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CAMU CAMU

ORIGEN Y DISTRIBUCIN
GEOGRFICA

El camu camu crece de


manera natural en las orillas de los ros, cochas y cursos menores de agua en
la Amazonia. Su distribucin natural indica que la mayor concentracin de
poblaciones y de diversidad se encuentra en la Amazona peruana, a lo largo
de los ros Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las
localidades de Pucallpa (sobre el ro Ucayali) y Pebas (sobre el ro Amazonas).
La prospeccin de germoplasma efectuada por el INIA, Per (Mendoza et al.,
1989) concluye que las zonas donde se observa la mayor concentracin de
poblaciones son la quebrada del Supay, tributario del Bajo Ucayali, y el ro
Nanay, tributario del Alto Amazonas. En la Figura 2.1 se presenta la distribucin
de las poblaciones naturales muestreadas por Mendoza et al., (1989).

MORFOLOGA Y FLORACIN

Morfologa: El camu camu es un arbusto que alcanza hasta 4 m de altura; se


ramifica desde la base formando varios tallos secundarios que a su vez
ramifican en forma de vaso abierto. El tallo y las ramas son glabros, cilndricos,
lisos, de color marrn claro o rojizo y con corteza que se desprende de forma
natural.

Las races son profundas y con muchos pelos absorbentes. Las hojas son
aovadaselpticas hasta lanceoladas; la longitud vara entre 4.5 y 12.0 cm y el
ancho entre 1.5 y 4.5 cm; pice muy puntiagudo y base redondeada, a menudo
algo asimtrica; tienen el borde liso y las nervaduras muy tenues, un poco
sobresalientes por el envs, prolongndose en todo el borde de la hoja, con 18
a 20 pares de nervaduras laterales. El peciolo es cilndrico con 5 a 9 mm de
longitud y 1 a 2 mm de dimetro (Ferreyra, 1959).

El fruto es globoso de superficie lisa y brillante, de color rojo oscuro, hasta


negro prpura al madurar; puede tener 2 a 4 cm de dimetro; con una a cuatro
semillas por fruto, siendo lo ms comn dos a tres semillas. Peso promedio
alrededor de 8.4 g por fruto. Las semillas son reniformes, aplanadas con 8 a 11
mm de longitud y 5.5 a 11 mm de ancho, conspcuamente aplanadas, cubiertas
por una vellosidad blanca rala de menos de un mm de longitud. El peso de
1,000 semillas secas est entre 650 y 760 g, mientras que cuando solamente
han sido escurridas y oreadas a la sombra pesan entre 1,000 y 1,250 g/1,000
semillas.

Biologa floral: La floracin generalmente empieza cuando la planta alcanza


un dimetro basal de 2.0 cm. La floracin no est sincronizada en cada planta,
ya que ocurre en varios ciclos durante el ao. Las yemas florales se producen
primero en la parte distal de las ramas ms altas y despus que stas han
abierto y ha pasada la polinizacin, otras yemas salen de un lugar ms prximo
sobre la rama. La floracin contina de esta manera desde las ramas de arriba
hacia las ramas de abajo y, por lo tanto, un individuo puede presentar
simultneamente yemas florales, flores y frutos en varios estados de desarrollo.
En cada nudo se observan hasta 12 flores. Tambin se presenta formacin de
flores directamente en el tronco y en las ramas gruesas de los individuos
grandes.

Las flores individuales de M. dubia son hermafroditas. La antesis ocurre


temprano en la maana y las flores estn receptibles a la polinizacin por un
perodo de cuatro a cinco horas. Despus de la polinizacin los estambres
empiezan a marchitarse y toda la corola seca se cae al da siguiente. (Peters y
Vsquez, 1986).

Aunque una proporcin de la polinizacin del camu camu puede ser efectuada
por el viento, los polinizadores ms importantes para la especie son pequeas
abejas. Las flores contienen nctares y exudan una fragancia dulce y
agradable, por lo que en la maana estn cubiertas por abejas. Colecciones
efectuadas por Peters y Vsquez (1986) indican que Melipona fuscopilara y
Trgona portica son los polinizadores ms comunes del camu camu en Sahua
Cocha, Per.

