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Qumicas
e Bioqumicas
em Plantas
UFRPE
2011
Ministrio da Educao
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
Reitor:
Prof. Valmar Corra de Andrade
Autores:
Prof. Egdio Bezerra Neto e Prof. Levy Paes Barreto
Departamento de Qumica
Tel.: (81)3320-6367
egidio@dq.ufrpe.br
levy@dq.ufrpe.br
Catalogao na Fonte
Setor de Processos Tcnicos da Biblioteca Central UFRPE
ISBN: XXXXXXXXXXXXXX
Apresentao 7
S umrio
1 | Coleta e Preparo de Amostra
Vegetal para Anlise Qumica 9
2 | Determinao de Umidade 13
3 | Determinao de Resduo
Mineral (R.M.) 16
4 | Determinao de Acares
Redutores em Caldo de Cana 20
5 | Determinao de Sacarose
em Caldo de Cana 27
6 | Determinao de Amido 35
7 | Determinao de Carboidratos
Solveis Totais 41
8 | Determinao de Sacarose 48
9 | Determinao de Acares Redutores 53
10 | Determinao de Carboidratos
Totais No Estruturais 59
11 | Determinao de leo em
Sementes de Oleaginosas 64
12 | Determinao de Fibra Bruta 69
13 | Determinao de Nitrognio Total
e Estimativa do Teor de Protena Bruta73
14 | Determinao de Protena Solvel 79
15 | Determinao de Aminocidos
Livres Totais 84
Rosangela Ma S. Lucena
Profa. do Departamento de Qumica da UFRPE
A nlise Q umica
I. I ntroduo
I. I ntroduo
M iner al (R.M.)
I. I ntroduo
Observaes:
i . introduo
H O
C
NaO O
H C OH C
HO C H H C O
+ 2 Cu
H C OH H C O
H C OH C
H C OH KO O
H cupritartarado
glucose de sdio e potssio
HO O
C
NaO O
H C OH C
HO C H H C OH
+ 2 + Cu2O
H C OH H C OH
H C OH C
H C OH KO O
H
cido tartarato duplo xido
glucnico de sdio e potssio cuproso
Ensaio Definitivo*
13. Novamente, encher a bureta com o filtrado (diludo se for o
caso), zerar a mesma e em seguida pegar outro erlenmeyer
contendo 10mL da soluo de Soxhlet e adicionar a frio, o vo-
lume do filtrado correspondente ao que foi gasto na titulao
do ensaio preliminar, menos 2mL;
1020p.
em C aldo de C ana
M todo de E ynon -L ane
I. I ntroduo
X = 342 x 1 = 0,95
360
10. Tomar outra poro do filtrado (item 5), encher e zerar uma
bureta de 50mL, para determinao do acar invertido pre-
viamente existente no caldo de cana;
11. Preparar a soluo de Soxhlet, pipetando para um erlen-
meyer de 250mL, 25mL da soluo A e 25mL da soluo B do
licor de Fehling. Usar pipetas volumtricas nesta operao;
12. Agitar a soluo de Soxhlet, referida no item anterior e em
seguida, com o uso de uma pipeta volumtrica, transferir
Ensaio Definitivo*
I. I ntroduo
Ensaio Preliminar*
Ensaio Definitivo*
I. I ntroduo
H O +
HO C C
H
H O
hidroximetil H H
furfural antrona
C H
derivado
de colorao
O azul
H C OH
H
Figura 2. Esquema da reao qumica caracterstica da identificao de
carboidratos em presena de antrona.
Preparo do extrato
III. R eagentes
Solues padres
Soluo estoque de glucose (soluo estoque 2,5 g.L-1). Pesar
0,500g de glucose (P.A.), dissolver em 100mL de gua destilada
e completar o volume para 200mL com etanol a 80%. Transferir
para recipiente adequado e manter em refrigerador. A partir
desta soluo, so preparados os padres de trabalho, nas con-
centraes de 0 a 200 mg.L-1.
M todo E spectrofotomtrico
de van H andel
I. I ntroduo
Preparo de extrato.
Partindo de material vegetal pr-seco.
