Beneficios de los hongos y bacterias en los alimentos:

Hongos:
1. Su alto contenido de protenas y vitaminas hacen de los hongos un
alimento muy beneficioso para nuestro organismo. Destacan la
vitamina B1 y B2, las cuales favorecen la mejora del tejido muscular,
del sistema inmunolgico y la creacin de glbulos rojos, y la
vitamina D, excelente para mantener en perfecto estado nuestros
huesos.
2. Los hongos contienen un porcentaje muy bajo de caloras y alrededor
del 80% de su composicin es agua, lo cual los convierte en un
alimento excelente para todas aquellas personas que quieran
mantener su peso ideal o reducirlo.
3. Los hongos son sumamente populares en el mundo de la comida
gracias a las zetas las cuales se utilizan en salsas para carnes.
4. Ciertos hongos no txicos son usados como alimento (como el
champin, el rebozuelo y el boleto) y otros no cumplen dicho papel
pero contribuyen a procesar mejor los alimentos hasta llevarlos al
punto de consumo para las personas (como en el caso del pan, la
cerveza, el vino, en el proceso de maduracin del queso, en los
quesos Brie, Camembert y Roquefort, etc.)
5. Existen hongos o champignones que son deliciosos y tienen poderes
que ayudan a prevenir enfermedades crnicas como la hipertensin y
diabetes, como:
Champignones: Es el ms comn y es parte de la tradicin de
la comida francesa. Se consumen crudos o salteados y no se
debe sancochar. No tiene nada de grasa.
Hongo porcon: Posee gran cantidad de protenas.
Hongo portobello: Es un poco caro. Son hongos grandes y
satisfacen. Uno de sus beneficios es que estos alimentos
arrasan con la grasa que hay en las arterias.
Las setas: Contienen abundante fibra y mejora el sistema
inmunolgico.
Los hongos shitake ayudan a disminuir el colesterol.

Catalogados como un grupo de seres vivos de alto valor nutritivo en el

mundo por especialistas de la Organizacin de Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO), su incorporacin en la alimentacin
humana se remonta a siglos atrs cuando se convirti en verdadera
fuente nutritiva y medio de tributo a emperadores y latifundistas
asiticos.

Actualmente su produccin mundial promedia ms de dos millones de

toneladas, con China, Filipinas, Taiwn, Tailandia y la India a la cabeza.
En Cuba, parte de su produccin recae en el Instituto de Investigaciones
de los Derivados de la Caa de Azcar, donde los residuales agrcolas
son aprovechados para fomentar su desarrollo.
Bacterias:
Las bacterias sirven para llevar a cabo productos comestibles como el
queso, la fermentacin del repollo debido a que ellas llevan a cabo su
metabolismo y fermentan estos alimentos dndole un sabor caracterstico
aqu estn incluidos los vinos.
1. Algunas viven en simbiosis con los animales y plantas contribuyendo
mayormente a procesar los nutrientes del hospedero para que sean
ms aprovechables.
2. No todas las bacterias son dainas para la salud. Las que contienen
los alimentos probiticos ofrecen un sinfn de beneficios al
organismo: previenen infecciones intestinales y contribuyen a la
asimilacin de nutrientes
3. Los probiticos se agrupan en dos grupos, los lactobacilos y las
bifidobacterias, que se hallan fundamentalmente en productos
lcteos fermentados y ejercen un positivo efecto en la salud en
general y en el funcionamiento del sistema digestivo en concreto.
Complementar la dieta con probiticos se traduce en un mayor
aporte de bacterias beneficiosas capaces de sintetizar las vitaminas,
mejorar la absorcin de los nutrientes, neutralizar sustancias txicas
dainas, reducir los sntomas del intestino irritable y favorecer la
digestin de la lactosa.
4. La ingesta de productos probiticos aumenta la respuesta inmune del
organismo ante el ingreso de patgenos. Uno de los efectos
benficos que se le atribuyen a los probiticos es que sus bacterias
(lactobacilos) compiten con las bacterias patgenas impidiendo o
dificultando su instalacin en el intestino.
5. Ayudan a digerir los alimentos y a producir vitaminas vitales para la
vida