Caractersticas del Camu Camu

El camu camu es una fruta que crece en la Amazona peruana, principalmente


en zonas inundables; el rbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta
es de forma globosa y esfrica de aprox. 3 cms. de dimetro y 20 grs. de peso,
semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable
sabor cido, parecido a la cereza y el limn.

La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El


camu camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el
planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs.
de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona
30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces
ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo.

Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro,


niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y
otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante,
antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos
antigripales.

A continuacin, se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de


pulpa de camu camu:

Componente Unidad Valor


Agua Grs. 94.4
Valor energtico Cal. 17.0
Protenas Grs. 0.5
Carbohidratos Grs. 4.7
Fibra Grs. 0.6
Ceniza Grs. 0.2
Calcio Mgs. 27.0
Fosfato Mgs. 17.0
Fierro Mgs. 0.5
Tiamina Mgs. 0.01
Riboflavina Mgs. 0.04
Niacina Mgs. 0.062
Acido ascrbico
Mgs. 2,780
reducido
Acido ascrbico Mgs. 2,994

Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica, 2016

La estacionalidad de su cosecha se da entre los meses de diciembre a Marzo;


siendo la zona de produccin principal en Loreto.

ALTERNATIVAS DE USO DEL CAMU CAMU

El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la


farmacutica. En la primera, la pulpa de camu camu se usa para producir
principalmente jugo, nctar, mermelada, helado y yogurt. Por su elevado
contenido de cido ctrico, el camu camu se utiliza en la elaboracin de
productos multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales.

En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin, la pulpa de


camu camu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C
natural. El mercado de bebidas nutracuticas y de productos biolgicos tiene
en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional
capacidad antioxidativa y agradable sabor.

TRADICIONAL: segn una base de datos de la empresa comercial


Rain-Tree, no se cuenta con documentacin sobre el uso del Camu
camu como medicina tradicional entre los indgenas de la Amazona.
Como los frutos son cidos, aparentemente tampoco se interesaron
por ellos como alimento. Sin embargo, el Camu camu se ha vuelto
recientemente popular en Per y Brasil como jugo y tambin como
ingredientes para hacer chupetines, helados y bebidas.

SUPLEMENTO DIETTICO / ALIMENTO FUNCIONAL /


COSMTICOS: se piensa que el Camu camu tiene propiedades
astringentes, antioxidantes, antiinflamatorias, emolientes y
nutricionales. Su gran poder antioxidante se mide por su actividad
inhibidora de radicales DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil), que, se
dice, sobrepasa a la vitamina C pura y al Trolox.

Segn Gary Null, Ph.D., un reconocido nutricionista de los Estados


Unidos, el Camu camu es til para combatir la depresin. Al
compararlo con todos los productos botnicos del mercado, Null lo
coloca en segundo lugar en cuanto a efectividad.

Otra rea potencial para el Camu camu en estos mercados es como


agente blanqueador de la piel. Ya se han emitido varias patentes para
esta aplicacin.

PROCESO PRODUCTIVO DEL NCTAR DE CAMU CAMU

El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra


en la produccin de pulpa refinada del camu camu, para la produccin
de nctares y bebidas en base a nuestro insumo principal (camu camu).

Flujo del proceso para la obtencin de pulpa refinada de camu camu.

El proceso relacionado con la produccin de pulpa refinada de camu


camu comprende las siguientes etapas: cosecha, transporte, recepcin
en planta, lavado y seleccin, pulpeado y refinado, estabilizado de la
pulpa, envasado, y almacenado.