1. Pesar 0,250g de amostra pr-seca e transferir para um erlen-
meyer de 125mL;
2. Acrescentar 20mL de etanol* (80%) e tampar o erlenmeyer;
3. Colocar para agitar em mesa agitadora orbital por 30 mi-
nutos;
4. Filtrar o extrato em tecido de nilon de malha fina, lavando
o mesmo e completar o volume para 50mL com gua des-
tilada;
5. Homogeneizar e transferir uma alquota de 10mL para um
tubo de ensaio rosqueval, identificar e manter o extrato dilu-
do em refrigerador at o momento da anlise qumica.
R edutores
M todo E spectrofotomtrico
de S omogyi e N elson
I. I ntroduo
H O
C
NaO O
H C OH C
HO C H H C O
+ 2 Cu
H C OH H C O
H C OH C
H C OH KO O
H cupritartarado
glucose de sdio e potssio
HO O
C
NaO O
H C OH C
HO C H H C OH
+ 2 + Cu2O
H C OH H C OH
H C OH C
H C OH KO O
H
cido tartarato duplo xido
glucnico de sdio e potssio cuproso
Reagente de Somogyi
28,0g de fosfato dibsico de sdio anidro (Na2HPO4) ou 71g de fos-
fato dibsico de sdio duodeca-hidratado (Na2HPO4.12H2O);
40,0g de tartarato duplo de sdio e potssio;
4,0g de hidrxido de sdio (dissolvido em 100mL de gua
destilada);
8,0g de sulfato de cobre (dissolvido em 80mL de gua des-
tilada);
180,0g de sulfato de sdio anidro;
Reagente de Nelson
50,0 g de molibdato de amnio (dissolvido em 900mL de gua
destilada);
23,0mL de cido sulfrico concentrado (18 M);
6,0g de arsenato de sdio (Na2H2SO4.7H2O), dissolvido em
50mL de gua destilada;
Misturar os reagentes, dissolver bem e deixar em repouso
por dois dias. Filtrar a soluo em papel de filtro, armazenar em
frasco escuro a temperatura ambiente.
1944.
I. I ntroduo
Preparo do extrato
1. Pesar 0,250g de amostra pr-seca e transferir para um erlen-
meyer de 125mL;
2. Adicionar 20mL de cido clordrico 0,2 M;
3. Colocar para aquecer por uma hora em banho-maria, em
seguida deixar esfriar e filtrar em tecido de nilon de ma-
lha fina;
4. Completar o volume do filtrado para 100mL com gua des-
tilada;
5. Homogeneizar e transferir uma alquota de 10mL para um
tubo de ensaio rosqueval, identificar e manter o extrato dilu-
do em refrigerador at o momento da anlise qumica.
Observaes
1. recomendado realizar esta determinao com trs repe-
ties analticas.
2. O mtodo da antrona tambm pode ser empregado para
a determinao dos polissacardeos de reserva (PR), ex-
pressos como amido. Para isto necessrio fazer a deter-
minao dos CTNE e na mesma amostra determinar CST
(carboidratos solveis totais). Em seguida calcula-se o teor
de PR pela equao seguinte: % PR = (% CTNE - % CST)
III. R eagentes
Solues padres
Soluo estoque de glucose (soluo estoque 2,5 g.L-1). Pesar
0,500g de glucose P.A., dissolver em gua destilada e completar
o volume para 200mL. Transferir para recipiente adequado e
manter em refrigerador. A partir desta soluo, so preparados
os padres de trabalho, nas concentraes de 0 a 200 mg.L-1.
Solues padres diludas. Pipetar para bales volum-
tricos de 100mL: 1, 2, 4, e 8 mL da soluo estoque de glucose
(2,5g.L-1) e completar o volume com gua destilada. Com este
S ementes de O leaginosas
M todo de S oxhlet
I. I ntroduo
M todo G r avimtrico
I. I ntroduo
I. I ntroduo
(catalizadores)
N-orgnico + H2SO4 (NH4)2SO4 + CO2 + H20 (I)
a. Mistura digestora
175ml de gua destilada;
3,6g de selenito de sdio (Na2SeO3) anidro ou 5,47g de selenito
de sdio penta hidratado (Na2SeO3.5H2O);
4,0g de sulfato de cobre penta hidratado (CuSO4.5H2O);
21,3g de sulfato de sdio (Na2SO4) anidro ou 48,5g de sulfato de
sdio deca hidratado (Na2SO4.10H2O).
