemas de Gestin referidos a
Inocuidad

LOGRO:
Al finalizar la unidad, el estudiante Identifica y comprende las principales actividades de aplicar
adecuadamente para el control y aseguramiento de la calidad, comprende como funciona un
Sistema de Trazabilidad de mercancas y reconoce medidas de control fundamentales en base a
las Buenas Prcticas; HACCP y otros aplicados en el proceso industrial. Lograr conocer principios
bsicos, condiciones relevantes ante un esquema de auditoria.

SEMANA 7
Sesin 13:
Metrologa, Aseguramiento metrolgico; Confirmacin metrolgica.
Trazabilidad (Lote, etiquetado, cdigo de barras).
Organismos de Normalizacin, Normalizacin Internacional.

Sesin 14:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 3 EC3 (Tarea grupal Plan de Trazabilidad )

Bibliografa a revisar:
Codex Alimentarius Inocuidad Agroalimentaria (FAO-OMS)
www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

FDA www.fda.gov

Web:
Inacal Oficial
www.inacal.gob.pe

SEMANA 8
Sesin 15:
Inocuidad en el comercio Internacional.
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) - Buenas Prcticas de Manufactura - 21CFR 110.
Video de Buenas Prcticas.
Pautas de consideracin en la industria agroalimentaria, textil confecciones, manufacturas varias.
Controles de procesos, Control de proveedores (servicio de tercerizacin). Consideraciones en:
Instalaciones sanitarias y sus controles, Equipo y utensilios, Controles en la produccin y el
proceso, Materiales extraos, Almacenaje y distribucin.

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Sesin 16:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 3 EC3 (Individual Control de lectura)

SEMANA 9
Sesin 17:
Video HACCP
Introduccin a HACCP
Enfoque del HACCP
Historia y antecedentes
Concepto de Inocuidad y peligro
Clases de peligro que afectan la inocuidad
Los 12 pasos del Sistema HACCP
Los 7 Principios del HACCP
Consideraciones para una Auditora de un Sistema de Gestin de Inocuidad

Sesin 18:
Campus virtual: Evaluacin Continua 3 EC3 - Tarea grupal/ Presente el paso 2 (Ficha Tcnica
de producto) y el Principio 1 del HACCP (Anlisis de Peligro de proceso y medidas de
control)

Evaluacin Continua 3 EC3 (Examen Parcial)

Bibliografa a revisar:
Codex Alimentarius Inocuidad Agroalimentaria (FAO-OMS)
www.codexalimentarius.org

FOOD PLUS GmbH 2013. GLOBALGAP: Aseguramiento Integrado de Fincas. Puntos de

Control y Criterios de Cumplimiento Ver. 4.0-3. Alemania 2013.

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UNIDAD 4: Normas ISO y Certificaciones del Sistema de Gestin de Calidad

LOGRO:
Al finalizar la unidad, el estudiante emplea adecuadamente las normas ISO en las actividades de
la calidad. Trabaja en equipo, formula y redacta normas que se ajustarn a las exigencias de los
mercados internacionales y comparndolas o armonizando con otras Normas de calidad.
Tambin establece los requisitos administrativos y tcnicos necesarios para asegurar la
confiabilidad de los resultados analticos generados en el laboratorio de anlisis.

SEMANA 10
Sesin 19:
Familia de Normas ISO 9000.
Serie de Normas ISO 9000.
Sistemas de gestin Norma ISO 17025, 17020.
Que es y porque certificar en ISO 9001.
Sistema de Gestin de la Calidad en base a la Norma ISO 9001 Conocimiento de la Norma
ISO 9001.
Evolucin de la Norma ISO 9001
Modelo de un Sistema de Gestin basado en procesos ISO 9001:2015
Principios de Gestin de la Calidad, Modelo de un SGC basado en procesos Matriz de
Interaccin/Mapa de procesos

Sesin 20:
Campus Virtual: Evaluacin Continua 4 EC4 (Tarea grupal Elaboracin del proyecto de
matriz de Interaccin y Mapa de Procesos)

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SEMANA 11
Sesin 21:
Exposicin de la matriz de interaccin y mapa de procesos

Sesin 22:
Campus Virtual Evaluacin Continua 4 EC4 (Envo de la matriz de interaccin y mapa de
procesos final)

SEMANA 12
Sesin 23:

Concepto de Plan de Calidad

Elaboracin del Plan de Calidad
Documentos relacionados al Plan de Calidad
Tipos de Plan de Calidad
Pautas para la presentacin del Proyecto de Plan de Calidad.