A continuacin, describiremos las etapas que comprende el proceso


relacionado:

a) Cosecha de la fruta
La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de
camu camu es la que est al estado semi maduro, que llega a
madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la
industrializacin. Esta fruta es preferida porque se obtendr nctar
de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran en
la cscara: pigmento rojo-morado en la fruta madura y verde en la
fruta verde.

b) Transporte
La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg
de capacidad. Colocar la fruta ms verde (de mayor consistencia) en
el fondo del recipiente y la ms madura encima. No utilizar envases
muy grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe
transportarse en condiciones frescas, sin exponerse al sol, para
disminuir el riesgo de fermentacin de la fruta madura.

c) Recepcin y primer lavado


La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego
lavada. Este primer lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo,
hojas y ramillas que estn presentes en cada embalaje y en la fruta.
La fruta puede ser almacenada hasta tres das, si el perodo
transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta debe
ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para
favorecer la evaporacin del agua de lavado.

d) Remojar
La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable
conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2% por
cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o
algn desinfectante natural biodegradable.

e) Segundo lavado
Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los
residuos de fungicida en ella. Este lavado puede hacerse con
chorros a presin.

f) Seleccin
La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se
eliminan las malogradas y las que no renen las caractersticas
deseadas. En esta etapa tambin se puede clasificar las frutas, de
requerirlo el proceso.

g) Pulpeado
La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas
para el producto es pasada a una pulpeadora. La pulpeadora
normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de
5 mm . En esta etapa puede ser conveniente que el proceso de
pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero
calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de
color rojo natural de la pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente,
mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte. Las
cscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin del color
rojo mediante agua caliente u otros medios.

h) Refinado
La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la cual
trabaja a alta velocidad y con una malla menor a 0.8 mm.

i) Tratamiento trmico
Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor
de 80C por tres a cinco minutos, para luego enfriar la pulpa.

j) Envasar
Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que
no transfieran sabor ni olor a la pulpa refinada. Si la pulpa ser
guardada en congelacin, tener precaucin de no llenar mucho el
envase, para evitar rotura por aumento de volumen al congelarse.

k) Almacenaje
La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos 18
y menos 20 C, para exportacin.

Costo de produccin

Evidentemente, como en todo cultivo, el costo de produccin es un dato muy


necesario para el agricultor y para el empresario, mucho ms si se trata de una
especie prcticamente desconocida, como es el camu camu. En el Cuadro 4.5
se presenta un estimado del posible costo de produccin y de la rentabilidad de
la plantacin del camu camu en la zona de Pucallpa, Per. Algunas de las
premisas y condiciones asumidas para calcular tales datos son las siguientes:

Se asume que el cultivo se efectuar en la zona de Pucallpa, en suelos cidos


de fertilidad media a baja, pero no degradados, con drenaje moderado no
inundable. La precipitacin pluvial ser mayor a 2,000 mm/ao, sin la fuerte
escasez de lluvias que caracteriza a la ciudad de Pucallpa en los meses de
julio, agosto y setiembre.

La plantacin ser efectuada por un agricultor medio, quien contar con


asistencia tcnica y capital de trabajo.

Se plantea la asociacin con un cultivo transitorio durante los primeros dos


aos, a fin que el agricultor obtenga un ingreso econmico durante este
perodo. Por ejemplo la crcuma (Curcuma longa L.), que se cultiva en suelos
no inundables. Pero, igual se pueden utilizar otras especies de ciclo corto,
dependiendo de las condiciones en las que se plantar el camu camu.

Los rendimientos que se utilizan para el clculo de la productividad son los


presentados en el Cuadro 4.5, que siendo hipotticos pueden variar en funcin
al clima, suelos, manejo agronmico, plagas y enfermedades y otros factores.

Los ndices econmicos utilizados en el Cuadro 4.5 son los existentes en la


zona de Pucallpa. La tecnologa que se propone se basa en un alto uso de
mano de obra, asumiendo que la plantacin ser efectuada por pequeos
agricultores. Sin embargo, el cultivo del camu camu puede ser mecanizado,
disminuyendo el uso de mano de obra. Actualmente, el precio de la fruta es
mayor de US $ 0.50 el kg, por la inexistencia de suficiente materia prima. Se
asume que el establecimiento de mayores reas con plantaciones contribuir a
mejorar la tecnologa, aumentar la productividad y disminuir el precio debajo del
nivel actual. Por este motivo, el precio estimado para la fruta de camu camu
podra ser de US $ 0.43 el kg (S/. 1.00/kg), puesto en fbrica, asumiendo la
existencia de una planta industrializadora en la localidad.