200mL de cido sulfrico (H2SO4) concentrado (36 N).
I. I ntroduo
Desenvolvimento da cor
9. Pipetar para tubos de ensaio, separadamente, 200 L das so-
lues padres de BSA e dos extratos das amostras. Fazer o
branco usando gua destilada em vez BSA;
10. Acrescentar 4mL do reagente coomassie brilliant blue, agi-
tar suavemente e deixar em repouso por 5 minutos;
11. Fazer as leituras em espectrofotmetro, no comprimento de
onda de 595 nm;
12. Calcular o contedo de protena solvel, expressando os re-
sultados em termos de mg de protena solvel por grama de
tecido foliar fresco.
Observaes:
1. Esta anlise tambm pode ser realizada em amostra pr-seca
de tecido vegetal. Neste caso, pode-se preparar um extrato
aquoso, dispensando, portanto a Cromatografia de Partio
com vistas separao dos pigmentos fotossintticos. Da
mesma forma, tambm pode ser preparado o extrato etanli-
co, conforme preparado para a determinao de carboidratos
solveis totais e sacarose;
L ivres Totais
M todo E spectrofotomtrico da N inidrina
I. I ntroduo
Preparo do extrato
1. Pesar 0,5g de tecido vegetal fresco e triturar em almofariz ou
homogeneizador de tecidos, usando cerca de 10mL de etanol
a 80% como extrator;
2. Filtrar o macerado em tecido de nilon de malha fina, reco-
lhendo o filtrado em um funil de separao. Nesta operao,
usar cerca de mais 10mL de etanol a 80% para lavar o resduo
do filtrado;
Desenvolvimento da cor.
1. Pipetar para um tubo de ensaio 0,5mL do tampo citrato
200mM, 1,2mL do reagente revelador (ninidrina + KCN) e
1,0mL do padro de leucina ou amostra problema (deve-se
respeitar a ordem de adio de cada reagente);
2. Tampar os tubos de ensaio, agitar suavemente e colocar para
aquecer em banho-maria a 100C por 15 minutos;
3. Esfriar os tubos em banho de gelo por 5 minutos e, em segui-
da, adicionar 3,0mL de etanol a 60% para fixar a cor desenvol-
vida (violeta), ficando estvel por at 3 horas;
4. Agitar e ler a absorbncia a 570nm em espectrofotmetro de
emisso. A partir da curva padro, obtm-se uma equao de
regresso para o clculo das concentraes de aminocidos
nas amostras.
I. I ntroduo
H H
H C C H
H C C COOH
H N
H
Frmula estrutural da prolina
free proline for water-stress studies. Plant and Soil, v.39, p205-207,
1973.
I. I ntroduo
CH3 H O
CH3 N+ C C
CH H O-
3
Desenvolvimento da cor.
1. Diluir o extrato, pipetando 1mL do mesmo e acrescentando
1mL de H2SO4 (2N), mantendo em banho de gelo;
2. Homogeneizar e pipetar uma alquota de 500L para tubos
de centrfuga com parede grossa e manter em banho de gelo
por 1 hora;
III. R eagentes
453, 1977.
Jaboticabal-SP. 2006.
em Tecido Vegetal
M todo E spectrofotomtrico
do cido S aliclico
I. I ntroduo
of salicylic acid. Commun. Soil Science and Plant Analysis, v.6, n.1,
p.71-80, 1975.
NADH NAD+
NO3 - NO2-
nitrato redutase
Fd-red Fd-ox
NO2- NH4+
nitrito redutase
mai-jun, 2005.
Preparo do extrato
a. Pesar 1,0g da amostra, colocar em almofariz e acrescentar
50mg de PVP e cerca de 10mL de nitrognio lquido;
b. Macerar a amostra com o auxlio de um pistilo e imediata-
mente acrescentar 3mL da soluo tampo acetato de sdio
(50mM, pH 5,0), contendo 1mM de EDTA;
c. Homogeneizar a mistura e em seguida centrifugar por 10 mi-
nutos a 10.000g* e 4C;
d. Transferir o sobrenadante para tubos de Eppendorf e arma-
zenar a -80C at o momento da avaliao da atividade enzi-
mtica.
