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Objetivos de la reunin:
Introduccin
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos
de la dieta (de la boca para fuera) y La Nutricin es el conjunto de procesos
que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los
alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro).
1.- Protenas
Es importante saber que son los encargados de darnos energa y calor para
movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Esto se logra gracias a que
el hgado descompone los carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre) que
se usa como fuente de energa por parte del cuerpo.
Son importantes porque aportan saciedad, adems no hay que olvidar que
ayudan a que las preparaciones sean ms apetitosas, sin embargo no hay que
abusar ya que su exceso produce distintas alteraciones como ser: Obesidad,
Hipertensin, Diabetes
Son fuente de caloras para los nios, pero los adultos deben consumirla con
moderacin.
Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, manteca y queso, (en
estado slido) as como tambin en aceites de semilla como ser de girasol,
maz, oliva, mezcla (encontrndose en estado lquido) tambin podemos
mencionar la margarina, aceitunas, as como algunas semillas, por ej el man,
pistacho, almendras, nuez.
4.- Vitaminas
- Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
- Vitaminas hidrosolubles: incluimos todo el complejo B juntos con el acido flico
y la vitamina C
6.- Fibra
7.- Agua
Toda alimentacin que cumple con esta ley se considera completa. Si falta algn
nutriente o hay un bajo aporte, la alimentacin es carente.
Entonces: toda alimentacin que cumple con esta ley se considera armnica, de
lo contrario el rgimen ser disarmnico.
La finalidad que tienen las mismas es que brindar a la poblacin consejos para
poder implementar en la dieta diaria, y hacerla lo ms saludable posible, las
mismas se publicaron en el ao 2001 por la Asociacin Argentina de Dietistas y
Nutricionistas
A todos los mensajes principales se les antepone la siguiente frase: para vivir
con salud es bueno y finalizan con se lo sugieren las nutricionistas argentinas.
2.- Consumir todos los das leche, yogures o quesos. Es necesario en todas las
edades.
La leche se puede tomar lquida pero tambin podra incluirse en postres,
helados, salsas blancas agregar a purs, as como tambin a otras
comidas.
Para los adultos se recomendarn productos semi-descremados, en el
caso de los nios y ancianos se recomendar productos enteros.
En el caso de los recin nacidos se recomendar que hasta los 6 meses
reciban solamente leche materna.
Los que necesitan mayor cantidad de lcteos consumir son los nios,
adolescentes y mujeres.
4.- Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa
visible.
En el caso del huevo, 3 unidades semanales son suficientes.
Disminuir el consumo de fiambres y embutidos.
5.- Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa
para cocinar.
Importante:
Los alimentos fuente son los que contienen mayor cantidad de una sustancia
nutritiva o la contienen en forma altamente biodisponible, es decir, nuestro
cuerpo puede aprovecharla al mximo.
Primer Grupo:
Cereales (arroz, avena, cebada, maz, trigo), sus derivados (harina, fideos,
pan, galletas, etc.) y legumbres secas (arvejas, lentejas, porotos, soja,
garbanzos):
Este grupo de alimentos aporta la mayor parte de las caloras que una persona
consume al da. Por eso es comn que uno coma ms porciones de este grupo
de alimentos que de cualquiera de los otros.
Se recomienda comer cinco porciones entre frutas y verduras por da, tratando
de ingerir por lo menos una vez al da, frutas y verduras crudas
1 porcin equivale a:
- 1 unidad chica o unidad grande de manzana, naranja, pera, banana,
- 1 taza de ensalada de frutas o frutillas,
- 2 rodajas de durazno al natural,
- taza de los siguientes vegetales cocidos: zapallitos, berenjenas, chauchas,
remolacha, acelga, tomate, cebolla, etc.,
- taza de vegetales crudos picados.
- 1 unidad mediana de papa, batata o choclo o taza de pur
Tercer Grupo:
Leche, Yogur, Queso: Nos ofrecen Protenas de muy buena calidad y son
fuente principal de Calcio. Aportan tambin algunas vitaminas.
Estos alimentos aportan el calcio que nuestro cuerpo necesita para formar
dientes y huesos sanos y fuertes, entre otras funciones.
Se recomienda consumir diariamente 2 tazas tamao desayuno de leche fluida.
En el caso de nios, adolescentes, embarazadas y madres lactantes, 3 tazas
1 porcin equivale a:
- 1 vaso de leche,
- 2 cdas soperas de leche en polvo,
- 1 pote de yogurt,
- Queso fresco tamao 1 cajita de fsforo,
- 2 fetas de queso mquina
Cuarto Grupo:
Todas las carnes comestibles (de vaca, cerdo, cordero, aves, pescados, frutos
del mar, etc.) son fuente de muchos nutrientes como protenas de muy buena
calidad, hierro, zinc, fsforo, vitaminas, etc.
Otras opciones...
1 taza de leche fluida es igual a:
- 2 cucharadas soperas de leche en polvo
- 1 taza (o pote) de yogur
- 1 porcin tamao caja de fsforo de queso fresco
- 3 fetas de queso de mquina
- 6 cucharadas soperas de queso untable entero
- 3 cucharadas de queso de rallar
Adems.
- retirar la grasa visible de las carnes antes de consumirlas. Prefiera los
cortes magros (sin grasa) de carne;
- No excederse en el consumo de huevo (3 unidades semanales son
suficientes);
- moderar el consumo de fiambres y embutidos;
- retirar la piel de las carnes de aves.
Quinto Grupo:
Los aceites vegetales y las grasas de las semillas y frutas secas tienen grasas
insaturadas y nunca tienen colesterol. Algunas de estas son imprescindibles
para la salud, por lo que deben formar parte de nuestra alimentacin diaria.
Tanto los aceites como las grasas aportan gran cantidad de energa por lo que
su consumo debe ser limitado.
Sexto Grupo:
Opcin 1 Opcin 2
1 vaso de leche desc. 1 taza de caf con leche
2 tostadas de pan lactal 1 sndwich de queso barra
2 cdas de mermelada 1 fruta fresca
1 vaso de jugo exprimido
Opcin 3 Opcin 4
Yogurt con cereales Infusin con leche
1 fruta fresca Pan francs con queso untable
1 vaso jugo exprimido
Qu comer en el recreo?
- Yogures
- Barritas de cereal
- Fruta de estacin
- 1 alfajor simple blanco
- Galletitas
- Sndwich de queso (s/aderezo)
- Tomar agua, jugos, aguas saborizadas
Bibliografa