La rentabilidad es muy buena para el ao ocho y sucesivos. Sin embargo, esta


rentabilidad depende de varios factores, entre ellos, el rendimiento a obtenerse,
el costo de los insumos y el precio de la fruta en el mercado. Debido a que el
cultivo es nuevo, no se tiene referencia para estimar la posible variacin del
precio, que depender mucho del rea sembrada y del mercado internacional.
Fuente: SIAMAZONIA, 2009

Mercado actual y potencial

El mercado actual de la fruta de camu camu est en las poblaciones de


Pucallpa e Iquitos, donde se utiliza para la elaboracin de refrescos y helados.
En los poblados ms cercanos a su rea de distribucin natural se consume
aunque de manera muy limitada. Estudios efectuados por INIA (1987) indican
que el consumo en la localidad de Iquitos estaba alrededor de 31 t/ao en
1987, mientras que para Pucallpa, por su menor poblacin, se calculaba el 50%
de este consumo. Sin embargo, la industria potencialmente desarrollable en
Pucallpa prevea una demanda de 350 t/ao. Esta industria no lleg a
instalarse por falta de materia prima, entre otros factores.

El mercado local actual no ha cambiado mucho desde 1987. El aumento


poblacional ha sido relativamente moderado en estas ciudades, por lo que no
se observa un gran aumento en la demanda local de camu camu. Sin embargo,
las investigaciones efectuadas desde esa poca hasta la fecha y la inversin
efectuada por una empresa privada en viveros para producir plantas injertadas
y el apoyo de la cooperacin tcnica, as como los resultados de las pruebas
de industrializacin de la pulpa para la elaboracin de bebidas y cpsulas de
polvo liofilizado, han despertado el inters de la empresa privada en
comercializar el producto.

Adicionalmente, las evidencias del efecto antioxidante de la vitamina C en


cuanto a disminuir las probabilidades que las personas desarrollen
enfermedades degenerativas han contribuido a la formacin del mercado. La
mayor eficiencia del cido ascrbico natural con respecto al sinttico y la
tendencia para el uso de productos naturales tambin son factores que aportan
para que aumente el inters por el camu camu como fuente de cido ascrbico
natural.

Clasificacin Arancelaria del Producto a Exportar

El producto a exportar es el camu camu, o tambin conocido


cientficamente con el nombre de Myrciaria dubia; tiene como partida
arancelaria: 0811909200, siendo la descripcin de la partida Camu
Camu (Myrciaria dubia)

De acuerdo al Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior


(SIICEX), el Camu Camu es clasificado de la siguiente manera:

Fuente: SIICEX, 2016


Adems, el producto es conocido con otros nombres de acuerdo al pas
al cual hacemos referencia, como mostramos a continuacin:
En Brasil: Cacari Araca d Agua
En Colombia: Guayabo
En Venezuela: Guayabito

Principales Mercados de Exportacin


En los ltimos aos, la exportacin del camu camu ha manifestado un
ascenso considerable, ello debido principalmente a las bondades que
brinda a la salud de sus consumidores, adems de presentar un sabor
apetecible y aceptable para el paladar de la poblacin consumidora en
general. El mayor nivel de exportacin de este producto, se da bajo la
forma de Pulpa Concentrada de Camu Camu.

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU SEGUN SUS


PRINCIPALES MERCADOS EN EL 2016

FUENTE SUNAT
ELABORADO POR PROMPERU

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU


SEGUN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2012 - 2016
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU
SEGUN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2012 - 2017