Sesin 24:
Campus Virtual:
Mediante el campus virtual docente debe proporcionar:
Soporte para el plan de Calidad
Elaboracin del Proyecto de Plan de Calidad y presentacin fsica en clase.

SEMANA 13

Sesin 25:
Exposicin del Avance del Plan de Calidad (parte I).
Evaluacin Continua 4 EC4 (Se calificar la exposicin del Proyecto de Plan de Calidad)

Sesin 26:
Campus Virtual: Elaboracin del Plan de Calidad. El alumno tomar en cuenta las observaciones
del profesor durante la exposicin.

SEMANA 14

Sesin 27:
Exposicin del plan de Calidad final (parte II).
Evaluacin Continua 5 EC5 (Se calificar la exposicin final del Plan de Calidad)

Sesin 28:
Campus Virtual: Elaboracin del Plan de Calidad versin final. El alumno tomar en cuenta las
observaciones del profesor durante la exposicin.

SEMANA 15
Sesin 29:
Responsabilidad empresarial Bionegocios: La exigencia de nuevas certificaciones. Etiquetado
ecolgico, Regulacin de productos ecolgicos. Conocimiento de los sellos o etiquetado de
sostenibilidad. / Las 5 S.

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Sesin 30:
Campus Virtual: Envo virtual de las tareas : 3, 4, 5 Matriz de Interaccin, Mapa de Procesos y Plan
de Calidad

SEMANA 16
Sesin 31:
Entrega de Tareas obligatorias aplicadas a la Memoria de Gestin (Firmas)

Sesin 32:
Examen Final
Evaluacin continua 5 EC5 (Examen escrito)

Bibliografa a revisar:
Cuaderno de Trabajo - Pautas para la presentacin de la Tareas Finales.

VII. METODOLOGA

Mtodo: Expositivo, demostrativo, deductivo, inductivo, comparativo.

Procedimientos: Exmenes escritos, trabajos individuales, trabajos grupales, taller, debate,
prcticas dirigidas presenciales.
Tcnica: Exposicin oral, lluvia de ideas, anlisis-sntesis, descripciones, anlisis de casos.

VIII. EVALUACIN

El proceso de evaluacin es continuo y se desarrolla a lo largo de todo el semestre. El estudiante

deber demostrar la adquisicin de competencias en cada unidad de aprendizaje, a travs de la
aplicacin de instrumentos de evaluacin.

La evaluacin ser formativa y diferencial; y el promedio final del curso se calcular en base a los
siguientes criterios:

PF = EC1 (10%) + EC2 (15%) + EC3 (20%) + EC4 (25%) + EC5 (30%)

Leyenda:

PF: Promedio final

EC: Evaluacin Continua

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 Unidad Semana Evaluacin % Instrumento

1 1 al 3
2 4,5y6
3 7, 8 y 9
4 10, 11, 12
Trabajo grupal /
EC 1 10% Trabajo
grupal/Trabajo grupal
Trabajo grupal NTP
/Trabajo grupal-Matriz
EC 2 15%
RTA/Trabajo grupal -
Etiquetado
Taller Grupa-Plan
Trazabilidad/Control
de Lectura/Trabajo
EC 3 20%
grupal Analisis de
Peligros/Evaluacin
parcial
Tarea grupal / Matriz
EC 4 25% interaccin/Proyecto
de Plan de Calidad

13, 14, 15 y Tarea grupal -Plan de

5 EC5 30%
16 Calidad/Evaluacin
final

IMPORTANTE:
- La nota mnima aprobatoria ser de 13.
- Condicin de evaluacin: El 30% de inasistencias al curso desaprueba al alumno (D.P.I)

IX. BIBLIOGRAFA RECOMENDADA

CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL. - Gestin de la calidad de exportacin; libro de

respuestas para pequeos y medianos exportadores. Bogot: ICONTEC, 2005. 281p.

MINISTERIO DE SALUD - DIGESA. 1998. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de

Alimentos y Bebidas DS 007-98-SA. Lima, 25 de septiembre de 1998.

2006. Norma Sanitaria para la Aplicacin del Sistema HACCP en la Fabricacin de Alimentos
y bebidas RM 449-2006/MINSA. Lima, 17 de mayo del 2006.

Recursos en Internet

Codex Alimentarius Inocuidad Agroalimentaria (FAO-OMS)

INDECOPI

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 INACAL

MINISTERIOS EN PER Y EN EL MUNDO

Sistemas de alertas a nivel nacional e internacional

Requerimientos de acceso a mercados

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