* Nas separaes de compostos por centrifugao im-
portante levar em considerao que o raio do rotor da
g = 1,119 x 10 -5 x (rpm)2 x r
Atividade enzimtica
a. Pipetar para uma cubeta espectrofotomtrica: 50L de guaia-
col (0,2 M), 0,5mL de perxido de hidrognio (0,38M) e 2,0mL
de tampo de sdio (0,2M, pH 5,0);
b. Agitar suavemente a mistura e iniciar a reao enzimtica
com a adio de 50L do extrato enzimtico;
c. Efetuar as leituras espectrofotomtricas a 470nm, intercala-
das de 10 segundos, pelo prazo de um minuto;
d. Estimar a atividade enzimtica com base na diferena de ab-
sorbncia por minuto e por peso da amostra fresca.
OBS.: A prova em branco preparada usando-se gua desti-
lada em vez do extrato enzimtico.
2000.
440, 1991.
O OH O OH
C C
H C NH2 C H
H C H H C
+ NH3
PAL
cido
fenialanina trans-cinmico
Preparo do extrato
a. Pesar 1,0g da amostra, colocar em almofariz e acrescentar
50mg de polivinilpirrolidone e cerca de 10mL de nitrognio
lquido;
b. Macerar a amostra com o auxlio de um pistilo e imediata-
mente acrescentar 3mL da soluo tampo TRIS (0,5 M, pH
8,5), contendo 1mM de EDTA;
c. Homogeneizar a mistura e em seguida centrifugar por 10
minutos a 10.000g e 4C;
Atividade enzimtica
a. Pipetar 0,5mL do extrato enzimtico para tubo de ensaio;
b. Acrescentar 2,0mL de tampo TRIS (0,5 M, pH 8,5) e 0,5mL
de soluo de fenilalanina (300M);
c. Incubar por 30 minutos a 40C por uma hora;
d. Aps a incubao, transferir imediatamente os tubos de
ensaios para banho de gelo, com o objetivo de encerrar a
reao;
e. Realizar as leituras espectrofotomtricas a 290nm e expres-
sar os resultados em termos de mmol de cido cinmico
produzido por hora e por grama da amostra fresca;
OBS.: A prova em branco preparada usando-se gua des-
tilada em vez da fenilalanina.
Preparo do extrato
a. Pesar 1,0g do fruto, colocar em almofariz e acrescentar
50mg de polivinilpirrolidone (PVP) e cerca de 10mL de ni-
trognio lquido;
b. Macerar a amostra com o auxlio de um pistilo e imedia-
tamente acrescentar 5mL da soluo tampo acetato (0,1 M,
pH 5,0) e 1mL de EDTA (1mM);
c. Homogeneizar a mistura e em seguida centrifugar por 10
minutos a 10.000g e 4C;
d. Transferir o sobrenadante para tubos de Eppendorf e ar-
mazenar a -80C at o momento da avaliao da atividade
enzimtica.
Atividade enzimtica
a. Pipetar 25L do extrato enzimtico para tubo de ensaio;
b. Acrescentar 200L de soluo tampo acetato (0,1 M, pH
5,0) e 200L de laminarina (15mg.mL-1);
c. Incubar por 30 minutos a 37C;
d. Aps a incubao determinar o teor de glicose produzido
com a hidrlise da laminarina.
Determinao de glicose
a. Pipetar para tubos de ensaio rosqueveis, em separado,
DANN, E.K. MEUWLY, P.; MTRAUX, J.P.; DEVERAL, B.J. The effect
TUZUN, S.; RAO, N.M.; VOGEL, J.U.; SCHARDL, C.L.; KC, J. Induced
F otossintticos
por C romatogr afia em Papel
I. I ntroduo
A B C
em Tecido F oliar
M todo E spectrofotomtrico
I. I ntroduo
em S uco de F rutas
I. I ntroduo
Observaes
a. No caso de sucos muito cidos, como o de limo por exem-
III. C lculos
Vb x Fpb x 100
ATT =
Vs x C
Observaes
a. No caso de se desejar analisar uma fruta oleaginosa, como
coco ou abacate por exemplo, a acidez titulvel decorrente
principalmente dos cidos graxos livres, os quais so lipos-
solveis, portanto a sua extrao deve ser feita com etanol.