2012 2013 2014 2015 2016 2017


Japn 2.983,91 71.523,30 26.028,06 175.587,02 140.674,72 0,00
Italia 110,00 340,00 277,65 54.485,68 70.961,85 22,50
Estados 13.983,26 31.586,92 28.760,16 20.672,33 38.726,03 6.525,89
Unidos
Corea del 113,32 115,15 138,25 324,68 18.405,96 3.947,39
Sur
(Repblica
de Corea)
Pases 32,37 653,22 1.083,02 8.996,87 15.797,13 826,55
Bajos
(Holanda)
Reino 3.960,32 3.102,09 6.879,76 6.272,43 6.387,93 1.108,63
Unido
Alemania 181,04 597,79 1.510,11 3.785,52 5.436,08 608,16
Polonia 0,00 0,00 0,00 28,00 5.306,13 0,00
Australia 753,34 2.944,94 8.675,01 9.602,92 5.210,27 0,00
Canad 2.755,48 2.493,57 8.303,74 1.872,10 3.232,49 894,18
Francia 53,13 431,66 1.483,21 728,26 1.335,99 0,00
Portugal 209,79 227,38 512,68 802,09 1.299,08 0,00
Repblica 78,78 485,83 892,77 459,91 1.230,12 0,00
Checa
Mxico 4.357,22 1.118,32 1.414,67 1.376,83 853,81 65,68
Blgica 62,00 215,20 976,99 1.251,96 774,30 0,00
Espaa 109,90 403,99 1.002,11 1.113,82 667,11 160,00
Emiratos 0,00 47,58 4,19 0,00 590,83 0,00
rabes
Unidos
Chile 1.044,26 920,31 808,44 4.089,03 554,92 692,96
Federacin 0,00 0,00 0,00 0,00 541,49 0,00
Rusa
Suiza 21,17 45,32 1.451,81 61,55 330,31 0,53
Colombia 0,00 0,00 0,00 63,75 267,50 0,00
Austria 0,00 35,00 162,83 802,30 166,94 167,00
Grecia 0,00 53,03 598,34 1.707,69 164,93 0,00
Ecuador 0,00 113,64 64,36 0,00 140,74 37,63
Indonesia 0,00 0,00 0,00 0,00 115,00 0,00
Suecia 64,16 33,61 146,70 138,69 111,26 0,00
Serbia 0,00 0,00 0,00 55,00 110,00 0,00
Eslovenia 397,04 263,94 107,02 327,35 96,81 0,00
Singapur 195,84 43,05 38,03 12,53 77,69 97,02
Sudfrica 277,65 635,91 606,64 290,87 59,42 21,48
Irlanda 53,20 0,00 0,00 0,00 26,91 27,42
(Eire)
Filipinas 0,00 0,00 0,00 0,00 21,50 0,00
El Salvador 14,44 20,97 0,00 0,00 20,64 0,00
Aruba 0,00 0,00 2,64 7,53 20,36 0,00

Conclusiones

Las propiedades de la planta de Camu Camu son muy bien conocidas


por la poblacin Japonesa y su consumo en este pas est muy
difundido, entonces se debe realizar una campaa de difusin de los
beneficios de este fruto a nivel nacional y mundial de esta manera se
creara un mercado ms grande y se podrn obtener mayores beneficios.

Si bien se toma a la pulpa de Camu Camu como materia prima


fundamental para el producto, un subproducto generado a partir de la
cscara de Camu Camu es la obtencin de pigmentos naturales y a
partir de la pepa se puede obtener aceites esenciales, aunque estos
procesos estn an en estudio y no hay mucha informacin

El proceso de exportacin ha sido definido mediante FOB CALLAO, ya


que si consideramos la primera exportacin; an no contamos con
mayor informacin y experiencia en el rubro para determinar si
podremos costear mayores cantidades.

Para realmente llevar a la practica el proceso de exportacin, es


indispensable Se concluye tambin que es de suma importancia contar
con un capital inicial y socios con experiencia en el rubro de
exportaciones
Recomendaciones

Es recomendable la difusin y la promocin de la exportacin del camu


camu hacia nuevos destinos, debido a que son muchos los mercados
que estn interesados en comerciar con el Per; prueba de ello son los
Tratados de libre comercio con que cuenta nuestro pas.

Se recomienda que las empresas exportadoras puedan mantener una


relacin estrecha con los proveedores para obtener resultados a largo
plazo

Para realmente llevar a la practica el proceso de exportacin, es


indispensable contar con un capital inicial y socios con experiencia en el
rubro de exportaciones

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