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Une recette de crpes gratines la crme amande-orange

servir dans des petits ramequins individuels avec des


segments d'oranges fraches et des amandes effiles pour
un dessert encore plus fruit.
Pour 6 crpes. Prparation 20 30 min (+ repos 1 h). Cuisson 30 min.

Ingrdients

125 g de farine

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25 cl de lait

2 oeufs

10 g de beurre
1 cuil. soupe de sucre semoule

1 pince de sel fin

2 cuil. soupe d'huile de tournesol

Pour la crme amande-orange

50 g de mascarpone

50 g de poudre d'amande

1 oeuf

50 g de sucre

1 cuil. soupe d'amaretto

Pour la garniture

3 oranges

2 cuil. soupe d'amandes effiles

30 g de beurre

sucre glace

Prparation

1. Prparez la crme d'amande. Fouettez le mascarpone avec le sucre et la poudre d'amande.


Ajoutez l'oeuf et l'amaretto. Rservez au rfrigrateur pendant 1 h.

2. Prparez la pte crpes. Dans un saladier, mlangez la farine avec le sel et le sucre.
Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez petit
petit les liquides dans la farine, tout en fouettant.

3. Faites cuire les crpes dans une petite pole antiadhsive huile de 18-20 cm de diamtre
env., en versant des louches de pte de 8 cl pour obtenir 6 crpes. Veillez les cuire peine,
de manire ce qu'elles restent bien blanches.

5. Beurrez 6 ramequins individuels allant au four (d'une contenance de 25 cl). Chemisez-les


chacun d'une crpe. Garnissez chaque crpe de 4 6 segments d'orange, puis recouvrez de
crme d'amande. Rabattez les bords de la crpe pour la refermer. Parsemez d'amandes
effiles.

6. Enfournez pour 10 15 min ou jusqu' ce que le tout soit bien gratin. Saupoudrez de
sucre glace et dgustez tide