b. Embora a metodologia descrita anteriormente, refira-se a
limo ou laranja, a mesma pode ser empregada para qual-
quer fruta. No entanto, quando se tratar de uma fruta menos
suculenta do que o limo ou laranja, a exemplo do mamo,
no preparo do suco so necessrias algumas modificaes,
conforme descritas a seguir.
1. Descascar a fruta e macerar a polpa em um almofariz;
2. Centrifugar uma alquota de cerca de 100g da polpa, por
meia hora a 3000rpm;
V. B ibliogr afia
Observao
Alguns aparelhos j possuem dispositivo para a compensa-
o automtica da temperatura, a qual convencionalmente ex-
pressa a 25C. Caso o peagmetro utilizado no disponha desse
recurso, utilize uma tabela para proceder tal correo.
em S uco de F rutas
I. I ntroduo
M todo de Tillmans
I. I ntroduo
cido cido
L-ascrbico L-deidroascrbico
Via - Vib
C= x 100
Vip
Onde:
C = mg de cido ascrbico/100mL do suco da fruta.
Via = volume de indofenol gasto na titulao da amostra.
Vib = volume de indofenol gasto na prova em branco.
Vip = volume de indofenol gasto na padronizao do mesmo.
V. B ibliogr afia
I. I ntroduo
Preparo do extrato.
1. Pesar 0,5g da amostra e transferir para um erlenmeyer de
125mL;
2. Adicionar 10mL de HCl a 1% em metanol e tampar;
3. Agitar suavemente em mesa agitadora por 20 minutos;
4. Centrifugar a 1.000rpm, durante dez minutos, ou filtrar em
papel de filtro qualitativo;
5. Guardar em refrigerador at o momento da anlise.
tcnica, 27).
Totais e Taninos
M todo de F olin -D enis
I. I ntroduo
Preparo de extrato
a. Cortar em placa de Petri uma amostra de casca de rvore
(goiabeira, por exemplo) em fragmentos de cerca de 2mm;
b. Pesar 0,2g da amostra, transferir para um erlenmeyer de
Desenvolvimento da cor
a. Pipetar para tubos de ensaio 0,2mL do extrato ou soluo pa-
dro de cido tnico;
b. Acrescentar 5mL de gua destilada;
c. Acrescentar 1,0mL da soluo saturada de carbonato de
sdio;
d. Acrescentar 0,5mL do reagente de Folin-Denis;
e. Agitar suavemente e deixar em repouso por 30 minutos;
tcnica, 27).
Press. 1971.
O rgnico Total
em Tecido Vegetal
I. I ntroduo
III. C lculos
100x52,2
X= =26,1% de C na matria seca.
200
IV. R eagentes
V. B ibliogr afia
2005. 107p.
OBSERVAES
1. Se ao final das trs horas de aquecimento e posterior esfria-
mento do material, se constatar que a amostra no foi perfei-
tamente digerida, isto , no estiver de cor clara, esbranquia-
da ou translcida, adicionar cerca de 3mL de cido ntrico e
colocar para aquecer novamente por 1 hora a 180C.
2. Alternativamente, pode se obter o volume final do extrato,
com base na massa, isto , por pesagem. Neste caso, transfere-
se quantitativamente o digerido para um frasco de polietileno
previamente tarado. Com o auxlio de gua deionizada e um
basto policial, lavar o tubo digestor pelo menos trs vezes,
transferindo o lquido de lavagem para o frasco at conseguir
I. I ntroduo
III. R eagentes
I. I ntroduo
a. Obteno da curva-padro
1. Em tubo de ensaio de 10mL adicionar 2mL das solues-pa-
dro de enxofre (0, 10, 15, 20, 25, 30, 40 e 50mg.L-1 de S).
2. Adicionar 0,2mL da soluo de HCl 6N contendo 20mg.L-1
de S.
