UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN

ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

EXTRACCIN DE ACEITES
ESENCIALES
I. FUNDAMENTO:
Este laboratorio se basa en la extraccin de aceites esenciales, los cuales
corresponden a mezclas de varias sustancias
qumicas bio-sintetizadas por las plantas y que
se caracterizan por ser voltiles e
intensamente aromticos. Esta extraccin de
aceite se produce sometiendo la materia prima
a una serie de procesos y/o tcnicas, siendo la
primera de ellas la destilacin por arrastre de vapor, que consiste en separar
sustancias insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otros productos no
voltiles; de esta forma, compuestos orgnicos de alto punto de ebullicin son
destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullicin del agua, al
lograr ser arrastrados por el vapor generado.

Posterior a esto, se debe separar el aceite del resto del producto de la

destilacin, utilizando para ello la extraccin discontinua lquido-lquido,
tcnica que consiste en agitar la solucin acuosa que contiene el compuesto
orgnico con un disolvente orgnico inmiscible con el agua, en este caso
diclorometano, el cual permite la formacin de dos fases, en las que se
distribuyen los solutos segn sus solubilidades, la orgnica y la acuosa. Luego,
como la fase orgnica final contiene tanto aceite como diclorometano, este
ltimo se debe evaporar, empleando una placa calefactora.

Finalmente es importante caracterizar el aceite obtenido (tipo y grado de

pureza), utilizando la tcnica de cromatografa en capa fina TLC, que permite la
rpida separacin y el anlisis cualitativo de pequeas muestras de material.
De esta forma, tanto una muestra del aceite extrado como un patrn, son
ubicados en una fase estacionaria polar, para ser sometidos a una fase lquida
mvil y apolar que eludir sus componentes mostrando diferencias en la

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adhesin de las molculas a dicha fase mvil; el desplazamiento generado en la

placa es revelado a travs de una cmara de luz U.V., de tal forma que si los
movimientos de la muestra y del patrn son similares se puede concluir que
pertenecen al mismo compuesto.

En resumen este laboratorio consisti en obtener aceite esencial de organo,

utilizando en primera instancia una destilacin por arrastre de vapor, donde se
obtuvo una solucin acuosa (aceite y agua) que se separ por medio de una
extraccin liq-liq, quedando ahora diclorometano y aceite, separados tambin
pero por medio de la evaporacion del disolvente orgnico gracias a una placa
calefactora. Posteriormente se caracteriz el aceite final a travs de una
cromatografa en capa fina, cuyo patrn fue cinamaldehdo.

II. COMPETENCIAS:
II.1. GENERALES:
Estudiar la destilacin con arrastre de para la obtencin de aceites
esenciales del organo.
II.2. ESPECFICAS:
Conocer y ensayar un mtodo de separacin al extraer aceite esencial
de muestra del organo.
III. MATERIALES DE LABORATORIO:
III.1. Organo
III.2. Tubo de seguridad
III.3. Tubo de desprendimiento
III.4. Cocina elctrica
III.5. Tapones
III.6. Matraz Erlenmeyer
III.7. Embudo de decantacin
III.8. Soporte universal
III.9. Agarraderas
III.10. Balanza
III.11. Balones
III.12. Refrigerante
III.13. Vaso de precipitacin
III.14. Agua

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

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a) Introducir agua en el baln A hasta las partes de su capacidad y cubrir con

un tapn que trae insertado 2 tubos, de los cuales uno esta acoplado a otro
tapn para cubrir baln B.
b) Pesar 250 g de muestra y alojarlo en el baln B.
c) Cubrir baln B con su respectivo tapn que trae insertado otro tubo que
conecta al tapn del refrigerante. Dejar fluir agua y active el mechero para
calentar el baln A.
d) Cuantificacin del aceite esencial
e) Introducir el destilado en una ampolla de decantacin. Dejar en reposo.
Decantar la mezcla. Y sacar el aceite esencial.

V. RESULTADOS:
GRAFICOS:

En este laboratorio obtuve

aproximadamente 0,2 ml de aceite
esencial en una 1 hora con 30 min, por
causas externas se salio parte del aceite en el agua, no obtuve la cantidad
necesaria pero aprendi como se manejan los equipos y como se arman.
VI. INTERPRETACION:
En la destilacin por arrastre de vapor de agua el vapor que se retira del seno
del lquido atraviesa una cmara que contiene la sustancia a extraer, llega al
refrigerante donde condensa y luego se recolecta como dos fases lquidas ya
que la sustancia as extrada es inmiscible en agua. Se basa en el hecho de que
muchas sustancias cuyos puntos de ebullicin son esencialmente superiores al
del agua, se vaporizan, dependiendo de su tensin de vapor, por burbujeo de

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vapor de agua y a continuacin, se condensan por enfriamiento junto con el

agua.
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Se logr la extraccin del aceite esencial utilizando este mtodo de
separacin, en el cul hemos utilizado dos balones y as hemos
cumplido nuestro propsito. El destilado posee un olor muy agradable,
ya que se utiliz el organo.
Aprendimos a manejar la pera de decantacin, que separan lquidos que
no se mezclan como el agua y el aceite.
VIII. BIBLIOGRAFIA:
http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/mmedina/archivos/Pra
ctica10%20acidez%20titulable.pdf
EVINE. "aceites esenciales". Vol. 2, captulos 17 y 23. Editorial