Diagrama de operaciones del proceso de conservas de

filete de caballa en aceite vegetal lb tuna

PCC 1 O-1
O-6
C-1
Recepcin de materia prima C-3 Envasado

T-1 A mesas de estibado A cadena de exhaustor

T-7

O-2
Encanastillado O-7 Adicion de lquido de
gobierno

T-2
A cocinador estatico A tnel exhaustor
T-8

O -3 Coccin O -8 Formacin del vaco

T-3 A rea de enfriamiento A maquina selladora

T-9

O-9
E-1 Enfriado PCC 2 C-4 Sellado

T-10 A lavadora de latas

T-4 A mesas de fileteo

O-4 O-10 Lavado de latas

C-2
Fileteo

T-11
A mesa de estibado
T-5 A balanza

O-11 Estibado en carros

Pesado
O-5

T-12 A autoclave

T-6 A mesas de envasado

LEYENDA O-12
C-5 Esterilizacin
PCC 3

OPERACIN: 17
T-13 Al rea de enfriamiento

INSPECCION: 9
E-2 Enfriamiento
TRANSPORTE: 16

ESPERA: 2
T-14 Al almacn de PP.TT

ALMACENAMIENTO: 1
O-13
C-6 Limpieza

O-15
O-16
C-8
C-9
T-15
T-16
O-17 Codificacin
A mesas
maquina
Almacenamiento
Etiquetado
Despacho
decodificadora
etiquetado
de latas
 O-14
C-7 Empaque

T-15 A maquina codificadora

O-15
C-8 Codificacin de latas

A mesas de etiquetado
T-16

O-16
C-9 Etiquetado

Almacenamiento

O-17 Despacho

LEYENDA

OPERACIN: 17

INSPECCION: 9

TRANSPORTE: 16

ESPERA: 2

ALMACENAMIENTO: 1
 Diagrama de flujo para la obtencin de filete de caballa en aceite vegetal y sal
de la empresa IMPESCO S.A.C

Envases y Tapas RECEPCIN DE Aceite vegetal

T< PCC 1
MATERIA PRIMA Sal

Recepcin

Codificado de tapas Recepcin

Almacenamiento encanastillado

Almacenamiento
Abastecimiento

t = 30 60 min Preparacin De Liquido Gobierno

Desinfeccin Coccin / Enfriado
2.5 lb/ pulg2
t = 90 100C

FILETEO

Envases
Alimentacin Envasado/pesado

T >
Tapas Exhausting

Alimentacin Adicin de Liquido Gobierno

Etiquetas Cajas
PCC 2 Traslape 42%
Sellado
Compacidad 75%
Recepcin
Lavado de latas

Almacenamiento
Estibado de latas

T>115.5 C,
Esterilizado PCC3 t=segn producto

Enfriamiento
Cajas
seleccin/LIMPIEZA Y EMPAQUE

Almacenamiento

CAJAS Y ETIQUETAS Etiquetado / embalaje

Despacho