3. Juntar cerca de 100mg de cristais de BaCl2.2H2O finamente
modo e deixar em repouso por 1 minuto.
4. Agitar durante 30 segundos, dissolvendo os cristais, e fazer a
leitura em at 8 minutos aps a adio do cloreto de brio, em
espectrofotmetro a 420nm.
b. No extrato vegetal
1. Transferir 2mL do extrato ntrico-perclrico para tubo de en-
saio de 10mL e em seguida proceder conforme descrito para
a obteno da curva-padro.
2. Calcular a concentrao de enxofre na amostra preparada,
expressando o resultado em grama por quilograma.
I. I ntroduo
Observaes
1. Estequiometricamente, 1,0mL de nitrato de prata 0,025 N
equivale a 0,8863mg de cloreto.
2. Veja exerccio proposto no ANEXO IV.
III. R eagentes
Observaes
Alguns detalhes envolvendo a anlise de cloreto pelo mtodo
de Mohr
Prova em branco:
Encher a bureta com AgNO3 0,025 N e em seguida zer-la;
Pipetar 10mL de gua deionizada para um erlenmeyer de
50mL;
Adicionar 1,0mL de cromato de potssio a 5%;
Titular e anotar o volume gasto.
Padronizao do nitrato de prata:
Realizar esta operao com trs repeties.
Pipetar 5,0mL de soluo padro de NaCl 0,05 N, para um
erlenmeyer de 50mL;
Adicionar 5,0mL de gua deionizada;
Acrescentar 1,0mL de cromato de potssio;
Titular e anotar o volume.
Titulao dos extratos das amostras:
Pipetar 10mL do extrato para um erlenmeyer de 50mL;
Acrescentar 1,0mL de cromato de potssio;
Titular com AgNO3 0,025 N padronizado, e em seguida ano-
tar o volume gasto para os devidos clculos.
I. I ntroduo
III. R eagentes
p.459-505, 1996.
their application to the analysis of plant and soil samples. Plant and
I. I ntroduo
Preparo do extrato
1. Tarar um cadinho previamente seco e pesar no mesmo 1,0g
da amostra pr-seca;
2. Carbonizar em fogareiro eltrico e em seguida calcinar por
4 horas a 600C;
3. Deixar esfriar, acrescentar 5mL de NaOH a 1%, e como aux-
lio de um basto de vidro, dissolver a cinza;
4. Transferir quantitativamente filtrando para um balo volu-
mtrico de 25mL;
5. Acrescentar ao cadinho, mais 5mL de NaOH a 1% para lavar
o mesmo, e transferir o lquido (quantitativamente e filtran-
do) para o mesmo balo volumtrico mencionado no item an-
terior;
6. Repetir por mais trs vezes a operao anterior, e em seguida
remover o funil e completar o volume para 25mL;
7. Homogeneizar o extrato e em seguida transferir para um
frasco de plstico devidamente limpo, seco e identificado.
Desenvolvimento da cor
1. Pipetar para tubos de ensaio de plstico, separadamente, 5mL
III. R eagentes
Fontes de Radiao
As fontes de radiao mais empregadas so as lmpadas de
vapor e as de ctodo oco. As lmpadas de vapor so tubos de
descarga de baixa presso, que contm vapor ao menos par-
cialmente composto do elemento de interesse. Por outro lado,
as lmpadas de ctodo oco so tubos de descarga de nenio ou
argnio a baixa presso, em que o vapor do elemento a excitar
produzido por volatilizao catdica durante a descarga. Este
tipo de dispositivo consiste em um tubo de vidro com paredes
grossas, contendo o gs nobre sob presso (1-2atm), provido de
um ctodo, em uma das extremidades, confeccionado ou reco-
berto com o elemento de interesse, comumente sob a forma de
um cilindro fechado, e um nodo na forma de um fio de tungs-
O X I D A N T E S (C)
COMBUSTVEIS xido
Ar Oxignio
Nitroso
Acetileno 2200 3050 2955
Hidrognio 2100 2780 -
Monocromador
A funo primordial do monocromador isolar a raia ana-
ltica do elemento de interesse das raias emitidas pela lmpada
de ctodo oco que no so absorvidas (raias vizinhas), assim
como a radiao de fundo da chama.
Detectores e Indicadores
Em geral so empregados tubos fotomultiplicadores para
detectar a energia radiante e converter em sinal eltrico, e so
idnticos aos utilizados em espectrofotmetros UV-visvel.
III. R eagentes
296p.
A nexo 1
par a Tr abalhos
em L abor atrio
1. Tenha em mente que o laboratrio um lugar de trabalho e
que sempre envolve riscos. Preserve o silncio, o respeito aos
colegas e evite brincadeiras. Se necessrio, lembre este item
ao companheiro;
2. Prepare-se para qualquer experincia, lendo as orientaes e
a metodologia do manual antes de vir para o laboratrio;
3. Siga rigorosamente as instrues do professor e realize so-
mente experincias prescritas pelo mesmo;
4. Evite fumar no laboratrio, bem como sentar nas bancadas;
5. Procure usar bata ou avental apropriado;
6. Evite contato de qualquer substncia com a pele, e se isto
ocorrer, procure imediatamente lavar a pele com bastante
gua e em seguida comunique ao professor, informando tam-
bm sobre qualquer acidente que ocorra;
7. Caso seja necessrio testar o odor de algum produto qumico,
no coloque o frasco sob o nariz. Abane lentamente com a
mo os vapores desprendidos pelo frasco, at suas narinas;
8. Observe cuidadosamente o rtulo dos frascos que contm o
dado reagente, e antes de retirar qualquer poro do conte-
A nexo 2
de R el atrios
de A nlises Q umicas
A nexo 3
de A nlises Q umicas
A composio qumica dos vegetais varia com o teor de
umidade dos mesmos. A quantidade absoluta de um deter-
minado constituinte como protena, carboidrato, etc., presen-
te em uma amostra, no depende diretamente do seu teor
de umidade. Porm, o contedo relativo (concentrao) de
qualquer componente de uma amostra, varia com o teor de
umidade da mesma. Por isto, de fundamental importncia,
quando se expressar a composio de qualquer constituinte
vegetal, indicar qual o teor de umidade do mesmo.
No geral, a composio qumica dos vegetais expressa em
relao matria seca, isto , condio de umidade zero. A
matria seca , portanto, um referencial bastante til para se
comparar a concentrao de qualquer constituinte vegetal.
Conhecendo-se a composio qumica de uma amostra em
relao matria seca, possvel converter os valores para
outras condies, como as condies de campo (matria fres-
ca), por exemplo. Para tal, basta saber o teor de umidade que a
referida amostra apresenta nas condies de campo. Esse tipo
de converso, ou transformao de resultados, baseia-se no
fato de que, retirada a umidade de qualquer amostra vegetal,
o que resta a matria seca. Desta forma, todos os demais
A nexo 4
D eterminao de umidade
1. Calcule a percentagem de umidade de uma amostra saben-
do que:
a. Tara do pesa-filtro ..................................... 26,4300g
b. Peso do pesa-filtro + amostra mida......... 31,4300g
c. Peso do pesa-filtro + amostra seca............ 27,6300g
D eterminao da atividade
da nitr ato redutase
D eterminao de clorofil a
pelo mtodo espectrofotomtrico
D eterminao de fsforo
D eterminao de enxofre
D eterminao de cloreto
de S olues
I. I ntroduo
Clculo:
Volume total a preparar: 2 litros;
Fonte: cido sulfrico (P.A.) concentrado (36N)
Clculo do volume de cido concentrado:
N . V = N . V
36N . V = 0,05N . 2000mL
V = 2,777mL
A proximada de A lgumas
H ortalias , F rutas e C ultur as
de L arga E scal a
Cultura U RM PB CHO EE FB
(%) (%) (%) (%) (%) (%)
Abbora 96,10 n.a. 1,20 9,80 0,30 1,30
Alface 95,00 n.a. 1,20 2,30 0,20 1,10
Batata ingl. 83,00 n.a. 1,80 17,60 0,10 0,40
Beterraba 87,00 n.a. 3,00 9,00 0,10 1,10
Cenoura 88,00 n.a. 1,20 10,70 0,30 1,80
Chuchu 97,00 n.a. 0,90 7,70 0,20 1,70
Pepino 96,00 n.a. 0,07 2,70 0,07 0,70
Melancia 95,00 n.a. n.a. n.a. n.a. 0,50
Rabanete 94,00 n.a. traos 2,80 n.a. n.a.
Repolho 92,00 n.a. 1,40 4,30 n.a. n.a.
Tomate 94,00 n.a. 1,00 3,40 0,30 1,00
Abacate n.a. n.a. 2,15 5,63 n.a. n.a.
Abacaxi n.a. n.a. 0,40 13,70 0,20 n.a.
Banana n.a. n.a. 1,40 26,00 0,25 n.a.
Coco 12,00 n.a. 5,70 27,90 50,60 n.a.
E spectrofotomtrica
A espectrofotometria uma tcnica de anlise qumica em
que se determina a concentrao de espcies qumicas (ons,
tomos, molculas) pela absoro de energia radiante (energia
luminosa ou luz).
A energia luminosa tem propriedades ondulatrias e
corpusculares e se propaga no espao a grandes velocida-
des, em geral em linha reta. As caractersticas ondulatrias
so definidas entre outros parmetros pelos diversos com-
primentos de onda (representados pela letra grega lambda
(), e geralmente expresso em termos de nanmetro (nm =
10 -9 m). Por outro lado, as propriedades corpusculares refe-
rem-se ao fato da radiao ser constituda por partculas de
energia, denominada de ftons, cuja energia denominada
de energia quntica e calculada pela expresso: E = h, em
que E representa a energia (expressa em Joules), a letra gre-
ga ni () a freqncia de onda (em Hertz, Hz) e h a constante
de Planck, cujo valor 6,6256x10 -34Js. Sabe-se tambm que
= c/, onde o valor de c corresponde a velocidade de uma
onda eletromagntica no vcuo, conhecido tambm como a
velocidade da luz, que possui o valor de 3 x 1010 cm.s -1. Da,
percebe-se que um fton de alta freqncia (baixo compri-
HARRIS, DanielJ.;C.
KOBAL JNIOR, AnliseL.Qumica
SARTORIO, Quantitativa.
Manual de Anlise 7 Ed.
Instrumental.
So1 Paulo: LTC, 2008. 886p.
Ed. So Paulo: Moderna, 1978. 68p.
KOBAL JNIOR, J.; SARTORIO, L. Manual de Anlise
MENDHAM, J., DENNEY, R.C.; BARNES, J.D. Vogel Anlise
Instrumental. 1 Ed. So Paulo: Moderna, 1978. 68p.
Qumica Quantitativa. 6 Ed.. So Paulo: LTC, 2002. 464p.
MENDHAM, J., DENNEY, R.C.; BARNES, J.D. Vogel
Anlise Qumica
OHLWEILER, Quantitativa.
Otto Alcides. Fundamentos 6deEd.. So
Anlise Paulo: LTC,
Instrumental.
2002. 464p.
Rio de Janeiro: Livros Tcnicos e Cientficos, 1988. 486p.
255
Egdio Bezerra Neto Levy Paes Barretos | 253
Tabela de Eynon -L ane para
A nexo 8
Comuns em L aboratrios
% D
cidos em peso (g/mL)
Be N
A nexo 10
Minerais nas Folhas
para Diversas Culturas
N P K Ca Mg S
Cultura
g Kg-1
Abacate 17,5-18,5 0,8-2,5 7,5-20,0 10,0-30,0 2,5-8,0 2,0-6,0
B Cu Fe M Zn
Cultura
mg Kg -1
Algodo 50 8 - - 30
Banana 15 8 70 - 20
Cacau 32 15 - - 30
Caf 40 6 70 50 10
Cana-de-acar 10 6 100 50 10
Couve-flor 40 5 - 60 -
Mamo/limbo 15 11 291 70 43
Manga 30 30 70 120 90
Enfrenta as dificuldades,
No podes desanimar.
Aqui, no campo do mundo,
Teu dever semear.
No esperas recompensa
Mas recompensa ters.
E nem, pensas em riqueza
Mas rico sei que sers.
EDU
EDITORA
UNIVERSITRIA
DA UFRPE